રસોઇ કર્યા વિના ખાંડ સાથે તેમના પોતાના રસમાં શિયાળા માટે રાસબેરિઝ તૈયાર કરવા માટે પગલું દ્વારા પગલું ફોટો રેસીપી. શિયાળા માટે રાસબેરિનાં શ્રેષ્ઠ તૈયારીઓ. વાનગીઓ, ટીપ્સ, ફોટા તેમના પોતાના રસમાં તાજા રાસબેરિઝ

રાસબેરિનાં જામ કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ શું હોઈ શકે? તેની સુગંધ ગરમ થાય છે અને લાંબા સમય સુધી રાંધવા છતાં જામમાં સચવાયેલા ફાયદાકારક પદાર્થો શરદીમાં મદદ કરે છે. રાસ્પબેરી જામમાં અદ્ભુત ગુણધર્મો છે: તે શરીર પર કાર્ય કરી શકે છે, જેમ કે એસ્પિરિન, તાવ ઘટાડે છે, દૂર કરે છે માથાનો દુખાવોઅને લોહીને પાતળું કરવું, અને તે જ સમયે કોઈ વિરોધાભાસ નથી. સંપૂર્ણ દવા અને સ્વાદિષ્ટ સારવાર.

રાસબેરિઝને ચૂંટવું અને તૈયાર કરવું એ શ્રમ-સઘન કાર્ય છે, કારણ કે આ બેરી ખૂબ કોમળ છે! શુષ્ક હવામાનમાં રાસબેરિઝ પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે. જો રાસબેરીનું પરિવહન કરવું હોય, તો પછી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની દાંડી સાથે એકસાથે ચૂંટો, અને જામ બનાવતા પહેલા તેને અલગ કરો. રાસબેરિઝને પહોળા, નીચા કન્ટેનરમાં એકત્રિત કરવું શ્રેષ્ઠ છે, બેરીને 2-3 સ્તરોમાં મૂકીને, અન્યથા તેઓ કચડી જશે અને મૂલ્યવાન રસ ગુમાવશે. રાંધવા પહેલાં રાસબેરિઝને ન ધોવા તે વધુ સારું છે, કારણ કે બેરી પાણી લે છે અને જામ પ્રવાહી બની જાય છે. જો રાસબેરીને ફ્રુટ ફ્લાય લાર્વાથી ચેપ લાગ્યો હોય, તો તેને મીઠું ચડાવેલું પાણી (980 મિલી પાણી દીઠ 20 ગ્રામ મીઠું) માં પલાળી રાખો, કીડા દૂર કરો અને વહેતા ઠંડા પાણી હેઠળ બેરીને કોગળા કરો.

શ્રેષ્ઠ હીલિંગ ગુણધર્મોતાજી રાસબેરિઝ અને રસોઈ વગર (અથવા ન્યૂનતમ ગરમી સાથે) તૈયારીઓ છે.

કુદરતી રાસબેરિઝ.તૈયાર કરેલ બેરીને ઠંડું કરેલ વંધ્યીકૃત બરણીમાં મૂકો, તે ચુસ્તપણે ફિટ થાય તેની ખાતરી કરવા માટે વારંવાર હલાવતા રહો. બરણીઓને વંધ્યીકૃત ઢાંકણાથી ઢાંકો અને 45-50 ° સે સુધી ગરમ પાણી સાથે કન્ટેનરમાં મૂકો. 0.5-લિટરના કન્ટેનરને 10 મિનિટ માટે, 1-લિટરના કન્ટેનરને ઉકળે ત્યારથી 15 મિનિટ સુધી જંતુરહિત કરો. રોલ અપ કરો, ઉપર ફેરવો અને ઠંડુ કરો.

તેમના પોતાના રસમાં રાસબેરિઝ.તે અગાઉની રેસીપીની જેમ જ તૈયાર કરવામાં આવે છે, માત્ર બરણીમાં મૂકવામાં આવેલી બેરી રાસ્પબેરીના રસથી ભરેલી હોય છે, તેને 45-50 ° સે સુધી ગરમ કરવામાં આવે છે. જારને ઢાંકણાથી ઢાંકો અને વંધ્યીકરણ માટે મૂકો. 0.5-લિટરના કન્ટેનરને 10 મિનિટ માટે, 1-લિટરના કન્ટેનરને ઉકળે ત્યારથી 15 મિનિટ સુધી જંતુરહિત કરો. રોલ અપ કરો, ઉપર ફેરવો અને ઠંડુ કરો.

"કાચા રાસ્પબેરી જામ"

ઘટકો:
1 કિલો રાસબેરિઝ,
1-2 કિલો ખાંડ.

તૈયારી:
રાસબેરિઝને સૉર્ટ કરો અને બાઉલમાં મૂકો. “કાચો જામ” બનાવવા માટે રાસબેરિઝને ક્યારેય ધોશો નહીં! ખાંડ ઉમેરો, જથ્થો સંગ્રહ સમય પર આધાર રાખે છે - લાંબા સમય સુધી જામ સંગ્રહિત થાય છે, વધુ ખાંડ જરૂરી છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને લાકડાના મેશરથી ખાંડ સાથે ગ્રાઇન્ડ કરો. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની જેટલી લાંબી હોય છે, જામ વધુ એકરૂપ બને છે અને સંગ્રહ દરમિયાન તે ઓછું અલગ પડે છે. બ્લેન્ડર અથવા મીટ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ ન કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. તૈયાર જામને વંધ્યીકૃત બરણીમાં મૂકો, જામની ટોચ પર લગભગ 1 સે.મી. જાડી ખાંડ રેડો, જે જામને બગાડથી બચાવશે. પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણા સાથે સીલ કરો અથવા ચર્મપત્ર કાગળ સાથે બાંધો. રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.

રાસબેરિઝ ખાંડ સાથે શુદ્ધ

ઘટકો:
1 કિલો રાસબેરિઝ,
150-200 મિલી પાણી,
300 ગ્રામ ખાંડ.

તૈયારી:
રાસબેરિઝને મીઠું ચડાવેલું પાણી (980 મિલી પાણી દીઠ 20 ગ્રામ મીઠું) માં પલાળી રાખો, તરતી લાર્વા દૂર કરો, પાણીને ડ્રેઇન કરો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કાળજીપૂર્વક કોગળા કરો. રાસબેરિઝને દંતવલ્કના બાઉલમાં મૂકો, પાણી ઉમેરો અને ઉકળતા સુધી ધીમા તાપે ગરમ કરો. 3-4 મિનિટ માટે ઉકાળો અને ઠંડક વિના, ચાળણી દ્વારા ઘસવું. પ્યુરીડ માસમાં ખાંડ ઉમેરો, મિક્સ કરો, 80 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ગરમ કરો અને વંધ્યીકૃત જારમાં પેક કરો. વંધ્યીકરણ માટેનું સ્થાન: 0.5-લિટર જાર - 16 મિનિટ, 1-લિટર જાર - ઉકળતાની ક્ષણથી 20 મિનિટ. તેને સંકેલી લો.

રાસબેરિઝ ચાસણી માં pureed

ઘટકો:
1 કિલો રાસબેરિઝ,
1200 ગ્રામ ખાંડ,
300 ગ્રામ પાણી.

તૈયારી:
લાકડાના ચમચી વડે ઓસામણિયું દ્વારા સૂકા રાસબેરિઝને ઘસવું. ચાસણી તૈયાર કરો: ખાંડને પાણીમાં ઓગાળીને 5-7 મિનિટ માટે ઉકાળો, પછી જાળીના 3-4 સ્તરો દ્વારા ફિલ્ટર કરો, ફરીથી બોઇલમાં લાવો અને રાસબેરિઝ સાથે ભેગું કરો. જગાડવો અને, ઠંડક વિના, ગરમ વંધ્યીકૃત જારમાં ટોચ પર પેક કરો. જારને આલ્કોહોલમાં પલાળેલા ચર્મપત્ર કાગળના વર્તુળોથી ઢાંકી દો અને બાફેલા ઢાંકણાથી બંધ કરો. ફેરવ્યા વિના ઠંડુ કરો.

પાંચ મિનિટનો જામ નંબર 1

ઘટકો:
1 કિલો બેરી,
1 કિલો ખાંડ.

તૈયારી:
તૈયાર રાસબેરીને ખાંડથી ઢાંકીને 4-5 કલાક માટે છોડી દો. રસ કાઢી નાખો અને તેને 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો. પરિણામી ચાસણીમાં બેરી મૂકો, બોઇલમાં લાવો, ગરમી ઓછી કરો અને 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો. જામને જારમાં રેડો અને રોલ અપ કરો.

પાંચ મિનિટનો જામ નંબર 2

ઘટકો:
1 કિલો બેરી,
500 ગ્રામ ખાંડ.

તૈયારી:
એક બાઉલમાં બેરીમાં ખાંડ રેડો અને રસ દેખાય ત્યાં સુધી 3-4 કલાક માટે છોડી દો. બેસિનને ધીમા તાપે મૂકો અને ઉકળતાની ક્ષણથી 5-7 મિનિટ સુધી હળવા હાથે હલાવતા રહો. ગરમ વંધ્યીકૃત જારમાં ટોચ પર રેડો, રોલ અપ કરો, ફેરવો, લપેટી અને ઠંડુ કરો.

રાસ્પબેરી જામ (15 મિનિટ માટે રાંધવા)

ઘટકો:
1 કિલો રાસબેરિઝ,
1.5 કિલો ખાંડ.

તૈયારી:
રાસબેરિઝને ખાંડથી ઢાંકી દો અને રાતભર રેફ્રિજરેટ કરો. બીજા દિવસે સવારે, બેસિનને આગ પર મૂકો, બોઇલમાં લાવો અને ગરમી ઓછી કરો. 15 મિનિટ માટે રાંધવા. વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો અને સીલ કરો.

રાસ્પબેરી જામ નંબર 1

ઘટકો:
1 લિટર રાસબેરિઝ,
ખાંડ 1 લિટર.

તૈયારી:
એક બાઉલમાં ચશ્મામાં રાસબેરિઝ રેડો, ખાંડ સાથે છંટકાવ: એક ગ્લાસ બેરી, એક ગ્લાસ ખાંડ. 2-3 કલાક માટે છોડી દો. પછી 40 મિનિટ માટે ધીમા તાપે રાખો જ્યાં સુધી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાંથી બધી ખાંડ પલાળી ન જાય. ગરમીને મધ્યમ કરો અને બોઇલ પર લાવો, જ્યાં સુધી બધી ખાંડ ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો. એકવાર બધી ખાંડ ઓગળી જાય, પછી વંધ્યીકૃત જારમાં રેડવું, સીલ કરો અને ઠંડુ કરો.

રાસ્પબેરી જામ નંબર 2

ઘટકો:
1 કિલો રાસબેરિઝ,
2 કિલો ખાંડ,
2 ચમચી સાઇટ્રિક એસીડ,
4 સ્ટેક્સ પાણી

તૈયારી:
એક બાઉલમાં પાણી રેડવું, ખાંડ અને બેરી ઉમેરો. ધીમા તાપે મૂકો અને એક બેચમાં ન થાય ત્યાં સુધી જામને રાંધો. રસોઈ દરમિયાન, સમયાંતરે બાઉલને ગરમીમાંથી દૂર કરો અને જામને હલાવો. રસોઈના અંત પહેલા, ઉમેરો સાઇટ્રિક એસીડ. તેને સંકેલી લો.

રાસ્પબેરી જામ નંબર 3

ઘટકો:
1 કિલો રાસબેરિઝ,
1.45 કિલો ખાંડ.

તૈયારી:
ખાંડ સાથે બેરી છંટકાવ અને 8 કલાક માટે છોડી દો. બાઉલને ઓછી ગરમી પર મૂકો અને ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો. આ પછી, ગરમી વધારો અને ઓછામાં ઓછા સમય માટે ટેન્ડર સુધી રાંધવા - આ રાસબેરિઝના તેજસ્વી રંગને સાચવશે. બરણીમાં મૂકો, રોલ અપ કરો, ફેરવો અને ઠંડુ કરો.

રાસ્પબેરી જામ નંબર 4

ઘટકો:
1 કિલો રાસબેરિઝ,
800 મિલી પાણી,
1.5 કિલો ખાંડ.

તૈયારી:
પાણી અને ખાંડમાંથી ચાસણી તૈયાર કરો, તેને બેરી પર રેડો અને 3-4 કલાક માટે છોડી દો. પછી ચાસણીને બીજા બાઉલમાં રેડો, 5-7 મિનિટ માટે ઉકાળો અને રાસબેરી પર ફરીથી રેડવું. ઓછી ગરમી પર બેરી સાથે કન્ટેનર મૂકો અને ટેન્ડર સુધી રાંધવા. બરણીમાં રેડો, રોલ અપ કરો, ફેરવો અને ઠંડુ કરો.

રાસ્પબેરી જામ નંબર 5

ઘટકો:
1 કિલો રાસબેરિઝ,
500 મિલી પાણી,
1.5 કિલો ખાંડ.

તૈયારી:
રાસબેરિઝ પર અગાઉથી રાંધેલી ચાસણી રેડો, બોઇલ પર લાવો અને 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો. ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો. ફરીથી તાપ પર મૂકો અને 8-10 મિનિટ માટે ઉકાળો, ગરમીમાંથી દૂર કરો અને 10-15 મિનિટ માટે ઠંડુ કરો. પછી તેને ફરીથી આગ પર મૂકો અને પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી જામ રાંધવા. વંધ્યીકૃત જારમાં ગરમ ​​​​ રેડો અને સીલ કરો.

રાસ્પબેરી જામ નંબર 6

ઘટકો:
1 કિલો રાસબેરિઝ,
1 કિલો ખાંડ,
150 મિલી પાણી.

તૈયારી:
ખાંડના અડધા ધોરણ સાથે તૈયાર બેરી ભરો અને 5-6 કલાક માટે છોડી દો. રસ કાઢી, પાણી અને બાકીની ખાંડ ઉમેરો અને ચાસણી પકાવો. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ઉપર ઉકળતી ચાસણી રેડો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો. વંધ્યીકૃત જારમાં ઠંડક કર્યા વિના રેડો, રોલ અપ કરો, ફેરવો અને ઠંડુ કરો.

રાસ્પબેરી જામ નંબર 7

ઘટકો:
12 સ્ટેક્સ સહારા,
11 સ્ટેક્સ રાસબેરિઝ,
1 સ્ટેક પાણી

તૈયારી:
તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કાળજીપૂર્વક પાણીમાં કોગળા કરો અને તેને ડ્રેઇન કરવા દો. ખાંડ અને 1 કપ અડધા ધોરણ માંથી. ચાસણીને પાણીથી ઉકાળો જ્યાં સુધી પ્લેટમાં ચાસણીનું એક ટીપું ન ફેલાય. રાસબેરિઝ ઉમેરો, બોઇલમાં લાવો, ગરમી ઓછી કરો અને 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો. ગરમીમાંથી દૂર કરો અને બાકીની ખાંડ ઉમેરો. લાકડાના ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, ખાંડને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી હલાવો અને ગરમ વંધ્યીકૃત જારમાં રેડો. રોલ અપ કરો, ઉપર ફેરવો અને ઠંડુ કરો. આ જામ જેલી જેવું જ છે.

માઇક્રોવેવમાં રાસ્પબેરી જામ

ઘટકો:
1 કિલો રાસબેરિઝ,
1 કિલો ખાંડ,
1 સ્ટેક પાણી
3-4 ગ્રામ સાઇટ્રિક એસિડ.

તૈયારી:
ખાંડ સાથે પાણી મિક્સ કરો અને 5-15 મિનિટ માટે સંપૂર્ણ શક્તિ પર માઇક્રોવેવ કરો (પાવર પર આધાર રાખીને). દર 3 મિનિટે ચાસણીને હલાવો. ગરમ ચાસણીમાં બેરી અને સાઇટ્રિક એસિડ મૂકો, હલાવો અને 8-20 મિનિટ માટે સંપૂર્ણ શક્તિ પર સેટ કરો. આ સમય દરમિયાન, જામને 3-5 વખત જગાડવો. તૈયાર જામને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો અને સીલ કરો. ફેરવો, લપેટી, ઠંડુ કરો.

રાસ્પબેરી જામ નંબર 1

ઘટકો:
1 કિલો રાસબેરિઝ,
1 કિલો ખાંડ,
430 મિલી પાણી.

તૈયારી:
વેલ્ડ ખાંડની ચાસણીપાણી અને ખાંડમાંથી જ્યાં સુધી ચાસણીનું એક ટીપું પ્લેટમાં ન ફેલાય. બેરીને ઉકળતા ચાસણીમાં મૂકો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો. વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો અને સીલ કરો. ફેરવીને ઠંડુ કરો.

રાસ્પબેરી જામ નંબર 2

ઘટકો:
1 કિલો રાસબેરિઝ,
1 કિલો ખાંડ.

તૈયારી:
ખાંડના અડધા જથ્થા સાથે રાસબેરિઝ છંટકાવ અને 4-6 કલાક માટે છોડી દો. રસ ડ્રેઇન કરો, બાકીની ખાંડ ઉમેરો અને 5 મિનિટ માટે ચાસણી રાંધો. બેરીને ઉકળતા ચાસણીમાં મૂકો અને સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી રાંધો. વંધ્યીકૃત જારમાં ગરમ ​​મૂકો, ઢાંકણાઓથી ઢાંકો અને વંધ્યીકરણ માટે 70-75 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ગરમ પાણીમાં મૂકો. ઉકળતા પછી, 0.5-લિટર કન્ટેનરને 10 મિનિટ માટે, 1-લિટરના કન્ટેનરને 15 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો. રોલ અપ કરો, ઉપર ફેરવો અને ઠંડુ કરો.

રાસ્પબેરીનો મુરબ્બો

ઘટકો:
1 કિલો રાસબેરિઝ,
2 સ્ટેક્સ સહારા.

તૈયારી:
રાસબેરિઝને બાઉલમાં મૂકો અને ઓછી ગરમી પર મૂકો. તેઓ રસ છોડે ત્યાં સુધી ગરમ કરો. ગરમ મિશ્રણને ચાળણી વડે ઘસો, ખાંડ મિક્સ કરો અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહીને વધુ આંચ પર પકાવો. વંધ્યીકૃત બરણીમાં ગરમ ​​​​કરો અને સીલ કરો.

રાસ્પબેરી જામ

ઘટકો:
5 કિલો રાસબેરિઝ,
3 કિલો ખાંડ,
1 સ્ટેક પાણી

તૈયારી:
તૈયાર રાસબેરીને ખાંડ અને પાણી સાથે ભેગું કરો અને ધીમા તાપે પકાવો. થાય ત્યાં સુધી રાંધવા, stirring. જામનો રંગ ઘેરો હશે કારણ કે જ્યારે રાંધવામાં આવે છે ત્યારે બીજ ભૂરા થઈ જાય છે. અંધારું ન થાય તે માટે, બેરીને રાંધતા પહેલા લાકડાના પેસ્ટલથી કચડી નાખવી જોઈએ અને બીજ દૂર કરવા માટે ચાળણી દ્વારા ઘસવું જોઈએ.

ખુશ તૈયારીઓ!

લારિસા શુફ્ટાયકીના

રાસબેરિઝ હંમેશા ગણવામાં આવે છે શ્રેષ્ઠ ઉપાયશરદી સામે, તેનો ઉપયોગ અન્ય ઘણા રોગોની સારવાર માટે કરવામાં આવતો હતો, તેથી રાસ્પબેરીની તૈયારી હંમેશા શિયાળા માટે તૈયાર કરવામાં આવતી હતી, અને અમારી મહાન-દાદીઓ શિયાળા માટે રાસબેરિનાં જામ તૈયાર કરે છે, અને સારા કારણોસર - રાસબેરિઝને હંમેશા ખાસ બેરી માનવામાં આવે છે! તેના વિશે ઘણા ગીતો અને પરીકથાઓ છે, તે સ્લેવિક જાતિઓ દ્વારા આદરણીય હતી, અને પ્રાચીન ગ્રીક અને રોમનો દ્વારા તેને પ્રેમ કરવામાં આવ્યો હતો. મીઠી સ્વર્ગીય જીવનતે કંઈપણ માટે નથી કે અમે તેને રાસબેરિઝ સાથે જોડીએ છીએ - આ અસાધારણ બેરીએ તેના અનન્ય સ્વાદ અને ફાયદાકારક ગુણોને આભારી માનદ બિરુદ મેળવ્યું છે.

સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત રાસબેરિઝ તાજા અને શિયાળા માટે વિવિધ તૈયારીઓ તરીકે સારી છે. છેવટે, શિયાળા માટે રાસબેરિઝ તૈયાર કરવી એ શિયાળામાં રાસબેરિઝને સાચવવા અને તેનો આનંદ માણવાનો શ્રેષ્ઠ માર્ગ છે. એવું લાગે છે કે, દાદીમાના જાણીતા રાસબેરિનાં જામ ઉપરાંત રાસબેરીમાંથી કઈ ખાસ વસ્તુ બનાવી શકાય? હકીકતમાં, ત્યાં ઘણી બધી સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ તૈયારીઓ છે: જામ, જેલી, જામ, કન્ફિચર, તેમજ માર્શમોલો અને મુરબ્બો. જો ઇચ્છિત હોય, તો રાસબેરિઝને તમારી તૈયારીઓમાં અન્ય બેરી સાથે સરળતાથી જોડી શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, કાળા અને લાલ કરન્ટસ, ચેરી અને ગૂસબેરી. તેણીની હાજરીથી તે ફક્ત કોઈપણ ઉત્પાદનને સજાવટ કરશે. ચાલો આ અદ્ભુત બેરીની પાકવાની મોસમને ચૂકી ન જવાનો પ્રયાસ કરીએ, ચાલો તેમાંથી ભરપૂર ખાઈએ અને ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે તેને તૈયાર કરવાની ખાતરી કરીએ.

તેમના પોતાના રસમાં રાસબેરિઝ

ઘટકો:
1 કિલો રાસબેરિઝ,
1 કિલો ખાંડ.

તૈયારી:
રાસબેરિઝને દંતવલ્કના બાઉલમાં મૂકો, ખાંડ ઉમેરો, ચાસણી બને ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને બરણીમાં મૂકો. 15 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો. રોલ અપ કરો અને ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.

લાલ કિસમિસના રસમાં રાસબેરિઝ

ઘટકો:
1 કિલો રાસબેરિઝ,
500 મિલી લાલ કિસમિસનો રસ.

તૈયારી:
રાસબેરિઝને સૉર્ટ કરો અને તેને સોસપેનમાં મૂકો. લાલ કરન્ટસને 1 મિનિટ માટે બ્લેન્ચ કરો અને ઝીણી ચાળણીમાં ઘસો (તમે જ્યુસરનો ઉપયોગ કરી શકો છો અથવા ચીઝક્લોથ દ્વારા રસને સ્વીઝ કરી શકો છો). પરિણામી રસને રાસબેરિઝ પર રેડો, મિશ્રણને ગરમ કરો અને 5 મિનિટ માટે ઉકાળો, પછી તરત જ જંતુરહિત જારમાં રેડો અને રોલ અપ કરો.

રાસબેરિઝ ખાંડ સાથે શુદ્ધ

ઘટકો:
750 ગ્રામ રાસબેરિઝ,
250 ગ્રામ ખાંડ,
150 મિલી પાણી.

તૈયારી:
રાસબેરિઝને સૉર્ટ કરો, તેમને દંતવલ્ક બાઉલમાં મૂકો અને પાણીથી ભરો. ખૂબ ઓછી ગરમી પર ઉકાળો અને 3-4 મિનિટ માટે રાંધવા. મિશ્રણને તાપમાંથી દૂર કરો અને જ્યારે તે ગરમ હોય, ત્યારે તેને ચાળણીમાંથી ઘસો. પ્યુરીમાં ખાંડ ઉમેરો અને ઉકાળો, પરંતુ ઉકાળો નહીં. ગરમ જારમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને વંધ્યીકૃત કરો: 0.5-લિટર જાર - 15 મિનિટ, લિટર જાર - 20 મિનિટ.

રાસ્પબેરી જામ "દાદી પાસેથી"

ઘટકો:
1 કિલો રાસબેરિઝ,
4 સ્ટેક્સ પાણી
2 કિલો ખાંડ,
2 ચમચી સાઇટ્રિક એસીડ.

તૈયારી:
જામ બનાવવા માટે શાક વઘારવાનું તપેલું માં ખાંડ રેડો, પાણી અને રાસબેરિઝ ઉમેરો. ઓછી ગરમી પર સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી રાંધવા, સમયાંતરે ગરમીમાંથી દૂર કરો અને બેરીને હલાવો (જેથી બળી ન જાય). રસોઈના અંત પહેલા, સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો.

રાસ્પબેરી જામ "પાંચ મિનિટ"

ઘટકો:
5 કિલો રાસબેરિઝ,
ખાંડ 3.5-4 કિલો.

તૈયારી:
રાસબેરિઝને સૉર્ટ કરો, તેને છાલ કરો અને જો જરૂરી હોય તો તેને કાળજીપૂર્વક ધોઈ લો. ટુવાલ પર સુકાવો. તૈયાર રાસબેરિઝને ઊંડા બાઉલમાં મૂકો, ખાંડ સાથે આવરી લો અને 6-8 કલાક માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો. પછી રાસબેરિઝ સાથેના બાઉલને આગ પર તેમના પોતાના રસમાં મૂકો, બોઇલમાં લાવો અને 5 મિનિટ માટે રાંધવા. વંધ્યીકૃત જારમાં ગરમ ​​જામ રેડો અને રોલ અપ કરો. ઉપર ફેરવો, લપેટી અને ઠંડુ કરો.

જામ "અદ્ભુત સુગંધ"

ઘટકો:
5 કિલો રાસબેરિઝ,
2 મોટા લીંબુ,
7.5 કિલો ખાંડ.

તૈયારી:
રાસબેરિઝને સૉર્ટ કરો, છાલ કરો, કોગળા કરો અને સૂકવો. લીંબુને સારી રીતે ધોઈ લો, સૂકા સાફ કરો અને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો, જે પછી અડધા ભાગમાં કાપીને બીજ દૂર કરો. તૈયાર રાસબેરી અને લીંબુના ટુકડાને દાણાદાર ખાંડથી ઢાંકીને ઠંડી જગ્યાએ 6-8 કલાક માટે છોડી દો. રસ કાઢેલા રાસબેરિઝ અને લીંબુના ટુકડા સાથે બાઉલને આગ પર મૂકો, બોઇલ પર લાવો, ફીણને મલાઈથી કાઢી નાખો, જ્યોત ઓછી કરો અને 40 મિનિટ સુધી રાંધો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. પછી ગરમીથી દૂર કરો અને ઠંડુ કરો. જામને ફરીથી આગ પર મૂકો અને પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી રાંધો, ઠંડુ કરો, બરણીમાં મૂકો અને નાયલોન અથવા ધાતુના ઢાંકણા સાથે બંધ કરો.

રાસ્પબેરી અને તરબૂચ જામ

ઘટકો:
300 ગ્રામ રાસબેરિઝ,
1 કિલો તરબૂચ,
800 ગ્રામ ખાંડ,
1 લીંબુ,
1 સ્ટેક પાણી

તૈયારી:
લીંબુના રસ સાથે લીંબુ ઝાટકો રેડો, ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો અને એક કલાક માટે છોડી દો. તરબૂચને છોલીને નાના ટુકડા કરી લો. પાણીમાં ખાંડ અને લીંબુ ખાંડ ઉમેરો અને હલાવતા રહો. જ્યારે ચાસણી ઉકળે, તરબૂચ અને પછી રાસબેરિઝ ઉમેરો. ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી હલાવતા વગર બધું પકાવો. ગરમીમાંથી તૈયાર જામ દૂર કરો, ફીણ દૂર કરો અને બરણીઓમાં રેડવું.

ચેરી અને રાસબેરિનાં જામ

ઘટકો:
1 કિલો ચેરી,
1 કિલો રાસબેરિઝ,
2 કિલો ખાંડ,
2 સ્ટેક્સ પાણી

તૈયારી:
પીટેડ ચેરીને ઉકળતા ચાસણીમાં મૂકો, બોઇલમાં લાવો અને ગરમીથી દૂર કરો. જામને દર અડધા કલાકમાં 5 વખત બોઇલમાં લાવો. છેલ્લી વખત, તૈયારીના 5 મિનિટ પહેલાં, રાસબેરિઝ ઉમેરો, બોઇલમાં લાવો અને તરત જ ગરમીથી દૂર કરો. તૈયાર ઉત્પાદનને ગરમ હોય ત્યારે બરણીમાં રેડો. તેને સંકેલી લો.

રાસ્પબેરી કોમ્પોટ "શિયાળા માટે"

ઘટકો:
1 કિલો રાસબેરિઝ,
1 કિલો ખાંડ,
3 લિટર પાણી.

તૈયારી:
રાસબેરિઝને સૉર્ટ કરો, પાંદડા અને સેપલ્સ દૂર કરો. ખાંડ અને પાણીમાંથી ચાસણી બનાવો. રાસબેરિઝને ઉકળતા ચાસણીમાં મૂકો, જગાડવો, બોઇલમાં લાવો, ગરમીથી દૂર કરો અને વંધ્યીકૃત જારમાં રેડવું. કોમ્પોટને ઠંડુ કરો અને જારને ધાતુના ઢાંકણાથી ઢાંકી દો.

કુદરતી રાસબેરિનાં રસ

ઘટકો:
1 કિલો રાસબેરિઝ,
150-200 મિલી પાણી.

તૈયારી:
તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ક્રમાંકિત કરો, લાકડાના મૂસળથી મેશ કરો અને 60 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પહેલા ગરમ કરેલા પાણી સાથે દંતવલ્ક પેનમાં સ્થાનાંતરિત કરો. 60 ડિગ્રી સેલ્સિયસના તાપમાને હલાવતા સમયે બેરીને ગરમ કરો, ગરમીમાંથી દૂર કરો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને 15 મિનિટ પછી રસ નિચોવો. રસને ફિલ્ટર કરો, બોઇલ પર લાવો, તરત જ બોટલ અથવા બરણીમાં રેડો અને રોલ અપ કરો.

રાસ્પબેરી કન્ફિચર

ઘટકો:
1 કિલો રાસબેરિઝ,
1 કિલો ખાંડ,
1 લીંબુ,
1 સેચેટ "ઝેલફિક્સ".

તૈયારી:
રાસબેરિઝની છાલ, કોગળા અને સૂકવી. રાસબેરિઝ પર લીંબુનો રસ રેડો, લીંબુ ઝાટકો સાથે છંટકાવ અને જગાડવો. ખાંડ ઉમેરો. ધીમા તાપે મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો. જેલિંગ ખાંડ ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહો, 1 મિનિટ પકાવો. જારને જંતુરહિત કરો, ગરમ કન્ફિચરથી ભરો અને સ્ક્રુ કેપ્સથી બંધ કરો. બરણીઓને 10 મિનિટ માટે ઊંધુંચત્તુ રાખો, પછી તેને ફેરવો અને ઠંડુ કરો.

રાસ્પબેરી સીરપ

ઘટકો:
1 કિલો રાસબેરિઝ,
1 કિલો ખાંડ,
1 સ્ટેક પાણી

તૈયારી:
ખાંડ અને પાણીમાંથી ચાસણી તૈયાર કરો. રાસબેરિઝને ચાસણીમાં ડુબાડો. બોઇલ પર લાવો. પછી ઠંડુ કરો અને ચાળણી દ્વારા ગાળી લો. પરિણામી ચાસણીને બોઇલમાં લાવો અને 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો, પછી તેને બરણીમાં ગરમ ​​​​રાખો અને ઢાંકણાને રોલ કરો.

શિયાળા માટે રાસ્પબેરી જેલી

ઘટકો:
1.5-2 કિલો રાસબેરિઝ,
1.5-2 કિલો ખાંડ.

તૈયારી:
રાસબેરિઝને સૉર્ટ કરો, ધોઈ લો અને ટુવાલ પર મૂકો. બેરીને સંપૂર્ણપણે સૂકવવા દો અને તેને બાઉલમાં મેશ કરો. જાળીના કેટલાક સ્તરો દ્વારા તાણ. દરે ખાંડ ઉમેરો: રસના 1 લિટર દીઠ - 1.5 કિલો ખાંડ. ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી જગાડવો અને 10 કલાક માટે છોડી દો. પછી જંતુરહિત સૂકા જારમાં મૂકો અને ચુસ્તપણે સીલ કરો. આ જેલી રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થવી જોઈએ.

રાસ્પબેરી જામ

ઘટકો:
1 કિલો રાસબેરિઝ,
1.4 કિલો ખાંડ,
1.5 સ્ટેક. પાણી
1 ટીસ્પૂન સાઇટ્રિક એસીડ,
2 ચમચી. જિલેટીન

તૈયારી:
રાસબેરિઝને છાલ કરો, ઘણી વખત પાણીથી કોગળા કરો અને ખાંડ સાથે છાંટીને બેસિનમાં મૂકો. પાણી ઉમેરો. બેસિનને ઓછી ગરમી પર મૂકો અને સામગ્રીને બોઇલમાં ગરમ ​​કરો. 15 મિનિટ પછી, ગરમીને મધ્યમ કરો અને જામને ટેન્ડર સુધી ઉકાળો. રસોઈના અંતે, જામમાં સાઇટ્રિક એસિડ અને જિલેટીન ઉમેરો જે અગાઉ પાણીથી ભળે છે. તૈયાર ઉત્પાદનને શુષ્ક, સ્વચ્છ જારમાં મૂકો અને સીલ કરો.

રાસ્પબેરી અને સફરજન જામ

ઘટકો:
1 કિલો રાસ્પબેરી પ્યુરી,
1 કિલો સફરજન,
800 ગ્રામ ખાંડ,
600 મિલી પાણી.

તૈયારી:
સફરજનને ઉકળતા પાણીના તપેલામાં બાફી લો અને સાફ કરો. 1 કિલો માપો. રાસબેરીને સારી રીતે મેશ કરો અને સફરજનની ચટણી સાથે મિક્સ કરો. પહોળા તળિયાવાળા સોસપેનમાં મિશ્રણને ઉકાળો. 15-20 મિનિટ પછી, ખાંડ ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો. તૈયાર જામને જારમાં મૂકો અને રોલ અપ કરો.

ખાંડ વિના રાસ્પબેરી પ્યુરી

રાસ્પબેરી પ્યુરી ખાંડનો ઉપયોગ કર્યા વિના તૈયાર કરી શકાય છે. શિયાળામાં, તમે તેમાંથી મુરબ્બો, જેલી અથવા જેલી બનાવી શકો છો. તેથી, ચાળણી દ્વારા તાજા રાસબેરિઝને ઘસવું. તૈયાર મિશ્રણને દંતવલ્ક બાઉલમાં મૂકો અને આગ પર મૂકો. 1 મિનિટ માટે ઉકાળો અને જંતુરહિત જારમાં રેડવું. તેને રોલ અપ કરો, તેને ફેરવો, તેને લપેટી લો.

રાસ્પબેરી-પિઅર મૌસ

ઘટકો:
1 કિલો નાશપતીનો (બીજમાંથી છાલવાળી),
300 ગ્રામ રાસબેરિઝ,
½ કપ સહારા,
થોડા ટીપાં લીંબુ સરબત,
એક ચપટી એલચી.

તૈયારી:
નાશપતીઓને ધોઈ લો, તેને ખોલો અને બીજ કાઢી નાખો (તેને છાલવાની જરૂર નથી). મોટા ક્યુબ્સમાં કાપો અને સોસપાનમાં મૂકો. રાસબેરિઝને સૉર્ટ કરો, કોગળા કરો અને સૂકાવો. નાસપતી સાથે પેનમાં રાસબેરિઝ, ખાંડ ઉમેરો અને બધું મિક્સ કરો. લગભગ 60 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો, મિશ્રણને બળતું અટકાવવા માટે ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો. પછી તાપ પરથી ફળો સાથે પૅન દૂર કરો. લીંબુના રસના થોડા ટીપાં અને એક ચપટી એલચી ઉમેરો. દરેક વસ્તુને બ્લેન્ડરથી ગ્રાઇન્ડ કરો અને રાસ્પબેરી-પેર મૌસને સ્વચ્છ, સૂકા જારમાં સ્થાનાંતરિત કરો. 10 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો, પછી ઠંડુ કરો. તૈયાર ઉત્પાદનને અંધારાવાળી, ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

રાસ્પબેરી મુરબ્બો (શિયાળા માટે તૈયાર)

ઘટકો:
1 કિલો રાસબેરિઝ,
500 ગ્રામ ખાંડ.

તૈયારી:
રાસબેરિઝને ધોઈ લો, બાફેલા પાણીથી કોગળા કરો, થોડું સૂકવો અને ઝીણી ચાળણીમાં ઘસો. રાસ્પબેરી પ્યુરીમાં ખાંડ ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહીને વધુ તાપ પર રાંધો. જ્યારે મુરબ્બો જાડો થઈ જાય, ત્યારે તેને તાપ પરથી દૂર કરો અને તેને તૈયાર બરણીમાં ગરમ ​​કરો. પછી ઠંડુ કરો અને ઢાંકણા વડે સીલ કરો.

રાસ્પબેરી માર્શમોલો

ઘટકો:
1 કિલો રાસબેરિઝ,
250 ગ્રામ ખાંડ,
100 ગ્રામ પાઉડર ખાંડ.

તૈયારી:
રાસબેરિઝને ઠંડા પાણીથી ધોઈ લો, એક પહોળા બાઉલમાં મૂકો અને 50 મિનિટ માટે પ્રીહિટેડ ઓવનમાં મૂકો. લાકડાના સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરીને ગરમ બેરીને ચાળણી દ્વારા ઘસો. પરિણામી પ્યુરીને ઓછી ગરમી પર મૂકો, ખાંડ ઉમેરો અને અડધાથી ઉકાળો. ગરમ માર્શમેલોને ચર્મપત્ર કાગળ અને ગ્રીસ કરેલા કન્ટેનરમાં રેડો વનસ્પતિ તેલ, અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 70 ડિગ્રી સેલ્સિયસ અથવા તડકામાં સૂકવો. તૈયાર માર્શમેલોને ટુકડાઓમાં કાપો, પાઉડર ખાંડમાં રોલ કરો અને સૂકા, જંતુરહિત જારમાં મૂકો. ચર્મપત્ર કાગળ સાથે તેમને આવરી.

રાસ્પબેરી સરકો

રાસ્પબેરી સરકોમાં અદભૂત ગંધ અને ખૂબ જ તેજસ્વી સ્વાદ હોય છે. તે શાકભાજી અને ફળોના સલાડમાં અદ્ભુત છે.

ઘટકો:
250 ગ્રામ સફેદ વાઇન વિનેગર,
200 ગ્રામ રાસબેરિઝ.

તૈયારી:
હવાચુસ્ત ઢાંકણ સાથે ગ્લાસ કન્ટેનર તૈયાર કરો. રાસબેરિઝને ધોઈ અને સૂકવી, બગડેલી બેરીને દૂર કરો અને બરણીમાં મૂકો. સરકોમાં રેડવું અને ચુસ્તપણે બંધ કરો. બે અઠવાડિયા માટે ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો. નિર્દિષ્ટ સમય વીતી ગયા પછી, ફિલ્ટરનો ઉપયોગ કરીને અથવા ચીઝક્લોથ દ્વારા રાસબેરિઝમાંથી પ્રવાહીને અલગ કરો. બસ, રાસ્પબેરી વિનેગર તૈયાર છે! હવાચુસ્ત પાત્રમાં રેડો, સીલ કરો અને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો. તૈયાર સરકો એક વર્ષ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

રાસ્પબેરી વાઇન

ઘટકો:
2.5 કિલો રાસબેરિઝ,
700 ગ્રામ ખાંડ,
2.5 લિટર પાણી.

તૈયારી:
રાસબેરિઝમાંથી રસ સ્વીઝ કરો. ખાંડ સાથે પાણી ગરમ કરો જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય, ઠંડુ ન થાય. એક બોટલમાં રેડો, રાસ્પબેરીના રસ સાથે ભળી દો અને ઓછામાં ઓછા 25 ° સે તાપમાને આથો પૂર્ણ ન થાય ત્યાં સુધી રાખો. જ્યારે આથો પૂર્ણ થાય, ત્યારે ફિલ્ટર કરો અને સીલ કરો. ઠંડી, સૂકી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

રાસ્પબેરી લિકર

ઘટકો:
500 ગ્રામ રાસબેરિઝ,
500 ગ્રામ ખાંડ,
250 મિલી પાણી,
1 લિટર વોડકા.

તૈયારી:
બોટલના તળિયે પાકેલા રાસબેરિઝ મૂકો અને તેને વોડકાથી ભરો. કપાસના સ્વેબથી બોટલની ગરદનને પ્લગ કરો. 3-4 અઠવાડિયા માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો. ખાંડ અને પાણીમાંથી ચાસણી તૈયાર કરો, ઉકાળો, ઠંડુ કરો અને રાસબેરિઝ સાથે બોટલમાં રેડવું. જગાડવો, ફિલ્ટર કરો અને બોટલ કરો. તેને કોર્ક કરો. આ લિકર જેટલો લાંબો સમય બેસે છે, તેટલો સ્વાદિષ્ટ બને છે.

સૂકા રાસબેરિઝ

સૂકવવા માટે, સખત, સહેજ અપરિપક્વ રાસબેરિઝ લો. નહિંતર, તે સુકાશે નહીં, પરંતુ ફક્ત મુલાયમ બની જશે. રાસબેરીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં 45-50 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને 2-4 કલાક માટે સૂકવો અને જ્યારે બેરી સૂકાઈ જાય, ત્યારે તાપમાન 60 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી વધારવું. સૂકા રાસબેરિઝને ઠંડુ કરો અને તેને હર્મેટિકલી સીલબંધ જાર અથવા બોક્સમાં સ્ટોર કરો.

તાજા ફ્રોઝન રાસબેરિઝ.સ્થિર કરવા માટે, સૂકા રાસબેરિઝનો ઉપયોગ કરો. બેરી ધોવાની જરૂર નથી. રાસબેરીને ગઠ્ઠા બનતા અટકાવવા માટે, કટીંગ બોર્ડ અથવા ટ્રે પર બેરીને એક જ હરોળમાં ગોઠવીને તેને સ્થિર કરો. જ્યારે બેરી સ્થિર થાય છે, ત્યારે તેમને ફ્રીઝર કન્ટેનરમાં રેડવું.

મધ સાથે તાજા સ્થિર રાસબેરિઝ.રાસબેરિઝને કન્ટેનરમાં મૂકો અને પ્રવાહી મધથી ભરો. પછી ફ્રીઝરમાં મૂકી દો. આ તૈયારીમાં ડબલ ફાયદા છે: રાસબેરિઝ અને મધ બંને. મધમાં પલાળેલા રાસબેરિઝ તેમના ગુણોને સારી રીતે જાળવી રાખશે અને ખૂબ ઉપયોગી થશે.

જૂના દિવસોમાં તેઓએ કહ્યું કે, અન્ય વસ્તુઓની સાથે, રાસબેરિઝ પણ આધ્યાત્મિક શક્તિથી સંપન્ન છે: તેઓ લોકો વચ્ચે સારા સંબંધોને મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે. સંભવતઃ આ તે સ્થાન છે જ્યાં મુલાકાતી મહેમાનોને સુગંધિત જામ સાથે ચા પીવડાવવાની પરંપરાનો જન્મ થયો હતો.

ખુશ તૈયારીઓ!

લારિસા શુફ્ટાયકીના

- પછી આવા બેરી, જે લગભગ તાજા જેવા નીકળે છે, તેનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે થઈ શકે છે. પરંતુ રાસબેરિઝને બંધ કરવા માટે સમાન સિદ્ધાંતનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. આ બેરી જ્યારે ફ્રીઝિંગની વાત આવે છે ત્યારે તે ખૂબ જ તરંગી હોય છે, તેથી જો તમે તેને સાચવીને ઠંડા સિઝનમાં ઉપયોગ કરવા માંગતા હો, તો તમારા માટે શ્રેષ્ઠ રહેશે કે રાસબેરીની આ રેસીપી તેના પોતાના જ્યુસમાં નોંધી લો.

અલબત્ત, તમારે રાસબેરિઝની અપેક્ષા રાખવી જોઈએ નહીં દેખાવબરાબર તાજા જેવું જ, અલબત્ત, આ અશક્ય છે, જો માત્ર એટલા માટે કે રાસબેરિઝ પોતે ખૂબ કોમળ હોય છે. પરંતુ તે ખરેખર તાજી ચૂંટેલા બેરી જેવો જ સ્વાદ લેશે. રાસબેરિઝને તેમના પોતાના રસમાં ખાંડ સાથે સીલ કરવામાં આવે છે, પરંતુ તેની માત્રા ખૂબ જ ઓછી છે, તેથી આ કિસ્સામાં તે કોઈપણ સ્વાદ ઉમેરવા કરતાં પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે વધુ કાર્ય કરે છે.

શિયાળા માટે રાસબેરિઝને તેમના પોતાના રસમાં કેનિંગ કરવાની પ્રક્રિયા જટીલ નથી, મને તેની બધી ઘોંઘાટ તમારી સાથે શેર કરવામાં આનંદ થશે. તેથી, મળો: રાસબેરિઝ તેમના પોતાના રસમાં - તમારી સેવામાં ફોટા સાથેની રેસીપી!

ઘટકો:

• 1 કિલો રાસબેરિઝ;
• 350 ગ્રામ ખાંડ.

*તત્વોની નિર્દિષ્ટ માત્રા 0.85 - 0.9 લિટર સાચવેલ ખોરાક આપે છે.

રાસબેરિઝને તેમના પોતાના રસમાં કેવી રીતે સીલ કરવી:

તેના પોતાના જ્યુસમાં કેનિંગ કરવા માટે, મોટી, પાકેલી, નુકસાન વિનાની રાસબેરી પસંદ કરો. અમે બેરીને સૉર્ટ કરીએ છીએ, પાંદડા અને દાંડીઓ દૂર કરીએ છીએ. જો તમને રાસબેરિઝની ગુણવત્તામાં વિશ્વાસ હોય (ઉદાહરણ તરીકે, તે તમારા બગીચાના પ્લોટમાંથી છે અને તમે જાણો છો કે રાસબેરિઝ પર કોઈપણ રીતે પ્રક્રિયા કરવામાં આવી નથી), તમારે તેને ધોવાની જરૂર નથી. નહિંતર, રાસબેરિઝને એક ઓસામણિયુંમાં મૂકો, જેને આપણે પાણીના કન્ટેનરમાં નીચે કરીએ છીએ. પછી અમે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સાથે ઓસામણિયું ઉપાડીએ અને વધારાનું પાણી ડ્રેઇન કરીએ. રાસબેરિઝને 10-15 મિનિટ સુધી રહેવા દો જેથી વધારાનું પાણી નીકળી જાય.

પાતળી રાસબેરીને બાઉલમાં અથવા પહોળા સોસપેનમાં મૂકો અને થોડી ખાંડ ઉમેરો.

તમારી પાસે રાસબેરિઝના કેટલા સ્તરો હશે તેનો અંદાજ કાઢો, ખાંડને સમાન ભાગોમાં વહેંચો. તેથી ઘટકો સમાપ્ત થાય ત્યાં સુધી અમે રાસબેરિઝ અને ખાંડના વૈકલ્પિક સ્તરો કરીએ છીએ. ટોચ પર ખાંડનું સ્તર હોવું આવશ્યક છે. કન્ટેનરને જાળી અથવા ઢાંકણથી ઢાંકી દો જેથી તેમાં ધૂળ ન જાય, અને 5-8 કલાક માટે બાજુ પર રાખો. સ્થાયી સમય એકદમ અંદાજિત છે: તે રાસબેરિનાં પ્રકાર, બેરીના સ્તરની જાડાઈ અને રસોડામાં તાપમાન પર આધારિત છે.

આ સમય દરમિયાન, રાસબેરિઝ સ્થાયી થશે અને રસ છોડશે. પરિણામી ચાસણી રાસબેરિઝની ઊંચાઈ 1/3 જેટલી હોવી જોઈએ.

આ પ્રકારની જાળવણી માટેના જારનું કદ તેના હેતુ પર આધારિત છે. જો તમે કોમ્પોટ્સ માટે અથવા મીઠાઈઓને સજાવવા માટે રાસબેરિઝનો ઉપયોગ કરો છો, તો તેને નાના બરણીમાં, જો પાઈ માટે, મોટા જારમાં પેક કરવું વધુ સારું છે. બેરીના જારને પાણી અને સોડાથી સારી રીતે ધોઈ લો અને કોગળા કરો. અમે તમારા માટે અનુકૂળ કોઈપણ રીતે વંધ્યીકૃત કરીએ છીએ. અમે ઢાંકણાને સોડાથી પણ ધોઈએ છીએ અને 4-5 મિનિટ સુધી ઉકાળીએ છીએ. તૈયાર બરણી અને ઢાંકણાને સારી રીતે સૂકવી લો. ઓલિવ અને રસને બરણીમાં મૂકો, તેમને ખૂબ જ ટોચ પર ભરી દો.

જારને ઢાંકણાથી ઢાંકી દો. નેપકિન વડે પાનના તળિયે લાઇન કરો, રાસબેરિઝના જાર મૂકો અને ઠંડા પાણીથી ભરો. પાણી જારના હેંગર્સ સુધી પહોંચવું જોઈએ. જો તમારી પાસે બરણીમાં રાસબેરિઝ ગોઠવાયેલા હોય જે ઊંચાઈમાં ખૂબ જ અલગ હોય, તો તેને અલગ-અલગ કન્ટેનરમાં જંતુરહિત કરવું વધુ સારું છે. સ્ટોવ પર જાર સાથે પાન મૂકો. વધુ ગરમી પર પાણીને ઉકાળો, પછી ગરમી ઓછી કરો જેથી કરીને બોઇલ વધુ જોરશોરથી ન આવે. એક મહત્વપૂર્ણ પ્રશ્ન એ છે કે રાસબેરિઝને તેમના પોતાના રસમાં કેટલો સમય વંધ્યીકૃત કરવું. 20 મિનિટ માટે નાના જારમાં બેરીને જંતુરહિત કરો. 25-30 મિનિટ માટે રાસબેરિઝના 0.5 -1 લિટર જારને જંતુરહિત કરો.

વંધ્યીકરણ પછી, જારને હર્મેટિકલી સીલ કરો અને તેમને ઊંધુ કરો.

શુભ બપોર પ્રિય મિત્રો. હકીકત એ છે કે આજે આપણે શિયાળા માટે રાસબેરિઝ કેવી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે તે વિશે વાત કરવાનું નક્કી કર્યું હોવા છતાં, અમે હજી પણ મદદ કરી શકતા નથી પરંતુ બેરી પર જ ધ્યાન આપી શકીએ છીએ. રાસબેરિઝને સામાન્ય છોડ ગણી શકાય નહીં. હું એમ કહેવાનું જોખમ પણ લઈશ કે વાતચીત રશિયન ભૂમિના વાસ્તવિક પ્રતીક વિશે છે.

મારફતે જોવામાં કર્યા રસપ્રદ તથ્યોરાસબેરિઝ વિશે, તમને ખાતરી થઈ જશે કે સત્ય ક્યાંક નજીકમાં છે. આ માન્યતાને સમર્થન આપવા માટે પુરાવાના ત્રણ ટુકડા પણ છે:

• રશિયાને રાસબેરિઝનું સૌથી મોટું ઉત્પાદક માનવામાં આવે છે. તેથી આ ભાગમાં, ખરેખર, બેરીને રશિયન ગણી શકાય, અને આ દિશામાં કોઈ મુખ્ય દાવેદાર નથી.
• રાસ્પબેરી શબ્દ રશિયન લોકો અને તેમની લોકવાયકાના જીવનમાં નજીકથી પ્રવેશ્યો છે:
  • લોકપ્રિય ગીતોમાં રાસ્પબેરીનો વારંવાર ઉલ્લેખ કરવામાં આવે છે.
  • તેથી, કેટલાક કારણોસર, તેઓ તેને ગેંગસ્ટર ડેન કહે છે.
  • રાસ્પબેરી તરીકે મીઠી એ લોકપ્રિય અભિવ્યક્તિ છે.
• પ્રથમ રાસબેરીના બગીચા, જેનો અર્થ ઔદ્યોગિક ઉત્પાદનની શરૂઆત છે, તેની સ્થાપના 12મી સદીમાં યુરી ડોલ્ગોરુકી દ્વારા કરવામાં આવી હતી. અને માત્ર એક નાનો રાસ્પબેરી પેચ જ નહીં, પરંતુ જીવંત જંગલી રીંછ સાથેનું વાસ્તવિક જંગલ. અને આ પહેલેથી જ એક ઐતિહાસિક હકીકત છે, રશિયન મૂળની પુષ્ટિ.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, આ બેરી અમારી માંગમાં છે અને તાળીઓની રાહ જોઈ રહી છે. ચાલો આ તાળીઓથી શરૂઆત કરીએ.

રાસબેરિઝના ગુણધર્મો

બેરીને પરંપરાગત રીતે પ્રથમ ઉપચાર માનવામાં આવે છે. તે બેંગ સાથે રોગનો સામનો કરે છે: તે તેની ડાયફોરેટિક અસરને કારણે તાપમાન ઘટાડશે, જ્યારે તે તીવ્ર શ્વસન ચેપ અને શરદીને મટાડશે, અને તાવને દૂર કરશે. તેનાથી વિપરીત, તે તમને મજબૂત બનાવશે જેથી તમે ભવિષ્યમાં બીમાર ન થાઓ.

ઓછી જાણીતી બેરી ઘટાડવાની ક્ષમતા છે હાઈ બ્લડ પ્રેશર, હાયપરટેન્શન દૂર કરે છે, હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોક અટકાવે છે. આ રોગોનો સામનો કરવા માટે, રાસબેરિઝ ફક્ત જરૂરી છે; તેઓ કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ અને મગજની કામગીરીમાં સુધારો કરી શકે છે.

સ્ત્રીરોગવિજ્ઞાનના રોગો સાથે પણ, ડચિંગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. મહિલા મુદ્દાઓ વિશે થોડી વધુ. સ્વાદિષ્ટ બેરી એ મોંઘી ક્રીમ કરતાં વધુ ખરાબ નથી જે રંગને બહાર કાઢી શકે છે, મોઇશ્ચરાઇઝ કરી શકે છે અને પોષણ આપી શકે છે. ઉપયોગી વિટામિન્સઅને ખનિજો, કરચલીઓ સામે રક્ષણ આપે છે.

રાસબેરિઝની એક વધુ મિલકત છે જે ઓછી જાણીતી છે, પરંતુ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે: તે ચરબી બર્ન કરવા અને મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સક્રિય કરવા માટેનું સંચાલન કરે છે. ઓક્સિજન અને લિપિડ ચયાપચયને સક્રિય કરવાની ક્ષમતા, કાર્ય જઠરાંત્રિય માર્ગ, બેરી માટે અનિવાર્ય ઉત્પાદન બનાવે છે આહાર પોષણ. તેને માત્ર ખાઈ જ શકાતું નથી, પરંતુ જમતી વખતે વજન ઘટાડવા માટે પણ તેનું સેવન કરવું જોઈએ. સંમત થાઓ, ઘણા ઉત્પાદનો આવા ગુણધર્મોની બડાઈ કરી શકતા નથી.

આ ક્ષમતાઓ ઉપરાંત, બેરીમાં મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસર હોય છે, ઝેર, પિત્ત અને કચરા સાથે વધારાનું પાણી દૂર કરે છે. થોડું જાણીતું છે, પરંતુ આ તેના મહત્વમાં ઘટાડો કરતું નથી, રાસબેરિઝની અન્ય સમસ્યાઓને હલ કરવાની ક્ષમતા છે, જેમ કે એલર્જી અને અસ્થમાની રોકથામ.

આ રસપ્રદ છે:

1. પ્રખ્યાત અભિવ્યક્તિ, કિરમજી, બેરીના રંગના લાલ રંગને આભારી છે. ઓછા ઉપયોગી છે, પરંતુ પીળા બેરી પણ છે. અને યુએસએમાં ઉછરેલા કાળા રાસબેરિઝને શ્રેષ્ઠ ગુણધર્મો માનવામાં આવે છે.
2. એક ઝાડવું વ્યક્તિને સીઝનમાં 1.5 કિલો સુધી બેરી આપી શકે છે, એ નોંધવું જોઇએ કે આ એક સારી લણણી અને ઉદાર ભેટ છે.
3. તે આશ્ચર્યજનક નથી, પરંતુ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની જંગલી જાતોમાંથી શ્રેષ્ઠ ઉપચારની અસર જોવા મળે છે, તેઓ દવાને પોતાનામાં કેન્દ્રિત કરે છે તેવું લાગે છે, પરંતુ બગીચાના લોકો કદમાં મોટા હોય છે.

શિયાળા માટે શું રાંધવું

રાસબેરિઝમાંથી ઘણા ઉત્પાદનો તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ જામ, જામ, વાઇન, લિકર, સૂકા પાંદડા અને ફળો માટે થાય છે. એવું માનવામાં આવે છે કે રાસ્પબેરી વાઇન એ શ્રેષ્ઠ બેરી વાઇનમાંથી એક છે, આ તાજા ઉત્પાદનની સુગંધ અને સ્વાદને જાળવવાની તેની ક્ષમતા દ્વારા સમજાવવામાં આવે છે.

સંગ્રહ વિશે થોડુંક, અથવા બદલે, તેને સાચવવા ઉપયોગી ગુણધર્મો. શું તમે શિયાળા માટે મહત્તમ પુરવઠો મેળવવા માંગો છો? ઉપયોગી પદાર્થો, તેને ખાંડ સાથે ગ્રાઇન્ડ કરો, ફક્ત એકથી એક નહીં, પરંતુ દરેક કિલોગ્રામ માટે 200-300 ગ્રામ વધુ મીઠાશ ઉમેરો. પછી, જ્યારે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, ત્યારે ઉનાળાના તમામ ગુણધર્મો અને સ્વાદ તમારા માટે ઉપલબ્ધ રહેશે. જ્યારે ઉકળતા હોય ત્યારે, વિટામિન સી હજી પણ ખોવાઈ જાય છે.

દરેક માતા અને ગૃહિણી જાણે છે કે શિયાળા માટે રાસબેરિઝને બચાવવાની જરૂર છે. સૂકા બેરીમાંથી બનાવેલા જામ અને ચાના સ્વરૂપમાં રાસ્પબેરીના ટેકા વિના ઠંડા સમયમાં ટકી રહેવામાં તમને શું મદદ કરશે? પેનકેક કેવી રીતે સેવા આપવી? શું સાથે ચા પીવી. આ તમે અને હું શું કરીશું. તે ઉનાળામાં sleigh, અથવા તેના બદલે, જામ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરશે. શિયાળામાં તેને સ્વીટ અને હેલ્ધી બનાવવા માટે.

રાસ્પબેરી જામ

રાસબેરિનાં જામ બનાવવા માટે ઘણી વાનગીઓ છે. તે બધા ફક્ત સમય, ખાંડ અને પાણીની માત્રામાં અલગ પડે છે:

1. પાણી વિના જામ બનાવવા માટે, તમારે 1/1.5 ની ખાંડ સાથે બેરીનો ગુણોત્તર લેવાની જરૂર છે. ખાંડ સાથે આવરી લેવામાં આવેલા બેરીને રસ છોડવા માટે 8 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે. બોઇલ પર લાવો અને 15 મિનિટ માટે ઉકાળો. જામને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકવામાં આવે છે અને રોલ અપ કરવામાં આવે છે.
2. 1 કિલો બેરી માટે, 2 કિલો ખાંડ અને 400 ગ્રામ પાણી ઉમેરો. પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી તમામ ઘટકો એક સમયે રાંધવામાં આવે છે. છેલ્લા તબક્કે, સાઇટ્રિક એસિડના 2 ચમચી ઉમેરવામાં આવે છે.
3. શરૂઆતમાં, રાસબેરિઝના 1 કિલો દીઠ અડધા લિટર પાણી દીઠ 1.5 કિલો ખાંડના દરે ચાસણી ઉકાળવામાં આવે છે. બેરીને ચાસણીમાં રેડો, 5 મિનિટ માટે રાંધો અને ઠંડુ કરો. 10 મિનિટ માટે ઉકાળો, ઠંડુ કરો. રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ત્રીજી વખત આગ પર છોડી દેવામાં આવે છે.

રસોઈ કર્યા પછી, ગરમ મિશ્રણ વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકવામાં આવે છે અને બંધ થાય છે. પલટી ગયેલી સ્થિતિમાં, કેન ખરીદેલી સ્થિતિમાં ઠંડુ થાય છે. કહેવાની જરૂર નથી કે શિયાળા અને ઉનાળામાં અમારા ફર કોટ્સની માંગ છે.

શિયાળા માટે ખાંડ નથી

ખાંડ-મુક્ત જામનો 3-લિટર જાર તૈયાર કરવા માટે, તમારે 6 કિલો રાસબેરિઝની જરૂર છે. બેરી ઝાડમાંથી લેવામાં આવે છે અને ધોવાઇ નથી. બરણીમાં ચુસ્તપણે મૂકો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવો અને ટેમ્પિંગ કરો.

બરણીને ફેબ્રિકના અનેક સ્તરો પર પેન અથવા ડોલમાં મૂકો જેમાં કન્ટેનર સંપૂર્ણપણે ફિટ થઈ શકે. ડોલમાં પાણીનું સ્તર જારના જથ્થાના 2/3 સુધી પહોંચવું જોઈએ.

ઓછી ગરમી પર જામ તૈયાર કરો. ધીમે ધીમે, સ્થાયી બેરી જારમાં રેડવામાં આવે છે. પરિણામ તેમના પોતાના રસમાં રાસબેરિઝનો સંપૂર્ણ 3-લિટર જાર હોવો જોઈએ.

જામને બીજા 1 કલાક માટે ઉકાળવામાં આવે છે, જારને રોલ અપ કરવામાં આવે છે અને જ્યાં સુધી તે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને ઢાંકીને રાખવામાં આવે છે.

અને તમને મળશે સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓકાળા કરન્ટસ અને લાલ કરન્ટસમાંથી શિયાળાની તૈયારી.

રસોઈ વગર ખાંડ સાથે

જામ બનાવવા માટે જે રાંધશે નહીં, ફક્ત ધોયા વગરના પરંતુ સૉર્ટ કરેલા બેરીનો ઉપયોગ કરો. શેલ્ફ લાઇફના આધારે ખાંડની માત્રા 1 કિલોથી 2 કિલો સુધી હોઇ શકે છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની લાકડાની વસ્તુઓ સાથે વિનિમય કરવો વધુ સારું છે.

જામને વંધ્યીકૃત બરણીમાં મૂકો, 1.5 સે.મી. દ્વારા ટોચ પર ન પહોંચે, ખાંડ ટોચ પર 1 સે.મી. પર રેડવામાં આવે છે, જે પછીથી રક્ષણાત્મક પોપડો બનાવે છે. હું જારને ઢાંકણા અથવા ખાસ કાગળથી આવરી લે છે.

પાંચ મિનિટ

પાંચ-મિનિટની ઘણી વાનગીઓ છે. પ્રથમ બે પસંદ કરેલ ગુણવત્તાવાળા બેરીનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. બીજા માટે, તમે બિન-કંડિશનિંગનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

કોઈપણ તૈયારી પહેલાં, ભૂલો અને કરોળિયાથી છુટકારો મેળવવા માટે, બેરીને સહેજ મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં રાખવામાં આવે છે. પછી તે ધોવાઇ જાય છે.

પાંચ-મિનિટ જામ - વિડિઓ

ત્યાં ઘણી સમય-ચકાસાયેલ વાનગીઓ છે:

1. સીરપનો ઉપયોગ તૈયારી માટે થાય છે. 1.5 કિલો ખાંડ અને રાસબેરિઝ માટે 1 કપ ખાંડ ઉમેરો. પ્રથમ ચાસણી ઉકાળવામાં આવે છે. ઉકળતા પછી, બેરી ઉમેરો. પાંચ મિનિટ ઉકળવા માટે મંજૂરી છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે કોઈ પણ સંજોગોમાં રાસબેરિઝને ખલેલ પહોંચાડવી નહીં, ફક્ત તેમને હલાવો.
2. બીજી રેસીપી મુજબ, જામ પાણી વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે. ખાંડ અને રાસબેરિઝની સમાન માત્રા લો, બેરીનો રસ છોડવા માટે લગભગ 6 કલાકની જરૂર છે. જ્યાં સુધી બધી ખાંડ ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી મિશ્રણને ધીમા તાપે ગરમ કરો. આગળ, 5 મિનિટ માટે વધુ ગરમી પર જામ રાંધવા.
3. ત્રીજી રેસીપી સૌથી સરળ છે. 1 કિલો બેરી માટે તમારે એક ગ્લાસ પાણી લેવાની જરૂર છે. ઘટકોને બોઇલમાં લાવો, ગ્રાઇન્ડ કરો, બેરીના 1 કિલો દીઠ 300 ગ્રામના દરે ખાંડ ઉમેરો. આગળ, ઉકળતાની ક્ષણથી, 5 મિનિટ માટે જામ ઉકાળો.

ધ્યાન આપો: ઓછી ગરમી પર રાંધવાથી જામનો રંગ ઘાટો થઈ જાય છે. ઊંચા તાપમાને જામ રાંધવાનું વધુ સારું છે.

સૂકા રાસબેરિઝ

તે રસદાર બેરીની છે, તમે તેને એટલી સરળતાથી સૂકવી શકતા નથી. સખત, પાકેલા બેરી સંગ્રહ માટે એકત્રિત કરવામાં આવે છે. ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયર અથવા પ્રીહિટેડ ઓવનમાં સૂકવવું વધુ સારું છે.

ક્રમમાં સંપૂર્ણપણે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ભેજ છુટકારો મેળવવા માટે, તેઓ 50 0 સી તાપમાન પર 2 થી 4 કલાક માટે રાખવામાં જ જોઈએ સૂકા, વેન્ટિલેટેડ કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત, ઉદાહરણ તરીકે, કપાસની થેલી, ઠંડી, સૂકી જગ્યાએ કાચની બરણી.

હું મારી પાસેથી એક સરસ રેસીપી ઉમેરીશ. જ્યારે આખી લણણી થઈ ગઈ હોય અને કોઈપણ દિવસે ઠંડા હવામાનની અપેક્ષા હોય, ત્યારે કાપી નાખો ટોચનો ભાગરાસ્પબેરીની શાખાઓ, મારી પાસે હજી પણ લીલા, અપરિપક્વ બેરી છે. અહીં તમે તેમને એકત્રિત કરી શકો છો અને તેમને રૂમમાં કલગીમાં ગોઠવી શકો છો અથવા સ્ટેમના ભાગ દ્વારા રસોડામાં લટકાવી શકો છો. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, સંપૂર્ણપણે લીલા પણ, સારી રીતે સુકાઈ જાય છે અને લાલ રંગ લે છે. પછી તમે તેને સ્વચ્છ કપાસની થેલીઓમાં મૂકો અને સંગ્રહ કરો. આ રીતે સૂકવેલી રાસબેરિઝ એટલી સ્વાદિષ્ટ હોતી નથી, પરંતુ તે રોગોની સારવારમાં નોંધપાત્ર રીતે મદદ કરે છે, તેનો ઉપયોગ ચાના પાંદડા, બેરી અને પાંદડા બંને તરીકે થઈ શકે છે અને મધ સાથે સારી રીતે જાય છે.

શુદ્ધ રાસબેરિઝ

શુદ્ધ રાસબેરિઝને સારી રીતે સંગ્રહિત કરવા માટે, ખાંડ ઉમેરવી જરૂરી છે. જો બેરી રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત હોય, તો ખાંડ રાસ્પબેરીના વજનમાં સમાન હોવી જોઈએ. ભોંયરામાં સંગ્રહ કરતી વખતે, બમણી ખાંડ લો.

ખાંડ સાથે સ્વચ્છ સૉર્ટ રાસબેરિઝને ભેગું કરો. તમે તેને તરત જ ગ્રાઇન્ડ કરી શકો છો. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને તેનો રસ છોડવાનો સમય આપવા માટે તેને 3 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું સારું છે. કચડી બેરી સ્વચ્છ વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકવામાં આવે છે અને ટોચ પર ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે છે. રેફ્રિજરેટર અથવા ભોંયરું માં સ્ટોર કરો.

પોતાના રસમાં

આ વાનગી માટે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સારી રીતે સૉર્ટ કરવામાં આવે છે, ધોવાઇ જાય છે અને જારમાં મૂકવામાં આવે છે, ક્રમિક ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે છે. અડધા લિટર જાર માટે તમારે લગભગ 6 ચમચીની જરૂર છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાંથી રસ છોડવા માટે જારને લગભગ 6 કલાક સુધી ઢાંકીને રાખવામાં આવે છે.

વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયા 15 મિનિટ ચાલે છે, બંધ કરો, પછી ફેરવો અને પરંપરાગત યોજના અનુસાર ઠંડુ કરો.

કેવી રીતે સ્થિર કરવું

સ્થિર બેરીને સંગ્રહિત કરવાની ઘણી રીતો છે:

1. સૌથી સહેલો રસ્તો. પાકેલા આખા બેરીને પ્લેટમાં મૂકો અને પ્રી-ફ્રીઝ કરો. થોડા કલાકો પછી, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની દૂર કરો, તેમને પ્લાસ્ટિકની થેલીઓમાં મૂકો અને ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરો.
2. બેરીના કિલોગ્રામ દીઠ અડધા ગ્લાસ મીઠાશના દરે ખાંડ સાથે મિશ્રિત પૂર્વ-છૂંદેલા રાસબેરિઝ કન્ટેનરમાં ફ્રીઝરમાં સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે.
3. બધા રાસબેરિઝને બ્લેન્ડર અથવા ફૂડ પ્રોસેસરમાં કચડીને ખાંડ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. ખાંડ બેરીના અડધા વજન પર લેવામાં આવે છે.
4. જો તમે સ્ટોરેજ માટે અડધા છૂંદેલા અને આખા બેરીને મિશ્રિત કરો છો તો ઉત્પાદનની સુગંધ અને ગુણધર્મો સારી રીતે સચવાય છે. આ કિસ્સામાં, કિલોગ્રામ દીઠ 150 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે.

રાસ્પબેરી અને કિસમિસ કોમ્પોટ

પ્રથમ રેસીપી

કોમ્પોટ તૈયાર કરવા માટે, તાજા અથવા કદાચ વધુ પાકેલા, બેરી પસંદ કરવામાં આવે છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સારી રીતે ધોવાઇ ગયા પછી, તેઓ પ્રમાણને અવલોકન કરીને જારમાં મૂકવામાં આવે છે: રાસબેરિઝ અને કરન્ટસ વોલ્યુમના ત્રીજા ભાગ પર કબજો લેવો જોઈએ.

ચાસણી અલગથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. બે 0.8 લિટર જાર માટે તમારે લગભગ એક લિટર સીરપ તૈયાર કરવાની જરૂર છે આ વોલ્યુમ માટે તમારે 1 ગ્લાસ ખાંડની જરૂર છે.

કોમ્પોટના જારને 10 મિનિટ માટે ઢીલી રીતે બંધ સ્થિતિમાં વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે. પછી તે બંધ થાય છે, ફેરવાય છે, અને જાર ઠંડકના અંત સુધી ગરમ જગ્યાએ રહે છે.

બીજી રેસીપી

મને ખરેખર નસબંધી ગમતી નથી; અપવાદ એ બીજ સાથેના બેરી છે, પરંતુ તે બીજો લેખ છે.

કોમ્પોટના ત્રણ-લિટર જાર માટે તમારે રાસબેરિઝનો અડધો લિટર જાર અને સમાન પ્રમાણમાં ખાંડ લેવાની જરૂર છે.

અમે 2.5 લિટર પાણી અને ખાંડમાંથી ચાસણી બનાવીએ છીએ, તમારે તેને ઉકાળવાની જરૂર છે અને તેને 5 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો.

રાસબેરિઝને બરણીમાં રેડો અને ઉકળતા ચાસણીથી ભરો, તરત જ લોખંડના ઢાંકણ પર સ્ક્રૂ કરો અને તે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી ફર કોટની નીચે મૂકો.

તમે રાસબેરીમાં અન્ય બેરી, બ્લુબેરી, કરન્ટસ અને સ્ટ્રોબેરી ઉમેરી શકો છો. તમને એક નવો સ્વાદ મળશે.

રસ

રસની ખાસિયત તેની સારી પાચનક્ષમતા છે, જે તેને નબળા લોકો અને બિમારીની સ્થિતિમાં લઈ જવા દે છે. બાળકોને રસ ખૂબ જ ગમે છે કારણ કે તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, મીઠો અને સુગંધિત છે. રાસ્પબેરીનો રસ આ સંદર્ભમાં એક આદર્શ દવા છે, જે તેઓ ખુશીથી બંને ગાલ પર લેપ કરે છે.

રાસ્પબેરીનો રસ - વિડિઓ

બેરીમાંથી ઘણો રસ મેળવવામાં આવે છે તે 90% પાણી છે. તાજી સ્ક્વિઝ્ડ પ્રોડક્ટ લેવાનું શ્રેષ્ઠ છે 10-15 મિનિટ પછી, ઘણા ઉપયોગી પદાર્થો બાષ્પીભવન થાય છે.

રસ તૈયાર કરવું ખૂબ જ સરળ છે. ઓવરપાઇપ પરંતુ ક્ષતિગ્રસ્ત બેરી કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે. રાસબેરિઝને સારી રીતે કચડી નાખવામાં આવે છે અને રસ કાઢવા માટે પ્રેસ હેઠળ મૂકવામાં આવે છે. પરિણામી પલ્પ રાસબેરીના 5 કિલો દીઠ 1 લિટરના દરે પાણીથી ભરાય છે, મિશ્રિત અને ફરીથી સ્ક્વિઝ્ડ કરવામાં આવે છે.

બધા રાસબેરિનાં રસને ભેગા કર્યા પછી, દરેક લિટર પ્રવાહીમાં 150 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો અને રસને બોઇલમાં લાવો. વંધ્યીકૃત કન્ટેનરમાં રેડો અને ઢાંકણા સાથે બંધ કરો. ઉત્પાદનને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સારી રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.

નુકસાન - contraindications

કોઈપણ બળવાન દવાની જેમ રાસબેરિઝનું સેવન કરવા માટે વિરોધાભાસ છે.

• જો તમને એલર્જી થવાની સંભાવના હોય તો સાવધાની સાથે રાસબેરિઝનો ઉપયોગ કરો, વ્યાવસાયિક દેખરેખ જરૂરી છે.
• ઉચ્ચ મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસરને કિડનીની બિમારી, યુરોલિથિઆસિસ અથવા ગાઉટના કિસ્સામાં સાવચેતીપૂર્વક ઉપયોગની જરૂર છે.
• પરંપરાગત દવા, લોક દવાઓથી વિપરીત, ગેસ્ટ્રાઇટિસ અને અલ્સર માટે રાસબેરિનાં રસ ન પીવાનું સૂચન કરે છે.
• વૃદ્ધ લોકો તાજા રાસબેરિઝ ખાવાની ભલામણ કરતા નથી - તે તમને માથાનો દુખાવો આપશે. તે ચકાસવામાં આવ્યું છે કે આ ખરેખર થાય છે.

ઉપર સૂચિબદ્ધ વાનગીઓ તમને મીઠી અને તંદુરસ્ત શિયાળા માટે પૂરતી બેરી તૈયાર કરવામાં મદદ કરશે.

બોન એપેટીટ, મારા પ્રિય, અને સારા મૂડ! જો લેખ તમારા માટે ઉપયોગી હતો, તો તેને તમારા મિત્રો સાથે શેર કરો, સોશિયલ નેટવર્ક બટનો દબાવો.

રાસબેરિઝ એક અદ્ભુત બેરી છે. તેને તેના પોતાના રસમાં રાંધવા માટે, તમે હીટ ટ્રીટમેન્ટનો ઉપયોગ કરી શકો છો કે નહીં.

તેમના પોતાના રસમાં તાજા રાસબેરિઝ

તાજી ચૂંટેલી રાસબેરિઝને સૉર્ટ કરવામાં આવે છે. પાંદડા અને અયોગ્ય બેરી (લીલા, સડેલા) દૂર કરવામાં આવે છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અંદર જાય તે કોઈપણ પાણીને ડ્રેઇન કરવા માટે તેને ધોઈને ચાળણી અથવા મોટા ઓસામણિયું પર મૂકો.

એક કપ શુદ્ધ બેરી માટે, તે જ કપ દાણાદાર ખાંડ લો. બેરી અને ખાંડને એક કન્ટેનરમાં મૂકો અને જગાડવો. બેરી લગભગ તરત જ રસ છોડવાનું શરૂ કરશે. તેથી, તેને શક્ય તેટલી ઝડપથી સ્વચ્છ, જંતુરહિત જારમાં સ્થાનાંતરિત કરવું જોઈએ અને નાયલોનની ઢાંકણોથી ઢાંકવું જોઈએ. આ જામ સમગ્ર શિયાળા દરમિયાન ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સારી રીતે રહેશે.

તેનો ઉપયોગ વિવિધ શરદી અને ક્રોનિક રોગો સામે પ્રોફીલેક્ટીક તરીકે થઈ શકે છે. દરેક વ્યક્તિને સ્વાદ અને સુગંધ ગમશે! તે માનવું મુશ્કેલ છે, પરંતુ સંગ્રહના અંત સુધી બેરી લગભગ તાજી દેખાશે અને તેનો સ્વાદ લેશે! અને જે રસ નીકળે છે તે આંગળી ચાટવાનો છે!

તાજા વંધ્યીકૃત રાસબેરિઝ

બેરી સૉર્ટ કરવામાં આવે છે, દંતવલ્ક કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે અને લગભગ દસ મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે. પછી તે બીજમાંથી કુલ માસને અલગ કરવા માટે મોટી ધાતુની ચાળણીમાંથી પસાર થાય છે.

પરિણામી રાસ્પબેરી પ્યુરીને ધારમાં ઉમેર્યા વિના, સ્વચ્છ વંધ્યીકૃત બરણીમાં મૂકવામાં આવે છે, અને સહેજ ગરમ પાણી સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા બેસિનમાં વંધ્યીકરણ માટે મોકલવામાં આવે છે.

પ્રક્રિયા પૂર્ણ થયા પછી (અને તે ઓછામાં ઓછો અડધો કલાક લે છે), જારને લોખંડના ઢાંકણા હેઠળ બંધ કરવામાં આવે છે અને તરત જ સંગ્રહ માટે મૂકી શકાય છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો તેને ગરમ વસ્તુમાં લપેટી શકાય છે અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી ત્યાં છોડી શકાય છે. ટ્વિસ્ટ કરતા પહેલા, તમારે દરેક જારમાં એસિટિક એસિડના ત્રણ ટીપાં મૂકવાની જરૂર છે, જેના માટે પીપેટનો ઉપયોગ કરવો અનુકૂળ છે.

બીજ સાથે તેમના પોતાના રસમાં રાસબેરિઝ

ધોવાઇ બેરીને વંધ્યીકૃત જારમાં ખાંડના સ્તરોમાં મૂકવામાં આવે છે: બે "આંગળીઓ" પર તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીનો એક સ્તર, પછી ખાંડનો સ્ટેક અને તેથી બરણીના ખભા સુધી. નાના જાર લેવાનું વધુ સારું છે.

ભરેલા જારને ઢાંકી દેવામાં આવે છે અને ત્રણ કલાક માટે ઊભા રહેવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે. આ સમય દરમિયાન, બેરી થોડી માત્રામાં રસ આપશે અને થોડો "પતાવટ" કરશે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને ખાંડ ફરીથી નોંધવામાં આવે છે, અને જારને કોઈપણ ઉપલબ્ધ રીતે વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે. પછી તેઓ તેને બંધ કરે છે અને તેને લોખંડના ઢાંકણા હેઠળ ભોંયરામાં મૂકે છે. આ રીતે તૈયાર કરેલ બેરી નાયલોન કવર હેઠળ સારી રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવશે, પરંતુ લગભગ છ મહિના માટે.

તેમના પોતાના રસમાં રાંધેલા રાસબેરિઝને જામ તરીકે ખાવામાં આવે છે અને કોમ્પોટ્સ અને બેકડ સામાનમાં ઉમેરવામાં આવે છે.