રસોઇ કર્યા વિના ખાંડ સાથે તેમના પોતાના રસમાં શિયાળા માટે રાસબેરિઝ તૈયાર કરવા માટે એક પગલું દ્વારા પગલું ફોટો રેસીપી. શિયાળા માટે રાસબેરિનાં શ્રેષ્ઠ તૈયારીઓ. વાનગીઓ, ટીપ્સ, ફોટા તેમના પોતાના રસમાં તાજા રાસબેરિઝ

રાસબેરિનાં જામ કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ શું હોઈ શકે? તેની સુગંધ ગરમ થાય છે, અને લાંબા સમય સુધી રાંધવા છતાં, જામમાં સચવાયેલા ફાયદાકારક પદાર્થો શરદીમાં મદદ કરે છે. રાસ્પબેરી જામમાં અદ્ભુત ગુણધર્મો છે: તે શરીર પર કાર્ય કરી શકે છે, જેમ કે એસ્પિરિન, તાપમાન ઘટાડવું, દૂર કરવું માથાનો દુખાવોઅને લોહીને પાતળું કરવું, અને તે જ સમયે કોઈ વિરોધાભાસ નથી. સંપૂર્ણ દવા અને સ્વાદિષ્ટ સારવાર.

રાસબેરિઝને એકત્રિત કરવું અને તૈયાર કરવું એ એક કપરું કાર્ય છે, કારણ કે આ બેરી ખૂબ કોમળ છે! સૂકા હવામાનમાં રાસબેરિઝની શ્રેષ્ઠ લણણી થાય છે. જો રાસબેરીનું પરિવહન કરવું હોય, તો પછી દાંડી સાથે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ચૂંટો, અને જામ રાંધતા પહેલા તેને છટણી કરો. વિશાળ નીચા કન્ટેનરમાં રાસબેરિઝ એકત્રિત કરવું શ્રેષ્ઠ છે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની 2-3 સ્તરોમાં મૂકે છે, અન્યથા તેઓ કચડી જશે અને મૂલ્યવાન રસ ગુમાવશે. રાંધવા પહેલાં, રાસબેરિઝને ન ધોવાનું વધુ સારું છે, કારણ કે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પાણી લે છે, અને જામ પ્રવાહી બની જાય છે. જો રાસબેરીને ફ્રુટ ફ્લાય લાર્વાથી ચેપ લાગ્યો હોય, તો પછી તેને મીઠું ચડાવેલું પાણી (980 મિલી પાણી દીઠ 20 ગ્રામ મીઠું) માં પલાળી રાખો, કીડા દૂર કરો અને વહેતા ઠંડા પાણી હેઠળ બેરીને કોગળા કરો.

ખૂબ જ શ્રેષ્ઠ હીલિંગ ગુણધર્મોરસોઇ કર્યા વિના (અથવા ન્યૂનતમ ગરમી) તાજા રાસબેરિઝ અને બ્લેન્ક્સ છે.

રાસ્પબેરી કુદરતી.તૈયાર કરેલા બેરીને વંધ્યીકૃત, ઠંડુ કરેલા બરણીમાં મૂકો, તેને વધુ ચુસ્ત બનાવવા માટે વારંવાર હલાવો. જારને વંધ્યીકૃત ઢાંકણાથી ઢાંકો અને 45-50 ° સે સુધી ગરમ પાણી સાથે કન્ટેનરમાં મૂકો. 0.5-લિટર - 10 મિનિટ, 1-લિટર - 15 મિનિટ ઉકળતાની ક્ષણથી જંતુરહિત કરો. રોલ અપ કરો, ફેરવો અને ઠંડુ કરો.

પોતાના રસમાં રાસબેરિઝ.તે અગાઉની રેસીપીની જેમ જ તૈયાર કરવામાં આવે છે, ફક્ત બરણીમાં મૂકવામાં આવેલા બેરીને રાસબેરિનાં રસ સાથે રેડવામાં આવે છે, 45-50 ° સે સુધી ગરમ થાય છે. જારને ઢાંકણાથી ઢાંકીને વંધ્યીકરણ પર મૂકો. 0.5-લિટર - 10 મિનિટ, 1-લિટર - 15 મિનિટ ઉકળતાની ક્ષણથી જંતુરહિત કરો. રોલ અપ કરો, ફેરવો અને ઠંડુ કરો.

રાસબેરિઝમાંથી "કાચો જામ".

ઘટકો:
1 કિલો રાસબેરિઝ,
1-2 કિલો ખાંડ.

રસોઈ:
રાસબેરિઝને સૉર્ટ કરો અને બાઉલમાં મૂકો. "કાચા જામ" માટે રાસબેરિઝને ક્યારેય ધોશો નહીં! ખાંડમાં રેડવું, તેની રકમ સંગ્રહ સમય પર આધારિત છે - જામ જેટલો લાંબો સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે, તેટલી વધુ ખાંડની જરૂર છે. લાકડાના કોલું સાથે ખાંડ સાથે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અંગત સ્વાર્થ. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની જેટલી લાંબી હોય છે, જામ વધુ સમાન હોય છે અને સંગ્રહ દરમિયાન તે ઓછું ડિલેમિનેટ થાય છે. બ્લેન્ડર અથવા મીટ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ ન કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. તૈયાર જામને વંધ્યીકૃત જારમાં ગોઠવો, 1.5-2 સે.મી.ની ગરદન સુધી ન પહોંચે. જામની ઉપર લગભગ 1 સે.મી. જાડી ખાંડ રેડો. ખાંડ સખત થઈ જશે અને પોપડામાં ફેરવાઈ જશે જે જામને બગાડથી બચાવશે. પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણા સાથે સીલ કરો અથવા ચર્મપત્ર કાગળ સાથે બાંધો. રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.

રાસબેરિઝ ખાંડ સાથે છૂંદેલા

ઘટકો:
1 કિલો રાસબેરિઝ,
150-200 મિલી પાણી,
300 ગ્રામ ખાંડ.

રસોઈ:
રાસબેરિઝને મીઠું ચડાવેલું પાણી (980 મિલી પાણી દીઠ 20 ગ્રામ મીઠું) માં પલાળી રાખો, તરતા લાર્વા દૂર કરો, પાણી કાઢી નાખો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને હળવા હાથે કોગળા કરો. રાસબેરિઝને દંતવલ્ક બેસિનમાં મૂકો, પાણી ઉમેરો અને ઉકળતા સુધી ધીમા તાપે ગરમ કરો. 3-4 મિનિટ માટે ઉકાળો અને, ઠંડક વિના, ચાળણી દ્વારા સાફ કરો. લોખંડની જાળીવાળું માસમાં ખાંડ ઉમેરો, મિક્સ કરો, 80 ° સે સુધી ગરમ કરો અને વંધ્યીકૃત જારમાં પેક કરો. વંધ્યીકરણ પર મૂકો: 0.5-લિટર જાર - 16 મિનિટ, 1-લિટર - ઉકળતાની ક્ષણથી 20 મિનિટ. રોલ અપ.

ચાસણીમાં છૂંદેલા રાસબેરિઝ

ઘટકો:
1 કિલો રાસબેરિઝ,
1200 ગ્રામ ખાંડ
300 ગ્રામ પાણી.

રસોઈ:
લાકડાના ચમચી વડે ઓસામણિયું દ્વારા સૂકા રાસબેરિઝને ઘસવું. ચાસણી તૈયાર કરો: ખાંડને પાણીમાં ઓગાળીને 5-7 મિનિટ માટે ઉકાળો, પછી જાળીના 3-4 સ્તરો દ્વારા ફિલ્ટર કરો, ફરીથી ઉકાળો અને રાસબેરિઝ સાથે ભેગું કરો. જગાડવો અને, ઠંડક વિના, ગરમ વંધ્યીકૃત જારમાં ટોચ પર પૅક કરો. જારને આલ્કોહોલમાં પલાળેલા ચર્મપત્ર કાગળના વર્તુળોથી ઢાંકી દો અને બાફેલા ઢાંકણાથી બંધ કરો. ફેરવ્યા વિના ઠંડુ કરો.

પાંચ મિનિટનો જામ નંબર 1

ઘટકો:
બેરી 1 કિલો
ખાંડ 1 કિલો.

રસોઈ:
ખાંડ સાથે તૈયાર રાસબેરિઝ રેડો અને 4-5 કલાક માટે છોડી દો. જે રસ બહાર આવે છે તેને કાઢી નાખો અને તેને 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો. પરિણામી ચાસણીમાં તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ડૂબવું, બોઇલ પર લાવો, ગરમી ઓછી કરો અને 5 મિનિટ માટે ઉકાળો. જામને જારમાં રેડો અને રોલ અપ કરો.

પાંચ મિનિટનો જામ નંબર 2

ઘટકો:
બેરી 1 કિલો
500 ગ્રામ ખાંડ.

રસોઈ:
બેરીને ખાંડ સાથે બેસિનમાં રેડો અને રસ દેખાય ત્યાં સુધી 3-4 કલાક માટે છોડી દો. બેસિનને ધીમી આંચ પર મૂકો અને ઉકળતાની ક્ષણથી 5-7 મિનિટ સુધી હળવા હાથે હલાવતા રહો. ગરમ વંધ્યીકૃત જારમાં ટોચ પર રેડો, રોલ અપ કરો, ફેરવો, લપેટી અને ઠંડુ કરો.

રાસ્પબેરી જામ (15 મિનિટ માટે બાફેલી)

ઘટકો:
1 કિલો રાસબેરિઝ,
ખાંડ 1.5 કિલો.

રસોઈ:
રાસબેરિઝને ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો અને રાતોરાત રેફ્રિજરેટ કરો. બીજા દિવસે સવારે, બેસિનને આગ પર મૂકો, બોઇલમાં લાવો અને ગરમી ઓછી કરો. 15 મિનિટ માટે ઉકાળો. વંધ્યીકૃત જારમાં ગોઠવો અને રોલ અપ કરો.

રાસ્પબેરી જામ №1

ઘટકો:
1 એલ રાસબેરિઝ,
ખાંડ 1 લિટર.

રસોઈ:
ચશ્મામાં રાસબેરિઝને બેસિનમાં રેડો, ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો: એક ગ્લાસ બેરી, એક ગ્લાસ ખાંડ. 2-3 કલાક માટે છોડી દો. પછી 40 મિનિટ માટે ધીમી આગ પર મૂકો, જ્યાં સુધી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાંથી રસ બધી ખાંડને ભીંજવે નહીં. ગરમીને મધ્યમ કરો, બોઇલ પર લાવો, સતત હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી બધી ખાંડ ઓગળી ન જાય. જલદી બધી ખાંડ ઓગળી જાય, વંધ્યીકૃત જારમાં રેડવું, રોલ અપ કરો અને ઠંડુ કરો.

રાસ્પબેરી જામ №2

ઘટકો:
1 કિલો રાસબેરિઝ,
2 કિલો ખાંડ
2 ચમચી સાઇટ્રિક એસીડ,
4 સ્ટેક પાણી

રસોઈ:
એક બાઉલમાં પાણી રેડવું, ખાંડ અને બેરી ઉમેરો. ધીમા તાપે મૂકો અને એક જ વારમાં રાંધે ત્યાં સુધી જામને રાંધો. રસોઈ દરમિયાન, સમયાંતરે બાઉલને ગરમીમાંથી દૂર કરો અને જામને હલાવો. રસોઈના અંત પહેલા, ઉમેરો સાઇટ્રિક એસીડ. રોલ અપ.

રાસ્પબેરી જામ №3

ઘટકો:
1 કિલો રાસબેરિઝ,
1.45 કિલો ખાંડ.

રસોઈ:
ખાંડ સાથે બેરી છંટકાવ અને 8 કલાક માટે છોડી દો. ધીમા તાપે બેસિન મૂકો અને ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો. તે પછી, ગરમીમાં વધારો અને ઓછામાં ઓછા સમય માટે ટેન્ડર સુધી રાંધવા - આ રીતે તમે રાસબેરિઝનો તેજસ્વી રંગ રાખો છો. બેંકોમાં ગોઠવો, રોલ અપ કરો, ફેરવો અને ઠંડુ કરો.

રાસ્પબેરી જામ №4

ઘટકો:
1 કિલો રાસબેરિઝ,
800 મિલી પાણી
ખાંડ 1.5 કિલો.

રસોઈ:
પાણી અને ખાંડની ચાસણી તૈયાર કરો, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ઉપર રેડો અને 3-4 કલાક માટે છોડી દો. પછી ચાસણીને બીજા બાઉલમાં રેડો, 5-7 મિનિટ માટે ઉકાળો અને ફરીથી રાસબેરી પર રેડો. બેરી સાથેના કન્ટેનરને ધીમી આગ પર મૂકો અને ટેન્ડર સુધી રાંધવા. બરણીમાં રેડો, રોલ અપ કરો, ફેરવો અને ઠંડુ કરો.

રાસ્પબેરી જામ №5

ઘટકો:
1 કિલો રાસબેરિઝ,
500 મિલી પાણી
ખાંડ 1.5 કિલો.

રસોઈ:
રાસબેરિઝને પહેલાથી રાંધેલી ચાસણી સાથે રેડો, બોઇલમાં લાવો અને 5 મિનિટ માટે ઉકાળો. ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો. ગરમી પર પાછા ફરો અને 8-10 મિનિટ માટે ઉકાળો, ગરમીમાંથી દૂર કરો અને 10-15 મિનિટ માટે ઠંડુ કરો. પછી તેને ફરીથી આગ પર મૂકો અને ટેન્ડર સુધી જામ રાંધવા. વંધ્યીકૃત જારમાં ગરમ ​​​​ રેડો, રોલ અપ કરો.

રાસ્પબેરી જામ №6

ઘટકો:
1 કિલો રાસબેરિઝ,
ખાંડ 1 કિલો
150 મિલી પાણી.

રસોઈ:
ખાંડના અડધા ધોરણ સાથે તૈયાર બેરી રેડો અને 5-6 કલાક માટે છોડી દો. જે રસ બહાર નીકળે છે તેને કાઢી તેમાં પાણી અને બાકીની ખાંડ ઉમેરો અને ચાસણી ઉકાળો. ઉકળતા ચાસણી સાથે બેરી રેડો અને ટેન્ડર સુધી રાંધવા. વંધ્યીકૃત જારમાં રેડો, ઠંડુ ન કરો, રોલ કરો, ફેરવો અને ઠંડુ કરો.

રાસ્પબેરી જામ №7

ઘટકો:
12 સ્ટેક. સહારા,
11 સ્ટેક. રાસબેરિઝ,
1 સ્ટેક પાણી

રસોઈ:
તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને પાણીમાં હળવા હાથે ધોઈ લો અને તેને નીતરી જવા દો. ખાંડના અડધા ધોરણ અને 1 સ્ટેકમાંથી. પાણી, ચાસણીને ત્યાં સુધી ઉકાળો જ્યાં સુધી પ્લેટમાં ચાસણીનું ટીપું ન ફેલાય. રાસબેરિઝ ઉમેરો, બોઇલમાં લાવો, ગરમી ઓછી કરો અને 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો. ગરમીમાંથી દૂર કરો અને બાકીની ખાંડ ઉમેરો. ખાંડને લાકડાના ચમચી વડે હલાવો જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય અને ગરમ વંધ્યીકૃત બરણીમાં રેડો. રોલ અપ કરો, ફેરવો અને ઠંડુ કરો. આ જામ જેલી જેવું છે.

માઇક્રોવેવમાં રાસ્પબેરી જામ

ઘટકો:
1 કિલો રાસબેરિઝ,
1 કિલો ખાંડ
1 સ્ટેક પાણી
3-4 ગ્રામ સાઇટ્રિક એસિડ.

રસોઈ:
ખાંડ સાથે પાણી મિક્સ કરો અને 5-15 મિનિટ (પાવર પર આધાર રાખીને) માટે સંપૂર્ણ શક્તિ પર માઇક્રોવેવમાં મૂકો. દર 3 મિનિટે ચાસણીને હલાવો. ગરમ ચાસણીમાં બેરી અને સાઇટ્રિક એસિડ મૂકો, મિક્સ કરો અને 8-20 મિનિટ માટે સંપૂર્ણ શક્તિ પર સેટ કરો. આ સમય દરમિયાન, જામને 3-5 વખત હલાવો. તૈયાર જામને વંધ્યીકૃત જારમાં ગોઠવો અને રોલ અપ કરો. ફેરવો, લપેટી, ઠંડુ કરો.

રાસ્પબેરી જામ №1

ઘટકો:
1 કિલો રાસબેરિઝ,
ખાંડ 1 કિલો
430 મિલી પાણી.

રસોઈ:
વેલ્ડ ખાંડની ચાસણીપાણી અને ખાંડમાંથી જ્યાં સુધી ચાસણીનું એક ટીપું પ્લેટમાં ફેલાતું નથી. બેરીને ઉકળતા ચાસણીમાં મૂકો અને ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. વંધ્યીકૃત જારમાં ગોઠવો અને રોલ અપ કરો. ફેરવીને ઠંડુ કરો.

રાસ્પબેરી જામ №2

ઘટકો:
1 કિલો રાસબેરિઝ,
ખાંડ 1 કિલો.

રસોઈ:
ખાંડના અડધા ધોરણ સાથે રાસબેરિઝ છંટકાવ અને 4-6 કલાક માટે છોડી દો. જે રસ બહાર નીકળે છે તેને કાઢી, બાકીની ખાંડ ઉમેરો અને ચાસણીને 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો. બેરીને ઉકળતા ચાસણીમાં મૂકો અને સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઉકાળો. વંધ્યીકૃત જારમાં ગરમ ​​ગોઠવો, ઢાંકણાથી ઢાંકો અને વંધ્યીકરણ માટે 70-75 ° સે સુધી ગરમ પાણીમાં મૂકો. 0.5-લિટર - 10 મિનિટ, 1-લિટર - 15 મિનિટ ઉકળતા પછી જંતુરહિત કરો. રોલ અપ કરો, ફેરવો અને ઠંડુ કરો.

રાસ્પબેરીનો મુરબ્બો

ઘટકો:
1 કિલો રાસબેરિઝ,
2 સ્ટેક સહારા.

રસોઈ:
રાસબેરિઝને બાઉલમાં નાંખો અને ધીમા તાપે મૂકો. તેઓ રસ છોડે ત્યાં સુધી ગરમ કરો. ગરમ માસને ચાળણી દ્વારા ઘસો, ખાંડ સાથે મિક્સ કરો અને વધુ તાપ પર ઉકાળો, ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો. વંધ્યીકૃત જારમાં ગરમ ​​​​ગોઠવો, રોલ અપ કરો.

રાસ્પબેરી જામ

ઘટકો:
5 કિલો રાસબેરિઝ,
3 કિલો ખાંડ
1 સ્ટેક પાણી

રસોઈ:
તૈયાર રાસબેરીને ખાંડ અને પાણી સાથે ભેગું કરો અને ધીમા તાપે પકાવો. ટેન્ડર સુધી રાંધવા, stirring. જામનો રંગ ઘેરો હશે, કારણ કે રસોઈ દરમિયાન બીજ ભૂરા થઈ જાય છે. બ્રાઉનિંગ ટાળવા માટે, રાંધતા પહેલા તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને લાકડાના પેસ્ટલથી કચડી નાખવા જોઈએ અને બીજ દૂર કરવા માટે ચાળણી દ્વારા ઘસવામાં આવે છે.

સારા નસીબ તૈયારી!

લારિસા શુફ્ટાયકીના

રાસબેરિઝ હંમેશા ગણવામાં આવે છે શ્રેષ્ઠ ઉપાયશરદીથી, તેનો ઉપયોગ અન્ય ઘણા રોગોની સારવાર માટે કરવામાં આવતો હતો, તેથી શિયાળા માટે રાસ્પબેરીની તૈયારીઓ હંમેશા તૈયાર કરવામાં આવતી હતી, અને અમારી મહાન-દાદીઓએ શિયાળા માટે રાસબેરિનાં જામ તૈયાર કર્યા હતા, અને સારા કારણોસર - રાસબેરિઝને હંમેશા એક ખાસ બેરી માનવામાં આવે છે. ! તેના વિશે ઘણા ગીતો અને પરીકથાઓ લખવામાં આવી છે, તેણીને સ્લેવિક જાતિઓ દ્વારા સન્માનિત કરવામાં આવી હતી, જે પ્રાચીન ગ્રીક અને રોમનો દ્વારા પ્રિય હતી. મીઠી સ્વર્ગીય જીવનતે નિરર્થક નથી કે આપણે રાસબેરિઝ સાથે સાંકળીએ છીએ - આ અસાધારણ બેરીએ તેના અનન્ય સ્વાદ અને ઉપયોગી ગુણોને લીધે તેનું માનદ શીર્ષક મેળવ્યું છે.

સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત રાસબેરિઝ તાજા અને શિયાળા માટે વિવિધ તૈયારીઓ તરીકે સારી છે. છેવટે, શિયાળા માટે રાસબેરિઝની લણણી એ રાસબેરિઝને સાચવવા અને શિયાળામાં તેનો આનંદ માણવાનો શ્રેષ્ઠ માર્ગ છે. એવું લાગે છે કે જાણીતા દાદીના રાસબેરિનાં જામ સિવાય રાસબેરિઝમાંથી ખાસ શું તૈયાર કરી શકાય છે? હકીકતમાં, ઘણી બધી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સૌથી ઉપયોગી તૈયારીઓ: જામ, જેલી, જામ, કન્ફિચર, તેમજ માર્શમોલો અને મુરબ્બો. જો ઇચ્છિત હોય, તો રાસબેરિઝને તેમની તૈયારીમાં અન્ય બેરી સાથે સરળતાથી જોડી શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, કાળા અને લાલ કરન્ટસ, ચેરી, ગૂસબેરી. તેણીની હાજરી સાથે, તે ફક્ત કોઈપણ ઉત્પાદનને સજાવટ કરશે. ચાલો આ અદ્ભુત બેરીની પાકવાની મોસમને ચૂકી ન જવાનો પ્રયાસ કરીએ, તે પૂરતું ખાઓ અને ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે તેને તૈયાર કરવાની ખાતરી કરો.

તેમના પોતાના રસમાં રાસબેરિઝ

ઘટકો:
1 કિલો રાસબેરિઝ,
ખાંડ 1 કિલો.

રસોઈ:
રાસબેરિઝને દંતવલ્ક બાઉલમાં મૂકો, ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો, ચાસણી બને ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, તેને બરણીમાં મૂકો. 15 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો. રોલ અપ કરો અને ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.

લાલ કિસમિસના રસમાં રાસબેરિઝ

ઘટકો:
1 કિલો રાસબેરિઝ,
લાલ કિસમિસનો રસ 500 મિલી.

રસોઈ:
રાસબેરિઝને સૉર્ટ કરો, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો. લાલ કિસમિસ બેરીને 1 મિનિટ માટે બ્લેન્ચ કરો અને ઝીણી ચાળણીમાં ઘસો (તમે જ્યુસરનો ઉપયોગ કરી શકો છો અથવા ચીઝક્લોથ દ્વારા રસને સ્વીઝ કરી શકો છો). પરિણામી રસ સાથે રાસબેરિઝ રેડો, સમૂહને ગરમ કરો અને 5 મિનિટ માટે ઉકાળો, પછી તરત જ જંતુરહિત જારમાં રેડવું અને રોલ અપ કરો.

રાસબેરિઝ ખાંડ સાથે છૂંદેલા

ઘટકો:
750 ગ્રામ રાસબેરિઝ,
250 ગ્રામ ખાંડ
150 મિલી પાણી.

રસોઈ:
રાસબેરિઝને સૉર્ટ કરો, તેને દંતવલ્ક બાઉલમાં મૂકો અને પાણી ભરો. ખૂબ જ ઓછી ગરમી પર ઉકાળો અને 3-4 મિનિટ માટે ઉકાળો. સમૂહને ગરમીમાંથી દૂર કરો અને, જ્યારે તે ગરમ હોય, ત્યારે ચાળણી દ્વારા ઘસવું. પ્યુરીમાં ખાંડ ઉમેરો અને ઉકાળો, પરંતુ ઉકાળો નહીં. ગરમ જારમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને વંધ્યીકૃત કરો: 0.5-લિટર - 15 મિનિટ, લિટર - 20 મિનિટ.

રાસ્પબેરી જામ "દાદી પાસેથી"

ઘટકો:
1 કિલો રાસબેરિઝ,
4 સ્ટેક પાણી
2 કિલો ખાંડ
2 ચમચી સાઇટ્રિક એસીડ.

રસોઈ:
જામ રાંધવા માટે શાક વઘારવાનું તપેલું માં ખાંડ રેડો, પાણી અને રાસબેરિઝ ઉમેરો. ઓછી ગરમી પર સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી રાંધવા, સમયાંતરે ગરમીમાંથી દૂર કરો અને બેરીને હલાવો (જેથી બળી ન જાય). રસોઈના અંત પહેલા, સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો.

રાસ્પબેરી જામ "પાંચ મિનિટ"

ઘટકો:
5 કિલો રાસબેરિઝ,
3.5-4 કિલો ખાંડ.

રસોઈ:
રાસબેરિઝને સૉર્ટ કરો, છાલ કરો, જો જરૂરી હોય તો ધીમેધીમે ધોઈ લો. ટુવાલ પર સુકાવો. તૈયાર રાસબેરિઝને ઊંડા બાઉલમાં મૂકો, ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો અને 6-8 કલાક માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો. પછી રાસબેરિઝ સાથેના વાનગીઓને તેમના પોતાના રસમાં આગ પર મૂકો, બોઇલમાં લાવો અને 5 મિનિટ માટે રાંધવા. વંધ્યીકૃત જારમાં ગરમ ​​જામ રેડો અને રોલ અપ કરો. ફેરવો, લપેટી અને ઠંડુ કરો.

જામ "અદ્ભુત સુગંધ"

ઘટકો:
5 કિલો રાસબેરિઝ,
2 મોટા લીંબુ
7.5 કિલો ખાંડ.

રસોઈ:
રાસબેરિઝને સૉર્ટ કરો, છાલ કરો, કોગળા કરો અને સૂકવો. લીંબુને સારી રીતે ધોઈ લો, સૂકા સાફ કરો અને પાતળા વર્તુળોમાં કાપો, જે પછી અડધા ભાગમાં કાપવામાં આવે છે, બીજ દૂર કરો. તૈયાર રાસબેરી અને લીંબુના ટુકડાને દાણાદાર ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો અને 6-8 કલાક માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો. રાસબેરિઝ સાથે વાનગીઓ મૂકો, જે રસ આપે છે, અને લીંબુના ટુકડા આગ પર, બોઇલ પર લાવો, ફીણ દૂર કરો, જ્યોત ઓછી કરો અને 40 મિનિટ સુધી રાંધો, સમય સમય પર હલાવતા રહો. પછી ગરમીથી દૂર કરો અને ઠંડુ કરો. જામને ફરીથી આગ પર મૂકો અને ટેન્ડર, ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાંધો, જારમાં મૂકો અને નાયલોન અથવા ધાતુના ઢાંકણા સાથે બંધ કરો.

રાસ્પબેરી અને તરબૂચ જામ

ઘટકો:
300 ગ્રામ રાસબેરિઝ,
1 કિલો તરબૂચ,
800 ગ્રામ ખાંડ
1 લીંબુ
1 સ્ટેક પાણી

રસોઈ:
લીંબુના રસ સાથે લીંબુનો ઝાટકો રેડો, ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો અને એક કલાક માટે છોડી દો. તરબૂચને છોલીને નાના ટુકડા કરી લો. પાણીમાં ખાંડ, "લીંબુ" ખાંડ ઉમેરો અને હલાવતા રહો. જ્યારે ચાસણી ઉકળે, તરબૂચ અને પછી રાસબેરિઝ ઉમેરો. ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી બધું જ હલાવતા વગર પકાવો. ગરમીમાંથી તૈયાર જામ દૂર કરો, ફીણ દૂર કરો અને બરણીઓમાં રેડવું.

ચેરી અને રાસબેરિનાં જામ

ઘટકો:
1 કિલો ચેરી
1 કિલો રાસબેરિઝ,
2 કિલો ખાંડ
2 સ્ટેક પાણી

રસોઈ:
પીટેડ ચેરીને ઉકળતા ચાસણીમાં ડુબાડી, બોઇલમાં લાવો અને તાપ પરથી દૂર કરો. જામને દર અડધા કલાકમાં 5 વખત બોઇલમાં લાવો. છેલ્લી વખત, તૈયારીના 5 મિનિટ પહેલાં, રાસબેરિઝ ઉમેરો, બોઇલમાં લાવો અને તરત જ ગરમીથી દૂર કરો. તૈયાર ઉત્પાદનને ગરમ બરણીમાં રેડવું. રોલ અપ.

રાસ્પબેરી કોમ્પોટ "શિયાળા માટે"

ઘટકો:
1 કિલો રાસબેરિઝ,
ખાંડ 1 કિલો
3 લિટર પાણી.

રસોઈ:
રાસબેરિઝને સૉર્ટ કરો, પાંદડા અને સેપલ્સ દૂર કરો. ખાંડ અને પાણીમાંથી ચાસણી બનાવો. રાસબેરિઝને ઉકળતા ચાસણીમાં મૂકો, હલાવો, બોઇલમાં લાવો, ગરમીથી દૂર કરો અને વંધ્યીકૃત જારમાં રેડો. કોમ્પોટને ઠંડુ કરો, ધાતુના ઢાંકણા સાથે જારને રોલ કરો.

કુદરતી રાસબેરિનાં રસ

ઘટકો:
1 કિલો રાસબેરિઝ,
150-200 મિલી પાણી.

રસોઈ:
તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સૉર્ટ કરો, લાકડાના મૂસળથી મેશ કરો અને 60 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પહેલા ગરમ પાણી સાથે દંતવલ્ક પેનમાં સ્થાનાંતરિત કરો. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને 60 ° સે તાપમાને હલાવીને ગરમ કરો, ગરમીથી દૂર કરો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને 15 મિનિટ પછી રસને સ્વીઝ કરો. રસને ફિલ્ટર કરો, બોઇલમાં લાવો, તરત જ બોટલ અથવા જારમાં રેડવું અને રોલ અપ કરો.

રાસ્પબેરી કન્ફિચર

ઘટકો:
1 કિલો રાસબેરિઝ,
ખાંડ 1 કિલો
1 લીંબુ
1 સેચેટ "જેલફિક્સ".

રસોઈ:
દાંડીઓમાંથી રાસબેરિઝને છાલ કરો, કોગળા કરો અને સૂકવો. લીંબુના રસ સાથે રાસબેરિઝ રેડો, લીંબુ ઝાટકો સાથે છંટકાવ અને મિશ્રણ કરો. ખાંડ ઉમેરો. ધીમા તાપે મિશ્રણને ઉકાળો. જેલિંગ ખાંડ ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહો, 1 મિનિટ પકાવો. જારને જંતુરહિત કરો, ગરમ કન્ફિચરથી ભરો, સ્ક્રુ કેપ્સથી બંધ કરો. બરણીઓને 10 મિનિટ માટે ઊંધુંચત્તુ રાખો, પછી ફેરવો અને ઠંડુ કરો.

રાસ્પબેરી સીરપ

ઘટકો:
1 કિલો રાસબેરિઝ,
ખાંડ 1 કિલો
1 સ્ટેક પાણી

રસોઈ:
ખાંડ અને પાણી સાથે ચાસણી બનાવો. રાસબેરીને ચાસણીમાં ડુબાડો. બોઇલ પર લાવો. પછી ઠંડુ કરો અને ચાળણી દ્વારા ગાળી લો. પરિણામી ચાસણીને બોઇલમાં લાવો અને 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો, પછી બરણીમાં ગરમ ​​​​ રેડો અને ઢાંકણાને રોલ કરો.

શિયાળા માટે રાસ્પબેરી જેલી

ઘટકો:
1.5-2 કિલો રાસબેરિઝ,
1.5-2 કિલો ખાંડ.

રસોઈ:
રાસબેરિઝને સૉર્ટ કરો, ધોઈ લો અને ટુવાલ પર મૂકો. બેરીને સંપૂર્ણપણે સૂકવવા દો અને તેને બાઉલમાં મેશ કરો. જાળીના કેટલાક સ્તરો દ્વારા તાણ. દરે ખાંડ ઉમેરો: 1 લિટર રસ માટે - 1.5 કિલો ખાંડ. ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી જગાડવો અને 10 કલાક માટે છોડી દો. પછી જંતુરહિત સૂકા જારમાં મૂકો અને ચુસ્તપણે સીલ કરો. તમારે આ જેલીને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરવાની જરૂર છે.

રાસ્પબેરી જામ

ઘટકો:
1 કિલો રાસબેરિઝ,
1.4 કિલો ખાંડ,
1.5 સ્ટેક. પાણી
1 ટીસ્પૂન સાઇટ્રિક એસીડ,
2 ચમચી જિલેટીન

રસોઈ:
દાંડીઓમાંથી રાસબેરિઝને છાલ કરો, પાણીથી ઘણી વખત કોગળા કરો અને ખાંડ સાથે છંટકાવ કરીને બેસિનમાં મૂકો. પાણી ઉમેરો. બેસિનને ઓછી ગરમી પર મૂકો અને સામગ્રીને બોઇલમાં ગરમ ​​કરો. 15 મિનિટ પછી, ગરમીને મધ્યમ કરો અને જામને ટેન્ડર સુધી ઉકાળો. રસોઈના અંતે, જામમાં સાઇટ્રિક એસિડ અને જિલેટીન ઉમેરો જે અગાઉ પાણીથી ભળે છે. તૈયાર ઉત્પાદનને સૂકા, સ્વચ્છ જારમાં ગોઠવો અને રોલ અપ કરો.

રાસબેરિઝ અને સફરજનમાંથી જામ

ઘટકો:
1 કિલો રાસ્પબેરી પ્યુરી,
1 કિલો સફરજન,
800 ગ્રામ ખાંડ
600 મિલી પાણી.

રસોઈ:
સફરજનને ઉકળતા પાણીના તપેલામાં બાફી લો અને સાફ કરો. 1 કિલો માપો. રાસબેરીને સારી રીતે ઘસો અને સફરજનની ચટણી સાથે મિક્સ કરો. વિશાળ તળિયે સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું માં માસ ઉકાળો. 15-20 મિનિટ પછી, ખાંડ ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો. તૈયાર જામને બરણીમાં ગોઠવો અને રોલ અપ કરો.

ખાંડ વિના રાસ્પબેરી પ્યુરી

રાસ્પબેરી પ્યુરી ખાંડના ઉપયોગ વિના તૈયાર કરી શકાય છે. શિયાળામાં, તમે તેમાંથી મુરબ્બો, જેલી અથવા જેલી બનાવી શકો છો. તેથી, ચાળણી દ્વારા તાજા રાસબેરિઝને સાફ કરો. તૈયાર માસને દંતવલ્ક બાઉલમાં મૂકો અને આગ પર મૂકો. 1 મિનિટ માટે ઉકાળો અને જંતુરહિત જારમાં રેડવું. રોલ અપ કરો, ફેરવો, લપેટી લો.

રાસ્પબેરી પિઅર મૌસ

ઘટકો:
1 કિલો નાશપતીનો (ડી-સીડ)
300 ગ્રામ રાસબેરિઝ,
½ સ્ટેક સહારા,
થોડા ટીપાં લીંબુ સરબત,
એક ચપટી એલચી

રસોઈ:
નાસપતી ધોઈ, બીજ કાપી અને સાફ કરો (છાલવાની જરૂર નથી). મોટા ક્યુબ્સમાં કાપો અને બાઉલમાં ટ્રાન્સફર કરો. રાસબેરિઝને સૉર્ટ કરો, ધોઈને સૂકવી દો. નાસપતી સાથે સોસપેનમાં રાસબેરિઝ, ખાંડ ઉમેરો અને બધું મિક્સ કરો. લગભગ 60 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો જેથી બળી ન જાય. પછી ફળના પોટને તાપ પરથી દૂર કરો. લીંબુના રસના થોડા ટીપાં અને એક ચપટી એલચી ઉમેરો. દરેક વસ્તુને બ્લેન્ડર વડે ગ્રાઇન્ડ કરો અને રાસ્પબેરી-પેર મૌસને સ્વચ્છ, સૂકા જારમાં સ્થાનાંતરિત કરો. 10 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો, પછી ઠંડુ કરો. તૈયાર ઉત્પાદનને પ્રાધાન્યમાં અંધારાવાળી, ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરો.

રાસ્પબેરી મુરબ્બો (શિયાળા માટે લણણી)

ઘટકો:
1 કિલો રાસબેરિઝ,
500 ગ્રામ ખાંડ.

રસોઈ:
રાસબેરિઝને કોગળા કરો, બાફેલા પાણીથી કોગળા કરો, થોડું સૂકવો અને ઝીણી ચાળણી દ્વારા ઘસો. રાસ્પબેરી પ્યુરીમાં ખાંડ ઉમેરો અને સતત હલાવતા, વધુ તાપ પર ઉકાળો. જ્યારે મુરબ્બો જાડો થઈ જાય, ત્યારે તેને તાપ પરથી દૂર કરો અને તેને તૈયાર બરણીમાં ગરમ ​​કરો. પછી રેફ્રિજરેટ કરો અને ઢાંકણા સાથે સીલ કરો.

રાસ્પબેરી માર્શમોલો

ઘટકો:
1 કિલો રાસબેરિઝ,
250 ગ્રામ ખાંડ
100 ગ્રામ પાઉડર ખાંડ.

રસોઈ:
રાસબેરિઝને ઠંડા પાણીથી ધોઈ લો, એક પહોળા બાઉલમાં મૂકો અને 50 મિનિટ માટે પ્રીહિટેડ ઓવનમાં મૂકો. લાકડાના સ્પેટુલા સાથે ચાળણી દ્વારા ગરમ બેરીને ઘસવું. પરિણામી પ્યુરીને ધીમા તાપે મૂકો, ખાંડ ઉમેરો અને અડધાથી ઘટાડી દો. ગરમ માર્શમેલોને ચર્મપત્ર કાગળ અને ગ્રીસ કરેલા કન્ટેનરમાં રેડો. વનસ્પતિ તેલઅને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 70 ડિગ્રી સેલ્સિયસ અથવા તડકામાં સૂકવી દો. તૈયાર માર્શમેલોને ટુકડાઓમાં કાપો, પાવડર ખાંડમાં રોલ કરો અને સૂકા જંતુરહિત જારમાં ગોઠવો. ચર્મપત્ર કાગળ સાથે તેમને આવરી.

રાસબેરિનાં સરકો

રાસ્પબેરી સરકો એક અદ્ભુત ગંધ અને ખૂબ જ તેજસ્વી સ્વાદ ધરાવે છે. તે શાકભાજી અને ફળોના સલાડમાં ઉત્તમ છે.

ઘટકો:
250 ગ્રામ સફેદ વાઇન સરકો
200 ગ્રામ રાસબેરિઝ.

રસોઈ:
હવાચુસ્ત ઢાંકણ સાથે ગ્લાસ કન્ટેનર તૈયાર કરો. રાસબેરિઝને કોગળા અને સૂકવી, બગડેલી બેરીને દૂર કરીને, બરણીમાં મૂકો. સરકોમાં રેડો અને ચુસ્તપણે બંધ કરો. બે અઠવાડિયા સુધી ઠંડી અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો. નિર્દિષ્ટ સમય પછી, ફિલ્ટરનો ઉપયોગ કરીને અથવા ચીઝક્લોથ દ્વારા રાસબેરિઝમાંથી પ્રવાહીને અલગ કરો. બધું, રાસબેરિનાં સરકો તૈયાર છે! હવાચુસ્ત પાત્રમાં રેડો, બંધ કરો અને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો. તૈયાર સરકો એક વર્ષ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

રાસ્પબેરી વાઇન

ઘટકો:
2.5 કિલો રાસબેરિઝ,
700 ગ્રામ ખાંડ
2.5 લિટર પાણી.

રસોઈ:
રાસબેરિઝમાંથી રસ સ્વીઝ કરો. ખાંડ સાથે પાણી ગરમ કરો જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય, ઠંડુ થાય. એક બોટલમાં રેડો, રાસબેરિનાં રસ સાથે ભળી દો અને 25 ° સે કરતા ઓછા તાપમાને આથોના અંત સુધી રાખો. જ્યારે આથો સમાપ્ત થઈ જાય, ત્યારે ફિલ્ટર કરો અને કૉર્ક કરો. ઠંડી સૂકી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

રાસ્પબેરી લિકર

ઘટકો:
500 ગ્રામ રાસબેરિઝ,
500 ગ્રામ ખાંડ
250 મિલી પાણી
1 લિટર વોડકા.

રસોઈ:
પાકેલા રાસબેરીને બોટલના તળિયે રેડો અને તેને વોડકાથી ભરો. કપાસના સ્વેબથી બોટલની ગરદનને પ્લગ કરો. 3-4 અઠવાડિયા માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો. ખાંડ અને પાણીની ચાસણી તૈયાર કરો, ઉકાળો, ઠંડુ કરો અને રાસબેરિઝની બોટલમાં રેડો. જગાડવો, ફિલ્ટર કરો અને બોટલ કરો. સ્ટોપર. આ લિકર જેટલો લાંબો સમય બેસે છે, તેટલો સ્વાદિષ્ટ બને છે.

સૂકા રાસબેરિઝ

સૂકવવા માટે, ગાઢ, સહેજ અપરિપક્વ રાસબેરિઝ લો. નહિંતર, તે સુકાશે નહીં, પરંતુ ફક્ત મુલાયમ બની જશે. રાસબેરીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં 45-50 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને 2-4 કલાક માટે સૂકવો, અને જ્યારે બેરી સૂકાઈ જાય, ત્યારે તાપમાન 60 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી વધારવું. સૂકા રાસબેરીને ઠંડુ કરો અને હર્મેટિકલી સીલબંધ જાર અથવા બોક્સમાં સ્ટોર કરો.

તાજા ફ્રોઝન રાસબેરિઝ.ઠંડું કરવા માટે, સૂકા રાસબેરિઝનો ઉપયોગ કરો. તમારે બેરી ધોવાની જરૂર નથી. રાસબેરીને ગઠ્ઠામાં થીજવાથી રોકવા માટે, બેરીને કટીંગ બોર્ડ અથવા ટ્રે પર એક હરોળમાં મૂકીને તેને સ્થિર કરો. જ્યારે બેરી સ્થિર થાય છે, ત્યારે તેમને ફ્રીઝર કન્ટેનરમાં રેડવું.

મધ સાથે તાજા સ્થિર રાસબેરિઝ.રાસબેરિઝને કન્ટેનરમાં મૂકો અને પ્રવાહી મધથી ભરો. પછી ફ્રીઝરમાં મૂકો. આવી તૈયારીનો ડબલ ફાયદો છે: રાસબેરિઝ અને મધ બંને. મધમાં પલાળેલા રાસબેરિઝ તેમના ગુણોને સારી રીતે જાળવી રાખશે અને ખૂબ ઉપયોગી થશે.

જૂના દિવસોમાં તેઓએ કહ્યું કે અન્ય વસ્તુઓની સાથે, રાસબેરિઝ પણ આધ્યાત્મિક શક્તિથી સંપન્ન છે: તે લોકો વચ્ચેના સારા સંબંધોને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરે છે. સંભવતઃ, આ તે છે જ્યાં સુગંધિત જામ સાથે ચા સાથે મહેમાનોની સારવાર કરવાની પરંપરાનો જન્મ થયો હતો.

સારા નસીબ તૈયારી!

લારિસા શુફ્ટાયકીના

- પછી આવા બેરી, જે લગભગ તાજા તરીકે મેળવવામાં આવે છે, તેનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે થઈ શકે છે. પરંતુ સમાન સિદ્ધાંત દ્વારા, તમે રાસબેરિઝને બંધ કરી શકો છો. જ્યારે ઠંડકની વાત આવે છે ત્યારે આ બેરી ખૂબ જ તરંગી હોય છે, તેથી જો તમે તેને સાચવવા અને ઠંડા સિઝનમાં તેનો ઉપયોગ કરવા માંગતા હો, તો તમારા પોતાના જ્યુસમાં રાસબેરીની આ રેસીપી ધ્યાનમાં લેવી તમારા માટે શ્રેષ્ઠ છે.

અલબત્ત, તમારે રાસબેરિઝની અપેક્ષા રાખવી જોઈએ નહીં દેખાવબરાબર તાજા જેવું જ, અલબત્ત, આ અશક્ય છે, જો માત્ર એટલા માટે કે રાસ્પબેરી પોતે ખૂબ જ કોમળ છે. પરંતુ તેનો સ્વાદ ખરેખર તાજી ચૂંટેલા બેરી જેવો જ હશે. રાસબેરિઝ તેમના પોતાના રસમાં ખાંડ સાથે બંધ કરવામાં આવે છે, પરંતુ તેની માત્રા ખૂબ ઓછી છે, તેથી આ કિસ્સામાં તે અમુક પ્રકારનો સ્વાદ ઉમેરવા કરતાં પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે વધુ કાર્ય કરે છે.

શિયાળા માટે રાસબેરિઝને તેમના પોતાના રસમાં સાચવવાની ખૂબ જ પ્રક્રિયા એકદમ સરળ છે, હું તમારી સાથે તેની બધી ઘોંઘાટ રાજીખુશીથી શેર કરીશ. તેથી, મળો: રાસબેરિઝ તેમના પોતાના રસમાં - તમારી સેવામાં ફોટો સાથેની રેસીપી!

ઘટકો:

• 1 કિલો રાસબેરિઝ;
• 350 ગ્રામ ખાંડ.

* ઘટકોની દર્શાવેલ રકમમાંથી, 0.85 - 0.9 લિટર બચાવ મેળવવામાં આવે છે.

રાસબેરિઝને તેમના પોતાના રસમાં કેવી રીતે બંધ કરવી:

અમારા પોતાના રસમાં કેનિંગ માટે, અમે મોટા પાકેલા અખંડ રાસબેરિઝ પસંદ કરીએ છીએ. અમે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સૉર્ટ કરીએ છીએ, પાંદડા, દાંડીઓ દૂર કરીએ છીએ. જો તમને રાસ્પબેરીની ગુણવત્તામાં વિશ્વાસ છે (ઉદાહરણ તરીકે, તે તમારા બગીચાના પ્લોટમાંથી છે અને તમે જાણો છો કે રાસ્પબેરી કોઈપણ રીતે પ્રક્રિયા કરવામાં આવી નથી), તો તમે તેને ધોઈ શકતા નથી. નહિંતર, રાસબેરિઝને એક ઓસામણિયુંમાં મૂકો, જેને આપણે પાણીના કન્ટેનરમાં નીચે કરીએ છીએ. પછી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સાથે ઓસામણિયું ઉભા કરો, વધારાનું પાણી ડ્રેઇન થવા દો. અમે રાસબેરિઝને 10-15 મિનિટ માટે ઊભા રાખીએ છીએ જેથી ગ્લાસમાં વધુ પાણી હોય.

અમે બાઉલ અથવા પહોળા પેનમાં પાતળા રાસબેરિઝ ફેલાવીએ છીએ, થોડી ખાંડ સાથે સૂઈ જઈએ છીએ.

તમારી પાસે રાસબેરિઝના કેટલા સ્તરો હશે તેનો અંદાજ કાઢો, ખાંડને સમાન ભાગોમાં વહેંચો. તેથી ઘટકો સમાપ્ત થાય ત્યાં સુધી રાસબેરિઝ અને ખાંડના વૈકલ્પિક સ્તરો. ટોચ પર ખાંડનું સ્તર હોવું આવશ્યક છે. અમે કન્ટેનરને જાળી અથવા ઢાંકણથી ઢાંકીએ છીએ જેથી ધૂળ તેમાં ન જાય, અને 5-8 કલાક માટે બાજુ પર મૂકીએ. સ્થાયી સમય તદ્દન અંદાજિત છે: તે રાસબેરિઝની વિવિધતા, બેરીના સ્તરની જાડાઈ અને રસોડામાં તાપમાન પર આધારિત છે.

આ સમય દરમિયાન, રાસબેરિઝ સ્થાયી થશે અને રસ છોડશે. પરિણામી ચાસણી રાસ્પબેરીની ઊંચાઈ લગભગ 1/3 સુધી પહોંચવી જોઈએ.

આ પ્રકારની જાળવણી માટે કેનનું કદ તેના હેતુ પર આધારિત છે. જો તમે કોમ્પોટ્સ માટે અથવા ડેઝર્ટને સુશોભિત કરવા માટે રાસબેરિઝનો ઉપયોગ કરશો, તો તેને નાના જારમાં પેક કરવું વધુ સારું છે, જો પાઈ માટે - મોટા જારમાં. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની માટે બેંકો પાણી અને સોડાથી સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે, ધોઈ નાખવામાં આવે છે. અમે તમારા માટે અનુકૂળ કોઈપણ રીતે વંધ્યીકૃત કરીએ છીએ. અમે ઢાંકણાને સોડાથી પણ ધોઈએ છીએ અને 4-5 મિનિટ સુધી ઉકાળીએ છીએ. કાળજીપૂર્વક તૈયાર જાર અને ઢાંકણા સૂકા સાફ કરો. અમે બરણીમાં રસ સાથે ઓલિવ મૂકીએ છીએ, તેને ખૂબ જ ટોચ પર ભરીએ છીએ.

અમે જારને ઢાંકણાથી ઢાંકીએ છીએ. અમે હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ સાથે પાનના તળિયે લાઇન કરીએ છીએ, રાસબેરિઝના જાર મૂકીએ છીએ અને ઠંડા પાણીથી ભરો. પાણી જારના ખભા સુધી પહોંચવું જોઈએ. જો તમારી પાસે બરણીમાં રાસબેરિઝ ગોઠવવામાં આવે છે જે ઊંચાઈમાં ખૂબ જ અલગ હોય છે, તો તેને વિવિધ વાનગીઓમાં વંધ્યીકૃત કરવું વધુ સારું છે. અમે સ્ટોવ પર જાર સાથે પાન મૂકીએ છીએ. વધુ ગરમી પર પાણીને બોઇલમાં લાવો, પછી ગરમી ઓછી કરો જેથી બોઇલ વધુ હિંસક ન હોય. એક મહત્વપૂર્ણ પ્રશ્ન એ છે કે રાસબેરિઝને તેમના પોતાના રસમાં કેટલું વંધ્યીકૃત કરવું. અમે 20 મિનિટ માટે નાના જારમાં બેરીને વંધ્યીકૃત કરીએ છીએ. 25-30 મિનિટ માટે રાસબેરિઝ સાથે 0.5 -1 એલ જારને જંતુરહિત કરો.

વંધ્યીકરણ પછી, જારને હર્મેટિકલી સીલ કરવામાં આવે છે અને ઊંધુંચત્તુ થાય છે.

શુભ બપોર પ્રિય મિત્રો. હકીકત એ છે કે આજે આપણે શિયાળા માટે રાસબેરિઝની લણણી કેવી રીતે કરવામાં આવે છે તે વિશે વાત કરવાનું નક્કી કર્યું હોવા છતાં, બેરી પર જ ધ્યાન ન રાખવું હજી પણ અશક્ય છે. રાસબેરિઝને સામાન્ય છોડ ગણી શકાય નહીં. હું એમ કહેવાનું સાહસ પણ કરીશ કે વાતચીત રશિયન ભૂમિના વાસ્તવિક પ્રતીક વિશે છે.

પોલિસ્ટાવ રસપ્રદ તથ્યોરાસબેરિઝ વિશે, તમને ખાતરી છે કે સત્ય ક્યાંક નજીકમાં છે. આ માન્યતાને સમર્થન આપવા માટે પુરાવાના ત્રણ ટુકડા પણ છે:

• રશિયાને રાસબેરિઝનું સૌથી મોટું ઉત્પાદક માનવામાં આવે છે. તેથી આ ભાગમાં, ખરેખર, બેરીને રશિયન ગણી શકાય, અને આ દિશામાં કોઈ મુખ્ય દાવેદાર નથી.
• રાસ્પબેરી શબ્દ રશિયન લોકો અને તેની લોકવાયકાના જીવનમાં નજીકથી પ્રવેશ્યો છે:
  • લોકપ્રિય ગીતોમાં રાસ્પબેરીનો વારંવાર ઉલ્લેખ કરવામાં આવે છે.
  • તેથી, કેટલાક કારણોસર, તેઓ તેને ગેંગસ્ટર ડેન કહે છે.
  • રાસ્પબેરી તરીકે મીઠી એ લોકપ્રિય અભિવ્યક્તિ છે.
• પ્રથમ રાસબેરિનાં બગીચા, જેનો અર્થ ઔદ્યોગિક ઉત્પાદનની શરૂઆત છે, તેની સ્થાપના 12મી સદીમાં યુરી ડોલ્ગોરુકી દ્વારા કરવામાં આવી હતી. અને માત્ર એક નાનો રાસબેરિનાં છોડ જ નહીં, પરંતુ જીવંત જંગલી રીંછ સાથેનું વાસ્તવિક જંગલ. અને આ એક ઐતિહાસિક હકીકત છે, રશિયન મૂળની પુષ્ટિ.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, આ બેરી અમારી માંગમાં છે અને તેના સરનામામાં તાળીઓની રાહ જોઈ રહી છે. ચાલો આ તાળીઓથી શરૂઆત કરીએ.

રાસબેરિનાં ગુણધર્મો

બેરીને પરંપરાગત રીતે પ્રથમ ઉપચાર માનવામાં આવે છે. તે આ રોગનો બેંગ સાથે સામનો કરે છે: તે તેની ડાયફોરેટિક અસરને કારણે તાપમાનમાં ઘટાડો કરશે, જ્યારે તીવ્ર શ્વસન ચેપ અને શરદીનો ઉપચાર કરશે અને તાવને દૂર કરશે. અને, તેનાથી વિપરીત, તે મજબૂત બનશે, જેથી ભવિષ્યમાં તેને નુકસાન ન થાય.

ઓછી જાણીતી બેરી ઘટાડવાની ક્ષમતા છે હાઈ બ્લડ પ્રેશર, હાયપરટેન્શનને દૂર કરે છે, હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોકથી દૂર રાખે છે. આ રોગોનો સામનો કરવા માટે, રાસબેરિઝ ફક્ત જરૂરી છે, તેઓ રક્તવાહિની તંત્ર અને મગજની કામગીરીમાં સુધારો કરી શકે છે.

સ્ત્રીરોગવિજ્ઞાનના રોગો સાથે પણ, ડચિંગની ભલામણ કરવામાં આવે છે. મહિલા મુદ્દાઓ વિશે થોડી વધુ. એક સ્વાદિષ્ટ બેરી, જે મોંઘી ક્રીમ કરતાં વધુ ખરાબ નથી, તે રંગને દૂર કરવા, તેને મોઇશ્ચરાઇઝ કરવા અને પોષણ આપવા માટે સક્ષમ છે. ઉપયોગી વિટામિન્સઅને ખનિજો, કરચલીઓ સામે રક્ષણ આપે છે.

રાસબેરિઝની બીજી ઓછી જાણીતી પરંતુ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ મિલકત છે: તે ચરબી બાળી શકે છે અને મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સક્રિય કરે છે. ઓક્સિજન અને લિપિડ ચયાપચયને સક્રિય કરવાની ક્ષમતા, કાર્ય જઠરાંત્રિય માર્ગ, બેરી માટે અનિવાર્ય ઉત્પાદન બનાવે છે આહાર ખોરાક. તમે માત્ર તેને ખાઈ શકો છો, પરંતુ ખાતી વખતે વજન ઘટાડવા માટે તમારે તેનું સેવન કરવાની પણ જરૂર છે. સંમત થાઓ, ઘણા ઉત્પાદનો આવા ગુણધર્મોની બડાઈ કરી શકતા નથી.

આ ક્ષમતાઓ ઉપરાંત, બેરીમાં મૂત્રવર્ધક પદાર્થની અસર હોય છે, ઝેર, પિત્ત અને ઝેર સાથે વધારાનું પાણી દૂર કરે છે. થોડું જાણીતું છે, પરંતુ આ તેના મહત્વ, એલર્જી અને અસ્થમાની રોકથામ જેવી અન્ય સમસ્યાઓને ઉકેલવા માટે રાસબેરિઝની ક્ષમતામાં ઘટાડો કરતું નથી.

આ રસપ્રદ છે:

1. પ્રખ્યાત અભિવ્યક્તિ, રાસ્પબેરી, બેરીને લાલ રંગનું લક્ષણ આપે છે. ઓછા ઉપયોગી છે, પરંતુ પીળા બેરી પણ છે. અને યુએસએમાં ઉછરેલી બ્લેક રાસબેરીને ગુણધર્મોની દ્રષ્ટિએ શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવે છે.
2. એક ઝાડવું વ્યક્તિને સીઝન દીઠ 1.5 કિલો બેરી આપી શકે છે, એ નોંધવું જોઇએ કે આ એક સારી લણણી અને ઉદાર ભેટ છે.
3. તે આશ્ચર્યજનક નથી, પરંતુ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની જંગલી જાતોમાંથી શ્રેષ્ઠ રોગનિવારક અસર જોવા મળે છે, તેઓ દવાને પોતાનામાં કેન્દ્રિત કરે છે તેવું લાગે છે, પરંતુ બગીચા મોટા છે.

શિયાળા માટે શું રાંધવું

રાસબેરિઝમાંથી ઘણા ઉત્પાદનો બનાવવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ જામ, જામ, વાઇન, દારૂ, સૂકા પાંદડા અને ફળો માટે થાય છે. એવું માનવામાં આવે છે કે રાસ્પબેરી વાઇન શ્રેષ્ઠ બેરી વાઇન પૈકી એક છે, આ તાજા ઉત્પાદનની સુગંધ અને સ્વાદને જાળવી રાખવાની ક્ષમતાને કારણે છે.

સ્ટોરેજ વિશે થોડુંક, અથવા તેના બદલે, તેને બચાવવા ઉપયોગી ગુણધર્મો. શું તમે શિયાળા માટે મહત્તમ પુરવઠો મેળવવા માંગો છો ઉપયોગી પદાર્થો, તેને ખાંડ સાથે ગ્રાઇન્ડ કરો, માત્ર એકથી એક નહીં, પરંતુ દરેક કિલોગ્રામ માટે 200-300 ગ્રામ વધુ મીઠાશ ઉમેરો. પછી, જ્યારે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય છે, ત્યારે ઉનાળાના તમામ ગુણધર્મો અને સ્વાદ તમારા માટે ઉપલબ્ધ હશે. જ્યારે ઉકાળવામાં આવે છે, ત્યારે વિટામિન સી હજી પણ ખોવાઈ જાય છે.

કોઈપણ માતા અને પરિચારિકા જાણે છે કે રાસબેરિઝને શિયાળા માટે સાચવવાની જરૂર છે. સૂકા બેરીમાંથી જામ અને ચાના રૂપમાં રાસ્પબેરીના ટેકા વિના ઠંડા સમયમાં તમને શું મદદ કરશે? પેનકેક કેવી રીતે સેવા આપવી? શું સાથે ચા પીવી. આ અમે તમારી સાથે કરીશું. તે ઉનાળામાં સ્લેડ્સ, અથવા તેના બદલે, જામ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરશે. શિયાળામાં મીઠી અને સ્વસ્થ રહેવા માટે.

રાસ્પબેરી જામ

રાસબેરિનાં જામ બનાવવા માટે ઘણી વાનગીઓ છે. તે બધા ફક્ત સમય, ખાંડ અને પાણીની માત્રામાં અલગ પડે છે:

1. પાણી વિના જામ બનાવવા માટે, તમારે બેરી અને ખાંડનું પ્રમાણ 1/1.5 લેવાની જરૂર છે. 8 કલાક માટે, ખાંડથી ઢંકાયેલ બેરીને રેફ્રિજરેટરમાં રસને વહેવા દેવા માટે મૂકવામાં આવે છે. બોઇલ પર લાવો અને 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો. જામ વંધ્યીકૃત જારમાં નાખવામાં આવે છે અને રોલ અપ કરવામાં આવે છે.
2. 1 કિલો બેરી માટે, 2 કિલો ખાંડ અને 400 ગ્રામ પાણી ઉમેરવામાં આવે છે. રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી તમામ ઘટકો એક સમયે ઉકાળવામાં આવે છે. છેલ્લા તબક્કે, સાઇટ્રિક એસિડના 2 ચમચી ઉમેરવામાં આવે છે.
3. શરૂઆતમાં, રાસબેરિઝના 1 કિલો દીઠ અડધા લિટર પાણી દીઠ 1.5 કિલો ખાંડના દરે ચાસણી ઉકાળવામાં આવે છે. બેરીને ચાસણીમાં રેડો, 5 મિનિટ માટે ઉકાળો અને ઠંડુ કરો. 10 મિનિટ માટે રાંધવા, ઠંડુ કરો. રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ત્રીજી વખત આગ પર છોડી દેવામાં આવે છે.

રસોઈ કર્યા પછી, ગરમ જામ વંધ્યીકૃત જારમાં નાખવામાં આવે છે અને બંધ થાય છે. પલટી ગયેલી સ્થિતિમાં, કેન ખરીદેલી સ્થિતિમાં ઠંડુ થાય છે. કહેવાની જરૂર નથી કે શિયાળા અને ઉનાળામાં અમારા ફર કોટ્સની માંગ છે.

શિયાળા માટે ખાંડ નથી

ખાંડ-મુક્ત જામનો 3-લિટર જાર તૈયાર કરવા માટે, તમારે 6 કિલો રાસબેરિઝની જરૂર છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ઝાડવું માંથી લણણી કરવામાં આવે છે, ધોવા નથી. એક જારમાં ચુસ્તપણે પેક કરો, સમયાંતરે ધ્રુજારી અને રેમિંગ.

તેઓ બરણીને ફેબ્રિકના ઘણા સ્તરો પર એક શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા બકેટમાં મૂકે છે જેમાં કન્ટેનર સંપૂર્ણપણે ફિટ થઈ શકે છે. ડોલમાં પાણીનું સ્તર જારના જથ્થાના 2/3 સુધી પહોંચવું જોઈએ.

ઓછી ગરમી પર રસોઈ જામ. ધીમે ધીમે, સ્થાયી બેરી જારમાં રેડવામાં આવે છે. પરિણામ તેમના પોતાના રસમાં રાસબેરિઝનો સંપૂર્ણ 3-લિટર જાર હોવો જોઈએ.

જામ હજુ પણ 1 કલાક માટે ઉકાળવામાં આવે છે, જારને વળેલું છે, લપેટી સ્થિતિમાં ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાખવામાં આવે છે.

અને તમને મળશે સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓકાળા કરન્ટસ અને લાલ કરન્ટસમાંથી શિયાળા માટે બ્લેન્ક.

રસોઈ વગર ખાંડ સાથે

જામ બનાવવા માટે જે ઉકળશે નહીં, ફક્ત ધોયા વિના, પરંતુ સૉર્ટ કરેલા બેરીનો ઉપયોગ કરો. શેલ્ફ લાઇફના આધારે ખાંડની માત્રા 1 કિલોથી 2 કિલો સુધી હોઇ શકે છે. લાકડાની વસ્તુઓ સાથે બેરીને ગ્રાઇન્ડ કરવું વધુ સારું છે.

જામને વંધ્યીકૃત જારમાં નાખવામાં આવે છે, 1.5 સે.મી. સુધી ટોચ પર પહોંચતું નથી. ખાંડ 1 સે.મી.ની ટોચ પર રેડવામાં આવે છે, જે પછીથી રક્ષણાત્મક પોપડો બનાવે છે. હું જારને ઢાંકણા અથવા ખાસ કાગળથી ઢાંકું છું.

પાંચ મિનિટ

પાંચ-મિનિટની ઘણી વાનગીઓ છે. પ્રથમ બે સૉર્ટ ગુણવત્તા બેરી પર તૈયાર કરવામાં આવે છે. બીજા માટે, તમે બિન-શરતનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

કોઈપણ તૈયારી પહેલાં બેરી, બગ્સ અને કરોળિયાથી છુટકારો મેળવવા માટે, સહેજ મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં રાખવામાં આવે છે. પછી ધોવાઇ.

પાંચ-મિનિટ જામ - વિડિઓ

ત્યાં ઘણી સમય-ચકાસાયેલ વાનગીઓ છે:

1. સીરપનો ઉપયોગ તૈયારી માટે થાય છે. 1.5 કિલો ખાંડ અને રાસબેરિઝ માટે 1 કપ ખાંડ ઉમેરો. સીરપ પ્રથમ ઉકાળવામાં આવે છે. ઉકળતા પછી, બેરી ઉમેરો. ઉકળતા માટે પાંચ મિનિટ ફાળવવામાં આવે છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે, કોઈ પણ સંજોગોમાં રાસબેરિઝમાં દખલ કરશો નહીં, ફક્ત હલાવો.
2. બીજી રેસીપી મુજબ, જામ પાણી વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે. ખાંડ અને રાસબેરિઝની સમાન માત્રા લેવામાં આવે છે, બેરીનો રસ છોડવામાં લગભગ 6 કલાક લાગે છે. જ્યાં સુધી બધી ખાંડ ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી મિશ્રણને ઓછી ગરમી પર ગરમ કરવામાં આવે છે. આગળ, ઉચ્ચ ગરમી પર, જામ 5 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે.
3. ત્રીજી રેસીપી સૌથી સહેલી છે. 1 કિલો બેરી માટે, તમારે એક ગ્લાસ પાણી લેવાની જરૂર છે. ઘટકોને બોઇલમાં લાવો, ગ્રાઇન્ડ કરો, બેરીના 1 કિલો દીઠ 300 ગ્રામના દરે ખાંડ ઉમેરો. આગળ, ઉકળતાની ક્ષણથી, 5 મિનિટ માટે જામ ઉકાળો.

સાવધાન: ધીમી રસોઈને કારણે જામનો રંગ ઘાટો થાય છે. ઊંચા તાપમાને જામ તૈયાર કરવું શ્રેષ્ઠ છે.

સૂકા રાસબેરિઝ

તે રસદાર બેરીનું છે, તેથી તમે તેને ફક્ત સૂકવી શકતા નથી. સંગ્રહ માટે, સખત, પાકેલા બેરીની લણણી કરવામાં આવે છે. ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયર અથવા પ્રીહિટેડ ઓવનમાં સૂકવવું વધુ સારું છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ભેજથી સંપૂર્ણપણે છુટકારો મેળવવા માટે, તેને 50 0 સે.ના તાપમાને 2 થી 4 કલાક સુધી રાખવું જોઈએ. છેલ્લા તબક્કે, તાપમાન 15 મિનિટ માટે 60 0 સે સુધી વધારવામાં આવે છે. તેમાં સૂકા બેરીનો સંગ્રહ કરો. શુષ્ક, વેન્ટિલેટેડ કન્ટેનર, ઉદાહરણ તરીકે, કપાસની થેલી, ઠંડી સૂકી જગ્યાએ કાચની બરણી.

હું મારી પોતાની અદ્ભુત રેસીપી ઉમેરીશ. જ્યારે સમગ્ર પાકની લણણી થઈ ગઈ હોય અને દિવસે દિવસે ઠંડા હવામાનની અપેક્ષા હોય, ત્યારે કાપો ઉપલા ભાગરાસબેરિઝના સ્પ્રિગ્સ, મારી પાસે હજી પણ તે લીલી કચડી બેરી સાથે છે. અહીં તેઓ એકત્રિત કરી શકાય છે અને રૂમમાં કલગીમાં ગોઠવી શકાય છે, અથવા દાંડી દ્વારા રસોડામાં લટકાવી શકાય છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, સંપૂર્ણપણે લીલા, સારી રીતે સૂકાઈને, લાલ રંગની બને છે. પછી તમે તેને કપાસની થેલીઓ સાફ કરવા માટે સ્થાનાંતરિત કરો અને તેને સંગ્રહિત કરો. આ રીતે સૂકવવામાં આવે તો, રાસબેરિઝ એટલી સ્વાદિષ્ટ હોતી નથી, પરંતુ તે રોગોની સારવારમાં નોંધપાત્ર રીતે મદદ કરે છે, તેનો ઉપયોગ ચાના પાંદડા અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની તરીકે થઈ શકે છે અને પાંદડા મધ સાથે સારી રીતે જાય છે.

શુદ્ધ રાસબેરિઝ

શુદ્ધ રાસબેરિઝને સારી રીતે સંગ્રહિત કરવા માટે, ખાંડ ઉમેરવી જરૂરી છે. જો બેરી રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત હોય, તો ખાંડ રાસબેરિઝના વજનમાં સમાન હોવી જોઈએ. જ્યારે ભોંયરામાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેઓ બમણી ખાંડ લે છે.

ખાંડ સાથે સ્વચ્છ સૉર્ટ રાસબેરિઝને ભેગું કરો. તરત જ ઘસવામાં શકાય છે. બેરીને રસ બહાર જવા માટે સમય આપવા માટે 3 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવું સારું છે. કચડી બેરી સ્વચ્છ વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકવામાં આવે છે, ટોચ પર ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે છે. રેફ્રિજરેટર અથવા ભોંયરું માં સ્ટોર કરો.

પોતાના રસમાં

આ વાનગી માટે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સારી રીતે સૉર્ટ કરવામાં આવે છે, ધોવાઇ જાય છે અને જારમાં મૂકવામાં આવે છે, ખાંડ સાથે ક્રમિક રેડવામાં આવે છે. અડધા લિટર જાર માટે, લગભગ 6 ચમચી જરૂરી છે. જ્યારે ઢાંકવામાં આવે છે, ત્યારે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાંથી રસ કાઢવા માટે જારને લગભગ 6 કલાક સુધી રાખવામાં આવે છે.

વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયા 15 મિનિટ ચાલે છે, બંધ કરો, પછી ફેરવો અને પરંપરાગત યોજના અનુસાર ઠંડુ કરો.

કેવી રીતે સ્થિર કરવું

બેરીને સ્થિર સ્થિતિમાં સંગ્રહિત કરવાની ઘણી રીતો છે:

1. સૌથી સહેલો રસ્તો. એક પ્લેટ પર પાકેલા આખા બેરીને ગોઠવો અને પ્રારંભિક ફ્રીઝિંગ માટે મોકલો. થોડા કલાકો પછી, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની બહાર કાઢો, તેમને પ્લાસ્ટિકની થેલીઓમાં મૂકો અને ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરો.
2. બેરીના કિલોગ્રામ દીઠ અડધા ગ્લાસ મીઠાશના દરે ખાંડ સાથે મિશ્રિત પૂર્વ-છૂંદેલા રાસબેરિઝ કન્ટેનરમાં ફ્રીઝરમાં સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે.
3. બધા રાસબેરિઝને બ્લેન્ડર અથવા ફૂડ પ્રોસેસરમાં કચડીને ખાંડ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. ખાંડ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કરતાં અડધા જેટલું વજન લે છે.
4. જો અડધા છૂંદેલા અને આખા બેરીને સંગ્રહ માટે મિશ્રિત કરવામાં આવે તો ઉત્પાદનની સુગંધ અને ગુણધર્મો સારી રીતે સચવાય છે. આ કિસ્સામાં, કિલોગ્રામ દીઠ 150 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે.

રાસ્પબેરી અને કિસમિસ કોમ્પોટ

પ્રથમ રેસીપી

કોમ્પોટની તૈયારી માટે, તાજા, સંભવતઃ ઓવરપાઇપ, બેરી પસંદ કરવામાં આવે છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સારી રીતે ધોવાઇ ગયા પછી, તેઓ પ્રમાણને અવલોકન કરીને જારમાં મૂકવામાં આવે છે: રાસબેરિઝ અને કરન્ટસ વોલ્યુમના ત્રીજા ભાગ પર કબજો લેવો જોઈએ.

ચાસણી અલગથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. 0.8 લિટરના બે કેન માટે, લગભગ એક લિટર ચાસણી તૈયાર કરવી જરૂરી છે, આ વોલ્યુમ માટે 1 કપ ખાંડની જરૂર છે.

કોમ્પોટ સાથેના જારને 10 મિનિટ માટે ઢીલી રીતે બંધ સ્થિતિમાં વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે. પછી તે બંધ થાય છે, ફેરવે છે અને ઠંડકના અંત સુધી ગરમ જગ્યાએ રહે છે.

બીજી રેસીપી

મને ખરેખર વંધ્યીકરણ ગમતું નથી, તાજેતરમાં હું ફક્ત બીજી રેસીપી અનુસાર કોમ્પોટ્સ બનાવું છું. અપવાદ એ બીજ સાથેના બેરી છે, પરંતુ આ બીજો લેખ છે.

કોમ્પોટના ત્રણ-લિટર જાર માટે, તમારે રાસબેરિઝનો અડધો-લિટર જાર, સમાન પ્રમાણમાં ખાંડ લેવાની જરૂર છે.

ચાસણીને 2.5 લિટર પાણી અને ખાંડમાંથી રાંધો, ફક્ત ઉકાળો અને તેને 5 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો.

રાસબેરિઝને બરણીમાં રેડો અને ઉકળતા ચાસણી રેડો, તરત જ લોખંડના ઢાંકણથી સજ્જડ કરો અને ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી ફર કોટ હેઠળ મૂકો.

અન્ય બેરી, બ્લૂબેરી, કરન્ટસ, સ્ટ્રોબેરી રાસબેરિઝમાં ઉમેરી શકાય છે. નવો સ્વાદ મેળવો.

રસ

જ્યુસની ખાસિયત એ તેની સારી પાચનક્ષમતા છે, જે તેને નબળા લોકો અને બિમારીની સ્થિતિમાં લઈ જવા દે છે. બાળકોને રસ ફક્ત એટલા માટે ગમે છે કારણ કે તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, મીઠો અને ગંધયુક્ત છે. આ સંદર્ભમાં રાસ્પબેરીનો રસ સંપૂર્ણ દવા છે, જેને તેઓ બંને ગાલ પર ખાવાથી ખુશ થાય છે.

રાસ્પબેરીનો રસ - વિડિઓ

બેરીમાંથી ઘણો રસ મેળવવામાં આવે છે, તે 90% પાણી છે. તાજી સ્ક્વિઝ્ડ પ્રોડક્ટ લેવાનું શ્રેષ્ઠ છે, 10-15 મિનિટ પછી ઘણા ઉપયોગી પદાર્થો બાષ્પીભવન થાય છે.

રસ બનાવવો ખૂબ જ સરળ છે. ઓવરપાઇપ, પરંતુ ક્ષતિગ્રસ્ત બેરી કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે. રાસબેરિઝને સારી રીતે કચડી નાખવામાં આવે છે અને રસ કાઢવા માટે પ્રેસ હેઠળ મૂકવામાં આવે છે. પરિણામી પલ્પ રાસબેરિઝના 5 કિલો દીઠ 1 લિટરના દરે પાણીથી રેડવામાં આવે છે, મિશ્રિત અને ફરીથી સ્ક્વિઝ્ડ કરવામાં આવે છે.

દરેક લિટર પ્રવાહી માટે રાસબેરિનાં બધા રસને ભેગા કર્યા પછી, 150 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો, રસને બોઇલમાં લાવો. વંધ્યીકૃત કન્ટેનરમાં રેડો અને ઢાંકણા સાથે બંધ કરો. ઉત્પાદન ઠંડી અંધારાવાળી જગ્યાએ સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે.

નુકસાન - વિરોધાભાસ

કોઈપણ બળવાન દવાની જેમ રાસબેરિઝના ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસ છે.

• સાવધાની સાથે, એલર્જીની વૃત્તિ સાથે રાસબેરિઝનો ઉપયોગ કરો, આ કિસ્સામાં વ્યાવસાયિક નિયંત્રણ જરૂરી છે.
• કિડનીની બિમારી, યુરોલિથિઆસિસ અથવા ગાઉટના કિસ્સામાં ઉચ્ચ મૂત્રવર્ધક પદાર્થની અસરને સાવચેતીપૂર્વક વહીવટની જરૂર છે.
• પરંપરાગત દવા, પરંપરાગત દવાઓથી વિપરીત, ગેસ્ટ્રાઇટિસ અને અલ્સર માટે રાસ્પબેરીનો રસ ન પીવાનું સૂચન કરે છે.
• વૃદ્ધ લોકો તાજા રાસબેરિઝ ખાવાની ભલામણ કરતા નથી - માથું દુખે છે. ચકાસાયેલ, ખરેખર તે થાય છે.

ઉપર સૂચિબદ્ધ વાનગીઓ તમને મીઠી અને તંદુરસ્ત શિયાળા માટે પૂરતી બેરી તૈયાર કરવામાં મદદ કરશે.

બોન એપેટીટ, મારા પ્રિય અને સારા મૂડ! જો લેખ તમારા માટે ઉપયોગી હતો, તો તેને તમારા મિત્રો સાથે શેર કરો, સામાજિક નેટવર્ક્સના બટનો દબાવો.

રાસબેરિઝ એક અદ્ભુત ફળ છે. તેને તેના પોતાના રસમાં રાંધવા માટે, તમે હીટ ટ્રીટમેન્ટનો ઉપયોગ કરી શકો છો, અથવા તમે તેનો ઉપયોગ કરી શકતા નથી.

તેમના પોતાના રસમાં તાજા રાસબેરિઝ

તાજી ચૂંટેલી રાસબેરી છટણી કરવામાં આવે છે. પાંદડા અને બિનઉપયોગી બેરી (લીલા, સડેલા) દૂર કરવામાં આવે છે. ધોઈને ચાળણી પર અથવા મોટા ઓસામણમાં ફેલાવો જેથી કાચનું પાણી જે બેરીની અંદર આવે છે.

એક કપ શુદ્ધ બેરી માટે, તે જ કપ દાણાદાર ખાંડ લો. એક કન્ટેનરમાં બેરી અને ખાંડ ફેલાવો, જગાડવો. બેરી લગભગ તરત જ રસ સ્ત્રાવ કરવાનું શરૂ કરશે. તેથી, તેને જંતુરહિત જારને સાફ કરવા અને નાયલોનની ઢાંકણાથી ઢાંકવા માટે શક્ય તેટલી વહેલી તકે સ્થાનાંતરિત કરવું આવશ્યક છે. આ જામ સમગ્ર શિયાળા દરમિયાન અંધારાવાળી, ઠંડી જગ્યાએ સારી રીતે રહેશે.

તેનો ઉપયોગ વિવિધ શરદી અને ક્રોનિક રોગો સામે પ્રોફીલેક્ટીક તરીકે થઈ શકે છે. દરેક વ્યક્તિને સ્વાદ અને સુગંધ ગમશે! તે માનવું મુશ્કેલ છે, પરંતુ સંગ્રહના ખૂબ જ અંત સુધી, બેરી લગભગ તાજી દેખાશે અને તેનો સ્વાદ લેશે! અને તે જ સમયે કયો રસ બહાર આવે છે - તમે તમારી આંગળીઓને ચાટશો!

રાસબેરિઝ તાજા વંધ્યીકૃત

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની છટણી કરવામાં આવે છે, દંતવલ્ક કન્ટેનરમાં નાખવામાં આવે છે અને લગભગ દસ મિનિટ સુધી ઉકાળવામાં આવે છે. પછી હાડકાંમાંથી કુલ સમૂહને અલગ કરવા માટે તેને મોટી ધાતુની ચાળણીમાંથી પસાર કરવામાં આવે છે.

પરિણામી રાસબેરી પ્યુરીને ધાર સુધી જાણ કર્યા વિના, સ્વચ્છ વંધ્યીકૃત જારમાં નાખવામાં આવે છે, અને સહેજ ગરમ પાણી સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા બેસિનમાં વંધ્યીકરણ માટે મોકલવામાં આવે છે.

પ્રક્રિયા પૂર્ણ થયા પછી (અને તે ઓછામાં ઓછો અડધો કલાક લે છે), જારને લોખંડના ઢાંકણા હેઠળ બંધ કરવામાં આવે છે અને તરત જ સંગ્રહ માટે મૂકી શકાય છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો તેઓ ગરમ વસ્તુમાં લપેટી શકાય છે અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી પલાળી શકાય છે. દરેક જારમાં ટ્વિસ્ટ કરતા પહેલા, તમારે એસિટિક એસિડના ત્રણ ટીપાં નાખવાની જરૂર છે, જેના માટે પીપેટનો ઉપયોગ કરવો અનુકૂળ છે.

પત્થરો સાથે તેમના પોતાના રસમાં રાસબેરિઝ

ધોવાઇ બેરીને વંધ્યીકૃત જારમાં ખાંડ સાથે સ્તરોમાં મૂકવામાં આવે છે: બે "આંગળીઓ" પર તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીનો એક સ્તર, પછી ખાંડનો સ્ટેક, અને તેથી બરણીના ખભા સુધી. નાના જાર લેવાનું વધુ સારું છે.

ભરેલા જારને ઢાંકી દેવામાં આવે છે અને ત્રણ કલાક સુધી ઊભા રહેવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે. આ સમય દરમિયાન, બેરી થોડી માત્રામાં રસ આપશે અને થોડું "પતાવટ" કરશે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને ખાંડ ફરીથી નોંધવામાં આવે છે, અને જારને કોઈપણ રીતે વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે. તે પછી, તેઓ લોખંડના ઢાંકણા હેઠળ ભોંયરામાં બંધ અને સાફ કરવામાં આવે છે. આ રીતે તૈયાર કરાયેલ બેરી નાયલોનની ઢાંકણા હેઠળ સારી રીતે સંગ્રહિત થશે, પરંતુ લગભગ છ મહિના માટે.

તેમના પોતાના રસમાં રાંધેલા રાસબેરિઝ જામ તરીકે ખાવામાં આવે છે, કોમ્પોટ્સ અને પેસ્ટ્રીમાં ઉમેરવામાં આવે છે.