પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં નદી પેર્ચ. ભીંગડા સાથે પેર્ચ કેવી રીતે રાંધવા. અને તમારે તેને સાફ કરવાની જરૂર નથી

ઉત્તરીય દેશો ઉપરાંત, માછલી સ્વિસ અને પૂર્વીય યુરોપિયનોમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. ઈટાલિયનો પણ ખાવા માટે પ્રતિકૂળ નથી. તેઓ તેને સફેદ વાઇન સાથે રાંધે છે અને તેને ક્રિસમસ ટેબલ માટે વાનગીઓમાંની એક તરીકે સેવા આપે છે.

એવું માનવું ગેરવાજબી નથી કે પેર્ચ માછલી સૂપ બનાવવા માટે શ્રેષ્ઠ માછલીઓમાંની એક છે.

નાના અને મોટા બંને નમુનાઓ આ ફિશિંગ "સૂપ" માં જાય છે, અને પહેલાના ફક્ત ગટ થઈ જાય છે, જાળીના ઘણા સ્તરોમાં લપેટીને અને લાંબા સમય સુધી ઉકાળવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેને ફેંકી દેવામાં આવે છે.

માછલી તૈયાર કરવાની સૌથી સફળ રીતોમાંની એક ગરમ ધૂમ્રપાન પદ્ધતિ છે.

તે બીચ, હોર્નબીમ, ઓક, એલ્ડર, પોપ્લર, એશ ફાયરવુડ, તેમજ ફળોના ઝાડમાંથી લાકડાનો ઉપયોગ કરે છે. પેર્ચ લગભગ બે કલાક (નમૂનાના કદના આધારે) પીવામાં આવે છે. ધૂમ્રપાન કરતી વખતે, કારણ કે માછલી પહેલેથી જ સામાન્ય રીતે આથો આવે છે.

કેટલીકવાર કહેવાતી "અર્ધ-ગરમ ધૂમ્રપાન" પદ્ધતિનો પણ ઉપયોગ થાય છે. આ કિસ્સામાં, માછલીને 50 થી 60 ડિગ્રી તાપમાને સ્મોકહાઉસના ટોચના ઢાંકણને દૂર કરીને ધૂમ્રપાન કરવામાં આવે છે. આ ધૂમ્રપાન અડધા દિવસ સુધી ચાલુ રહે છે.

પેર્ચને પૂંછડી સાથે લટકાવેલી સ્થિતિમાં સૂકવવામાં આવે છે જેથી...

આ ઉપરાંત, પેર્ચ બેક કરવામાં આવે છે, ફિશ કેક અને અન્ય સ્વાદિષ્ટ માછલીની વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે.

અમારી વેબસાઇટ પર આવી વધુ વાનગીઓ:

1. 
   નદી પેર્ચ એક શિકારી માછલી છે, જે માછલીની વાનગીઓના પ્રેમીઓમાં ખૂબ પ્રશંસા કરવામાં આવે છે. તેનું માંસ ખૂબ જ સુખદ સ્વાદ ધરાવે છે, અને ત્યાં લગભગ કોઈ હાડકાં નથી. પરંતુ ઘણા...
2. 
   અમે જૂના માછીમારો પાસેથી રેસીપી પ્રકાશિત કરી રહ્યા છીએ - પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં નદી પેર્ચ. પરિણામ એ એક વાનગી છે જે તમારા મહેમાનો અને કુટુંબીજનો તેનાથી દૂર કરી શકશે નહીં. સૌમ્ય...
3. 
   માંસ કરતાં વધુ સંતોષકારક અને સ્વાદિષ્ટ શું હોઈ શકે? અલબત્ત, આ માછલી છે, જેમાં તમે જાતે તૈયાર કરેલા ફિશ કટલેટનો સમાવેશ થાય છે. માછલી જેવી વાનગીમાં...
4. 
   આજે અમે તમને જણાવીશું કે બ્રીમમાંથી માછલીના કટલેટ કેવી રીતે તૈયાર કરવા - આ અદ્ભુત નદીની માછલી જે લગભગ કોઈપણ મોટા તળાવ અથવા યોગ્ય નદીમાં રહે છે...

કોણ દલીલ કરશે કે માછલી આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે અત્યંત ફાયદાકારક છે? પરંતુ દરેક ગૃહિણી આ મૂલ્યવાન ઉત્પાદનને યોગ્ય રીતે અને સ્વાદિષ્ટ કેવી રીતે રાંધવા તે જાણતી નથી. તળેલી, બાફેલી, બેકડ, કેસરોલ્સ, પાઈ, પાઈ અને પિઝાના ભાગ રૂપે, માછલી ટેબલ પર અનિવાર્ય બની ગઈ છે. તેને સ્વાદિષ્ટ રીતે કેવી રીતે રાંધવા અને તે જ સમયે ઉપયોગી પદાર્થોને સાચવવા?

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પેર્ચ કેવી રીતે રાંધવા

ઘણી ગૃહિણીઓ સતત પ્રશ્ન પૂછે છે: માછલીને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા - બેક અથવા વરાળ, ટુકડાઓમાં અથવા સંપૂર્ણ, શું મારે દરિયાઈ માછલી અથવા નદીની માછલીનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ? કુકબુક્સમાં તમે ઘણીવાર ફોટાઓ શોધી શકો છો જે દર્શાવે છે કે ઓવનમાં રાંધવામાં આવે છે. વાનગીને સ્વાદિષ્ટ અને શુદ્ધ બનાવવા માટે, તમારે કેટલીક રસોઈ યુક્તિઓને માસ્ટર કરવાની જરૂર છે.

કેટલો સમય શેકવો

માછલી માટે પકવવાનો સમય વિવિધ, કદ અને વજન પર આધાર રાખે છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પેર્ચ કેટલો સમય સાલે બ્રે? જો માછલી નાની છે (એક કિલોગ્રામ સુધી), તો તે ઓછામાં ઓછા 20 મિનિટ લેશે મોટા નમૂનાઓ 30 મિનિટથી એક કલાક સુધી શેકવામાં આવે છે; ફોઇલ અથવા સ્લીવનો ઉપયોગ કરવો વધુ સલાહભર્યું છે - આ રીતે ઉત્પાદન વધુ પોષક તત્વો જાળવી રાખશે અને વધુ સમૃદ્ધ અને સ્વાદિષ્ટ બનશે. આ ઉપરાંત, બેકિંગ શીટ ધોતી વખતે તમારો સમય બચશે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પેર્ચ માટે રેસીપી

કોઈપણ માછલી બહાર આવવા માટે જેથી તમે તમારી આંગળીઓને ચાટશો, તમારે ફક્ત પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પેર્ચ રાંધવાની રેસીપી જાણવાની જરૂર નથી, પણ યોગ્ય મુખ્ય ઉત્પાદન પસંદ કરવાની પણ જરૂર છે:

• સ્થિર માછલીને બદલે ઠંડી માછલીને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ;
• ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા પેર્ચમાં અખંડ, અખંડ ભીંગડા, કોઈ ફોલ્લીઓ અથવા ઉઝરડા નથી;
• ગિલ્સ ગુલાબી છે, આંખો સ્પષ્ટ છે અને વાદળછાયું નથી;
• પેર્ચ, હેકથી વિપરીત (જે તેઓ વધુ મોંઘા રેડ સી બાસને બદલે વેચવાનો પ્રયાસ કરે છે), તેમાં બરફ-સફેદ માંસ હોય છે અને હેક પીળાશ પડતા હોય છે.

બેકડ સી બાસ

ઘણી ગૃહિણીઓ લાલ સ્નેપર ફ્રાય કરવા માટે ટેવાયેલી હોય છે. તે જ સમયે, આવા મૂલ્યવાન સીફૂડ ઉત્પાદન માત્ર મૂલ્યવાન પદાર્થો ગુમાવે છે, પણ વધારાની કેલરી સામગ્રી પણ મેળવે છે. તમારે શબ અથવા ફીલેટને યોગ્ય રીતે રાંધવાની જરૂર છે - તેને શાકભાજી અથવા અન્ય સાઇડ ડીશ સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પકવવા દ્વારા. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં દરિયાઈ બાસ કેવી રીતે રાંધવા? તમારે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા શબને પસંદ કરવું જોઈએ, તેને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવું જોઈએ અને તેને સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી ફોટાઓ અનુસાર શેકવું જોઈએ.

ઘટકો:

• ગાજર - 200 ગ્રામ;
• માછલી - 1 કિલો;
• ટામેટાં - 500 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 300 ગ્રામ;
• બટાકા - 400 ગ્રામ;
• માખણ - 50 ગ્રામ;
• મીઠું, જડીબુટ્ટીઓ - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ડુંગળીને છોલીને રિંગ્સમાં અને ગાજરને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.
2. ટામેટાંને સ્લાઈસમાં કાપો.
3. શાકભાજીને માખણમાં 7-8 મિનિટ માટે સાંતળો.
4. બટાકાની છાલ કાઢીને તેના ટુકડા કરી લો.
5. માછલી પર પ્રક્રિયા કરો: ભીંગડા દૂર કરો, ફિન્સ કાપી નાખો, ગિલ્સ, આંતરડા દૂર કરો અને કોગળા કરો.
6. તપેલીના તળિયે બટાકાના ટુકડા મૂકો, ત્યારબાદ તળેલા શાકભાજીના અડધા ભાગનું આગલું સ્તર, બારીક સમારેલા શાક અને માછલીનું શબ મૂકો.
7. માછલીને શાકભાજી, મસાલા અને મીઠું સાથે સ્ટફ કરો.
8. 180 ડિગ્રી પર 30 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.

ભરણ

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પેર્ચ ફીલેટ કેવી રીતે રાંધવા? માછલીને ફક્ત આખી, વરખમાં જ નહીં, પણ ભરીને પણ શેકવામાં આવે છે, અને પછી ચટણીમાં સ્ટ્યૂ અથવા શાકભાજી સાથે રાંધવામાં આવે છે. શબને ભરવા માટે, તમારે કોઈ વિશેષ જ્ઞાન અથવા કુશળતાની જરૂર નથી, ફક્ત થોડી ધીરજ અને તીક્ષ્ણ છરીની જરૂર છે. શબને બોર્ડ પર મૂકો, માથું અને પૂંછડી, ફિન્સ કાપી નાખો, આંતરડા દૂર કરો અને કોગળા કરો. છરીને ટેબલની સપાટી પર સખત સમાંતર મૂકો અને, માથાથી શરૂ કરીને, ફિલેટને રિજથી પૂંછડી સુધી અલગ કરો, અને પછી શરીરને જ દૂર કરો. પ્રક્રિયાના પગલા-દર-પગલાં ફોટા કુકબુક્સમાં મળી શકે છે.

ઘટકો:

• લાલ પેર્ચ ફીલેટ - 700 ગ્રામ;
• ખાટી ક્રીમ - 200 ગ્રામ;
• લસણ - 2 લવિંગ;
• ઇંડા - 1 પીસી.;
• લીંબુનો રસ - 30 મિલી;
• ગાજર - 150 ગ્રામ;
• ચીઝ - 120 ગ્રામ;
• મીઠું, મસાલા - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. માછલીના માંસને 4-5 સેન્ટિમીટરના ટુકડાઓમાં કાપો.
2. તેમને આ રીતે મેરીનેટ કરો: લીંબુના રસ સાથે છંટકાવ, મીઠું અને મસાલા સાથે મોસમ. 5-7 મિનિટ રહેવા દો
3. ચર્મપત્ર સાથે બેકિંગ શીટ લાઇન કરો અને ટુકડાઓ મૂકો.
4. ગાજરને છીણી પર મધ્યમ છિદ્રો સાથે છીણી લો અને તેલ સાથે ફ્રાય કરો.
5. લસણને વિનિમય કરો અને ખાટા ક્રીમ સાથે પ્લેટમાં મૂકો. ઇંડા, લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ, મસાલા, મીઠું ઉમેરો. ડ્રેસિંગને સારી રીતે મિક્સ કરો.
6. માછલીના દરેક ટુકડા પર ચટણી મૂકો, બધું 40-45 મિનિટ (પ્રથમ 180, અને અંતે 200 ડિગ્રી ગ્રીલ) માટે ગરમીથી પકવવું.

શાકભાજી સાથે

તે કંઈપણ માટે નથી કે આ દરિયાઈ પ્રાણી વ્યાવસાયિક રસોઇયાઓ દ્વારા ખૂબ મૂલ્યવાન છે. પેર્ચ માંસ રસદાર, સ્વાદમાં મીઠી અને ગાઢ છે. તે સ્વીકારવું જોઈએ કે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શાકભાજી સાથે લાલ સ્નેપર જ્યારે સંપૂર્ણ શેકવામાં આવે ત્યારે વધુ શુદ્ધ અને સ્વાદિષ્ટ બને છે. વાનગીમાં લગભગ કોઈપણ શાકભાજી, શતાવરીનો છોડ, કોબી ઉમેરી શકાય છે, પરંતુ આ કિસ્સામાં અમે તેને ડુંગળી અને ટામેટાંથી ભરીશું.

ઘટકો:

• ગાજર - 150 ગ્રામ;
• ટામેટાં - 200 ગ્રામ;
• માછલીનું શબ - 700 ગ્રામ;
• લીંબુ - અડધા;
• ડુંગળી - 150 ગ્રામ;
• ઓલિવ તેલ - 70 મિલી;
• લસણ, મીઠું, માછલી મસાલા - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. માછલીની ફિન્સ કાપી નાખો, આંતરડા દૂર કરો અને સાફ કરો. શબને ટુવાલ પર સૂકવી દો.
2. એક બાઉલમાં, વાટેલું લસણ, મસાલા, મીઠું, તેલ ભેગું કરો. અડધા લીંબુનો રસ નિચોવો અને બધું મિક્સ કરો.
3. માછલીના શબને બોર્ડ પર મૂકો, જડીબુટ્ટીઓ અને તેલના મિશ્રણથી અંદર અને બહાર સારી રીતે ગ્રીસ કરો. અડધા કલાક માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો.
4. ડુંગળીની છાલ, રિંગ્સમાં કાપો, ગાજરને વર્તુળોમાં કાપો. શાકભાજીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
5. પેર્ચ શબને ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો, બંને બાજુ 3-4 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો - આ ઉત્પાદનની અંદરના તમામ સ્વાદવાળા પદાર્થોને સાચવશે.
6. માછલીને વરખની શીટ પર મૂકો, તેને શાકભાજીથી ભરો અને તેને શબની ટોચ પર મૂકો.
7. ટામેટાંને પાતળા રિંગ્સમાં કાપો અને ટોચ પર મૂકો.
8. વરખની કિનારીઓને જોડો, બધું 30 મિનિટ (190 ડિગ્રી) માટે ગરમીથી પકવવું.

વરખ માં

પકવવા માછલી માટે બીજી રેસીપી. વરખમાં શેકવામાં આવેલ પેર્ચ કોઈપણ ટેબલ પર સરસ દેખાશે. પકવવા માટે, મોટા શબનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે - તે રસદાર હોય છે, અને તેમાં વધુ માંસ હોય છે. માછલીને યોગ્ય રીતે સાફ કરવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે: પ્રક્રિયા એ હકીકત દ્વારા જટિલ છે કે પેર્ચમાં ખૂબ જ તીક્ષ્ણ અને ઝેરી ફિન્સ છે, જેનો ડંખ ઘણી મુશ્કેલીનું કારણ બની શકે છે. તેથી, કામ કરતા પહેલા, તમારે તેમને દૂર કરવાની પ્રથમ વસ્તુ છે.

ઘટકો:

• બટાકા - 300 ગ્રામ;
• માછલી - 1 કિલો;
• ટમેટા - 300 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 300 ગ્રામ;
• તુલસીનો છોડ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 50 ગ્રામ;
• ઓલિવ તેલ - 100 મિલી;
• જડીબુટ્ટીઓ, મસાલા, મીઠું - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. માછલીને સાફ કરો, આંતરડા અને ગિલ્સ દૂર કરો. નાના હાડકાંમાંથી કાપવા માટે શબને 5-6 મીમીની છરીની ઊંડાઈ સુધી ક્રોસવાઇઝ કાપો.
2. મસાલા અથવા જડીબુટ્ટીઓ સાથે માછલી ઘસવું અને અડધા કલાક માટે છોડી દો.
3. ડુંગળીને છોલીને તેના ટુકડા કરી લો. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો.
4. બટાકાને માઈક્રોવેવમાં (10 મિનિટ) નરમ થાય ત્યાં સુધી બેક કરો. શાકભાજીને 6 ટુકડાઓમાં કાપો.
5. ટામેટાંને 8-10 ટુકડાઓમાં કાપો.
6. જડીબુટ્ટીઓ (તુલસીનો છોડ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ), બટાકા અને માછલીના શબને વરખની શીટ પર મૂકો. ટોચ પર ડુંગળી, ટામેટાં અને જડીબુટ્ટીઓ મૂકો. મીઠું સાથે બધું સીઝન.
7. વરખ લપેટી અને બધું 45-60 મિનિટ સુધી 190 ડિગ્રી પર પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.

તમારી સ્લીવ ઉપર

સ્લીવમાં પકવવું એ કોઈપણ ખોરાક તૈયાર કરવાની સૌથી આરોગ્યપ્રદ રીતોમાંની એક છે. બેકિંગ સ્લીવમાં પેર્ચ ફક્ત ઝડપથી સ્ટ્યૂ કરવામાં આવશે નહીં, પરંતુ તે બધા જરૂરી પદાર્થો અને સૌથી અગત્યનું, તેનો અનન્ય સ્વાદ પણ જાળવી રાખશે. માછલીને ભીંગડાથી સારી રીતે સાફ કરવી જોઈએ, ફિન્સ અને આંતરડા, ફિલ્મ અને ગિલ્સ દૂર કરવી જોઈએ અને અંતિમ તબક્કે માથું કાપી નાખવું જોઈએ. તેને ફેંકી દેવાની જરૂર નથી, કારણ કે માથું એક અદ્ભુત કાન બનાવે છે.

ઘટકો:

• બટાકા - 400 ગ્રામ;
• ખાટી ક્રીમ - 100 ગ્રામ;
• લસણ - 3 લવિંગ;
• માછલીનું શબ - 1 કિલો;
• લીંબુ - 4-5 સ્લાઇસેસ;
• ડુંગળી - 100 ગ્રામ;
• સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, મીઠું - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. માછલી અને મીઠું સારી રીતે સાફ કરો.
2. ડુંગળીને છોલીને તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો.
3. ડુંગળીનો અડધો ભાગ, માછલીનું શબ અને બાકીની ડુંગળી સ્લીવમાં મૂકો.
4. ટોચ પર લીંબુના ટુકડા અને જડીબુટ્ટીઓના ટુકડા મૂકો.
5. બટાકાને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં અડધા રાંધે ત્યાં સુધી ઉકાળો. લસણને ટુકડાઓમાં કાપો અને બટાકામાં ઉમેરો.
6. આ તબક્કે, બટાકામાં ખાટી ક્રીમ અને સમારેલી તુલસીનો છોડ ઉમેરો.
7. માછલી સાથે સ્લીવને બેકિંગ શીટ પર મૂકો, અને તેની બાજુમાં ખાટા ક્રીમ સાથે બટાટા મૂકો.
8. બધું 190 પર 30 મિનિટ માટે બેક કરો, પછી સ્લીવને કાપીને બ્રાઉન થવા માટે બીજી 10 મિનિટ માટે છોડી દો.

ચીઝ સાથે

સોનેરી ચીઝના પોપડાની નીચે શેકેલા ઉત્પાદનો કરતાં વધુ મોહક અને સ્વાદિષ્ટ શું હોઈ શકે? પનીર સાથે શેકવામાં આવેલ પેર્ચ કોમળ, સુગંધિત અને અતિ સ્વાદિષ્ટ બને છે. સીફૂડને નફરત કરતા સૌથી તરંગી બાળકને પણ આ વાનગી ગમશે. તમે આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને કોઈપણ પ્રકારની માછલી રાંધી શકો છો - તે ચોક્કસપણે સ્વાદિષ્ટ, સ્વસ્થ અને સંતોષકારક બનશે.

ઘટકો:

• માછલીના શબ - 6 પીસી.;
• ડુંગળી - 150 ગ્રામ;
• ટામેટાં - 500 ગ્રામ;
• ચીઝ - 100 ગ્રામ;
• લીંબુનો રસ - 70 મિલી;
• મસાલા, મીઠું - સ્વાદ માટે;
• ઇંડા - 1 પીસી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ડુંગળી છાલ, સ્ટ્રિપ્સ માં કાપી, લીંબુનો રસ રેડવાની છે. 15 મિનિટ માટે મેરીનેટ થવા દો.
2. માછલીના શબને ઘાટના તળિયે મૂકો, મસાલા, મીઠું અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ કરો.
3. ટોચ પર અથાણાંવાળી ડુંગળી અને ટામેટાંના ટુકડા મૂકો.
4. 180 ડિગ્રી પર 30 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.
5. એક બાઉલમાં ઈંડા, છીણેલું ચીઝ અને થોડું મીઠું મિક્સ કરો. ઝટકવું.
6. રસોઈના છેલ્લા તબક્કે, દરેક વસ્તુ પર ચીઝ ડ્રેસિંગ રેડવું. 5-7 મિનિટ માટે બ્રાઉન કરો.

સફાઈ વિના નદી

નીચેની રેસીપી તમને જણાવશે કે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ભીંગડામાં પેર્ચ કેવી રીતે રાંધવા. પરિણામી વાનગી સ્વાદિષ્ટ, સંતોષકારક અને તૈયાર કરવામાં સરળ છે. નાના શબ કે જેને સાફ કરવાનો સમય નથી તે આ રીતે શેકવામાં આવે છે, પરંતુ તમારા મનપસંદ મસાલા અને બરછટ મીઠાનો ઉપયોગ કરીને એક મોટો નમૂનો પણ આ રીતે બેક કરી શકાય છે. રાંધ્યા પછી, ભીંગડા સંપૂર્ણપણે સાફ થાય છે - તે માછલીની ચામડી સાથે ખાલી આવે છે.

ઘટકો:

• ડુંગળી - 150 ગ્રામ;
• લીંબુ - 1 પીસી.
• નદી પેર્ચ - 1200 ગ્રામ;
• ગાજર - 200 ગ્રામ;
• માખણ - 30 ગ્રામ;
• સેલરી (રુટ) - 150 ગ્રામ;
• સફેદ વાઇન - 100 મિલી;
• માછલી માટે મસાલા, સ્વાદ માટે મીઠું.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. આંતરડા અને ગિલ્સ દૂર કરો. મસાલા સાથે મીઠું અને મોસમ.
2. ઝાટકો મેળવવા માટે લીંબુને છીણી લો, તેનો રસ કાઢી લો.
3. શબને અંદર અને બહાર લીંબુના રસથી ઘસો.
4. શબ પર વાઇન રેડો અને દોઢ કલાક સુધી રહેવા દો.
5. શાકભાજી (ગાજર, સેલરી, ડુંગળી)ને રિંગ્સમાં કાપો, નરમ થાય ત્યાં સુધી માખણમાં ફ્રાય કરો, સમારેલી વનસ્પતિઓ સાથે મોસમ કરો.
6. શબને વરખ પર મૂકો, તેને શાકભાજીથી ભરી દો, (30 મિનિટ/180 ડિગ્રી) બેક કરો.

બટાકા સાથે

જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે એક સુગંધિત, સ્વાદિષ્ટ વાનગી એવી ગંધ બહાર કાઢશે કે તમારા બધા પડોશીઓ રાત્રિભોજન માટે તમારી પાસે દોડી આવશે. બટાકા સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સમુદ્ર બાસ, મશરૂમ્સ અને ખાટા ક્રીમ સાથે શેકવામાં. ઘટકોનું આ અદ્ભુત સંયોજન વાનગીને એક વિશિષ્ટ સ્વાદ પ્રદાન કરે છે: માછલીની ભરણને મશરૂમ્સની સુગંધમાં પલાળવામાં આવે છે, અને પછી ખાટા ક્રીમના ક્રીમી સ્વાદથી નરમાશથી પરબિડીયું અને સંતૃપ્ત થાય છે.

ઘટકો:

• બટાકા - 1 કિલો;
• પેર્ચ - 5-6 પીસી.;
• ડુંગળી - 150 ગ્રામ;
• શેમ્પિનોન્સ - 250 જી;
• સીઝનીંગ - 25 ગ્રામ;
• ખાટી ક્રીમ - 100 મિલી;
• ઓલિવ તેલ - 50 મિલી;
• સોયા સોસ - 30 મિલી;

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. બટાકાની છાલ કાઢીને તેના ટુકડા કરી લો.
2. ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપો અને બટાકાની સાથે ભેગું કરો.
3. ખાટી ક્રીમ, સોયા સોસ, મીઠું, સીઝનીંગ, મિક્સ કરો.
4. વરખ પર શાકભાજી મૂકો, શેમ્પિનોન્સને ટુકડાઓમાં કાપો, શાકભાજીની ટોચ પર મૂકો.
5. માછલીના શબને સાફ કરો: માથા, આંતરડા અને કાળી ફિલ્મ દૂર કરો. પછી ચામડી દૂર કરો, ભાગોમાં કાપીને, શાકભાજી, મીઠું અને મોસમ પર મૂકો. ઓલિવ તેલ સાથે મોલ્ડ સમાવિષ્ટો ઝરમર વરસાદ.
6. પાનને વરખથી ઢાંકી દો અને માછલીને 180 ડિગ્રી પર 40 મિનિટ માટે બેક કરો.

ખાટા ક્રીમ સાથે

ખાટી ક્રીમ અને મસાલાના નાજુક સ્વાદ સાથે બેકડ માછલીનો ઉત્તમ, અનન્ય સ્વાદ. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ખાટા ક્રીમ માં પેર્ચ તૈયાર કરવા માટે સરળ છે અને ઝડપથી bakes. પ્રથમ તમારે ભીંગડાના શબને સાફ કરવાની જરૂર છે, કાતરથી ફિન્સ અને પૂંછડીઓ કાપી નાખવાની જરૂર છે. પછી માછલીને સારી રીતે ધોવામાં આવે છે, કાળી ફિલ્મ દૂર કરવામાં આવે છે, અને વધારાની ભેજ દૂર કરવા માટે કાગળના ટુવાલ પર સૂકવવામાં આવે છે.

ઘટકો:

• લાલ સ્નેપર - 700 ગ્રામ;
• લસણ - 3-4 લવિંગ;
• ડુંગળી - 200 ગ્રામ;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણા - 50 ગ્રામ;
• લીંબુ - અડધા;
• માખણ - 70 ગ્રામ;
• ખાટી ક્રીમ (અથવા મેયોનેઝ, ક્રીમ) - 100 મિલી;
• સરસવ - 40 ગ્રામ;
• મસાલા, મીઠું - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ચટણી માટે, એક નાના બાઉલમાં ખાટી ક્રીમ, અડધા લીંબુનો રસ, સરસવ અને મસાલા મિક્સ કરો.
2. પેર્ચ શબને અંદર અને બહાર ચટણીથી બ્રશ કરો. 40-45 મિનિટ માટે મેરીનેટ થવા દો.
3. ગ્રીન્સ વિનિમય કરો, લસણ વિનિમય કરો, મિશ્રણ કરો. આ મિશ્રણથી શબને ભરો.
4. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પેર્ચ રાંધતા પહેલા, તેને ઘાટના તળિયે મૂકો, તેની આસપાસ ડુંગળીની વીંટી, લીંબુની વીંટી અને માખણના ટુકડા મૂકો.
5. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી 40 મિનિટ (તાપમાન 190 ડિગ્રી) માટે બેક કરો.

સંપૂર્ણ રીતે

અનુભવી માછીમારો અને માછલીની વાનગીઓના ગુણગ્રાહકો દાવો કરે છે કે ઘણા બધા મરીનેડ અને મસાલા વિના સંપૂર્ણ બેકડ માછલી કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ કંઈ નથી, પરંતુ ફક્ત મીઠું અને મરી સાથે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવેલ રિવર પેર્ચને ફક્ત આંતરડા, ફિન્સ અને ગિલ્સથી સાફ કરવામાં આવે છે, નાના હાડકાંની સંખ્યા ઘટાડવા માટે કાપીને, તેલથી રેડવામાં આવે છે અને શેકવામાં આવે છે. સ્વાદિષ્ટ માછલી તૈયાર છે!

ઘટકો:

• મોટા પેર્ચ શબ - 1 પીસી. (1 કિલોથી વધુ);
• લીંબુ - 1 પીસી.;
• મીઠું, મસાલા, વનસ્પતિ તેલ - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પેર્ચ પકવતા પહેલા, પહેલાથી જ પ્રક્રિયા કરેલ શબમાંથી ભીંગડા દૂર કરો અને તેને કાગળના ટુવાલ પર સૂકવો.
2. સમગ્ર લંબાઈ સાથે 3-4 કટ બનાવો - ઊંડા, કટની જાડાઈ 5-6 મીમી છે.
3. આખા શબ પર લીંબુનો રસ છાંટવો.
4. અંદર અને બહાર મીઠું અને મરી, કટ ભૂલી જશો નહીં.
5. બેકિંગ ટ્રેને તેલથી ગ્રીસ કરો અને શબને મૂકો. તેલ સાથે ઝરમર ઝરમર.
6. માછલીને 180 ડિગ્રી પર 30 મિનિટ માટે બેક કરો.

માછલીને મોહક રીતે રાંધવા માટે, તમારે ફક્ત પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પેર્ચ માટે સ્વાદિષ્ટ રેસીપી શોધવાની જરૂર નથી. તમારે અસંખ્ય રાંધણ સૂક્ષ્મતા જાણવાની જરૂર છે, અને યોગ્ય સફાઈ, માછલીના ઉત્પાદનોની તૈયારી અને પકવવાની વાનગીઓના ફોટા ઇન્ટરનેટ પર મળી શકે છે. આ શિખાઉ ગૃહિણીઓને માછલી અને સીફૂડ રાંધવાની તમામ જટિલતાઓને માસ્ટર કરવામાં મદદ કરશે:

• મોટા નમુનાઓને પ્રાધાન્ય આપો - જ્યારે શેકવામાં આવે અથવા તળેલું હોય ત્યારે તે લગભગ હંમેશા મહાન બને છે;
• માછલીને યોગ્ય રીતે સાફ કરો: જાડા મોજા પહેરીને, જરૂરી ક્રમનું અવલોકન કરો - પ્રથમ માથું, પછી ગિલ્સ, આંતરડા, ફિલ્મ, ભીંગડા;
• ફ્રોઝન સીફૂડને હંમેશા ધીમે ધીમે ડિફ્રોસ્ટ કરો - રેફ્રિજરેટરમાં અને પછી ઓરડાના તાપમાને, કારણ કે ઠંડું દરમિયાન કોઈપણ પ્રારંભિક ગરમીની સારવાર વાનગીના સ્વાદને નકારાત્મક અસર કરશે;
• પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પેર્ચ રાંધતા પહેલા, તેને મસાલા અને મીઠું સાથે મોસમ કરો.

વિડિયો

માછીમાર માટે, શિયાળામાં ભારે, ઉદાર કેચ સાથે માછલી પકડવી એ કૌશલ્યની કસોટીમાં પાસ થવા જેવું છે, પરંતુ ગૃહિણી માટે તે એક વાસ્તવિક સજા છે. પેર્ચ, જે આ સમયે મોટાભાગે પકડાય છે, તેને સાફ કરવું અત્યંત મુશ્કેલ છે, પરંતુ તેને તેના ભીંગડામાં રાંધવાની અને તમારા પરિવારને સ્વાદિષ્ટ વાનગીથી ખુશ કરવાની એક રીત છે. આ માછલીને કેવી રીતે "કાબૂમાં રાખવું" તે શીખવા યોગ્ય છે જેથી કરીને તમારા ઓછા શિયાળાના આહારને તંદુરસ્ત સારવાર સાથે પૂરક બનાવી શકાય જે કોઈપણ રજાના ટેબલને માન આપશે.

પેર્ચ સખત, મજબૂત ભીંગડા સાથે આવરી લેવામાં આવે છે, જેને દૂર કરવું ખૂબ જ મુશ્કેલ છે, ખાસ કરીને નાની વ્યક્તિઓમાંથી. કાર્યને સરળ બનાવવા માટે, તમે ભીંગડાને દૂર કર્યા વિના માછલીને રસોઇ કરી શકો છો. સ્વાદ અને સુગંધમાં સ્વાદિષ્ટ હોય તેવા ભીંગડા સાથે પેર્ચની વાનગી કેવી રીતે મેળવવી તે અંગે અમે ઘણી રસપ્રદ અને સરળ વાનગીઓ પ્રદાન કરીએ છીએ.

સફાઈ વિના પેર્ચ કેવી રીતે રાંધવા: વરખમાં રેસીપી

મધ્યમ કદના પેર્ચ લેવાનું શ્રેષ્ઠ છે. પ્રાધાન્યમાં તાજી પકડેલી માછલીઓ, પરંતુ જો તમારી પોતાની માછીમારી અસફળ હોય, તો તમે બજારમાં કેટલીક માછલીઓ મેળવી શકો છો. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તે તાજી છે!

ગિલ્સ દ્વારા તાજગી સરળતાથી નક્કી કરી શકાય છે - હળવા છાંયો સૂચવે છે કે તળાવથી રાત્રિભોજનના ટેબલ સુધીની પેર્ચની મુસાફરી ટૂંકી હતી.

ઘટકો

• પેર્ચ (200-300 ગ્રામ દરેક) - 4 પીસી.;
• લીંબુ - 1 પીસી.;
• મધ્યમ ડુંગળી - 1 પીસી.;
• ગાજર - 1 પીસી.;
• સેલરી (રુટ) - 1 પીસી.;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (લીલો) - 1 ટોળું;
• લસણ - 1 લવિંગ;
• માખણ - 1 ચમચી;
• સફેદ વાઇન (સૂકી) - 100 ગ્રામ;
• બરછટ પીસેલા કાળા મરી - ¼ ચમચી;
• સૂકા તુલસીનો છોડ અને ઓરેગાનો - દરેક એક ચપટી;
• બરછટ મીઠું - સ્વાદ માટે.

વરખમાં ભીંગડા સાથે પેર્ચ રાંધવા

સૌ પ્રથમ, તમારે કાતર વડે પેર્ચની બધી ફિન્સ કાપીને સંભવિત "કામ પર ઇજાઓ" થી પોતાને બચાવવાની જરૂર છે.

હવે, તીક્ષ્ણ છરીથી સજ્જ, તમારે માથા દૂર કરવા જોઈએ. અમે તેમને ફેંકીશું નહીં, કારણ કે તેઓ સમૃદ્ધ અને સ્વાદિષ્ટ બનશે.

1. અમે માછલીનું પેટ કાપીએ છીએ અને અંદરથી બહાર કાઢીએ છીએ અને તેને ધોઈએ છીએ.
2. સમાન તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને, અમે પાંસળીના હાડકાંને અલગ કરીને માછલીને કાપી નાખીએ છીએ. આ સરળ કામગીરીનો હેતુ પટ્ટાઓને દૂર કરવાનો છે. પીઠ પરની ત્વચા અકબંધ રહેવી જોઈએ.
3. હવે પેર્ચને અંદરથી મીઠું કરો, મરી અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ.
4. લસણની એક લવિંગની છાલ કાઢી, તેને છીણી લો અને સુગંધિત પલ્પને ફિશ ફીલેટ પર ઘસો.
5. અડધો લીંબુ લો, ઝાટકો છીણી લો અને તેને શબમાં મૂકો.
6. તાજો રસ મેળવવા માટે બીજા લીંબુને અડધું સ્વીઝ કરો. અમે તેને કાચ અથવા દંતવલ્કના બાઉલમાં મૂકવામાં આવેલા શબ પર રેડીએ છીએ, માંસથી પલ્પ (અનુફોલ્ડેડ).
7. વાઇન ઉમેરો, કન્ટેનરને ઢાંકી દો અને તેને ઓછામાં ઓછા અડધા કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો જેથી પેર્ચ્સ સારી રીતે મેરીનેટ થઈ જાય.

હવે ફિલિંગ તૈયાર કરીએ

1. બાકીના લીંબુને 4 અડધા રિંગ્સમાં વિભાજીત કરો, અને છાલવાળા ગાજર, ડુંગળી અને સેલરી પણ કાપી લો.
2. અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી બધું માખણમાં ફ્રાય કરો.
3. અંતે, સમારેલી વનસ્પતિ ઉમેરો.

અમે શબમાં ભરણ મૂકીએ છીએ, ફિલેટને અડધા ભાગમાં ફોલ્ડ કરીએ છીએ (ભીંગડા બહાર તરફ છે).

અમે અમારી સ્ટફ્ડ માછલીને વરખમાં મૂકીએ છીએ, તેને ચુસ્તપણે લપેટીએ છીએ અને તેને ડેકોમાં મોકલીએ છીએ, અને તેને 180 o C પર ગરમ કરેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલીએ છીએ.

જ્યારે બેકડ માછલીની જાદુઈ સુગંધ સમગ્ર રસોડામાં (લગભગ અડધા કલાકમાં) ફેલાવાનું શરૂ કરે છે, ત્યારે આ એક સંકેત હશે કે તે તૈયાર છે. બેકડ માછલીને સીધી વરખમાં પીરસો, તેને અનરોલ કરો. ફિલેટ સુગંધિત અને નરમ બને છે, અને તમામ ભીંગડા રેપર પર રહે છે.

ફ્રાઈંગ પાનમાં તળેલા ભીંગડા સાથે પેર્ચ

ઘટકો

• પેર્ચ (200-400 ગ્રામ દરેક) - 4-6 પીસી. + -
• - 2 ચમચી. + -
• - 3 ચપટી + -
• માછલી માટે મસાલાનો સમૂહ- 1/2 સેચેટ + -

ભીંગડા સાથે પેર્ચને કેવી રીતે ફ્રાય કરવું

અમે ભીંગડાને દૂર કર્યા વિના પેર્ચને ફ્રાઈંગ પેનમાં રાંધીશું.

અલબત્ત, તમારે એક સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત પોપડો બલિદાન આપવું પડશે, પરંતુ તમે તેમાંથી ભીંગડા દૂર કરવાની અપ્રિય પ્રક્રિયાને ટાળી શકશો. પરિણામે, અમને ખૂબ જ મુશ્કેલી વિના સ્વાદિષ્ટ આહાર વાનગી મળશે.

અમે અમારી માછલીને પહેલા કેસની જેમ જ ગટ કરીએ છીએ, જો કોઈ હોય તો કેવિઅરને અલગથી મૂકે છે. પેર્ચ્સને અકબંધ રાખવા માટે, માથાને કાપી નાખવાની જરૂર નથી, પરંતુ ગિલ્સ દૂર કરવી આવશ્યક છે.

ધ્યાન આપો!

1. તમારે ફક્ત જાડા તળિયાવાળા કાસ્ટ આયર્ન ફ્રાઈંગ પાનમાં રાંધવાની જરૂર છે!
2. તેના પર પેર્ચનો પ્રથમ બેચ મૂકતા પહેલા, તમારે તેલને સારી રીતે ગરમ કરવાની જરૂર છે.

માછલીને સીઝન કરો અને ફ્રાય કરતા પહેલા મસાલાઓ સાથે છંટકાવ કરો.

જો માછલી ઉલટાવવા માંગતી નથી, તો આમ કરતા પહેલા, તમે પેનમાં થોડા ચમચી ગરમ પાણી ઉમેરી શકો છો અને તેને થોડીવાર ઢાંકીને રાખી શકો છો.

આ રીતે તૈયાર કરાયેલા માછલીના શબમાંથી ભીંગડા ખૂબ જ સરળતાથી દૂર કરી શકાય છે. તમે અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ સાથે છાંટવામાં બાફેલા બટાકા સાથે પેર્ચ સર્વ કરી શકો છો.

તે તારણ આપે છે કે બધું સરળ અને ન્યૂનતમ મુશ્કેલી સાથે કરવામાં આવે છે, અને પરિણામ અપેક્ષાઓ કરતાં વધી જાય છે. હવે જ્યારે તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ભીંગડા સાથે માછલીને કેવી રીતે ફ્રાય અને રાંધવી તે જાણો છો, તમારે હવે કઠોર અને ખતરનાક સફાઈ પ્રક્રિયામાં સમય બગાડવો પડશે નહીં, જે અગાઉ પુષ્કળ કેચના આનંદને મોટા પ્રમાણમાં ઢાંકી દેતી હતી.

હવે તમે તેને લગભગ સંપૂર્ણપણે ફ્રીઝરમાં મૂકીને ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે માછલીનો સંગ્રહ પણ કરી શકો છો. હવે પકડો, નાની માછલી, મોટી અને નાની! ..

માછીમારો પોતે, અને ખાસ કરીને તેમના જીવનસાથીઓ, જાતે જાણે છે કે પેર્ચમાંથી ભીંગડા સાફ કરવું કેટલું કંટાળાજનક છે, ખાસ કરીને જ્યારે તેમાં ઘણા બધા હોય.

સદનસીબે, પેર્ચ તૈયાર કરવા માટે એક રસપ્રદ રેસીપી છે જેને માછલીને સાફ કરવાની જરૂર નથી. અમને ખાતરી છે કે ઘણા લોકોને આ રેસીપી ગમશે, કારણ કે... તે રસોઈયાને માછલી સાફ કરવા જેવા અપ્રિય કાર્યથી બચાવે છે.

ઘટકો

ઉત્પાદનોના સેટમાં અનાવશ્યક અથવા ખર્ચાળ કંઈ નથી. અમે પેર્ચ જાતે પકડ્યું, મીઠું દરેક ઘરમાં ઉપલબ્ધ છે. ઠીક છે, જો તમે ઈચ્છો, તો તમે કાળા મરી અને લીંબુ પી શકો છો.

• ગુણ:માછલીને સાફ કરવાની જરૂર નથી; વાનગી સરળતાથી અને ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. અને સૌથી અગત્યનું, તે વ્યવહારીક રીતે મફત છે.
• ગેરફાયદા:મળ્યું નથી.

કેવી રીતે રાંધવું

તેથી, સૌ પ્રથમ, તમારે ઓવનને પહેલાથી ગરમ કરવાની જરૂર છે. તે ઇચ્છિત તાપમાને પહોંચે ત્યાં સુધીમાં, અમારી પાસે આંતરડાને ધોવા અને પેર્ચ્સ ધોવાનો સમય હશે. ત્યાં પૂરતો સમય છે, કારણ કે માછલીને સાફ કરવાની જરૂર નથી. બધા પૂર્વ-રાંધેલા સ્નેપર્સ એક સ્તરમાં બેકિંગ શીટ પર સંપૂર્ણપણે ફિટ થવા જોઈએ.

½ કિલોગ્રામ મીઠાની થેલીને સ્વચ્છ બેકિંગ શીટ પર રેડો અને તેને તેની સમગ્ર સપાટી પર વિતરિત કરો. તમારે દરેક પેર્ચની અંદર લીંબુનો ટુકડો મૂકવાની જરૂર છે અને બધી માછલીઓને મીઠું પર મૂકો. પેર્ચની ટોચ પર બાકીનું મીઠું છંટકાવ.

મીઠું "કોટ" સાથે ભીંગડા અને ચામડી દૂર કરવામાં આવશે

પૅનને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો અને માછલી લગભગ 35 - 45 મિનિટમાં તૈયાર થઈ જશે. તે બધા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર આધાર રાખે છે. દરેક પાસે એક અલગ છે.

તે પછી, તમારે મીઠું ચડાવેલું કોટમાંથી પેર્ચ દૂર કરવાની જરૂર છે, મીઠું સાથે ત્વચા અને ભીંગડા દૂર કરો અને તેમને એક સુંદર પ્લેટમાં મૂકો. તાજી વનસ્પતિ સાથે સર્વ કરો.

ઝડપી, સરળ, સ્વાદિષ્ટ!

બોન એપેટીટ!

શિયાળાની ઋતુમાં પેર્ચ માછીમારી સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે. જોરદાર કેચ હંમેશા માછીમાર માટે પુરસ્કાર હોય છે, પરંતુ ગૃહિણીઓ માટે તે એક વાસ્તવિક સજા છે, કારણ કે દરેક જણ જાણે નથી કે આવી માછલી વિશે કેવી રીતે વાત કરવી.

પેર્ચની સફાઈ ઘણીવાર પડકારજનક હોઈ શકે છે, પરંતુ એવી પદ્ધતિઓ છે જે તમને માછલીને સાફ કર્યા વિના વાનગી તૈયાર કરવાની મંજૂરી આપે છે.

માછલીને કેવી રીતે હેન્ડલ કરવી તે જાણવાથી તમે તમારા પરિવારને સ્વાદિષ્ટ રાત્રિભોજનથી ખુશ કરી શકશો નહીં, પરંતુ તમારા શરીરને જરૂરી વિટામિન્સ પણ પ્રદાન કરશો. લેખ ભીંગડા સાથે પેર્ચની વાનગીને સુશોભિત કરવા માટે ઘણા વિકલ્પો પ્રદાન કરે છે.

પેર્ચના ઉપયોગી ગુણધર્મો

માછલીનું માંસ ઉત્તમ સ્વાદથી ભરેલું હોય છે અને તેમાં થોડાં હાડકાં પણ હોય છે. તે ઝડપથી પચી જાય છે અને પેટમાં ભારેપણાનો અનુભવ થતો નથી.

વિવિધ સ્વરૂપોમાં વપરાય છે:

• તળેલી;
• બાફેલી;
• સૂકા;
• ધૂમ્રપાન;
• શેકવામાં

આવી માછલીઓમાંથી, ખાસ કરીને નાના નમુનાઓમાંથી ભીંગડા દૂર કરવા સમસ્યારૂપ છે. કામને સરળ બનાવવા માટે, માછલીને ઉકળતા પાણીમાં થોડી સેકંડ માટે બોળી દો.

પેર્ચ માંસનો ઉપયોગ ઘણીવાર તૈયાર ખોરાકના ઉત્પાદનમાં થાય છે. જ્યારે સ્થિર થાય છે, ત્યારે તેનો સ્વાદ 3-4 મહિના સુધી સાચવવામાં આવે છે.

ઉત્પાદનની શરીરના ઘણા ઘટકો પર સકારાત્મક અસર પડે છે: મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન, ત્વચા, નર્વસ અને પાચન પ્રણાલીઓ અને બ્લડ સુગર ઘટાડે છે. માંસમાં રહેલું ફોસ્ફરસ હાડકાંને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરે છે.

ચાલો ઉજવણી કરીએ!માંસ ખાવું એ એલર્જીની સંભાવનાવાળા લોકો માટે જ બિનસલાહભર્યું છે. પેર્ચ આયોડિનથી સમૃદ્ધ છે, તેથી તે થાઇરોઇડ ગ્રંથિની યોગ્ય કામગીરી માટે જરૂરી છે.

પેર્ચ રેસિપીમાં ભીંગડા દૂર કરવા અને તેમની સાથે રાંધવાના વિકલ્પોનો સમાવેશ થાય છે. જો માછલી નજીકના ભવિષ્યમાં રાંધવામાં આવશે નહીં, તો તેને આંતરડામાંથી સાફ કરવી જોઈએ, ગિલ્સ દૂર કરવી જોઈએ અને સ્થિર કરવી જોઈએ.

જરૂર મુજબ, શબને દૂર કરવામાં આવે છે, ડિફ્રોસ્ટ કરવામાં આવે છે અને ફીલેટ્સ કાપી નાખવામાં આવે છે. માછલીની તૈયારીમાં તમામ ફિન્સને ટ્રિમિંગનો સમાવેશ થાય છે. તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને, માથું કાપી નાખવામાં આવે છે, પરંતુ ફેંકી દેવામાં આવતું નથી, પરંતુ સુગંધિત માછલીના સૂપ માટે છોડી દેવામાં આવે છે.

માછલીની તૈયારીના તબક્કા:

1. પેટને કાપી નાખવું અને આંતરડાને દૂર કરવું જરૂરી છે.
2. પાંસળીના હાડકાંને અલગ કરો. આ સમયે, પીઠ પરની ત્વચાને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના પટ્ટાઓ દૂર કરવી જોઈએ.
3. પેર્ચની અંદર મીઠું, મરી અને વિવિધ જડીબુટ્ટીઓ રેડવામાં આવે છે.

પેર્ચનું પ્રમાણભૂત મેરીનેટિંગ:

• તમારે લસણને છોલીને તેની સાથે માછલીના પલ્પને ઘસવું જોઈએ.
• લીંબુ ઝાટકો શબની અંદર પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે;
• પેર્ચને બાઉલમાં મૂકવામાં આવે છે અને લીંબુના રસ સાથે છાંટવામાં આવે છે;
• જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે વાઇન ઉમેરી શકો છો, જેના પછી કન્ટેનર આવરી લેવામાં આવે છે અને અડધા કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે.

ભીંગડા સાથે પેર્ચ કેવી રીતે રાંધવા - વાનગીઓ

વરખ માં પેર્ચ

એક લોકપ્રિય વાનગી જે તૈયાર કરવામાં સરળ છે અને તેમાં ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે.

જરૂરી ઘટકો:

1. 1 પેર્ચ.
2. મીઠું, સ્વાદ માટે સીઝનીંગ.
3. 30 ગ્રામ માખણ.
4. કાળા મરી.

પ્રથમ પગલું એ માછલીની અંદરના ભાગને દૂર કરવાનું છે. આ કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત ગિલ્સ દ્વારા છે. આ કરવા માટે, ગિલ્સ હેઠળ એક ચીરો બનાવવામાં આવે છે, ગિલ્સ તમારી આંગળીઓથી લેવામાં આવે છે અને આંતરડાની સાથે બહાર ખેંચાય છે. આ પદ્ધતિ તમને માથા, પૂંછડી અને ચામડીને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના માછલીના દેખાવને જાળવવાની મંજૂરી આપે છે.

તૈયારી:

1. માછલીને બ્રશથી ધોવામાં આવે છે, અને તમામ દૂષકો દૂર કરવામાં આવે છે. કાગળના ટુવાલ વડે શબને સૂકવી દો. અંદર તમારા મનપસંદ મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ મૂકો. તમારે મોટી માત્રામાં સીઝનીંગનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં, કારણ કે તેના વિના સ્વાદ સમૃદ્ધ હશે. રસાળતા માટે, તમે માખણનો ટુકડો ઉમેરી શકો છો.
2. માછલીને વરખમાં લપેટીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલવામાં આવે છે.
3. તૈયારીમાં કુલ અડધો કલાક લાગે છે. તત્પરતાનો સંકેત એ એક સુખદ સુગંધ હશે જે રસોડામાં કબજે કરે છે.

ચાલો ઉજવણી કરીએ!તમે વાનગીને વરખમાં સર્વ કરી શકો છો, તેને પહેલા અનરોલ કરો. આ ઉત્પાદન માટે કોઈ વધારાના સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી જરૂરી નથી.

ફ્રાઈંગ પાનમાં તળેલું

ઘટકો:

• પેર્ચ 5-7 પીસી;
• વનસ્પતિ તેલ 60 મિલી;
• સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી.

વધુ માછલી કેવી રીતે પકડવી?

દરેક ઉત્સુક માછીમાર નિઃશંકપણે સફળ માછીમારી માટેના પોતાના રહસ્યો ધરાવે છે. સભાન માછીમારી દરમિયાન, મેં મારી જાતને ડંખને સુધારવાની ઘણી રીતો શોધી છે. હું મારા ટોપ શેર કરું છું:

1. . માછલીમાં તીવ્ર ભૂખ ઉત્તેજીત કરે છે, તેમને ઠંડા પાણીમાં પણ આકર્ષિત કરે છે. તે બધા દોષ છેતેની રચનામાં ફેરોમોન્સનો સમાવેશ થાય છે. તે અફસોસની વાત છે રોસ્પિરોડનાડઝોરતેના વેચાણ પર પ્રતિબંધ મૂકવા માંગે છે.
2. ગિયરની યોગ્ય પસંદગી. ચોક્કસ પ્રકારના ગિયર માટે યોગ્ય મેન્યુઅલ વાંચોમારી વેબસાઇટના પૃષ્ઠો પર.
3. Lures આધારિત ફેરોમોન્સ.

તમે સાઇટ પર મારી અન્ય સામગ્રી વાંચીને સફળ માછીમારીના બાકીના રહસ્યો મફતમાં મેળવી શકો છો.

તૈયારી:

1. આંતરડા દૂર કરવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, તમારે પૂંછડીથી માથા સુધી પેટને કાપવાની જરૂર છે. જો કેવિઅર હોય, તો તે અલગથી પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. ગિલ્સ દૂર કરવાની પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે. શબને હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ અથવા કાગળના ટુવાલથી ધોવાઇ અને સૂકવવામાં આવે છે.
2. પાનમાં ઉમેરતા પહેલા, માછલીને મીઠું ચડાવવું જોઈએ. એક ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ રેડો અને તેને ગરમ કરો.
3. ફ્રાઈંગ પેનમાં, માછલીઓ ઢીલી રીતે નાખવામાં આવે છે જેથી તેઓ એકબીજાને વળગી ન રહે. જો ત્યાં મોટી માત્રા હોય, તો ભાગને બે ભાગમાં વહેંચવામાં આવે છે. ફ્રાઈંગ દરમિયાન, ઉત્પાદન ઢાંકણ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે.
4. 5 મિનિટ પછી, પેર્ચ ફેરવવામાં આવે છે અને ફરીથી આવરી લેવામાં આવે છે. જો તમારી પાસે કેવિઅર હોય, તો તમારે યાદ રાખવું જોઈએ કે તે 6-8 મિનિટ માટે રાંધે છે.

માછલીના ભીંગડા તળિયે વળગી રહે તે અસામાન્ય નથી.

આ નીચેના કારણોસર થાય છે:

• નબળી ગુણવત્તાવાળા તળિયાવાળી વાનગીઓ;
• ફ્રાઈંગ પાન પર્યાપ્ત ગરમ નથી;
• ઢાંકણ ચુસ્તપણે બંધ ન હતું;
• માછલી ઠંડું થયા પછી તરત જ ઉપયોગમાં લેવાતી હતી.

જો પેર્ચ તળિયે બર્ન કરવાનું શરૂ કરે છે, તો તેને ફેરવવાનો પ્રયાસ કરવાની જરૂર નથી; થોડા ચમચી પાણી રેડવું, ઢાંકણ બંધ કરો અને 6-7 મિનિટ માટે છોડી દો. પરિણામે, ત્વચા સાચવવી જોઈએ.

ચાલો ઉજવણી કરીએ!આ વાનગીનો ફાયદો એ છે કે ખાતી વખતે અથવા પીરસતાં પહેલાં ભીંગડા સરળતાથી દૂર કરી શકાય છે. માંસ રસદાર અને નરમ રહે છે, કારણ કે ભીંગડાની હાજરી રસના બાષ્પીભવનને અટકાવે છે.

ઘટકો:

• સોયા સોસ - 2 ચમચી;
• કિસમિસ
• લીંબુનો રસ - 1 ચમચી;
• સફરજન - 2 પીસી;
• ડુંગળી - 1 ટુકડો;
• મીઠી મરી - 1 ટુકડો;
• 1 કપ ચોખા;
• છાલવાળી ઝીંગા - 100 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ - 3 ચમચી;
• મીઠું, મરી સ્વાદ માટે;
• પેર્ચ ફીલેટ - 700-800 ગ્રામ.
• વરિયાળી - 0.5 કંદ

તૈયારી:

1. ડુંગળી છાલવામાં આવે છે અને ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે. મરી કોર્ડ અને સ્ટ્રીપ્સ માં કાપી છે. વરિયાળીને ધોઈને બારમાં કાપવી આવશ્યક છે.
2. પેન ગરમ કરો અને ડુંગળીને 3 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. પછી ચોખા ઉમેરો અને 5 મિનિટ માટે હલાવતા રહો.
3. ચોખામાં મરી, વરિયાળી, મીઠું, મસાલા ઉમેરો અને બીજી 4 મિનિટ પકાવો.
4. સોયા સોસ અને 1 ગ્લાસ પાણી ઉમેરો. વધુ રસોઈ સમય લગભગ 30 મિનિટ છે. મધ્યમ તાપ પર રાંધવા, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો.
5. કિસમિસ ગરમ પાણીથી ધોવાઇ જાય છે. પેર્ચ ફીલેટને નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને લીંબુના રસ સાથે સારવાર કરવામાં આવે છે.