Folyami süllő a sütőben. Hogyan kell főzni a süllőt mérleggel. És nem kell tisztítani
A hal az északi országok mellett a svájciak és a kelet-európaiak körében is nagyon népszerű. Az olaszok sem idegenkednek az evéstől. Fehérborral főzik, és a karácsonyi asztal egyik ételeként tálalják.
Nem alaptalan azt hinni, hogy a süllő az egyik legjobb hal a halászlé készítéséhez.
Ebbe a horgász „levesbe” kis- és nagy példányok is kerülnek, az előbbit pedig csak kibelezzük, több réteg gézbe tekerjük, és hosszan főzzük, majd kidobjuk.
A hal elkészítésének egyik legsikeresebb módja a forró füstölés.
Bükk, gyertyán, tölgy, éger, nyár, kőris tűzifát, valamint gyümölcsfák fát használ. A süllőt körülbelül két órán át füstöljük (a példány méretétől függően). Füstöléskor, mivel a hal már normálisan erjedt.
Néha az úgynevezett „félmeleg dohányzás” módszert is alkalmazzák. Ebben az esetben a halat 50-60 fokos hőmérsékleten füstöljük úgy, hogy a füstölőház felső fedelét eltávolítjuk. Ez a dohányzás legfeljebb fél napig tart.
A süllőt felfüggesztett állapotban, felfelé álló farokkal szárítjuk, hogy...
Ezen kívül süllőt sütnek, halpogácsát és egyéb finom halételeket készítenek.
További ilyen receptek honlapunkon:
-
A folyami sügér egy ragadozó hal, amelyet nagyra értékelnek a halételek szerelmesei. Húsa nagyon kellemes ízű, csontok szinte nincsenek benne. De sokan... -
Régi halászoktól származó receptet adunk közre - kemencében sült folyami süllő. Az eredmény egy olyan étel, amelyet vendégei és családja nem tudnak majd elszakítani tőle. Kedves... -
Mi lehet kielégítőbb és ízletesebb a húsnál? Természetesen ez hal, beleértve a halszeleteket is, amelyeket Ön készített. Egy olyan ételben, mint a hal... -
Ma elmondjuk, hogyan készítsünk halszeleteket keszegből - ebből a csodálatos folyami halból, amely szinte minden nagy tóban vagy tisztességes folyóban él.
Ki vitatná, hogy a hal rendkívül jótékony hatással van egészségünkre? De nem minden háziasszony tudja, hogyan kell megfelelően és ízletesen főzni ezt az értékes terméket. A sült, párolt, sült, rakott ételek, piték, piték és pizzák részeként a hal nélkülözhetetlenné vált az asztalokon. Hogyan főzzük finoman, és egyben őrizzük meg a hasznos anyagokat?
Hogyan kell főzni a süllőt a sütőben
Sok háziasszony folyamatosan felteszi a kérdést: hogyan kell megfelelően főzni a halat - sütni vagy gőzölni, darabokban vagy egészben, tengeri vagy folyami halat kell használni? A szakácskönyvekben gyakran találhatunk olyan fotókat, amelyeken a sütőben sült süllő látható. Ahhoz, hogy az étel ízletes és kifinomult legyen, el kell sajátítania néhány főzési trükköt.
Meddig kell sütni
A hal sütési ideje a fajtától, mérettől és súlytól függ. Mennyi ideig kell süllőt sütni a sütőben? Ha a hal kicsi (legfeljebb egy kilogramm), akkor a nagyobb példányokat 30 perctől egy óráig sütjük. Célszerűbb fóliát vagy hüvelyt használni - így a termék jobban megmarad hasznos anyagokés gazdagabb és ízletesebb lesz. Ezenkívül időt takarít meg a tepsi mosásakor.
Sügér receptje a sütőben
Annak érdekében, hogy bármely hal olyan legyen, hogy megnyalja az ujjait, nemcsak ismernie kell a süllő sütőben történő főzésének receptjét, hanem ki kell választania a megfelelő fő terméket:
- a fagyasztott hal helyett előnyben kell részesíteni a hűtött halat;
- A jó minőségű süllőnek ép, ép pikkelyei vannak, nincsenek foltok vagy zúzódások;
- a kopoltyúk rózsaszínek, a szemek tiszták, nem zavarosak;
- a süllőnek a szürke tőkehaltól eltérően (amelyet gyakran próbálnak eladni a drágább vörös tengeri sügér helyett) hófehér húsa van, a szürke tőkehal pedig sárgás színű.
Sült tengeri sügér
Sok háziasszony hozzászokott a vörös snapper sütéséhez. Ugyanakkor egy ilyen értékes tengeri termék nemcsak értékes anyagokat veszít, hanem további kalóriatartalmat is nyer. A hasított testet vagy filét helyesen kell főzni - a sütőben zöldségekkel vagy más köretekkel együtt sütve. Hogyan kell főzni a tengeri sügért a sütőben? Válasszon egy jó minőségű hasított testet, készítse elő megfelelően, és süsse meg a lépésről lépésre készült receptfotók szerint.
Hozzávalók:
- sárgarépa - 200 g;
- hal - 1 kg;
- paradicsom - 500 g;
- hagyma - 300 g;
- burgonya - 400 g;
- vaj - 50 g;
- só, gyógynövények - ízlés szerint.
Főzési mód:
- A hagymát megpucoljuk és karikákra, a sárgarépát csíkokra vágjuk.
- A paradicsomot szeletekre vágjuk.
- A zöldségeket vajban 7-8 percig pároljuk.
- A burgonyát meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
- Feldolgozzuk a halat: távolítsuk el a pikkelyeket, vágjuk le az uszonyokat, távolítsuk el a kopoltyúkat, a beleket, majd öblítsük le.
- Helyezzen burgonyaszeleteket a forma aljára, majd egy fél adag pirított zöldséget, finomra vágott fűszernövényeket és egy hasított halat.
- Töltsük meg a halat zöldségekkel, ízesítsük fűszerekkel és sóval.
- 30 percig sütjük 180 fokon.
filé
Hogyan készítsünk süllőfilét a sütőben? A halat nem csak egészben, fóliában süthetjük, hanem filézve is, majd szószban párolhatjuk vagy főzhetjük zöldségekkel. A hasított test filézéséhez nincs szükség speciális ismeretekre vagy készségekre, csak egy kis türelemre és egy éles késre. Helyezze a hasított testet a deszkára, vágja le a fejét és a farkát, az uszonyokat, távolítsa el a beleket és öblítse le. Helyezze a kést szigorúan párhuzamosan az asztal felületével, és a fejtől kezdve válassza le a filét a gerinctől a farokig, majd távolítsa el magát a testet. Lépésről lépésre fotó folyamat megtalálható a szakácskönyvekben.
Hozzávalók:
- vörös sügér filé - 700 g;
- tejföl - 200 g;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- tojás - 1 db;
- citromlé - 30 ml;
- sárgarépa - 150 g;
- sajt - 120 g;
- só, fűszerek - ízlés szerint.
Főzési mód:
- A halhúst 4-5 centiméteres darabokra vágjuk.
- Pácold be őket így: szórd meg citromlé, sóval és fűszerekkel ízesítjük. Hagyja állni 5-7 percig
- Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és rakjuk ki a darabokat.
- A sárgarépát közepes lyukú reszelőn lereszeljük és olajon kisütjük.
- A fokhagymát felaprítjuk és tejfölös tányérra tesszük. Hozzáadjuk a tojást, a reszelt sajtot, a fűszereket, a sót. Az öntetet alaposan összekeverjük.
- Minden haldarabra rákenjük a szószt, mindent 40-45 percig sütünk (először 180, a végén grillen 200 fokon).
Zöldségekkel
Nem véletlen, hogy ezt a tengeri lényt nagyra értékelik a profi szakácsok. A süllő húsa lédús, édeskés ízű és sűrű. El kell ismerni, hogy a sütőben sült piros snapper zöldségekkel kifinomultabb és ízletesebb egészben sütve. Szinte bármilyen zöldség, spárga, káposzta tehető az ételhez, de ebben az esetben hagymával, paradicsommal töltjük meg.
Hozzávalók:
- sárgarépa - 150 g;
- paradicsom - 200 g;
- hasított hal - 700 g;
- citrom - fél;
- hagyma - 150 g;
- olívaolaj - 70 ml;
- fokhagyma, só, halfűszerek - ízlés szerint.
Főzési mód:
- Vágja le a hal uszonyait, távolítsa el a beleket, és tisztítsa meg. Szárítsa meg a hasított testet egy törülközőn.
- Egy tálban keverjük össze a zúzott fokhagymát, fűszereket, sót, olajat. Facsarj ki egy fél citrom levét, és keverd össze az egészet.
- Helyezze a haltetemet egy deszkára, alaposan kenje meg kívül-belül gyógynövények és olaj keverékével. Hagyjuk pácolódni fél órát.
- A hagymát meghámozzuk, karikákra vágjuk, a sárgarépát karikákra vágjuk. A zöldségeket aranybarnára sütjük.
- Helyezze a süllő tetemet egy forró serpenyőbe, süsse mindkét oldalát 3-4 percig - ez megőrzi a termékben lévő összes ízt.
- Helyezze a halat egy fólialapra, töltse meg zöldségekkel, és helyezze a hasított test tetejére.
- Vágja a paradicsomot vékony karikákra, és helyezze a tetejére.
- Kössük össze a fólia széleit, süssük mindent 30 percig (190 fokon).
Fóliában
Egy másik recept a hal sütéséhez. A fóliában sült süllő minden asztalon jól mutat. A sütéshez előnyösebb a nagy hasított testek használata - lédúsabbak, és több hús van bennük. Nagyon fontos a hal helyes megtisztítása: a folyamatot nehezíti, hogy a süllőnek nagyon éles és mérgező uszonyai vannak, amelyek csípése sok bajt okozhat. Ezért munka előtt az első dolog, amit el kell távolítania.
Hozzávalók:
- burgonya - 300 g;
- hal - 1 kg;
- paradicsom - 300 g;
- hagyma - 300 g;
- bazsalikom és petrezselyem - 50 g;
- olívaolaj - 100 ml;
- gyógynövények, fűszerek, só - ízlés szerint.
Főzési mód:
- Tisztítsuk meg a halat, távolítsuk el a beleket és a kopoltyúkat. Vágja keresztben a hasított testet 5-6 mm-es késsel, hogy átvágja a kis csontokat.
- Dörzsölje be a halat fűszerekkel vagy gyógynövényekkel, és hagyja állni fél órát.
- A hagymát megpucoljuk és szeletekre vágjuk. Aranybarnára sütjük.
- A burgonyát puhára sütjük a mikrohullámú sütőben (10 perc). A zöldséget 6 részre vágjuk.
- A paradicsomot 8-10 szeletekre vágjuk.
- Helyezze a fűszernövényeket (bazsalikom és petrezselyem), a burgonyát és a haltetemet egy fólialapra. Helyezze a hagymát, a paradicsomot és a fűszernövényeket a tetejére. Ízesíts mindent sóval.
- Tekerjük be a fóliát és süssük 45-60 perc alatt 190 fokon készre az egészet.
Tedd fel az ujjad
A hüvelyben sütés az egyik legtöbb hasznos módokat bármilyen termék elkészítése. A sütőhüvelyben lévő süllő nemcsak gyorsan megsül, hanem megőrzi az összes szükséges anyagot, és ami a legfontosabb, egyedi ízét. A halat alaposan meg kell tisztítani a pikkelyektől, az uszonyokat és a beleket, a fóliát és a kopoltyúkat el kell távolítani, és a végső szakaszban le kell vágni a fejét. Nem kell kidobni, mert a fej csodálatos fület alkot.
Hozzávalók:
- burgonya - 400 g;
- tejföl - 100 g;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- hasított hal - 1 kg;
- citrom - 4-5 szelet;
- hagyma - 100 g;
- kapor, petrezselyem, só - ízlés szerint.
Főzési mód:
- A halat alaposan megtisztítjuk és sózzuk.
- A hagymát megpucoljuk, és az olajon aranybarnára sütjük.
- Helyezzen egy fél adag hagymát, egy hasított halat és a maradék hagymát a hüvelybe.
- Helyezzünk rá citromszeleteket és gyógynövény ágakat.
- A burgonyát sós vízben félig főzzük. A fokhagymát szeletekre vágjuk, és a burgonyához adjuk.
- Ebben a szakaszban adjunk hozzá tejfölt és apróra vágott bazsalikomot a burgonyához.
- A hüvelyt a hallal egy tepsire tesszük, mellé pedig a tejfölös burgonyát.
- 30 percig sütjük mindent 190 fokon, majd vágjuk le a hüvelyt, és hagyjuk még 10 percig, hogy barnuljon.
Sajttal
Mi lehet étvágygerjesztőbb és ízletesebb, mint az aranyszínű sajthéj alatt sült termékek? A sajttal sült süllő puha, aromás és hihetetlenül finom. Még a tenger gyümölcseit utáló legszeszélyesebb gyerek is szeretni fogja ezt az ételt. Bármilyen halat főzhet ezzel a recepttel – minden bizonnyal ízletes, egészséges és kielégítő lesz.
Hozzávalók:
- hasított hal – 6 db;
- hagyma - 150 g;
- paradicsom - 500 g;
- sajt - 100 g;
- citromlé - 70 ml;
- fűszerek, só - ízlés szerint;
- tojás - 1 db.
Főzési mód:
- A hagymát megpucoljuk, csíkokra vágjuk, felöntjük citromlével. Hagyjuk pácolódni 15 percig.
- Helyezze a haltetemet a forma aljára, szórja meg fűszerekkel, sóval és gyógynövényekkel.
- A tetejére helyezzük az ecetes hagymát és a paradicsomszeleteket.
- 30 percig sütjük 180 fokon.
- Egy tálban keverjük össze a tojást, a reszelt sajtot és egy kevés sót. Legyintés.
- A főzés utolsó szakaszában mindenre öntsük a sajtöntetet. 5-7 percig pirítjuk.
Folyó tisztítás nélkül
Az alábbi recept megmondja, hogyan kell a süllőt mérlegben főzni a sütőben. A kapott étel ízletes, kielégítő és könnyen elkészíthető. A kisméretű tetemeket, amelyeknek nincs ideje megtisztítani, így sütjük, de egy nagy példány is süthető így, kedvenc fűszerekkel és durva sóval. Főzés után a pikkelyek tökéletesen megtisztulnak - egyszerűen leválik a hal bőrével együtt.
Hozzávalók:
- hagyma - 150 g;
- citrom - 1 db.
- folyami sügér - 1200 g;
- sárgarépa - 200 g;
- vaj - 30 g;
- zeller (gyökér) - 150 g;
- fehér bor - 100 ml;
- fűszerek a halakhoz, só ízlés szerint.
Főzési mód:
- Távolítsa el a beleket és a kopoltyúkat. Sózzuk és fűszerezzük.
- A citromot lereszeljük, hogy a héját megkapjuk, a levét kicsavarjuk.
- Dörzsölje be a hasított testet kívül-belül citromlével.
- Öntsön bort a hasított testekre, és hagyja állni másfél órát.
- A zöldségeket (sárgarépa, zeller, hagyma) karikákra vágjuk, vajban puhára sütjük, apróra vágott fűszernövényekkel ízesítjük.
- Helyezze a tetemeket fóliára, töltse meg zöldségekkel, süsse (30 perc/180 fok).
Krumplival
Főzéskor egy illatos, finom étel olyan szagot áraszt, hogy minden szomszédja eljöhet hozzád vacsorázni. Tengeri sügér a sütőben burgonyával, gombával és tejföllel sült. Az összetevők e csodálatos kombinációja különleges ízt ad az ételnek: a halfilét gomba aromáiba áztatják, majd finoman beburkolják és a tejföl krémes ízével telítik.
Hozzávalók:
- burgonya - 1 kg;
- sügér – 5-6 db.;
- hagyma - 150 g;
- csiperkegomba - 250 g;
- fűszerek - 25 g;
- tejföl - 100 ml;
- olívaolaj - 50 ml;
- szójaszósz - 30 ml;
Főzési mód:
- A burgonyát meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
- A hagymát karikákra vágjuk, és összekeverjük a burgonyával.
- Adjunk hozzá tejfölt, szójaszószt, sót, fűszereket, keverjük össze.
- A zöldségeket fóliára tesszük, a csiperkegombát szeletekre vágjuk, a zöldségekre tesszük.
- Tisztítsa meg a haltetemeket: távolítsa el a fejeket, a beleket és a fekete fóliát. Ezután eltávolítjuk a bőrt, feldaraboljuk, zöldségekre tesszük, sózzuk, fűszerezzük. A forma tartalmát meglocsoljuk olívaolajjal.
- Fedjük le a tepsit alufóliával, és süssük a halat 40 percig 180 fokon.
Tejföllel
A sült hal kiváló, egyedi íze a tejföl és a fűszerek finom ízével kombinálva. A sütőben tejfölös süllő könnyen elkészíthető és gyorsan megsül. Először meg kell tisztítani a hasított mérlegeket, ollóval le kell vágni az uszonyokat és a farkokat. Ezután a halat alaposan megmossuk, eltávolítjuk a fekete fóliát, és papírtörlőn szárítjuk, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet.
Hozzávalók:
- piros snapper - 700 g;
- fokhagyma - 3-4 gerezd;
- hagyma - 200 g;
- petrezselyem és kapor - 50 g;
- citrom - fél;
- vaj - 70 g;
- tejföl (vagy majonéz, tejszín) - 100 ml;
- mustár - 40 g;
- fűszerek, só - ízlés szerint.
Főzési mód:
- A szószhoz egy kis tálban összekeverjük a tejfölt, a fél citrom levét, a mustárt és a fűszereket.
- Kenjük meg a süllő tetemét kívül-belül szósszal. Hagyjuk pácolódni 40-45 percig.
- Vágja fel a zöldeket, aprítsa fel a fokhagymát, keverje össze. Töltse meg a hasított testeket ezzel a keverékkel.
- Mielőtt a süllőt a sütőben sütjük, helyezzük a forma aljára, tegyünk köré hagymakarikákat, citromkarikákat és vajdarabkákat.
- Süssük aranybarnára 40 percig (hőmérséklet 190 fok).
Teljesen
A tapasztalt halászok és a halételek ínyencei azt állítják, hogy nincs finomabb az egész sült halnál, sok pác és fűszer nélkül, hanem egyszerűen sóval és borssal. A kemencében sült folyami süllőt csak megtisztítják a belektől, az uszonyoktól és a kopoltyúktól, levágják, hogy csökkentsék a kis csontok számát, leöntsék olajjal és kisütik. Elkészült a finom hal!
Hozzávalók:
- nagy sügér hasított test – 1 db. (több mint 1 kg);
- citrom - 1 db;
- só, fűszerek, növényi olaj- ízlés szerint.
Főzési mód:
- Mielőtt a süllőt sütőben sütné, távolítsa el a pikkelyt a már feldolgozott hasított testről, és szárítsa meg papírtörlőn.
- Végezzen 3-4 vágást a teljes hosszon - mélyen, a vágás vastagsága 5-6 mm.
- Meglocsoljuk citromlével az egész hasított testet.
- Sózzuk és borsozzuk kívül-belül, nem feledkezve meg a vágásokról sem.
- Kenjünk ki egy tepsit olajjal, és helyezzük rá a hasított testet. Meglocsoljuk olajjal.
- A halat 180 fokon 30 percig sütjük.
A hal étvágygerjesztő főzéséhez nem csak meg kell találnia finom recept süllő a sütőben. Számos kulináris finomságot kell ismernie, a megfelelő tisztításról, haltermékek elkészítéséről, sütési receptekről készült fotók pedig megtalálhatók az interneten. Ez segít a kezdő háziasszonyoknak elsajátítani a hal és a tenger gyümölcsei főzésének összes bonyolultságát:
- előnyben részesítse a nagy példányokat - sütve vagy sütve szinte mindig nagyszerűek;
- tisztítsa meg helyesen a halat: viseljen vastag kesztyűt, tartsa be a szükséges sorrendet - először a fejet, majd a kopoltyúkat, a beleket, a filmet, a pikkelyeket;
- A fagyasztott tenger gyümölcseit mindig csak fokozatosan olvasszuk fel - hűtőszekrényben, majd szobahőmérsékleten, mert a fagyasztás során végzett bármilyen előzetes hőkezelés negatívan befolyásolja az étel ízét;
- Mielőtt a süllőt sütőben sütné, ízesítse fűszerekkel és sóval.
Videó
Egy horgász számára a tetemes, bőkezű fogással végzett téli horgászat olyan, mint egy ügyességi próbán, a háziasszonynak viszont igazi büntetés. Az ilyenkor leggyakrabban kifogott süllőt rendkívül nehéz megtisztítani, de van rá mód, hogy pikkelyeiben megfőzzük, és egy finom étellel kedveskedjünk családjának. Érdemes megtanulni, hogyan kell „megszelídíteni” ezt a halat, hogy csekély téli étrendjét olyan egészséges csemegével egészítse ki, amely minden ünnepi asztalt megtisztel.
A süllőket kemény, erős pikkelyek borítják, amelyeket nagyon nehéz eltávolítani, különösen a kis egyedekről. A feladat megkönnyítése érdekében a halat a pikkelyek eltávolítása nélkül is megfőzheti. Számos érdekes és egyszerű receptek, hogyan készítsünk ízben és illatban finom pikkelyes süllőt.
Hogyan főzzünk süllőt tisztítás nélkül: recept fóliában
A legjobb, ha közepes méretű süllőt veszünk. Lehetőleg frissen fogott, de ha a saját horgászat sikertelen, akkor a piacon lehet kapni egy kis halat. A lényeg, hogy friss legyen!
A frissesség könnyen meghatározható a kopoltyúk alapján – a világos árnyalat azt jelzi, hogy a sügér útja a tótól az ebédlőasztalig rövid volt.
Hozzávalók
- Sügér (egyenként 200-300 g) – 4 db;
- Citrom - 1 db;
- Közepes hagyma - 1 db;
- sárgarépa - 1 db;
- Zeller (gyökér) - 1 db;
- Petrezselyem (zöldek) - 1 csokor;
- Fokhagyma - 1 gerezd;
- Vaj - 1 evőkanál;
- fehér bor (száraz) - 100 g;
- Durvára őrölt fekete bors - ¼ teáskanál;
- Száraz bazsalikom és oregánó - egy-egy csipetnyi;
- Durva só - ízlés szerint.
Sügér főzése mérleggel fóliában
Először is meg kell védenie magát a lehetséges " ipari sérülések", ollóval levágva a süllő összes uszonyát.
Most éles késsel felfegyverkezve távolítsa el a fejeket. Nem dobjuk ki, mert gazdag és finom lesz.
- A hal hasát levágjuk és a belsejét kiszedjük és megmossuk.
- Ugyanezzel az éles késsel felvágjuk a halat, elválasztva a bordacsontokat. Ennek az egyszerű műveletnek a célja a bordák eltávolítása. A hát bőrének sértetlennek kell maradnia.
- Most sózzuk meg a süllőket belülről, borsozzuk és szórjuk meg fűszernövényekkel.
- Hámozzon meg egy gerezd fokhagymát, reszelje le, és dörzsölje át az aromás pépet a halfilé.
- Vegyünk egy fél citromot, reszeljük le a héját, és helyezzük a hasított testbe.
- A citrom másik felét facsarjuk ki, hogy friss levet kapjunk. Üveg- vagy zománctálba helyezett hasított testekre öntjük, húsból péppé (kihajtva).
- Adjunk hozzá bort, fedjük le az edényt és tegyük hűtőbe legalább fél órára, hogy a süllő alaposan bepácolódjon.
Most készítsük el a tölteléket
- A maradék citromot 4 félkarikára osztjuk, a meghámozott sárgarépát, a hagymát és a zellert is felszeleteljük.
- Az egészet vajban félig sütjük.
- A végén adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket.
A tölteléket a hasított testekbe tesszük, a filét félbehajtjuk (a pikkelyek kifelé).
A töltött halunkat fóliába tesszük, szorosan becsomagoljuk és dekóba küldjük, 180 o C-ra melegített sütőbe küldjük.
Amikor a sült hal varázslatos aromája elkezd terjedni a konyhában (kb. fél óra múlva), ez azt jelzi, hogy kész. A sült halat közvetlenül a fóliában tálaljuk, letekerve. A filé aromás és puha lesz, és az összes pikkely a csomagoláson marad.
Serpenyőben sült pikkelyes süllő
Hozzávalók
- Sügér (egyenként 200-400 g) - 4-6 db. + -
- - 2 evőkanál. + -
- - 3 csipetnyi + -
- Fűszerek halakhoz- 1/2 tasak + -
Hogyan sütjük a süllőt pikkelyekkel
A süllőt serpenyőben megfőzzük anélkül, hogy a pikkelyt eltávolítanánk.
Természetesen fel kell áldoznia egy finom, aromás héjat, de elkerülheti azt a kellemetlen eljárást, amikor eltávolítja róla a pikkelyt. Ennek eredményeként minden gond nélkül finom diétás ételt kapunk.
A halainkat ugyanúgy kibelezzük, mint az első esetben, külön lerakva a kaviárt, ha van. Ahhoz, hogy az ülőrudak épek maradjanak, a fejeket nem kell levágni, de a kopoltyúkat el kell távolítani.
Figyelem! Csak vastag aljú öntöttvas serpenyőben kell főzni!
- Mielőtt ráhelyezné az első adag ülőrudat, alaposan fel kell melegítenie az olajat.
- Fűszerezzük a halat, és közvetlenül sütés előtt szórjuk meg fűszerekkel.
3. A süllők elhelyezése után közepes lángon 5-7 percig főzzük (feltétlenül fedjük le!), óvatosan fordítsuk meg és fedjük le újra.
Ha a hal nem akar megfordulni, mielőtt megtenné, öntsön néhány evőkanál meleg vizet a serpenyőbe, és tartsa lefedve még néhány percig.
Az így előkészített haltetemekről a pikkelyek nagyon könnyen eltávolíthatók. A süllőt főtt burgonyával, apróra vágott fűszernövényekkel megszórva tálalhatjuk.
Kiderült, hogy minden egyszerűen és minimális gonddal történik, és az eredmény meghaladja a várakozásokat. Most, hogy tudja, hogyan kell pikkelyes süllőt sütni és főzni a sütőben, többé nem kell időt vesztegetnie a fárasztó és veszélyes tisztítási eljárással, amely korábban nagyban beárnyékolta a bőséges fogás örömét.
Mostantól akár a halakat is tárolhatja későbbi használatra, ha szinte teljesen a fagyasztóba helyezi. Fogj most, kicsi halak, kicsik és nagyok!...
Maguk a halászok, és főleg házastársuk, első kézből tudják, milyen fárasztó a pikkelyek tisztítása a süllőről, különösen, ha sok van.
Szerencsére van egy érdekes recept a süllő elkészítésére, amely nem igényli a hal tisztítását. Biztosak vagyunk benne, hogy ez a recept sokaknak tetszeni fog, mert... megkíméli a szakácsokat egy olyan kellemetlen feladattól, mint a haltisztítás.
Hozzávalók
A termékkészletben nincs semmi felesleges vagy drága. A süllőt mi magunk fogtuk, só minden otthonban kapható. Nos, ha kívánja, ihat őrölt fekete borsot és citromot.
- Előnyök: Nincs szükség a hal tisztítására, az étel könnyen és gyorsan elkészíthető. És ami a legfontosabb, gyakorlatilag ingyenes.
- Hátrányok: nem található.
Hogyan kell főzni
Tehát először is elő kell melegíteni a sütőt. Mire eléri a kívánt hőmérsékletet, lesz időnk kibelezni és kimosni a süllőket. Van elég idő, mert nem kell megtisztítani a halat. Minden előfőzött snappernek egy rétegben teljesen rá kell férnie a tepsire.
Öntsön ½ kilogrammos zacskó sót egy tiszta tepsire, és oszlassa el a teljes felületén. Minden süllőbe egy szelet citromot kell tenni, és az összes halat sózni kell. Szórjuk meg a maradék sót a süllő tetejére.
A pikkelyeket és a bőrt a só "köpeny"-vel együtt eltávolítják
Helyezze a serpenyőt a sütőbe, és a hal körülbelül 35-45 perc alatt készen lesz. Minden a sütőtől függ. Mindenkinek más.
Utána le kell szedni a süllőket a sózott kabátról, eltávolítani a bőrt és a pikkelyeket a sóval együtt, és egy szép tányérba kell helyezni. Friss fűszernövényekkel tálaljuk.
Gyors, egyszerű, finom!
Jó étvágyat!
A sügér horgászata a téli szezonban a legnépszerűbb. A tetemes fogás mindig jutalom a horgásznak, a háziasszonyoknak viszont igazi büntetés, hiszen nem mindenki tud ilyen halakról beszélni.
A süllő tisztítása gyakran kihívást jelent, de vannak olyan módszerek, amelyek lehetővé teszik az étel elkészítését a hal tisztítása nélkül.
A halak kezelésének képessége nem csak szeretteinek kedveskedik egy finom vacsorával, hanem feltölti testét is nélkülözhetetlen vitaminokat. A cikk számos lehetőséget kínál a süllő edényének mérleggel történő díszítésére.
A süllő hasznos tulajdonságai
A halhús tele van kiváló ízzel, és kevés a csontja is. Gyorsan emészthető, és nem okoz nehézséget a gyomorban.
Különböző formákban használják:
- sült;
- főtt;
- szárított;
- füstölt;
- sült.
Problémás a pikkelyek eltávolítása az ilyen halakról, különösen a kis példányokról. A munka megkönnyítése érdekében merítse a halat néhány másodpercre forrásban lévő vízbe.
A süllőhúst gyakran használják konzervek gyártásához. Lefagyasztva az íze 3-4 hónapig megmarad.
A termék pozitív hatással van a szervezet számos összetevőjére: nyálkahártyákra, bőrre, ideg- és emésztőrendszer, csökkenti a vércukorszintet. A hús foszfortartalma segít megerősíteni a csontokat.
Ünnepeljünk! A húsevés csak allergiára hajlamos emberek számára ellenjavallt. A sügér jódban gazdag, ezért szükséges a pajzsmirigy megfelelő működéséhez.
A süllőreceptek tartalmazzák a pikkelyek eltávolítását és a velük való főzést. Ha a halat a közeljövőben nem főzik meg, meg kell tisztítani a belsőségtől, el kell távolítani a kopoltyúkat és le kell fagyasztani.
Szükség szerint a hasított testet eltávolítják, leolvasztják, és a filét levágják. A hal előkészítése magában foglalja az összes uszony levágását. Éles késsel a fejet levágjuk, de nem dobjuk ki, hanem az aromás halászléhez hagyjuk.
A hal elkészítésének szakaszai:
- Szükséges a has levágása és a belsőségek eltávolítása.
- Válasszuk szét a bordacsontokat. Ekkor a bordákat el kell távolítani anélkül, hogy károsítaná a hát bőrét.
- A süllő belsejébe sót, borsot és különféle fűszernövényeket öntenek.
A süllő standard pácolása:
- Meg kell pucolni a fokhagymát és bedörzsölni vele a halpépet.
- a citromhéjat a hasított test belsejében dolgozzák fel;
- a süllőt egy tálba tesszük és citromlével meglocsoljuk;
- Kívánt esetben hozzáadhat bort, majd a tartályt lefedve fél órára hűtőszekrénybe tesszük.
Hogyan kell főzni a süllőt mérleggel - receptek
Sügér fóliában
Könnyen elkészíthető, jótékony tulajdonságokkal rendelkező népszerű étel.
Szükséges összetevők:
- 1 süllő.
- Só, fűszerek ízlés szerint.
- 30 gramm vaj.
- Fekete bors.
Az első lépés a hal belsejének eltávolítása. Ennek legjobb módja a kopoltyúkon keresztül. Ehhez a kopoltyúk alatt bemetszést ejtünk, a kopoltyúkat ujjunkkal megvesszük, és a zsigerekkel együtt kihúzzuk. Ez a módszer lehetővé teszi a mentést megjelenés halat a fej, a farok és a bőr sérülése nélkül.
Készítmény:
- A halat kefével megmossuk, és minden szennyeződést eltávolítunk. Szárítsa meg a hasított testet papírtörlővel. Helyezze bele kedvenc fűszereit és gyógynövényeit. Ne használjon nagy mennyiségű fűszert, mert anélkül is gazdag lesz az íze. A lédússág érdekében tehetünk bele egy darab vajat.
- A halat fóliába csomagoljuk, és a sütőbe küldjük.
- Az előkészítés összesen fél órát vesz igénybe. A készenlét jelzése egy kellemes illat lesz, amely átveszi a konyhát.
Ünnepeljünk! Az edényt fóliában tálalhatjuk, először tekerjük ki. Ehhez a termékhez nincs szükség további díszítésre.
Serpenyőben sütve
Hozzávalók:
- sügér 5-7 db;
- növényi olaj 60 ml;
- só, bors ízlés szerint.
Hogyan lehet több halat fogni?
Minden lelkes halásznak kétségtelenül megvannak a maga titkai a sikeres horgászathoz. A tudatos horgászat során jó néhány módszert találtam a kapás javítására. Megosztom a TOPomat:- . Erős étvágyat serkent a halakban, még hideg vízben is vonzza őket. Minden okolható az összetételében található feromonok. Kár érte Rosprirodnadzor eladását meg akarja tiltani.
- A felszerelés helyes megválasztása. Olvassa el az adott felszereléstípushoz tartozó kézikönyveket a weboldalam oldalain.
- Csalik alapú feromonok.
Készítmény:
- A beleket eltávolítják. Ehhez le kell vágni a hasat a faroktól a fejig. Ha van kaviár, azt külön feldolgozzák. A kopoltyúk eltávolítása is javasolt. A hasított testet megmossuk és szalvétával vagy papírtörlővel szárítjuk.
- Mielőtt a serpenyőbe adná, a halat meg kell sózni. Egy serpenyőbe olajat öntünk és felforrósítjuk.
- A serpenyőben a halakat lazán kiterítjük, hogy ne tapadjanak egymáshoz. Ha nagy a mennyiség, az adagot két részre osztjuk. Sütés közben a terméket fedéllel fedjük le.
- 5 perc múlva a süllőt megfordítjuk és ismét letakarjuk. Ha van kaviárja, ne feledje, hogy a főzés 6-8 percig tart.
Nem ritka, hogy a halpikkelyek az aljára tapadnak.
Ez a következő okok miatt következik be:
- gyenge minőségű fenékű edények;
- a serpenyő nem elég forró;
- a fedelet nem zárták szorosan;
- a halat fagyasztás után azonnal felhasználták.
Ha a süllő kezd leégni, nem kell megpróbálni megfordítani, jobb, ha öntsünk néhány evőkanál vizet, zárjuk le a fedelet és hagyjuk állni 6-7 percig. Ennek eredményeként a bőrt meg kell őrizni.
Ünnepeljünk! Ennek az ételnek az az előnye, hogy a pikkelyek könnyen eltávolíthatók evés közben, vagy tálalás előtt. A hús lédús és puha marad, mivel a pikkelyek jelenléte megakadályozza a lé elpárolgását.
Hozzávalók:
- szójaszósz - 2 evőkanál;
- mazsola;
- citromlé - 1 evőkanál;
- alma - 2 db;
- hagyma - 1 darab;
- édes paprika - 1 darab;
- 1 csésze rizs;
- hámozott garnélarák - 100 g;
- növényi olaj - 3 evőkanál;
- só, bors ízlés szerint;
- sügér filé - 700-800 gramm.
- édeskömény - 0,5 gumó
Készítmény:
- A hagymát megpucoljuk és kockákra vágjuk. A paprikát kimagozzuk és csíkokra vágjuk. Az édesköményt meg kell mosni és szeletekre vágni.
- Melegítsük fel a serpenyőt, és pirítsuk meg a hagymát 3 percig. Ezután hozzáadjuk a rizst, és kevergetve tovább pirítjuk 5 percig.
- Adjunk hozzá borsot, édesköményt, sót, fűszerezzük a rizst, és főzzük további 4 percig.
- Adjunk hozzá szójaszószt és 1 pohár vizet. A további főzési idő körülbelül 30 perc. Közepes lángon, időnként megkeverve főzzük.
- A mazsolát forró vízzel mossuk. A süllőfilét apró darabokra vágjuk, és citromlével kezeljük.
