Poleiro de rio no forno. Como cozinhar poleiro com escamas. E você não precisa limpá-lo

Além dos países do norte, o peixe é muito popular entre os suíços e os europeus orientais. Os italianos também não têm aversão a comer. Cozinham-no com vinho branco e servem-no como um dos pratos da mesa de Natal.

Não é absurdo acreditar que os poleiros são um dos melhores peixes para fazer sopa de peixe.

Nesta “sopa” de pesca entram tanto os exemplares pequenos como os grandes, sendo os primeiros apenas eviscerados, envoltos em várias camadas de gaze e fervidos durante muito tempo, após o que são deitados fora.

Uma das formas mais bem-sucedidas de preparar peixe é o método de defumação a quente.

Utiliza faia, carpa, carvalho, amieiro, choupo, freixo, bem como madeira de árvores de fruto. A perca é defumada por cerca de duas horas (dependendo do tamanho do exemplar). Na defumação, pois o peixe já está fermentado normalmente.

Às vezes, o chamado método de “fumar semi-quente” também é usado. Neste caso, o peixe é defumado a uma temperatura de 50 a 60 graus com a tampa superior do fumeiro retirada. Esse fumo continua por até meio dia.

O poleiro é seco suspenso com a cauda para cima para que...

Além disso, assam-se percas, preparam-se bolinhos de peixe e outros deliciosos pratos de peixe.

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Quem diria que o peixe é extremamente benéfico para a nossa saúde? Mas nem toda dona de casa sabe cozinhar de maneira adequada e saborosa este valioso produto. Frito, cozido no vapor, assado, como parte de caçarolas, tortas, tortas e pizzas, o peixe tornou-se indispensável nas mesas. Como cozinhá-lo deliciosamente e ao mesmo tempo preservar substâncias úteis?

Como cozinhar poleiro no forno

Muitas donas de casa se perguntam constantemente: como cozinhar bem o peixe - assar ou cozinhar no vapor, em pedaços ou inteiros, devo usar peixe do mar ou de rio? Nos livros de receitas, muitas vezes você pode encontrar fotos que mostram percas sendo cozidas no forno. Para deixar o prato saboroso e requintado, é preciso dominar alguns truques culinários.

Quanto tempo para assar

O tempo de cozimento do peixe depende da variedade, tamanho e peso. Quanto tempo para assar o poleiro no forno? Se o peixe for pequeno (até um quilograma), levará pelo menos 20 minutos para assar exemplares maiores de 30 minutos a uma hora; É mais aconselhável usar papel alumínio ou manga - assim o produto reterá mais nutrientes e ficará mais rico e saboroso. Além disso, você economizará tempo ao lavar a assadeira.

Receita de poleiro no forno

Para que qualquer peixe fique que você lamba os dedos, você precisa não só saber a receita de cozinhar perca no forno, mas também escolher o produto principal certo:

• deve ser dada preferência ao peixe refrigerado em vez do congelado;
• Um poleiro de alta qualidade tem escamas intactas e intactas, sem manchas ou hematomas;
• as guelras são rosadas, os olhos são claros e não turvos;
• a perca, ao contrário da pescada (que muitas vezes tentam vender em vez do robalo mais caro), tem carne branca como a neve e a pescada é amarelada.

Robalo assado

Muitas donas de casa estão acostumadas a fritar pargo. Ao mesmo tempo, um produto de frutos do mar tão valioso não apenas perde substâncias valiosas, mas também ganha conteúdo calórico adicional. Você precisa cozinhar uma carcaça ou filé corretamente - assando-o no forno com legumes ou outros acompanhamentos. Como cozinhar robalo no forno? Você deve escolher uma carcaça de alta qualidade, prepará-la corretamente e assá-la de acordo com o passo a passo das fotos da receita.

Ingredientes:

• cenouras – 200 g;
• peixe – 1kg;
• tomate – 500 g;
• cebola – 300g;
• batatas – 400 g;
• manteiga – 50g;
• sal, ervas - a gosto.

Método de cozimento:

1. Descasque e corte a cebola em rodelas e as cenouras em tiras.
2. Pique os tomates em rodelas.
3. Refogue os vegetais na manteiga por 7-8 minutos.
4. Descasque as batatas e corte em rodelas.
5. Processe o peixe: retire as escamas, corte as barbatanas, retire as guelras, as vísceras e enxágue.
6. Coloque as rodelas de batata no fundo da panela, seguidas de uma próxima camada de meia porção de legumes salteados, ervas picadas e uma carcaça de peixe.
7. Recheie o peixe com legumes, tempere com temperos e sal.
8. Asse por 30 minutos a 180 graus.

filé

Como cozinhar o filé de perca no forno? O peixe pode ser assado não só inteiro, em papel alumínio, mas também em filés, e depois estufado com molho ou cozido com legumes. Para filetar uma carcaça, você não precisa de nenhum conhecimento ou habilidade especial, apenas um pouco de paciência e uma faca afiada. Coloque a carcaça na tábua, corte a cabeça e o rabo, as barbatanas, retire as entranhas e enxágue. Coloque a faca estritamente paralela à superfície da mesa e, começando pela cabeça, separe o filé da crista até o rabo e, a seguir, retire o próprio corpo. Fotos passo a passo do processo podem ser encontradas em livros de receitas.

Ingredientes:

• filé de perca vermelha – 700 g;
• creme de leite – 200 g;
• alho – 2 dentes;
• ovo – 1 unid.;
• suco de limão – 30 ml;
• cenouras – 150 g;
• queijo – 120g;
• sal, especiarias - a gosto.

Método de cozimento:

1. Corte a polpa do peixe em pedaços de 4 a 5 centímetros.
2. Deixe marinar assim: polvilhe com suco de limão, tempere com sal e especiarias. Deixe descansar por 5-7 minutos
3. Forre uma assadeira com pergaminho e disponha os pedaços.
4. Rale as cenouras em um ralador com furos médios e frite com azeite.
5. Pique o alho e coloque num prato com o creme de leite. Adicione o ovo, o queijo ralado, as especiarias e o sal. Misture bem o molho.
6. Coloque o molho em cada pedaço de peixe, leve ao forno tudo por 40-45 minutos (primeiro 180, e no final grelhe 200 graus).

Com vegetais

Não é à toa que esta criatura marinha é muito valorizada pelos chefs profissionais. A carne de perca é suculenta, de sabor adocicado e densa. É preciso admitir que o pargo com legumes no forno fica mais refinado e saboroso quando assado inteiro. Quase todos os vegetais, aspargos, repolho podem ser adicionados ao prato, mas neste caso vamos recheá-lo com cebola e tomate.

Ingredientes:

• cenouras – 150 g;
• tomate – 200 g;
• carcaça de peixe – 700 g;
• limão - meio;
• cebola – 150g;
• azeite – 70ml;
• alho, sal, temperos para peixe - a gosto.

Método de cozimento:

1. Corte as barbatanas dos peixes, retire as entranhas e limpe. Seque a carcaça em uma toalha.
2. Em uma tigela, misture o alho amassado, as especiarias, o sal e o azeite. Esprema o suco de meio limão e misture tudo.
3. Coloque a carcaça do peixe sobre uma tábua, unte bem por dentro e por fora com uma mistura de ervas e óleo. Deixe marinar por meia hora.
4. Descasque a cebola, corte em rodelas, corte as cenouras em círculos. Frite os legumes até dourar.
5. Coloque a carcaça do poleiro em uma frigideira quente, frite dos dois lados por 3-4 minutos - isso preservará todas as substâncias aromatizantes de dentro do produto.
6. Coloque o peixe sobre uma folha de papel alumínio, recheie com legumes e coloque-os por cima da carcaça.
7. Corte os tomates em rodelas finas e coloque-os por cima.
8. Conecte as bordas do papel alumínio, leve ao forno tudo por 30 minutos (190 graus).

Em papel alumínio

Outra receita para assar peixe. Poleiro assado em papel alumínio ficará ótimo em qualquer mesa. Para assar, é preferível usar carcaças grandes - são mais suculentas e contêm mais carne. É muito importante limpar bem o peixe: o processo é complicado pelo facto do poleiro ter barbatanas muito afiadas e venenosas, cuja picada pode causar muitos problemas. Portanto, antes do trabalho, a primeira coisa que você precisa fazer é removê-los.

Ingredientes:

• batatas – 300 g;
• peixe – 1kg;
• tomate – 300g;
• cebola – 300g;
• manjericão e salsa – 50 g;
• azeite – 100ml;
• ervas, especiarias, sal - a gosto.

Método de cozimento:

1. Limpe o peixe, retire as entranhas e as guelras. Corte a carcaça transversalmente com uma profundidade de faca de 5-6 mm para cortar ossos pequenos.
2. Esfregue o peixe com especiarias ou ervas e deixe agir por meia hora.
3. Descasque a cebola e pique em rodelas. Frite até dourar.
4. Asse as batatas até ficarem macias no micro-ondas (10 minutos). Corte o vegetal em 6 pedaços.
5. Corte os tomates em fatias de 8 a 10 pedaços.
6. Coloque as ervas (manjericão e salsa), as batatas e a carcaça do peixe em uma folha de papel alumínio. Coloque as cebolas, os tomates e as ervas por cima. Tempere tudo com sal.
7. Embrulhe o papel alumínio e leve ao forno tudo por 45-60 minutos até ficar pronto a 190 graus.

Na manga

Assar na manga é uma das formas mais saudáveis ​​de preparar qualquer alimento. O poleiro em uma assadeira não só será cozido rapidamente, mas também reterá todas as substâncias necessárias e, o mais importante, seu sabor único. O peixe deve ser completamente limpo de escamas, as barbatanas e vísceras, a película e as guelras devem ser removidas e, na fase final, a cabeça deve ser cortada. Não há necessidade de jogar fora, porque a cabeça dá uma orelha maravilhosa.

Ingredientes:

• batatas – 400 g;
• creme de leite – 100 g;
• alho – 3 dentes;
• carcaça de peixe – 1 kg;
• limão – 4-5 fatias;
• cebola – 100g;
• endro, salsa, sal - a gosto.

Método de cozimento:

1. Limpe bem o peixe e o sal.
2. Descasque a cebola e frite em óleo até dourar.
3. Coloque meia porção de cebola, uma carcaça de peixe e o restante da cebola na manga.
4. Coloque rodelas de limão e raminhos de ervas por cima.
5. Ferva as batatas até ficarem meio cozidas em água e sal. Corte o alho em rodelas e junte às batatas.
6. Nesta fase, adicione creme de leite e manjericão picado às batatas.
7. Coloque a manga com o peixe em uma assadeira e ao lado coloque as batatas com creme de leite.
8. Asse tudo por 30 minutos a 190º, depois corte a manga e deixe dourar mais 10 minutos.

Com queijo

O que poderia ser mais apetitoso e saboroso do que produtos assados ​​​​com crosta dourada de queijo? A perca assada com queijo fica macia, aromática e incrivelmente deliciosa. Até a criança mais caprichosa que odeia frutos do mar vai gostar deste prato. Você pode cozinhar qualquer tipo de peixe com esta receita – certamente ficará saboroso, saudável e satisfatório.

Ingredientes:

• carcaças de peixe – 6 unid.;
• cebola – 150g;
• tomate – 500 g;
• queijo – 100g;
• suco de limão – 70ml;
• especiarias, sal - a gosto;
• ovo – 1 unid.

Método de cozimento:

1. Descasque a cebola, corte em tiras, regue com o sumo de limão. Deixe marinar por 15 minutos.
2. Coloque a carcaça do peixe no fundo da forma, polvilhe com especiarias, sal e ervas.
3. Coloque as cebolas em conserva e as rodelas de tomate por cima.
4. Asse por 30 minutos a 180 graus.
5. Numa tigela, misture o ovo, o queijo ralado e um pouco de sal. Bata.
6. Na última etapa do cozimento, regue tudo com o molho de queijo. Doure por 5-7 minutos.

Rio sem limpeza

A receita abaixo vai te ensinar como cozinhar poleiro em balança no forno. O prato resultante é saboroso, satisfatório e fácil de preparar. Assam-se assim carcaças pequenas que não têm tempo de limpar, mas assim também se pode assar um exemplar grande, utilizando os seus temperos preferidos e sal grosso. Após o cozimento, as escamas ficam perfeitamente limpas - simplesmente saem junto com a pele do peixe.

Ingredientes:

• cebola – 150g;
• limão – 1 unid.
• perca de rio – 1200 g;
• cenouras – 200 g;
• manteiga – 30g;
• aipo (raiz) – 150 g;
• vinho branco – 100ml;
• especiarias para peixe, sal a gosto.

Método de cozimento:

1. Remova as entranhas e as guelras. Sal e tempere com especiarias.
2. Rale o limão para obter as raspas e esprema o suco.
3. Esfregue a carcaça por dentro e por fora com suco de limão.
4. Despeje o vinho sobre as carcaças e deixe descansar por uma hora e meia.
5. Corte os legumes (cenoura, aipo, cebola) em rodelas, frite na manteiga até ficarem macios, tempere com ervas picadas.
6. Coloque as carcaças em papel alumínio, recheie com legumes, leve ao forno (30 min./180 graus).

Com batata

Quando cozido, um prato perfumado e delicioso emitirá um cheiro tão forte que todos os seus vizinhos poderão vir correndo até você para jantar. Robalo no forno com batatas, assado com cogumelos e creme de leite. Esta incrível combinação de ingredientes confere ao prato um sabor especial: o filé de peixe é embebido nos aromas dos cogumelos e depois suavemente envolvido e saturado com o sabor cremoso do creme de leite.

Ingredientes:

• batatas – 1kg;
• poleiro – 5-6 peças;
• cebola – 150g;
• champignon – 250G;
• temperos – 25 g;
• creme de leite – 100 ml;
• azeite - 50 ml;
• molho de soja – 30 ml;

Método de cozimento:

1. Descasque as batatas e corte em rodelas.
2. Corte a cebola em rodelas e misture com as batatas.
3. Adicione o creme de leite, o molho de soja, o sal, os temperos e misture.
4. Coloque os legumes em papel alumínio, corte os champignon em rodelas e coloque por cima dos legumes.
5. Limpe as carcaças dos peixes: retire as cabeças, as entranhas e a película preta. Em seguida, retire a casca, corte em porções, coloque sobre os legumes, sal e tempere. Regue o conteúdo da forma com azeite.
6. Cubra a panela com papel alumínio e leve ao forno o peixe por 40 minutos a 180 graus.

Com creme de leite

Excelente sabor único de peixe assado combinado com um sabor delicado de creme de leite e especiarias. Poleiro com creme de leite no forno é fácil de preparar e assa rapidamente. Primeiro você precisa limpar as escamas das carcaças, cortar as barbatanas e as caudas com uma tesoura. Em seguida, o peixe é bem lavado, a película preta é retirada e seco em papel toalha para retirar o excesso de umidade.

Ingredientes:

• pargo – 700 g;
• alho – 3-4 dentes;
• cebola – 200 g;
• salsa e endro – 50 g;
• limão - meio;
• manteiga – 70g;
• creme de leite (ou maionese, creme) – 100 ml;
• mostarda – 40 g;
• especiarias, sal - a gosto.

Método de cozimento:

1. Para o molho, misture o creme de leite, o suco de meio limão, a mostarda e os temperos em uma tigela pequena.
2. Pincele as carcaças dos poleiros por dentro e por fora com molho. Deixe marinar por 40-45 minutos.
3. Pique as verduras, pique o alho, misture. Preencha as carcaças com esta mistura.
4. Antes de cozinhar a perca no forno, coloque-a no fundo da forma, coloque rodelas de cebola, rodelas de limão e pedaços de manteiga em volta.
5. Asse até dourar por 40 minutos (temp. 190 graus).

Inteiramente

Pescadores experientes e conhecedores de pratos de peixe afirmam que não há nada mais saboroso do que peixe inteiro assado, sem muitas marinadas e temperos, mas simplesmente com sal e pimenta. A perca assada no forno é apenas limpa de vísceras, barbatanas e guelras, cortada para diminuir o número de ossinhos, regada com azeite e assada. O delicioso peixe está pronto!

Ingredientes:

• carcaça de poleiro grande – 1 unid. (mais de 1kg);
• limão – 1 unid.;
• sal, especiarias, óleo vegetal - a gosto.

Método de cozimento:

1. Antes de assar a perca no forno, retire as escamas da carcaça já processada e seque em papel toalha.
2. Faça 3-4 cortes ao longo de todo o comprimento - profundo, a espessura do corte é de 5-6 mm.
3. Polvilhe suco de limão sobre toda a carcaça.
4. Sal e pimenta por dentro e por fora, sem esquecer dos cortes.
5. Unte uma assadeira com óleo e coloque a carcaça. Regue com azeite.
6. Asse o peixe a 180 graus por 30 minutos.

Para cozinhar o peixe de forma apetitosa, não é preciso apenas encontrar uma deliciosa receita de perca no forno. Você precisa conhecer uma série de sutilezas culinárias, e fotos de limpeza adequada, preparo de produtos de pesca e receitas de panificação podem ser encontradas na Internet. Isso ajudará as donas de casa novatas a dominar todas as complexidades de cozinhar peixes e frutos do mar:

• dê preferência aos exemplares grandes - quase sempre ficam ótimos quando assados ​​​​ou fritos;
• limpar bem o peixe: usar luvas grossas, observando a sequência necessária - primeiro a cabeça, depois as guelras, entranhas, película, escamas;
• Descongele sempre os frutos do mar congelados apenas gradualmente - na geladeira e depois em temperatura ambiente, pois qualquer tratamento térmico preliminar durante o congelamento afetará negativamente o sabor do prato;
• Antes de cozinhar a perca no forno, tempere com especiarias e sal.

Vídeo

Para um pescador, a pesca de inverno com uma pesca pesada e generosa é como passar em um teste de habilidade, mas para uma dona de casa é um verdadeiro castigo. A perca, que mais se apanha nesta época, é extremamente difícil de limpar, mas existe uma forma de cozinhá-la na balança e agradar a sua família com um prato delicioso. Vale a pena aprender a “domesticar” este peixe para complementar a sua escassa dieta de inverno com uma guloseima saudável que homenageará qualquer mesa festiva.

Os poleiros são cobertos por escamas duras e fortes, muito difíceis de remover, principalmente em indivíduos pequenos. Para facilitar a tarefa, você pode cozinhar o peixe sem tirar as escamas. Oferecemos várias receitas interessantes e simples de como conseguir um prato de perca com escamas de sabor e aroma deliciosos.

Como cozinhar poleiro sem descascar: receita em papel alumínio

É melhor pegar poleiros de tamanho médio. De preferência peixes recém-pescados, mas se a sua pesca não tiver sucesso, você pode conseguir alguns peixes no mercado. O principal é que seja fresco!

O frescor pode ser facilmente determinado pelas guelras - um tom claro indica que a jornada do poleiro do lago até a mesa de jantar foi curta.

Ingredientes

• Poleiros (200-300 g cada) – 4 unid.;
• Limão – 1 unid.;
• Cebola média – 1 unid.;
• Cenoura – 1 unid.;
• Aipo (raiz) – 1 unid.;
• Salsa (verdes) – 1 cacho;
• Alho – 1 dente;
• Manteiga – 1 colher de sopa;
• Vinho branco (seco) – 100 g;
• Pimenta preta moída grosseiramente – ¼ colher de chá;
• Manjericão seco e orégano - uma pitada cada;
• Sal grosso - a gosto.

Cozinhar poleiro com escamas em papel alumínio

Em primeiro lugar, é necessário proteger-se de possíveis “lesões de trabalho” cortando todas as barbatanas dos poleiros com uma tesoura.

Agora, armado com uma faca afiada, você deve remover as cabeças. Não os jogamos fora, porque ficarão ricos e deliciosos.

1. Cortamos a barriga do peixe, tiramos o interior e lavamos.
2. Com a mesma faca afiada, cortamos o peixe, separando as costelas. O objetivo desta operação simples é remover as cristas. A pele das costas deve permanecer intacta.
3. Agora salgue os poleiros por dentro, salpique e polvilhe com ervas.
4. Descasque um dente de alho, rale e passe a polpa aromática sobre o filé de peixe.
5. Pegue meio limão, rale as raspas e coloque nas carcaças.
6. Esprema a outra metade do limão para obter suco fresco. Despejamos sobre as carcaças colocadas em uma tigela de vidro ou esmalte, polpa até polpa (desdobrada).
7. Adicione o vinho, tampe o recipiente e leve à geladeira por pelo menos meia hora para que os poleiros fiquem bem marinados.

Agora vamos preparar o recheio

1. Divida o restante do limão em 4 meias argolas e corte também as cenouras descascadas, as cebolas e o aipo.
2. Frite tudo na manteiga até ficar meio cozido.
3. No final, acrescente as ervas picadas.

Colocamos o recheio nas carcaças, dobramos o filé ao meio (escamas voltadas para fora).

Colocamos nosso peixe recheado em papel alumínio, embrulhamos bem e mandamos para a deco, e levamos ao forno aquecido a 180 o C.

Quando o aroma mágico do peixe assado começar a se espalhar pela cozinha (em cerca de meia hora), será um sinal de que está pronto. Sirva o peixe assado diretamente no papel alumínio, desenrolando-o. O filé fica aromático e macio, e todas as escamas ficam na embalagem.

Poleiro com escamas frito na frigideira

Ingredientes

• Poleiros (200-400 g cada) - 4-6 unid. + -
• - 2 colheres de sopa. + -
• - 3 pitadas + -
• Conjunto de especiarias para peixes- 1/2 sachê + -

Como fritar poleiro com escamas

Cozinharemos a perca em uma frigideira sem tirar as escamas.

Claro, você terá que sacrificar uma crosta deliciosa e aromática, mas poderá evitar o desagradável procedimento de retirar as escamas. Como resultado, obteremos um delicioso prato dietético sem muita complicação.

Estripamos os nossos peixes da mesma forma que no primeiro caso, colocando separadamente o caviar, se houver. Para manter os poleiros intactos, as cabeças não precisam ser cortadas, mas as guelras devem ser removidas.

Atenção! Você só precisa cozinhar em uma frigideira de ferro fundido com fundo grosso!

1. Antes de colocar o primeiro lote de poleiros, é necessário aquecer bem o óleo.
2. Tempere o peixe e polvilhe com especiarias antes de fritar.

3. Depois de colocados os poleiros, cozinhe-os em fogo médio por 5-7 minutos (certifique-se de cobri-los!), vire-os com cuidado e tampe-os novamente.

Se o peixe não quiser virar, antes de virar, pode-se colocar algumas colheres de sopa de água morna na panela e mantê-la tampada por mais alguns minutos.

As escamas podem ser facilmente removidas das carcaças de peixes assim preparadas. Você pode servir poleiro com batatas cozidas polvilhadas com ervas picadas.

Acontece que tudo é feito de forma simples e com o mínimo de complicações, e o resultado supera as expectativas. Agora que você sabe fritar e cozinhar peixe com escamas no forno, não precisa mais perder tempo com a cansativa e perigosa limpeza, que antes ofuscava muito a alegria de uma pesca farta.

Agora você pode até armazenar peixes para uso futuro, colocando-os quase inteiramente no congelador. Peguem agora peixinhos, grandes e pequenos!..

Os próprios pescadores, e principalmente os seus cônjuges, sabem em primeira mão como é tedioso limpar escamas de um poleiro, principalmente quando são muitas.

Felizmente, existe uma receita interessante de preparo de perca que dispensa a limpeza do peixe. Temos certeza que muita gente vai gostar desta receita, pois... salva os cozinheiros de uma tarefa tão desagradável como limpar peixes.

Ingredientes

Não há nada supérfluo ou caro no conjunto de produtos. Nós mesmos pegamos o poleiro, o sal está em todas as casas. Bem, se desejar, você pode comer pimenta preta moída e limão.

• Prós: Não há necessidade de limpar o peixe; o prato é preparado com facilidade e rapidez. E o mais importante, é praticamente gratuito.
• Desvantagens: não encontrado.

Como cozinhar

Então, antes de mais nada, é necessário pré-aquecer o forno. Quando atingir a temperatura desejada teremos tempo de estripar e lavar os poleiros. Dá tempo, porque não há necessidade de limpar os peixes. Todos os pargos pré-cozidos devem caber completamente na assadeira em uma camada.

Despeje um saco de ½ quilo de sal em uma assadeira limpa e distribua por toda a superfície. É necessário colocar uma rodela de limão dentro de cada poleiro e colocar todos os peixes no sal. Polvilhe o sal restante por cima dos poleiros.

As escamas e a pele serão removidas junto com a “casaca” de sal

Leve a assadeira ao forno e o peixe estará pronto em cerca de 35 a 45 minutos. Tudo depende do forno. Todo mundo tem um diferente.

Depois, é preciso retirar os poleiros da pelagem salgada, retirar a pele e as escamas junto com o sal e colocá-los em um lindo prato. Sirva com ervas frescas.

Rápido, simples, delicioso!

Bom apetite!

A pesca do poleiro é mais popular no inverno. Uma boa pescaria é sempre uma recompensa para o pescador, mas para as donas de casa é um verdadeiro castigo, pois nem todo mundo sabe falar desses peixes.

Limpar o poleiro muitas vezes pode ser um desafio, mas existem métodos que permitem preparar o prato sem limpar o peixe.

Saber manusear o peixe não só permitirá agradar a sua família com um delicioso jantar, mas também fornecerá ao seu corpo as vitaminas necessárias. O artigo oferece diversas opções para decorar um prato de perca com escamas.

Propriedades úteis do poleiro

A carne do peixe é muito saborosa e também tem poucas espinhas. É rapidamente digerido e não cria sensação de peso no estômago.

Usado em diferentes formas:

• frito;
• fervido;
• seco;
• defumado;
• cozido.

É problemático remover escamas desses peixes, especialmente de espécimes pequenos. Para facilitar o trabalho, mergulhe o peixe em água fervente por alguns segundos.

A carne de perca é frequentemente utilizada na fabricação de alimentos enlatados. Quando congelado, o sabor permanece por 3-4 meses.

O produto tem um efeito positivo em muitos componentes do corpo: membranas mucosas, pele, sistemas nervoso e digestivo, e reduz o açúcar no sangue. O teor de fósforo na carne ajuda a fortalecer os ossos.

Vamos celebrar! Comer carne é contra-indicado apenas para pessoas com tendência a alergias. A perca é rica em iodo, por isso é necessária para o bom funcionamento da glândula tireóide.

As receitas de poleiro incluem opções para remover as escamas e cozinhar com elas. Se o peixe não for cozido num futuro próximo, deve-se limpar as entranhas, remover as guelras e congelá-lo.

Conforme a necessidade, a carcaça é retirada, descongelada e os filés cortados. A preparação do peixe inclui aparar todas as barbatanas. Com uma faca afiada, a cabeça é cortada, mas não jogada fora, mas deixada para uma sopa de peixe aromática.

Etapas da preparação do peixe:

1. É necessário cortar o abdômen e retirar as entranhas.
2. Separe as costelas. Nesse momento, as cristas devem ser removidas sem agredir a pele do dorso.
3. Sal, pimenta e ervas diversas são colocadas dentro do poleiro.

Marinada padrão de poleiro:

• Você deve descascar o alho e esfregar a polpa do peixe com ele.
• as raspas de limão são processadas dentro da carcaça;
• o poleiro é colocado em uma tigela e polvilhado com suco de limão;
• Se desejar, pode-se adicionar vinho, após o que o recipiente é tampado e colocado na geladeira por meia hora.

Como cozinhar poleiro com escamas - receitas

Poleiro em papel alumínio

Um prato popular, fácil de preparar e com propriedades benéficas.

Ingredientes necessários:

1. 1 poleiro.
2. Sal, temperos a gosto.
3. 30 gramas de manteiga.
4. Pimenta preta.

O primeiro passo é retirar o interior do peixe. A melhor maneira de fazer isso é através das guelras. Para isso, é feita uma incisão sob as brânquias, as brânquias são retiradas com os dedos e puxadas junto com as entranhas. Este método permite preservar a aparência do peixe sem danificar a cabeça, cauda e pele.

Preparação:

1. O peixe é lavado com escova e todos os contaminantes são removidos. Seque a carcaça com papel toalha. Coloque seus temperos e ervas favoritos dentro. Não se deve usar muitos temperos, pois sem eles o sabor ficará rico. Para ficar suculento, você pode adicionar um pedaço de manteiga.
2. O peixe é embrulhado em papel alumínio e levado ao forno.
3. A preparação leva no total meia hora. O sinal de prontidão será um aroma agradável que tomará conta da cozinha.

Vamos celebrar! Você pode servir o prato em papel alumínio, desenrolando-o primeiro. Nenhum enfeite adicional é necessário para este produto.

Frito em uma frigideira

Ingredientes:

• poleiro 5-7 peças;
• óleo vegetal 60ml;
• Sal e pimenta a gosto.

Como pegar mais peixes?

Todo pescador ávido, sem dúvida, tem seus próprios segredos para uma pesca bem-sucedida. Ao longo da pesca consciente, eu mesmo descobri algumas maneiras de melhorar a mordida. Compartilho meu TOP:

1. . Estimula um forte apetite nos peixes, atraindo-os mesmo em água fria. É tudo culpa feromônios incluídos em sua composição. É uma pena que Rosprirodnadzor quer proibir sua venda.
2. Seleção correta de equipamento. Leia os manuais apropriados para o seu tipo específico de equipamento nas páginas do meu site.
3. Baseado em iscas Feromônios.

Você pode obter gratuitamente o restante dos segredos da pesca bem-sucedida lendo meus outros materiais no site.

Preparação:

1. As entranhas são removidas. Para fazer isso, você precisa cortar o abdômen da cauda até a cabeça. Se houver caviar, ele será processado separadamente. Também é recomendado remover as guelras. A carcaça é lavada e seca com guardanapo ou papel toalha.
2. Antes de colocar na frigideira, o peixe deve ser salgado. Despeje o óleo em uma frigideira e aqueça.
3. Na frigideira, os peixes ficam soltos para não grudar uns nos outros. Se houver grande quantidade, a porção é dividida em duas partes. Durante a fritura, o produto é coberto com uma tampa.
4. Após 5 minutos, o poleiro é virado e coberto novamente. Se você tiver caviar, lembre-se de que leva de 6 a 8 minutos para cozinhar.

Não é incomum que as escamas dos peixes grudem no fundo.

Isso acontece pelos seguintes motivos:

• pratos com fundo de má qualidade;
• a frigideira não está quente o suficiente;
• a tampa não estava bem fechada;
• o peixe foi utilizado imediatamente após o congelamento.

Se o poleiro começar a queimar até o fundo, não há necessidade de tentar virá-lo, é melhor derramar algumas colheres de água, fechar a tampa e deixar por 6 a 7 minutos; Como resultado, a pele deve ser preservada.

Vamos celebrar! A vantagem deste prato é que as escamas podem ser facilmente removidas durante a refeição ou antes de servir. A carne permanece suculenta e macia, pois a presença de escamas evita a evaporação dos sucos.

Ingredientes:

• molho de soja - 2 colheres de sopa;
• passa;
• suco de limão - 1 colher de sopa;
• maçãs-2 peças;
• cebola - 1 peça;
• pimentão - 1 peça;
• 1 xícara de arroz;
• camarão descascado - 100 g;
• óleo vegetal - 3 colheres de sopa;
• sal, pimenta a gosto;
• filé de perca - 700-800 gramas.
• erva-doce – 0,5 tubérculos

Preparação:

1. A cebola é descascada e cortada em cubos. A pimenta é retirada e cortada em tiras. A erva-doce deve ser lavada e cortada em barras.
2. Aqueça a frigideira e frite a cebola por 3 minutos. Em seguida, adicione o arroz e continue fritando por 5 minutos.
3. Adicione pimenta, erva-doce, sal e temperos ao arroz e cozinhe por mais 4 minutos.
4. Adicione o molho de soja e 1 copo de água. O tempo de cozimento adicional é de cerca de 30 minutos. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente.
5. As passas são lavadas com água quente. O filé de perca é cortado em pequenos pedaços e tratado com suco de limão.