Hur ser kombucha ut i början. Instruktioner för skötsel och beredning av kombucha-dryck. Vem bör inte använda kombucha: skada och kontraindikationer

Detta är en symbios av olika bakterier och jäst som uppstått naturligt. Kombucha var så populär bland invånare av olika nationaliteter att referenser till det finns i nästan alla kulturer. Detta är inte förvånande, för förutom en trevlig smak och ett antal användbara egenskaper är den kulturella vätskan av kombucha ett kraftfullt antibiotikum.

Historien om kombucha går tillbaka till antiken. Det första omnämnandet av användningen av denna unika dryck går tillbaka till 220 f.Kr., under Jingdynastin i det antika Kina, där den kallades "Kombuha". Termen "kombucha" används fortfarande idag för kombucha i olika kulturer.

Kombucha är en flytande bit av fibrösa filament av cellulosa och kolonier av nyttiga mikroorganismer. Kombucha innehåller vanligtvis många stammar av nyttig jäst som omvandlar socker till alkohol. En av de vanligaste nyttiga bakterier i strukturen av Kombucha - Gluconacetobacter xylinus - huvudproducenten av mikrobiologisk cellulosa. Denna mikroorganism omvandlar etanol till ättiksyra, vilket sänker alkoholhalten i kombucha och ökar probiotiska livsmedel.

Den sura miljön i kombucha förhindrar infektion av mögel och patogena bakterier. Dessutom producerar kombucha många ämnen:

• organiska syror (ättiksyra, glukonsyra, oxalsyra, citronsyra, äppelsyra, mjölksyra, kojsyra);
• etanol;
• vitaminer (askorbinsyra, tiamin, vitamin D);
• enzymer (katalas, lipas, proteas, karbohydras, zymas, levansukras);
• lipider (steroler, foefatider, fettsyror);
• sockerarter (monosackarider, diackarider);
• pigment (klorofyll, xantofyll);
• purinbaser från teblad;
• hartser och tanniner från tebladet;
• antibiotiska ämnen.

förtjänar en separat diskussion antibakteriella egenskaper hos kombucha.

Enligt en studie utförd vid Institutionen för mikrobiologi vid Yerevan Zoo Veterinary Institute, har docent L.T. Danielyan och professor G.A. Shakarian 1946-1947, kombucha har antibakteriell aktivitet med ett brett spektrumåtgärder. Enligt forskare beror den antibakteriella aktiviteten hos kulturvätskan av kombucha främst på närvaron av biologiskt aktiva ämnen i den.

Kombucha är effektivt mot ett antal grampositiva och gramnegativa bakterier. De flesta av de icke-sporogena bakterierna dog i kombuchalösningen inom 10 minuter till 2 timmar.

Sporer av bakterier och mögelsvampar visade som regel betydande resistens, men dog fortfarande efter exponering från 1 till 4 dagar. Dessa inkluderade sporer av mjältbrandspatogener, jordsporbärande bakterier och mögelsvampar - svampar av släktet Penicillium, Aspergillus, fam. Mukor som är känsliga under anaeroba förhållanden. De mest känsliga för verkan av kombucha var streptokocker, som dog efter 1 timme när de exponerades för outspädd kombucha.

Med andra ord kan kombucha-vätska vara en huskur mot infektionssjukdomar orsakas av olika patogena mikroorganismer. Och i förebyggande syfte räcker det att bara dricka en drink dagligen.

Det är inte svårt att få kombucha: visst finns en burk med den i köket hos dina vänner eller bekanta till dina vänner.

Det nedre skiktet separeras vanligtvis från modersvampen och placeras i en tre-liters glasburk, där kylt te av normal styrka (upp till två liter) hälls upp och fem till sex matskedar strösocker redan har lösts upp. De första tre dagarna ligger svampen trögt i botten, flyter sedan upp och efter en vecka är infusionen klar (allt händer snabbare i värmen). Uppstigningen av svampen börjar på grund av bildandet av bubblor av koldioxid - en produkt av dess vitala aktivitet. Med andra ord blir själva drycken kolsyrad.

En svamp av vördnadsvärd ålder, några centimeter tjock, låter dig dricka "te kvass" dagligen, om du på natten fyller på dess nedgång med en ny portion kallt sött te. Men det är bättre att använda sju dagars infusion, töm den i en fri behållare. Vid långvarig lagring av vätskan bildas återigen ett tunt genomskinligt lager av svampen på dess yta, som så småningom förvandlas till en "vuxen" individ. Om du glömmer svampen under en längre tid kommer all vätska att avdunsta, svampen torkar ut. Men efter vattning med sött te kommer det att vakna till liv igen.

Om du bara behöver kombucha för en välsmakande dryck som har en allmän stärkande effekt kan du odla kombucha endast från svart te. Du behöver en tre-liters burk, gasväv, tekanna, kokande vatten, socker och stora blad svarta teblad. Dessutom bör teblad vara de vanligaste, utan några tillsatser - ju billigare, desto bättre.

Det första du ska göra är att tvätta trelitersburken mycket noggrant, vilket kommer att bli hemvist för din svamp. Detta är ett obligatoriskt krav, eftersom kombucha älskar renlighet. Annars kommer han att dö, aldrig hinna växa. Och ytterligare en mycket viktig punkt: använd inte i något fall syntetiska tvättmedel för att tvätta burken - vanlig bakpulver räcker.

Häll fem matskedar svart te i en tekanna och häll en halv liter kokande vatten över dem, låt stå tills teet har svalnat helt. Tillsätt sedan 7 matskedar socker till teet, blanda noggrant och sila med gasväv. Häll de söta starka tebladen i en tre-liters burk, täck den med gasväv ovanpå och lägg den på en varm plats i ungefär en och en halv månad.

Någonstans om en och en halv vecka kommer en stark vinägerlukt att dyka upp - det här är helt normalt, du måste ha lite tålamod. Efter 5-6 dagar kommer lukten praktiskt taget att försvinna och en tunn film bildas på vätskans yta - det här är Kombucha. Varje dag kommer det att bli tjockare och tjockare - svampens tillväxt stannar inte hela livet.

Om uppgiften för din kombucha inte bara är att ta bort törst, utan också att ta hand om din hälsa, är det bäst att ge företräde åt att växa från nypon. Sådan kombucha är ett riktigt fynd under den kalla årstiden, under säsongen av influensa och förkylningar, såväl som på våren, när beriberi aktiveras. Principen för odling är densamma som från enkla teblad, men det finns några nyanser som vi kommer att prata om nu.

Först måste du förbereda en infusion av vildros. För att göra detta kan du använda både färsk och torkad frukt, som säljs i alla apotek. Lägg fyra matskedar vildroshärdar i en termos, häll en halv liter kokande vatten över och täck med lock, låt stå i fem dagar.

När nyponinfusionen är klar kan du fortsätta direkt till att odla svampen. Tvätta en tre-liters burk, häll nyponinfusion och förberedda teblad i den - med en hastighet av en matsked svart te med stora blad per glas kokande vatten. Tillsätt 5 matskedar socker och blanda noggrant, låt stå en dag.

Sila sedan med en gasväv, skölj burken och flyg infusionen igen i burken. Täck burken med gasväv, tidigare vikt i flera lager, och placera på en varm, mörk plats. Vidare kommer processen att utvecklas enligt standardschemat - om cirka två veckor kommer en stark vinägerlukt att uppstå, som snart kommer att försvinna. Och själva svampen bildas på en och en halv till två månader.

Att odla kombucha hemma från grunden är halva striden. Den andra lika viktiga halvleken - ordentlig vård för svamp. Annars riskerar du att inte få en smakrik drink, utan något som liknar vinäger. Och ännu värre - kombuchan som odlats med sådan omsorg kommer helt enkelt att dö.

Förresten, det finns en utmärkt indikator på hälsan hos kombucha - den ska alltid vara på vattnets yta. Om din svamp sjönk till botten, eller efter att ha fyllt på tebladen, vägrar den att stiga igen, det är mycket troligt att den blev sjuk. Om Kombucha blev sjuk gjorde du ett misstag i vården. Det betyder att det måste behandlas, och i alla fall, utan undantag, är behandlingen densamma - renlighet och korrekt skötsel.

Som du kommer ihåg finns det initialt en liten mängd vätska i burken - cirka 0,5 liter. Men när svampen redan har vuxit ska det finnas mycket mer vätska - cirka tre liter. Det säger sig självt att kombucha inte är din dekoration och du kommer att dricka den. Så glöm inte att tillsätta vätska regelbundet.

För att göra detta kan du använda redan sovande teblad - häll kokande vatten över det, kyl och tillsätt socker och häll det sedan i en burk. Socker bör inte vara särskilt mycket - inte mer än två matskedar per liter vätska. Om det behövs är det bättre att lägga till socker i en kopp med en drink.

Många silar inte teblad – de lägger bara till det. Det är ingen skada i detta för svampen, det kommer bara inte att vara särskilt bekvämt för dig att dricka drinken senare. Men det blir ingen skada bara om allt socker är helt upplöst - i inget fall bör sockerkorn komma i kontakt med svampens yta.

En gång varannan till var tredje vecka, se till att ordna en baddag för kombucha. Ta bort själva svampen mycket försiktigt från burken, lägg den på en bred tallrik, försök att inte deformera den mycket. Sila försiktigt vätskan där svampen låg med gasväv och häll i en ren tre-liters burk.

Lägg tallriken med svampen i diskhon och skölj försiktigt med varmt (men inte varmt) vatten, låt det stå i luften ett par minuter.

Lägg sedan också försiktigt över kombuchan i en burk och täck med en gasväv. Det är det, "pusslet" med kombucha är över. Det verkar som om en helt enkel procedur, som är mycket enkel att göra, och det är tack vare det som din kombucha kommer att vara hälsosam.

Annars kommer svampen att börja göra ont - först blir den brun och sedan börjar den delamineras helt. Det är väldigt svårt att rädda en sådan svamp, och i de flesta fall är det lättare att odla en ny. En drink från en sådan tesvamp rekommenderas inte alls, eftersom den inte bara förlorar sina fördelar, utan dessutom blir den farlig för hälsan. Kom ihåg att infusionen av kombucha alltid ska vara exceptionellt transparent.

Ett annat nödvändigt villkor för kombuchas hälsa är dess korrekta förvaring. För det första, temperaturen - den bör vara tillräckligt hög endast när man odlar kombucha. Då bör den optimala temperaturen inte överstiga 18 grader. För det andra, belysning. Ljus är helt enkelt nödvändigt för kombuchas normala liv, och dagsljuset bör vara minst 8 timmar. Men direkt solljus måste undvikas, så upprepa inte det mycket vanliga misstaget att placera en burk kombucha på en fönsterbräda.

Det är omöjligt att inte åtminstone kort nämna kombuchas fördelaktiga egenskaper - trots allt är det inte förgäves att du bråkar med det?

Hittills är det redan säkert känt att infusion av kombucha hjälper till att bota sjukdomar som:

• Sjukdomar mag-tarmkanalen;
• Sjukdomar i levern och gallblåsan;
• Sjukdomar i öron, hals och näsa;
• Kronisk enterokolit;
• infekterade sår;
• hypotoni;
• Halsfluss;
• angina;
• ögoninfektioner;
• Akut dysenteri;
• scharlakansfeber;
• difteri;
• Tyfus feber;
• Influensa;
• Gastrit;
• Konjunktivit;
• Hemorrojder.

Efter den stora Fosterländska kriget Omsk-läkare under ledning av professor G. Barbanchik blev intresserade av kombuchas terapeutiska egenskaper. Efter avslutade preliminära laboratorieförsök hösten 1949 påbörjade de behandling med en infusion av svampen halsont på ett kliniskt sjukhus. På ytan av de palatina tonsillerna hade patienterna inte bara streptokocker, olika sorters diplokocker och stavar, utan även andra farliga bakterier.

Trots ett sådant överflöd av mikrober var infusionen fördelaktig.

Behandlingen var enkel: patienten fick 500 ml av en sjudagars infusion av kombucha för att gurgla varje timme. Det var nödvändigt att hålla infusionen i munnen i 10-15 minuter och dessutom försiktigt dra den genom näsan. Inom ett dygn var smärtan borta...

Observationer indikerar att infusionen av svampen kan vara fördelaktig vid andra sjukdomar, förbättra aptiten och matsmältningen. Omsk-läkare rapporterade också om kliniska observationer av den gynnsamma effekten av "te kvass" på hypertensiva patienter i sjukdomens sklerotiska fas. Hos nästan alla patienter, efter två eller tre veckor, avtog huvudvärken eller upphörde helt, kolesterolnivån i blodet minskade, några hade ett litet fall. artärtryck. Förmodligen är mekanismen för denna åtgärd dold i den allmänna förbättringen av kroppens metaboliska processer.

Faktum är att infusionen tydligen också fungerar som ett biostimulerande medel. Det är inget mirakel alls. Dryckens sammansättning är mycket gynnsam: lite socker, ättiksyra, glukonsyra, citronsyra, oxalsyra och pyrodruvsyra, enzymer, vitamin B 1, C, P, koffein, tanniner, färgämnen och antibiotika.

Glukonsyra spelar en särskilt viktig roll, och för att bevara den i infusionen bör endast kokt vatten som innehåller mindre kalciumsalter tillsättas till svampen. För, i samverkan med dem, ger syran kalciumglukonat, som fälls ut.

Det första att prata om är vitaminer. Det finns mycket mer i kombucha-dryck användbara ämnenän i det dyraste vitamin- och mineralkomplexet. Vitaminer, mineraler, kolsyra, mjölksyra och andra syror, mineraler, enzymer - det här är inte en komplett lista. Därför är det inte förvånande att en drink från kombucha har den mest positiva effekten på arbetet. immunförsvar och normaliserar ämnesomsättningen.

Lider du av gastrit, kolit, magsår i magen och tolvfingertarmen, dysbakterios? Bara ett glas kombucha-dryck, dricket på fastande mage, kan förbättra situationen på bara en vecka. Och dess regelbundna användning bidrar till ett fullständigt botemedel. Förresten eliminerar drycken mycket väl även den mest allvarliga halsbrännan.

Infusion av kombucha stärker och balanserar verkan av det centrala nervsystemet, saktar ner och lindrar tuberkulosförloppet.

Används som behandling och lindring allmäntillstånd med brännskador.

Mycket effektiv i kampen mot förstoppning.

Sänker blodtrycket hos patienter med hypertoni.

Dessutom återställer infusionen av svampen aktivt den naturliga mikrofloran i magen efter sjukdom och tar stora doser antibiotika och andra medicinska kemikalier.

Kombucha-infusion har antibakteriella egenskaper och kan jämföras med de flesta antibiotika genom att den har ett brett spektrum av verkan, som inte går förlorad när den förvaras i rumstemperatur och när den kokas.

Kombucha-infusion har en annan mycket användbar egenskap, nämligen förmågan att lindra baksmälla. Effekten av kombucha vid baksmälla syndrom beror på neutraliseringen av gifter från alkoholhaltiga drycker. Detta beror på den fullständiga balansen av de nödvändiga ämnena. naturligt ursprung. Sådan harmoni, som finns i kombucha, kan inte uppnås syntetiskt.

Om du använder en sådan infusion dagligen kommer kroppens immunförsvar att stärkas, tarmarna kommer att renas från alla typer av gifter. Med hjälp av en drink kan du till och med återställa övervikt utan att ta till någon diet. Det kommer också att hjälpa mot baksmälla syndrom.

Så vetenskapen visar att kombucha är värd att bli en medicin i ett första hjälpen-kit. Proceduren för att dra vätska genom näsan, rekommenderad av Omsk-läkare, är dock inte trevlig. Den kan ersättas av en annan, ännu mer effektiv. Häll infusionen i en värmare, till exempel en elektrisk kaffekanna, och andas i par för din hälsa flera gånger om dagen i cirka tio minuter. Andas genom munnen och genom näsan, och om näsan är täppt, droppa ett par droppar naftyzin. Allt detta kommer att ha en gynnsam effekt på andningssystemet. Infusionen av svampen är också ett bra yttre botemedel, till exempel för att tvätta ögonen.

Som du kan se är det inget komplicerat i att odla och ta hand om kombucha. Därför, om du bestämmer dig för att odla denna mirakelsvamp själv - gå för det, för fördelarna är uppenbara!

Infusionen av kombucha i sig har faktiskt inga kontraindikationer för användning. Men vissa kontraindikationer finns i lösningar beredda med inte vanligt te, utan grönt te eller örter. Så de som lider av gastrit eller magsår, har lågt blodtryck, måste du vara mycket försiktig med tekvass infunderat med grönt te, som innehåller för mycket koffein, tonar upp mer och påverkar funktionen av mag-tarmkanalen.

Vissa läkare rekommenderar inte att ta en infusion av svampen omedelbart före måltid (5-10 minuter före måltid), under eller efter det. De förlitar sig på data om att te kvassinfusion aktivt interagerar med mat i magen. Om du struntar i detta råd kommer du nästan omedelbart att känna dig hungrig igen. För att förhindra att detta händer är det bättre att ta en drink 2 timmar efter att ha tagit det. växtmat och 4 timmar efter att ha ätit kött.

Användbara egenskaper hos kombucha

Kombucha, aka japansk eller manetsvamp, fördes av soldater till Ryssland efter det rysk-japanska kriget. Detta är en av det bästa medlet för och gallblåsan. Svampen ökar aktiviteten i matsmältningskörtlarna, behandlar effektivt åderförkalkning och tonsillit, normaliserar blodtryck och sömn.

Kombuchas kropp liknar en manet, varför den fick smeknamnet av folket. Ovanifrån är svampen helt slät, och underifrån finns det otaliga jästbakterier som gör huvudarbetet (förbered en medicinsk och välsmakande tinktur).

Kombucha är ett biologiskt substrat som innehåller jäst och ättiksyrafermenteringsprodukter. Till utseendet är det en slemskiktad film som flyter på ytan av ett näringsmedium, till exempel juice eller te. Vätskan som svampen lever i förvandlas till en kolsyrad dryck som kvass. En svamp kan fylla vilken behållare som helst och till slut nå hundra kilo!

Kombuchas fördelaktiga egenskaper har varit kända i östländer sedan antiken.

Japansk geisha drack den för att behålla en smal figur, använde den för att ta bort vårtor och åldersfläckar i ansiktet och på kroppen, sköljde håret med en lösning efter tvätt. I Indonesien användes denna naturmedicin som ett effektivt motgift mot olika förgiftningar.

Fördelarna med kombucha på grund av närvaron i det av ett stort antal biologiskt aktiva ämnen. Infusioner baserade på det innehåller organiska och kolsyror, vinalkohol, polysackarider, proteiner, sockerarter, aromoljor, vitaminer från grupperna B, B1, C, P, enzymer. Ämnen liknande askorbinsyra och värdefulla spårämnen (kalcium, jod, zink) hittades också. Bakterier med antibiotiska egenskaper har också hittats i kombucha. De kan döda eller avsevärt bromsa utvecklingen av många patogena mikrober.

Skadan av kombucha

Som ett resultat av vetenskapliga tester avslöjades inga negativa effekter av kombucha på människokroppen. Dess användning som en gnidning och för andra yttre ändamål är absolut ofarlig för hälsan. Kombucha-dryck kan konsumeras inte bara av vuxna utan också av barn. Med allt detta är dess användning säker endast om hygien observeras och korrekt beredning av teinfusion från naturligt te med färskvatten.

Trots alla fördelaktiga egenskaper hos kombucha bör den användas med försiktighet. Det bör inte användas av personer som har:

Ökad surhet av magsaft;

magsår;

svampsjukdomar;

Individuell intolerans mot komponenterna som ingår i denna produkt.

I allmänhet är infusionen av kombucha absolut ofarlig för människokroppen. Det är dock bättre att avstå från att dricka det för de som kör bil, eftersom kombucha innehåller en liten mängd alkohol. Med tanke på att kombucha innehåller många nyttiga ämnen rekommenderar vi ändå att du dricker det som en avkopplande dryck, upplyftande och energigivande, och inte som ett botemedel.

Användningen av kombucha

Folkmedicin i många länder i världen har länge använt kombuchas medicinska egenskaper. Det används aktivt vid sjukdomar i tarmarna, njurarna, Blåsa, lever och nervsystem, samt för avlägsnande. Det har antiinflammatoriska och antibiotiska effekter, och normaliserar också aktiviteten i mag-tarmkanalen, hjälper till att minska blod- och artärnivåerna. Svampen har visat sig vara ett effektivt profylaktiskt medel mot polyartrit, reumatisk hjärtsjukdom och åderförkalkning.

Dess infusioner används ofta för kronisk, tonsillit, tonsillit. Många experter noterar att även med dysenteri kan en sådan dryck ge bättre vård än vissa farmaceutiska preparat. Användningen av en lösning av kombucha hjälper till att övervinna, bli av med smärta i hjärtområdet. Det bör noteras att detta naturläkemedel har en lugnande effekt och har också en positiv effekt på patienters allmänna välbefinnande.

Hur odlar man kombucha?

För att odla kombucha är det bäst att ta den så kallade "bebisen", det vill säga svampens utlöpare från personer som är involverade i dess odling. Processen bör placeras i en noggrant tvättad och vältorkad tre-liters burk. I en separat skål måste du brygga starkt te med en hastighet av 100 g per 1 liter vatten och lös i den från 30 till 60 gram socker. Socker måste lösas i förväg, eftersom stora sockerpartiklar, om de kommer på svampen, kan förstöra den.

Sedan måste du kyla tebladen och försiktigt hälla det i en behållare med en svamp. Burken ska täckas med ren gasväv, vilket gör att lösningen kan andas och skydda den från damm. Drycken är klar att drickas inom 8-15 dagar.

Hur tar man hand om kombucha?

I direkt solljus kan svampen dö, så det är bättre att hålla den i skuggan. Dessutom är det viktigt att komma ihåg att i ett svalt rum slutar det att fungera. +25 ° C anses vara den bästa temperaturen för sin odling. På sommaren rekommenderas tesvampinfusioner att tömmas var 2-4 dagar, på vintern - efter 4-6 dagar. Dessutom måste svampen tvättas med rent kallt vatten var tredje vecka.

Om svampen förblir i lösning, börjar dess övre film att bli brun. Med tidig matning eller ett fullständigt upphörande av näring börjar denna levande organism bli sjuk och i slutändan dör, sjunker till botten. I det här fallet är det strängt förbjudet att dricka dess infusion.

Kombucha sjukdomar

Kombucha är också mottaglig för sjukdomar och negativa miljöeffekter, som alla andra levande organismer, och i de flesta fall blir ägarna själva, som tar hand om svampen av oaktsamhet, orsaken till dess sjukdomar. Till exempel, i processen att ersätta näringsblandningen, kan kombucha utsättas för olika typer av mekaniska skador - skärsår, revor, punkteringar etc.

Naturligtvis, i de flesta fall, påverkar detta inte den vitala aktiviteten hos en symbiotisk koloni av levande mikroorganismer som kan regenerera, därför klassificeras mekanisk skada villkorligt som en Kombucha-sjukdom. Men med ett stort område av skada rekommenderas det att placera svampen tills fullständig återhämtning i en liten mängd näringslösning, som endast något skulle täcka den skadade ytan.

Bruna fläckar på svampen indikerar att teblad eller olöst socker kommit på ytan. I det här fallet är det nödvändigt att separera det drabbade lagret och sedan filtrera telösningen genom flera lager gasväv eller en speciell sil. Socker rörs om i te tills det är helt upplöst, och först efter det hälls svampens kropp med en näringsblandning.

Om den tekniska processen störs kan blågröna alger dyka upp i kombuchalösningen. De täcker burkens väggar eller flyter i lösningens tjocklek, vilket ger den en grumlig färg. Detta är möjligt när rumstemperaturen sjunker under 18 ° C, när burken utsätts för direkt solljus eller när näringsmediet har ett högt pH (7,5–8,5). Efter att ha tvättat svampen och korrigerat alla överträdelser förökar sig algerna inte längre.

På sommaren besväras kombucha av närvaron av Drosophila-flugor. De attraheras av ämnen som produceras under jäsningen av socker av jäst. Flugor lägger larver i svampens kropp, som sedan livnär sig på svampens avfallsprodukter. Det är därför det rekommenderas att täcka infusionsburken med gasväv och limma kanterna på kärlet med tejp.

mögel på kombucha- en av sjukdomarna som stör detta användbar produkt. Oftast utsätts unga svampar för mögelinfektion, som ännu inte har hunnit utveckla en tillräcklig nivå av surhet (pH) i drycken. Mögel uppträder endast på svampens yta, som är i kontakt med luft.

Det är bäst att ersätta svampen i det här fallet, men om det inte finns någon sådan möjlighet och mögeln precis har dykt upp, är det värt att försöka rädda det. För att göra detta bör svampen tvättas under rinnande vatten och sedan sköljas med kokt vinäger. Behållaren måste steriliseras och fyllas med färsk näringslösning. Vanligtvis är orsaken till mögel ett brott mot temperaturregimen eller rök i rummet från konstant rökning.

Kan du dricka kombucha?

Kombucha hjälper effektivt mot många sjukdomar, den kan drickas av både vuxna och barn. Samtidigt är infusionen av svampen ett naturligt antibiotikum och en helt naturlig produkt, utan alla de brister som är inneboende i syntetiska mediciner. Med regelbunden användning av tesvampinfusion kan du inte bara stärka immunförsvaret och rena kroppen, utan också förbättra tillståndet för huden, håret, naglar, gå ner i vikt och normalisera ämnesomsättningen. Denna läckra och uppfriskande dryck lindrar perfekt en baksmälla.

Hur dricker man tesvamp?

Kombucha-dryck konsumeras vanligtvis separat från mat. Det bör drickas tidigast 3 timmar efter att ha ätit eller 1 timme före måltid. Infusion av svampen, berusad på fastande mage (från 1 till 1,5 koppar), kommer att förbereda matsmältningssystemet för ytterligare smältning av maten, ett halvt glas drink före sänggåendet kommer att desinficera magen och göra dig redo för sömn. Traditionella healers rekommenderar att dricka dagligen från 1/3 liter till en halv liter ansträngd infusion 2-3 gånger om dagen.

Kombucha infusion du kan laga mat inte bara med teblad, utan också med hjälp av olika örtblandningar. Ett bra tillskott till te är nässlor med björnbärsblad, groblad, jordgubbar, limeblom, björklöv,. 1-3 teskedar hackade örter tillsätts till 1 liter näringsblandning. Utsökt och hälsosam dryck kommer med frukt. En sådan lösning filtreras vanligtvis en timme efter ångning och svampen hälls över den.

För beredning av ett näringsmedium rekommenderas det inte att använda örter som innehåller många eteriska oljor, såsom salvia, peppar, vild. Som ett resultat av svampbearbetning eterisk olja det kommer att förändra dess kvaliteter och egenskaper, och det är inte känt hur. Och det kan vara dåligt för din hälsa.

behandling av tesvamp

Sedan urminnes tider har kombucha ansetts vara ett elixir för många sjukdomar. För inte så länge sedan odlades den i nästan varje sovjetisk familj. Nuförtiden, inte bara fans traditionell medicin veta om svampens fördelaktiga egenskaper - de bekräftas av moderna kliniska studier.

Nagelbehandling av tesvamp

Det finns en sådan sjukdom som onychocryptosis - det är när nageln växer in i sidan av nagelvecket. Detta händer vanligtvis på tumme ben. På tidiga stadier sjukdomen åtföljs av inflammation i de mjuka vävnaderna, och senare uppträder purulent urladdning. Om sjukdomen startas, är det i framtiden helt enkelt omöjligt att göra utan kirurgiskt ingrepp.

I hög grad fina resultat på snabb behandling ge naturläkemedel baserade på folkliga recept inklusive kombucha. Det används i form av kompresser. Först och främst stratifierar vi svampen, sedan lindar vi det ömma fingret med det och täcker det med matfilm, sätter på en enkel strumpa och sedan också en ull. Den inåtväxande nageln mjuknar efter tre sådana procedurer, och den kan tas bort självständigt.

Kombucha för hår

Det finns många sätt att ta hand om ditt hår med kombucha. Förberedelser från det hjälper till att stärka håret, göra dem tjockare och påskynda tillväxten, svampen används vid behandling av olika sjukdomar i hårbotten. Vid håravfall ska infusion av tesvamp gnidas in i den håriga ytan med lätta masserande rörelser. För en rikare och mer intensiv färg, samt för att göra håret mjukt och glänsande, rekommenderas att skölja håret med infusion av svampen efter schamponering.

För att förbättra hårets inre tillstånd kan tesvampinfusion drickas dagligen före måltider. Detta kommer inte bara att bidra till att stärka håret, utan kommer också att påverka deras tillväxt positivt. Om du behöver bli av med mjäll, gör då följande: dela upp håret i strängar och smörj in rötterna längs skiljelinjen med en bit gasväv doppad i svampinfusion. Skölj efter 30-40 minuter. Denna procedur är önskvärd att utföra efter varje schamponering.

För att stärka håret kan du också blanda en matsked honung med ett glas svampinfusion. Blandningen bör värmas upp något, utan att koka upp, och blanda noggrant. Masken ska appliceras jämnt på våt hud. Efter 20-30 minuter kan huvudet sköljas med infusion av kamomill.

Kombucha mot nagelsvamp

Svampinfektion i naglarna är en kronisk sjukdom som stadigt förstör nagelplattorna och hotar att passera till andra människor, främst till familjemedlemmar. Sjukdomen är ingångsporten för många andra infektionssjukdomar, den leder till allergier av hela organismen, utveckling eller försämring av förloppet av sjukdomar som bronkial, allergisk dermatit, och andra.

Det är därför svampen inte bör startas, särskilt eftersom sjukdomen lätt behandlas med kombucha. För att göra detta separeras en tunn platta från svampen och fästs på det ömma fingret för natten. Ovanifrån är lotionen täckt med cellofan och flera strumpor sätts på för att inte fläcka sängkläderna, eftersom saften kommer att flöda från svampen. Den första reaktionen kommer sannolikt att vara smärtsam, men om detta övervinns kan du bli av med sjukdomen en gång för alla.

På morgonen ska kompressen tas bort, benet tvättas i varmt vatten, döda hudbitar skärs av och hela den skadade ytan behandlas med lysande grön eller kaliumpermanganatlösning. Proceduren bör upprepas varannan dag, och så vidare tills tecknen på sjukdomen helt försvinner. Detta tar vanligtvis upp till sju tillvägagångssätt. Efter slutet av behandlingsförloppet kan proceduren upprepas för att förebygga. Den nya nageln kommer att växa långsamt, men den blir jämn och frisk.

Kombucha för gastrit

Idag är gastrit den vanligaste sjukdomen i mag-tarmkanalen. Sjukdomen kännetecknas av skador på magslemhinnan och dess inflammation. Orsakerna till sjukdomen kan vara undernäring, överdrivet drickande, rökning, långvarig användning av giftiga droger etc.

En blandning av kombucha och honung hjälper till att bli av med smärta och tyngd i magen. De första 7-10 dagarna när du tar svampinfusion rekommenderas lätt kost, sedan kan du gradvis lägga till kryddor och bitterhet till mat, till exempel dill, humle. Te kvass konsumeras 3 gånger om dagen, 100 ml.

Infusion: Strimlad kastanjebark måste tillsättas i kokande vatten samtidigt som tebryggningen. Infundera i 20-30 minuter, sila sedan och konsumera i två veckor en kvart kopp kombucha-infusion 3 gånger om dagen 1 timme före måltid.

Kombucha för diabetes

Kombucha är bra eftersom det kan normalisera ämnesomsättningen i människokroppen, inklusive kolhydrater. Det är denna funktion som används vid behandling av diabetes mellitus. Du kan dock inte använda svampen för alla former av sjukdomen; i detta avseende är det bäst att rådgöra med din läkare. Bara ett glas kombucha-infusion per dag, uppdelat i 3-4 portioner, kommer att avsevärt förbättra hela organismens funktion, mobilisera interna reserver för att bekämpa sjukdomen och säkerställa en gradvis minskning av nivån.

När man dricker en drink rekommenderas patienter med diabetes att späda svampen med mineralvatten eller örtte, medan det räcker till två liter te med endast 70–80 g socker. Dessutom bearbetar kombucha under sitt liv socker utan rester.

Kombucha mot magsår

Med hög syra och Magsår Magkombucha är inte värt att dricka. Som ett undantag kan du använda en infusion av svampen med honung, tillagad på basis av endast svart te. Honung neutraliserar effekterna av syra och eliminerar exacerbationer.

Kombucha för barn

Kombucha-dryck är mycket läkande och styrkande, den kan även användas av barn. Det är ett bra substitut för kolsyrade drycker. Även om det är oönskat att lära barn att te kvass från en tidig ålder. Även den minsta mängden alkohol och koffein med regelbunden användning kommer att påverka barnens kropp negativt. För barn är den bästa drycken rent vatten och dessert - kompotter, juicer, färsk fruktpuré, fruktdrycker.

Kombucha under graviditeten

Te kvass kan endast konsumeras under graviditeten om kvinnan har nej allergiska reaktioner på polysackarider och syror som ingår i Kombucha. Regelbunden användning av denna läkande dryck hjälper till att stärka kroppens skyddande funktioner och upprätthålla god hälsa kvinnor.

Det är möjligt och till och med nödvändigt att använda infusionen under perioden, även förutsatt att mamman och barnet inte har de komponenter som utgör kombuchan.

Kombucha för viktminskning

Kombucha är ett mycket bra och unikt botemedel för viktminskning. Det betyder att det förstärker den terapeutiska effekten i kombination med andra medel. Positiva resultat kommer dock att uppnås först när näringen är korrekt och hälsosam. För viktminskning måste du dricka sex glas kombucha dagligen: ett glas en timme före måltid, ett glas två timmar efter. Behandlingsförloppet varar i tre månader, och efter varje månad bör du ta en veckas paus.

För att uppnå en större effekt kan du förbereda en infusion av svampen på teer för viktminskning. Mycket användbart och välsmakande, visar det sig på örtteer. Drycker beredda på basis av kombucha normaliserar kroppens metaboliska processer, förbättrar funktionen hos de kardiovaskulära och hematopoetiska systemen. En person blir av med ödem och kroppsfett, blir mer attraktiv och smalare.

Kontraindikationer för användningen av kombucha

Det rekommenderas inte att ta en infusion av kombucha för insulinberoende diabetes mellitus ( diabetes Jag skriver). Använd inte infusionen i stora mängder, outspädd eller fermenterad. Samråd med den behandlande läkaren rekommenderas för de personer som har akuta former av sjukdomen. inre organ och de som genomgår medicinsk behandling.

Utbildning: Ett diplom i specialiteten "Medicin" och "Terapi" mottogs vid universitetet uppkallat efter N. I. Pirogov (2005 och 2006). Avancerad utbildning vid Institutionen för fytoterapi vid Moscow University of Peoples' Friendship (2008).

Detta är en vänlig symbios av vinägerstavar och jäst. Det dök upp i vårt område under förra seklet, och för första gången började de odla det i länderna i öst.

Den har flera namn - japanska, manchuriska eller havssvamp, fango, kombucha, te kvass eller temaneter. Dess infusion är en underbar dryck som perfekt släcker törsten, stärker hälsan och ger extra styrka.

För att få en infusion av svampen, placera svampen i en absolut ren och steril tre-liters burk och håll den ständigt täckt med gasväv. Regelbundet ska svampen tvättas med varmt vatten. Mata honom en gång varannan dag med infunderad svag te(gärna grönt) med socker i hastigheten: 2 msk. l. strösocker per 3 liters burk.
Insistera på en temperatur på 25-30 grader i 1-2 veckor. Under denna tid kommer jästsvampar aktivt att jäsa socker, förvandla det till alkohol och koldioxid, och olika sorterättiksyrabakterier kommer att omvandla alkohol till olika syror, enzymer och andra användbara ämnen.

Medusomycete(detta är det vetenskapliga namnet för kombucha) ser ut som en tjock film av vit-gul-brun-rosa färg som flyter på ytan av näringsvätskan - sött te-infusion. Sockerarter i vätskan kan vara olika (glukos, sackaros, fruktos), typen av te spelar heller ingen roll.

Forskarna märkte att Medusomycetes praktiskt taget inte konsumerar komponenterna i teinfusion (aromatiska, tanniner och andra ämnen), men är extremt känsliga för dess frånvaro. Till exempel, utan te, syntetiserar det inte askorbinsyra, vilket är nödvändigt för kombuchas liv.

Om gynnsamma förhållanden skapas för kombucha, börjar den på den fjärde eller femte dagen av tillväxten att producera en behaglig smak och mycket hälsosam dryck, som påminner om stark, starkt kolsyrad kvass ("te kvass" eller "kombucha"). Bubblor av koldioxid som drycken är mättad med och ättiksyra produceras gemensamt av jäst och ättiksyrabakterier. En specifik arom av drycken ges av te och vissa typer av jäst.

Instruktioner för att göra kombucha dryck

1. Först och främst är det nödvändigt att bestämma behållaren där svampen kommer att placeras. Vanligtvis hemma använder de en 3-liters burk. Om möjligt är det lämpligt att ta en burk med bred hals (använd inte metallredskap för att förbereda och lagra en drink).
2. Vi förbereder inte särskilt starkt sött te (cirka 5 matskedar socker och 2 teskedar svart eller grönt te per 1 liter vatten) som smakar gott. Det rekommenderas att brygga te i minst 15 minuter.
3. Vi dricker te. Socker ska vara helt upplöst och det ska inte finnas några teblad.
4. Låt teet svalna till rumstemperatur. Kulturen kommer att dö om den placeras i en varm lösning.
5. För unga svampar: lite infusion av svampen från burken där den tidigare hölls som en "startkultur" bör tillsättas till teet (mängden infusion bör vara ungefär 1/10 av den totala vätskevolymen).
6. Vi lägger svampen i en burk. Vi stänger skålens hals med gasväv eller en pappersservett och fäster den med en fläta eller ett elastiskt band så att kombuchan kan andas, men så att små myggor och damm inte kan tränga in i burken. Vi lägger burken på en mörk, varm plats - den idealiska temperaturen för badkarsvampen är cirka 25 ° C.
7. Efter 4-10 dagars infusion är Kombucha redo att drickas. Jäsningstiden beror på lufttemperaturen i rummet - ju högre temperatur desto snabbare blir drycken klar.
8. När drycken når önskad syrlighet enligt din smak, ta bort kombuchan med rena händer, skölj den under kallt rinnande vatten och lägg den i en burk med kallt sött te som är tillagat i förväg enligt samma schema.
9. Häll den färdiga drycken i en glasbehållare med tätt lock, fyll den till brädden. För att få ut så mycket som möjligt av drycken, låt den mogna ytterligare några dagar på en sval plats (minst 5 dagar) - bakterier slutar fungera utan tillgång till luft och jäst fortsätter att verka om behållaren är tättsluten, gas som härrör från aktiviteten av jäst kan inte fly och du kommer att få en utsökt kolsyrad dryck. Innan du dricker, sila drycken genom gasväv eller en sil av plast (ej metall).

En svamp i vördnadsvärd ålder når en tjocklek av flera centimeter (dess yta beror på arean av ​behållaren som den lever i) och låter dig dricka infusionen dagligen direkt från burken som innehåller svampen (naturligtvis, du måste komma ihåg att fylla på infusionen med en ny portion kallt, sött te).

Det är bekvämt att ha två identiska burkar tillgängliga: Kombucha kommer att leva i den ena, och du kommer att hälla den färdiga drinken i den andra. I kylskåpet kan glas hermetiskt förslutna behållare med tesvampinfusion förvaras ganska länge och behåller sina läkande och smakegenskaper.

Kombucha Care

Om du ska dricka hela infusionsförrådet under de kommande fem dagarna, gör omedelbart en ny "vik". När en ny portion inte behövs, skicka svampen att vila: i det här fallet kan du helt enkelt fylla den med vatten (helst kokt), men det är att föredra att placera den i en svag telösning.

Svampen ska tvättas med varmt kokt vatten: på vintern - en gång varannan vecka, på sommaren - en gång i veckan.

Ju fler lager en svamp har, desto starkare och friskare är den. Men det här är svårare att hantera - det är inte lätt att ta bort det från burken, skölj det ordentligt. Så om din svamp är "fet" är det bättre att ta bort ett eller två lager.

Du måste separera färska, det vill säga de övre lagren. "Skägget", tvärtom, bör vårdas och vårdas, eftersom dessa är kolonier av ättiksyrabakterier som syntetiserar organiska syror - grunden för kombuchas helande potential. Ta bara bort de fibrer i skägget som själva sätter iväg i frisim.

Vad ska man göra om svampen inte flyter till ytan av telösningen? Detta händer med en ung svamp eller när flera lager separeras från en mogen svamp samtidigt och den blir för tunn. Vänta några timmar - det kanske dyker upp. Om inte, minska mängden telösning. Även om det visar sig vara väldigt litet spelar det ingen roll: efter en eller två tankning kommer svampen att få styrka och kommer snart att kunna dricka hela familjen.

Om du glömmer kombucha kan all vätska avdunsta, då måste du hälla svampen med sött te och låta den stå i en vecka.

Svampbehandling: bruna fläckar på svampens yta är brännskador från strösocker. Skynda dig inte att kasta bort en sådan svamp, försök först att bota den. För att göra detta behöver du bara ... sluta hälla socker på svampen. Han gör resten själv, så länge det är få bruna fläckar. Om brännskadorna är stora är det bättre att ta bort det översta lagret: svampen kan inte andas med de drabbade områdena i sin "kropp", och syre är viktigt för det.

Påminnelse:

• Smakegenskaperna hos infusionen av svampen när de förvaras i kylskåp går inte förlorade, utan förbättras.
• Den färdiga infusionen smakar som en stark, välkolsyrad kvass. Att dricka det är ett sant nöje.
• När du häller den färdiga lösningen i en förvaringsbehållare, sila den genom 3-4 lager gasväv.
• Håll en burk svamp bör vara på en mörk plats - han gillar inte direkt solljus.
• Börja med fem dagars exponering (även om du kan prova så tidigt som den 4:e dagen).
• Lägg ett papper bredvid burken och skriv ner datumen för "viken" på den för att inte misstas med antalet dagars exponering.
• För en ung, tunn svamp kan en liter lösning vara mycket: den kommer inte att kunna flyta upp till ytan. I det här fallet måste du minska mängden lösning. En gammal 5-6-lagers svamp med ett stort "shaggy" skägg kan hällas med två liter.
  

På senare tid, när man besökte vänner, kunde man ofta se en stor burk på fönsterbrädan täckt med gasväv med kombucha flytande i den.

En sådan svamp levde i sötat te och tog de nödvändiga näringsämnena från den. Vätskan som erhölls som ett resultat av svampens vitala aktivitet visade sig inte bara vara användbar utan också välsmakande.

En "svamp"-dryck kan i hög grad hjälpa till att uthärda värmen, eftersom den släcker törsten perfekt. Forskare kallar Sri Lanka för kombuchas födelseplats, man tror att den kom till Indien, Kina, sedan till östra Sibirien och fortsatte sedan att sprida sig över hela Ryssland och europeiska länder.

Denna organism ser också ut som en manet, bara den simmar inte i havsvatten, utan i en sötad telösning.

Det är en symbios av två olika mikroorganismer, nämligen jäst- och ättiksyrabakterier.

Från te tar svampen de ämnen som är nödvändiga för tillväxt, samtidigt som den släpper ut restprodukter i vätskan. Således är vätskan fylld med organiska syror, enzymer, vitamin C och B-vitaminer. fördelaktiga egenskaper denna dryck.

Hur kan kombucha hjälpa människors hälsa?

På grund av dess antibakteriella egenskaper kommer en sådan infusion att hjälpa till i kampen mot inflammation i nasofarynxen, såväl som i munhålan. Med ont i halsen eller faryngit bör du gurgla varannan till var tredje timme, detta hjälper till att snabbt lindra inflammation. Purulenta sår är också bra att behandla med kombucha för att motverka infektion.

Den helande infusionen av kombucha hjälper till att sänka kolesterolet i blodet, kan ha en lugnande effekt på nervsystem. Det används också som ett sätt att förebygga olika gastrointestinala störningar. Det rekommenderas att dricka det för sjukdomar som kolit, gastrit, förstoppning och dysenteri.

Traditionell medicin rekommenderar också att du använder det för hemorrojder, tuberkulos, furunkulos och ödem. Det används också som en utmärkt allmän tonic, såväl som för kosmetiska ändamål. Tvätt med infusion av kombucha hjälper till att förbättra hudens elasticitet och ge den fräschör. För torr hud rekommenderas att använda en fem-sju dagar lång infusion av svampen, och för fet hud, en tio dagar lång.

Bad med tillsats av infusion till vatten hjälper till med svettning i handflatorna eller fötterna. Det är också användbart att skölja håret med det efter tvätt, tillsätt tesvampinfusion till förkokt vatten.

Efter att ha tagit reda på dess användbara egenskaper uppstår frågan var man kan få tag i den medicinska svampen.

Det finns flera sätt att få det. Här är ett av alternativen. Det kommer att ta två matskedar teblad för att hälla en och en halv liter sötat kokande vatten. Efter det måste burken placeras hemma på en plats där direkt solljus inte tränger in. Efter ungefär en och en halv vecka kommer en liten svamp att dyka upp i vätskan, som måste tvättas noggrant och transplanteras i en burk med varmt sött te. Svampen kan också köpas på speciella webbplatser som säljer dem.

Om du tog en svamp, till exempel från vänner, måste du separera den skiktade filmen från huvudmassan, överföra den sedan till en annan ren burk och fyll den med varmt vatten. Nyp inte bort bitar av svampen, eftersom den här metoden bara skadar den. En burk svamp ska förvaras över natten i en lägenhet i rumstemperatur.

Det är inte nödvändigt att mata honom direkt, han måste först slå rot i nya förhållanden för honom. Täck inte burken med ett lock, utan endast med ren gasväv. Om allt gjordes korrekt, bör den skiktade filmen lägga sig till botten av burken.

Efter en dag måste du hälla ut vattnet och hälla svampen med en förberedd lösning. För att göra detta, tillsätt teblad i kokt vatten, späd sedan vätskan tills den blir ljusgul, tillsätt sedan tre matskedar socker. Det här receptet är för en burk på tre liter. Efter ett par dagar bör en färglös film dyka upp på ytan, som knappt märks först, och sedan börjar växa.

Efter några veckor kommer filmtjockleken att öka till 10-12 millimeter. Infusionen ska förbli genomskinlig under hela processen med att odla svampen, medan filmen ska exfolieras. Med tiden kommer dess nedre lager att mörkna och bli brunbrunt.

En vecka efter början av odlingen av svampen kan drycken anses vara färdig. Du måste hälla det genom gasväv. Det är viktigt att regelbundet mata svampen, gör detta minst en gång varannan till var tredje dag. Rätt dryck ska ha en behaglig, något syrlig smak och ska inte irritera slemhinnorna i munnen. Om du stöter på en liknande situation, späd helt enkelt vätskan med kokt vatten i förhållandet 1:2 eller mer om det behövs.

En gång varannan till var tredje vecka, ta försiktigt bort svampen och skölj noggrant i kallt kokt vatten. Burken behöver också sköljas innan svampen lämnas tillbaka. En övervuxen svamp kan skalas bort, men det måste göras försiktigt. Det separerade skiktet tvättas och överförs till en ny burk. Efter detta börjar ett nytt liv av helande kombucha.

Medusomycete(detta är det vetenskapliga namnet på kombucha) ser ut som en tjock film av vit-gul-brun-rosa färg som flyter på ytan av näringsvätskan - sött te-infusion. Sockerarter i vätskan kan vara olika (glukos, sackaros, fruktos), typen av te spelar heller ingen roll.

Forskarna märkte att Medusomycetes praktiskt taget inte konsumerar komponenterna i teinfusion (aromatiska, tanniner och andra ämnen), men är extremt känsliga för dess frånvaro. Till exempel, utan te, syntetiserar det inte askorbinsyra, vilket är nödvändigt för kombuchas liv.

Om gynnsamma förhållanden skapas för kombucha, börjar den på den fjärde eller femte dagen av tillväxten att producera en behaglig smak och mycket hälsosam dryck, som påminner om stark, starkt kolsyrad kvass ("te kvass" eller "kombucha"). Bubblor av koldioxid som drycken är mättad med och ättiksyra produceras gemensamt av jäst och ättiksyrabakterier. En specifik arom av drycken ges av te och vissa typer av jäst.

Instruktioner för att göra kombucha dryck

1. Först och främst är det nödvändigt att bestämma behållaren där svampen kommer att placeras. Vanligtvis hemma använder de en 3-liters burk. Om möjligt är det lämpligt att ta en burk med bred hals (använd inte metallredskap för att förbereda och lagra en drink).
2. Vi förbereder inte särskilt starkt sött te (cirka 5 matskedar socker och 2 teskedar svart eller grönt te per 1 liter vatten) som smakar gott. Det rekommenderas att brygga te i minst 15 minuter.
3. Vi dricker te. Socker ska vara helt upplöst och det ska inte finnas några teblad.
4. Låt teet svalna till rumstemperatur. Kulturen kommer att dö om den placeras i en varm lösning.
5. För unga svampar: lite infusion av svampen från burken där den tidigare hölls som en "startkultur" bör tillsättas till teet (mängden infusion bör vara ungefär 1/10 av den totala vätskevolymen).
6. Vi lägger svampen i en burk. Vi stänger skålens hals med gasväv eller en pappersservett och fäster den med en fläta eller ett elastiskt band så att kombuchan kan andas, men så att små myggor och damm inte kan tränga in i burken. Vi lägger burken på en mörk, varm plats - den idealiska temperaturen för badkarsvampen är cirka 25 ° C.
7. Efter 4-10 dagars infusion är Kombucha redo att drickas. Jäsningstiden beror på lufttemperaturen i rummet - ju högre temperatur desto snabbare blir drycken klar.
8. När drycken når önskad syrlighet, enligt din smak, ta ut kombuchan med rena händer, skölj den under kallt rinnande vatten och doppa den i en burk kallt sött te som är tillagat i förväg enligt samma schema.
9. Häll den färdiga drycken i en glasbehållare med tätt lock, fyll den till brädden. För att få ut så mycket som möjligt av drycken, låt den mogna ytterligare några dagar på en sval plats (minst 5 dagar) - bakterier slutar fungera utan tillgång till luft och jäst fortsätter att verka om behållaren är tättsluten, gas som härrör från jästens aktivitet kan inte komma ut och du får en utsökt kolsyrad dryck. Innan du dricker, sila drycken genom gasväv eller en sil av plast (ej metall).

En svamp i vördnadsvärd ålder når en tjocklek av flera centimeter (dess yta beror på arean av ​behållaren som den lever i) och låter dig dricka infusionen dagligen direkt från burken som innehåller svampen (naturligtvis, du måste komma ihåg att fylla på infusionen med en ny portion kallt, sött te).

Det är bekvämt att ha två identiska burkar tillgängliga: Kombucha kommer att leva i den ena, och du kommer att hälla den färdiga drinken i den andra. I kylskåpet kan glas hermetiskt förslutna behållare med tesvampinfusion förvaras ganska länge och behåller sina läkande och smakegenskaper.

Du kan tydligt se hur man lagar kombucha på sidan - Förbereda en drink och ta hand om kombucha (+ video)

Viktiga regler för skötsel och underhåll av kombucha.

• Det är nödvändigt att förvara kombucha i en glasbehållare som är lämplig för dess storlek, vanligtvis en vanlig 3-liters burk. Det bör inte förvaras i behållare av andra metaller än rostfritt stål, eftersom de syror som produceras av kulturen kan reagera med metallerna.

• Det är bättre att förvara burken med svamp på en mörk plats. Du kan tilldela en speciell låda för honom i köket - med ventilation och utan främmande lukt. Kall och direkt solljus hämmar utvecklingen av kombucha, så det är bäst att hålla den borta från ett fönster.

• Kombucha förvaras vanligtvis i normal rumstemperatur. Den optimala temperaturen för kombucha är runt 25°C. Temperaturer under 17 ° C är skadliga, eftersom det minskar svampens aktivitet och blågröna alger kan börja i den.

• En burk kombucha bör inte täckas med lock, eftersom svampen måste andas, den täcks helt enkelt med en ren servett eller gasväv så att damm inte kommer in och insekter (som förresten inte är särskilt likgiltiga för det ) kunde inte komma till det.

• Kombucha måste läggas i kokt (!) vatten med redan löst socker och teblad: råvatten innehåller mycket lösliga kalciumsalter (vattenhårdhetssalter), som bildar kalciumglukonat med glukonsyra, som fälls ut.

• Häll inte socker på kombucha och placera det i en lösning med olöst socker - detta orsakar brännskador på kroppen i form av bruna fläckar.

• Du kan inte göra för starkt te - en överdriven koncentration av te hämmar tillväxten av kombucha.

• Blad eller granulat av teblad ska inte lämnas i telösningen för kombucha - detta är mycket skadligt för kombucha och kan orsaka sår på kroppen.

• Det är nödvändigt att regelbundet skölja kombucha i rent vatten (det är möjligt från kranen, men om möjligt - med rent eller källvatten). På sommaren bör detta göras varannan till varannan vecka och på vintern - var tredje till var fjärde vecka.

• Du kan inte lägga svampen i varmt te.

• Om en övre del kombucha har börjat bli brun - detta är ett tecken på att svampen börjar dö (ibland händer detta om kombuchan lämnas i lösning) - du bör skölja den, separera och kassera det översta lagret och försöka ta bättre hand om din sällskapsdjur.

Man bör komma ihåg att kombucha "fungerar" snabbare på sommaren än på vintern, och därför måste lösningen ändras mycket oftare.

Om du häller kombucha-infusionen i en fri behållare och låter den dra i rumstemperatur, bildas efter en till två veckor ett tunt genomskinligt lager på vätskans yta - en koloni av mikroorganismer, som med tiden också kommer att förvandlas till en vuxen svamp.

Förvaring av kombucha.

Lägg Kombucha på en torr tallrik och vänd på den en gång om dagen så att den inte blir möglig (vid den här tiden är det viktigt att skydda myggornas tillgång till Kombucha, som gärna lägger sina larver på kroppen). Kombucha kommer att torka till en tunn tallrik som kan läggas undan i ett skåp eller kylskåp. När kombuchan behövs igen måste du lägga den i en burk sött te - den kommer till liv där inom en vecka och är redo att fungera igen.