คุณสมบัติทางเคมีของโซเดียมซิเตรต วัตถุเจือปนอาหารโซเดียมซิเตรต: อันตรายและประโยชน์การใช้งาน ผลข้างเคียงของสารโซเดียมซิเตรต

โซเดียมซิเตรตหรือ โซเดียมซิเตรต(ภาษาอังกฤษ) โซเดียมซิเตรต) - ชื่อทั่วไปของเกลือโซเดียมจำนวนหนึ่ง กรดมะนาว.

โซเดียมซิเตรตที่ใช้ในยาและ อุตสาหกรรมอาหาร

ในด้านเภสัชกรรมในรูปของสารพื้นฐานหรือสารเพิ่มเติมที่ประกอบขึ้นเป็นส่วนใหญ่ ยาต่างๆและในอุตสาหกรรมอาหารมีการใช้เกลือโซเดียมของกรดซิตริกต่อไปนี้:

โซเดียมซิเตรตในยา

โซเดียมซิเตรตซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนผสมออกฤทธิ์ในเชิงซ้อน ยาถูกนำมาใช้ในการแพทย์แขนงต่างๆ ตามดัชนีทางเภสัชวิทยาพบว่าโซเดียมซิเตรตรวมอยู่ในกลุ่ม: "สารกันเลือดแข็ง", "ตัวควบคุมความสมดุลของน้ำ - อิเล็กโทรไลต์และความสมดุลของกรด - เบส" และ "สารที่ป้องกันการก่อตัวและส่งเสริมการละลายของนิ่ว" ในส่วน ATC “B05 สารละลายทดแทนพลาสมาและกำซาบ” โซเดียมซิเตรตถูกกำหนดให้เป็นรหัส ATC B05CB02

โซเดียมซิเตรตเป็นสารเพิ่มปริมาณที่ใช้ในยาหลายชนิดโดยเฉพาะ Reltzer, Naniprus, Neovir, Aldecin และอื่น ๆ

โซเดียมซิเตรตในเกลือคืนน้ำในช่องปาก

โซเดียมซิเตรตรวมอยู่ในสารละลาย เกลือคืนน้ำในช่องปาก(ORS) ใช้เพื่อชดเชยการสูญเสียของเหลวและอิเล็กโทรไลต์ในร่างกายระหว่างท้องร่วงมาก การอาเจียนซ้ำๆ การมีน้ำไหลออกจากบาดแผลและผิวไหม้ที่กว้างขวาง ขับออกมาทางท่อระบายน้ำและช่องทวารหนัก การใช้ยาระบายบ่อยๆ ตลอดจนเพื่อแก้ไขอาการ สภาพแวดล้อมที่เป็นกรด-เบสในร่างกายของผู้ป่วย ในรัสเซีย เกลือคืนสภาพทางปากที่มีส่วนผสมออกฤทธิ์เชิงซ้อนต่อไปนี้ (เคย) ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นผลิตภัณฑ์ยา: โซเดียมซิเตรต + โพแทสเซียมคลอไรด์ + โซเดียมคลอไรด์ + เดกซ์โทรส: ไฮโดรวิต, ไฮโดรวิท ฟอร์เต้, เรจิดรอน, ซิตรากลูโคโซแลน เนื้อหาของเกลือและกลูโคสในการเตรียมการเหล่านี้กรัมต่อสารละลาย 1 ลิตรมีดังนี้: *)

วัตถุดิบ		เนื้อหาของกลูโคสและเกลือใน ORS ที่จดทะเบียนในสหพันธรัฐรัสเซียเป็นยากรัมต่อสารละลาย 1 ลิตร *)
วัตถุดิบ		เรจิดรอน 1ซอง	ไฮโดรวิท 5 แพ็ก	ไฮโดรวิท ฟอร์เต้ 5 แพ็ก	ซิตรากลูโคโซลาน 1 แพ็ค 24.9 กรัม, 2 แพ็ค 12.45 กรัม (หรือแพ็ค 11.95 กรัม)**)	ไตรไฮโดรรอน
กลูโคส (เดกซ์โทรส) ไม่มีน้ำ	13,5	10	17,8	20	15	5
โพแทสเซียมคลอไรด์	1,5	2,5	1,5	1,5	3,5	1,25
เกลือแกง	2,6	3,5	2,35	2,8	3,5	1,75
โซเดียมซิเตรต	2,9	2,9	2,65	2,95	2,9	1,75

หมายเหตุ.

*) มีการผลิตยาที่แตกต่างกันในซองสำหรับเตรียมสารละลายเกลือคืนสภาพในช่องปากในปริมาณที่แตกต่างกัน ในตารางถัดจากชื่อยาระบุจำนวนซองที่ต้องเตรียมสารละลาย 1 ลิตร และด้านล่างคือปริมาณกลูโคสหรือเกลือในจำนวนซองที่ระบุและต้องเตรียมสารละลาย ORS 1 ลิตร
**) Citraglucosolan ผลิตโดยผู้ผลิตรัสเซียหลายราย องค์ประกอบและน้ำหนักของซองอาจแตกต่างจากที่ระบุไว้ในตาราง

โซเดียมซิเตรต - ยาแก้ท้องเฟ้อ

โซเดียมซิเตรตเป็นยาแก้ท้องเฟ้อ การกระทำที่เป็นระบบ(M.R. โคโนเรฟ). สามารถใช้ป้องกันการสำลักและการสำลักในระหว่าง การดมยาสลบโดยการใช้ยาล่วงหน้าทางหลอดเลือดในผู้ป่วยที่ได้รับการผ่าตัดฉุกเฉิน โซเดียมซิเตรต 3% ในขนาด 30 มล. นำมารับประทานหลังการรักษาแบบดั้งเดิม 30-60 นาทีก่อนการผ่าตัด ผลยาลดกรดสูงสุดเกิดขึ้น 20 นาทีหลังการบริหาร (Levichev E.A., Nedashkovsky E.V.)

บนเว็บไซต์ ในแค็ตตาล็อกวรรณกรรม มีส่วน "ยาระบาย" และ "อาการท้องผูกและท้องเสีย" ซึ่งมีบทความทางการแพทย์ระดับมืออาชีพที่เกี่ยวข้องกับยาระบายและการใช้ยาแก้ท้องผูก

โซเดียมซิเตรตเป็นส่วนหนึ่งของสารกันบูดในเลือด

ซีเอฟจีซึ่งเป็นสารละลายที่ใช้เก็บรักษาเลือด ส่วนผสมที่ใช้งาน: โซเดียมซิเตรตเพนเตสควิไฮเดรต + โซเดียมไดไฮโดรเจนฟอสเฟตไดไฮเดรต + เดกซ์โทรสโมโนไฮเดรต + กรดซิตริกโมโนไฮเดรต
กลูกิตซีร์, สารกันเลือดแข็งซิเตรตเดกซ์โทรส- ส่วนผสมที่ใช้งาน: โซเดียมซิเตรต + เดกซ์โทรส
ฟากลูซิด, ซิกลูฟัด, CFDA-1- ส่วนผสมที่ใช้งาน: โซเดียมซิเตรต + อะดีนีน + เดกซ์โทรส + กรดซิตริก + โซเดียมไดไฮโดรเจนฟอสเฟต

โซเดียมซิเตรตเป็นส่วนหนึ่งของยารักษาโรคนิ่วในทางเดินปัสสาวะ

ยา เบลมาริน,สารออกฤทธิ์: โซเดียมซิเตรต + โพแทสเซียมไบคาร์บอเนต + กรดซิตริกที่ใช้ในการรักษา urolithiasis เป็นตัวแทน nephrolitholytic ที่ทำให้ปัสสาวะเป็นด่าง

สารประกอบโซเดียมซิเตรตมีข้อห้าม ผลข้างเคียง และคุณสมบัติของการใช้งาน จำเป็นต้องปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญ

โซเดียมซิเตรต - วัตถุเจือปนอาหาร

องค์ประกอบและข้อกำหนดสำหรับวัตถุเจือปนอาหาร - เกลือโซเดียมของกรดซิตริกได้รับการควบคุมโดย GOST 31227-2004 โซเดียมซิเตรตไตรเกรดอาหารน้ำ 5.5 ทดแทน (โซเดียมซิเตรต) เงื่อนไขทางเทคนิค” ซึ่งจะใช้แทน "GOST 31227-2013" ตั้งแต่วันที่ 1 กรกฎาคม 2558 วัตถุเจือปนอาหาร โซเดียมซิเตรต E331 เงื่อนไขทางเทคนิคทั่วไป”

โซเดียมซิเตรตสร้าง "รสมะนาวมะนาวสดชื่น"

โซเดียมซิเตรตเกรดอาหารแบ่งออกเป็น:

E331 (i) - โซเดียมซิเตรต 1 ทดแทน
E331 (ii) - โซเดียมซิเตรต 2 ทดแทน
E331 (iii) - โซเดียมซิเตรต 3 ทดแทน

ในอุตสาหกรรมอาหาร โซเดียมซิเตรตถูกใช้เป็นสารปรุงแต่งรส สารปรุงแต่งรส สารควบคุมความเป็นกรด สารทำให้คงตัว และสารก่อให้เกิดสารเชิงซ้อน มักรวมอยู่ในเครื่องดื่มอัดลมเพื่อให้มีรสชาติเลมอนหรือมะนาว โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เป็นตัวกำหนดรสชาติของเครื่องดื่ม เช่น สไปรท์ กระทิงแดง เลมอนสด และอื่นๆ

โซเดียมซิเตรตคือเกลือโซเดียมของกรดซิตริก ดูเหมือนผงผลึก สีขาวผลึกมีขนาดเล็ก สารไม่มีกลิ่นและมีรสเค็มอมเปรี้ยว เนื่องจากคุณสมบัตินี้ สารจึงมักถูกเรียกว่า "เกลือของกรด"

นอกจากนี้ Natrii citras (ชื่อในภาษาละติน) ยังใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร E331

คุณสมบัติทางเคมี

โซเดียมซิเตรต (dibasic และ trisubstituted) ละลายในน้ำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย การละลายในแอลกอฮอล์จะเกิดขึ้นช้ากว่า สารนี้ไม่เป็นพิษ ไม่ติดไฟ และไม่ระเบิด

การผลิตผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับ ปฏิกิริยาเคมี- กรดซิตริกถูกทำให้เป็นกลางด้วยโซดาไฟ องค์ประกอบที่ได้จะตกผลึก ส่งผลให้ได้ E331

อันตรายและผลประโยชน์

ผลิตภัณฑ์ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าไม่เป็นอันตราย พบการใช้งานที่กว้างขวางในด้านต่อไปนี้:

การทำอาหาร. สารนี้ถูกนำเสนอในอุตสาหกรรมอาหารในรูปแบบของเครื่องเทศและสารกันบูด E331 ใช้ในการผลิตอาหารทารก เครื่องดื่มอัดลมและเครื่องดื่มชูกำลัง (มักมีรสมะนาว) ขนมหวานเจลาติน และผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ อีกมากมาย มันถูกใช้เป็นกรดซิตริก
ยา. ผลิตภัณฑ์นี้มักถูกใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในการผลิตยาในรูปผง เป็นวิธีการรักษาอิสระสำหรับการรักษาระบบทางเดินปัสสาวะและเป็นยาระบาย
การวิเคราะห์ทางเคมี. สารนี้ถูกใช้ในระหว่างการวิเคราะห์เพื่อตรวจจับ ESR
สารเคมีในครัวเรือน E331 มีอยู่ในที่ปัดน้ำฝน
สำหรับการผลิตเครื่องสำอาง

ร่างกายมนุษย์ไม่ได้รับผลกระทบที่เป็นอันตรายจากการสัมผัสกับองค์ประกอบนี้ เมื่อทำปฏิกิริยากับมันจะไม่เกิดอาการระคายเคืองต่อผิวหนังตัวยาไม่เป็นพิษ ใน การปฏิบัติทางการแพทย์ไม่มีการบันทึกกรณีของการเป็นพิษ แต่หากสูดดมเข้าไปอาจทำให้เกิดการระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของระบบทางเดินหายใจส่วนบน

ผลทางเภสัชวิทยา

ยานี้สามารถคืนความสมดุลของด่างและมีคุณสมบัติเป็นด่างเด่นชัด องค์ประกอบยังส่งผลต่อระบบการแข็งตัวของเลือดอย่างแข็งขันโดยยับยั้งการทำงานที่มากเกินไป ผลที่ได้คือความเสี่ยงต่อการเกิดลิ่มเลือดลดลง

เภสัชพลศาสตร์และเภสัชจลนศาสตร์

คำแนะนำในการใช้งานโปรดทราบว่าเมื่อเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ เกลือโซเดียมกรดซิตริกสามารถจับแคลเซียมไอออนได้ (องค์ประกอบเหล่านี้ทำหน้าที่เป็นปัจจัยในการแข็งตัวของเลือด) ด้วยฟังก์ชันนี้กระบวนการทำให้เลือดแข็งตัวสามารถช้าลงได้ ใช้สำหรับการห้ามเลือด

ในเวลาเดียวกันยาจะเพิ่มตัวบ่งชี้เชิงปริมาณของโซเดียมไอออน การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้มีส่วนทำให้เลือดเป็นด่าง ขจัดสัญญาณอุบัติใหม่ของปัสสาวะลำบาก (พยาธิวิทยาของกระบวนการปัสสาวะ) ค่า pH ของปัสสาวะจะค่อยๆ กลับคืนสู่ภาวะปกติ

บ่งชี้ในการใช้งาน

แพทย์กำหนดให้โซเดียมซิเตรตสำหรับโรคและพยาธิสภาพต่อไปนี้:

โรคต่างๆ ทางเดินปัสสาวะ- เพื่อลดและขจัดอาการ
โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ;
โรคบางชนิด ระบบไหลเวียนเกี่ยวข้องกับความผิดปกติของการแข็งตัวของเลือด (เป็นสารกันเลือดแข็ง);
อิจฉาริษยา (มีอยู่ในยาสำหรับอาการนี้);
ริดสีดวงทวาร;
โรคระบบทางเดินอาหารความผิดปกติ ระบบทางเดินอาหารมีอาการท้องผูก

สำหรับโรคริดสีดวงทวาร

เมื่อสารเข้าสู่ร่างกาย มันจะแทนที่ของเหลวที่ถูกผูกไว้ซึ่งอยู่ในอุจจาระที่อยู่ในลำไส้อย่างแข็งขัน การเพิ่มปริมาณน้ำจะช่วยให้อุจจาระค่อยๆ นิ่มลง ซึ่งจะทำให้การเคลื่อนไหวของลำไส้ง่ายขึ้น

สำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคริดสีดวงทวารการถ่ายอุจจาระที่อำนวยความสะดวกจะช่วยป้องกันการปรากฏตัวของความรู้สึกไม่พึงประสงค์และเจ็บปวดรวมถึงการเกิดรอยแตกและ microtraumas คุณสมบัติของยานี้พบการประยุกต์ใช้ในเภสัชภัณฑ์: การเยียวยาอาการท้องผูกและโรคริดสีดวงทวารบางชนิดมีโซเดียมซิเตรต

ข้อห้าม

มีข้อห้ามบางประการในการรับประทานซิเตรต แต่ก็มีอยู่:

การแพ้ส่วนประกอบส่วนบุคคล ปฏิกิริยานี้เกิดขึ้นน้อยมากและแสดงออกมาในรูปแบบของอาการแพ้
หัวใจล้มเหลวและความเสียหายของกล้ามเนื้อหัวใจอย่างรุนแรง ยาอาจทำให้เกิดการกักเก็บโซเดียมได้
ความเป็นพิษของอะลูมิเนียม คุณสมบัติอย่างหนึ่งของซิเตรตคือความสามารถในการดูดซับอลูมิเนียมซึ่งช่วยเพิ่มอาการมึนเมา เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องคำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้ในการรักษาผู้ป่วยที่มีภาวะไตวาย
โรคไตอย่างรุนแรง หมวดหมู่นี้รวมถึง oliguria, ภาวะน้ำตาลในเลือดและ ภาวะไตวาย- ในกรณีเหล่านี้มีความเสี่ยงสูงที่จะมีการกักเก็บโซเดียมในร่างกาย
การติดเชื้อรุนแรงของระบบทางเดินปัสสาวะ เมื่อค่า pH ของปัสสาวะเพิ่มขึ้น การเจริญเติบโตของแบคทีเรียอาจเกิดขึ้นได้

ผลข้างเคียง

รายการผลข้างเคียงมีน้อย นอกจากนี้สถิติทางการแพทย์ยังระบุถึงการเกิดผลข้างเคียงที่หายากเช่น:

ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น
การรบกวนที่เป็นไปได้จากระบบย่อยอาหาร (ซึ่งรวมถึงการโจมตีเป็นระยะ ๆ ของอาการคลื่นไส้, เบื่ออาหารอย่างกะทันหัน, อาเจียนและความเจ็บปวดในบริเวณส่วนบนของกระเพาะอาหาร)
ปฏิกิริยาการแพ้อาจรวมถึงผื่นที่ผิวหนังและรอยแดง

ใช้ยาเกินขนาด

ไม่มีสถิติการใช้ยาเกินขนาดกรณีดังกล่าวยังไม่ได้รับการวินิจฉัย

โหมดการใช้งาน

แพทย์จะเลือกใบสั่งยาและขนาดยาตามการวินิจฉัยและประเภทอายุของผู้ป่วย การใช้งานอิสระแพทย์ไม่แนะนำเกลือโซเดียมของกรดซิตริกอย่างยิ่ง

การรักษาโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ แนะนำให้ใช้ยาเมื่อวินิจฉัยโรคค่ะ ระดับอ่อน- ในกรณีเหล่านี้ มักกำหนดให้ใช้โซเดียมซิเตรตเพื่อใช้ภายใน ในการทำเช่นนี้ ให้ละลายผลิตภัณฑ์ 1 ซองอย่างระมัดระวังในน้ำหนึ่งแก้ว สารละลายนี้เมาโดยไม่คำนึงถึงมื้ออาหาร รับประทานยาวันละ 3 ครั้ง ระยะเวลาของหลักสูตรไม่ควรเกิน 2 วัน ปริมาณสูงสุดยาต่อวันถึง 10 กรัม

ภาวะกรดยูริกในเลือดสูง โรคนี้มีลักษณะเฉพาะ ระดับที่เพิ่มขึ้นกรดยูริกในเลือด ในกรณีนี้มีการกำหนดซิเตรตเพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกัน สารนี้ป้องกันการก่อตัวของนิ่วในไต (นิ่วเกลือยูเรต) เพื่อจุดประสงค์นี้ผง 1 ซองละลายในน้ำหนึ่งแก้ว (250 มล.) และดื่มน้ำเชื่อม ปริมาณยาที่บริโภคอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 1 ถึง 3-4 ชิ้น แพทย์จะระบุปริมาณที่แน่นอน

การใช้โซเดียมซิเตรตสำหรับโรคริดสีดวงทวาร

โซเดียมซิเตรตเป็นส่วนประกอบสำคัญของยารักษาโรคริดสีดวงทวารและท้องผูกหลายชนิด ล้วนมีรูปแบบการใช้งานที่แตกต่างกัน บางชนิดแนะนำให้ใช้ในการบริหารช่องปาก ส่วนบางชนิดใช้เป็นยาสวนทวาร ในกรณีหลังนี้ผลจะเกิดขึ้นเร็วขึ้นเนื่องจากยาจะเข้าสู่ลำไส้ทันทีและออกฤทธิ์ในลักษณะที่ตรงเป้าหมาย

ปฏิสัมพันธ์

ควรให้ความสนใจหลักกับกรณีที่ต้องใช้ซิเตรตและยาร่วมกับอลูมิเนียมร่วมกัน ผู้ป่วยอาจมีการดูดซึมอลูมิเนียมเพิ่มขึ้น ดังนั้นควรใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงขึ้นไประหว่างรับประทานยา 2 ชนิดนี้

คำแนะนำพิเศษเมื่อใช้โซเดียมซิเตรต

ไม่แนะนำให้ทำซ้ำหลักสูตรที่ใช้ซิเตรตบ่อยครั้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการรักษาอาการริดสีดวงทวารและท้องผูก สิ่งนี้สามารถอธิบายได้ด้วยความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการหยุดชะงักของการทำงานของลำไส้ตามธรรมชาติ

ยานี้ถูกกำหนดด้วยความระมัดระวังสำหรับผู้ป่วยที่มีการวินิจฉัยดังต่อไปนี้:

พยาธิสภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด
โรคเบาหวาน;
โรคไตบางชนิด
ความดันโลหิตสูง.

นอกจากนี้ ผู้ที่รับประทานอาหารปราศจากเกลือควรรับประทานยาภายใต้การดูแลของแพทย์อย่างใกล้ชิด

ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร

ไม่มีข้อมูลพิเศษเกี่ยวกับการรักษาผู้ป่วยดังนั้นจึงไม่ได้กำหนดโซเดียมซิเตรตให้กับสตรีในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร

ใช้ในวัยเด็ก

ผลของยาต่อร่างกายเด็กยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างเพียงพอ - ไม่มีข้อมูล เมื่อคำนึงถึงคุณลักษณะนี้แล้ว ซิเตรตไม่ได้ถูกกำหนดให้กับผู้ป่วยที่อายุต่ำกว่า 18 ปี

ยาที่มีโซเดียมซิเตรต

ผู้ผลิตยามักใส่ซิเตรตในยาและเกลือคืนน้ำ

ไตรไฮโดรซอล, ไตรไฮโดรรอน, เรจิดรอน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีส่วนประกอบเหมือนกันและมีจำหน่ายในรูปแบบผงบรรจุในซอง นอกจากนี้ยังมีไดไฮเดรต เดกซ์โทรส โพแทสเซียมซิเตรต และส่วนประกอบอื่นๆ ใช้ในการเตรียมสารละลาย ยาสามารถกำจัดอาการขาดน้ำ (ท้องเสีย) ได้อย่างรวดเร็ว
เบลมาเรน ยานี้นำเสนอในร้านขายยาในรูปแบบของยาเม็ดและรวมถึงซิเตรต (เหนือสิ่งอื่นใด) บ่งชี้ในกรณีที่ผู้ป่วยมีโรคของระบบทางเดินปัสสาวะ
ไมโครแลกซ์. ยานี้ได้พิสูจน์ตัวเองแล้วว่า วิธีที่มีประสิทธิภาพช่วยกำจัดอาการริดสีดวงทวารและท้องผูก Microlax ผลิตในรูปของของเหลวใสสำหรับ microenemas

ปฏิสัมพันธ์กับยาอื่น ๆ

ยาทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นเป็นยาผสม แต่ละรายการนอกเหนือจากซิเตรตแล้วยังมีส่วนประกอบอื่นๆ อีกหลายอย่าง แต่ละคนมีศักยภาพในการทำปฏิกิริยาระหว่างยากับยาอื่นที่แตกต่างกัน หลีกเลี่ยง ผลข้างเคียงคุณควรศึกษาคำแนะนำโดยละเอียด

เงื่อนไขในการขาย

กรดโซเดียมซิตริกมีจำหน่ายตามร้านขายยาโดยไม่ต้องมีใบสั่งยา แต่ยาบางชนิดที่มีสารนี้อาจต้องมีใบสั่งยาจากแพทย์

สภาพการเก็บรักษาและอายุการเก็บรักษา

ยานี้ควรเก็บไว้ในที่แห้ง และป้องกันไม่ให้ถูกแสง

คำว่า “วัตถุเจือปนอาหาร” หรือ “สารกันบูด” ที่มีป้ายกำกับ “E” ทำให้เกิดความตกตะลึงในหมู่ผู้บริโภคและมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งกับอันตรายต่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังรวมถึงโซเดียมซิเตรตหรือที่เรียกว่าวัตถุเจือปนอาหาร E331 ซึ่งบางคนถือว่าเป็นอันตราย แต่บางคนก็ไม่ทำ

ประโยชน์และโทษของโซเดียมซิเตรตมีสาเหตุหลายประการ คุณสมบัติอันมีคุณค่าและลักษณะเฉพาะตัว

โซเดียมซิเตรต (สารกันบูด E331) เป็นอันตรายหรือไม่?

โซเดียมซิเตรตคือเกลือโซเดียมของกรดซิตริก ใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ สารกันบูด และเพิ่มรสชาติ

อย่างไรก็ตาม ไม่ได้จัดว่าเป็นสาเหตุ อาการแพ้หรือสารที่เป็นพิษหรือเป็นอันตรายต่อร่างกาย

ความไม่เป็นอันตรายของโซเดียมซิเตรตแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนจากข้อเท็จจริงที่ว่าโซเดียมซิเตรตรวมอยู่ในอาหารทารกรวมถึงข้อเท็จจริงที่ว่าการบริโภคโซเดียมซิเตรตในแต่ละวันในผลิตภัณฑ์อาหารยังไม่ได้รับการจัดตั้งขึ้น ในขณะที่การใช้ยานั้นได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวดตามคำแนะนำที่แนบมาด้วย

E331 รวมอยู่ในรายการวัตถุเจือปนที่ได้รับการอนุมัติให้ใช้โดยอุตสาหกรรมอาหารของรัสเซีย

ลักษณะและคุณสมบัติของโซเดียมซิเตรต

E331 ผลิตจากกรดซิตริก (E330) โดยการทำให้เป็นกลางด้วยโซเดียมไฮดรอกไซด์ ซึ่งมีสูตรทางเคมี: Na3C6H5O7

โซเดียมซิเตรตที่อุณหภูมิห้องจะปรากฏเป็นของแข็งสีขาวไม่มีกลิ่นซึ่งมีรสเค็มเปรี้ยวเล็กน้อย เนื่องจากคุณสมบัตินี้จึงถูกเรียกว่า "เกลือเปรี้ยว" ผงผลึกนี้ละลายได้สูงในน้ำและละลายได้ในแอลกอฮอล์เล็กน้อย ไม่มีคุณสมบัติในการระเบิดหรือเป็นพิษ ถือว่าแพ้ง่ายต่อร่างกายเนื่องจากมีการใช้อย่างแข็งขันเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ แต่เมื่อสูดดมเข้าไปอาจทำให้เกิดการระคายเคืองของเมือก เมมเบรน

โมเลกุลโซเดียมซิเตรตสามารถประกอบด้วยไอออนโซเดียมในปริมาณที่แตกต่างกัน และขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ มีสามประเภท:

1 ทดแทน (โมโนโซเดียมซิเตรต);
2 ทดแทน (ไดโซเดียมซิเตรต);
3 ทดแทน (ไตรโซเดียมซิเตรต)

โซเดียมซิเตรตมีประโยชน์หรือไม่?

กลุ่มโซเดียมซิเตรตที่ได้รับความนิยมมากที่สุด - 2 สารทดแทนหรือไดไฮเดรต - คือ สารต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลัง,สามารถต่อต้านอนุมูลอิสระในเลือดได้

มันแสดงให้เห็นถึงคุณสมบัติที่เป็นด่างที่เป็นประโยชน์โดยทำให้กรดส่วนเกินในเลือดและปัสสาวะเป็นกลางนั่นคือมันทำหน้าที่เป็นตัวคงความเป็นกรดที่สามารถป้องกันกระบวนการออกซิเดชั่นได้ เป็นที่ทราบกันดีว่าการเพิ่มขึ้นของสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดภายในร่างกายเหนือปกติ (ต่ำกว่า pH 7) ก่อให้เกิดอันตรายในรูปแบบของกระบวนการอักเสบ ซึ่งสามารถแก้ไขได้โดยใช้สิ่งที่เรียกว่า . สารเติมแต่งที่มีประโยชน์ E331 สามารถทำหน้าที่เป็นตัวควบคุมสมดุลของกรด-เบสได้

ในรูปแบบของยาที่กำหนดไว้สำหรับการวินิจฉัยอาการเสียดท้อง, โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ, ไตอักเสบและยังช่วยแก้ผลกระทบของอาการเมาค้างอีกด้วย

อันตรายของโซเดียมซิเตรตและผลข้างเคียง

สังเคราะห์จากกรดซิตริกเมื่อบริโภคในปริมาณปานกลาง โซเดียมซิเตรต ถือเป็นสารประกอบที่ไม่มีความชัดเจน ผลที่ตามมาที่เป็นอันตรายเพื่อสุขภาพที่ดี

อันตรายอาจมาจากการบริโภคอาหารเสริมเกินปกติ (ส่วนใหญ่เป็น เวชภัณฑ์): จากนั้นการหยุดชะงักของกระบวนการเผาผลาญเกิดขึ้นในร่างกายโดยอาการบวมของเยื่อเมือกของอวัยวะระบบทางเดินหายใจ, ท้องร่วง, ปวดหัว, ถึงความผิดปกติของระบบประสาท

ในผลิตภัณฑ์อาหารโซเดียมซิเตรตบรรจุอยู่ในปริมาณน้อยและไม่มีข้อเท็จจริงที่บ่งชี้ถึงอันตรายต่อสุขภาพเมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์ด้วย

โซเดียมซิเตรตใช้ที่ไหน?

เป็นเวลานานแล้วที่ประโยชน์ของโซเดียมซิเตรตถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์เท่านั้นในฐานะสารต้านการแข็งตัวของเลือดในระหว่างการถ่ายเลือด ก่อนที่จะค้นพบคุณสมบัติการทำให้คงตัวและอิมัลชันของโซเดียมซิเตรต ซึ่งต่อมามีการใช้กันอย่างแพร่หลายในเทคโนโลยีการผลิตอาหารทางอุตสาหกรรม

E331 ยังมีประโยชน์สำหรับการผสมเทียมในการเลี้ยงปศุสัตว์ ในเคมีวิเคราะห์ และใช้ในการควบคุมระดับความเป็นกรดในเครื่องชงกาแฟ

ในอุตสาหกรรมอาหาร

การใช้อุตสาหกรรมการผลิตอาหาร คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์โซเดียมซิเตรตเพื่อวัตถุประสงค์ดังต่อไปนี้:

การควบคุมความเป็นกรด
เพิ่มรสชาติ
ชีสละลาย
การปรับปรุงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์
อิมัลชัน

ในเวลาเดียวกันทั้งสามประเภทเกี่ยวข้องกับกระบวนการทางเทคโนโลยี

โซเดียมซิเตรตน้ำ 1 ที่ได้จากการกำจัดโซเดียมและการตกผลึกมีรสเปรี้ยวเค็มที่แปลกประหลาดซึ่งใช้เพื่อปรับปรุงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์อาหารและควบคุมความเป็นกรดสูงในอาหาร

โซเดียมซิเตรต 2 น้ำซึ่งมีความเข้มข้นมากที่สุดมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในการยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ เร่งการตีไอศกรีมหรือครีม และการใส่เกลือของเนื้อสัตว์

ในฐานะสารต้านอนุมูลอิสระ โซเดียมซิเตรตมีความสามารถในการรักษาสีของผลิตภัณฑ์อาหารและยังป้องกันการเกิดความขมในผลิตภัณฑ์เหล่านั้น

ประโยชน์ของโซเดียมซิเตรตเมื่อใช้ร่วมกับมีความสำคัญในการควบคุม pH ที่แม่นยำซึ่งจำเป็นในอาหารและเครื่องดื่มหลายประเภท

และพบซิเตรตทดแทน 3 ตัว คือ กรดซิตริก แอปพลิเคชั่นที่มีประโยชน์ในการผลิตเครื่องดื่มอัดลมเพื่อเพิ่มรสชาติของส้ม

ในการผลิตนม โซเดียมซิเตรตประเภทนี้จะถูกเติมเป็นสารกันบูดเพื่อผลิตนมพาสเจอร์ไรส์ที่สามารถทนต่อการให้ความร้อนในระยะยาวและคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้

ประโยชน์ที่สำคัญของโซเดียมซิเตรตคือราคาที่ต่ำ ซึ่งช่วยสร้างประโยชน์เชิงพาณิชย์ให้กับผู้ผลิตผลิตภัณฑ์

ในทางการแพทย์

ในด้านการแพทย์ ประโยชน์ของ E311 ดูเหมือนไม่มีที่สิ้นสุด มันถูกใช้เป็น:

สารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถกำจัดอนุมูลอิสระ
สารกันเลือดแข็งของเลือดที่ช่วยลดแนวโน้มที่จะเกิดลิ่มเลือดซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับคนทุกวัย
ยาขับปัสสาวะ: เกลือมีคุณสมบัติขับปัสสาวะ
anti-urolytic: เพื่อละลายนิ่วซีสตีนอันเป็นผลมาจากการทำให้เป็นด่างของปัสสาวะและการทำให้ pH เป็นปกติ

โซเดียมซิเตรตเป็น ยามีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นส่วนประกอบทางชีวภาพ

โซเดียมซิเตรตในรูปแบบของการฉีดจะดำเนินการในระหว่างกิจกรรมของผู้บริจาคเพื่อเพิ่มปฏิกิริยาเชิงบวกของร่างกายต่อการปลูกถ่าย

E331 มีคุณสมบัติในการเสริมฤทธิ์ของกรดแอสคอร์บิกและยังมีฤทธิ์เป็นยาระบายเด่นชัดอีกด้วย

เกลือกรดยังใช้เพื่อเพิ่มอายุการเก็บของการเตรียมโปรตีน นอกจากนี้ยังสามารถซ่อนรสชาติอันไม่พึงประสงค์ของยาได้อีกด้วย

ลักษณะเฉพาะของสูตรผสมใช้ในการผลิตยาสำเร็จรูปเช่นสำหรับอาการเมาค้าง

ในเครื่องสำอาง

โซเดียมซิเตรตถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางเนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

การควบคุมความสมดุลของกรดเบสกับเครื่องสำอาง
ต่อต้านอันตรายจากผลกระทบอัลคาไลน์ของผงซักฟอกบนผิวหนังและเส้นผม
ขจัดคราบจุลินทรีย์อัลคาไลน์สีขาวออกจากเส้นผม
ปรับสภาพ, ทำให้ผิวและเส้นผมเรียบเนียน;
เพิ่มความเงางามและความเรียบเนียนของเส้นผม
ยืดหนังกำพร้า;
การกระตุ้นการเกิดฟองทำให้โฟมมีความคงตัว
คุณสมบัติสารกันบูด การทำให้ข้น และอิมัลชัน

ในการเล่นกีฬา

E311 จำหน่ายในรูปแบบของโภชนาการการกีฬาเพื่อปรับปรุงคุณภาพกิจกรรมของร่างกายในระหว่างการฝึกซ้อม

โดยเฉพาะโซเดียมซิเตรต 3 วาเลนท์ช่วยในการเล่นกีฬา

ปรับปฏิกิริยารีดอกซ์ของร่างกายให้เหมาะสม
เพิ่มมวลกล้ามเนื้อ
ในความทนทานโดยรวมของร่างกาย

ตัวอย่างคือการใช้ในโภชนาการการกีฬาสำหรับนักเพาะกาย

นอกจากนี้อาหารเสริม E331 ยังเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาที่มีประโยชน์ในการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตและกรดอะมิโน เนื่องจากมีความสามารถในการเพิ่มพลังงานสำรองของร่างกาย

โซเดียมซิเตรตแสดงให้เห็นถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างสมบูรณ์ในกรณีเช่นนี้

เพื่อชะลอความเหนื่อยล้า
ในการออกกำลังกายแบบไม่ใช้ออกซิเจนโดยจำกัดความสามารถของนักกีฬา
เพื่อปรับปรุงสมรรถภาพทางกาย

ในขณะเดียวกันสิ่งสำคัญของสารเติมแต่งก็คือความปลอดภัยในการใช้งาน

บทสรุป

ความกว้างของการใช้ E331 ทำให้ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคำตอบของคำถาม: โซเดียมซิเตรตมีประโยชน์และโทษอย่างไร โซเดียมซิเตรตเป็นส่วนประกอบจากธรรมชาติมีผลดีต่อร่างกาย สารเติมแต่งพบการใช้งานใน หลากหลายอุตสาหกรรม: ในการผลิตอาหาร ยาและเภสัชวิทยา เครื่องสำอางค์และอื่น ๆ ในขณะที่อันตรายของมันสามารถพูดได้ตามเงื่อนไขเฉพาะในกรณีที่มีการแพ้ของแต่ละบุคคลหรือเกินบรรทัดฐานของยาที่บรรจุอยู่

คุณพบว่าบทความนี้มีประโยชน์หรือไม่

โซเดียมซิเตรตเป็นวัตถุเจือปนอาหาร E331 เกลือโซเดียมของกรดซิตริกที่มีรสเค็มเปรี้ยวโดยเฉพาะ

ชื่อสามัญอื่นๆ สำหรับโซเดียมซิเตรต ได้แก่ โซเดียมซิเตรต, ไดโซเดียมซิเตรต, ไตรโซเดียมซิเตรต (โซเดียมซิเตรต, โซเดียมซิเตรต, ไดโซเดียมซิเตรต, ไตรโซเดียมซิเตรต)

โซเดียมซิเตรตดูเหมือนผงผลึกสีขาว ละลายได้ดีในน้ำและแอลกอฮอล์ได้ไม่ดี และเก็บไว้อย่างดี สูตรเคมีสารเติมแต่ง E331 – Na3C6H5O7

โซเดียมซิเตรตได้มาจากการทำให้กรดซิตริกเป็นกลางด้วยโซเดียมไฮดรอกไซด์หรือแหล่งโซเดียมอื่น

โซเดียมซิเตรตเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ได้รับอนุมัติอย่างเป็นทางการในรัสเซีย ยูเครน และยุโรป นอกจากนี้ E331 ยังนำไปใช้ในการแพทย์ได้สำเร็จอีกด้วย

โซเดียมซิเตรต-การใช้งานในอุตสาหกรรมอาหาร

E331 ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารกันบูด สารทำให้คงตัว หรือสารเพิ่มรสชาติ

วัตถุประสงค์หลักของโซเดียมซิเตรตคือเพื่อเพิ่มรสชาติของเครื่องดื่มอัดลมโดยเลียนแบบรสชาติของผลไม้รสเปรี้ยว เครื่องดื่มชูกำลังจากแบรนด์ที่มีชื่อเสียงก็มีโซเดียมซิเตรตเช่นกัน

E331 ถูกเติมลงในโยเกิร์ต แยมผิวส้ม ซูเฟล่ มาร์ชเมลโลว์ เยลลี่ และชีสแปรรูป เพื่อควบคุมระดับความเป็นกรด

โซเดียมซิเตรตสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสอาหารได้

สารเติมแต่งนี้ใช้ในการฆ่าเชื้อ การพาสเจอร์ไรซ์นม การผลิตผลิตภัณฑ์นมหมัก นมจากนมกระป๋อง นมผง นมผงสำหรับทารก และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ซึ่งการผลิตต้องใช้ความร้อนเป็นเวลานานในการบำบัดนม

การใช้โซเดียมซิเตรตในการแพทย์

เติม E331 เข้าไป. ผู้บริจาคเลือดแพทย์มั่นใจในความปลอดภัย - ด้วยโซเดียมซิเตรตทำให้ไม่สามารถจับตัวเป็นก้อนได้เป็นเวลานาน โซเดียมซิเตรตยังใช้เพื่อรักษาการเตรียมโปรตีนอื่นๆ และเป็นตัวเสริมการทำงานของกรดแอสคอร์บิก

ซิเตรตป้องกันการเปลี่ยนแปลงของระดับ pH ซึ่งเป็นสาเหตุว่าทำไมจึงใช้เพื่อบรรเทาอาการเสียดท้อง สารนี้กำหนดให้เป็นกรดในไต, โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ (เพื่อบรรเทาอาการ)

อุตสาหกรรมยาใช้โซเดียมซิเตรตในการผลิตยาสำเร็จรูป

สารนี้มักรวมอยู่ในยาที่ช่วยบรรเทาอาการเมาค้างและใช้เป็นยาระบาย

อันตรายจากโซเดียมซิเตรต

บุคคลอาจมีอาการคลื่นไส้ อาเจียน ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น ความอยากอาหารลดลง และปวดท้องหลังจากรับประทานอาหารและยาที่มีสาร E331 ในกรณีนี้โซเดียมซิเตรตมีแนวโน้มที่จะก่อให้เกิดอันตรายหลังจากรับประทานยาเนื่องจากสารเติมแต่งในนั้นสูงกว่าผลิตภัณฑ์อาหารหลายเท่า ไม่มีกรณีที่มีการบันทึกไว้ว่าเป็นพิษจากโซเดียมซิเตรต ดังนั้นอาหารเสริมตัวนี้จึงถือว่าไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์

โซเดียมซิเตรตในรูปแบบบริสุทธิ์ไม่เป็นพิษ หากสัมผัสกับผิวหนังจะไม่ก่อให้เกิดปฏิกิริยาเชิงลบ แต่อาจเกิดการระคายเคืองได้ สายการบินหากคุณสูดดมผงโดยไม่ตั้งใจ

กรดไตรโซเดียมซิตริก

คุณสมบัติทางเคมี

โซเดียมซิเตรตมันคืออะไร? เพื่อให้เข้าใจว่าเกลือโซเดียมของกรดซิตริกคืออะไร เราต้องพิจารณาโครงสร้างของมัน สูตรทางเคมีของสาร: Na3C6H5O7- สินค้ามีลักษณะเป็นผงผลึกละเอียดสีขาว มีรสเค็ม-เปรี้ยว และไม่มีกลิ่น ละลายที่อุณหภูมิ 310 องศาเซลเซียส น้ำหนักโมเลกุล = 258 กรัมต่อโมล โซเดียมซิเตรตแบบไตรทดแทนละลายได้สูงในน้ำ ละลายได้ในแอลกอฮอล์ และไม่ละลายในสารละลายอินทรีย์

อันตรายและผลประโยชน์

มีการใช้สารประกอบเคมีอย่างแข็งขัน:

เป็นเครื่องปรุงรส เครื่องเทศ สารกันบูด ตามรหัส E331 ในการผลิตโซดารสมะนาว เครื่องดื่มชูกำลัง ขนมหวานเจลาติน ในอาหารทารก
เพื่อเป็นเครื่องกั้นรักษาเสถียรภาพ ค่า pHเป็นสารกันเลือดแข็งในเครื่องชงกาแฟ
ในทางเภสัชกรรมเป็นส่วนหนึ่งของรูปแบบยาที่ละลายได้เช่นจาก;
เป็นยาระบายในการรักษาโรคติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ
ในเคมีวิเคราะห์เมื่อพิจารณา ESR
ในน้ำยาปัดน้ำฝน

ตามกฎแล้วโซเดียมซิเตรตไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ สารนี้ไม่เป็นพิษและไม่ก่อให้เกิดการระคายเคืองเมื่อสัมผัสกับผิวหนัง เป็นการดีกว่าที่จะไม่สูดดมผลิตภัณฑ์ ไม่มีการบันทึกกรณีการเป็นพิษจากสารเคมีนี้

ผลทางเภสัชวิทยา

ความเป็นด่าง, สารกันเลือดแข็ง, คืนความสมดุลของความเป็นด่าง

เภสัชพลศาสตร์และเภสัชจลนศาสตร์

โซเดียมซิเตรตมีความสามารถในการจับแคลเซียมไอออนซึ่งเป็นปัจจัยการแข็งตัวของเลือดในพลาสมา 4 และชะลอกระบวนการของการแข็งตัวของเลือด สารนี้จะเพิ่มความเข้มข้นของโซเดียมไอออนในร่างกาย, ทำให้เลือดเป็นด่าง, การเปลี่ยนแปลง ค่า pHปัสสาวะบรรเทาอาการ ขับปัสสาวะ .