હોમમેઇડ યોગર્ટ્સ. ઘરે દૂધમાંથી દહીં કેવી રીતે બનાવવું - રેસીપી દહીં ગાયના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે

કુદરતી દહીં એ આપણા માટે શાબ્દિક રીતે બધું છે. તે ભૂખની લાગણીનો સંપૂર્ણ રીતે સામનો કરશે, રેકોર્ડ સમયમાં વધારાના પાઉન્ડથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરશે અને તંદુરસ્ત નાસ્તા તરીકે આદર્શ છે.

ફોટો: thinkstockphotos.com

કુદરતી દહીં એ આપણા માટે શાબ્દિક રીતે બધું છે. તે ભૂખની લાગણીનો સંપૂર્ણ રીતે સામનો કરશે, તમને રેકોર્ડ સમયમાં વધારાના પાઉન્ડથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરશે અને તંદુરસ્ત નાસ્તા તરીકે આદર્શ છે.

જો તમારી પાસે નીરસ વાળ, ત્વચા પર ફોલ્લીઓ, પાચન સમસ્યાઓ છે અથવા તમે પ્રથમ, બીજું અને ત્રીજું તૈયાર કરવામાં ખૂબ જ આળસુ છો - તો તમારા શરીર માટે મહત્તમ લાભો અને ફાયદાઓ મેળવવા માટે ઘરે બનાવેલા દહીંનો આનંદ માણો!

અને એવું ન વિચારો કે સ્વાદિષ્ટ કુદરતી દહીં બનાવવા માટે તમારે દહીં બનાવનારની જરૂર છે. તમે કલ્પના કરી શકો તે કરતાં બધું ખૂબ સરળ છે!

5 મહત્વપૂર્ણ નિયમો:

1. દૂધમાં રહેલા તમામ પેથોજેનિક બેક્ટેરિયાને મારી નાખવા માટે તેને ઉકાળવું જ જોઈએ. પેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ દૂધને પણ ઉકાળીને લાવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

2. દહીં તૈયાર કરવા માટે, ખૂબ ગરમ દૂધનો ઉપયોગ કરશો નહીં, અન્યથા ફાયદાકારક બેક્ટેરિયામરી જશે. આદર્શ તાપમાન +38°C...40°C છે, એટલે કે, હૂંફાળાથી થોડું વધારે.

3. કટલરી અને બધી વાનગીઓ કે જેમાં તમે દહીં તૈયાર કરશો તે ઉકળતા પાણીથી ભળી જવું જોઈએ.

4. હોમમેઇડ દહીંની ગુણવત્તા અને સુસંગતતા દૂધની ચરબીની સામગ્રીથી પ્રભાવિત થાય છે, તેથી શ્રેષ્ઠ 3.2-3.5% પસંદ કરો. જેઓ તેમની આકૃતિની કાળજી લેતા નથી અને માત્ર સ્વાદિષ્ટ કુદરતી દહીં ઇચ્છે છે તેઓ 6% ની ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે દૂધનો ઉપયોગ કરી શકે છે.

5. આથેલા ઉત્પાદનને હલાવો અથવા હલાવો નહીં જેથી તેની રચનાનો નાશ ન થાય, અન્યથા દહીં પાકશે નહીં.

થર્મોસમાં ક્લાસિક દહીં

ફોટો: thinkstockphotos.com

તમારે શું જોઈએ છે:

1 લિટર દૂધ

200 ગ્રામ કુદરતી દહીં (રચનાનો કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કરો, દહીં તાજું હોવું જોઈએ)

થર્મોસમાં ક્લાસિક દહીં કેવી રીતે તૈયાર કરવું:

1. દૂધ ઉકાળો અને 38-40 ° સે તાપમાને ઠંડુ કરો.

2. ઉકળતા પાણીથી થર્મોસને કોગળા કરો, પાણી રેડવું અને વરાળ બહાર ન આવે ત્યાં સુધી 1-2 મિનિટ માટે છોડી દો. પછી ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો.

3. દહીં સાથે 100 મિલી દૂધ ભેગું કરો અને હલાવો જેથી કોઈ ગઠ્ઠો ના રહે.

4. બાકીના દૂધમાં દહીં સાથે પાતળું દૂધ ઉમેરો અને મિક્સ કરો.

5. પરિણામી મિશ્રણને થર્મોસમાં રેડો, ઢાંકણ બંધ કરો અને 6-8 કલાક માટે છોડી દો.

6. તૈયાર દહીંને નાના જારમાં રેડો અને બીજા 8 કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો.

ગ્રીક દહીં

ફોટો: thinkstockphotos.com

ગ્રીક દહીં ક્લાસિક દહીંથી માત્ર સુસંગતતામાં જ નહીં, ક્રીમી સોફ્ટ ચીઝની યાદ અપાવે છે, પણ તૈયારીની પદ્ધતિમાં પણ અલગ છે. પરંપરાગત આથો પછી, આ દહીંને વધુ પડતા છાશથી છુટકારો મેળવવા માટે સ્વચ્છ કપડા અથવા કાગળના ફિલ્ટરમાં સસ્પેન્ડ કરવામાં આવે છે, જેના માટે ગ્રીક દહીંને ફિલ્ટર પણ કહેવામાં આવે છે.

તમારે શું જોઈએ છે:

1 લિટર દૂધ

200 ગ્રામ કુદરતી દહીં

ગ્રીક દહીં કેવી રીતે બનાવવું:

2. થોડી માત્રામાં દૂધમાં દહીં પાતળું કરો.

3. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં બાકીના દૂધ સાથે પાતળું દહીં ભેગું કરો. ઢાંકણ સાથે આવરે છે અને જાડા ટેરી ટુવાલ સાથે લપેટી, અથવા વધુ સારું, ધાબળો.

4. 6-7 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ છોડી દો, પછી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. પાનની સામગ્રીને હલાવો અથવા હલાવો નહીં!

5. જાળીના કેટલાક સ્તરો સાથે એક ઓસામણિયું લાઇન કરો અને પરિણામી દહીંને કાળજીપૂર્વક રેડો.

6. વધુ પડતી છાશ ના જાય ત્યાં સુધી ઢાંકીને કેટલાક કલાકો સુધી રહેવા દો. પરિણામે, તમારી પાસે 350-450 ગ્રામ વાસ્તવિક ગ્રીક દહીં હોવું જોઈએ.

ધીમા કૂકરમાં ફળ દહીં

ફોટો: thinkstockphotos.com

જો સાદો દહીં તમારી વસ્તુ નથી, તો ઉનાળાના તાજા ફળો અને બેરીનો ઉપયોગ કરીને એક ઉત્તમ ઓછી કેલરીવાળી મીઠાઈ બનાવો. Gourmets, તમારી પસંદગી!

તમારે શું જોઈએ છે:

1 લિટર દૂધ

200 ગ્રામ કુદરતી દહીં

200 ગ્રામ ફળો અથવા બેરી

ધીમા કૂકરમાં ફળ દહીં કેવી રીતે બનાવવું:

1. મલ્ટિકુકરમાં દહીં તૈયાર કરવા માટે, ભાગ કરેલા બરણીઓને સારી રીતે ધોઈ લો, સૂકવી લો અને ઓવન અથવા માઇક્રોવેવમાં બેક કરો.

2. ફળોને છોલીને બ્લેન્ડરમાં પીસી લો. જો તમે બેરીનો ઉપયોગ કરો છો, તો મિશ્રણ કર્યા પછી, પરિણામી મિશ્રણને ચાળણી દ્વારા ઘસવું જેથી નાના બીજ છુટકારો મળે.

3. દૂધ ઉકાળો અને 40 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ઠંડુ કરો. દૂધમાં કુદરતી દહીં અને બેરી-ફળનું મિશ્રણ ઉમેરો, સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી હલાવો.

4. તૈયાર કરેલા દૂધને વિભાજીત જારમાં રેડો.

5. મલ્ટિકુકરના તળિયે સ્વચ્છ કપડાનો નેપકિન અથવા સિલિકોન સાદડી મૂકો. બરણીઓને ધીમા કૂકરમાં મૂકો અને જ્યાં સુધી બરણીઓ 1/3 ઢંકાઈ ન જાય ત્યાં સુધી સીધા બાઉલમાં ગરમ ​​પાણી રેડો.

6. "દહીં" મોડ ચાલુ કરો. 7-8 કલાક પછી, જારને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવાની જરૂર છે, અને બીજા 6 કલાક પછી તમે ઘરેલું કુદરતી દહીં ખાઈ શકો છો.

જો મલ્ટિકુકરમાં "દહીં" મોડ ન હોય તો શું કરવું:

1. બિંદુ 6 સુધી બધું કરો.

2. બાઉલમાં જાર, હવે મલ્ટિકુકરનું ઢાંકણ બંધ કરો અને 15 મિનિટ માટે "વોર્મિંગ" મોડ ચાલુ કરો.

3. 15 મિનિટ પછી, 1 કલાક માટે મોડ બંધ કરો.

4. 15 મિનિટ માટે ફરીથી ગરમ કરો.

5. હીટિંગ બંધ કરો અને દહીંને 3 કલાક માટે છોડી દો. મલ્ટિકુકરનું ઢાંકણું હંમેશા બંધ હોવું જોઈએ!

6. ત્રણ કલાક પછી, દહીંની બરણીઓને રેફ્રિજરેટરમાં 6-8 કલાક માટે મૂકો.

મહત્વપૂર્ણ

ધીમા કૂકરમાં દહીં તૈયાર કરતી વખતે, પાણીનું તાપમાન તપાસો - તે 40 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી ઓછું ન હોવું જોઈએ.

ખાટા સાથે હોમમેઇડ દહીં

ફોટો: thinkstockphotos.com

ફાર્માસ્યુટિકલ ખાટામાંથી બનાવેલ દહીં નાજુક ક્રીમી સ્વાદ અને ખૂબ જ સુખદ સુસંગતતા ધરાવે છે.

તમારે શું જોઈએ છે:

1 લિટર દૂધ

સ્ટાર્ટરની 1 બોટલ (કોઈપણ ફાર્મસીમાં વેચાય છે)

ખાટા સાથે હોમમેઇડ દહીં કેવી રીતે બનાવવું:

1. દૂધ ઉકાળો અને 40 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ઠંડુ કરો.

2. ડ્રાય સ્ટાર્ટરને થોડા ચમચી દૂધમાં ઓગાળીને બાકીના દૂધમાં નાખો. વિભાજીત કાચની બરણીઓમાં રેડો.

3. ક્લિંગ ફિલ્મ વડે ઢાંકો અથવા ઢાંકણા વડે બંધ કરો, ટેરી ટુવાલમાં લપેટો અથવા વધુ સારું, ધાબળો.

4. 12-14 કલાક માટે આથો આવવા માટે છોડી દો.

5. રેફ્રિજરેટરમાં 3-4 કલાક માટે ઠંડુ કરો અને દહીં ખાવા માટે તૈયાર છે!

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં કુદરતી દહીં

ફોટો: thinkstockphotos.com

જો તમારી પાસે થર્મોસ અથવા મલ્ટિકુકર નથી, અને તમે હંમેશા પેનમાં દૂધનું તાપમાન ચૂકી જાઓ છો, તો પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હોમમેઇડ દહીં બનાવવાની રેસીપી ફક્ત તમારા માટે છે.

તમારે શું જોઈએ છે:

1 લિટર દૂધ

200 ગ્રામ કુદરતી દહીં (તમે 20% ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે તાજી ખાટી ક્રીમનો ઉપયોગ કરી શકો છો)

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કુદરતી દહીં કેવી રીતે રાંધવા:

1. દૂધ ઉકાળો અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો.

2. દહીં/ખાટા ક્રીમને 0.5 ચમચીમાં પાતળું કરો. એક ગ્લાસ દૂધ.

3. પરિણામી સ્ટાર્ટરને બાકીના દૂધ સાથે ભેગું કરો અને હળવા હાથે મિક્સ કરો.

4. વિભાજીત કાચની બરણીમાં દૂધ રેડવું.

5. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 50°C પર પહેલાથી ગરમ કરો અને બંધ કરો.

6. બેકિંગ શીટ પર દૂધની બરણીઓ મૂકો, દરેક જારને વરખથી આવરી લો, ચુસ્તપણે સીલ કરો.

7. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બેકિંગ શીટ મૂકો અને દરવાજો બંધ કરો.

8. દર કલાકે, 5-7 મિનિટ માટે 50°C પર ઓવન ચાલુ કરો. દહીં તૈયાર કરવાનો સમય 6-8 કલાક છે.

9. તૈયાર દહીંને રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત મૂકો. મીઠી દાંત ધરાવતા લોકો દૂધ રેડતા પહેલા દરેક જારમાં 1-2 ચમચી ઉમેરી શકે છે. હોમમેઇડ જામ.પ્રકાશિત

તે લાંબા સમયથી જાણીતું છે કે દહીં માત્ર શરીર માટે જ ફાયદાકારક નથી, પણ એક સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક આથો દૂધ ઉત્પાદન પણ છે. તમે તેને કોઈપણ સ્ટોર પર સરળતાથી ખરીદી શકો છો અથવા વિવિધ તકનીકોનો ઉપયોગ કરીને ઘરે જાતે તૈયાર કરી શકો છો. શિખાઉ રસોઈયા પણ દહીં બનાવી શકે છે.

હોમમેઇડ દહીં બનાવવાની સુવિધાઓ

આજે સ્વસ્થ છે અને યોગ્ય પોષણવધુ ને વધુ લોકપ્રિય બની રહ્યું છે. આ સંદર્ભે, તંદુરસ્ત વાનગીઓ માટેની વાનગીઓની વિશાળ શ્રેણી દેખાઈ છે. તેમાંથી ઘરે તૈયાર દહીં છે. કોઈ પૂછશે કે જો તમે સ્ટોરમાં આ આથો દૂધ ઉત્પાદન ખરીદી શકો તો શા માટે પ્રયત્ન કરો? તે સરળ છે: કુદરતી જીવંત દહીંમાં રંગો, સ્વાદ વધારનારા અથવા અન્ય હાનિકારક ઉમેરણો હોતા નથી. વધુમાં, હોમમેઇડ સંસ્કરણ રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે, આંતરડાના કાર્યમાં સુધારો કરે છે, રોગકારક સુક્ષ્મસજીવોના વિકાસને અવરોધે છે અને વિટામિન્સ, ખનિજો અને એમિનો એસિડના શોષણને પ્રોત્સાહન આપે છે.

ઘરે દહીં તૈયાર કરતા પહેલા, તમારે કેટલીક રસપ્રદ ઘોંઘાટ વિશે શીખવું જોઈએ:

1. તમારે યોગ્ય દૂધ પસંદ કરવાની જરૂર છે. હોમમેઇડ ગામઠી ઉત્પાદન અથવા પેશ્ચરાઇઝ્ડ એકનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. ઘરેલું દૂધ ઉકાળેલું હોવું જોઈએ, અને પેશ્ચરાઇઝ્ડ દૂધને 90 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરવું જોઈએ. દહીંને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયાએ સક્રિયપણે ગુણાકાર કરવો જોઈએ, આ માટે, આથો ઉત્પાદનોને 40-45 ° સે તાપમાને દૂધમાં મૂકવામાં આવે છે.
2. જાડા સ્ટેનલેસ સ્ટીલના તળિયાવાળા કન્ટેનરમાં ગરમી અથવા ઉકાળવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, તમે આ હેતુ માટે સિરામિક કન્ટેનરનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. કાચના કન્ટેનર (ઉદાહરણ તરીકે, અડધા-લિટર જાર) માં દૂધને આથો લાવવાનું વધુ સારું છે.
3. સ્ટાર્ટર પણ સમજદારીપૂર્વક પસંદ કરવું જોઈએ. ડ્રાય સ્ટાર્ટરનો ઉપયોગ ઘણીવાર નાની બોટલોમાં થાય છે. તે હંમેશા મફત વેચાણ માટે ઉપલબ્ધ છે. બોટલની સામગ્રીઓ થોડી માત્રામાં દૂધમાં ભળી જાય છે, સારી રીતે મિશ્રિત થાય છે, અને પછી બાકીના પ્રવાહી સાથે જોડાય છે.
4. તૈયાર આથો દૂધના ઉત્પાદનમાં વિવિધ ઉમેરણો (ફળો, બેરી, ખાંડ) મૂકવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જેથી પાકવાની પ્રક્રિયામાં વિક્ષેપ ન આવે.
5. ઘરે વાસ્તવિક સ્વાદિષ્ટ દહીંનો આનંદ માણવા માટે, અથવા, ઉદાહરણ તરીકે, સમાન તકનીકનો ઉપયોગ કરીને કીફિર તૈયાર કરવા માટે, તેમને રેફ્રિજરેટરમાં 3-4 કલાક માટે મૂકવું જોઈએ.

દહીં સ્ટાર્ટર

યોગર્ટ સ્ટાર્ટર ફાર્મસીઓ, વિશિષ્ટ સ્ટોર્સ અથવા સુપરમાર્કેટ્સમાં વેચાય છે. નીચેના ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ ઘણીવાર દહીં બનાવવા માટે થાય છે:

1. યુક્રેનિયન બેક્ટેરિયલ સ્ટાર્ટર વિવો હેલ્ધી અને ટેસ્ટી ફૂડના પ્રેમીઓમાં જાણીતું છે. તેની મદદથી, તેઓ ઘણીવાર પોતાના દહીં બનાવે છે.
2. જિનેસિસ બ્રાન્ડના બલ્ગેરિયન ઉત્પાદનો ખૂબ જ ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા, સમય-ચકાસાયેલ ઉત્પાદનો છે જે ઘરે બનાવેલા આથો દૂધ માટે આદર્શ છે.
3. આર્મેનિયામાંથી "નારીન" નામની ખાટા શુષ્ક અને પ્રવાહી સ્વરૂપે ઉપલબ્ધ છે. બંને વિકલ્પો સમગ્ર પરિવાર માટે સ્વાદિષ્ટ, જાડા અને મોહક દહીં બનાવવાનું શક્ય બનાવે છે.
4. ઇટાલિયન લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા "ગુડ ફૂડ" તાજેતરમાં બજારમાં દેખાયા છે, પરંતુ પહેલેથી જ વિશ્વાસપૂર્વક લોકપ્રિયતા મેળવી રહ્યા છે અને હકારાત્મક સમીક્ષાઓગ્રાહકો વચ્ચે. તેઓ તમને તમારા બાળક માટે નાસ્તો અથવા બપોરના નાસ્તા માટે ઝડપથી સ્વસ્થ ભોજન તૈયાર કરવામાં મદદ કરે છે.

ઘરે કુદરતી દહીં કેવી રીતે બનાવવું - વાનગીઓ

આથો દૂધની મીઠાઈની ઝડપી, અનુકૂળ, યોગ્ય તૈયારી માટે, ઘણા વિકલ્પોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, તે ખાસ ઘરગથ્થુ ઉપકરણોનો ઉપયોગ કરીને બનાવી શકાય છે - એક દહીં નિર્માતા. આ હેતુઓ માટે, તેઓ ધીમા કૂકર, ડબલ બોઈલર, થર્મોસ અથવા નિયમિત ઓવનનો પણ ઉપયોગ કરે છે. અહીં થોડા છે વિગતવાર વાનગીઓપુખ્ત વયના અને બાળકો માટે તંદુરસ્ત, આરોગ્યપ્રદ આથો દૂધ ખોરાક.

દહીં બનાવનાર માં

યોગર્ટ મેકરનો ઉપયોગ કરીને, સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયામાં થોડો સમય લાગે છે, પરંતુ પરિણામ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સુસંગતતામાં સમાન છે. ટેફાલ અથવા મૌલિનેક્સ જેવી કંપનીઓના એકમોનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. દહીં બનાવવા માટે, તમારે નીચેના ઉત્પાદનો લેવાની જરૂર છે:

• મધ્યમ ચરબીનું દૂધ - 1 લિટર;
• પ્રવાહી ખાટા "નારાયણ" (અથવા કોઈપણ અન્ય).

તૈયારી:

1. સૌ પ્રથમ આપણે પકવતા મિશ્રણ બનાવીએ છીએ. થોડી માત્રામાં દૂધ (100-150 ગ્રામ) 40 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ગરમ કરો, તેને સ્ટાર્ટર સાથે મિક્સ કરો.
2. અમે પરિણામી પ્રવાહીને દહીંના નિર્માતામાં 10-12 કલાક માટે રાખીએ છીએ, પછી તેને બીજા બે કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકીએ છીએ.
3. આ પછી તમે દહીં બનાવવાનું શરૂ કરી શકો છો. દૂધને ગરમ કરો, સ્ટાર્ટરના 2 ચમચી સાથે સારી રીતે ભળી દો, દહીં બનાવનાર સાથે આવતા ખાસ કન્ટેનરમાં રેડો. અમે 6 કલાક માટે ઉપકરણ શરૂ કરીએ છીએ.
4. પછી જારને ઢાંકણાથી બંધ કરવામાં આવે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં કેટલાક કલાકો સુધી મૂકવામાં આવે છે.

ધીમા કૂકરમાં

જો તમે યોગર્ટ મેકર ખરીદી શકતા નથી, તો તમે ધીમા કૂકરમાં સરળતાથી દહીં બનાવી શકો છો. સારવાર તૈયાર કરવા માટે જરૂરી ઘટકો:

• હોમમેઇડ દૂધ (અથવા પેશ્ચરાઇઝ્ડ) - લિટર;
• ડ્રાય સ્ટાર્ટર - 1 બોટલ અથવા બેગ.

તૈયારી:

1. પ્રથમ તમારે દહીં માટે કન્ટેનર તૈયાર કરવાની જરૂર છે. ગ્લાસ લિટર જાર, જે વંધ્યીકૃત હોવું આવશ્યક છે, તે સંપૂર્ણ છે.
2. સ્ટાર્ટરને દૂધમાં રેડો અને મિક્સ કરો.
3. પ્રવાહીને જારમાં રેડો અને તેને ધીમા કૂકરમાં મૂકો.
4. કન્ટેનરને પાણીથી ભરો (કિનારે), 6 કલાક માટે "વોર્મિંગ" પ્રોગ્રામ સેટ કરો.
5. એકમ બંધ કર્યા પછી, દહીંને દૂર કરશો નહીં, તેને થોડીવાર માટે બેસવા દો.
6. પાકવાનું બંધ કરવા માટે, જારને ઢાંકણા સાથે બંધ કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
7. હોમમેઇડ આથો દૂધનું ઉત્પાદન એકલા અથવા કુટીર ચીઝ, સલાડ અને અન્ય વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

થર્મોસમાં

ઘરે દહીં બનાવવા માટેનો બીજો સરળ અને રસપ્રદ વિકલ્પ એ થર્મોસ છે. આ વાસણ, જે લગભગ દરેક ઘરમાં જોવા મળે છે, તે આવા હેતુઓ માટે યોગ્ય છે. માટે આભાર આગામી રેસીપી, તમે બાળક અથવા પુખ્ત વયના લોકો માટે તંદુરસ્ત અને સ્વાદિષ્ટ આથો દૂધની મીઠાઈ મેળવી શકો છો. તૈયારી માટે જરૂરી છે:

• લિટર થર્મોસ;
• દૂધ - 1-1.5 લિટર;
• ખાટા પાવડર.

દહીંની રેસીપી નીચે મુજબ છે.

1. હોમમેઇડ દૂધને લગભગ 40 ડિગ્રી સુધી ઉકાળીને ઠંડુ કરવું આવશ્યક છે. પાશ્ચરાઇઝ્ડ ઉત્પાદનને ઇચ્છિત તાપમાને ગરમ કરી શકાય છે.
2. 3 ચમચી દૂધ લો, સ્ટાર્ટર સાથે ભળી દો, પરિણામી "કોકટેલ" બાકીના પ્રવાહીમાં રેડો.
3. બધું બરાબર મિક્સ કરો.
4. ભાવિ દહીંને થર્મોસમાં મૂકો, તેને ચુસ્તપણે સ્ક્રૂ કરો અને 7-9 કલાક માટે છોડી દો.

ઓવનમાં

ક્લાસિક ઓવનનો ઉપયોગ કરીને ઘરે દહીં બનાવવાની તક છે. આથો દૂધની વાનગી માટે ઘટકો:

• કોઈપણ ડ્રાય સ્ટાર્ટર - 1 બોટલ;
• દૂધ - એક લિટર.

તૈયારી:

1. અગાઉની વાનગીઓની જેમ દૂધ ઉકાળો અથવા ગરમ કરો.
2. આથો પાવડરને દૂધ સાથે મિક્સ કરો અને મિશ્રણને કાચની બરણીમાં રેડો.
3. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 50 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર ગરમ કરો અને તેને બંધ કરો. તે સલાહભર્યું છે કે તે સારા થર્મોસ્ટેટથી સજ્જ હોવું જોઈએ. ભાવિ સારવાર સાથે કન્ટેનર અંદર મૂકો અને કાપડના ટુકડાથી ઢાંકી દો.
4. સમયાંતરે તમારે તાપમાન જાળવવા માટે ઓવનને પહેલાથી ગરમ કરવાની જરૂર પડશે, કારણ કે દહીંને રાંધવામાં 7-8 કલાક લાગે છે.
5. તૈયાર ઉત્પાદનને ઠંડામાં કેટલાક કલાકો સુધી મૂકો.

ફળ સાથે ગ્રીક દહીં કેવી રીતે બનાવવું

ગ્રીક આથો દૂધનો સ્વાદ અને સુસંગતતા દહીં અથવા મેટસોની જેવી જ છે. ક્લાસિક દહીંની તુલનામાં, આ વિકલ્પ ગાઢ અને વધુ કેન્દ્રિત છે. તેનાથી તેનો સ્વાદ ઓછો થતો નથી, ઊલટું. ગ્રીક ડેઝર્ટ બનાવવા માટે તમારે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે:

• ખૂબ ચરબીયુક્ત નથી હોમમેઇડ દૂધ - 1-2 લિટર;
• કોઈપણ સ્ટાર્ટર (સૂકા અથવા પ્રવાહી);
• ફળો

તૈયારી:

1. દૂધને ઉકળવા માટે લાવો, એક મિનિટ પછી તાપ પરથી દૂર કરો.
2. તેને 38-40 ડિગ્રી સુધી ઠંડુ કરો, સ્ટાર્ટર ઉમેરો.
3. કન્ટેનરને ભાવિ દહીં (ઉદાહરણ તરીકે, એક પાન અથવા જાર) સાથે સારી રીતે લપેટી અને 6 કલાક માટે છોડી દો. આ સમયગાળા પછી, વાનગીની સામગ્રીને જાળીમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને જ્યાં સુધી બધી છાશ નીકળી ન જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.
4. જો તમે ઘટ્ટ દહીં બનાવવા માંગો છો, તો તમારે ખાટી ક્રીમ, ક્રીમ અથવા કુટીર ચીઝ પણ ઉમેરવાની જરૂર છે.
5. જે બાકી છે તે તૈયાર વાનગીમાં સમારેલા ફળ ઉમેરવાનું છે.

સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ દહીં માટે વિડિઓ વાનગીઓ

હોમમેઇડ જીવંત દહીં બનાવવું ખૂબ જ સરળ છે, મુખ્ય વસ્તુ એ સૂચનાઓને બરાબર અનુસરવાનું છે. આ પ્રક્રિયાને વધુ સરળ બનાવવા માટે, તમે રસોઈ વિડિઓ ટ્યુટોરિયલ્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો. વિડિયો જોયા પછી, તમે ઝડપથી શીખી શકો છો કે કેવી રીતે દહીં બનાવનાર અથવા સ્ટાર્ટર વિના આથો દૂધની ટ્રીટ બનાવવી, અથવા તમારા બાળક માટે પીવાનું અથવા જાડું દહીં કેવી રીતે તૈયાર કરવું. દરેક એન્ટ્રી સ્વાદિષ્ટ વાનગી તૈયાર કરવાની તમામ ઘોંઘાટને વિગતવાર સમજાવે છે.

દહીં નિર્માતા વિના કેવી રીતે રાંધવા

ખાટા વગર કેવી રીતે બનાવવું

બાળકો માટે જાડું દહીં કેવી રીતે બનાવવું

ઘરે બનાવેલા દૂધમાંથી દહીં પીવું

દહીં સવારના નાસ્તા માટે અથવા માત્ર નાસ્તા માટે એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. તે માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પણ ખૂબ જ છે ઉપયોગી ઉત્પાદન. સ્ટોર્સમાં, કમનસીબે, મોટેભાગે તમે સંપૂર્ણપણે કુદરતી ઉત્પાદનો શોધી શકતા નથી, જેનો બહુ ઓછો ફાયદો થાય છે. હવે અમે તમને જણાવીશું કે તેને દૂધમાંથી જાતે કેવી રીતે બનાવવું.

બકરીના દૂધનું દહીં

ઘટકો:

• બકરીનું દૂધ - 1 લિટર;
• ખાટા - 2 ચમચી. ચમચી

તૈયારી

અમે પહેલા દૂધને ઉકાળીએ છીએ અને પછી તેને લગભગ 40 ડિગ્રી સુધી ઠંડુ કરીએ છીએ. દૂધમાં સ્ટાર્ટર ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. મિશ્રણને સ્વચ્છ બરણીમાં રેડો અને દહીં બનાવનારમાં મૂકો. તેને 8 કલાક માટે છોડી દો અને તરત જ તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન તમારે દહીંને સ્પર્શ ન કરવો જોઈએ, નહીં તો તમે બધું બગાડી શકો છો.

ખાટી ક્રીમ અને દૂધમાંથી બનાવેલ દહીં

ઘટકો:

• દૂધ - 1 લિટર;
• ખાટી ક્રીમ 15% ચરબી - 1 ચમચી. ચમચી

તૈયારી

દૂધ (જો અલ્ટ્રા-પેશ્ચરાઇઝ્ડ હોય, તો ઉકાળવાની જરૂર નથી, અન્યથા ઉકાળો અને ઠંડુ કરો) સોસપેનમાં રેડો અને 36 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો. ગરમ દૂધમાં 1 ચમચી ખાટી ક્રીમ ઉમેરો અને સારી રીતે હલાવો.

એક બરણીમાં મિશ્રણ રેડવું. તેને એક તપેલીમાં મૂકો અને બરણીના ખભા સુધી તેમાં ગરમ ​​પાણી રેડો. પાનને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો અને તેમાં જાર ખુલ્લું છોડી દો. એક મોટા ટેરી ટુવાલમાં પૅન લપેટી અને 8 કલાક માટે છોડી દો જો તમને મીઠી દહીં જોઈતી હોય, તો તમે સ્ટાર્ટર ઉમેરતા પહેલા દૂધને મધુર બનાવી શકો છો. તૈયાર દહીંને રેફ્રિજરેટરમાં 4 દિવસથી વધુ સમય માટે સ્ટોર કરો.

મલાઈ કાઢી લીધેલું દૂધ દહીં

ઘટકો:

• સ્કિમ દૂધ - 1 લિટર;
• કુદરતી દહીં - 3 ચમચી. ચમચી

તૈયારી

દૂધ ઉકાળો, પછી ગરમીમાંથી દૂર કરો અને લગભગ 37-40 ડિગ્રી ઠંડુ કરો. જો ફીણ બને છે, તો તેને દૂર કરો. દૂધમાં દહીં ઉમેરી હલાવો. કન્ટેનરમાં દૂધ રેડવું, જે પછી અમે ગરમ પાણી સાથે સોસપાનમાં મૂકીએ છીએ. કન્ટેનરને ઢાંકણ અથવા ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકી દો અને 6 કલાક માટે છોડી દો, પછી તપાસો કે દહીં હજી ઘટ્ટ નથી થયું, થોડી વાર રહેવા દો.

હોમમેઇડ દહીંનો ફોટો

જાતે દહીં બનાવવું એ ચા ઉકાળવા જેટલું સરળ અને સરળ છે)))
જ્યારે મારું પહેલું બાળક હતું ત્યારે મેં દહીં બનાવવાનું શીખ્યું હતું. એવું બન્યું કે હું મારા બાળકને સ્તનપાન કરાવી શક્યો નહીં, અને 90 ના દાયકામાં ફાર્મસી અથવા સ્ટોરમાં બેબી ફૂડ શોધવું એ એક મોટી સમસ્યા હતી. બાળકોના ડેરી રસોડામાં મેં દૂધ લીધું, ત્યાં મેં એસેડોફિલસ સ્ટાર્ટર પણ લીધું અને એસેડોફિલસ જાતે તૈયાર કર્યું. પછી જ્યારે મેં મારા બીજા બાળકને જન્મ આપ્યો ત્યારે આ કુશળતા કામમાં આવી. જ્યારે બાળકો થોડા મોટા થયા, ત્યારે મેં તેમને ફ્રોઝન ફળો અને બેરીમાંથી મીઠી દહીં તૈયાર કર્યા. મેં 150-200 ગ્રામની નાની રસની બોટલોમાં મીઠી દહીં તૈયાર કરી. અને તેથી તેણીએ તે બાળકોને શાળાએ લઈ જવા માટે આપ્યું.
કોઈપણ આથો દૂધ ઉત્પાદનનો સ્ટાર્ટર તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે સારી ગુણવત્તા. તમે જે પ્રોડક્ટનો સ્ટાર્ટર તરીકે ઉપયોગ કરવા માંગો છો તેના વિશેની માહિતીનું સંશોધન કરો. જો તમે દહીં મેળવવા માંગતા હો, તો દહીંના સ્ટાર્ટરમાં બલ્ગેરિયન બેસિલસ અને થર્મોફિલિક સ્ટ્રેપ્ટોકોકસના આથો દૂધની સંસ્કૃતિ હોવી આવશ્યક છે. કીફિર મેળવવા માટે, બેક્ટેરિયા અને કીફિર અનાજની બહુ-તાણ સંસ્કૃતિઓ ધરાવતા ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરો. ખાટી ક્રીમ લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા અને લેક્ટિક એસિડ સ્ટ્રેપ્ટોકોકસની સંસ્કૃતિને આભારી છે.
ત્યાં આથો દૂધ ઉત્પાદનો છે જેમાં વિવિધ સુક્ષ્મસજીવોનો સંપૂર્ણ સંકુલ હોય છે, જે માનવ શરીર માટે અનુકૂળ હોય તેવા બાયફિડોબેક્ટેરિયાથી સમૃદ્ધ છે; તેઓ "બાયો" ઉપસર્ગ સાથે વેચાય છે.
"જીવંત" સુક્ષ્મસજીવો (બેક્ટેરિયા, ફૂગ, વગેરે) જે સ્ટાર્ટર કલ્ચરનો ભાગ છે તે માત્ર દૂધ અને ક્રીમને આથો આપે છે, પરંતુ કેટલાક રોગકારક બેક્ટેરિયાના વિકાસને પણ પ્રતિકાર કરે છે, આંતરડાના માઇક્રોફલોરાને પુનઃસ્થાપિત કરે છે અને શરીરના કાર્ય પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. અને અલબત્ત, જો તમે ઘરે આથો દૂધનું ઉત્પાદન તૈયાર કરો છો, તો કુદરતી દૂધનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. સ્ટોર છાજલીઓ પર પર્યાપ્ત કરતાં વધુ પાવડર દૂધ ઉત્પાદનો છે.

હોમમેઇડ દહીં રેસીપી ઘટકો

• દૂધ - 0.7 - 1 એલ
• ખાટા - 1 ચમચી. એલ (દહીં, કીફિર, બાયોકેફિર, બિફિડમ, એસેડોફિલસ, ખાટી ક્રીમ, વગેરે)

કુદરતી કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ શું હોઈ શકે હોમમેઇડ દહીં? આ ઉત્પાદન લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયાના "કાર્ય" માટે આભાર પ્રાપ્ત થાય છે, જે, જ્યારે ચોક્કસ પરિસ્થિતિઓ બનાવવામાં આવે છે, ત્યારે સામાન્ય દૂધને અનન્ય સ્વાદ અને રંગ સાથે સંતૃપ્ત કરે છે. સ્વાદ ઉપરાંત, દહીંમાં ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે જે પેટ, આંતરડા, ... પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. ચાલો આવી તંદુરસ્ત દૂધ આધારિત ઉત્પાદન જાતે કેવી રીતે અલગ અલગ રીતે બનાવવું તે વિશે વાત કરીએ.

લેખમાં મુખ્ય વસ્તુ

ઘરેથી દહીં શું બનાવવું: ઉત્પાદનોની પસંદગી

દહીંને આથો બનાવવા માટે બે મુખ્ય ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ થાય છે:

1. દૂધ;
2. ખમીર

તૈયારીની પ્રક્રિયા દરમિયાન દહીંમાં ઉમેરવામાં આવતી બાકીની દરેક વસ્તુને ઉમેરણો ગણવામાં આવે છે અને આવી સ્વાદિષ્ટતા તૈયાર કરનાર વ્યક્તિની પસંદગીઓ પર આધાર રાખે છે.

હવે ચાલો મુખ્ય ઉત્પાદનો માટેની આવશ્યકતાઓ વિશે વાત કરીએ:

• દૂધ આદર્શ રીતે, તે ઘરેલું, ગામઠી હોવું જોઈએ. ઘરે ઓછી ચરબીવાળા આથોવાળા દૂધનું ઉત્પાદન મેળવવા માટે, તમે ઓછી ચરબીવાળી સામગ્રી સાથે સ્ટોરમાંથી કહેવાતા નિસ્યંદન અથવા દૂધનો ઉપયોગ કરી શકો છો. દૂધને વંધ્યીકૃત ન કરવું જોઈએ;
• ખમીર. તે બે પ્રકારમાં આવે છે:
  શુષ્ક, તે ફાર્મસીઓ અને સુપરમાર્કેટ્સમાં મફત વેચાણ માટે ઉપલબ્ધ છે. આ સ્ટાર્ટર ભાગવાળી બેગ અથવા બોટલોમાં વેચાય છે. સામાન્ય રીતે, એક સેચેટ/બોટલ 1-3 લિટર દૂધ માટે બનાવાયેલ છે;
  પ્રવાહીવ્યવહારીક રીતે શુષ્કથી અલગ નથી, પરંતુ તેમાં એક ખામી છે. જો કે લિક્વિડ સ્ટાર્ટરની શેલ્ફ લાઇફ ત્રણ મહિનાની હોય છે, તે નોંધ્યું છે કે લેક્ટો- અને બાયફિડોબેક્ટેરિયા સ્ટોરેજના પ્રથમ મહિનાના અંતમાં પહેલેથી જ મરી શકે છે.

ગ્રાહકો સૂકી ખાટા પસંદ કરે છે, નોંધ્યું છે કે તેમાંથી બનાવેલ દહીંનો સ્વાદ વધુ નાજુક છે, કારણ કે પ્રવાહી સંસ્કરણ થોડો ખાટો સ્વાદ આપે છે.

દૂધમાંથી હોમમેઇડ દહીં: તૈયારી તકનીક

હોમમેઇડ દહીંને આથો લાવવા માટેની ક્લાસિક તકનીક નીચે મુજબ છે:

1. દૂધ 40-45 ° સે તાપમાને હોવું જોઈએ, કારણ કે જો થર્મોમીટર રીડિંગ્સ 50 ° સે ઉપર હોય, તો બેક્ટેરિયા મરી શકે છે.
2. પ્રવાહી અથવા શુષ્ક સ્ટાર્ટર દૂધમાં દાખલ કરવામાં આવે છે. ગરમ વાતાવરણ દહીંના બેક્ટેરિયાના "કાર્ય" ને પ્રોત્સાહન આપે છે.
3. દૂધને દહીંમાં ફેરવતા 12 કલાક જેટલો સમય લાગે છે. સમગ્ર પાકવાની પ્રક્રિયા લગભગ 40 ° સે તાપમાને થવી જોઈએ.
4. ફાળવેલ સમયના અંતે, તૈયાર દહીંને 5 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ઠંડુ કરવું આવશ્યક છે, નહીં તો તે ખાટા બની શકે છે.

હોમમેઇડ દહીં સ્ટાર્ટર: કેવી રીતે પસંદ કરવું?

વેચાણ પર ઘણી બધી વિવિધ સ્ટાર્ટર સંસ્કૃતિઓ છે જે અજોડ દહીંના સ્વાદ અને સમૂહનું વચન આપે છે. ઉપયોગી ગુણધર્મો. આવી વિપુલતામાંથી ખરેખર ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનને કેવી રીતે પસંદ કરવું?

• પ્રથમ, રચના પર ધ્યાન આપો.
• એવા સ્ટાર્ટરને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ જેમાં ફાયદાકારક બેક્ટેરિયાની વધુ જાતો હોય.
• માત્ર લેક્ટોબેક્ટેરિયાની હાજરી જ નહીં, પણ બાયફિડોબેક્ટેરિયા પણ આવકાર્ય છે.
• ખાટામાં વધારાના વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વો પણ કામમાં આવશે, ઘણા ગ્રાહકોને આ ઉપયોગી બોનસ ગમશે.

સ્ટેપ બાય સ્ટેપ સાથે ઘરે દહીં કેવી રીતે બનાવવું

ફાર્મસી સ્ટાર્ટરનો ઉપયોગ કરીને દહીં તૈયાર કરવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો બે મૂળભૂત ઉત્પાદનો ખરીદવાનો છે.

દહીંની અંતિમ સુસંગતતા દૂધની માત્રા પર આધારિત છે;

1. જો દૂધ ગામડાનું દૂધ હોય તો તેને ઉકાળવું જ જોઈએ. જો તમે પહેલેથી જ પેશ્ચરાઇઝ્ડ ખરીદો છો, તો તમારે આ પગલું છોડવાની જરૂર છે. 1-3 લિટર દૂધ લો.
2. દૂધને 40-45 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર ઠંડુ કરો. ગરમી આ તાપમાને પાશ્ચરાઇઝ્ડ.
3. હૂંફાળા દૂધમાં એક કોથળી અથવા સ્ટાર્ટરની બરણી ઉમેરો અને હલાવો.
4. જે કન્ટેનરમાં દહીં તૈયાર કરવામાં આવે છે તેને ધાબળામાં લપેટીને ગરમ જગ્યાએ મૂકો. જો તમે દહીંને ભાગોમાં બનાવવા માંગો છો, તો પછી ઉમેરેલા સ્ટાર્ટર સાથે દૂધને ભાગોવાળા કન્ટેનરમાં રેડો અને તેને ધાબળોથી ઢાંકી દો.
5. 8-12 કલાક માટે આથો આવવા માટે છોડી દો. આ સ્ટાર્ટર સાંજે તૈયાર કરવું અનુકૂળ છે, જેથી તમને સવારે સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ નાસ્તો મળે.

દહીં ઉત્પાદકમાં હોમમેઇડ દહીં: ક્લાસિક રેસીપી

દહીં બનાવનાર બનાવટની પ્રક્રિયાને ખૂબ જ સરળ બનાવે છે અને સ્વાદિષ્ટ દહીંની 100% ગુણવત્તાની ખાતરી આપે છે. દહીં બનાવનારનું મુખ્ય લક્ષણ સમગ્ર આથોના સમયગાળા દરમિયાન પસંદ કરેલ શ્રેષ્ઠ તાપમાન જાળવવાનું છે, જે ઉત્પાદનની ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ સ્થિતિ છે.

દહીં મેકરમાં હોમમેઇડ દહીં બનાવવું ખૂબ જ સરળ છે.

• આ કરવા માટે, તમારે સ્ટાર્ટર પેકેજ પરની સૂચનાઓ અનુસાર લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા સાથે દૂધને મિશ્રિત કરવાની જરૂર છે.
• પરિણામી મિશ્રણને દહીંની બરણીમાં રેડો અને 8-10 કલાક માટે છોડી દો.

સ્ટાર્ટર વિના હોમમેઇડ દહીં રેસીપી

જો એવું થાય છે કે તમને સ્ટાર્ટર મળ્યું નથી, તો તમે તેનો ઉપયોગ કરીને ઘરે દહીં બનાવી શકો છો દૂધ અને ખરીદેલ આથો દૂધ ઉત્પાદન જેમ કે ડેનોન અથવા એક્ટિવિયા .

• તૈયાર કરવા માટે, 1 લિટર દૂધ ઉકાળો.
• તેને 40-45 ° સે સુધી ઠંડુ કરો.
• ઉપરના દહીંના 120-150 મિલી ગરમ પ્રવાહીમાં ઉમેરો અને હલાવો.
• ઉત્પાદન લગભગ 6-8 કલાક માટે આથો આવશે. આ બધા સમયે, દહીં સાથેનું પાત્ર ગરમ રાખવું જોઈએ.
• જો તમે ધીમા કૂકરમાં દહીં તૈયાર કરો અથવા ઇચ્છિત તાપમાને ગરમ કરેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વાનગીઓ મૂકીને તમે 40 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર ગરમી જાળવી શકો છો.

થર્મોસમાં ઘરે દહીં કેવી રીતે બનાવવું?

બરણીમાં હોમમેઇડ દહીં રેસીપી: એક સરળ રેસીપી

આ રેસીપીને દાદીમા કહેવામાં આવે છે, કારણ કે આ પહેલાં દૂધમાંથી સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન તૈયાર કરવા માટે આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો હતો, જ્યારે દહીં બનાવનારાઓ અને મલ્ટિકુકરોએ કલ્પના પણ કરી ન હતી. તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 1 લિટર દૂધ;
• સ્ટાર્ટર 200 મિલી.

જૂના દિવસોમાં, ગૃહિણીઓ અગાઉ તૈયાર કરેલા આથો દૂધ ઉત્પાદનના અવશેષોને જારમાં છોડી દે છે, તેને ઠંડામાં સંગ્રહિત કરે છે અને સ્ટાર્ટર તરીકે તેનો ઉપયોગ કરે છે. આજે તે સ્ટોર્સમાં ખરીદી શકાય છે; ઘણી બ્રાન્ડ્સ "જીવંત" દહીં માટે તૈયાર સ્ટાર્ટર કલ્ચર બનાવે છે.

દહીં નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરવામાં આવે છે:

1. સ્ટાર્ટરને 40 ° સે સુધી ગરમ કરેલા દૂધ સાથે મિક્સ કરો.
2. મિશ્રણને બરણીમાં રેડો અને તેને ગરમ રેડિયેટર પાસે મૂકો, પ્રથમ જારને ધાબળામાં લપેટીને.
3. જૂના દિવસોમાં, આવા દહીં સ્ટોવ પર છોડી દેવામાં આવ્યા હતા, જો હીટિંગ બંધ હોય, તો શ્રેષ્ઠ તાપમાન જાળવવા માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો ઉપયોગ કરી શકે છે.
4. પાક્યાના 6-8 કલાક પછી, બરણીમાં તંદુરસ્ત, સ્વાદિષ્ટ આથો દૂધની બનાવટ તૈયાર છે.

ધીમા કૂકરમાં હોમમેઇડ દહીં બનાવવું

દહીં તૈયાર કરવા માટે, તમે મલ્ટિકુકર તરીકે તકનીકીના આવા ચમત્કારનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ કરવા માટે તમારે જરૂર છે:

• સ્ટાર્ટરના પેકેજ પરની સૂચનાઓ અનુસાર સ્ટાર્ટર સાથે દૂધ મિક્સ કરો;
• પરિણામી પ્રવાહીને મલ્ટિકુકર બાઉલમાં રેડો અને "દહીં" ફંક્શન ચાલુ કરો, જે ઘણા આધુનિક ઇલેક્ટ્રોનિક ચમત્કાર પોટ્સમાં જોવા મળે છે; જો તમારી પાસે આવું કાર્ય નથી, તો પછી "હીટિંગ" દબાવો.
• 8-12 કલાક પછી દહીં તૈયાર થઈ જશે.

ઘરે પીવાનું દહીં કેવી રીતે બનાવવું?

દહીં પીવા માટે તમારે તૈયાર કરવાની જરૂર પડશે:

• 1 લિટર દૂધ;
• 2 ચમચી કુદરતી દહીં.

1. દૂધ ઉકાળો, 45 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ઠંડુ કરો.
2. જીવંત દહીં ઉમેરો અને જગાડવો.
3. સ્ટાર્ટર સાથેના કન્ટેનરને ધાબળામાં લપેટો અને તેને આખી રાત ગરમ રહેવા દો.
4. સવારે, પરિણામી દહીંને જગાડવો, ગ્લાસ કન્ટેનરમાં રેડવું અને ઠંડુ થવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

તમે ડ્રાય સ્ટાર્ટર કલ્ચરનો ઉપયોગ કરીને પીવાનું દહીં બનાવી શકો છો. સ્ટાર્ટર પેકેજ પર દર્શાવેલ દૂધના મહત્તમ પ્રમાણમાં વધુ 250 મિલી ઉમેરો, પછી તમને વધુ પ્રવાહી પીવાનું દહીં મળશે.

બેરી સાથે હોમમેઇડ દહીં: ફોટો રેસીપી

સ્ટાર્ટર માટે તમારે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે:

• 1 લિટર દૂધ;
• 200 મિલી કુદરતી દહીં;
• માંથી પ્યુરી તાજા બેરીતમારા સ્વાદ માટે.

દહીં બનાવનારમાં આથો દૂધનું ઉત્પાદન તૈયાર કરો:

કેળા અને સ્ટ્રોબેરી સાથે હોમમેઇડ દહીં

સુકા ફળો અને મધ સાથે ઘરે સ્વસ્થ દહીં

પૌષ્ટિક મધ અને ફોર્ટિફાઇડ સૂકા મેવાઓ સાથે ઘરે તૈયાર કરેલા સ્વાદિષ્ટ દહીં કરતાં નાસ્તામાં સ્વાસ્થ્યપ્રદ બીજું શું હોઈ શકે? અને તેની તૈયારી કરવી સરળ ન હોઈ શકે.

1. સાંજે, 1 લિટર દૂધમાંથી સ્ટાર્ટર બનાવો, તેને 45 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પહેલા ગરમ કરો, અને ડ્રાયની થેલી અથવા 1 જાર લિક્વિડ સ્ટાર્ટર બનાવો.
2. ગરમ જગ્યાએ મૂકો.
3. સવારે, સ્વાદ માટે તૈયાર આથો દૂધ ઉત્પાદનમાં મધ અને સૂકા ફળો ઉમેરો. સ્વસ્થ અને પૌષ્ટિક નાસ્તાનો આનંદ લો.

કુટીર ચીઝ સાથે હોમમેઇડ દહીં: ફોટા સાથે સ્વાદિષ્ટ ડેઝર્ટ રેસીપી

હોમમેઇડ કુદરતી દહીં: રેસીપી

હોમમેઇડ ગ્રીક દહીં

ગ્રીક દહીં તેની વિશિષ્ટ સુસંગતતામાં હોમમેઇડ દહીંના સામાન્ય સંસ્કરણથી અલગ છે, જે નરમ ચીઝ જેવું લાગે છે. તે નીચે પ્રમાણે કરો:

• 1 લિટર દૂધ;
• 200 ગ્રામ જીવંત દહીં.

અમે નીચેના પગલાંઓ કરીએ છીએ:

1. દૂધ ઉકાળો અને 40 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ઠંડુ કરો.
2. જીવંત દહીંને 1/3 ગરમ દૂધ સાથે મિક્સ કરો અને સારી રીતે હલાવો.
3. બાકીના દૂધમાં દહીંનું મિશ્રણ ઉમેરો.
4. ધાબળામાં લપેટીને 8 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ છોડી દો.
5. એક ઓસામણિયું માં જાળીના ઘણા સ્તરો મૂકો અને દહીંમાં રેડવું.
6. 2 કલાક પછી, જ્યારે વધારાનું પ્રવાહી નીકળી જાય છે, ત્યારે દહીંને વિભાજીત બાઉલમાં રેડી શકાય છે અને ફળો અને બેરી ઉમેરી શકાય છે.

ફ્રોઝન યોગર્ટ: રેસીપી

ગરમ ઉનાળા દરમિયાન બાળકો માટે આ એક ઉત્તમ મીઠાઈ છે. અને તે તૈયાર કરવું ખૂબ જ સરળ છે. તમને જરૂર પડશે:

• દહીં - 1 એલ. તે ઉપરોક્ત કોઈપણ વાનગીઓ અનુસાર બનાવી શકાય છે.
• તાજા ફળ અથવા બેરી પ્યુરી - 100-200 ગ્રામ.
• ખાંડની ચાસણી અથવા સ્વાદ માટે મધ.

તૈયારીની પ્રક્રિયા અત્યંત સરળ છે, દહીંને ત્રણ ભાગોમાં વહેંચો, તેમાંના દરેકમાં બેરી પ્યુરી ઉમેરો.

સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડ કરો.

ફ્રીઝિંગ પદ્ધતિઓ તમારી પસંદગીઓ પર આધાર રાખે છે. તમે આઈસ્ક્રીમ મોલ્ડ અથવા સિલિકોન મોલ્ડનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તમે દહીંને બલ્કમાં ફ્રીઝ પણ કરી શકો છો અને તેમાંથી વેફલ કોનમાં આઈસ્ક્રીમના સુંદર સ્કૂપ્સ બનાવી શકો છો.



તમને સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ આઈસ્ક્રીમ માટે ઘણી વાનગીઓ મળશે.

ખાટા ક્રીમમાંથી દહીં કેવી રીતે બનાવવું: રેસીપી

ખાટી ક્રીમ એક ઉત્તમ સ્ટાર્ટર બની શકે છે.

• ખાટી ક્રીમમાંથી દહીં તૈયાર કરવા માટે, તમારે પેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ દૂધ લેવાની જરૂર છે, જે 35-40 ° સે સુધી ગરમ થાય છે.
• એક લિટર દૂધ માટે તમારે 1 ચમચી ખાટી ક્રીમ ઉમેરવાની જરૂર છે.
• આથો માટે ગરમ જગ્યાએ છોડી દો.
• ઉપયોગ કરતા પહેલા, આથો દૂધના ઉત્પાદનમાં ફળો, બેરી અને મધ ઉમેરો.

તમે હોમમેઇડ દહીં કેમ બનાવી શકતા નથી: મુખ્ય ભૂલો

કેટલીકવાર એવું બને છે કે દહીં કામ કરતું નથી, જો કે બધી તકનીકનું પાલન કરવામાં આવ્યું છે. દૂધને આથો ન આવવાનું શું કારણ બની શકે છે?

1. રાંધવાના વાસણો કાચના હોવા જોઈએ. જો તમે તેને એલ્યુમિનિયમ અથવા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં રાંધશો તો તમને હંમેશા દહીં મળશે નહીં.
2. રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન તમારે બેરી, ફળો, ચોકલેટ, ખાંડના સ્વરૂપમાં ઉમેરણોનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં. તેઓ તૈયાર આથો ઉત્પાદનમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
3. અંતિમ ઉત્પાદનની જાડાઈ સીધી રીતે દૂધની ચરબીની સામગ્રી પર આધાર રાખે છે જ્યારે આથો લેવો જોઈએ.
4. વધુ પડતા ગરમ દૂધમાં સ્ટાર્ટર ઉમેરવાથી બેક્ટેરિયા મરી જાય છે અને પાકતા નથી.
5. દહીં તૈયાર કરવા માટેનું કન્ટેનર જંતુરહિત અને તાપમાન સ્થિર હોવું જોઈએ.