Kako napraviti šećerni sirup za konzerviranje breskvi. Breskve u sirupu. Konzerviranje breskvi bez koštica u vinu

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije određeno

Oduvek sam volela da zimi otvorim teglu voćnog kompota i uživam u njegovom mirisnom letnjem ukusu, a onda jedem slatke kruške ili breskve koje je mama stavila u teglu i prelila sirupom. Često je majka koristila takvo voće za pripremu dezerta i preliva, kako bi nas zadovoljila divnim ukusom u hladnim zimskim danima.
A nedavno sam počela da pravim breskve u sirupu za zimu bez sterilizacije. Za mene je ovo veoma važno, jer je ove godine naše omiljeno drvo u zemlji dalo prvu punu berbu voća i želimo da je sačuvamo što bolje za zimu.
Dugo nisam volio breskve, dok nisam probao slatke sočne plodove direktno sa drveta dok sam se odmarao na moru, od tada mi je pala ideja da takvo drvo nabavim u svojoj kući na selu. Odmah ću reći da nije bilo lako, jer su breskve južna stabla koja vole toplinu i više puta se smrzavaju u oštroj zimi, unatoč činjenici da smo ih pažljivo pokrivali. No, konačno smo pronašli zoniranu sortu koja je najprikladnija za naše geografske širine i temperaturne uslove i već uživamo u okusu sočnih slatkih breskvi.
Da bih što bolje sačuvao njihov ukus, berem plodove direktno sa stabla malo nezrele, skuvam ih u šećernom sirupu i brzo prebacim u tegle, a onda sirup prokuvam i sipam u breskve. Nakon toga, kao i obično, zatvorim tegle poklopcima, a zimi imamo gotov desert.

Dakle, kako kuhati breskve u sirupu bez sterilizacije za zimu (recept sa fotografijom)

Sastojci:
- plodovi breskve - 1 kg,
- granulirani šećer - 200 g,
- voda - 1 l,
- limunska kiselina - 1 kašičica

Recept sa fotografijom korak po korak:

Najdugovječniji proces je priprema plodova. Da bismo to učinili, plodove sa stabala beremo nešto ranije kako bi breskve bile malo tvrde. Ili kupujemo plodove da budu zreli, ali još takvi da mogu da legnu i sazriju par dana.
Zatim plodove dobro operemo da se isperu bijeli premaz a zatim ih osušite.
Nakon toga, prepolovite breskve i izvadite im sjemenke.




Sada kuhamo sirup, ovo je jednostavan proces, potrebno je sipati šećer i kristale u kipuću vodu limunska kiselina. A onda samo promiješajte i sirup je, zapravo, gotov.




Lagano ubacite plodove breskve u mjehurić sirup, promiješajte lopaticom i prokuhajte. Važno je da breskve ne prokuvaju, već samo natopljene sirupom.




Nakon toga, šupljikavom kašikom prebacujemo voće u čiste, sterilisane tegle. Štaviše, punimo banke do samog vrha. Ako kora počne da se ljušti sa breskve, možete je bezbedno ukloniti.






Preostali sirup ponovo prokuhajte i odmah prelijte breskve.




Tegle zatvaramo poklopcima (možete koristiti tegle sa twist-off sistemom navojem). I obavezno je toplo zamotajte kako bi što duže održali toplotu u očuvanju.
Kada se tegle ohlade, iznosimo ih na čuvanje u podrum.




Prijatno!




Prisjetite se toga u zadnji put kuvali smo

Svježe voće nije samo ukusno, već sadrži i vitamine i druge korisne tvari. Nažalost, nisu svi dostupni zimi kao ljeti, pa mnoge domaćice radije zalihe konzerviranog voća na jesen, uključujući i breskve. Takav postupak kao što je sterilizacija, iako povećava vjerojatnost uspješnog očuvanja proizvoda do zime, uvelike narušava njihov okus. Stoga vrijedi smisliti kako pripremiti breskve u sirupu za zimu bez sterilizacije.

Izbor voća za berbu

Od pravilnog izbora sirovina ovisit će ne samo okus ubranih plodova, već i njihova sigurnost. Stoga za konzerviranje birajte izuzetno zdrave breskve, na čijoj površini nema vidljivih tragova bolesti i oštećenja od štetočina. Plodovi malih veličina su najprikladniji - kompaktnije će stati u teglu. Za berbu birajte malo nezrele breskve - lakše im je izvaditi košticu (ako ih želite sačuvati u kriškama), a ako se sačuvaju cijele, neće se deformirati pri dodiru.

Priprema za konzervaciju

Prije početka konzerviranja plodove je potrebno dobro oprati, tako da s njihove površine nestane karakteristični bjelkasti premaz. U suprotnom, proizvod nakon berbe može se pokvariti. Nakon pranja, obrišite voće ubrusom. Unatoč nedostatku sterilizacije breskvi u pregledanim receptima, tegle za njihovu berbu treba koristiti tek nakon sterilizacije - inače postoji mogućnost kvarenja.

Poklopci kojima se planira zatvoriti staklenke mogu se preliti kipućom vodom ili temeljito obrisati pamučnim štapićem umočenim u alkohol.

Ako želite ukloniti kožicu s ploda prije berbe, to možete učiniti tankim nožem. Drugi način je da na njemu napravite zarez u obliku krsta i umočite voće u toplu vodu (ni u kom slučaju u kipuću vodu). Nakon tri minute ekspozicije, koža će se sama skinuti sa breskve. Imajte na umu da prisustvo kože malo utiče na ukus proizvoda.- mijenja se samo konzistencija radnog komada (uz održavanje kore, plodovi ostaju gušći) i boja sirupa.

Recept

Za teglu od tri litre trebat će vam:

• do jedan i pol kilograma breskve (ovisno o veličini);
• do dva litra vode;
• 200 g šećera;
• kašičica limunske kiseline.

Ako želite da skuvate breskve bez koštica, najlakši način da ih uklonite je da prerežite voće na dve polovine i pažljivo nožem odvojite košticu. Ako je čvrsto prilijepljen za pulpu i nije moguće odmah je ukloniti nožem, odrežite ga sa strane na kojoj je bila peteljka na plodu. Narezani i cijeli pripremljeni plodovi čvrsto se pakuju u teglu. Naslagane voće prelijte kipućom vodom, nakon čega je potrebno zatvoriti posudu poklopcem i ostaviti da se kuha 30 minuta. Nakon toga sipajte tečnost u šerpu, dodajte limunsku kiselinu, šećer i prokuhajte.

Prokuhani sirup ponovo sipati u tegle sa breskvama i zarolati. Posude treba da se ohlade u obrnutom položaju (stoje na poklopcu) i prekrivene peškirom, ćebetom, prekrivačem ili ćebetom. Na isti način mogu se ubrati i cijele breskve sa košticom.

Limunska kiselina u ovom receptu može se zamijeniti s pola limuna - u ovom slučaju se ne kuha sa sirupom, već se jednostavno dodaje u teglu.

Varijanta bez limuna

Ako ne volite da koristite limunsku kiselinu ili limun u svojim receptima, ili ako mislite da konzerviranom voću dodaju nepotreban okus, možete pripremiti breskve bez upotrebe kiselog voća. U ovom slučaju, za teglu od tri litre trebat će vam:

• jedan i pol kilograma breskve;
• 2 litre pročišćene vode;
• 800 grama šećera.

Redoslijed postupaka sličan je prethodnom pregledanom receptu. Glavna razlika je u tome što nakon što breskve prvi put prelijete slatkim sirupom, potrebno je da ga ostavite da se ohladi, a zatim ga ponovo sipajte u šerpu i ponovo prokuvajte. Zatim se ponovo sipa u tegle, ponovo ohladi, ponovo ocedi i kuva. I tek nakon što se breskve po treći put preliju sirupom, tegle se mogu zatvoriti poklopcem i staviti da se ohlade pod toplim ćebetom ili peškirom. Takav slijed radnji je neophodan kako bi se izbjegla čak i teoretska mogućnost ulaska neželjenih bakterija u sirup.

Uostalom, limunska kiselina je mnogo jači konzervans od šećera, tako da je odbijanje bez dodatnog ključanja prepuno kvarenja cijele serije pripremljenog proizvoda.

Skladištenje

Neophodno je čuvati konzervirano voće u teglama na tamnom, suhom i hladnom mjestu - na primjer, u podrumu ili na polukatu (ako ih imate u stanu). Ako imate zastakljeni balkon ili lođu, tamo možete pohraniti praznine, samo pazite da temperatura ne padne ispod 0 ° C, inače će tegle prsnuti pod pritiskom leda koji se u njima formira. Opcija s konzerviranim kriškama u sirupu može sigurno preživjeti skladištenje dvije godine. Ali breskve ubrane cijele s košticom, poželjno je iskoristiti u roku od godinu dana od trenutka njihovog konzerviranja.

Aplikacija

Ubrane bez sterilizacije, breskve savršeno zadržavaju svoj okus i gotovo ne dobivaju strane okuse, pa se mogu koristiti kao samostalni desert. Okus breskve iz konzerve se odlično slaže sa sladoledom, čokoladnim komadićima ili šlagom. Voće pripremljeno u sirupu može poslužiti kao osnova za razne kompote. Konačno, mogu se koristiti i za domaće pečenje - na primjer, ukrašavanje njima domaćih kolača ili pita.

Kako kuhati breskve u sirupu, pogledajte sljedeći video.

Svijetle, slatke, sočne breskve uvijek su popularne i poželjne svima. Zatvaranje kompota od breskve za zimu znači zalihe tegle domaćih vitamina bez konzervansa. Na kraju krajeva, breskve nisu samo atraktivne po izgledu, one sadrže puno korisnih mikroelemenata na tijelu. Zimi će biti prilike da uživate ne samo u slatkom kompotu, već i da jedete pulpu breskve. Konzervirano voće u kompotu može se konzumirati cijelo i koristiti u pitama ili kolačima. Postoji mnogo recepata sa fotografijom kompota od breskve za zimu, tako da domaćice početnike razumiju kako zatvoriti ovo izvrsno piće. Domaćice sa iskustvom u konzervaciji također će moći naučiti mnogo zanimljivosti iz foto prezentacije procesa valjanja voćnih i bobičastih preparata.

Koje su prednosti breskve?

Breskva je korisno voće za osobu. Sastoji se od: vitamina B, C, T, K, PP, kalijuma, magnezijuma, cinka, mangana, fosfora, gvožđa, limunske, jabučne i vinske kiseline. Među povoljnim komponentama su pektini i eterično ulje. Čak i koštica breskve i njeno lišće imaju pozitivna svojstva. Koštica se prerađuje u bademovo ulje, koje se široko koristi u kozmetologiji, a od lišća drveta se prave dekocije za liječenje gastrointestinalnih bolesti.

Mirisna pulpa se lako probavlja u bilo kojem obliku. Može se koristiti ne samo svježe, već i koristiti jednostavan recept kompot od breskve za zimnicu. Bilo da se radi o soku, kompotu ili mesu breskve, svi podjednako normalizuju sekretornu aktivnost želuca, pomažu u varenju hrane, poboljšavaju apetit, a liječe i bolesti bubrega, kardiovaskularne bolesti, reumu, giht.

Čuvanje kompota od breskve

Postavljanje pitanja: "Kako kuhati kompot od breskve?" - postoji jednostavan opis ovog procesa. U šerpi sa hladnom vodom pomešati željenu količinu breskvi bez koštica, dodati šećer po ukusu i kuvati 10-15 minuta. Ohladite i kompot je spreman za upotrebu. Prije serviranja možete staviti nekoliko kockica leda u čašu kako bi napitak bio osvježavajući i rashlađivao. A, evo, ako želite sačuvati kompot od breskve za zimu, u nastavku je nekoliko nenadmašnih recepata. Za pripremu takvih namirnica potrebno je oko sat vremena, ali rezultat je odličan i ukusan. Lista glavnih sastojaka uključuje breskvu, vodu i šećer. Od kuhinjskog pribora potrebna je samo šerpa. Za one koji ne žele da pate čak ni sa šerpom, možete nabaviti spori šporet. Kompot iz nje ne izlazi ništa lošiji od kuhanog u loncu.

Kompot od breskve bez sterilizacije - video

Kompot od breskve bez koštica za zimu

Opis korak po korak:

U jednu teglu od 3 litre stavlja se do vrha 0,9-1 kg breskvi srednje veličine sa košticama, a bez koštica 1-1,2 kg.

Ukusno, slatko piće može se zatvoriti ne samo sa breskvama. Ova slatkoća se može razblažiti drugim voćem ili bobicom koja je kiselijeg ukusa. Takav dodatni sastojak može biti: jabuka, šljiva, malina, planinski pepeo,. Koraci kuhanja se neće mnogo razlikovati, ali da budemo sigurni, bolje je uvesti mjesto za sterilizaciju konzervi voća. Ova procedura će vam omogućiti da pohranite namirnice mnogo duže i spriječite mogući kvar. Ispod je nekoliko takvih recepata sa odličnim rezultatima.

Kompot od breskve sa i bez šećera - video

Kompot od jabuke i breskve

Opis korak po korak:

Začepljen i ohlađen kompot ne treba odmah premeštati u ostavu ili drugu prostoriju sa lošom ventilacijom, jer se poklopac može pokvariti. Nekoliko sedmica, namirnice bi trebale stajati na otvorenom mjestu.

Samo treba spojiti dva slična voća: breskve i šljive. Pozitivnim svojstvima breskve dodaju se korisne komponente šljive. Osim onoga što ima breskva, šljiva sadrži vitamin A, askorbinsku kiselinu, hrom, bakar i fluor. Ove komponente poboljšavaju vid, jačaju krvne sudove, daju snagu. Obavezno zatvorite ovaj vitaminski napitak.

Kompot od breskve i kupina - video

Kompot od šljiva i breskvi

Opis korak po korak:

1. Operite voće, uklonite repove i kosti. Može se sačuvati i cijeli.
   
2. Sterilizirajte tegle sa poklopcima.
3. Komponente voća stavite u posudu do polovine ili 1/3. Ovisno o tome koju koncentraciju želite postići.
   
4. Voće pospite šećerom.
   
5. Prokuhajte vodu i sipajte u tegle.
   
6. Poslati na proceduru sterilizacije koja će trajati 15 minuta. Ova faza je neophodna kako bi se izbjeglo narušavanje namirnica, jer su plodovi potpuno zatvoreni i zahtijevaju dodatnu toplinsku obradu.
   
7. Izvadite posudu i zatvorite je poklopcima. Okrenite, zamotajte i sačekajte da se ohladi.
   
8. Kompot od breskve za zimu sa šljivama spreman za jelo!
   

Po najnovijoj recepturi za pravljenje kompota od šljiva i breskvi može se konzervirati i drugo voće. Breskva se može kombinovati sa kruškom za lep slatkast ukus. Bobičasto voće, borovnice, ribizle savršeno će razrijediti slatkoću breskve svojom kiselinom. Od dotičnog voća će se dobiti lijep i mirisan kompot uz dodatak kriški narandže ili limuna. Nema ograničenja mašti za očuvanje kompota od breskve za zimu. Najvažnije, pratite upute korak po korak i ne zaboravite na proceduru sterilizacije tegli sa sadržajem prije valjanja.

Kompot od breskve po gruzijskom receptu - video

Lako konzerviranje i ukusne pripreme za vas!

Breskva nije samo ukusno i neverovatno mirisno voće, ona sadrži mnoge mikroelemente i voćne kiseline koje mogu blagotvorno uticati na stanje kože lica, vlakna pospešuju bolju probavu, a kompleks vitamina jača imuni sistem i daje energiju . Ali, nažalost, sezona bresaka je kratkog vijeka, a vi želite da razmazite sebe i svoje voljene sočnim voćem cijele godine.
Da li se breskve mogu konzervirati? Različiti putevi. Većina recepata uključuje šivanje cijelih breskvi u kompot. Ali takav recept ne podrazumijeva dugotrajno skladištenje, jer kost sadrži tvari koje na kraju počnu oslobađati cijanovodončnu kiselinu, koja je opasna za ljudski život i zdravlje, stoga ni u kojem slučaju ne možete koristiti čuvanje duže od godinu dana. .
Još jedna stvar, breskve, zatvorene bez koštica u sirupu. Prvo, plodovi duže zadržavaju svoju gustinu i okus meda svojstven breskvi, a drugo, nema rizika, takvo konzerviranje se može dugo čuvati bez ikakvih promjena u strukturi i hemijski sastav voće.
Predloženi način čuvanja breskve u sirupu je nevjerovatno jednostavan za izvođenje, a plodovi se mogu koristiti ne samo u čistom obliku, već i za pripremu raznih deserta, kao punjenje za pite ili ukrašavanje kolača.
Preporučljivo je ne uklanjati koru breskvi, kako bi duže zadržale svoju gustoću, štoviše, lavovski dio svih korisne supstance sadržane u koži. Bolje je koristiti plodove srednje veličine i dovoljno zrele, ali ne previše meke. Optimalna veličina posude je 700 ml - 1 litar. u bocama od tri litre, breskve će se ugušiti pod vlastitom težinom i težinom sirupa.

Taste Info Slatke praznine

Sastojci za pravljenje konzerviranih breskvi u sirupu:

• Svježi plodovi breskve - 1,5 kg.
• Šećerni pijesak - 200 g.
• Voda - 1,7 l.
• Limunska kiselina - 1 kašičica. l.

Kako skuvati konzervirane breskve u sirupu za zimu bez koštica

Priprema breskve iz konzerve u sirupu:
Operite potreban broj breskvi, pažljivo pokušavajući da ostavite što manje dlačica na površini.


Uklonite peteljku i prepolovite breskve nožem. Izvadite kost. Za bolju impregnaciju pulpe sirupom, koru možete nabosti na nekoliko mjesta čačkalicom.


Po želji možete zarolati pola staklenki sa oguljenim breskvama, za to ih je potrebno nekoliko minuta umočiti u kipuću vodu i preliti, a zatim oguliti hladnom vodom.
Ako ste kupili velike breskve i polovice ne prolaze kroz vrat tegle, onda se breskve mogu rezati na četvrtine, to ih neće pogoršati.
Polažemo komade breskve u prethodno sterilizirane i osušene staklenke, trudeći se da ne zgnječimo plodove. Pripremljene tegle sa breskvama napunite kipućom vodom i odozgo poklopite poklopcima, ostavite da odstoji pola sata da iscuri sok.


Nakon tog vremena vodu iz tegli ocijedite u šerpu i dodajte granulirani šećer i limunsku kiselinu. Zakuhajte sadržaj i provjerite konzistenciju. Pošto su naše breskve crvene, sirup je dobio prelijepu crvenu boju. Ako su vaše breskve žute, tada će boja sirupa biti jantarna.

Polovine voća sipajte u tegle sa vrućim sirupom i zavijte poklopce.


Dodatna sterilizacija nije potrebna, tegle možete odmah okrenuti i pokriti ih debelim ručnikom dok se potpuno ne ohlade.


Konzervirane breskve u sirupu za zimnicu su spremne, takve breskve možete jesti za par dana. Treba ih hraniti sirupom.

Najvažnije je odabrati "prave" breskve. Trebali bi biti mirisni i zreli, s dobro odvojivom košticom, ali istovremeno gusti, ne previše mekani. Dobro je ako, kada se pritisne, plodovi ostanu čvrsti, nemaju mrlje, trula i pokvarena mjesta. Takve sirovine najbolje će zadržati svoj oblik i oduševit će se lijepom izgled. Za bolje očuvanje breskve u sirupu preporučujem dodavanje limunske kiseline. Možete ga zamijeniti ako želite. sok od limuna- povoljno naglašava aromu breskve i neutrališe zašećerenu slatkoću.

Ukupno vreme kuvanja: 30 minuta
Vrijeme kuhanja: 15 minuta
Prinos: 4 kante od 0,5 l

Sastojci

• breskve - 1 kg
• voda - 1 l
• šećer - 400 g
• limunska kiselina - 0,5 kašičice.

Kuvanje

Prvi korak je priprema voća. Uvezeno voće se obično tretira hemikalijama koje produžavaju rok trajanja. Možete se ograničiti na temeljito ispiranje pod tekućom vodom s tvrdom spužvom, dok morate pokušati ukloniti dlakavost - ako se to ne učini, obradak će postati zamućen i fermentirati. Ako planirate čuvati breskve bez kore, onda plodove prelijte kipućom vodom na 1 minutu, a zatim ih prelijte ledenom vodom - zbog takvog "kontrastnog izlijevanja" bit će mnogo lakše ukloniti kožicu. Ali prije čišćenja morate ukloniti kosti. Najprikladnije je hodati nožem po obodu fetusa, dijeleći ga na dvije polovine, a zatim izvući i izvaditi kost.



Kada gulite breskve, koristite nož sa oštrim sečivom. Odvojite kožu i uklonite gornju kožu, otkrivajući meso. Vrlo lako će se odvojiti. Ako nećete čistiti, preskočite ovaj korak.



Osim pripreme voćnih sirovina, potrebno je oprati i sterilizirati tegle. Optimalna posuda za 0,5 litara ili 1 litar. U čiste tegle stavljam izrezane polovice breskve - tako bolje zadržavaju oblik, a gustina slaganja je veća.



U isto vrijeme prokuvam vodu u kotliću. Breskve u teglama prelim kipućom vodom do samog vrha. Da staklo ne pukne, ispod dna sam stavio široku oštricu noža. Pokrijte poklopcima i ostavite 15 minuta.



Nakon navedenog vremena ocijedim vodu iz tegli u šerpu. Voda može uzeti različitu količinu u zavisnosti od gustine pakovanja i veličine breskve, tako da koristim mernu čašu da izmerim tačno koliko je tečnosti utrošeno i izračunam pravu količinu šećera i limuna. Na 1 litar vode dodam 400 g šećera i 0,5 tsp. limunska kiselina (na primjer, ako je jedna staklenka od pola litre uzela 250 ml vode, tada vam je potrebno 100 g šećera i 1 prstohvat limuna). Pustite da provri i kuvajte 1-2 minuta.

Breskve prelijem kipućim sirupom i odmah ih zarolam sterilizovanim poklopcima. Konzervaciju okrenem naopako, umotam u toplo ćebe i ostavim da se potpuno ohladi. Nakon toga tegle možete prenijeti u podrum ili na drugo hladno i tamno mjesto. Rok trajanja - 1 godina.