Ձմռանը ազնվամորի պատրաստելու քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմսը սեփական հյութի մեջ շաքարով առանց ճաշ պատրաստելու: Ազնվամորու լավագույն պատրաստուկները ձմռան համար. Բաղադրատոմսեր, խորհուրդներ, լուսանկարներ Թարմ ազնվամորի սեփական հյութում

Ի՞նչը կարող է ավելի համեղ լինել, քան ազնվամորու ջեմը. Նրա բույրը տաքացնում է, իսկ մուրաբայի մեջ պահպանվող օգտակար նյութերը, չնայած երկար եփմանը, օգնում են մրսածությանը։ Ազնվամորու մուրաբան ունի զարմանալի հատկություններ. այն կարող է ազդել մարմնի վրա, ինչպես ասպիրինը, իջեցնել ջերմաստիճանը, հեռացնել գլխացավեւ նոսրացնում է արյունը, եւ միեւնույն ժամանակ չունի հակացուցումներ։ Կատարյալ դեղամիջոց և համեղ բուժում:

Ազնվամորի հավաքելը և պատրաստելը աշխատատար խնդիր է, քանի որ այս հատապտուղը շատ նուրբ է: Ազնվամորիները լավագույնս հավաքվում են չոր եղանակին: Եթե ​​ազնվամորիները պետք է տեղափոխվեն, ապա ցողունի հետ միասին հավաքեք հատապտուղները և դասավորեք դրանք նախքան ջեմը պատրաստելը: Ավելի լավ է ազնվամորիները հավաքել լայն ցածր տարաներում՝ հատապտուղները դնելով 2-3 շերտով, հակառակ դեպքում դրանք կփշրվեն և կկորցնեն արժեքավոր հյութը։ Եփելուց առաջ ազնվամորին ավելի լավ է չլվանալ, քանի որ հատապտուղները ջուր են վերցնում, իսկ ջեմը դառնում է հեղուկ։ Եթե ​​ազնվամորին վարակված է մրգային ճանճի թրթուրներով, ապա թրջեք դրանք աղաջրի մեջ (980 մլ ջրի դիմաց 20 գ աղ), հեռացրեք որդերն ու ողողեք հատապտուղները հոսող սառը ջրի տակ։

Լավագույնը բուժիչ հատկություններունի թարմ ազնվամորու և բլանկներ՝ առանց եփելու (կամ նվազագույն տաքացման):

Ազնվամորու բնական.Տեղադրեք պատրաստված հատապտուղները ստերիլիզացված, սառեցված բանկաների մեջ՝ հաճախ թափահարելով, որպեսզի դրանք ավելի ամուր տեղավորվեն: Բանկերը փակեք ստերիլիզացված կափարիչներով և դրեք տարայի մեջ մինչև 45-50°C տաքացրած ջրով։ Մանրէազերծել եռման պահից 0,5 լիտրը՝ 10 րոպե, 1 լիտրը՝ 15 րոպե։ Փաթաթեք, շրջեք և սառչեք:

Ազնվամորի սեփական հյութում.Այն պատրաստվում է այնպես, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, միայն բանկաների մեջ դրված հատապտուղները լցնում են ազնվամորու հյութով, տաքացնում մինչև 45-50 ° C։ ծածկել բանկաները կափարիչներով և դնել ստերիլիզացման վրա: Մանրէազերծել եռման պահից 0,5 լիտրը՝ 10 րոպե, 1 լիտրը՝ 15 րոպե։ Փաթաթեք, շրջեք և սառչեք:

«Հում ջեմ» ազնվամորիից

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի,
1-2 կգ շաքարավազ։

Խոհարարություն:
Տեսակավորել ազնվամորիները և դնել ամանի մեջ։ Երբեք մի լվացեք ազնվամորին «հում մուրաբայի» համար: Լցնել շաքարավազի մեջ, դրա քանակությունը կախված է պահպանման ժամանակից՝ որքան երկար է պահվում ջեմը, այնքան ավելի շատ շաքար է անհրաժեշտ։ Հատապտուղները շաքարավազի հետ մանրացնել փայտե ջարդիչով։ Որքան երկար են մանրացված հատապտուղները, այնքան ավելի միատեսակ է ջեմը և այնքան քիչ է շերտազատվում պահեստավորման ընթացքում: Ցանկալի է չօգտագործել բլենդեր կամ մսաղաց։ Պատրաստի մուրաբանը շարել ստերիլիզացված տարաների մեջ, չհասնելով 1,5-2 սմ վզին, մուրաբայի վրա լցնել մոտ 1 սմ հաստությամբ շաքարավազ, շաքարավազը կպնդանա և կվերածվի կեղևի, որը կպաշտպանի ջեմը փչանալուց։ Փակեք պլաստիկ կափարիչներով կամ կապեք մագաղաթյա թղթով: Պահել սառնարանում։

Ազնվամորի պյուրե շաքարով

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի,
150-200 մլ ջուր,
300 գ շաքարավազ։

Խոհարարություն:
Ազնվամորիները թրջեք աղած ջրի մեջ (20 գ աղ 980 մլ ջրի դիմաց), հեռացրեք լողացող թրթուրները, ցամաքեցրեք ջուրը և նրբորեն ողողեք հատապտուղները աղաջրից։ Ազնվամորիները լցնում ենք էմալապատ տաշտի մեջ, ավելացնում ջուրը և տաքացնում ենք մարմանդ կրակի վրա մինչև եռալը։ Եռացնել 3-4 րոպե և առանց սառչելու, սրբել մաղով։ Քերած զանգվածին ավելացնել շաքարավազ, խառնել, տաքացնել մինչև 80°C և փաթեթավորել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Դնել ստերիլիզացման վրա՝ 0,5 լիտր տարողությամբ տարաներ՝ 16 րոպե, 1 լիտր՝ եռման պահից 20 րոպե։ Փաթաթել:

Ազնվամորի պյուրեով օշարակ

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի,
1200 գ շաքարավազ
300 գ ջուր։

Խոհարարություն:
Չոր ազնվամորիները քամոցով քսել փայտե գդալով: Պատրաստել օշարակ. շաքարավազը լուծել ջրի մեջ և եռացնել 5-7 րոպե, ապա զտել 3-4 շերտ շղարշով, նորից բերել եռման աստիճանի և խառնել ազնվամորու հետ։ Խառնել և առանց հովացման փաթեթավորել տաքացված ստերիլիզացված բանկաների մեջ մինչև վերև: Տարաները ծածկում ենք սպիրտով թաթախված մագաղաթյա թղթի շրջանակներով և փակում խաշած կափարիչներով։ Հովացրեք առանց շրջվելու:

Հինգ րոպեանոց մուրաբա No1

Բաղադրությունը:
1 կգ հատապտուղներ
1 կգ շաքարավազ։

Խոհարարություն:
Պատրաստի ազնվամորիները լցնել շաքարավազով և թողնել 4-5 ժամ։ Քամեք աչքի ընկնող հյութը և եռացրեք 10 րոպե։ Ստացված օշարակի մեջ թաթախեք հատապտուղները, հասցրեք եռման աստիճանի, կրակն իջեցրեք և եռացրեք 5 րոպե։ Ջեմը լցնել բանկաների մեջ և փաթաթել:

Հինգ րոպեանոց մուրաբա No 2

Բաղադրությունը:
1 կգ հատապտուղներ
500 գ շաքարավազ։

Խոհարարություն:
Հատապտուղները լցնել շաքարավազով ավազանի մեջ և թողնել 3-4 ժամ, մինչև հյութը հայտնվի։ Ավազանը դնել մարմանդ կրակի վրա և եփել եռման պահից 5-7 րոպե՝ մեղմ խառնելով։ Լցնել տաքացված ստերիլիզացված բանկաների մեջ մինչև վերև, փաթաթել, շուռ տալ, փաթաթել և սառեցնել:

Ազնվամորու ջեմ (15 րոպե եփած)

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի,
1,5 կգ շաքարավազ։

Խոհարարություն:
Ազնվամորիները շաքարավազով շաղ տալ և ամբողջ գիշեր պահել սառնարանում: Հաջորդ առավոտ ավազանը դնել կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի և նվազեցնել կրակը։ Եռացնել 15 րոպե։ Դասավորել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել:

Ազնվամորու ջեմ №1

Բաղադրությունը:
1 լ ազնվամորի,
1 լիտր շաքարավազ։

Խոհարարություն:
Ազնվամորիները բաժակների մեջ լցնել ավազանի մեջ՝ շաքարավազով շաղ տալ՝ մի բաժակ հատապտուղ, մի բաժակ շաքարավազ։ Թողնել 2-3 ժամ։ Այնուհետև 40 րոպե դանդաղ կրակի վրա դնել, մինչև հատապտուղների հյութը թրջի ամբողջ շաքարը։ Բարձրացրեք կրակը միջին աստիճանի, բերեք եռման աստիճանի, անընդհատ խառնելով, մինչև ամբողջ շաքարը լուծարվի։ Հենց որ ամբողջ շաքարը լուծվի, լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և սառեցնել:

Ազնվամորու ջեմ №2

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի,
2 կգ շաքարավազ
2 ճ.գ կիտրոնաթթու,
4 բուրգ ջուր.

Խոհարարություն:
Ջուրը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և հատապտուղները: Դնել թույլ կրակի վրա և եփել ջեմը մինչև եփվի մեկ քայլով։ Եփելու ընթացքում պարբերաբար կաթսան կրակից հանել և ջեմը խառնել։ Մինչ եփման ավարտը ավելացնել կիտրոնաթթու. Փաթաթել:

Ազնվամորու ջեմ №3

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի,
1,45 կգ շաքարավազ։

Խոհարարություն:
Հատապտուղները շաղ տալ շաքարավազով և թողնել 8 ժամ։ Ավազանը դնել մարմանդ կրակի վրա և տաքացնել, մինչև շաքարավազը լուծվի։ Դրանից հետո կրակը բարձրացրեք և նվազագույն ժամանակ եփեք մինչև փափկի՝ այս կերպ պահպանում եք ազնվամորու վառ գույնը։ Դասավորել բանկերի մեջ, փաթաթել, շուռ տալ և հովացնել:

Ազնվամորու ջեմ №4

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի,
800 մլ ջուր
1,5 կգ շաքարավազ։

Խոհարարություն:
Ջրի ու շաքարավազի օշարակ պատրաստել, լցնել հատապտուղների վրա և թողնել 3-4 ժամ։ Այնուհետեւ օշարակը լցնել մեկ այլ ամանի մեջ, եռացնել 5-7 րոպե եւ կրկին լցնել ազնվամորու վրա։ Հատապտուղներով տարան դնել դանդաղ կրակի վրա և եփել մինչև փափկի: Լցնել բանկաների մեջ, գլորել, շուռ տալ և սառեցնել։

Ազնվամորու ջեմ №5

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի,
500 մլ ջուր
1,5 կգ շաքարավազ։

Խոհարարություն:
Ազնվամորիները լցնել նախապես եփած օշարակով, հասցնել եռման և եռացնել 5 րոպե։ Թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։ Կրակի վրա դնել և եռացնել 8-10 րոպե, վերցնել կրակից և 10-15 րոպե հովացնել։ Այնուհետև կրկին կրակի վրա դնել և ջեմը եփել մինչև փափկի։ Լցնել տաք վիճակում ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել:

Ազնվամորու ջեմ №6

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի,
1 կգ շաքարավազ
150 մլ ջուր։

Խոհարարություն:
Պատրաստի հատապտուղները լցնել շաքարի նորմայի կեսը և թողնել 5-6 ժամ։ Քամեք աչքի ընկնող հյութը, ավելացրեք ջուրն ու մնացած շաքարավազը և եռացրեք օշարակը։ Լցնել հատապտուղները եռացող օշարակով և եփել մինչև փափկի: Լցնել, չսառչելով, ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել, շուռ տալ և սառեցնել:

Ազնվամորու ջեմ №7

Բաղադրությունը:
12 բուրգ. Սահարա,
11 բուրգ. ազնվամորի,
1 բուրգ ջուր.

Խոհարարություն:
Նրբորեն ողողեք հատապտուղները ջրի մեջ և թողեք, որ չորանա: Շաքարի նորմայի կեսից և 1 ստեկից։ ջուր, եռացրեք օշարակը, մինչև ափսեի վրա մի կաթիլ օշարակը չտարածվի։ Ավելացնել ազնվամորին, բերել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը և եփ գալ 15 րոպե: Վերցնել կրակից և ավելացնել մնացած շաքարավազը։ Շաքարավազը փայտե գդալով հարում ենք մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի և լցնում ենք տաք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Փաթաթեք, շրջեք և սառչեք: Այս ջեմը նման է դոնդողի։

Ազնվամորու ջեմ միկրոալիքային վառարանում

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի,
1 կգ շաքարավազ
1 բուրգ ջուր,
3-4 գ կիտրոնաթթու:

Խոհարարություն:
Ջուրը խառնել շաքարավազի հետ և դնել միկրոալիքային վառարան ամբողջ հզորությամբ 5-15 րոպե (կախված հզորությունից): Յուրաքանչյուր 3 րոպեն մեկ խառնել օշարակը։ Հատապտուղներն ու կիտրոնաթթուն լցնում ենք տաք օշարակի մեջ, խառնում և 8-20 րոպե դնում ենք ամբողջ ուժով։ այս ընթացքում ջեմը 3-5 անգամ հարում ենք։ Պատրաստի ջեմը շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել։ Շրջել, փաթաթել, հովացնել։

Ազնվամորու ջեմ №1

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի,
1 կգ շաքարավազ
430 մլ ջուր։

Խոհարարություն:
Եռակցում շաքարի օշարակջրից և շաքարավազից մինչև օշարակի մի կաթիլ չտարածվի ափսեի վրա։ Լցնել հատապտուղները եռացող օշարակի մեջ և եռացնել մինչև փափկի: Դասավորել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել: Շրջեք և սառչեք:

Ազնվամորու ջեմ №2

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի,
1 կգ շաքարավազ։

Խոհարարություն:
Ազնվամորին ցանել շաքարի նորմայի կեսը և թողնել 4-6 ժամ։ Քամեք աչքի ընկնող հյութը, ավելացրեք մնացած շաքարավազը և եռացրեք օշարակը 5 րոպե։ Հատապտուղները լցնել եռացող օշարակի մեջ և եռացնել մինչև ամբողջովին եփվի։ Տաք շարել ստերիլիզացված տարաների մեջ, ծածկել կափարիչներով և դնել 70-75°C տաքացրած ջրի մեջ՝ ստերիլիզացման համար։ Եռացնելուց հետո մանրէազերծել 0,5 լիտրը՝ 10 րոպե, 1 լիտրը՝ 15 րոպե։ Փաթաթեք, շրջեք և սառչեք:

Ազնվամորու մարմելադ

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի,
2 բուրգ Սահարա.

Խոհարարություն:
Ազնվամորիները լցնում ենք ամանի մեջ և դնում թույլ կրակի վրա։ Տաքացրեք այնքան, մինչև հյութ արձակեն։ Տաք զանգվածը քսել մաղով, խառնել շաքարավազի հետ և եռացնել ուժեղ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով, մինչև թանձրանա։ Տաք շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել։

Ազնվամորու ջեմ

Բաղադրությունը:
5 կգ ազնվամորի,
3 կգ շաքարավազ
1 բուրգ ջուր.

Խոհարարություն:
Պատրաստի ազնվամորիները միացնում ենք շաքարավազի և ջրի հետ և եփում ենք մարմանդ կրակի վրա։ Եփել մինչև փափկի՝ խառնելով։ Ջեմը մուգ գույն կունենա, քանի որ եփելու ընթացքում սերմերը շագանակագույն են դառնում։ Շագանակագույնից խուսափելու համար հատապտուղները եփելուց առաջ պետք է մանրացնել փայտե մուրճով և քսել մաղով՝ սերմերը հեռացնելու համար:

Հաջողություն պատրաստվելու համար:

Լարիսա Շուֆթայկինա

Ազնվամորիները միշտ դիտարկվել են լավագույն միջոցըցրտից այն օգտագործվում էր բազմաթիվ այլ հիվանդություններ բուժելու համար, ուստի ձմռան համար ազնվամորու պատրաստուկները միշտ պատրաստում էին, իսկ մեր մեծ տատիկները ձմռան համար ազնվամորու մուրաբա էին պատրաստում, և լավ պատճառով՝ ազնվամորին միշտ համարվել է հատուկ հատապտուղ: ! Նրա մասին գրվել են բազմաթիվ երգեր և հեքիաթներ, նրան մեծարել են սլավոնական ցեղերը, սիրվել հին հույների և հռոմեացիների կողմից։ Քաղցր դրախտային կյանքԻզուր չէ, որ մենք շփվում ենք ազնվամորու հետ. այս արտասովոր հատապտուղը վաստակել է իր պատվավոր կոչումը իր յուրահատուկ համի և օգտակար հատկությունների շնորհիվ։

Համեղ և բուրավետ ազնվամորիները լավ են և՛ թարմ, և՛ որպես ձմռան տարբեր պատրաստուկներ: Ի վերջո, ձմռան համար ազնվամորի հավաքելը հիանալի միջոց է ազնվամորի պահպանելու և ձմռանը վայելելու համար: Թվում է, թե ազնվամորիից ի՞նչ առանձնահատուկ բան կարելի է պատրաստել, բացի տատիկի հայտնի ազնվամորու մուրաբայից։ Իրականում, շատ ամենահամեղ և օգտակար պատրաստուկներ՝ ջեմ, ժելե, մուրաբաներ, կոնֆիտորներ, ինչպես նաև մարշալ և մարմելադ: Ցանկության դեպքում ազնվամորին հեշտությամբ կարելի է համադրել իրենց պատրաստուկների մեջ այլ հատապտուղների հետ, օրինակ՝ սև և կարմիր հաղարջ, կեռաս, փշահաղարջ։ Իր ներկայությամբ նա միայն կզարդարի ցանկացած ապրանք։ Փորձենք բաց չթողնել այս հրաշալի հատապտուղի հասունացման շրջանը, բավականաչափ ուտել այն և անպայման պատրաստել այն հետագա օգտագործման համար:

Ազնվամորիները սեփական հյութի մեջ

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի,
1 կգ շաքարավազ։

Խոհարարություն:
Ազնվամորիները լցնում ենք արծնապատ ամանի մեջ, վրան շաքարավազ ցանում, սպասում ենք օշարակի առաջացմանը, լցնում բանկաների մեջ։ Ստերիլիզացրեք 15 րոպե: Փաթաթել և դնել զով տեղում։

Ազնվամորի կարմիր հաղարջի հյութում

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի,
500 մլ կարմիր հաղարջի հյութ։

Խոհարարություն:
Ազնվամորիները դասավորել, դնել կաթսայի մեջ։ Բլանչեք կարմիր հաղարջի հատապտուղները 1 րոպե և քսեք նուրբ մաղով (կարող եք օգտագործել հյութեղացուցիչ կամ քամել հյութը շորով): Ստացված հյութով լցնել ազնվամորին, զանգվածը տաքացնել և եռացնել 5 րոպե, ապա անմիջապես լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթել։

Ազնվամորի պյուրե շաքարով

Բաղադրությունը:
750 գ ազնվամորի,
250 գ շաքարավազ
150 մլ ջուր։

Խոհարարություն:
Ազնվամորին դասավորել, լցնել արծնապատ ամանի մեջ ու լցնել ջրով։ Շատ թույլ կրակի վրա եռացրեք և եփեք 3-4 րոպե։ Զանգվածը հանում ենք կրակից և տաք վիճակում քսում մաղով։ Խյուսին ավելացնել շաքարավազը և հասցնել եռման, բայց չեռացնել։ Տեղափոխել տաք բանկաների մեջ և մանրէազերծել՝ 0,5 լիտր՝ 15 րոպե, լիտր՝ 20 րոպե։

Ազնվամորու ջեմ «Տատիկից»

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի,
4 բուրգ ջուր,
2 կգ շաքարավազ
2 ճ.գ կիտրոնաթթու.

Խոհարարություն:
Ջեմ պատրաստելու համար նախատեսված կաթսայի մեջ շաքարավազը լցնել, ավելացնել ջուրն ու ազնվամորին։ Եփել մինչև ամբողջովին եփվի մարմանդ կրակի վրա, պարբերաբար հեռացնել կրակից և հատապտուղները խառնել (որպեսզի չայրվեն): Խոհարարության ավարտից անմիջապես առաջ ավելացրեք կիտրոնաթթու։

Ազնվամորու ջեմ «Հինգ րոպե»

Բաղադրությունը:
5 կգ ազնվամորի,
3,5-4 կգ շաքարավազ։

Խոհարարություն:
Տեսակավորել ազնվամորին, մաքրել, անհրաժեշտության դեպքում նրբորեն լվանալ։ Չորացնել սրբիչի վրա։ Պատրաստի ազնվամորիները լցնում ենք խորը ամանի մեջ, վրան շաքարավազ ենք ցանում և 6-8 ժամով դնում զով տեղում։ Այնուհետեւ ազնվամորու հետ ճաշատեսակները սեփական հյութի մեջ դնել կրակի վրա, եռացնել ու եփել 5 րոպե։ Տաք ջեմը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել: Շրջել, փաթաթել և սառեցնել։

Ջեմ «Հրաշալի բուրմունք»

Բաղադրությունը:
5 կգ ազնվամորի,
2 մեծ կիտրոն
7,5 կգ շաքարավազ։

Խոհարարություն:
Տեսակավորել ազնվամորին, մաքրել, լվանալ և չորացնել։ Կիտրոնները մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք և կտրեք բարակ շրջանակների, որոնք այնուհետև կիսով չափ կտրեք, հանեք սերմերը։ Պատրաստի ազնվամորին ու կիտրոնի կտորները շաղ տալ շաքարավազով և դնել զով տեղում 6-8 ժամ։ Հյութ տվող ազնվամորու ուտեստներն ու կիտրոնի կտորները դնել կրակի վրա, եռացնել, հեռացնել փրփուրը, կրակն իջեցնել և եփել 40 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Այնուհետև հանել կրակից և հովացնել։ Ջեմը կրկին դնել կրակի վրա և եփել մինչև փափկի, սառչի, դնել տարաների մեջ և փակել նեյլոնե կամ մետաղական կափարիչներով։

Ազնվամորու և սեխի մուրաբա

Բաղադրությունը:
300 գ ազնվամորի,
1 կգ սեխ,
800 գ շաքարավազ
1 կիտրոն
1 բուրգ ջուր.

Խոհարարություն:
Կիտրոնի համը լցնել կիտրոնի հյութով, շաղ տալ շաքարավազով և թողնել մեկ ժամ։ Սեխը մաքրել և մանր կտրատել։ Ջրի մեջ ավելացնել շաքարավազը, «կիտրոնի» շաքարավազը և խառնելով եփել։ Երբ օշարակը եռա, ավելացրեք սեխը, ապա ազնվամորին։ Ամեն ինչ եփել, առանց խառնելու, մինչև թանձրանա։ Պատրաստի ջեմը հանում ենք կրակից, հեռացնում փրփուրը և լցնում բանկաների մեջ։

Բալի և ազնվամորու ջեմ

Բաղադրությունը:
1 կգ բալ
1 կգ ազնվամորի,
2 կգ շաքարավազ
2 բուրգ ջուր.

Խոհարարություն:
Բալը առանց կորիզների թաթախել եռացող օշարակի մեջ, բերել եռման աստիճանի և հեռացնել կրակից։ Կես ժամը մեկ 5 անգամ ջեմը եռացրեք։ Վերջին անգամ պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ ավելացնել ազնվամորին, հասցնել եռման աստիճանի և անմիջապես վերցնել կրակից։ Պատրաստի արտադրանքը լցնել տաք բանկաների մեջ։ Փաթաթել:

Ազնվամորու կոմպոտ «Ձմռան համար»

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի,
1 կգ շաքարավազ
3 լիտր ջուր։

Խոհարարություն:
Տեսակավորել ազնվամորին, հեռացնել տերևներն ու սեպալները։ Շաքարավազից և ջրից պատրաստել օշարակ։ Ազնվամորիները լցնել եռացող օշարակի մեջ, խառնել, հասցնել եռման աստիճանի, վերցնել կրակից և լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Կոմպոտը հովացրեք, բանկաները մետաղական կափարիչներով փաթաթեք։

Բնական ազնվամորու հյութ

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի,
150-200 մլ ջուր։

Խոհարարություն:
Տեսակավորել հատապտուղները, տրորել փայտե մուրճով և տեղափոխել էմալապատ թավայի մեջ՝ նախապես մինչև 60°C տաքացրած ջրով։ Հատապտուղները խառնելով տաքացնում ենք 60°C ջերմաստիճանի, հանում ենք կրակից, ծածկում ենք կափարիչով և 15 րոպե հետո քամում ենք հյութը։ Հյութը ֆիլտրում ենք, հասցնում ենք եռման աստիճանի, անմիջապես լցնում ենք շշերի կամ բանկաների մեջ և գլորում ենք:

Ազնվամորու կոնֆիտորիա

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի,
1 կգ շաքարավազ
1 կիտրոն
1 տուփ «Ջելֆիքս».

Խոհարարություն:
Մաքրել ազնվամորիները ցողուններից, լվանալ և չորացնել: Ազնվամորիները լցնել կիտրոնի հյութով, շաղ տալ կիտրոնի համը և խառնել։ Ավելացնել շաքարավազ։ Խառնուրդը թույլ կրակի վրա բերեք եռման աստիճանի։ Ավելացնում ենք դոնդողացող շաքարավազը և անընդհատ խառնելով եփում ենք 1 րոպե։ Ստերիլիզացրեք բանկաները, լցրեք տաք կոնֆիդուրներով, փակեք պտուտակավոր գլխարկներով: Տարաները 10 րոպե շրջեք գլխիվայր, ապա շրջեք և սառչեք։

Ազնվամորու օշարակ

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի,
1 կգ շաքարավազ
1 բուրգ ջուր.

Խոհարարություն:
Շաքարավազով և ջրով օշարակ պատրաստել։ Ազնվամորիները թաթախել օշարակի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև սառչում ենք և քամում մաղի միջով։ Ստացված օշարակը բերեք եռման աստիճանի և եռացրեք 5 րոպե, ապա տաք վիճակում լցրեք բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթեք։

Ազնվամորու ժելե ձմռանը

Բաղադրությունը:
1,5-2 կգ ազնվամորի,
1,5-2 կգ շաքարավազ։

Խոհարարություն:
Տեսակավորել ազնվամորիները, լվանալ և դնել սրբիչի վրա։ Թող հատապտուղները ամբողջությամբ չորանան և տրորեք ամանի մեջ։ Քամեք շղարշի մի քանի շերտերի միջով: Շաքարավազը ավելացրեք հարաբերակցությամբ՝ 1 լիտր հյութի համար՝ 1,5 կգ շաքարավազ։ Հարում ենք այնքան, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի և թողնում 10 ժամ։ Այնուհետև դրեք ստերիլ չոր բանկաների մեջ և ամուր փակեք: Այս դոնդողը պետք է պահել սառնարանում։

Ազնվամորու ջեմ

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի,
1,4 կգ շաքարավազ,
1.5 բուրգ: ջուր,
1 ճ.գ կիտրոնաթթու,
2 ճ.գ ժելատին.

Խոհարարություն:
Մաքրել ազնվամորիները ցողուններից, մի քանի անգամ լվանալ ջրով և դնել ավազանի մեջ՝ շաղ տալ շաքարավազով: Ավելացնել ջուր։ Ավազանը դնել մարմանդ կրակի վրա և պարունակությունը տաքացնել մինչև եռա։ 15 րոպե հետո կրակն ավելացրեք մինչև չափավոր և եռացրեք ջեմը մինչև փափկի: Եփելու վերջում մուրաբայի մեջ ավելացնել կիտրոնաթթուն և նախապես ջրով նոսրացված ժելատինը։ Պատրաստի արտադրանքը շարել չոր, մաքուր բանկաների մեջ և փաթաթել:

Ջեմ ազնվամորու և խնձորից

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորու խյուս,
1 կգ խնձորի սոուս,
800 գ շաքարավազ
600 մլ ջուր։

Խոհարարություն:
Խնձորները շոգեխաշել եռացող ջրով կաթսայի մեջ և սրբել։ Չափել 1 կգ. Ազնվամորիները լավ տրորել և խառնել խնձորի թուրմով։ Խաշել զանգվածը լայն հատակով կաթսայի մեջ։ 15-20 րոպե հետո ավելացնել շաքարավազը և անընդհատ խառնելով եփել մինչև փափկի: Պատրաստի մուրաբան շարել բանկաների մեջ և փաթաթել։

Ազնվամորու խյուս առանց շաքարի

Ազնվամորու խյուսը կարելի է պատրաստել առանց շաքարավազի։ Ձմռանը դրանից կարելի է պատրաստել մարմելադ, դոնդող կամ դոնդող։ Այսպիսով, թարմ ազնվամորիները մաքրեք մաղի միջով: Պատրաստի զանգվածը լցնում ենք էմալապատ ամանի մեջ և դնում կրակի վրա։ Եռացնել 1 րոպե և լցնել ստերիլ բանկաների մեջ։ Փաթաթել, շուռ տալ, փաթաթել:

Ազնվամորու տանձի մուսս

Բաղադրությունը:
1 կգ տանձ (սերմից կտրված)
300 գ ազնվամորի,
½ բուրգ Սահարա,
մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ,
մի պտղունց հիլ

Խոհարարություն:
Լվացեք տանձը, կտրատեք և մաքրեք սերմերը (կեղևազրկելու կարիք չկա)։ Կտրել մեծ խորանարդի մեջ և տեղափոխել ամանի մեջ։ Տեսակավորել ազնվամորիները, լվանալ և չորացնել։ Տանձով կաթսայի մեջ ավելացնել ազնվամորին, շաքարավազը և ամեն ինչ խառնել։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 60 րոպե, երբեմն խառնելով՝ այրումը կանխելու համար: Այնուհետեւ մրգի կաթսան կրակից հանել։ Ավելացնել մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ և մի պտղունց հիլ: Ամեն ինչ մանրացրեք բլենդերով և ազնվամորու-տանձի մուսը տեղափոխեք մաքուր, չոր բանկաների մեջ։ Ստերիլիզացրեք 10 րոպե, ապա սառը: Պահպանեք պատրաստի արտադրանքը նախընտրելի է մութ, զով տեղում:

Ազնվամորու մարմելադ (բերքահավաք ձմռանը)

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի,
500 գ շաքարավազ։

Խոհարարություն:
Ազնվամորիները ողողում ենք, ողողում եռացրած ջրով, մի փոքր չորացնում ու քսում նուրբ մաղով։ Ազնվամորու խյուսին ավելացնել շաքարավազը և անընդհատ խառնելով եռացնել ուժեղ կրակի վրա։ Երբ մարմելադը թանձրանա, հանում ենք կրակից և տաք վիճակում դնում ենք պատրաստված տարաների մեջ։ Այնուհետև դրեք սառնարան և փակեք կափարիչներով:

Ազնվամորու մարշմելոու

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի,
250 գ շաքարավազ
100 գ շաքարի փոշի։

Խոհարարություն:
Ազնվամորիները լվանալ սառը ջրով, դնել լայն ամանի մեջ և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում 50 րոպե։ Տաք հատապտուղները քսում ենք մաղի միջով փայտե սպաթուլայի միջոցով: Ստացված խյուսը դնել մարմանդ կրակի վրա, ավելացնել շաքարավազը և կիսով չափ կրճատել։ Տաք մարշմալոն լցնել մագաղաթյա թղթով պատված տարայի մեջ։ բուսական յուղև չորացնել ջեռոցում 70°C ջերմաստիճանում կամ արևի տակ։ Պատրաստի մարշմալոն կտորների կտրատել, գլորել շաքարի փոշիի մեջ և շարել չոր ստերիլ բանկաների մեջ։ Ծածկեք դրանք մագաղաթյա թղթով:

ազնվամորու քացախ

Ազնվամորու քացախն ունի զարմանալի հոտ և շատ վառ համ։ Այն գերազանց է բանջարեղենի և մրգային աղցանների մեջ։

Բաղադրությունը:
250 գ սպիտակ գինու քացախ
200 գ ազնվամորի:

Խոհարարություն:
Պատրաստեք ապակե տարա՝ հերմետիկ կափարիչով։ Լվացեք և չորացրեք ազնվամորին, հանելով փչացած հատապտուղները, դրեք տարայի մեջ։ Լցնել քացախի մեջ և ամուր փակել։ Պահել զով մութ տեղում մինչև երկու շաբաթ: Նշված ժամանակից հետո հեղուկը ազնվամորիից առանձնացրեք ֆիլտրով կամ շորով: Ամեն ինչ, ազնվամորու քացախը պատրաստ է: Լցնել հերմետիկ տարայի մեջ, փակել և պահել զով, մութ տեղում։ Պատրաստի քացախը կարելի է պահել մեկ տարի։

Ազնվամորու գինի

Բաղադրությունը:
2,5 կգ ազնվամորի,
700 գ շաքարավազ
2,5 լիտր ջուր։

Խոհարարություն:
Ազնվամորիից հյութ քամել։ Ջուրը շաքարավազի հետ տաքացնում ենք, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի, սառչի։ Լցնել շշի մեջ, խառնել ազնվամորու հյութի հետ և պահել մինչև խմորման ավարտը 25°C-ից ոչ ցածր ջերմաստիճանում։ Երբ խմորումն ավարտվի, զտեք և խցանեք: Պահել զով չոր տեղում։

Ազնվամորու լիկյոր

Բաղադրությունը:
500 գ ազնվամորի,
500 գ շաքարավազ
250 մլ ջուր
1 լիտր օղի.

Խոհարարություն:
Հասած ազնվամորիները լցնել շշի հատակը և լցնել օղիով։ Շշի պարանոցը միացրեք բամբակյա շվաբրով: Դնել զով տեղում 3-4 շաբաթ։ Պատրաստել շաքարավազի և ջրի օշարակ, եռացնել, հովացնել և լցնել ազնվամորու շշի մեջ։ Խառնել, զտել և շիշը դնել: Խցան: Որքան երկար է նստում այս լիկյորը, այնքան ավելի համեղ է դառնում։

չորացրած ազնվամորի

Չորացման համար վերցրեք խիտ, մի փոքր չհասունացած ազնվամորի։ Հակառակ դեպքում այն ​​չի չորանա, այլ պարզապես կթուլանա։ Ազնվամորիները չորացրեք ջեռոցում կամ էլեկտրական չորանոցում 2-4 ժամ 45-50°C ջերմաստիճանում, իսկ երբ հատապտուղները չորանան, ջերմաստիճանը բարձրացրեք մինչև 60°C։ Չորացրած ազնվամորին սառեցրեք և պահեք հերմետիկ փակ բանկաների կամ տուփերի մեջ:

Թարմ սառեցված ազնվամորի.Սառեցման համար օգտագործեք չորացրած ազնվամորի: Պետք չէ հատապտուղները լվանալ։ Որպեսզի ազնվամորին չսառչի, սառեցրեք դրանք՝ հատապտուղները մեկ շարքով դնելով կտրատախտակի կամ սկուտեղի վրա: Երբ հատապտուղները սառչում են, լցնում ենք սառցախցիկի տարաների մեջ։

Թարմ սառեցված ազնվամորի մեղրով.Ազնվամորին լցնում ենք տարայի մեջ և լցնում հեղուկ մեղրով։ Ապա դրեք սառցարան։ Նման պատրաստուկից կրկնակի օգուտ կա՝ և՛ ազնվամորի, և՛ մեղր: Մեղրով թաթախված ազնվամորիները լավ կպահպանեն իրենց որակները և շատ օգտակար կլինեն։

Հին ժամանակներում ասում էին, որ ի թիվս այլ բաների, ազնվամորին օժտված է նաև հոգևոր ուժով. այն օգնում է ամրապնդել մարդկանց միջև լավ հարաբերությունները։ Հավանաբար հենց այստեղ է ծնվել հյուրերին անուշահոտ ջեմով թեյով հյուրասիրելու ավանդույթը։

Հաջողություն պատրաստվելու համար:

Լարիսա Շուֆթայկինա

- ապա այդպիսի հատապտուղները, որոնք ստացվում են գրեթե նույնքան թարմ, կարող են օգտագործվել տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար։ Բայց նույն սկզբունքով դուք կարող եք փակել ազնվամորիները: Այս հատապտուղը շատ քմահաճ է, երբ խոսքը վերաբերում է սառեցմանը, այնպես որ, եթե ցանկանում եք պահպանել այն և օգտագործել այն ցուրտ սեզոնում, ապա ավելի լավ է հաշվի առնել ազնվամորու այս բաղադրատոմսը ձեր սեփական հյութի մեջ:

Իհարկե, պետք չէ ակնկալել, որ ազնվամորի կլինի տեսքըճիշտ այնպես, ինչպես թարմը, իհարկե, դա անհնար է, թեկուզ միայն այն պատճառով, որ ազնվամորին ինքնին շատ նուրբ է: Բայց նրա համն իսկապես նույնն է լինելու, ինչ թարմ քաղած հատապտուղի համը։ Ազնվամորին փակվում է սեփական հյութի մեջ շաքարով, բայց դրա քանակությունը շատ փոքր է, ուստի այս դեպքում այն ​​ավելի շատ գործում է որպես կոնսերվանտ, քան ավելացնում է ինչ-որ համ:

Ձմռան համար ազնվամորի սեփական հյութում պահպանելու գործընթացը բավականին պարզ է, ես սիրով կկիսվեմ ձեզ հետ դրա բոլոր նրբերանգներով։ Այսպիսով, հանդիպեք. ազնվամորիները սեփական հյութի մեջ՝ ձեր ծառայության լուսանկարով բաղադրատոմս:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ ազնվամորի;
• 350 գ շաքարավազ։

* Բաղադրիչների նշված քանակից ստացվում է 0,85 - 0,9 լիտր կոնսերվացիա։

Ինչպես փակել ազնվամորիները սեփական հյութի մեջ.

Մեր սեփական հյութի մեջ պահածոյացնելու համար մենք ընտրում ենք մեծ հասած անձեռնմխելի ազնվամորի: Մենք տեսակավորում ենք հատապտուղները՝ հեռացնելով տերևները, ցողունները։ Եթե ​​վստահ եք ազնվամորու որակի վրա (օրինակ, այն ձեր այգու հողամասից է և գիտեք, որ ազնվամորին ոչ մի կերպ չի մշակվել), չեք կարող լվանալ։ Հակառակ դեպքում ազնվամորին լցնում ենք քամոցի մեջ, որն իջեցնում ենք ջրով տարայի մեջ։ Այնուհետև քամոցը բարձրացրեք հատապտուղներով, թողեք, որ ավելորդ ջուրը թափվի։ Ազնվամորիները 10-15 րոպե կանգնում ենք, որպեսզի բաժակի մեջ ավելորդ ջուր լինի։

Թասի կամ լայն թավայի մեջ բարակ ազնվամորի ենք քսում, մի քիչ շաքարավազով քնում։

Գնահատեք, թե քանի շերտ ազնվամորի կունենաք, շաքարավազը բաժանեք նույնքան մասերի։ Այսպիսով, փոխարինեք ազնվամորու և շաքարավազի շերտերը, մինչև բաղադրիչները սպառվեն: Վերևում պետք է շաքարավազի շերտ լինի։ Տարան ծածկում ենք շղարշով կամ կափարիչով, որպեսզի փոշին չմտնի մեջը և մի կողմ ենք դնում 5-8 ժամ։ Կանգնելու ժամանակը բավականին մոտավոր է՝ կախված է ազնվամորու բազմազանությունից, հատապտուղների շերտի հաստությունից և խոհանոցում ջերմաստիճանից։

Այս ընթացքում ազնվամորիները նստելու են և կթողնեն հյութը։ Ստացված օշարակը պետք է հասնի ազնվամորու բարձրության մոտ 1/3-ի։

Այս տեսակի պահպանման համար պահածոների չափը կախված է դրա նպատակից: Եթե ​​ազնվամորին կօգտագործեք կոմպոտների կամ աղանդերի ձևավորման համար, ապա ավելի լավ է դրանք փաթեթավորեք փոքր բանկաների մեջ, եթե կարկանդակների համար՝ ավելի մեծ բանկաների մեջ: Հատապտուղների համար բանկերը մանրակրկիտ լվանում են ջրով և սոդաով, ողողում: Մենք ստերիլիզացնում ենք ձեզ հարմար ցանկացած եղանակով։ Կափարիչները նույնպես լվանում ենք սոդաով և եռացնում 4-5 րոպե։ Զգուշորեն չորացրեք պատրաստված բանկաները և կափարիչները: Ձիթապտուղը հյութով շարում ենք բանկաների մեջ՝ լցնելով դրանք մինչև վեր։

Բանկերը ծածկում ենք կափարիչներով։ Թավայի հատակը շարում ենք անձեռոցիկով, դնում ենք ազնվամորու բանկա և լցնում սառը ջրով։ Ջուրը պետք է հասնի տարաների ուսերին։ Եթե ​​դուք ունեք ազնվամորիներ, որոնք դասավորված են բանկաների մեջ, որոնք մեծապես տարբերվում են բարձրությունից, ապա ավելի լավ է դրանք մանրէազերծել տարբեր ճաշատեսակների մեջ։ Տարաներով տապակը դնում ենք վառարանի վրա։ Ջուրը եռացրեք ուժեղ կրակի վրա, ապա կրակն իջեցրեք, որպեսզի եռումը շատ բուռն չլինի։ Կարևոր հարց է, թե որքան պետք է ստերիլիզացնել ազնվամորիները սեփական հյութի մեջ: Մենք մանրէազերծում ենք հատապտուղները փոքր բանկաների մեջ 20 րոպե: 0,5 -1 լ տարողությամբ տարաները 25-30 րոպե մանրէազերծել ազնվամորիով։

Մանրէազերծումից հետո տարաները հերմետիկորեն փակվում են և շրջվում:

Բարի օր սիրելի ընկերներ։ Չնայած այն հանգամանքին, որ այսօր մենք որոշեցինք խոսել այն մասին, թե ինչպես են ազնվամորին հավաքում ձմռանը, այնուամենայնիվ անհնար է չանդրադառնալ հենց հատապտուղին: Ազնվամորին չի կարելի սովորական բույս ​​համարել։ Ես նույնիսկ կհամարձակվեմ ասել, որ խոսակցությունը ռուսական հողի իրական խորհրդանիշի մասին է։

Պոլիստավ Հետաքրքիր փաստերազնվամորու մասին, դուք համոզված եք, որ ճշմարտությունը ինչ-որ տեղ մոտ է: Այս համոզմունքը հաստատող նույնիսկ երեք ապացույց կա.

• Ռուսաստանը համարվում է ազնվամորու ամենամեծ արտադրողը։ Այսպիսով, այս մասում, իսկապես, հատապտուղը կարելի է համարել ռուսական, և այս ուղղությամբ հիմնական հավակնորդներ չկան։
• Ազնվամորու տերմինը սերտորեն մտել է ռուս ժողովրդի կյանք և նրա բանահյուսությունը.
  • Հանրաճանաչ երգերում հաճախ հիշատակվում է ազնվամորու մասին:
  • Այնպես որ, չգիտես ինչու, դա անվանում են գանգստերական որջ։
  • Ազնվամորու պես քաղցրը ժողովրդական արտահայտություն է։
• Ազնվամորու առաջին այգիները, որը նշանակում է արդյունաբերական արտադրության սկիզբ, հիմնադրվել է 12-րդ դարում Յուրի Դոլգորուկիի կողմից։ Եվ ոչ միայն փոքրիկ ազնվամորու բույս, այլ իսկական անտառ կենդանի վայրի արջերով: Եվ սա պատմական փաստ է, ռուսական ծագման հաստատում։

Ինչպես տեսնում եք, այս հատապտուղը պահանջված է մեր կողմից և ծափերի է սպասում իր հասցեին։ Սկսենք այս ծափահարություններից։

Ազնվամորու հատկությունները

Հատապտուղը ավանդաբար համարվում է առաջին դեղամիջոցը: Նա հաղթահարում է հիվանդությունը. նա կնվազեցնի ջերմաստիճանը իր դիաֆորետիկ էֆեկտի շնորհիվ, միաժամանակ բուժելով սուր շնչառական վարակներն ու մրսածությունը, հեռացնելով ջերմությունը: Եվ, ընդհակառակը, կուժեղանա, որպեսզի հետագայում չվնասի։

Ավելի քիչ հայտնի է հատապտուղի կրճատման ունակությունը բարձր արյան ճնշում, վերացնել հիպերտոնիան, հեռացնել սրտի կաթվածից և ինսուլտից։ Այս հիվանդությունների դեմ պայքարելու համար ազնվամորին պարզապես անհրաժեշտ է, այն կարող է բարելավել սրտանոթային համակարգի և ուղեղի աշխատանքը։

Նույնիսկ գինեկոլոգիական հիվանդությունների դեպքում խորհուրդ է տրվում լվացվել: Մի փոքր ավելին կանանց խնդիրների մասին. Համեղ հատապտուղը, որը ոչ ավելի վատ է, քան թանկարժեք կրեմը, ի վիճակի է հարթեցնել գույնը, խոնավացնել և սնուցել այն ինքնուրույն: օգտակար վիտամիններև հանքանյութեր, պաշտպանում են կնճիռներից:

Ազնվամորու ևս մեկ քիչ հայտնի, բայց շատ կարևոր հատկություն կա՝ այն կարողանում է այրել ճարպերը և ակտիվացնել նյութափոխանակության գործընթացները։ թթվածնի և լիպիդային նյութափոխանակությունը ակտիվացնելու ունակություն, աշխատանք ստամոքս - աղիքային տրակտի, հատապտուղը դարձնում է անփոխարինելի ապրանք դիետիկ սնունդ. Դուք ոչ միայն կարող եք այն ուտել, այլև անհրաժեշտ է օգտագործել այն ուտելու ընթացքում նիհարելու համար։ Համաձայն եմ, որ ոչ շատ ապրանքներ կարող են պարծենալ նման հատկություններով:

Բացի այս ունակություններից, հատապտուղն ունի միզամուղ ազդեցություն, տոքսինների հետ մեկտեղ մաղձը և տոքսինները հեռացնում են ավելորդ ջուրը: Քիչ հայտնի է, բայց դա չի նվազեցնում դրա կարևորությունը՝ ազնվամորու այլ խնդիրներ լուծելու ունակությունը, օրինակ՝ ալերգիայի և ասթմայի կանխարգելումը:

Դա հետաքրքիր է:

1. Հայտնի արտահայտությունը՝ ազնվամորու, հատապտուղին վերագրում է կարմիր երանգ։ Ավելի քիչ օգտակար, բայց կա նաև դեղին հատապտուղ: Իսկ ԱՄՆ-ում բուծված սեւ ազնվամորին հատկություններով համարվում է լավագույնը։
2. Մեկ թուփը կարող է մարդուն սեզոնին տալ մինչև 1,5 կգ հատապտուղ, հարկ է նշել, որ սա լավ բերք է և առատաձեռն նվեր:
3. Զարմանալի չէ, բայց լավագույն թերապևտիկ ազդեցությունը նկատվում է հատապտուղների վայրի սորտերից, նրանք կարծես իրենց մեջ կենտրոնացնում են դեղամիջոցը, բայց այգիները մեծ են։

Ինչ պատրաստել ձմռանը

Շատ ապրանքներ պատրաստվում են ազնվամորիից: Այն օգտագործվում է ջեմի, մուրաբայի, գինու, լիկյորի, չոր տերեւների և մրգերի համար։ Ենթադրվում է, որ ազնվամորու գինին լավագույն հատապտուղ գինիներից է, դա պայմանավորված է թարմ արտադրանքի բույրն ու համը պահպանելու ունակությամբ:

Մի քիչ պահեստավորման, ավելի ճիշտ՝ այն խնայելու մասին օգտակար հատկություններ. Ցանկանու՞մ եք ստանալ ձմռան համար առավելագույն պաշար օգտակար նյութեր, շաքարավազով մանրացնել, ուղղակի շաքարավազ դնել ոչ թե մեկից մեկ, այլ յուրաքանչյուր կիլոգրամին ավելացնել 200-300 գրամ քաղցրություն։ Այնուհետև, երբ պահվում է սառնարանում, ամառային բոլոր հատկություններն ու համերը հասանելի կլինեն ձեզ։ Երբ եփում է, վիտամին C-ն դեռ կորչում է։

Ցանկացած մայր և տանտիրուհի գիտի, որ ազնվամորիները պետք է խնայել ձմռան համար: Ի՞նչը կօգնի ձեզ գոյատևել ցուրտ ժամանակները առանց ազնվամորու աջակցության՝ չորացրած հատապտուղներից մուրաբաների և թեյերի տեսքով: Ինչպե՞ս մատուցել նրբաբլիթներ: Ինչի հետ թեյ խմել. Սա այն է, ինչ մենք կանենք ձեզ հետ: Նա ամռանը կսկսի սահնակներ պատրաստել, ավելի ճիշտ՝ մուրաբա։ Ձմռանը քաղցր և առողջ լինելու համար:

Ազնվամորու ջեմ

Ազնվամորու ջեմ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Դրանք բոլորը տարբերվում են միայն ժամանակի, շաքարի և ջրի քանակով.

1. Առանց ջրի մուրաբա պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել հատապտուղների և շաքարավազի հարաբերակցությունը 1/1,5։ Շաքարով պատված հատապտուղը 8 ժամ դրվում է սառնարանում, որպեսզի հյութը հոսի։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ 15 րոպե։ Ջեմը դրվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթվում:
2. 1 կգ հատապտուղների համար ավելացնում են 2 կգ շաքարավազ և 400 գ ջուր։ Բոլոր բաղադրիչները միանգամից եփում են մինչև եփվեն։ Վերջին փուլում ավելացվում է 2 թեյի գդալ կիտրոնաթթու։
3. Սկզբից օշարակ են եփում 1 կգ ազնվամորու համար կես լիտր ջրի դիմաց 1,5 կգ շաքարավազ: Հատապտուղները լցնել օշարակի մեջ, եռացնել 5 րոպե և սառչել։ Եփել 10 րոպե, սառչել։ Երրորդ անգամը թողնում ենք կրակի վրա մինչև եփվի։

Եփելուց հետո տաք ջեմը դնում են ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակում։ Շրջված վիճակում պահածոները սառչում են գնված վիճակում։ Ավելորդ է ասել, որ մեր մուշտակները պահանջված են ինչպես ձմռանը, այնպես էլ ամռանը։

Ձմռան համար շաքար չկա

3 լիտրանոց բանկա առանց շաքարավազի ջեմ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 6 կգ ազնվամորի։ Հատապտուղները հավաքվում են բուշից, մի լվացեք: Սերտորեն փաթեթավորեք տարայի մեջ, պարբերաբար թափահարելով և խփեք:

Սափորը գործվածքի մի քանի շերտերի վրա դնում են կաթսայի կամ դույլի մեջ, որի մեջ տարան կարող է ամբողջությամբ տեղավորվել։ Դույլի ջրի մակարդակը պետք է հասնի բանկայի ծավալի 2/3-ին։

Ջեմի պատրաստում մարմանդ կրակի վրա։ Աստիճանաբար նստեցնող հատապտուղը լցվում է տարայի մեջ։ Արդյունքը պետք է լինի 3 լիտրանոց ազնվամորի լի բանկա սեփական հյութի մեջ:

Ջեմը դեռ 1 ժամ եփում են, բանկաը փաթաթում, պահում են մինչև սառչի փաթաթված վիճակում։

Եվ դուք կգտնեք համեղ բաղադրատոմսերձմռան համար նախատեսված բլանկներ սև հաղարջի և կարմիր հաղարջից:

Շաքարով առանց եփելու

Ջուրա պատրաստելու համար, որը չի եռա, օգտագործեք միայն չլվացված, բայց տեսակավորված հատապտուղներ։ Շաքարի քանակը կարող է լինել 1 կգ-ից մինչև 2 կգ՝ կախված պահպանման ժամկետից։ Ավելի լավ է հատապտուղները մանրացնել փայտե իրերով։

Ջեմը դրվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ՝ 1,5 սմ-ով չհասնելով գագաթին, 1 սմ-ի վրա լցնում են շաքարավազ, որը հետագայում ձևավորում է պաշտպանիչ կեղև։ Բանկերը ծածկում եմ կափարիչներով կամ հատուկ թղթով։

Հինգ րոպե

Կան մի քանի հինգ րոպեանոց բաղադրատոմսեր: Առաջին երկուսը պատրաստվում են տեսակավորված որակյալ հատապտուղների վրա։ Երկրորդի համար կարող եք օգտագործել ոչ պայման:

Հատապտուղները ցանկացած պատրաստումից առաջ, որպեսզի ձերբազատվեն վրիպակներից և սարդերից, պահում են մի փոքր աղած ջրի մեջ։ Հետո լվացվեց:

Հինգ րոպեանոց ջեմ - տեսանյութ

Կան մի քանի ժամանակի փորձարկված բաղադրատոմսեր.

1. Պատրաստման համար օգտագործվում է օշարակ։ 1,5 կգ շաքարավազի և ազնվամորու համար ավելացնել 1 բաժակ շաքարավազ։ Օշարակը նախ եփում է։ Եռալուց հետո ավելացնել հատապտուղը։ Եռման համար հատկացվում է հինգ րոպե։ Գլխավորն այն է, որ ոչ մի դեպքում մի խանգարեք ազնվամորին, պարզապես թափահարեք:
2. Երկրորդ բաղադրատոմսով ջեմը պատրաստվում է առանց ջրի։ Վերցվում է հավասար քանակությամբ շաքարավազ և ազնվամորու, մոտ 6 ժամ է պահանջվում, որ հատապտուղը հյութ արձակի։ Խառնուրդը տաքացնում են թույլ կրակի վրա, մինչև ամբողջ շաքարը լուծվի։ Հաջորդը, բարձր ջերմության վրա, ջեմը եփում է 5 րոպե:
3. Երրորդ բաղադրատոմսը ամենահեշտն է. 1 կգ հատապտուղների համար անհրաժեշտ է մեկ բաժակ ջուր վերցնել։ Բաղադրիչները բերեք եռման աստիճանի, մանրացրեք, ավելացրեք շաքարավազ 1 կգ հատապտուղին 300 գ չափով։ Հաջորդիվ ջեմը եփում ենք 5 րոպե՝ եռման պահից։

Ուշադրություն. Դանդաղ եփելը հանգեցնում է նրան, որ ջեմը մգացնում է գույնը: Ջեմեր պատրաստելը լավագույնն է բարձր ջերմաստիճանի դեպքում:

չորացրած ազնվամորի

Այն պատկանում է հյութալի հատապտուղներին, այնպես որ դուք չեք կարող պարզապես չորացնել այն: Պահպանման համար հավաքում են կոշտ, չհասած հատապտուղներ։ Ավելի լավ է չորացնել էլեկտրական չորանոցում կամ նախապես տաքացրած ջեռոցում։

Ջեռոցում խոնավությունից ամբողջությամբ ազատվելու համար դրանք պետք է պահել 2-ից 4 ժամ 50 0 C ջերմաստիճանում: Վերջին փուլում ջերմաստիճանը 15 րոպեով բարձրացվում է մինչև 60 0 C: Չորացրած հատապտուղները պահեք մ. չոր, օդափոխվող տարա, օրինակ՝ բամբակյա տոպրակ, ապակե տարա զով չոր տեղում։

Ես կավելացնեմ իմ սեփական հիանալի բաղադրատոմսը: Երբ ամբողջ բերքն արդեն հավաքված է, և օրեցօր ցուրտ եղանակ է սպասվում, կտրեք վերին մասըազնվամորու ճյուղեր, ես դեռ ունեմ դրանք ճիշտ կանաչ չհասունացած հատապտուղների հետ: Այստեղ դրանք կարելի է հավաքել և ծաղկեփնջերով դասավորել սենյակում, կամ կախել խոհանոցում՝ ցողունով։ Հատապտուղները, նույնիսկ ամբողջովին կանաչ, լավ չորանում են, դառնում են կարմիր գույն: Այնուհետև դրանք տեղափոխում եք մաքուր բամբակյա տոպրակների մեջ և պահում դրանք։ Այսպես չորացրած ազնվամորին այնքան էլ համեղ չէ, բայց այն զգալիորեն օգնում է հիվանդությունների բուժմանը, այն կարելի է օգտագործել որպես թեյի տերևներ, իսկ հատապտուղներն ու տերևները լավ են համադրվում մեղրի հետ։

Մաքրած ազնվամորի

Որպեսզի մաքրած ազնվամորիները լավ պահվեն, անհրաժեշտ է ավելացնել շաքարավազ։ Եթե ​​հատապտուղը պահվում է սառնարանում, ապա շաքարավազը քաշով պետք է հավասար լինի ազնվամորին։ Մառանում պահվելիս նրանք երկու անգամ ավելի շատ շաքար են վերցնում։

Մաքուր տեսակավորված ազնվամորիները միացրեք շաքարավազի հետ։ Կարելի է անմիջապես քսել։ Լավ է 3 ժամով դնել սառնարանը, որպեսզի հատապտուղին ժամանակ տան, որպեսզի հյութը դուրս գա։ Մանրացված հատապտուղները տեղադրվում են մաքուր ստերիլիզացված բանկաների մեջ, վրան շաքարավազ են շաղ տալիս: Պահել սառնարանում կամ նկուղում։

Սեփական հյութի մեջ

Այս ուտեստի համար հատապտուղները լավ տեսակավորվում են, լվանում և դնում բանկաների մեջ՝ հաջորդաբար լցնելով շաքարավազ։ Կես լիտր տարայի համար անհրաժեշտ է մոտ 6 ճաշի գդալ։ Երբ ծածկված են, բանկաները պահում են մոտ 6 ժամ՝ հատապտուղներից հյութ հանելու համար։

Մանրէազերծման գործընթացը տևում է 15 րոպե, փակում, ապա շրջում և սառչում ավանդական սխեմայի համաձայն։

Ինչպես սառեցնել

Սառեցված վիճակում հատապտուղները պահելու մի քանի եղանակ կա.

1. Ամենահեշտ ճանապարհը. Հասած ամբողջական հատապտուղները շարել ափսեի մեջ և ուղարկել նախնական սառեցման։ Մի քանի ժամ հետո հատապտուղները հանեք, դրեք պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ և պահեք սառնարանում։
2. Նախապես տրորված ազնվամորիները՝ շաքարավազի հետ խառնված կես բաժակ քաղցրության մեկ կիլոգրամ հատապտուղի չափով, լավ պահվում են սառցախցիկում՝ տարաներով:
3. Բոլոր ազնվամորիները մանրացված են բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ՝ խառնելով շաքարավազի հետ։ Շաքարավազը քաշով վերցնում է հատապտուղների կեսը:
4. Ապրանքի բույրն ու հատկությունները լավ են պահպանվում, եթե պահեստավորման համար խառնվում են կիսապյուրե և ամբողջական հատապտուղները: Այս դեպքում մեկ կիլոգրամին ավելացնում են 150 գ շաքարավազ։

Ազնվամորու և հաղարջի կոմպոտ

Առաջին բաղադրատոմսը

Կոմպոտի պատրաստման համար ընտրվում են թարմ, հնարավոր է գերհասունացած հատապտուղներ։ Հատապտուղները լավ լվանալուց հետո դրանք տեղադրվում են բանկաների մեջ՝ պահպանելով համամասնությունը՝ ազնվամորին և հաղարջը պետք է զբաղեցնեն ծավալի մեկ երրորդը։

Օշարակը պատրաստվում է առանձին։ 0,8 լիտրանոց երկու բանկաների համար անհրաժեշտ է պատրաստել մոտ մեկ լիտր օշարակ, այս ծավալի համար անհրաժեշտ է 1 բաժակ շաքարավազ։

Կոմպոտով բանկա 10 րոպե ստերիլիզացվում է թույլ փակ վիճակում: Այնուհետև փակվում է, շրջվում և մնում տաք տեղում մինչև հովացման ավարտը։

Երկրորդ բաղադրատոմսը

Ես իսկապես չեմ սիրում ստերիլիզացումը, վերջերս ես կոմպոտներ եմ պատրաստում միայն երկրորդ բաղադրատոմսով: Բացառություն են հատապտուղները սերմերով, բայց սա ևս մեկ հոդված է:

Մեկ երեք լիտր բանկա կոմպոտի համար պետք է վերցնել կես լիտր բանկա ազնվամորի, նույնքան շաքարավազ։

Օշարակը եփել 2,5 լիտր ջրից ու շաքարից, ուղղակի եռացնել ու թողնել 5 րոպե եռա։

Ազնվամորիները լցնել տարայի մեջ և վրան լցնել եռացող օշարակ, անմիջապես ամրացնել երկաթե կափարիչով և դնել մուշտակի տակ մինչև սառչի։

Ազնվամորիին կարելի է ավելացնել այլ հատապտուղներ, հապալաս, հաղարջ, ելակ։ Ստացեք նոր համ։

Հյութ

Հյութի յուրահատկությունը նրա լավ մարսելիությունն է, որը թույլ է տալիս այն ընդունել թուլացած և հիվանդ վիճակում գտնվող մարդկանց։ Երեխաները սիրում են հյութը միայն այն պատճառով, որ այն շատ համեղ է, քաղցր և բուրավետ: Ազնվամորու հյութն այս առումով կատարյալ դեղամիջոց է, որը նրանք հաճույքով ուտում են երկու այտերին։

Ազնվամորու հյութ - տեսանյութ

Հատապտուղից շատ հյութ է ստացվում, այն 90%-ով ջուր է։ Լավագույնն այն է, որ թարմ քամած արտադրանքը վերցնեն, 10-15 րոպե հետո շատ օգտակար նյութեր գոլորշիանում են։

Հյութ պատրաստելը շատ հեշտ է. Տարայի մեջ դրվում են գերհասունացած, բայց ոչ վնասված հատապտուղները։ Ազնվամորին լավ տրորում են և դնում մամլիչի տակ՝ հյութ հանելու համար։ Ստացված միջուկը լցնում են ջրով 5 կգ ազնվամորու 1լ չափով, խառնում ու նորից քամում։

Յուրաքանչյուր լիտր հեղուկի համար ազնվամորու ամբողջ հյութը միացնելուց հետո ավելացնել 150 գ շաքարավազ, հյութը հասցնել եռման աստիճանի։ Լցնել ստերիլիզացված տարաների մեջ և փակել կափարիչներով: Ապրանքը լավ պահվում է զով մութ տեղում:

Վնաս - հակացուցումներ

Կան ազնվամորու օգտագործման հակացուցումներ, ինչպես ցանկացած հզոր դեղամիջոց։

• Զգուշությամբ օգտագործեք ալերգիայի հակում ունեցող ազնվամորի, որի դեպքում անհրաժեշտ է մասնագիտական ​​վերահսկողություն։
• Բարձր միզամուղ ազդեցությունը պահանջում է զգույշ վարում երիկամների հիվանդության, միզաքարային կամ հոդատապի դեպքում:
• Ավանդական բժշկությունը, ի տարբերություն ավանդական բժշկության, առաջարկում է չխմել ազնվամորու հյութ գաստրիտի և խոցի դեպքում։
• Տարեցները խորհուրդ չեն տալիս շատ թարմ ազնվամորու ուտել՝ գլուխը կցավի։ Ստուգված է, իսկապես դա տեղի է ունենում:

Վերը թվարկված բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ պատրաստել բավականաչափ հատապտուղներ քաղցր և առողջ ձմռան համար:

Բարի ախորժակ, սիրելիս և լավ տրամադրություն: Եթե ​​հոդվածը օգտակար էր ձեզ համար, կիսվեք այն ձեր ընկերների հետ, սեղմեք սոցիալական ցանցերի կոճակները։

Ազնվամորին զարմանալի միրգ է: Այն իր հյութով եփելու համար կարող եք օգտագործել ջերմային բուժում, կամ չեք կարող օգտագործել։

Թարմ ազնվամորի սեփական հյութում

Թարմ քաղված ազնվամորու տեսակավորվում է: Հեռացվում են տերևները և անօգտագործելի հատապտուղները (կանաչ, փտած): Լվանալ և տարածել մաղի վրա կամ մեծ քամոցի մեջ, որպեսզի հատապտուղների մեջ ընկած ապակե ջուրը:

Մեկ բաժակ մաքուր հատապտուղների համար վերցրեք նույն բաժակ շաքարավազը: Մեկ տարայի մեջ քսել հատապտուղն ու շաքարավազը, խառնել։ Հատապտուղը գրեթե անմիջապես կսկսի հյութ արտազատել։ Հետեւաբար, այն պետք է հնարավորինս շուտ տեղափոխվի ստերիլ բանկաների մաքրման և ծածկված նեյլոնե կափարիչներով: Այս ջեմը լավ կպահվի ամբողջ ձմռանը մութ, զով տեղում։

Այն կարող է օգտագործվել որպես պրոֆիլակտիկ միջոց տարբեր մրսածության և քրոնիկ հիվանդությունների դեմ։ Բոլորին դուր կգա համն ու բույրը: Դժվար է հավատալ, բայց մինչև պահպանման վերջը հատապտուղը գրեթե թարմ տեսք ու համ կունենա: Իսկ ինչ հյութ է առանձնանում միաժամանակ՝ մատներդ կլիզես։

Ազնվամորի թարմ ստերիլիզացված

Հատապտուղները տեսակավորվում են, դրվում էմալապատ տարայի մեջ և եփում մոտ տասը րոպե։ Այնուհետև այն անցկացնում են մեծ մետաղական մաղով, որպեսզի ընդհանուր զանգվածը ոսկորներից անջատվի։

Ստացված ազնվամորու խյուսը դրվում է մաքուր ստերիլիզացված բանկաների մեջ, առանց եզրին զեկուցելու և ուղարկվում է մանրէազերծման ջեռոցում կամ ավազանում մի փոքր տաքացվող ջրով:

Մշակման ավարտից հետո (և դա տևում է առնվազն կես ժամ), բանկաները փակվում են երկաթե կափարիչների տակ և կարող են անմիջապես դրվել պահեստավորման համար: Ցանկության դեպքում դրանք կարելի է փաթաթել տաք բանի մեջ և թրջել մինչև ամբողջովին սառչելը։ Յուրաքանչյուր տարայի մեջ ոլորելուց առաջ անհրաժեշտ է երեք կաթիլ քացախաթթու գցել, որի համար հարմար է օգտագործել պիպետ:

Ազնվամորիները սեփական հյութի մեջ՝ քարերով

Լվացված հատապտուղները դրվում են ստերիլիզացված բանկաների մեջ շաքարով շերտերով. հատապտուղների շերտը երկու «մատների վրա», այնուհետև շաքարավազի կույտը և այդպես շարունակվում է մինչև տարայի ուսերը: Ավելի լավ է փոքր բանկա վերցնել:

Լցված բանկաները ծածկում են և թողնում երեք ժամ: Այս ընթացքում հատապտուղը քիչ քանակությամբ հյութ կտա և մի փոքր «կկարգավորվի»։ Հատապտուղների և շաքարավազի մասին կրկին հաղորդվում է, իսկ բանկաները ստերիլիզացվում են ամեն կերպ։ Դրանից հետո դրանք փակվում և մաքրվում են նկուղում՝ երկաթե կափարիչների տակ։ Այս կերպ պատրաստված հատապտուղը լավ կպահվի նեյլոնե կափարիչների տակ, բայց մոտ վեց ամիս:

Իրենց հյութով եփած ազնվամորին ուտում են որպես մուրաբա, ավելացնում կոմպոտների և խմորեղենի մեջ։