Белый мед башкирский. Белый мед: фото, сорта, полезные свойства и противопоказания, из чего получают. Восстановление нервной системы после стрессов

Мед белого цвета считается одним из самых полезных лакомств, которые дает природа. Этот натуральный продукт считается лучшим лекарственным средством при простуде. Пчелиный продукт получают из определенных сортов растений. Такими являются: малина, акация, донник, липа, хлопчатник, эспарцет. Пчелы занимаются не только тем, что собирают с них нектар, но и пыльцу, и аромат, что и придает в дальнейшем продукту уникальный вкус.

Список сортов

В основном, названия сортов происходят от названий цветков или деревьев, с которых собирается пыльца. Он бывает:

1. малиновый;
2. (ванильный);
3. люцерновый;
4. хлопковый;
5. акациевый;
6. эспарцетовый.

Существуют также уникальные сорта белого меда, которые получаются из редко встречающихся растений-медоносов. К таким относятся:

• таволговый;
• таежный;
• морозник;
• башкирский;
• кипрейный.

Ну а самым редким растением, встречающимся только на просторах Кавказа и Алтая считается кандык. Данное растение представляет особую ценность.

От чего зависят густота и белый цвет продукта?

Густой продукт с белым цветом получается если взбить его специальными устройствами либо после самостоятельного побеления в момент загустевания. В последнее время все чаще используется искусственное взбивание меда, чтобы придать ему определенную густоту и нежность. Такой воздушный десерт называют .

Некоторые пчеловоды подкармливают своих пчел сахарным сиропом, что и придает ему белый цвет после того, как происходит кристаллизация.

Любой сорт меда в момент взбивания станет белым, так как идет процесс его насыщения кислородом. Процедура взбивания длится 40 минут и, как известно, в результате сладкий продукт не теряет своих лечебных свойств, заложенных природой.

Польза и вред

Учитывая тот факт, что пчелы собирают мед с растений, имеющих определенные лекарственные свойства, можно с уверенностью говорить, что он является чрезвычайно полезным. Не зря его считают первым лекарством при простуде, которое помогает лучше остальных. Основными полезными свойствами белого меда считаются:

• помощь при ангине и прочих болезнях дыхательных путей;
• избавление человека от заболеваний, носящих бронхиальный характер;
• защита от вирусов, вызывающих различные инфекционные заболевания;
• укрепление иммунитета;
• снижение давления при гипертонии;
• облегчение кожных недугов и прочие.

Однако не стоит забывать, что употреблять подобные сорта можно лишь в том случае, если у человека отсутствует аллергия на пчелиный продукт и все его производные, иначе мед принесет только вред!

Самостоятельное приготовление в домашних условиях

Чтобы приготовить представленный мед, понадобится его светлый сорт, желатин, приправа кардамон и высушенные заранее хмельные шишки. После того, как все ингредиенты смешиваются и проходят стадию кипячения несколько раз, можно считать мед готовым продуктом. Многие рекомендуют настаивать его после последнего кипячения в течение суток. Безусловно, польза продукта от кипячения будет снижена, но побаловать себя вкусным десертом иногда можно!

Еще один рецепт кремового меда

» Мед

Название этого меда некоторых приведет в недоумение и замешательство, поскольку мы привыкли видеть этот продукт пчеловодства коричневым, желтым, в крайнем случае, лимоным цветом. В зависимости от медоноса, этот мед бывает почти белого цвета , как топленое сгущенное молоко.

Белый мёд из Башкирии знаменит на весь мир, где из поколения в поколения передают традиции бортничества – лесного пчеловодства, получения дикого меда. Относится к элитным сортам медов.

Он ценится любителями и профессионалами за полезные свойства. Из чего он получается и почему он такой густой? Белый мед — это общее название для многих сортов, которое пошло от его цвета после засахаривания.

Белый мед сразу после выкачки имеет светло-желтый цвет, а называется так, потому что после кристаллизации становится почти белый , как масло. Вкус его различный и зависит от медоноса. Если пчелы брали нектар из цветков малины или розы, аромат такого меда нежный. Вкус сладкий, без горечи. Во рту он тает, оставляя после себя приятное послевкусие.

Ванильный вкус эта сладость приобретает, если медоносом был . Благодаря цветкам люцерны мед имеет специфический сладкий вкус и консистенцию сливок после кристаллизации. дает ему нежно-сладкий вкус. тоже иногда называют белым, поскольку после засахаривания приобретает такой цвет. Та же ситуация и со взяткой из белой акации.

Чуть ли ни единственным медоносом, вкусовые качества которого проявляются после засахаривания, является хлопок. Консистенция такого меда воздушная. В свежем виде лучше его не употреблять, а дождаться процесса кристаллизации.

Состав: витамины и минералы

В связи с тем, что медоносами белого меда являются различные растения , его состав тоже разный.

В составе насчитывается порядка трех сотен минералов и микроэлементов.

Основные следующие микроэлементы:

• Фтор;
• Марганец;
• Цинк;
• Никель;
• Хром;
• Медь и другие.

Минеральные вещества представлены солями:

• Железа,
• Натрия;
• Йода;
• Фосфора;
• Кальция;

В нем содержится большое количество незаменимых аминокислот . В своем составе содержит витамин С, витамины группы В, витамин К и Е, прочие.

100 г продукта содержит в себе от 280 до 320 килокалорий.

Полезные свойства

В разных странах белый мед ценится, исходя из медоноса . В США в этом отношении предпочитают донниковый. В России – липовый и акациевый.

Благодаря наличию в своем составе ферментов, белый мед положительно воздействует на пищеварение . Его принимают при диетических процедурах. Если приему предшествовали физические и умственные нагрузки, он поможет восстановить тонус организма. Поскольку белый мед дает заживляющий эффект благодаря бактерицидным свойствам, рекомендуют его употреблять после травм и перенесенных операций.

В отличие от других сортов, он полезен маленьким детям, но не младенцам . В этом возрасте нужно в четыре-пять раз уменьшать дозу приема, по сравнению со взрослым человеком. Употреблять лучше его в чистом виде натощак, запив спустя 1 минуту стаканом теплой воды. Горячая среда губительна для ферментов и витаминов. Поэтому не стоит разводить эту сладость в горячем чае или просто в кипятке.

Белый мед помогает справиться с неврозами , поэтому его полезно принимать на ночь перед сном, обладает антисептическими свойствами. Успешно борется против ангины, бронхита острых респираторных заболеваний.

Помочь восстановить ритм сердца, работу кишечника, печени и почек сможет также этот продукт пчеловодства.

Белый мед – понятие сборное, включающее в себя много сортов меда, поэтому и полезные свойства его различны.

Противопоказания и вред

Белый мед имеет те же противопоказания, что и любой другой, за исключением пониженного возрастного порога. То есть, деткам от полутора лет его дают в малом количестве – до 20 грамм в течение суток. В подростковом – до 50, взрослому человеку допустимо принимать его в пищу до 100-110 грамм. Лучше, если это будет трехразовый прием: утром натощак, днем перед приемом пищи и на ночь, перед сном.

Те, кто страдает непереносимостью к пчелиным продуктам, лучше воздержаться от его употребления. Больные сахарным диабетом могут его есть после консультации с врачом, хоть он и содержит в себе много фруктозы.

Здоровому человеку нельзя принимать его бездумно много . В противном случае возможна аллергическая реакция.

Из чего получается, какой медонос?

Поскольку медоносов у белого меда много, то период сбора нектара растянут во времени . Он начинается с весны и заканчивается осенью.

Нектар из белой акации собирают в южных регионах страны в мае. Именно на этих территориях она распространена, поэтому мед получается без примесей. Цветет этот медонос две недели, а сбор нектара происходит порядка десяти дней. Несмотря на такие короткие сроки, пчелы успевают произвести мед в больших объемах. Например, с одного гектара насаждений акации получают до 0,8 тонн меда.

Белый мед также выходит из липы , которая цветет обильно в июне-июле месяце в зависимости от природно-климатических условий произрастания. С одного дерева-медоноса пчелки собирают нектара для производства до 15 кг меда. С 1 га насаждений – порядка одной тонны.

Донник как медонос особо ценен по своим целебным свойствам. Это травянистое двухлетнее растение, цветет на второй год все лето и начало осени. С 1 га посева собирают до 0,3 тонн меда.

Желтый донник

Еще одним медоносом белого меда является люцерна , которая цветет с июня до конца лета. Один цветок цветет от двух до четырех дней. С 1 га посева пчелы берут взятку, из которой производят мед с 0,1 до 0,3 тонн. У эспарцет а по отдаче нектара и срокам цветения схожие характеристики.

Малина представляет особый интерес для пчел . Она цветет с мая по август – в самый жаркий период года. Это зависит от сорта и условий произрастания. У ремонтантных сортов период цветения растянут. Пчелы с удовольствием собирают нектар из этого растения благодаря своему аромату. Таким же получается и мед – душистый, ароматный и сладкий.

Условия хранения

Для того, чтобы дольше сберечь полезные свойства белого меда, его хранят при температуре от +5 до +18 градусов .

При температуре свыше 40 градусов и ниже 35 со знаком минус мед теряет полезные свойства и употребляется просто как лакомство.

Срок кристаллизации зависит от медоноса и определяется несколькими месяцами. Влажность воздуха предпочтительно держать в районе 60 %. Прямые солнечные лучи негативно влияют на структуру меда. При таких условиях хранения он сохраняет свои полезные свойства полтора – два года. Лучшая тара – стеклянная . Пластик пищевой подойдет для перевозки и временного хранения.

Какие основные болезни лечит?

Белый мед помогает справиться с проблемами дыхательных путей, помогает при кашле, бронхите, ОРЗ. При заболевании глаз (конъюнктивите) достаточно делать медовый раствор и промыть их несколько раз, чтобы снять воспалительные процессы. Страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта он также полезен, поскольку мед восстанавливает микрофлору кишечника. Поэтому при гастрите его принимают внутрь.

Благодаря положительному воздействию белого меда нормализуется обмен веществ, улучшается работа почек, сердца и печени. Мед помогает от бессонницы , имеет успокаивающие свойства.

Белый мед как сборное название многих сортов меда, имеет столько же уникальных полезных свойств. Он ценен как любителями полакомиться сладеньким, так и истинным ценителям этого пчелиного продукта. Его употребление благотворно влияет на организм человека и помогает справиться со многими болезнями.

Пчело-продукты обладают массой полезных свойств. Природного антиоксиданта в его составе стимулирует иммунитет, борется с простудными заболеваниями. Высоко ценится мед Белая роза из Башкирии, признанный уникальный в своем роде продукт.

Происхождение

Башкортостан веками считается родиной высококачественного меда, собранного из редких медоносных растений и дополненного пыльцой и нектаром. Экологически чистый горный воздух и лесные просторы, на которых расположились пасеки, формируют идеальные условия для производства нектара. Среди разнообразия сортов и вкусов выделяется такой редкий вид, как Белая роза, изготовляемый из сока дикого шиповника (чайной розы). Не будучи чистым сортом, он, разбавляя иные медоносы, имеет изысканный аромат и приятный вкус.

Секрет белого цвета нектара кроется в процессе кристаллизации. После нее меняется не только оттенок меда, но и его плотность: он становится более густым и вязким.

Характеристики и описание

Особенности Белой розы:

• цвет: от чисто белого до кремового, иногда чуть желтоватого;
• вкус: сладкий, с едва ощутимой горчинкой;
• аромат: легкие ноты розы;
• калорийность: около 310 ккал на 100 г;
• время сбора: с весны по осень.

Белый мёд из Башкирии имеет консистенцию, схожую со сливочным маслом. Если он натурален, то, настаиваясь, обретет еще большую густоту. Как и кристаллизация, такой процесс является полностью природным и, значит, перед вами оригинальный продукт.

Полезные свойства

Башкортостан находится в уникальной природной зоне, вобравшей многообразие природы Восточно-Европейской части России и Сибири. В состав медопродукта этих краев входит фруктоза, глюкоза, минералы, белки, различные ферменты и аминокислоты. Среди натуральных активных соединений, содержащихся в Белой розе – калий, йод, магний, витамины группы А, В, С, фолиевая кислота и многое другое. Он богат дубильными веществами, эфирными маслами, фитогормонами.

Употребление

Обилие полезных свойств делает мед сорта Белая роза продуктом высокой ценности и лечебным средством. Используется в комплексной терапии при лечении и профилактике острых простудных заболеваний, гриппа, бронхита, ангины. Башкирский мед способен повышать общий тонус организма и иммунитет, повышать аппетит. Положительно влияет на микрофлору кишечника, метаболизм, полезен людям с болезнями сердечно-сосудистой системы, при гинекологических заболеваниях. Регулярное употребление Белой розы положительно влияет на нервную систему человека, успокаивает и защищает от стрессов.

Как наружное средство, белый прополис применяют в качестве антисептика (чему способствует фермент ингибин) и обезболивающего компресса. Питательное, заживляющее свойства и богатство аминокислотами делают башкирский мед ингредиентом косметологических масок и других препаратов по уходу.

В кулинарии башкирский мёд используется для подслащения пищи и придания ей пряного аромата. Выпечке он может окрасить в светло-коричневый цвет.

Противопоказания

Оригинальный мед имеет в составе множество биоактивных соединений, часть из которых являются аллергенами, поэтому людям, склонным к проявлению аллергических реакций, следует провести пробный тест перед употреблением продукта. Мазок мёдом делается на тыльной стороне ладони и не смывается в течение пары часов. Если покраснения и зуд отсутствуют, можно принимать продукт внутрь.

Белый мёд также может быть противопоказан в следующих случаях:

1. Сахарный диабет. Высокое содержание сахарозы и глюкозы делает прополис продуктом ограниченного употребления для диабетиков.
2. Избыточный вес. Процентное содержание углеводов и калорийность у белого мёда довольно велики, поэтому его никак нельзя назвать диетическим продуктом.

Используя мёд, как альтернативу сахару, важно помнить, что этот пчелопродукт не так уж безобиден. Следует делить дозу на половину.

Май 15th, 2013

Что такое белый мёд ? Понятно, что это пчелиный мёд белого цвета. А вот почему он такой и с каких таких растений пчёлы собирают нектар, который в последствии станет белоснежным мёдом — вопросы уже посложнее и, думаю, интересны не только мне. Сразу скажу с белым мёдом (именно с мёдом) я сталкивался всего один раз (на дату написания статьи) , но в продаже (особенно в интернет-магазинах) белый мёд — далеко не редкость.

Понравился блог? Оказался полезным? Поделись с друзьями:

Получать новые статьи на электронную почту? Легко и просто !

Мы вот тоже с невесткой сходили сегодня на ярмарку меда в Симферополе, типа алтайские меды… Первый раз в жизни увидела твердый мед!))) И ведь сразу засомневалась, что мед подвергли механической обработке — ну не может быть он такой консистенции сам по себе. Продавщица нам сладко напела, я и успокоилась, купила кандык))) Ну ничего, лишь бы никаких добавок не было, главное ведь не форма, а содержание.
Спасибо, что Вы так доходчиво и грамотно (я имею в виду и орфографическую грамоту в том числе))) все описываете.
Впредь будем умнее…

Здравствуйте, Мария ! Как показывает практика борцов с фальсифицированным мёдом (в том числе с экзотическими названиями) такой продукт может и соответствовать ГОСТу на мёд, но на практике быть не кандыковым мёдом (такого просто быть не может в природе), а рапсовым крем-мёдом (или подсолнечным крем-мёдом).

Здравствуйте! Были в эти выходные в Екатеринбурге на Православной выставке…там продавали нечто похожее на мед! карамельно-розовый с кусками не пойми чего был заявлен как клевер, фисташково-зеленый как мед с прополисом, ядовито-желтый как донник, а еще там был королевский бархат, мед с кандыка и даже …с лотоса! Естественно был мед с маточным молочком, а также липовый, только жидкий и коричневый почему-то, был и аккураевый мед, и таежный за 1000 руб 3-х литровая банка! Причем вывески на павильонах были разные — мед с Алтая, Адыгеи, Башкирии…а в лотках все цвета и названия были практически одинаковыми….Ну может мы про мед не все знаем…и в реальности бывает розовый и зеленый как мороженое? хотя нам показалось, что с краской переборщили…мы не рискнули попробовать! Жалко фото не знаю как прикрепить!

Здравствуйте, Анжелика ! Фотографии, если можете, отправьте, пожалуйста, мне на почту — [email protected] , постараюсь выложить. Периодически смотю ролики на ютубе о подобных ярмарках. Обычно под розовым цветом медового продукта предлагается земляничный или малиновый мёд. Фисташковый — типа с прополисом, действительно у всех одинаковый (не только на одной ярмарке, а в разных городах). Помимо лотоса, торгуют и такими продуктами — с можжевельника, с боярышника, с черники брусники ежевики, с маралий корня, таёжной земляники, с лапчатки, с орешника (который даёт только пыльцу), с сафоры японской, с девясила, с анхуза, с репешка (тоже только пыльценос).

Вам не показалось, что с краской переборщили. Красят для разнообразия. Основной акцент при продаже такого медового продукта (не мёда) идёт на лечение: черника для глаз, валериана для нервов, боровая матка — от женских недугов и т.д. Если хотите натуральный мёд — ищите пасечника (через друзей, знакомых, родственников).

Ильшат, спасибо вам за правдивую информацию о меде! У нас в Алматы тоже на ярмарках продают такие «МЕДОВЫЕ ШЕДЕВРЫ», что диву даешься.Бедные пчелки и не догадываются как на их торговой марке «МЕД» предприимчивые бизнесмены деньги зарабатывают. Названия диковинные это еще что, по сравнению с тем,что туда подмешивают…….. и ведь ведутся люди-берут. Мы с мужем сельские жители, есть 6 ульев(у нас очень мало медоносов и слишком сухо летом). А у свекров в сибирской тайге около 30 ульев.Знаю время цветения всех растений и иногда слышишь от продавцов такой состав глупый состав меда типа облепиха с подсолнечником, что поражаешься такой безграмотности. К меду у нас особое отношение: уважительно-почтительное, никогда ничего не подмешиваем и не добавляем, поэтому считаю такое базарное отношение к меду кощунственным. Жаль что нет механизма защиты продаж натуральных продуктов от базарных прохиндеев.

Здравствуйте, Наталия ! Спасибо за комментарий! Значит, не только в России присутствуют такие торговцы «мёдом» — якобы с Башкирии, Алтая, Кубани и Дальнего Востока. У меня встречный вопрос к вам — какие меда получают пчеловоды в вашей местности? Аккураевый есть?

Здравствуйте, Ильшат. Меня интересует вопрос, не уменьшает ли взбивание мёда в кремованном мёде концентрацию полезных веществ? Я наоборот в отличие от многих пренебрежительных отзывов о крем-меде всеми руками за этот потрясающий продукт, который открыла для себя недавно. Раньше я не могла есть мед вообще, кроме свежего жидкого, из-за противных зерен-кристаллов, скрипевших на зубах. Ползарплаты уходило на шоколадные конфеты, могла килограмм за вечер умять. Теперь они стали отвратительными, хоть тонну рядом положи, не притронусь. Зато мед научились кремовать, он стал просто восхитительным. Вчера купила на кисловодской ярмарке башкирского мёда на две тысячи рублей, не удержалась. Очень вкусный мед с чайной розы, или по-другому с шиповника. У меня ещё вопрос — как определяют пчёло воды, с какого растения собран мед? Ведь отследить полёт пчелы невозможно.

Здравствуйте, Саният ! Не думаю, что при взбивании мёда теряются полезные свойства. Что касается пренебрежительных отзывов: дело в том, что крем-мёд бывает разный. Только из мёда и не только из мёда. В последнем случае ещё добавляют ароматизаторы, красители и прочие ингредиенты. Полученному медовому продукту (это уже не мёд и, в принципе, не крем-мёд) дают просто сказочные названия: боровая матка, царский бархат, мёд-кандык, мёд-астрагал и прочие. У обывателя создаётся мнение, что пчёлы собирают мёд с данных растений. А на деле товарный мёд с таких растений не получить и некоторые даже и медоносами не являются.

Ботаническое происхождение мёда (то есть то, с каких растений собран мёд) определяется пыльцевым анализом мёда.

Напоследок огорчу вас. Мёда с шиповника (с чайной розы) не бывает. Шиповник даёт пчёлам только пыльцу. Скорее всего вам продали медовый продукт, где помимо мёда (возможно подсолнечного) присутствуют ароматизаторы и другие продукты (возможно, и не совсем полезные, точнее совсем бесполезные). А название придумали, чтобы побольше денег получить. Расскажите про ярмарку подробнее?

Добрый день, Ильшат! Спасибо за подробные комментарии. На днях в Ессентуках, купили «трутневый мед» . Стала искать, что за чудо такое, в принципе на вкус вкусное — белый крем мед с маслянистой консистенцией — белый крем-мед с трутневым молочком может быть такое?

Здравствуйте, Надежда ! В пчеловодстве есть понятие молочко , которое вырабатывают пчёлы для кормления личинок рабочих пчёл и трутней до трёхдневного возраста. Таким же молочком пчёлы кормят личинку матки весь период её развития. То есть матка получает гораздо большего данного молочка, отсюда и название — маточное молочко.

Что же такое трутневое молочко? Это вовсе не то молочко, которым кормят личинок трутней, хотя по составу может и есть некоторые сходства. Это, так называемый, трутневый гомогенат — трутни в стадии куколок. Перемолотые (или выжатые) куколки трутней — и есть трутневое молочко. Так называют полученный продукт, потому что эта смесь просто похожа на молоко.

Зачем трутневое молочко добавляют в мёд? Наверно, затем же, зачем и маточное молочко. Вопросы лишь в том, в каком количестве его добавляют в мёд (логично думается, что как и маточное — 1-5%) и добавляют ли в действительности.

Получается, такой мёд, вроде как, может быть. Вопрос, опять-таки, как и в предыдущем абзаце — соответствует ли заявленное реальности? Если продавец утверждает, что там 20-90% молочка — это просто враньё, незачем такое количество добавлять в мёд — продукт просто испортиться, если его хранить не в морозильнике. А если на ярмарке у каждого второго такой продукт, причём один в один по вкусу, консистенции и таре — просто включите логику.

Ну, а то, что по виду — это белый крем-мёд — так все продаваемые медосодержащие продукты на подобных ярмарках такие. С добавлением красителей, конечно, другие: с прополисом, наверняка, фисташкового цвета, с земляники или малины — розоватый и т.п. Вкус же определяют ароматизаторы, а не то, что в его состав входит некий чудо продукт (я про трутневое молочко).

Купила у продавца меда «белый мед», на вкус — оччень вкусный, а пахнить кАровАй)))) Продавец сказал, что «майский», ну мы ж на слово поверили и в интернет, а тут вы)))
(Живем в Минске, он типа под Минском.)
Так мы теперь думаем: «Откуда ён иво надоил?»
Ильшат, объясните, пожалуйста, откуда может быть этот запах, уже не спрашиваем с каких растений он у нас может быть.

Здравствуйте, Лариса ! Мало информации дали: где купили мёд — на ярмарке, с рук, в магазине? Какое название ярмарки? Там, помимо белых, были коричневые, жёлтые, бежевые, зелёные меда в белых квадратных куботейнерах? Было ли место, где приобретали мёд, похоже на это — https://www.youtube.com/watch?v=k0xZBXgF_Kg и ассортимент был ли похож?

Вполне вероятно, что вы купили медовый продукт. Сколько там настоящего натурального мёда — одному Богу известно. Почему вкусно? На вкус влияют ароматизаторы, сколько их там — тоже неизвестно (вот одно очень полезное видео, где наличие ароматизаторов подтверждает анализ мёда — https://www.youtube.com/watch?v=arHrHRhcsR4). На вопрос почему запах как от коровы у меня нет даже догадок.

Спасибо за внимание.
Покупали мед проходя на рынок, вдоль прохода выставлены места для продажи, на одном стояло много меда, мед был только белый. Других продавцов меда здесь не было.
Зеленый нашим людям не продадут — никто не купит — сразу видно, что «развод» — во всех смыслах. Таких чудес на наших выставках нет.
Но не смотря на опыт покупки меда на выставках (продавцы говорят, что меня не обманешь)), покупка этого белого «меда» меня порадовала 0,5л — 3$, да и вкус натуральный, видимо просто взбит на миксере. Запах при покупке не почувствовала. Обнаружили только дома. Вот запах загадка.
Может добавлена сгущенка? Это бы объяснило «коровий надой».

Извините, добавлю.
Люди!, мед вообще-то нужно пробовать, а не становиться и выбирать мед по цвету или названию, однажды в последние дни выставки пришла выбирать: продавцов 7 человек, у каждого со сортов 10, попробовала (из многообразия выбрала — 7 видов по 0,5 кг у разных продавцов. Удивило одно — к самому ненатуральному меду стояла очередь — вид был красивый — и люди называли по наименованию какой им мед дать. Продавец долго не соглашалась дать мне пробовать мед (что меня уже насторожило), по итогу мед оказался приторно сладким — мой вывод — разведен сахаром.
Есть ли несколько тонкостей как выбрать мед на рынке(выставке) и не пожалеть о покупке?

Здравствуйте, Лариса ! Не возьмусь предполагать, что же всё-таки подмешали в купленный вами мёд. Могут ли добавить сгущёнку? Если выдать потом за какой-нибудь дорогущий (мёд с маточным молочком, боровая матка и прочие), то могут, а если за обычный, то нецелесообразно получается, сгущёнка нынче не дешёвая… И от масштабов производства это зависит: если производят массово, то опять нецелесообразно получается в таком количестве использовать сгущёнку. А тара какая была? Может банка (или крышка от банки) была из-под молока?

Что касается советов по выбору мёда. Крайне не советовал бы покупать мёд в однодневных и недельных приезжих ярмарках (приезжают, в основном, в местные дома культуры). Советую найти своего пасечника (через родственников, друзей и знакомых). И не вестись на экзотические названия, да списки болезней, от которых помогает «мёд» (наглядный пример на видео выше).

Спасибо огромное, Ильшат! за ваши ответы.
посмотрела вашу ссылочку https://www.youtube.com/watch?v=arHrHRhcsR4
только сегодня.
Даааа… будет искать знакомого пасечника, чтобы не быть «Лохами серебристыми»))
Еще раз спасибо!

Здравствуйте Ильшат! На Нижегородской ярмарке купила мёд 22 февраля. Мёд это или нет теперь гадаю. Купилась на вкус. Сам мед мятно-мелиссовый и, соответственно, такого же вкуса (очень выраженного). Консистенция — масло, ложкой брать очень легко. Цвет — белый с нежным зеленоватым оттенком. Держит форму. Что это? Крем-мед с добавками? Есть ли толк от такого продукта? А Вы приезжаете к нам на ярмарку?

Здравствуйте, Лариса ! Да не за что! Обращайтесь, если что!

Здравствуйте, Ольга ! Ни мята, ни мелисса товарного мёда дать не могут. То что вы купили — это медосодержащий продукт, выдаваемый нечестными торговцами за мёд. Сколько там настоящего мёда — вопрос сложный, может 50%, может 10%, может 70%. Это даже не крем-мёд. Крем-мёд — это взбитый (то есть механически перемешанный по определённой технологии) мёд, в который ничего не добавляют. Мятный и мелиссовый вкусы дают соответствующие ароматизаторы. Есть ли толк от такого продукта? Как от мёда (вы ведь были уверены что мёд покупаете) толку нет, так как это не мёд. Я бы сравнил такой медосодержащий продукт с конфетами: вроде вкусно, а состав почитаешь так там кондитерский жир, патока да ароматизаторы, идентичные натуральным…

Мёд с нашей пасеки расходиться по родственникам и знакомым. Иногда (в смысле не каждый год) участвуем в местных сельскохозяйственных ярмарках.

Добрый день! На днях купил Алтайский мед «Царская липа» и «бортневой» с приезжей ярмарки (якобы из Алтая и Башкирии), мед и тот и тот очень вкусный особенно бортневой, жидкий, как будто только откачали, на мой вопрос продавцу «Почему мед в конце февраля такой жидкий? Мне ответили, что это особый способ его хранения, без доступа воздуха»… Ильшат, у меня вопрос: Может ли указанный мед сохранить свой первоначальный жидкий вид, спустя столько времени? Не подвергали ли его термообработки и как это можно определить? За ранее спасибо!

Здравствуйте, Вадим ! Часом не частная пасека Монастырской приезжала? Небось ещё сказали, что этот бортневой мёд «очень хорошо выводит соли, шлаки; сосуды чистит, хорошо кровь разжижает; эффективен при варикозном расширении вен и очень полезен для мужского здоровья» (со слов продавца — http://www.youtube.com/watch?v=tyG2c3_sbmw). Или сказали, что «дикий мёд — это бортнический мёд, он не кристаллизуется в течении трёх лет, так как фруктозы больше чем сахарозы; он очень полезен при варикозном расширении вен и является антибактериальном средством» (со слов продавца — http://www.youtube.com/watch?v=6nVtXZ7iRYs). Это 100% не бортевой мёд. И вот почему. Бортевой мёд не откачивается, так как это невозможно физически — он же не в рамках находиться. Его вырезают с борти, давят и фасуют. Получается смесь мёда, воска (пчелиных сот), пыльцы (перги), плюс возможно попадание прополиса и личинок пчёл. Мёд в такой массе непременно кристаллизуется. На видео же мы видим что мёд жидкий и тёмный. Специалист по пыльцевому анализу Курманов Равиль проводил анализ такого мёда. образец (жидкий, тёмный), заявленный как бортевой, оказался на деле подогретым полифлорным мёдом с доминированием подсолнечника.

Так что вас просто надули. И рассказы что хранили мёд особым способ (без доступа воздуха) — чушь. Просто взяли обычный полевой мёд и перегрели, то бишь растопили. Раньше (а может быть до сих пор) такой мёд выдавали за падевый — по цвету подходит и не кристаллизуется, но видимо спросом падевый мёд не пользуется вот и выдают за дикий бортевой мёд…

Так я и думал, всё, как в России, в принципе, даже мед фальшивят мошенники, на будущее буду знать. Ничего святого не осталось, ведь сами себя обманываем, #дорога в никуда(# Век живи — век учись# Ещё раз спасибо Ильшат!

Я как пчеловод говорю вам, не покупайте взбитые массы как на последней фотографии (мёд не может кусками ломаться и стоять так как на фото!). Люди есть же пчеловоды в каждом регионе, покупайте мёд у них не выкидывайте денег попросту! Почему мой мёд высокогорный, «разнотравье» с экологически чистого района, обходят стороной, а белую взбитую хрень берут с удовольствием, и в 2 раза дороже! Так скоро все пчеловоды будут спекулянтами, и Вы покупатели останетесь без настоящего качественного мёда!!!

Здравствуйте, Руслан ! Есть у определённой части населения такая черта — хаять всё подряд. Чем таких людей не устраивает пчеловод — конечно же мёдом. Мол, один сахар. Откуда такой негатив? Всё от действий тех же горе-торговцев, продававших фальшивый мёд (разносили по подъездам и офисам, продавали по углам): тот, в который добавляли мел, крахмал. Либо поверх сахарного сиропа клали немножко настоящего мёда и прочее. Сейчас покупателю предлагают некий белоснежный медовый продукт под видом мёда (редких сортов или с красивыми названиями), а пчеловод с настоящим качественным мёдом опять в пролёте…

Добрый вечер,из вышеперечисленного сделала вывод,что приобретенный на выставке земляничный и яблочный мед,белого цвета с выраженным вкусом -подделка.Хотела узнать,можно ли его вообще есть,детям он очень понравился.

Не рискуйте, взбитый одно дело, но перегретый -это уже канцероген…

Добрый день(вечер,ночь))) Ильшат. Спасибо большое за Вашу информацию по мёду. Сегодня в поисках аккураевого мёда специально ездил на Ярославское шоссе 54 в гипермаркет «НАШ»(Москва). там палатка розничной продажи. а так продают через интернетмагазин.»Мёд и конфитюр России» Купил на радостях 1 кило аккураевого мёда. белый-белый) дома попробовал-на вкус приятный(ранее я покупал Башкирский Аккураевый мёд по случаю-теперь понимаю,что «липа была» хотя моей тёте он вроде как помог.она принимала «медовую воду» с ним-холестерин понизился.и сахар не скачет(у неё сахарный диабет)).Ну так вот.в продолжение. Развёл вновьприобретённый алтайский аккураевый мёд как медовую воду(чайная ложка на стакан холодной воды) а на поверхности образовалась устойчивая белая плёнка.и в воде фрагменты белые «слоистые» плавают. плёнка очень похожа на плёнку,которая образуется в банке солёных огурцов. вот начал искать причины-попал на Ваш сайт. теперь в раздумьи-мёд это или что туда намешали? йод реакции не даёт. что это могут быть за примеси.прошлый «Башкирский» растворялся в прозрачный раствор. Я согласен с Вами, что мёд нужно покупать у знакомых. просто у меня отец не может есть никакой мёд-в горле потом стоит и першит. а тот «Башкирский» нормально воспринимался. я почему аккураевым заинтересовался-он не алергенный и по вкусу приятный. а теперь и не знаю. выходит-аккураевый мёд если только из Киргизии искать на ВДНХ. Кстати мёд, что я сегодня купил-взбитый. я его через мощное увеличительное стекло рассмотрел-весь в мерлких пузырьках. сразу ощущение-как будто белок яичный взбитый. и по консистенции-ложкой черпаешь-а он разрывается и не опадает сразу. извиняюсь за длинный текст и сумбурное повествование.

Здравствуйте, Елена ! Если вкус медового продукта выражен и соответствует названию, то есть «земляничный мёд» на вкус земляничный, а «яблоневый мёд» отдаёт яблоком — это явный признак подделки. Не может мёд иметь вкус спелых плодов растений. Можно ли его есть? Почему нет, думаю можно. Но смысл теряется. Вы же покупали именно мёд, а не кондитерский продукт. О случаях отравления вроде не слышно было.

Здравствуйте, Владимир ! Сразу скажу, что аккураевого мёда не бывает в Башкирии, да и на Алтае тоже. С чего вы взяли, что аккураевый мёд не аллергенный? Почему вообще мёд может быть аллергенным? Единое мнение сводится к наличию пыльцы растений в мёде. Чем больше и разнообразнее её состав, тем мёд, как бы, более аллергенен. Соответственно, чем меньше в мёде пыльцы или не так разнообразен её состав, тем менее. Вот тут у меня возникают сомнения: если такой-то мёд не аллергенен, то как его выявляют? Ведь в так называемом гипоаллергенном меду может оказаться пыльца тех растений, на которую у человека аллергия. Есть мнения, что липовый мёд, кипрейный мёд и акациевый мёд наименее аллергенные. Вообще, сама аллергия на мёд — редкое явление (чуть ли не несколько человек на десять тысяч населения). Как вариант, возможно, проявления аллергии происходят из-за фальсификации мёда, то есть аллергия на те компоненты, которые используются для подделки.

Что касается пузырьков в мёде. Продукт действительно подвергается взбиванию. Помимо мёда добавляют некоторые ингредиенты. Что именно, знают только технологи производства. Слышал, что для отбеливания используют диоксид титана (пищевой краситель E171). Поэтому не стоит вестись на названия мёда и его необыкновенно нежную консистенцию. Обычно под видом эксклюзивных медов скрываются смеси простых подсолнечных и рапсовых медов (и из других сельхоз культур), которые для придания необходимой консистенции тщательно взбивают (типа кислородная обработка и тому подобное).

Ильшат.Ещё раз спасибо за информацию и науку. Наверное стоит и вправду вернуться к обычным сортам мёда и не морочиться «волшебными » свойствами «экзотического» мёда. Осталось найти честного пасечника. Ещё раз Спасибо! И удачи Вам в Вашей просветительской деятельности!

Здравствуйте, Ильшат. Подскажите пожалуйста. Коллеге из Адыгеи по моей просьбе переслали мёд. Я просил его достать настоящий у «своих». Сегодня я стал обладателем 3-х литровой банки)) бесплатно. мёд по цвету похож на абрикос. по консистенции тягучий,засахаренный. на вкус с кислинкой и привкусом именно абрикосов. очень похоже на абрикосовое варенье или джем. хотя на самом деле мёд.не варенье. вроде собран в мае. отчего может быть такой привкус? может он абрикосовый? просто коллега сам не разбирается в мёде.он хороших знакомых-земляков попросил-ему переслали в Москву мёд. так сказать «свои для своих» обман исключён. просто вкус непривычный.

Здравствуйте, Владимир ! Интересные меда вам попадаются! 😉 Теоретически, получить с абрикосовых плантаций мёд можно. Но, во-первых, необходимые плантации нужно найти в нужном количестве в нужном месте. Во-вторых, нужна хорошая погода, иначе взяток накроется, ведь абрикосы цветут весной, когда погода бывает не устойчива. Но, напомню, это теория! На практике совпадение всех «параметров» случается редко. Так теоретически, если подумать, много сортов мёда может получиться…

Может быть и так: есть абрикосовый сад и пчёлы, которые визуально хорошо летают на цветках, но в то же время могут быть и другие медоносы, на которых пчёлы тоже хорошо работают. В итоге пчеловод качает мёд, думая что он абрикосовый. У меня лично был случай: цвёл клён остролистный, я думал кленового мёду натаскали, но пыльцевой анализ показал наличие пыльцы караганы, незабудки и ивы, а клёном и не пахло…

Что касается именно абрикосового вкуса. Отвечу, что мёд не должен иметь вкус плодов того растения, с цветков которого собран.

Сейчас все ярмарки завалены, как тут кто то выразился «экзотическими» медами. При этом сам спрашивал сертификатов на них не кто показать не может, какая диастаза тоже не кто не может сказать… страшно как-то покупать кота в мешке, хорошо если просто не полезный, а если еще и траванешься…

Мы уж по старой привычке, будем брать у своих знакомых пасечников.

Добрый день, Ильшат
К нам в Тюмень 2 раза в год приезжает ярмарка Башкирского меда и конфитюра, купила мед «Девясил», как теперь поняла это скорее всего крем-мед, потому что он белый. Он тянется, густой ярок-выраженный вкус меда, но привкус сливочный? Это так и есть у данного сорта меда?
Спасибо!

Здравствуйте, Елена ! Мёда из девясила не бывает. Не такой это медонос, с которого можно получить товарный мёд. Скорее всего, это какой-нибудь простой мёд (с подсолнуха, рапса или разнотравья) во взбитом состоянии. Сливочный привкус лишь подтверждает факт добавления в мёд чего-то ещё, а вот в каком количестве и чего именно — вопрос открытый. Настоящий крем-мёд имеет тот же вкус, что и натуральный мёд. Просто консистенция разная. Что касается «ярмарки из Башкирии»: там небось ещё бывает мёд диких пчёл — густой жидкий тёмный? Такого тоже быть не может. Очень сомневаюсь что они вообще с Башкирии. Будете на такой ярмарке спросите документы: паспорт пасеки, протокол пыльцевого анализа, документы подтверждающие, что продавцы именно из Башкирии — паспорт, права и т.д.

Ильшат, Спасибо!
обидно, что вот так обманывают, отправила неизвестно что родственникам на подарок (
Мёд был разный от всех болезней и недугов…

Здравствуйте, Елена ! Вот. А представьте как пчеловодам обидно, когда их натуральный настоящий мёд с естественной крупной кристаллизацией не берут на ярмарках. Да ещё и обвиняют в том, что там один сахар…

К нам в Нижневартовск и Стрежевой постоянно приезжает медовая ярмарка пасека Монастырская(по фамилии продавца) который представляется пасечником. Мед «башкирский», сортов 30, есть даже хлопковый мед!, разнообразие объясняет «пасечник» тем что пасека кочующая-ДАЛЕКО же он укочевал! Или в Башкортостане стали выращивать хлопок? А цены!!! от 500 до 1000 за кг. «Но мед же ценный- с маточным молочком,кондыковый…и т.д. Да тут полфорума этому торговцу посвящена! КТО ТАКИХ ОСТАНОВИТ???

Здравствуйте, Вера ! Нет в Башкирии ни хлопка, ни кандыка. Кто таких остановит — вопрос сложный. Пока есть спрос у населения на такие ярмарки, они будут. С течением времени подобные «башкирские пасечники» вымрут сами по себе. Возможно, быстрее дело пойдёт если будет соответствующая нормативная и законодательная база. Пока же по бумагам — у них мёд цветочный, а по факту — 30 сортов…

Доброе время суток Ильшат! Спасибо вам за ваши статьи! Эхххх и я стала покупателем крем-меда, и ведь стояла и сама себе говорила что первый раз такие цвета меда вижу и всё равно купила. А купила мед с маточным молочком и мед с прополисом(удивило что зеленого цвета, продавец сказал типа прополис не только коричневый бывает, но и зеленый хвойный). И еще мед с живицей. Эхххх если бы раньше вас прочитала, то не купила бы все это. А купила 25.06.2015 в Сочи, на небольшой ярмарке рядом с Гранд Отелем Жемчужина. Купила по 790руб за кг и 850 руб. за кг

Здравствуйте, Надежда ! Спасибо за присланную фотографию купленных медовых продуктов. Вот цвет «мёда с прополисом» зелёный (скорее фисташковый). На ютубе полно видео, на котором фигурирует точно такой же цвет. Налицо массовое производство такого продукта, ну не все же они зелёный хвойный прополис (сомневаюсь, что такой бывает) мешают с мёдом, не правда ли? Вот если бы сей продукт маркировался и продавался как медосодержащий продукт, вопросов к ним не было бы никаких. Но вы же думали, что покупаете именно натуральный мёд? Какие сорта, если запомнили, ещё были в продаже?

Мед с Алтая было написано на палатке. Сортов достаточно было и женьшень(У меня вчера истерика прям была….((((кстати его тоже купила) в общей сложности я на 6 тысяч рублей отоварилась…
Боровая матка мед, маралевый мед, мед акации. Попробую завтра подойти и хотя бы три банки вернуть, которые мы не открыли и не начали есть…
Очень обидно еще и тот момент, что я стояла с детьми и выбирала и так нагло врать и делать деньги на здоровье детей. Тем более в первую очередь для них покупала ….

Здравствуйте, Надежда ! Обидно, конечно. Но это стандартная схема: пчеловоды либо с Алтая, либо с Башкирии, а на прилавке десяток другой сортов со всей России. Прям классика! И названия один в один…

Мой вам совет — найдите пасечника (хоть на форуме пчеловодов), пусть местного, но он вас обеспечит, пусть и схожими, но 2-3 видами настоящего натурального мёда. Напишите мне на электронную почту, я вам вышлю своего мёда (скоро будет свежеоткачанный), сравните с купленными (с вас отзыв)…

Вам урок и другим, прочитавшим данную статью и комментарии, тоже!

Ильшат, помогите найти хорошего пасечника близ Тюмени. Нет знакомых, кто бы достоверно могли посоветовать истинно честного пчеловода. Почитав форум, убеждаешься, что тех, кто действительно предан своему делу, очень мало.

Здравствуйте, Елена ! Предлагаю такой вариант: скиньте мне на почту номер телефона. Я на Тюменской ветке пчеловодного форума Пчеловод.ИНФО напишу сообщение, что передам контакты потенциального покупателя на мёд через личное сообщение. Там, кто выйдет с вами на связь, будете договариваться об условиях приобретения мёда. Либо, с вашего согласия, напишу сообщение с вашими контактами там же (на Тюменской ветке).

Здравствуйте Ильшат! Сейчас находимся в отпуске в Сочи, может быть подскажите где купить настоящего меда? А то после прочтения форума и предложения экскурсионного бюро про туры на пасеку просто обидно будет привезти домой себе и друзьям какую-то ерунду, а не натуральный мед. Мы с подружками и детьми весь этот год ели белый мед, купленный на станции Россошь — нам сказали хранить его в холодильнике и он вкусный конечно, но полезный ли? Похож был на помадку…

Здравствуйте, Оксана ! То, что вы ели весь год навряд ли будет полезным. Это уже не мёд, а мёдосодержащий продукт. И сколько там мёда (30% или 70%) неизвестно. То что вкусный — не спорю, нынче кондитерская промышленность шагнула далеко вперёд…

Где купить мёд в Сочи? Попробуйте найти рынок, где торгуют не для туристов, а для местных жителей. Ну и не стоит покупать мёд в виде помадки.

Добрый день. Купила я в прошлом году мед из акации. Был он жидкий, прозрачный и светло желтенький. Я когда покупала, искала такой, который долго жидким остается, он мне для выпечки нужен. Продавец посетовал мед с акации. Стоял он у меня под окном на кухне. Вчера достал, а он белым стал, абсолютно белым и твердым, кусочками отламывается. Я так поняла, такое может быть при хранении. Смутило меня другое. Он на вкус как воск или как сами соты, к зубам липнет… Его есть можно? Заранее спасибо за Ваш ответ.

Здравствуйте, Юлия ! То что мёд может отдавать воском может быть. Это же мёд. Его из восковых сот извлекли. Сам такое со своим цветочным мёдом наблюдаю — ешь его, а он по вкусу как забрус (восковые крышечки). А мёд, хранящийся в холодном помещении может прилипать к зубам. Такое наблюдаю, когда приезжаем на пасеку ранней весной. Пьём чай с мёдом, хранящийся в неотапливаемом помещении, а он к зубам липнет…

Меня несколько смущает такой факт — вы именно акациевый искали для выпечки? Или просто жидкий?

Нет, я просто искала жидкий и который долго остается жидким, продавец на ярмарке посоветовал из акации. И он, действительно, около полугода был таковым, а теперь стал белоснежным, твердым и однородным. И он такой даже сейчас летом, когда у нас в квартире температура около 30 град. Я просто никогда с таким не сталкивалась, с воскообразным медом, хотя запах имеет цветочный.

Здравствуйте, Ильшат, недавно покупала мед (возле ТЦ все лето стоят 3 палатки), там покупала ‘мед с матовым молочком’ (белый, кремообразный- уже почитав ваши ответы поняла, что похоже это крем-мед, если повезет), ‘вересковый мед’ (желтоватый,также кремообразный), мед акациевый (жидкий, светло-желтый), ‘мед диких пчел’ (жидкий, по цвету- тёмный, будто гречишного мёда цвет) и ещё один мед- не помню названия, но у него желто-беловатый цвет и очень ярковыраженный вкус хвои и запах такой же, а консистенция странная- комками, даже когда чайную ложку зачерпываешь и во рту рассасываешь чувствуются комочки. Что вы можете сказать о моих покупках? Настоящие ли мёда или мне продали какой-то развод?
И ещё, что вы скажете о мёде с маточным молочком? Он полезнее, чем тот же самый мед, но без него или нет?
И ещё, сами вы какой мед бы посоветовали?
И ещё :))) Осуществляете ли вы доставку в Екатеринбург, хотела бы заказать у вас настоящего мёду, вам больше доверия!
Закидала вопросами, с нетерпением жду ответа 🙂

Забыла добавить: весь мед был высокой ценовой категории, для меня 🙁 800-1500.
И ещё интересует- стоит ли покупать цветочную пыльцу отдельно? Она может быть полезной?

Здравствуйте, Кристина ! Только по «мёду диких пчёл» можно сделать выводы, что это развод, он попросту не может быть тёмным жидким.

Как делают такие меда в двух словах: скупают обычный цветочный мёд (либо мёд с сель-хоз культур) и добавляют туда различные красители, отбеливатели и прочие ингредиенты пищевой промышленности (отсюда и нежный отменный вкус). На выходе — меда разного цвета и «разного» ботанического происхождения (порой даже несуществующие — кандык, астрагал, девясил, репешок и прочие). На такие названия (и на список болезней, которые на вывеске) вестись не надо. Лучше взять обычный местный цветочный мёд. Будет он липовым — берите липовый, будет сборно-цветочным — берите такой…

Опять всё упирается в «знакомого пасечника». Ищите его через родственников, друзей и знакомых. Найдете — расспросите о пчёлах, о мёде. Будет сразу видно — ваш это пчеловод или нет. Ну и пыльцу лучше у него и брать, правда не все пчеловоды заготавливают пыльцу.

За доверие — спасибо!

Здравствуйте, Ильшат! Спасибо Вам, что честно пишете про мед, вернее про подделки… На Ваш сайт вышла случайно, когда стала искать про липовый мед с кедровой живицей. Купила его в Кисловодске на ярмарке. И не только его. Но с остальными все понятно: зеленый кремовый(типа с прополисом), мед диких пчел (жидкий коричневый). Хорошо еще белый не купила…
А вопрос у меня такой: «липовый мед с кедровой живицей», мне кажется, был прозрачным, жидким и желтым. Через две недели хранения при комнатной температуре он стал КАМЕННЫМ!!! Заметила я это случайно, тк крышка и коробочка пластмассовая и прозрачная. Поверхность «меда» стала белая, а запах когда открыли резкий и невкусный. Дочка сказала, что похож на вьетнамский бальзам «звездочка»! Есть это не возможно. Может мне втюхали смолу? Может хоть наружно применять? Отдала 495 руб. за 400 гр.

Доброго времени суток! Как-то к нас строители приходили работать, у них отец был болен сильно, а у него пасека, и нам ребята мёд дали 2 3-х литровые банки, густой очень, на вкус как сладкое сливочное масло. Говорят что он не встаёт почти и мёд в ульях передержал сильно. Вопрос, возможно ли такое и если возможно то сколько времени нужно чтоб такой мёд получить?

купила в мурманске на ярмарке белый мед под названием АМУРСКИЙ БАРХАТ,существует ли такой мед в природе?и от куда такое название???цена 900 руб за кг!

Здравствуйте, Татьяна ! Как-то пропустил ваш комментарий, аж месяц прошёл… Спасибо за добрый отзыв! «Мёд с кедровой живицей» — тоже массовый вариант подделки мёда. Липовый мёд и так хорош собой — ароматен и вкусен. То, что купленный мёд стал твёрдым — лишь доказательство того, что мёд этот вовсе не липовый, а подсолнечниковый или рапсовый. Несвойственный запах — тоже. Применять ли его наружно? Не рекомендую.

Здравствуйте, Кристалина ! Передержанный мёд — это что-то новенькое! Мёд откачивают обычно после медосбора, когда отцветают нектароносные травы и пчёлы запечатывают рамки. Есть такой праздник — Медовый Спас, когда начинается сбор мёда. Есть и дата — 14 августа. Дата, скажем так, условная, но будем ориентироваться на неё. Липа в Башкирии цветёт в первой половине июля (плюс-минус) и держать мёд в улье можно и до 14 августа, он тогда будет зрелым, а не передержанным. Некоторые не ждут 14 августа, а качают раньше — в течении недели после липового медосбора. Если мёд запечатан в рамках, то сказать что мёд незрелый тоже нельзя… В общем, то что вам рассказали те ребята — сказки медового рынка.

Здравствуйте, ТАТЬЯНА ! Амурский бархат — дерево, встречающееся на Дальнем Востоке. Есть ли с него мёд? Нектар пчёлы наверняка собирают, но вот чтобы мёд полностью соответствовал ботаническому происхождению как «мёд с амурского бархата» — это навряд ли, по моему мнению. Это опять-таки сказки медового рынка…

Добрый день!
Очень жаль, что не прочитала вас раньше 🙁
Похоже тоже стала жертвой медовой пирамиды. Купила 4 вида, по немножку. В общей сложности вышло 1,2 кг за 950 рублей (цены на весь мед были разные от 650 до 800 рублей). Все «сорта» имеют консистенцию помадки,»Царский бархат» — белый и густой, С маточным молочком тоже белый, с прополисом фисташкового цвета, с кедровой живицей светло коричневый.
Пробовать предлагали «мёд» какой захочешь.
Знаете, мне не денег жалко, мне обидно, что когда спросила, что болеет ребёнок, можно ли давать, сказали конечно!!! Он же высокого качества!
Я спросила от чего такая консистенция? Потому что это уже кристализованный мёд, уверенно ответил мне мужчина.
Не знаю теперь, давать ребёнку или нет 🙁
Может быть отнести им обратно? И пригрозить, что если не вернут деньги, я пойду в роспотребнадзор?
Скажите, это вообще реально, если обратиться в роспотребнадзор с жалобой?

Здравствуйте, Елена ! Мне тоже очень жаль, что вы приобрели не то, что хотели. Но стоит отметить тенденцию того, что всё больше и больше людей обращают внимание на то, что покупают на медовых ярмарках (с рук, в совместных покупках). Года два-три назад было очень сложно что-либо доказать потребителям, что именно они покупают. Сейчас наглядно видно, что потребителю (пусть и не в основной своей массе) интересно что за мёд приобретает и он ищет ответы на свои вопросы, благодаря той же сети Интернет. По моему мнению, рынок фальсифицированного мёда (в том числе мёда, на деле оказывающимся неким кондитерским медовым продуктом) сойдёт на нет. Но, будет продано ещё очень много медового продукта под видом натурального пчелиного мёда редких сортов. И будет много разочарованных в мёде, как в продукте питания, потребителей…

Давать ли ребёнку то, что вы приобрели? Я бы не стал. Уверен, что вам вернут деньги обратно, если будете вести себя уверенно и аргументированно, и вести видеосъемку (ссылке на которую очень буду рад).

В Роспотребнадзор обратиться можно, но это долго и муторно. Будет ли продавец данного мёда доступен к тому моменту, когда его призовут к ответу — вопрос спорный, это зависит от региона, степени заинтересованности соответствующих служб (ИМХО) и настойчивости самого потребителя…

Спасибо, Ильшат, что ответили! Ничего, что через месяц. Спасибо за науку. Буду искать знакомого пасечника. » Живицу» выкину. А с медовыми ярмарками хотелось бы что-нибудь сделать! Ведь народ покупает, думая, что все официально, продавцы платят налоги. Наверное…)) На городских рынках же контролируют качество продукции. Это ж какие доходы! Люди платят немалые деньги за подделки.

Здравствуйте, я приобрела белый якобы мед на ярмарке (Новосибирск), теперь я уже, конечно, знаю, что этого делать не нужно было, потому что меда из хлопка также не существует, как и многих других. Но факт в том, что когда он постоял 3-4 месяца, он расслоился и в середине оказался слой РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА с запахом облепихи, хотя возможно это рапсовое, я не специалист. Зачем продавцы добавляют туда масло? Сильно ли это вредно для здоровья?

Здравствуйте. Сегодня тоже купил мёд Расторопша на ярмарке. Может ли этот мёд быть белым, кремового оттенка? Эх, наверное, подделка…

Здравствуйте, Мария ! Теперь вы знаете, что это не мёд, а медосодержащий продукт, где помимо мёда есть и другие компоненты пищевой промышленности. Зачем добавляют другие компоненты? Для удешевления, для придания определённой консистенции и вкуса, чтобы на вкус чувствовалась разница между большим ассортиментом продукции. Что касается ботанического происхождения используемого натурального мёда, то скорее всего это обычный подсолнечный мёд (или рапсовый). Смысла не вижу из редких медов (а значит и дорогих) делать медосодержащий продукт.

Здравствуйте, Михаил ! А где проходила ярмарка? Там было десятка два разных сортов в белых куботейнерах с табличками от чего лечит тот или иной продукт? То, скорее всего, вы тоже купили медосодержащий продукт.

Ильшат, белого мёда было 2-5 сортов, остальные все натурального цвета. Ярмарка была в Республике Бурятия. Именно я купил белый Мёд Расторопши из Дальнего Востока:) Очень вкусный:) Может быть это крем-мёд? Рядом на столе мужик через какой-то аппарат пропускал мёд и выходил он белый.
С уважением.

Спасибо, Ильшат, что открываете нам глаза на такие вещи. Дай бог вам здоровья!

Здравствуйте, Михаил ! Прошу прощения за долгий ответ! Продолжим. Насколько я владею информацией, более-менее обширные заросли расторопши встречаются в южных областях. На Украине её культивируют (интересно, как сейчас?) на семена и для фармацевтики. О количествах посевов неизвестно, также как и количестве товарного мёда с расторопши. У меня большой вопрос, есть ли такой мёд вообще в природе? Теоретически, учитывая медовую продуктивность расторопши, мёд получить можно. А вот практически — вопрос открытый.

Также вопрос — есть ли расторопша в Бурятии? В том количестве, чтобы мёд с неё получить? Может быть, пчеловод путает расторопшу с чертополохом.

Здравствуйте, Ильшат. Нам привезли мед прошлогодний светло жёлтого цвета, кремовой текстуры. Очень сладкий и с очень слабым запахом, еле уловимым. Может ли этот мед быть настоящим?

Добавлю, что если ложкой зачерпнуть чуть глубже мед идёт как бы кусками.

Здравствуйте, Екатерина ! Очень сложно сказать что-либо однозначное, недостаточно информации. Необходимо знать предполагаемое ботаническое происхождение (то есть, с какого растения собран мёд), условия хранения (сроки, температура), где купили мёд, как он храниться сейчас…

Если говорите о кусках, то, возможно, его грели (если грели правильно, то ничего страшного). Если исходить от цвета и слабого запаха, то можно предположить, что это мёд с сельскохозяйственных культур.

Здравствуйте. Спасибо за ответ. Мед из Смоленский области. Разнотравье. Хранится в пластиковой таре.

здравствуйте, Ильшат. сестра с зятем купили белый мед двух видов. на одной баночке написано кандык, а другой с кедровым орехом и вроде с пчелиным маточным молочком. продавец сказал что мёд с Беларусии. цвет не кипельно белый, запах мёда и вкус тоже. может ли это быть настоящий белый мёд?

Здравствуйте, Валерий ! Мёда с кандыка не бывает, это растение появляется одним из первых весной и является хорошим ранним пыльценосом. О мёде не может идти и речи. Про мёд с добавлением маточного молочка подробнее — . А белого цвета может быть мёд и с рапса, и с донника.

Бред не пиши. Пчелам пыльца не нужна. Поэтому с Чайной Розы мёд бывает!

Здравствуйте, Разоблачитель ! Не пойму вашей логики. А зачем тогда пчёлы собирают пыльцу? Какое именно растение вы имеете ввиду под названием чайная роза ?

Здравствуйте, Ильшат! Вчера на ярмарке в Смоленске купили хлопковый мёд. Цвет белый, консистенция плотная, но форму, как масло не держит, с палочки медленно, но стекает. По вкусу сладкий, но не сильно, вот думаю, настоящий ли он? Не взбитый ли? Как вообще отличить настоящий хлопковый мёд от подделки? Спасибо за ответ!

Здравствуйте, Анжелика ! Хлопковый мёд, судя по литературе, бывает. Но преимущественно где-то там в странах Средней Азии. Везти его оттуда в Смоленск конечно можно, но делают ли так, вот в чём вопрос. Гораздо проще и дешевле под видом хлопкового мёда продать медосодержащий продукт, где используются распространённые меда. Почитайте статью про обман на медовых ярмарках (). На одном пчелофоруме читал, как один товарищ сдал «хлопковый мёд» на пыльцевой анализ — оказался рапсовый…

Здравствуйте! Можете что-нибудь сказать о мёде из Вереска?

Ильшат и все участники, здравствуйте. Хочу тоже немного добавить инфо для общей пользы. Я производитель мёда, а точнее фасовщик. Делаю и мёд-крем. Из подсолнечника. Называется Мёд-крем из подсолнечникового мёда. При этом разрушаются центры кристаллизации, и крупинки (зернистость) практически исчезает. Он действительно светлеет, но белым не становится. Чтобы добиться снежной белизны (которую часто видишь на ярмарках) надо либо отбирать меда (например брать хороший эспарцет, что не так рентабельно и сложно) либо просто добавить диоксид титана. Такая пищевая добавка есть Е171. Если на таких ярмарках продаются фиолетовые, оранжевые меда, то и в белый цвет покрасить можно. А названия дать любые. Сразу оговорюсь, исследований я не делал, это моё предположение. И мне оно кажется логичным…
Про лечебные свойства конкретного вида мёда. Вообще-то запрещено на пищевых продуктах указывать лечебные свойства. Да и лечебное свойство даёт действующее вещество. Мёд это полезный и нужный продукт. Он может улучшить общее состояние, а не вылечить конкретную болезнь. Или тогда любой натуральный мёд это лекарство. Но лекарство должно иметь и дозу, и назначение, и противопоказания.
Про пыльцевой анализ и названия медов. Ильшат практически всегда писал точно. Только с кориандровым мёдом ошибся. Кориандр обильный нектаронос и товарный мёд на юге РФ получается. И я его продаю. Я делаю пыльцевой анализ в Санкт-Петербургском ботаническом институте на кафедре палеологии. Конечно, это не истина в первой инстанции, но некую картину даёт… А картина эта грустная когда начинаешь проверять монофлерные меда на соответствие их ботаническому названию.
Теперь совет любителям мёда. Практически невозможно встретить пчеловодов из Башкирии, Алтая, Дальнего Востока на ярмарках в тысяче(ах) км. Им это не рентабельно. Ильшат в начале темы писал про документы, которые должны быть у пчеловода и их соответствие друг другу. Только я уверяю, что этих документов вы не увидите. Вам скажут что вечером или завтра принесут (мне так десятки раз говорили). А теперь сам совет. Покупайте местные меда (если они есть) на ярмарках и не гонитесь за названиями. Разнотравье самый беспроигрышный вариант по честности. Дело в том, что и пчеловоды не всегда знают преобладание нектароносов, да и «маркетинг» никто для них не отменял 🙂 В Питере боярышниковый мёд у пчеловодов я много раз видел…:) Ради справедливости добавлю, что если цена такого мёда одинакова с разнотравьем и пчеловод не говорит про особые лечебные свойства, то этот маркетинг может и не маркетинг, а искреннее заблуждение. И такой мёд, наверное, можно купить.
Всем здоровья.

Здравствуйте, Максим ! Про вересковый мёд знаю только из литературы. Что он тёмного цвета с красноватым оттенком и относится к низкосортным медам. Обладает свойством тиксотропией: густеть в спокойном состоянии и разжижаться при механическом воздействии. Имеет высокое диастазное число, около 50. Бывает в северо-западных районах России, в местах обильного произрастания вереска.

Здравствуйте, Андрей ! Спасибо за комментарий! Да, и отдельное спасибо за кориандровый мёд!

Ильшат, приветствую Вас. Всегда пожалуйста. Хочу добавить про белый мёд. Вернее об одном из них. Хлопковом. Мне привозили из Узбекистана такой мёд. Он был желтоватым и вкус несколько другой, чем продаётся на ярмарках (что не удивительно). Я не думаю, что в РФ много хлопкового мёда, т.к. хлопчатник у нас мало выращивается. Но даже не в этом дело. Хлопок выращивается с применением огромного количества пестицидов, которые будут попадать в мёд (вместе с водой). Так что даже, если мёд и из хлопка, то насколько он чист от пестицидов, очень большой вопрос. Но я считаю, что импортировать хлоповый мёд не очень рентабельно, поэтому «хлопковый» мёд всего лишь название покрашенного мёда. И ещё о белом мёде. Ильшат, Вы пробовали донниковый мёд? Как можно охарактеризовать его вкус и аромат? В инете часто можно прочитать, что он имеет ванильный аромат, но есть и другое мнение. В Башкирии донниковые меда есть, поэтому мне очень интересно. Мне пока монофлерный донниковый мёд не попадался.
Всего доброго.
P.S. В этом году у Ивана Цыганцева (Алтай) получился очень интересный дягильный мёд. Дягильный мёд — тёмный, и это было бы не по теме, если бы я не собирался передавать его Фидану Ильясову вместе с эспарцетовым мёдом для эксперимента с маточным молочком и мёдом. А это уже по теме 🙂 Соответственно передам дягильный и Вам. Любопытно, как опишите вкус и аромат. Это в начале декабря будет….

Здравствуйте, Андрей ! Согласен с вами по поводу хлопкового мёда.

Про донниковый мёд. Пробовал у родственников мёд, который говорят, что донниковый. У них каждый год такой вкус. Не знаю насколько он донниковый, точку поставит пыльцевой анализ. Подобный вкус был только у одного мёда (из испробованных мною) на Пчелотуе 2016. Ванильный аромат не уловил, у меня лишь сравнение со своими медами (цветочный до липы, липовый и цветочный после липы). Так вот он мне показался несладким что ли… А так на Пчелотуе-2016 очень много знакомых вкусов и ароматов было (опять в сравнение со своими медами). А вот у пчеловодов с других регионов уже несколько другие вкусы (Удмуртия, Оренбургская обрасть, Татарстан).

Купила мёд Расторопши и он белый,спрашиваю,а почему белый,что то она мне объясняла я поверила. Хотя всё время покупала тёмный. Подскажите обманули или нет.

Ильшат, приветствую и спасибо за ответ. По вкусу донника. У меня сейчас есть разнотравье с донником, донника там около 40%(я про пыльцу). Так вот вкус у него интересный, а аромат немного напоминает аромат упавшей листвы в парке. Приблизительно такое описание я встречал у пчеловода, специализирующегося на донниковом мёде.
Теперь два вопроса. На пчелотуе 16 года, если я правильно понял, первые два места заняли оренбургские мёда. А в чем их было преимущество перед другими? Какой вкус, садка и цвет?
Теперь вопрос про белый мёд. Точнее про белые пятна, образующиеся на мёде. Они могут образовываться сверху, а могут идти сверху вниз по всей банке. По рисунку напоминают иней. Я говорю о севшем мёде. У меня это было на двух медах (подсолнечника и эспарцете) в прошлом году и на разнотравье с донником в этом году. Любопытно, что это все меда одного пчеловода. Вариант, что это кристаллизуется фруктоза не очень подходит, т.к. в логику событий не вписывается. Да, забыл написать, что это касается не всего мёда, а некоторого количества банок. Но и в кубике эспарцета я такое белое врапление встретил. Я его выковырял, структура отличалась от остального мёда, а вкус был сладкий. Вот только аромат я сейчас не помню, в том смысле, что был ли он вообще этот аромат.

Здравствуйте, Ильшат. Здравствуйте, Андрей. Я бы хотел высказать свое мнение по поводу вашего вопроса про появления «иния» в меде. Сразу скажу, что сам пчеловод. Мне 28 лет, на пасеке с детства, так как отец уже 30 лет занимается пчеловодством.
Так вот. Остался у нас мед еще с 2012 года. Тогда помню качали недели через 2 после окончания последнего взятка. Мед был 100% зрелым, качать сложно было из-за густоты, да и температура была уже не ахти. Отбирали рамки, несли в дом, и качали с закрытыми окнами. Короче замучались.
Вот я о чем. В этом меде появился как вы описывали «иний». Заведомо зная, что мед отличного качества, «высокогорное разнотравье», мной откаченый, говорю что такое возможно. Я это связываю с тем, что когда мед кристаллизуется становится твердым, и если он в пластиковой таре, то между медом и тарой образуется небольшой зазор, особенно если, например баночки стоят друг на друге. А от соприкосновения воздуха с медом в этих местах происходит усушка закристаллизованного меда, и образуются пустоты между кристаллами.
В стеклянном баллоне 3 литровом, такой «иний» глубоко не ушел, а вот в пластиковой баночке литровой глубже половины ушел. Заметьте еще, что этот «иний» появляется преимущественно по краям а не внутри.
Так что вот мои доводы) Извините что влез в переписку).

Кстати если хотите фото пришлю. Напишите свою почту. Тут не знаю как выложить фото.

Вот нашел еще в инете инфу.

Чтобы прояснить картину процитирую несколько абзацев из книги »Всё о мёде» немецкого ученого Хельмута Хорна.

Закристаллизовавшийся и разлитый в банки или более крупные емкости мед иногда образует на поверхности или у стенки емкости белый слой. Такое явление называют «зацветанием» меда.

Этот феномен особенно характерен для медов с пониженной влажностью. Его можно объяснить тем, что при кристаллизации сахара возникает большое количество мелких пустот, которые не всегда могут без остатка заполняться межкристальной жидкостью. В эти пустоты проникает воздух, в результате чего верхний слой меда становится белым. Зацветание меда происходит особенно часто тогда, когда меды с низкой влажностью хранятся в очень сухих помещениях. В результате с поверхности меда испаряется влага, а ее место между кристаллами занимает воздух. Мед, подвергающийся значительному объемному расширению и сокращению в результате сильных перепадов температуры, также очень подвержен этому явлению. Если мед хранится при температурах ниже 4 °С, то любой кристаллизовавшийся мед может зацвести, так как в возникающее вследствие процесса объемного сокращения между медом и стенками сосуда пространство проникает воздух.

Поскольку образование белого слоя при нормальных условиях хранения возможно только на поверхности меда с низкой влажностью, то его появление можно рассматривать как признак хорошего качества. Несмотря на это такие меды вызывают у потребителя ошибочное мнение о том, что белый слой может являться кристаллизовавшимся тростниковым сахаром, которым кормили пчел.

Руслан, здравствуйте и спасибо. У мёда много загадок, и ещё больше отгадок, вернее вариантов «отгадок»… Может цветение мёда и связано с пониженной влажностью, но не в моём случае. В одном кубика не может быть мёда с разной влажностью. А в банках с одного кубика есть мёд зацвевший и мёд нормальный. Хотя я заметил закономерность, что если мёд залить в ёмкость (особенно маленького объёма) под крышку, то мёд твердеет, в прямом понимании этого слова, очень сильно. И подсолнечник зацвел в прошлом году именно в таких банках. Теоретически это может быть и из-за того, что в малом объёме воздуха мёд поглотил всю влагу, и мёд зацвел. Но почему тогда не во всех банках, где был мёд тоже почти под горло?
А моя электронка [email protected] Правда я уверен, что мы говорим об одном и том же.

А вот про кристаллизацию сахаров и образованию пустот — согласен. Только есть банки с пустотами, но без инея и есть банки с инеем, но без пустот. Хотя есть и синеем и с пустотамти… Но их намного меньше чем остальных. Да, что всегда есть в банках с инеем. Там всегда мёд повышенной твердости. Понятно что иней связан с кристаллизацией. Но не понятны необходимые и достаточные условия. Например, у меня есть банка разнотравья с донником практически белого цвета (опять про белый мёд:)),но без инея, но очень-очень твёрдый, просто каменный. А большинство банок кремового цвета. Естб и с инеем…Тара одинаковая, из одного кубика, общем практически одинаков…

Да просто люди одурманены этой ахинеей. Нужно просто и доходчиво написать в каких районах какие виды мёда есть, какой цвет и консистенция в разное время года. Остальное скорей всего подделка. У нас в Ростовской области это — акация, светлая и жидкая всю зиму, цветочный с полевых цветов тёмненький и жидкий до Нового года и подсолнечник, закристализованный уже в августе, есть ещё неплохой крем — мёд из купажа этих сортов. Остальное — торговые названия этих видов. Скорей всего и в др. областях дела обстоят так же, липа, цветочный, гречка. Всё , остальное названия только.

Здравия всем ценителями мёда, живу я в Юрмале, Латвия. Мой тесть пчеловод с 12 летним стажем, которому всегда нужна помощ, в связи с чем у меня есть опыт.
У нас в доль побережья необозримые просторы черники, десятки и десятки гектар, но, черника цветёт рано и в нашем климате в это время ещё прохладно и пчёлы недавно вышли из спячки. Из 24 ульев тесть вытаскивает возможное количество рамок с лечинками и делает 4 мощных Улья. При всех этих стараниях самое лучшее что получилось собрать 60 литров. Этот мёд просто необычайно ароматный, сладкий и нежный, после кристаллизации теряет аромат оставаясь более жёлтого цвета с нежными крапинками. Свежый, только что налитый в трёх литровую банку он жёлтл-зелёного цвета и зелёный преобладает, на ярморке я встречал черничный мёд, но это не тот мёд что у нас, он не зеленоватый, а тёмный и аромат слабее в разы, по ходу много примесей других растений.
Также мы добываем липу, доник, борщевик,Иван чай, недотрогу и цветочный. Недотрога мой любимый осенний мёд, свежий он обычный, но после кристаллизации превращается в восхетительную пасту с приятным вкусом и ароматом.
В наилучшем случае мой тесть дабывал 800 литров за сезон. Было это пока 1раз, а так по разному бывает, в этом году 120. Был мор и 2 года назад осталось 4 улья, теперь на зимовку ушли 18, бог даст будет взяток.
У нас настоящий мёд стоит 9 евро литр. 3 литра 25.

Александр, здравствуйте. Мне кажется, чтотесли Вы прочитаете две статьи Ильшата на этом ресурсе (обман на медовых ярмарках и мёд курай и аккураевый мёд из Башкирии), то ответы получите. Извините, что влез.

Ильшат, доброго времени суток!
Чем больше читаю и узнаю про мед, тем увереннее в том, что уже и забыла — какой он, настоящий.
В сентябре 2016 года обзвонила всех знакомых и родственников в москве и подмосковье и никто не знал, где купить не подделку. Сколько уже можно нарываться на всякое … Соседка «по блату» за 500 руб принесла литровую банку меда «от своего пасечника» с работы. Непонятного происхождения. Темно коричневый, до сих пор жидкий (уже конец апреля2017) и совсем не вкусный.
Живу в Истре Московской области, по выходным приезжают «залетные» с экзотикой, просто повезло, что не купилась, интуиция сработала, что таких медов в природе не бывает.
И вспомнила я, что много-много лет назад угостил нашу семью пасечник из Рузы. Вот это был мед! Сначала нежно раскрывался на языке, потом чуть першил в горле (приятно), а потом бросало в жар! И это от одной ложки!
Скажите, а сейчас такой мед существует или можно забыть?
И еще одна просьба, если позволите. Я была бы вам очень благодарна, если бы вы помогли нам, москвичам найти честных пасечников, таких, которых будем поддерживать своим совсем не лишним рублем (чтоб отдавать аферистам) и за которых будем держаться. Думаю многие меня поддержат! Буду благодарна за ответ.

Здравствуйте, Светлана. Почитал что вы написали и хочу сказать что мои клиенты с Москвы и Московской область почти вмоитак говорят. Пробуя мед что я им отсылаю они восхищаются, и я их понимаю…к нам в город тоже привозят всякую жижу)

Я пробовала крем-мед с прополисом. но у меня он был нормальный мед (с чего собран как-то не уточняла, разнотравье наверное) с нормальным прополисом:обычного медового светло-желтого цвета, ну взбит, белее и нежнее обычного. но не белый-белый и уж тем более не фисташково-зеленого цвета. приятный привкус прополиса. со временем пузырьки воздуха поднялись вверх и получилось. что снизу он пожелтее, а сверху побелее. в связи с чем можно сделать вывод, что стабилизаторов там не было. в верхнем слое прополис ощущался сильнее, видимо пузырьки с собой утянули его. этот мед мама брала у местного пасечника (Ульяновская область). на пластиковой банке этикетка с телефоном, его именем, местом проживания. человек уверен в качестве продукта.
А на ярмарках в подмосковье у нас такая бяка стоит…белая и экзотическая. я как-то правда купила там горный. уболтал продавец попробовать. янтарный,вкусный, более терпкий, чем привычное разнотравье. в сентябре начал кристаллизоваться потихоньку. может и не горный, но скорее всего натуральный. на белые посмотрела и не решилась. цены там махровые)больше я на эти медовые ярмарки не ходила. покупаю через знакомых, у кого у родственников пасеки и кто передает в наши края на реализацию

Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, любой взбитый мед будет по консистенции похож на белый сливочный крем? Похоже, я тоже купила непонятно что — аккураевый мед из Башкирии…

В воде разводится без остатка и примесей, пахнет почему-то воском. На вкус - как сливочный крем с медом, хотя есть горчинка. Вроде бы мед, но и не мед в то же время.

Ильшат, добрый день!
У меня к Вам такой вопрос. На всероссийской ярмарке «Золотая осень» на ВДНХ 7-го октября купила у производителя «Горный мед» Васильченко В.А.» мед «Амурский бархат с маточным молочком» (1200/кг) — цвет достаточно белый, но не как бумага или тарелка, а также «Кипрейный» (1000/кг) — цвет кремовато-белый в легкую желтизну. Консистенция обоих нежная, кремовая, на вкус мягкие, нежные, будто бархатные. Теперь вот думаю, а что я купила. НАстоящие ли это меда или, как Вы написали смешанные из дешевых сортов. У этого производителя есть свой сайт и они участвуют во многих городских ярмарках. И еще, я прочитала в интернете, что настоящий мед «Амурский бархат» противопоказан пожилым людям, а ведь покупала для мамы (76 лет), она очень любит именно белый мед, чтобы намазывать на хлеб к чаю.

Здравствуйте!
На ярмарке в нашем городе Ростове-на-Дону купила мёд.
Белый белый и на вкус приятный. Но не уверена что это мед настоящий. Называется «Венерин башмачок» — ярмарка называлась как-то так:
«Башкирский кочевой мед». Может кто просветит меня — что за мед то такой?
Спасибо!

Здравствуйте, Катя ! Правильно сделали, что засомневались в подлинности мёда! Скорее всего, вы купили не мёд, а медовый продукт с некоторым содержанием мёда, например рапсового или подсолнечного. Что касается названия «Венерин башмачок» — такое растение в Башкирии действительно есть, но мёда с него не бывает, растение вообще включено в Красную книгу.

Здравствуйте!
В прошлом году покупала мед «лофант» и «софора».Захотелось экзотики…Действительно ли это экзотика в кавычках или есть определенные медоносы? Вот когда пчеловод говорит что мед из донника,фацелии и синяка в одной банке,тут как-то веришь.А что за мед может быть в вышеуказанных названиях? Идет медовая пора,надо определяться с запасами.Поясните если возможно.Я с Украины.

Здравствуйте, Галина ! Не возьмусь сказать, что такие сорта мёда по ботаническому происхождению, как лофантовый и софоровый, существуют. Возможно, где-то они и играют достаточную роль в медосборе. Нужно делать пыльцевой анализ медов, названных данными медоносами.

Здравствуйте, Ильшат!
Я из Москвы, и у нас в соседнем магазине часто арендуют уголок приезжие продавцы мёда. Раз в месяц примерно на несколько дней. Продавец обычно одна и та же девушка. Мед презентуется как из Башкирии. Сортов обычно 8-10: липовый, лесной, аккураевый, дикий, бортевой, девясил, левзеевый. Самый хит — аккураевый, он из дорогих, 1100 рублей, дороже только дикий и бортевой.
Я вот тоже накупила себе: аккураевый, лесной, липовый и левзеевый. И немножко бортевого, он с кусочками сот и еще чего-то кисленького. Но, почитав Ваш блог, теперь думаю что же я купила… Белых сортов меда два: аккураевый и лесной. Лесной чуть посерее и вдвое дешевле. Аккураевый совсем белый, как очень густая паста по консистенции, вкус нежный, но, действительно, какой-то десертно-конфетный. Народ скупает этот мед моментально большими тарами. Вот и я повелась. Жидкие сорта говорят свежего урожая (девясил и левзея), а пастообразные — типа прошлогодние. Насколько я понимаю, они как минимум взбитые, а из чего- вопрос. Я видела где-то в блоге Ваш e-mail, сейчас попробую прислать фотографии. Очень бы хотела узнать Ваше мнение по поводу моих покупок.

Здравствуйте, Ирина ! Да, письмо с фотографиями получил. Что могу сказать? То, что по консистенции как паста — это медовый продукт, поэтому он по вкусу «какой-то десертно-конфетный». Остальное возможно мёд, но совсем не тот, что указан на ценниках. Скорее всего мёд с сельскохозяйственных медоносов с какими-нибудь пищевыми добавками. Бортевой и дикий так вообще суррогат какой-то.

В общем, ничего хорошего. Статья как раз об этом.

Спасибо, Ильшат, за ответ.
Печально, конечно, тем более, что я пару месяцев назад решила заменить всю кондитерку и сахар медом. В прошлом году купила у коллеги фантастический мёд разнотравье, его тесть продавал, а в этом году, говорит, неурожай, и часть пчел погибла, не планирует ничего продавать… Где же найти знакомого пасечника, которому можно доверять?

© 2010-2019 | | Информация представлена для ознакомления. Автор не несёт ответственности за неправильное применение и/или непонимание читателем изложенной информации. Копирование материалов сайта ЗАПРЕЩЕНО.

В продаже можно встретить белый мед, но многие покупатели обходят его стороной с некоторым подозрением и даже опаской. Натуральный ли он? Ведь традиционно мед имеет желтый, янтарный и даже темно-коричневый цвет. Из чего же тогда сделан белый мед? Полезен ли он? И чем мед белого цвета отличается от обычного - ведь стоит намного дороже?

Почему мед белого цвета?

Для начала нужно сразу уточнить, что значит белый - слегка желтоватый, кремовый или белоснежный? Натуральный мед белого цвета получается только из цветков определенных растений, но и тогда белеет он после кристаллизации. Именно белеет, сохраняя легкий первоначальный оттенок - янтарный или зеленоватый. Мед белоснежного цвета без примесей наверняка подделочный, основную часть которого составляет взбитый сахарный сироп. Приобретать такой не стоит.

Из каких растений получается мед белого цвета

Полезные свойства белого меда, его состав, вкус и аромат будут зависеть от того, с какого растения пчелы собирали нектар. Для того чтобы получить чистый продукт высшего сорта, пчеловоды засаживают целые плантации только одной культурой и именно туда заманивают пчел. Потому и цена выше, чем на обычные сорта - получить сырье без примесей трудоемкий и сложный процесс.

Рассмотрим основные сорта белого меда.

1. Белый мед из цветков малины.

Считается лучшим из всех сортов белого меда. Отличается очень нежным ароматом, незабываемым вкусом и просто уникальными целебными свойствами - как и сама малина. Собирается преимущественно в подлеске с кустов дикой малины и в садах - как утверждают опытные пчеловоды, пчел и приманивать не надо, они летят только туда, когда малина начинает цвести. Лучшее противовирусное, противовоспалительное и отхаркивающее средство.

2. Мед донник.

Почти белый цвет имеет свежий мед, собранный с белого донника. Еще светлее становится после кристаллизации, меняя жидкую консистенцию на вязкую и густую. Характерная особенность - неповторимый, тонкий ванильный аромат. Помогает при бессоннице, головных болях и сердечных болезнях.

3. Акациевый мед.

Когда этот мед откачивают, он очень жидкий и напоминает березовый сок. Но если оставить его на зиму, добавив немного меда другого сорта для кристаллизации (иначе ничего не получится), он превратится в густое и полезное лакомство почти белого цвета. незаменим для аллергиков и диабетиков, а также для женщин с гормональными нарушениями и в период климакса.

4. Мед из хлопка.

Мед из этой культуры встречается у нас очень редко, в свежем виде не отличается особенно ярким ароматом и вкусом. А вот после кристаллизации, когда станет белым, плотным и зернистым, можно полностью оценить все его достоинства.

5. Мед из цветков иван-чая.

Очень ценный сорт, обладающий ни с чем не сравнимым ароматом, полезен от многих недугов. Приготовить его сложно ввиду длительной кристаллизации - важно, чтобы мед не забродил до того, как побелеет и приобретет маслянистую консистенцию.

Также белый мед дает клевер, липа, рапс - все он вкусны и полезны. Но чтобы избежать подделок, приобретайте белый мед только у проверенных пчеловодов, так как продукт этого сорта подделать куда проще, чем свежий мед.