Ev yapımı yoğurtlar. Evde sütten yoğurt nasıl yapılır - tarif İnek sütü yoğurt yapmak için kullanılır

Doğal yoğurt tam anlamıyla her şeydir. Açlık hissiyle mükemmel bir şekilde başa çıkacak, rekor sürede fazla kilolardan kurtulmaya yardımcı olacak, sağlıklı bir kahvaltı olarak ideal.

Fotoğraf: thinkstockphotos.com

Doğal yoğurt tam anlamıyla her şeydir. Açlık hissiyle mükemmel bir şekilde başa çıkacak, rekor sürede fazla kilolardan kurtulmaya yardımcı olacak, sağlıklı bir kahvaltı olarak ideal.

Donuk saçlarınız, deri döküntüleriniz, sindirim problemleriniz varsa veya birinci, ikinci ve üçüncüyü pişirmek için çok tembelseniz - ev yapımı yoğurdun tadını çıkarın, vücudunuz için maksimum faydayı ve faydayı elde edin!

Ve lezzetli doğal yoğurt yapmak için bir yoğurt makinesine ihtiyacınız olacağını düşünmeyin. Her şey sandığınızdan çok daha kolay!

5 önemli kural:

1. Süt, içinde bulunabilecek tüm patojenik bakterileri öldürmek için kaynatılmalıdır. Pastörize sütü bile kaynatmanız önerilir.

2. Yoğurt yapmak için çok sıcak süt kullanmayın, aksi halde faydalı bakteri yok olacak İdeal sıcaklık + 38 ° С ... + 40 ° С'dir, yani sıcaklığın biraz üzerindedir.

3. Yoğurt pişireceğiniz çatal bıçak takımı ve tüm tabakların üzerine kaynar su dökülmelidir.

4. Ev yapımı yoğurdun kalitesi ve kıvamı sütün yağ içeriğinden etkilenir, bu nedenle en uygun %3,2-3,5'i seçin. Şekile önem vermeyen ve sadece lezzetli doğal yoğurt isteyenler, yağ oranı %6 olan sütleri kullanabilirler.

5. Fermente ürünü yapısını bozmamak için sallamayın veya karıştırmayın, aksi takdirde yoğurt olgunlaşmaz.

Bir termosta klasik yoğurt

Fotoğraf: thinkstockphotos.com

Neye ihtiyacın var:

1 litre süt

200 gr doğal yoğurt (bileşimi dikkatlice inceleyin, yoğurt taze olmalıdır)

Bir termosta klasik yoğurt nasıl pişirilir:

1. Sütü kaynatın ve 38-40°C sıcaklığa soğutun.

2. Termosu kaynar suyla çalkalayın, suyu boşaltın ve buhar çıkana kadar 1-2 dakika bekletin. Sonra bir kapakla örtün.

3. 100 ml sütü yoğurtla birleştirin ve topak kalmayacak şekilde karıştırın.

4. Kalan süte yoğurtlu seyreltilmiş sütü ekleyin ve karıştırın.

5. Elde edilen karışımı bir termosa dökün, kapağı kapatın ve 6-8 saat bekletin.

6. Bitmiş yoğurdu küçük kavanozlara dökün ve 8 saat daha buzdolabında saklayın.

Yunan yoğurt

Fotoğraf: thinkstockphotos.com

Yunan yoğurdu, klasik yoğurttan sadece kıvamı, daha çok kremsi yumuşak bir peynir gibi olmasıyla değil, aynı zamanda hazırlanma şekliyle de farklıdır. Geleneksel fermantasyondan sonra, Yunan yoğurdu fazla peynir altı suyundan kurtulmak için temiz bir bez veya kağıt filtreye asılır ve bunun için Yunan yoğurdu da filtre olarak adlandırılır.

Neye ihtiyacın var:

1 litre süt

200 gr doğal yoğurt

Yunan yoğurdu nasıl yapılır:

2. Yoğurdu az miktarda sütle seyreltin.

3. Seyreltilmiş yoğurdu kalan sütle bir tencerede birleştirin. Bir kapakla örtün ve kalın bir havluyla veya daha iyisi bir battaniyeyle sarın.

4. 6-7 saat ılık bir yerde bekletin, ardından buzdolabına koyun. Tencerenin içeriğini karıştırmayın veya sallamayın!

5. Bir kevgir içine birkaç kat gazlı bez koyun ve elde edilen yoğurdu dikkatlice dökün.

6. Örtün ve fazla peynir altı suyu gidene kadar birkaç saat bekletin. Sonuç olarak 350-450 gr gerçek süzme yoğurt almalısınız.

Yavaş bir tencerede meyveli yoğurt

Fotoğraf: thinkstockphotos.com

Normal yoğurt size göre değilse, taze yaz meyveleri ve meyveleri kullanarak düşük kalorili harika bir tatlı yapın. Gurmeler, seçim sizin!

Neye ihtiyacın var:

1 litre süt

200 gr doğal yoğurt

200 gr meyve veya çilek

Yavaş bir tencerede meyveli yoğurt nasıl pişirilir:

1. Yavaş bir tencerede yoğurt hazırlamak için porsiyonlu kavanozları iyice yıkayın, kurutun ve fırında veya mikrodalgada pişirin.

2. Meyveyi soyun ve bir karıştırıcıda doğrayın. Çilek kullanıyorsanız, karıştırıcıdan sonra, küçük tohumlardan kurtulmak için elde edilen karışımı bir elek ile silin.

3. Sütü kaynatın ve 40°C'ye soğutun. Süte doğal yoğurt ve meyve-meyve kütlesi ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.

4. Hazırlanan sütü servis kavanozlarına paylaştırın.

5. Çoklu pişiricinin altına temiz bir bez veya silikon altlık yerleştirin. Kavanozları yavaş pişiriciye yerleştirin, kavanozların 1/3'ünü kaplayacak şekilde doğrudan kaseye ılık su dökün.

6. "Yoğurt" modunu açın. 7-8 saat sonra kavanozlar buzdolabına kaldırılmalı ve 6 saat sonra kendi üretiminiz olan doğal yoğurdu yiyebilirsiniz.

Yavaş pişiricide “Yoğurt” modu yoksa ne yapılmalı:

1. 6. maddeye kadar her şeyi yapın.

2. Kasede kavanozlar, şimdi çoklu pişiricinin kapağını kapatın ve 15 dakika "Isıtma" modunu açın.

3. 15 dakika sonra modu 1 saatliğine kapatın.

4. 15 dakika tekrar ısıtın.

5. Ocağı kapatın ve yoğurdu 3 saat bekletin. Çoklu pişirici kapağı her zaman kapalı olmalıdır!

6. Üç saat sonra yoğurt kavanozlarını 6-8 saat buzdolabına koyun.

ÖNEMLİ

Yavaş bir tencerede yoğurt hazırlarken suyun sıcaklığını kontrol edin - 40 ° C'den az olmamalıdır.

Ev yapımı ekşi mayalı yoğurt

Fotoğraf: thinkstockphotos.com

Eczane ekşi mayası üzerinde yoğurt, hassas kremsi bir tat ve çok hoş bir doku ile elde edilir.

Neye ihtiyacın var:

1 litre süt

1 şişe ekşi maya (her eczanede bulunur)

Ev yapımı ekşi mayalı yoğurt nasıl yapılır:

1. Sütü kaynatın ve 40°C'ye soğutun.

2. Kuru ekşi mayayı birkaç yemek kaşığı sütte eritin ve sütün geri kalanına dökün. Parçalanmış cam kavanozlara dökün.

3. Streç filmle örtün veya kapaklarla kapatın, havluyla ve tercihen battaniyeyle sarın.

4. 12-14 saat olgunlaşmaya bırakın.

5. Buzdolabında 3-4 saat soğutun ve yoğurt yemeye hazır!

Fırında doğal yoğurt

Fotoğraf: thinkstockphotos.com

Termosunuz veya yavaş pişiriciniz yoksa ve tavadaki sütün sıcaklığını her zaman özlüyorsanız, fırında ev yapımı yoğurt tarifi tam size göre.

Neye ihtiyacın var:

1 litre süt

200 gr doğal yoğurt (% 20 yağ içeriğine sahip taze ekşi krema alabilirsiniz)

Fırında doğal yoğurt nasıl pişirilir:

1. Sütü kaynatın ve oda sıcaklığına soğutun.

2. Yoğurdu / ekşi kremayı 0,5 yemek kaşığı ile seyreltin. bir bardak süt.

3. Ortaya çıkan başlatıcıyı sütün geri kalanıyla birleştirin ve hafifçe karıştırın.

4. Sütü porsiyonlu cam kavanozlara dökün.

5. Fırını 50°C'ye ısıtın ve kapatın.

6. Süt kavanozlarını bir fırın tepsisine yerleştirin, her kavanozu folyo ile kapatın ve sıkıca paketleyin.

7. Tepsiyi fırına yerleştirin ve kapağını kapatın.

8. Fırını her saat başı 50°C'de 5-7 dakika çalıştırın. Yoğurdun pişme süresi 6-8 saattir.

9. Bitmiş yoğurdu gece boyunca buzdolabına koyun. Sütü dökmeden önce her kavanoza 1-2 yemek kaşığı tatlı diş koyabilirsiniz. ev yapımı reçel yayınlanan

Yoğurdun sadece vücut için iyi olmadığı, aynı zamanda lezzetli ve besleyici bir fermente süt ürünü olduğu uzun zamandır bilinmektedir. Herhangi bir mağazadan kolayca satın alabilir veya çeşitli teknolojileri kullanarak evde kendiniz pişirebilirsiniz. Acemi bir aşçı bile yoğurt yapabilir.

Ev yapımı yoğurt yapmanın özellikleri

Bugün sağlıklı ve doğru beslenme giderek daha popüler hale geliyor. Bu bağlamda, sağlıklı yemekler için çok çeşitli tarifler ortaya çıkmıştır. Bunların arasında ev yapımı yoğurt da var. Birisi, bu fermente süt ürününü mağazadan satın alabiliyorsanız neden çaba gösterdiğinizi soracaktır. Çok basit: doğal canlı yoğurt, boyalar, lezzet arttırıcılar ve diğer zararlı katkı maddeleri içermez. Ek olarak, ev versiyonu bağışıklık sistemini güçlendirir, bağırsak fonksiyonunu iyileştirir, patojenik mikroorganizmaların gelişimini engeller, vitaminlerin, minerallerin ve amino asitlerin emilimini destekler.

Evde yoğurt yapmadan önce birkaç ilginç nüans öğrenmelisiniz:

1. Doğru sütü seçmelisiniz. Ev yapımı rustik bir ürün kullanmak veya pastörize etmek daha iyidir. Ev yapımı süt kaynatılmalı ve pastörize süt 90 dereceye kadar ısıtılmalıdır. Yoğurdu lezzetli hale getirmek için laktik asit bakterilerinin aktif olarak çoğalması gerekir, bunun için fermantasyon ürünleri 40-45 ° C sıcaklıkta sütün içine konur.
2. Kalın paslanmaz çelik tabanlı bir kapta ısıtmanız veya kaynatmanız tavsiye edilir, bu amaçla seramik bir kap da alabilirsiniz. Sütü cam kaplarda (örneğin yarım litrelik kavanozlarda) fermente etmek daha iyidir.
3. Ekşi maya da akıllıca seçilmelidir. Genellikle küçük şişelerde kuru ekşi maya kullanılır. Her zaman satılıktır. Şişenin içeriği az miktarda sütle seyreltilir, iyice karıştırılır ve ardından sıvının geri kalanıyla birleştirilir.
4. Fermantasyon prosedürünü kesintiye uğratmamak için hazır bir fermente süt ürününe çeşitli katkı maddelerinin (meyveler, meyveler, şeker) yerleştirilmesi önerilir.
5. Evde gerçekten lezzetli yoğurdun tadını çıkarmak veya örneğin benzer bir teknoloji kullanarak kefir hazırlamak için 3-4 saat buzdolabında bekletilmelidir.

Yoğurt için başlangıç

Yoğurt mayası eczanelerde, özel mağazalarda veya süpermarketlerde satılmaktadır. Çoğu zaman, aşağıdaki ürünler yoğurt yapmak için kullanılır:

1. Bakteriyel Ukrayna ekşi mayası Vivo, sağlıklı ve lezzetli yemek sevenler arasında bilinir. Onun yardımıyla yoğurtlar genellikle kendi elleriyle hazırlanır.
2. Genesis markalı Bulgar ürünleri, ev yapımı ekşi süt için ideal olan çok yüksek kaliteli, zaman içinde test edilmiş ürünlerdir.
3. Ermenistan'dan "Narine" adı verilen ekşi hamur, kuru ve sıvı halde üretilir. Her iki seçenek de tüm aile için lezzetli, kalın ve iştah açıcı yoğurt yapmayı mümkün kılar.
4. İtalyan laktik asit bakterileri "İyi Gıda" (İyi Gıda) son zamanlarda piyasada göründü, ancak zaten kendinden emin bir şekilde popülerlik kazanıyor ve olumlu eleştiriler tüketiciler arasında. Bir çocuk için kahvaltı veya öğleden sonra atıştırması için hızlı bir şekilde sağlıklı bir yemek hazırlamaya yardımcı olurlar.

Evde doğal yoğurt nasıl yapılır - tarifler

Fermente sütlü bir tatlıyı hızlı, rahat ve uygun şekilde hazırlamak için birkaç seçenek kullanılır. Örneğin, özel ev aletleri - bir yoğurt makinesi kullanılarak yapılabilir. Bu amaçlar için bile yavaş pişirici, çift kazan, termos veya geleneksel fırın kullanın. Burda biraz var ayrıntılı tarifler yetişkinler ve çocuklar için sağlıklı, besleyici fermente süt mamasıdır.

Bir yoğurt makinesinde

Yoğurtçu lezzetli yemekler hazırlar. Bu işlem biraz zaman alıyor, sonuç çok lezzetli ve tekdüze bir doku. Tefal (Tefal) veya Moulinex (Mulineks) gibi firmaların birimlerinin kullanılması tavsiye edilir. Yoğurt yapmak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:

• orta yağlı süt - 1 litre;
• sıvı ekşi hamur "Narine" (veya başka herhangi bir).

Yemek pişirme:

1. İlk önce fermantasyon için bir karışım hazırlıyoruz. Az miktarda sütü (100-150 gr) 40 ° C'ye ısıtıyoruz, marş ile karıştırıyoruz.
2. Elde edilen sıvı 10-12 saat yoğurt makinesinde tutulur, birkaç saat daha buzdolabına konur.
3. Ardından yoğurt yapmaya başlayabilirsiniz. Sütü ısıtıyoruz, 2 yemek kaşığı ekşi maya ile iyice karıştırıyoruz, yoğurt makinesinin sahip olduğu özel kaplara döküyoruz. Cihazı 6 saat çalıştırıyoruz.
4. Daha sonra kavanozlar kapaklarla kapatılır, birkaç saat buzdolabına konur.

Yavaş bir ocakta

Bir yoğurt yapıcı satın almak mümkün değilse, çok pişiricide kolayca yoğurt yapabilirsiniz. Bu ikramı yapmak için gerekli malzemeler:

• ev yapımı süt (veya pastörize) - litre;
• kuru maya - 1 şişe veya poşet.

Yemek pişirme:

1. İlk önce yoğurt için kaplar hazırlamanız gerekir. Sterilize edilmesi gereken cam litrelik kavanozlar mükemmeldir.
2. Başlatıcıyı sütün içine dökün, karıştırın.
3. Sıvıyı kavanozlara döküp yavaş bir tencereye koyuyoruz.
4. Kapları suyla doldurun (ağzına kadar), "Isıtma" programını 6 saate ayarlayın.
5. Üniteyi kapattıktan sonra yoğurt çıkarılmamalı, biraz demlenmesine izin verin.
6. Fermantasyonu durdurmak için kavanozları kapaklarla kapatın, buzdolabına koyun.
7. Fermente süt ev yapımı ürün ayrı olarak veya süzme peynirle yenir, salatalar, diğer yemeklere eklenir.

bir termosta

Evde yoğurt yapmanın bir diğer kolay ve eğlenceli seçeneği de termostur. Hemen hemen her evde bulunan bu tekne bu tür amaçlar için birebirdir. Aşağıdaki tarif sayesinde bir çocuk veya bir yetişkin için sağlıklı ve lezzetli ekşi sütlü bir tatlı elde edebilirsiniz. Yemek pişirmek şunları gerektirir:

• litre termos;
• süt - 1-1,5 litre;
• Toz halindeki başlangıç ​​kültürleri.

Yoğurt tarifi şöyle görünür:

1. Ev tipi süt kaynatılmalı, yaklaşık 40 dereceye kadar soğutulmalıdır. Pastörize ürün kolayca istenen sıcaklığa ısıtılabilir.
2. 3 yemek kaşığı süt alıyoruz, ekşi maya ile karıştırıyoruz, elde edilen "kokteyli" sıvının geri kalanına döküyoruz.
3. Her şeyi iyice karıştırın.
4. Gelecekteki yoğurdu bir termos içine koyuyoruz, sıkıca büküyoruz, 7-9 saat bekletiyoruz.

Fırının içinde

Klasik fırın kullanarak evde yoğurt yapma şansı var. Ekşi süt yemeği için malzemeler:

• herhangi bir kuru maya - 1 şişe;
• süt - bir litre.

Yemek pişirme:

1. Önceki tariflerde olduğu gibi süt kaynatın veya ısıtın.
2. Fermantasyon tozunu sütle karıştırın, karışımı cam kavanozlara dökün.
3. Fırını 50°C'ye ısıtın, kapatın. İyi bir termostat ile donatılması arzu edilir. Gelecekteki incelikle kabın içine koyduk, bir bezle örtün.
4. Yoğurt 7-8 saat piştiğinden, sıcaklığı korumak için fırını periyodik olarak önceden ısıtmanız gerekecektir.
5. Bitmiş ürünü birkaç saat soğuğa koyun.

meyveli yunan yoğurdu nasıl yapılır

Tat ve tutarlılık açısından, Yunan ekşi sütün yararlılığı, kesilmiş süt veya matsoniye benzer. Klasik yoğurtla karşılaştırıldığında bu seçenek daha koyu, daha konsantredir. Bu, lezzetini azaltmaz, tam tersidir. Bir Yunan tatlısı yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• çok yağlı olmayan ev yapımı süt - 1-2 litre;
• herhangi bir ekşi hamur (kuru veya sıvı);
• meyve.

Yemek pişirme:

1. Sütü kaynatın, bir dakika sonra ocaktan alın.
2. 38-40 dereceye kadar soğutuyoruz, mayayı ekliyoruz.
3. Gelecekteki yoğurtlu yemekler (örneğin, bir tencere veya bir kavanoz) iyice sarılır, 6 saat bekletilir. Bu sürenin sonunda bulaşıkların içeriği gazlı beze aktarılır, peynir altı suyunun tamamı boşalana kadar bekleriz.
4. Daha kalın yoğurt yapmak istiyorsanız, üzerine ekşi krema, krema ve hatta süzme peynir eklemeniz gerekir.
5. Bitmiş yemeğe doğranmış meyve eklemeye devam ediyor.

Lezzetli ev yapımı yoğurt için video tarifleri

Ev yapımı canlı yoğurt yapmak çok basit, asıl olan talimatlara tam olarak uymak. Bu işlemi daha da basitleştirmek için pişirme video eğitimlerini kullanabilirsiniz. Videoları izledikten sonra yoğurt makinesi ve ekşi maya olmadan fermente süt ikramı yapmayı, bir çocuk için içme veya koyu yoğurt pişirmeyi hızlı bir şekilde öğrenebilirsiniz. Her giriş, lezzetli bir yemek hazırlamanın tüm nüanslarını ayrıntılı olarak açıklar.

Yoğurt makinesi olmadan nasıl pişirilir

Mayasız nasıl yapılır

Çocuklar için koyu yoğurt nasıl yapılır?

Ev yapımı sütten yapılan içilebilir yoğurt

Yoğurt, kahvaltı veya sadece bir atıştırmalık için harika bir seçenektir. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok faydalı ürün. Mağazalarda maalesef çoğu zaman pek faydası olmayan tamamen doğal ürünler yoktur. Şimdi size sütten nasıl kendiniz yapacağınızı anlatacağız.

keçi sütü yoğurt

İçindekiler:

• keçi sütü - 1 litre;
• ekşi hamur - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yemek pişirme

Sütü önce kaynatıp sonra yaklaşık 40 dereceye kadar soğutuyoruz. Süte mayayı ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı temiz kavanozlara dökün ve bir yoğurt makinesine koyun. 8 saat dinlendiriyoruz sonra hemen buzdolabına kaldırıyoruz. Pişirme sırasında yoğurda dokunmayın, aksi takdirde her şey mahvolabilir.

Ekşi krema ve süt yoğurt

İçindekiler:

• süt - 1 litre;
• ekşi krema% 15 yağ - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.

Yemek pişirme

Süt (ultra pastörize ise, kaynatmanıza gerek yoktur, aksi takdirde kaynatın ve soğutun) bir tencereye dökün ve 36 dereceye kadar ısıtın. Ilık sütün içine 1 yemek kaşığı ekşi krema koyun ve iyice karıştırın.

Karışımı bir kavanoza dökün. Bir tencereye koyup kavanozun "omuzlarının" üzerine sıcak su döküyoruz. Tavayı bir kapakla kapatıyoruz ve kavanozu açık bırakıyoruz. Tavayı geniş bir havluyla sarıp 8 saat bekletiyoruz.Tatlı yoğurt elde etmek istiyorsanız, daha marş koymadan sütü tatlandırabilirsiniz. Hazır yoğurt buzdolabında en fazla 4 gün saklanır.

Yağsız yoğurt

İçindekiler:

• yağsız süt - 1 litre;
• doğal yoğurt - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yemek pişirme

Sütü kaynatın, ardından ocaktan alın ve yaklaşık 37-40 dereceye kadar soğutun. Köpük oluşursa çıkarın. Süte yoğurt ekleyin ve karıştırın. Sütü, daha sonra ılık suyla bir tencereye konulan kaplara dökün. Kabı bir kapak veya streç film ile kapatıp 6 saat dinlendiriyoruz, ardından yoğurdun henüz koyulaşmadığını kontrol edip biraz daha bırakıyoruz.

Ev yapımı yoğurt fotoğrafı

Kendi kendinize yoğurt yapmak çay yapmak kadar basit ve kolaydır)))
İlk çocuğum doğduğunda yoğurt yapmayı öğrendim. Öyle oldu ki bebeğimi emziremiyordum ve 90'lı yıllarda bir eczanede veya mağazada bebek maması bulmak çok büyük bir sorundu. Mandıra çocuk mutfağında süt aldım, orada acidophilus ekşi maya aldım ve acidophilus'u kendim hazırladım. Sonra bu beceri, ikinci çocuğumun doğumunda benim için kullanışlı oldu. Çocuklar biraz büyüdüğünde, onlar için donmuş meyve ve çileklerden tatlı yoğurtlar hazırladım. 150-200 gr'lık küçük meyve suyu şişelerinde tatlı yoğurtlar hazırladım. Ben de yanımdaki çocukları okula verdim.
Başlangıç ​​olarak herhangi bir fermente süt ürünü kullanılabilir. iyi kalite. Başlangıç ​​olarak kullanmak istediğiniz ürünün bilgilerini gözden geçirin. Yoğurt almak istiyorsanız, yoğurt mayasının fermente edilmiş bulgar sopası ve termofilik streptokok kültürleri içermesi gerekir. Kefir elde etmek için, çok suşlu bakteri ve kefir mantarı kültürleri içeren bir ürün kullanın. Ekşi krema, laktik asit bakterileri ve laktik asit streptokok kültürleri sayesinde elde edilir.
İnsan vücuduna dost bifidobakterilerle zenginleştirilmiş, çeşitli mikroorganizmalardan oluşan bir kompleks içeren fermente süt ürünleri vardır, bunlar "bio" önekiyle satılır.
Başlangıç ​​​​kültürlerinin bir parçası olan "canlı" mikroorganizmalar (bakteriler, mantarlar vb.), sadece sütü, kremayı fermente etmekle kalmaz, aynı zamanda bazı patojenik bakterilerin gelişimine de direnç gösterir, bağırsak mikroflorasını eski haline getirir ve işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. vücut. Ve tabii ki, zaten evde bir fermente süt ürünü hazırlıyorsanız, o zaman doğal süt kullanmak daha iyidir. Mağaza raflarında gereğinden fazla süt tozu var.

ev yapımı yoğurt tarifi malzemeleri

• Süt - 0,7 - 1 l
• ekşi maya - 1 yemek kaşığı. l (yoğurt, kefir, biokefir, bifidum, acidophilus, ekşi krema vb.)

Doğaldan daha lezzetli ve sağlıklı ne olabilir? ev yapımı yoğurt? Bu ürün, belirli koşullar altında sıradan sütü kendine özgü bir tat ve renkle doyuran laktik asit bakterilerinin "çalışması" nedeniyle elde edilir. Tadına ek olarak, yoğurdun mide, bağırsaklar üzerinde faydalı etkisi olan faydalı özellikleri vardır. Süt bazlı böylesine sağlıklı bir ürünün çeşitli şekillerde nasıl yapılacağından bahsedelim.

Makaledeki ana şey

Evde yoğurt nasıl yapılır: ürün seçimi

Yoğurdu fermente etmek için iki ana ürün kullanılır:

1. Süt;
2. maya

Yoğurdun hazırlanması sırasında eklenen her şey katkı maddesi olarak kabul edilir ve böyle bir inceliği hazırlayan kişinin tercihlerine bağlıdır.

Şimdi ana ürünler için gereksinimler hakkında konuşalım:

• Süt ideal olarak sade, rustik olmalıdır. Evde az yağlı bir fermente süt ürünü elde etmek için, az yağlı bir mağazadan damıtma veya süt kullanabilirsiniz. Süt sterilize edilmemeli, taze veya pastörize tercih edilmelidir.
• maya. İki tiptir:
  kuru, eczanelerde ve süpermarketlerde ücretsiz olarak bulunur. Böyle bir başlangıç, porsiyon torbalarında veya şişelerde satılmaktadır. Genellikle bir poşet/şişe 1-3 litre süt içindir;
  sıvı pratik olarak kurudan farklı değildir, ancak bir dezavantajı vardır. Sıvı ekşi hamurun üç aylık bir raf ömrü olmasına rağmen, lakto ve bifidobakterilerin depolamanın ilk ayının sonunda ölebileceği kaydedilmiştir.

Tüketiciler, sıvı versiyonun hafif ekşi bir tat vermesi nedeniyle yoğurdun tadının daha hassas olduğunu belirterek kuru ekşi mayayı tercih ediyor.

Ev yapımı süt yoğurdu: pişirme teknolojisi

Ev yapımı yoğurt için klasik ekşi maya teknolojisi şu şekildedir:

1. Sütün sıcaklığı 40–45 ° C olmalıdır, çünkü termometre 50 ° C'nin üzerinde okursa bakteriler ölebilir.
2. Süte sıvı veya kuru ekşi maya verilir. Sıcak bir ortam, yoğurt bakterilerinin "işini" destekler.
3. Sütü yoğurda dönüştürmek 12 saati buluyor. Tüm fermantasyon işlemi yaklaşık 40°C'lik bir sıcaklıkta gerçekleşmelidir.
4. Ayrılan sürenin sonunda bitmiş yoğurt 5 ° C'ye soğutulmalıdır, aksi takdirde peroksit olabilir.

Ev yapımı yoğurt için başlangıç: nasıl seçilir?

Satışta, eşsiz bir yoğurt ve kitle tadı vaat eden epeyce farklı başlangıç ​​​​kültürleri var. faydalı özellikler. Böyle bir bolluktan gerçekten yüksek kaliteli bir ürün nasıl seçilir?

• İlk olarak, kompozisyona dikkat edin.
• Daha fazla faydalı bakteri çeşidinin bulunduğu ekşi hamur tercih edilmelidir.
• Sadece lakto- değil, aynı zamanda bifidobakterilerin varlığı da memnuniyetle karşılanır.
• Ekşi hamurdaki ek vitaminler ve mikro elementler de işe yarayacak, bu faydalı bonus birçok tüketici tarafından "beğeniliyor".

Adım adım evde ekşi mayalı yoğurt nasıl yapılır?

En kolay yol, eczane ekşi mayası ile yoğurt hazırlamaktır, bunun için iki ana ürün satın almak yeterlidir.

Yoğurdun nihai kıvamı süt miktarına bağlıdır, ne kadar az olursa yoğurt o kadar koyu olur.

1. Süt rustik ise kaynatılmalıdır. Halihazırda pastörize edilmiş olarak satın alınması durumunda bu adım atlanmalıdır. 1-3 litre süt alın.
2. Sütü 40-45°C'ye soğutun. Pastörize edilerek bu sıcaklığa ısıtılır.
3. Ilık süte bir poşet veya kavanoz ekşi maya ekleyin, karıştırın.
4. Yoğurdun hazırlandığı kabı bir battaniye ile sarıp ocağa koyun. Porsiyonluk yoğurt yapmak istiyorsanız, ekşi maya eklenmiş sütü porsiyonluk kaplara dökün ve bir battaniyeyle sarın.
5. 8-12 saat mayalanmaya bırakın. Akşamları böyle bir meze hazırlamak uygundur, bu nedenle sabahları lezzetli ve sağlıklı bir kahvaltı yaparız.

Bir yoğurt makinesinde ev yapımı yoğurt: klasik bir tarif

Yoğurt yapıcı, hazırlama sürecini büyük ölçüde basitleştirir ve %100 lezzetli yoğurt kalitesini garanti eder. Yoğurt yapıcının ana "özelliği", çok önemli bir üretim koşulu olan tüm fermantasyon süresi boyunca seçilen optimum sıcaklığı korumaktır.

Yoğurt makinesinde ev yapımı yoğurt yapmak çok kolaydır.

• Bunu yapmak için, başlangıç ​​paketindeki talimatlara göre sütü laktik asit bakterileriyle karıştırın.
• Elde edilen karışımı porsiyonlu yoğurt kavanozlarına dökün ve 8-10 saat bekletin.

Ekşi mayasız ev yapımı yoğurt tarifi

Başlatıcıyı bulamadıysanız, o zaman kullanarak evde yoğurt yapabilirsiniz. süt ve "Danone" veya "Activia" gibi satın alınan fermente süt ürünü .

• Hazırlamak için 1 litre sütü kaynatın.
• 40-45°C'ye kadar soğutun.
• Ilık bir sıvıya yukarıdaki yoğurttan 120-150 ml ekleyin ve karıştırın.
• Ürün yaklaşık 6-8 saat fermente olacaktır. Bunca zaman yoğurtlu yemekler sıcak olmalıdır.
• Yavaş bir tencerede yoğurt pişirirseniz veya bulaşıkları istenen sıcaklığa ısıtılmış bir fırına koyarak ısıyı yaklaşık 40 ° C'de tutabilirsiniz.

Evde termosta yoğurt nasıl pişirilir?

Bir kavanozda ev yapımı yoğurt tarifi: basit bir tarif

Bu tarife büyükanne denir, çünkü bu şekilde daha önce yoğurt yapıcıları ve çok pişiricileri henüz hayal etmemişken sütten lezzetli bir ürün hazırladılar. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 1 litre süt;
• 200 ml başlangıç.

Eskiden ev hanımları önceden hazırlanmış bir fermente süt ürününün kalıntılarını bir kavanoza koyup soğukta saklar ve başlangıç ​​​​olarak kullanırdı. Bugün mağazalardan satın alınabiliyor, birçok marka "canlı" yoğurt için hazır maya üretiyor.

Yoğurt şu şekilde hazırlanır:

1. Ekşi mayayı 40°C'ye ısıtılmış sütle karıştırın.
2. Karışımı bir kavanoza dökün ve kavanozu bir battaniyeyle sardıktan sonra ılık bir pilin yanına koyun.
3. Eskiden bu tür yoğurtlar ocakta bırakılırdı, modern ev hanımları ısıtma kapatılırsa optimum sıcaklığı korumak için fırını kullanabilirler.
4. 6-8 saatlik fermantasyonun ardından kavanozda sağlıklı, lezzetli bir fermente süt ürünü hazır.

Yavaş bir tencerede ev yapımı yoğurt yapmak

Yoğurt hazırlamak için yavaş pişirici gibi bir teknoloji mucizesini kullanabilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız var:

• ekşi maya paketinin üzerindeki talimatlara göre sütü ekşi maya ile karıştırın;
• elde edilen sıvıyı çok pişirici kaseye dökün ve birçok modern elektronik mucize tencerede bulunan "yoğurt" işlevini açın; böyle bir işleviniz yoksa "ısıtma" düğmesine basın.
• 8-12 saat sonra yoğurt hazır olacaktır.

Evde yoğurt içme nasıl yapılır?

Yoğurt içmek için hazırlamanız gerekecek:

• 1 litre süt;
• 2 yemek kaşığı doğal yoğurt.

1. Sütü kaynatın, 45 ° C'ye soğutun.
2. Canlı yoğurdu ekleyin, karıştırın.
3. Ekşi maya ile yemeği bir battaniyeye sarın, gece boyunca ılık bırakın.
4. Sabah elde edilen yoğurdu karıştırın, bir cam tabağa dökün ve soğuması için buzdolabına gönderin.

Kuru ekşi maya kullanarak yoğurt içebilirsiniz. Başlangıç ​​paketinde belirtilen maksimum süt miktarına 250 ml daha ekleyin, böylece daha sıvı içilebilir bir yoğurt elde edeceksiniz.

Çilek ile ev yapımı yoğurt: fotoğraf tarifi

Ekşi hamur için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 1 litre süt;
• 200 ml doğal yoğurt;
• püre taze orman meyveleri zevkinize göre

Fermente bir süt ürününü yoğurt makinesinde pişirmek:

Evde muzlu ve çilekli yoğurt

Kurutulmuş meyveler ve bal ile evde sağlıklı yoğurt

Kahvaltıda, besleyici bal ve güçlendirilmiş kuru meyveler içeren lezzetli ev yapımı yoğurttan daha sağlıklı ne olabilir? Ve hazırlaması kolaydır.

1. Akşam 1 litre sütten 45 ° C'ye ısıtarak bir başlangıç ​​​​ve bir torba kuru veya 1 kavanoz sıvı başlatıcı yapın.
2. Isıya koyun.
3. Sabah, bitmiş fermente süt ürününe tatmak için bal ve kuru meyveler ekleyin. Sağlıklı ve besleyici bir kahvaltının tadını çıkarın.

Süzme peynirli ev yapımı yoğurt: fotoğraflı lezzetli bir tatlı tarifi

Ev yapımı doğal yoğurt: yemek tarifi

evde yoğurt

Yunan yoğurdu, yumuşak peynire benzeyen özel bir doku ile ev yapımı yoğurdun normal versiyonundan farklıdır. Bunu şu şekilde yapın:

• 1 litre süt;
• 200 gr canlı yoğurt.

Aşağıdaki adımları gerçekleştiriyoruz:

1. Sütü kaynatın ve 40°C'ye soğutun.
2. Canlı yoğurdu 1/3 oranında ılık sütle karıştırın, iyice karıştırın.
3. Kalan süte yoğurtlu karışımı ekleyin.
4. Bir battaniyeye sarın ve 8 saat ılık bir yerde bırakın.
5. Bir kevgir üzerine birkaç kat gazlı bez koyun ve içine yoğurt dökün.
6. 2 saat sonra fazla sıvı boşaldığında yoğurt porsiyonluk kaselere konulabilir ve meyve ve çilek eklenebilir.

Dondurulmuş Yoğurt: Tarif

Sıcak yaz günlerinde çocuklar için harika bir tatlıdır. Ve hazırlanması çok kolaydır. İhtiyacın olacak:

• Yoğurt - 1 l. Yukarıdaki tariflerden herhangi birine göre yapılabilir.
• Taze meyve veya meyvelerden püre - 100-200 gr.
• Tatmak için şeker şurubu veya bal.

Pişirme işlemi son derece basittir, yoğurdu üç parçaya bölün, her birine meyve püresi ekleyin.

Pürüzsüz olana kadar hareket ettirin.

Dondurma yöntemleri tercihlerinize bağlıdır. Dondurma kalıpları veya silikon kalıplar kullanabilirsiniz. Ayrıca yoğurdu toplu halde dondurabilir ve ondan waffle külahında güzel dondurma topları yapabilirsiniz.



Lezzetli ev yapımı dondurma için birçok tarif bulacaksınız.

Ekşi krema yoğurt nasıl yapılır: yemek tarifi

Ekşi krema mükemmel bir başlangıç ​​olabilir.

• Ekşi kremadan yoğurt hazırlamak için 35-40 ° C'ye ısıtılmış pastörize süt almanız gerekir.
• Bir litre süt için 1 yemek kaşığı ekşi krema ekleyin.
• Olgunlaşması için ılık bırakın.
• Kullanmadan önce fermente süt ürününe meyve, çilek, bal ekleyin.

Neden ev yapımı yoğurt yapamazsınız: ana hatalar

Bazen, tüm teknoloji sürdürülmesine rağmen yoğurt işe yaramıyor. Sütün mayalanmamasına ne sebep olabilir?

1. Pişirme kapları cam olmalıdır. Yoğurt, alüminyum veya plastik kaplarda pişirirseniz her zaman işe yaramaz.
2. Pişirme işlemi sırasında çilek, meyve, çikolata, şeker şeklinde katkı maddeleri kullanmayın. Bitmiş fermente ürüne eklenirler.
3. Nihai ürünün yoğunluğu doğrudan sütün yağ içeriğine bağlıdır, fermantasyon sırasında bu dikkate alınmalıdır.
4. Aşırı sıcak süte starter eklenmesi bakterilerin ölümüne yol açar ve fermantasyon gerçekleşmez.
5. Yoğurt hazırlamak için kullanılan gereçler steril ve sabit sıcaklıkta olmalıdır.