Полезные свойства топинамбура для печени. Топинамбур: полезные свойства

82 Ирина 30.06.2012 Топинамбур. Полезные свойства. Рецепты.

Сегодня я хочу рассказать об удивительном растении — топинамбуре. Мы с вами поговорим о полезных и лечебных свойствах топинамбура и противопоказаниях, как его использовать для сохранения здоровья. Это, пожалуй, единственное растение, которое дает высокий урожай почти без затрат. Тот, у кого несть дача и кто сажал хоть раз топинамбур, знает об этом. Не требует почти никакого ухода. Идеальное растение. А под таким неказистым видом скрывается настоящий клад. Свое название он получил от племени Тупинамбус — бразильских индейцев, оттуда его привезли к нам.

Привкус подсолнечного масла и внешность топинамбура выдают его происхождение. Он и правда, родной брат подсолнечника. Полюбился садоводам, многие разводят его, как декоративное растение. Но знающие люди ценят его не за вершки, а за корешки. Собирают урожай и по весне и осенью. Клубни топинамбура похожи на имбирь.

Его еще называют земляной грушей. Он очень неприхотлив и при этом полезен. Он не берет из земли никаких пестицидов, нитратов, вредных веществ. Это просто удивительно! И приготовить из него можно все: есть сырым, и это самое полезное для нашего здоровья, жарить, варить, делать варенье, пюре, компоты и т.д. Больше того — он лечит все. Единственный его недостаток — его не все знают, не так он популярен. Предлагаю восполнить этот пробел. Давайте более подробно поговорим о его пользе.

Топинамбур. Полезные и лечебные свойства

• Топинамбур является растением с самым низким накоплением тяжелых металлов. После Чернобыльской аварии проводили эксперимент. Сажали топинамбур, исследовали его, оказалось, что пригоден в пищу. Ничего вредного не взял.
• Если регулярно есть топинамбур, то он наведет в нашем организме полный порядок. Избавит нас от всех токсинов, которые накопились за это время. Действует, как щетка, вычищает все. Всего 3 месяца по 100 граммов топинамбура в свежем виде помогут вам справиться с проблемами со здоровьем. Это возможно благодаря тому, что топинамбур содержит пектин. Именно он помогает вывести все токсины.
• В клубнях есть железо, кремний, калий, витамин С. В одной чашке очищенного топинамбура содержится 20% от суточной нормы железа, до 20 % калия, 17% магния.
• Комплекс микроэлементов, которые содержатся в топинамбуре укрепляет сердце и сосуды. Вполне заменяет препараты из аптеки — калиево-магниевый комплекс.
• Применяется при лечении анемии из-за высокого содержания железа.
• Нормализует артериальное давление.
• Нормализует кишечную микрофлору, полезен при дисбактериозе.
• Защищает нашу печень.
• Диетологи его считают уникальным продуктом. И все благодаря инулину, который является прекрасным источником энергии и самое главное — он не вызывает резкого подъема сахара в крови. Топинамбур- отличное средство для снижения веса.
• Применяется для лечения запоров.
• Снижает уровень сахара в крови.
• Сироп из топинамбура — лучшая альтернатива обычному сахару.
• Обладает противовоспалительным эффектом, поэтому прекрасно подходит для желудочно-кишечного тракта. Лечит гастрит, колит и язву, заживляет ткани. Применяется при изжоге.
• Желчегонное средство.
• Применяется в косметологии для тонуса кожи и омоложения.

Я думаю, что вы поняли, насколько хороши полезные и лечебные свойства топинамбура для нашего организма.

Предлагаю посмотреть видеоматериал о полезных свойствах топинамбура и эксперименте, который проходил в течение 3 месяцев с применением топинамбура в рационе. Всего 100 граммов топинамбура в день и вот что происходит в организме:

Топинамбур. Вред. Противопоказания.

Противопоказаний не выявлено. Только тем, кто страдает метеоризмом, рекомендуют понемногу включать в свой рацион топинамбур. И только в этом будет заключаться вред топинамбура для организма. Будьте мудры при проблемах со здоровьем.

Топинамбур. Фото

Выращивание топинамбура.

Выращивание топинамбура несложное. Вырастить его можно практически в любом регионе, сажается он точно также, как и наш всеми любимый картофель. Время от посадки до сбора урожая -3 месяца. На еду копать можно и раньше. Точно также, как наш картофель. Удивительное свойство топинамбура – его можно хранить прямо в земле. Он выдерживает морозы до 40 градусов. Поэтому часть урожая многие выкапывают осенью, а часть урожая можно выкопать весной.

Попробуйте вырастить его на своих дачах и затем применять в пищу.

Как выбрать топинамбур?

Если вы покупаете его на рынке или в супермаркете, обратите внимание на внешний вид. Не берите мягкие, сморщенные клубни и клубни с пятнышками.

Как хранить топинамбур?

Лучше всего в холодильнике в полиэтиленовом пакете. Не больше недели.

Калорийность топинамбура – всего 110 ккал на 100 граммов.

Топинамбур для похудения.

Это отличное средство для снижения веса. Инулин, который содержится в топинамбуре, приводит в норму обмен веществ, в том числе и жировой, борется с лишним весом. Для похудения выбирайте самые полезные салаты, рецепты которых приведены ниже. Не смешивайте эти салаты с другими продуктами. Включите в свой рацион обязательно. И полезно, и вкусно, и для стройности замечательно.

Компания Тенториум – самый известный производитель пчелородуктов: мед Тенториум, прополис Тенториум, перга Тенториум, пыльца Тенториум, маточное молочко Тенториум. Наш интернет магазин Тенториум предоставляет всегда свежую продукцию Компании Тенториум Украина.www.tentorium1.com

Топинамбур. Рецепты.

Лучше и полезнее всего для здоровья сделать просто салат из топинамбура. Именно в свежем виде больше всего пользы.

Салат из топинамбура.

Очистить клубень, натереть его на крупной терке. Можно есть отдельно, но лучше всего добавить его в салат из помидоров и огурца. Приправить специями и льняным маслом, о пользе которого я писала неоднократно на блоге. Используйте любую зелень — петрушку, укроп, кинзу.

Второй вариант салата с топинамбуром.

Салат из топинамбура с яблоком.

1-2 клубня топинамбура почистить, натереть на крупной терке, добавить яблоко (можно также натереть его на терке, можно порезать — как вам удобнее). Приправить все лимонным соком (примерно 1-2 ч.л.). Сверху посыпать зеленью или порезанным зеленым луком. Добавить льняное масло, приправы. Неплохо сочетается в этом салате и сырая тертая морковь.

Салат из топинамбура с квашеной капустой и яблоком.

За основу берется предыдущий рецепт. И добавляется квашеная капуста. Украшается сверху зеленью.

Салат из топинамбура, моркови и дайкона.

За основу также взять 1 рецепт, добавить морковь и дайкон, натертые на крупной терке. Приправить специями, зеленью, заправить маслом.

Сок из топинамбура.

Клубни тщательно вымыть, выжать сок с помощью соковыжималки. Если у вас её нет, можно натереть на терке и отжать через марлю. Кожу с топинамбура счищать не рекомендуют. Процедить. Принимать такой сок свежеприготовленный. В холодильнике хранить не больше 12 часов.

Принимать такой сок по половине стакана перед едой в течение 2 недель. Прекрасное средство для желудка, при изжоге, от головной боли. Избавляет от запоров и кишечной колики.

Топинамбур при сахарном диабете.

Польза топинамбура при сахарном диабете в том, что он снижает уровень сахара в крови.

Можно приготовить суп из топинамбура . Хорошо подходит для диабетиков.

Капуста брокколи — 100 граммов, цветная капуста — 100 граммов, 1 морковь, 1 луковица, 1 болгарский перец, 100 гр. сельдерея. Соль, приправы, зелень.

В кипящий воду положить порезанную морковь, лук репчатый, капусту брокколи и цветную капусту, сельдерей, топинамбур — порезанный или тертый, болгарский перец. Варить 10 минут. Посолить. Сверху украсить зеленью. Можно в этот суп добавить еще для аромата и вкуса шампиньоны.

Кофе из топинамбура.

Из топинамбура можно приготовить диетический кофе Клубни заливают на 3 минуты кипятком. Воду после этого сливают. Просушивают топинамбур, обжаривают его на сковороде. После чего размалывают на кофемолке. Заваривают, как обычный кофе.

Это, пожалуй, самые здоровые рецепты из топинамбура. Также его можно варить, жарить, готовить варенье, делать квас, но это уже не так полезно для нашего здоровья. О других рецептах их топинамбура вы можете прочитать на сайте Поваренок http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1799 .

А еще побалуйте себя омолаживающей маской с топинамбуром.

Еще в 17 веке в европейских странах были известны лечебные свойства топинамбура. Его применяли для лечения сердечных заболеваний, снятия болей суставов и позвоночника, заживления ожогов. Позже были выявлены другие его свойства – улучшать состояние кожи, омолаживать организм, снижать вес. Его родина - Северная Америка. От названия индейского племени «тупинамба» возникло название растения. Иначе его называют бульбой, бульвой, бараболей, земляной грушей, иерусалимским артишоком.

Польза и вред земляной груши

Употребление топинамбура помогает снизить уровень глюкозы, что объясняется влиянием содержащегося в нем инулина. Это вещество обладает свойством образовывать фруктозу, безвредную для больных сахарным диабетом.

Под воздействием инулина очищается организм от токсических веществ, соединений тяжелых металлов, радионуклидов, снижается холестерин. Противотоксические свойства этого вещества повышаются под действием клетчатки.

Топинамбур, благодаря целебным качествам, полезен при гипертонии, сердечных и сосудистых заболеваниях. Соединения магния и калия делают растение действенным средством лечения аритмии, ишемии сердца, гипертонической болезни, стенокардии, инфаркта и инсульта.

Топинамбур опережает картофель, морковь и свеклу по содержанию витаминов С и группы В. От других овощей его отличает повышенное содержание белка, представленного аминокислотами, синтезирующимися только растениями, это:

• изолейцин;
• L-аргинин;
• фенилаланин
• триптофан;
• лейцин;
• лизин;
• валин;
• гистидин;
• метионин.

Клубни растения обладают укрепляющим, иммуностимулирующим, успокаивающим, тонизирующим, атеросклеротическим свойствами. Кашица из них, накладываемая на пораженную область, помогает при дерматологических заболеваниях. А компрессы рекомендуется применять для лечения суставов.

Восстановить кожную пигментацию при витилиго можно соком, протирая им депигментированные участки, дополнительно принимая его внутрь. Настой цветков полезен для лечения бронхиальной астмы, импотенции, нервных расстройств.

Умеренное употребление топинамбура не оказывает негативного воздействия. Но имеются некоторые противопоказания:

• высокий уровень гемоглобина;
• гастрит с пониженной кислотностью;
• расстройства пищеварительного тракта, диарея.

Недостатком топинамбура является то, что он вызывает повышенное газообразование. Поэтому рекомендуется употреблять земляную грушу с добавлением специй, снижающих образование газов.

Земляная груша в народной медицине

Отвар топинамбура для понижения артериального давления. Залить 1 л воды 3 ст. л. размельченных клубней, довести до кипения, поварить 5 минут на небольшом огне, остудить. Нужно выпить процеженный отвар за несколько приемов в течение дня. Это средство поможет нормализовать давление и учащенное сердцебиение. Отвар можно хранить в холодильнике до 10 дней, пить при необходимости.

Отвар для повышения гемоглобина. Размельчить клубни, 5 ст. л. залить 1 л воды, поварить после закипания 15 минут, остывший отвар отфильтровать. Пить во время еды по 75 мл 3 раза в день до улучшения состояния. Как средство профилактики отвар нужно готовить из 3 ст.л. сырья и 1 л воды.

Витаминный настой листьев земляной груши. Заварить 1 л кипятка 3 ст. л. сушеных листьев, накрыть крышкой и оставить на сутки в темном месте. Процеженное средство пить по 100 мл до завтрака и перед сном. Полезен такой настой как противопростудное средство.

Настой для нормализации обменных процессов. Нужно размельчить 1 клубень топинамбура среднего размера, отжать из этой массы сок через несколько слоев марли. Полученный объем сока развести 75 мл воды и выпить. Это средство нормализует пищеварение, способствует понижению кровяного давления.

Противовоспалительный отвар. Заварить 0,5 л кипятка 4 ст. л. размельченных клубней, прокипятить 10 минут, процедить остывший отвар. Принимать до 4 раз в день по 75 мл средства. Отвар помогает снизить температуру, остановить воспаление.

Сок топинамбура от изжоги и головных болей. Из очищенных клубней выжать сок с помощью соковыжималки. Пить по 2 ст. л. сока, разбавленного таким же количеством воды. Средство помогает нормализовать давление. Выжатый сок должен храниться в холодильнике.

Настойка топинамбура. Размельчить свежие цветки земляной груши, залить в соотношении 1:3 спиртом, настаивать в темноте 14 дней. Принимать после еды 3 раза в день по 30-40 капель лекарства, разведенного водой. Лекарство полезно пить при переутомлении, хронической усталости, импотенции.

Порошок топинамбура для улучшения работы пищеварительного тракта, избавления от дисбактериоза, выведения из организма токсических веществ. Нужно мелко порезать клубни, высушить на солнце, размельчить до состояния порошка. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день, запивая водой. Можно использовать его при приготовлении различных блюд как приправу.

Земляная груша в косметологии

Клубни топинамбура за счет высокого содержания полезных элементов используются для приготовления масок, способствующих улучшению цвета лица, разглаживанию мелких морщин, насыщения кожи питательными веществами.

Эффективная омолаживающая маска из клубней иерусалимского артишока. Очистить 1-2 корнеплода земляной груши, измельчить с помощью блендера или терки, нанести получившуюся кашицу на кожу толстым слоем, оставить на 15 минут, после чего умыться теплой водой.

Топинамбур

Тонизирующая маска. Натереть иерусалимский артишок на мелкой терке, добавить немного натурального меда, оливкового масла и 2 капли эфирного масла чайного дерева, все перемешать. Нанести на 20 минут. Смыть теплой водой.

Пилинг с помощью топинамбура. Измельчить плоды, отжать из них сок, добавить немного лимонной кислоты или цитрусового эфирного масла, морскую соль. Нанести эту массу острожными круговыми движениями на кожу, смыть теплой водой. Процедура поможет избавить кожу от ороговевших частиц и пигментации, способствует обновлению кожи. Проводить ее нужно раз в неделю.

Для обезвоженной, склонной к шелушению и стянутости кожи можно приготовить тоник на основе бульбы. Для этого нужно смешать немного сока с минеральной водой, протирать этой жидкостью лицо или сбрызгивать в течение дня. По свойствам тоник не уступает мицеллярной воде.

С помощью неразбавленного сока земляной груши можно избавиться от прыщей и открытых камедонов. Для этого нужно каждый день протирать им кожу лица. Средство помогает очистить закупоренные поры, обладает тонизирующим свойством.

Земляная груша для ухода за волосами

Топинамбур насыщен веществами, необходимыми для укрепления волосяных луковиц и улучшения роста волос – аскорбиновой кислотой, железом, медью, цинком. Самая распространенная причина выпадения волос – это недостаток железа.

Благодаря присутствию меди, иерусалимский артишок является отличным средством, стимулирующим рост волос, предупреждающим преждевременную седину, лечащим ослабленные волосы. Витамин С улучшает выработку коллагена, требующегося для укрепления волосяных фолликул.

При регулярном употреблении топинамбура, организм будет получать полезные вещества, необходимые для оздоровления волос. Кроме этого можно приготовить домашние средства на основе растения для ухода за волосами.

Для устранения перхоти нужно наносить маску, содержащую сок земляной груши, после мытья волос. Отвар свежих листьев топинамбура помогает предотвратить облысение. Их нужно отваривать на небольшом огне примерно 3 часа. Средство нужно втирать в кожу головы через день.

3. Минеральный состав:

• участвует в строении опорных тканей скелета (кальций, фосфор, магний, кремний);
• поддерживает обменные процессы (натрий, калий);
• участвует в выработке гормонов (йод, цинк, медь, селен, марганец);
• транспортирует кислород (железо, медь);
• помогает усваиваться жизненно важным витаминам и ферментам (кобальт, кремний).

4. Кремний:

• необходим организму при заболеваниях гипофиза, глаз, щитовидной железы, почек, сердца;
• повышает эластичность кровеносных сосудов при атеросклерозе;
• формирует коллаген;
• помогает усваиваться кальцию.

• борется со свободными радикалами, поэтому топинамбур знаменит как лекарство от рака, сердечно-сосудистых заболеваний, СПИДа, псориаза, преждевременного старения;
• в топинамбуре селен не содержится, однако именно его усвоению способствует регулярное употребление земляной груши.

6. Витамины (С, от В1 до В7):

• повышают сопротивляемость организма болезням;

7. Органические кислоты (янтарная, лимонная, яблочная, фумаровая, малоновая):

• участвуют в обмене веществ;
• увеличивают выделение желчи, секреторную активность слюнных желез, панкреатического сока;
• обладают бактерицидным и антиоксидантным действием;
• улучшают пищеварение.

• выводят из организма холестерин, ядовитые вещества, триглицериды - основные причины желчнокаменной болезни и атеросклероза;
• мешают образованию атеросклеротических бляшек.

9. Клетчатка:

• позволяет использовать топинамбур в качестве профилактического средства от рака толстой кишки, запоров, ожирения, дивертикулеза, тромбоза сосудов.

• является строительным материалом всех органов человеческого организма.

И всё бы хорошо, однако, как и любое другое лекарственное растение, топинамбур - полезные свойства и противопоказания в одном клубне, что называется. Поэтому прежде, чем заниматься таким лечением, необходимо узнать, какой вред дикий подсолнух может таить в себе.

Земляная груша: противопоказания

К счастью, практически всем можно без опаски вкушать топинамбур: противопоказания к его употреблению исчерпываются лишь индивидуальной непереносимостью, перееданием и склонностью к метеоризму. Если вас это не касается, смело можете приступать к приготовлению из чудо-клубня лекарственных средств для лечения своих напастей.

Рецепты лекарственных средств

Широко в народной медицине используется топинамбур: лечебные свойства этого растения позволяют существенно улучшать самочувствие при многих заболеваниях. Средства, приготовленные из него, являются прекрасным дополнением к основной терапии. Многие из них можно легко и быстро сделать в домашних условиях.

• Топинамбур при сахарном диабете: отвар

4 небольших клубня залить водой (500 мл), варить на медленном огне минут 20. Остужается, процеживается. Пьётся трижды в день по? стакана за минут 15 до еды.

• Изжога, язва, гастрит, колики: настой

Измельчённый клубень (1 чайн. л.) залить кипятком (250 мл), настаивать пару часов, процедить. Принимать трижды в день минут за 15 до приёма пищи.

• Гипертония, анемия, головные боли, панкреатит, холецистит: отвар

5 клубней среднего размера залить литром воды, варить 15 минут. Отсудить, процедить. Выпивать литр отвара в течение дня, трижды в неделю.

• Полиартрит: сок

Натереть клубни топинамбура или пропустить через мясорубку. Отжать сок. Делать компрессы на проблемные участки дважды в день. Параллельно с этим методом лечения пить сок внутрь трижды в день по? стакана.

• Атеросклероз, тромбофлебит, тахикардия, ишемическая и мочекаменная болезни, туберкулёз, цистит, пиелонефрит: в свежем виде

Ежедневно съедать по 1 сырому клубню.

Чаще всего применяют топинамбур от диабета , так как совсем немного растений могут похвастать инсулином в своём составе. Помимо лечебных свойств земляной груши, женщины научились использовать её на благо своей красоте. В домашней косметологии есть масса рецептов омолаживающих и питательных масок из топинамбура для лица и волос.

Рецепты косметических масок

Обилием витаминов и биологически активных веществ - вот чем полезен топинамбур для кожи лица и волос. Питая их и запуская процессы регенерации, маски на основе земляной груши помогут полноценно ухаживать за внешностью. Маски для лица можно оставлять минут на 25–30, для волос - 40–50.

• Маска против морщин

Измельчённый клубень (2 столов. л.) смешать с мёдом (? чайн. л.). Делать через день.

• Маска для сухой кожи

Измельчённый клубень (2 стол. л.) смешать с оливковым маслом (? чайн. л.) и заваркой зелёного чая (чайн. л.).

• Лосьон против старения кожи

Отжать из измельчённого топинамбура сок, протирать им лицо перед сном.

• Настой для ополаскивания волос

Листья топинамбура измельчить, залить (4 стол. л.) литром кипятка, оставить на сорок минут, процедить. Споласкивать волосы после каждого мытья головы. Они становятся гладкими и пушистыми.

Полезная, лечебная, вкусная, неприхотливая, красивая земляная груша - топинамбур, заслуживает вашего внимания. Это растение легко вырастить, оно украсит ваш садовый участок нежными жёлтыми цветами, вылечит от множества заболеваний, заставит организм работать без сбоев, замедлит процессы старения. Воспользовавшись народными рецептами приготовления топинамбура, введя его в свой регулярный рацион, вы улучшите своё самочувствие и откроете для себя новую жизнь - без болезней и старости.

Добавить комментарий

Топинамбур - полезные свойства и противопоказания

Название растения «топинамбур» произошло от одного индейского племени, которое когда-то существовало в Чили – «топинамбо».

У топинамбура есть множество названий: «иерусалимский артишок», «земляная груша», «солнечный корень». Эти названия давались растению на протяжении долгих лет. Люди во всех уголках земного шара необычайно ценят топинамбур и полезные свойства, которыми он обладает.

Он имеет огромную пищевую ценность. Он может служить отменной альтернативой картофелю. Выращивать его очень легко, он крайне неприхотлив. Ему не страшны вредители, он может произрастать на любой почве, редко когда болеет какими-либо заболеваниями и не требователен к уровню влажности и освещения. Даже если за ним не ухаживать, он может расти и давать урожай много лет. Особо ценным делает его и то, что клубни, которые собираются в итоге созревания топинамбура, содержат намного больше витаминов, чем тот же картофель.

Топинамбур – полезные свойства

В состав топинамбура входят: пектины, сахара, минеральные соли (кремния, калия, железа и цинка), белки, аминокислоты и, разумеется, множество витаминов.

В топинамбуре содержится инулин, вещество столь необходимое тем, кто страдает сахарным диабетом. Имеются доказательства того, что регулярное употребление топинамбура длительный промежуток времени, снижает уровень сахара в крови. Эти свойства делают его крайне необходимым как тем, кто уже болеет сахарным диабетом, так и тем, кто подвержен этому заболеванию и имеет риск заболеть. В этих целях его рекомендуется принимать по 2-3 клубня три раза в день, желательно за десять минут до еды.

Помимо пользы для диабетиков, полезные свойства топинамбура оказывают положительное влияние на пищеварительную систему человека. Это было доказано множеством независимых исследований и экспериментов.

На заметку: вот так цветет топинамбур!

Топинамбур – полезные свойства для пищеварения

Инулин способствует более активной деятельности желудочно-кишечного тракта и стимулирует желчегонную деятельность.

Топинамбур полезен для слизистых оболочек, так как стимулирует их кровоснабжение.

Используют как подспорье в лечении язвы желудка, заболеваний двенадцатиперстной кишки, дуодените, колите, гастрите, энтерите, панкреатите, изжоге, при поносе и запорах.

Топинамбур останавливает рвоту, снимает тошноту, избавляет от изжоги и горького привкуса во рту, устраняет болевой синдром и вздутие живота. Если при употреблении различных лекарственных средств комбинировать их прием с приемом топинамбура, то вылечить и устранить эти недуги можно как минимум на 5-7 дней раньше.

Топинамбур помогает более быстрому усваиванию селена, несмотря на то, что он не входит в его состав.

Топинамбур – коктейль из углеводов, органических кислот, белков, витаминов и множества прочих полезных веществ.

Топинамбур - противопоказания

Каким бы не был полезным продукт, всегда найдутся люди с его индивидуальной непереносимостью. Вам необходимо знать об этом, чтобы употребление топинамбура не привело к неблагоприятным последствиям.

Стоит отметить, что в сыром виде топинамбур может вызвать метеоризм.

К счастью только этим и исчерпываются все противопоказания этого растения. Конечно, как и при употреблении любых других продуктов нужно помнить поговорку, что все хорошо в меру.

Топинамбур в кулинарии

Стоит упомянуть и о том, что на вкус клубни этого растения также очень приятны, чем - то напоминают сладкую кочерыжку – отличное разнообразие для вашего стола. В кулинарии его используют по-всякому. Его и тушат, и жарят, и выпаривают. Некоторые предпочитают есть в сыром виде (самый здоровый способ), некоторые добавляют в салаты или высушивают. Есть даже рецепт, в котором топинамбур отваривают в воде или молоке и только после этого употребляют в пищу.

Вот вам рецепт полезного салата из свежего топинамбура:

Для этого вам потребуются 4 клубня топинамбура, два яйца и 1 банка консервированной кукурузы. Для начала требуется очистить клубни, после чего, предварительно сваренные и порезанные кубиками яйца смешать с точно также нарезанным топинамбуром и консервированной кукурузой. Заправляют такой салат любой зеленью и специями по вкусу.

Топинамбур – как выбрать?

При выборе топинамбура в магазинах в первую очередь следует обращать внимание на его кожицу. Если вы берете в руку клубень и чувствуете, что он мягкий и вялый, значит, он вам не подходит. Если кожица имеет сморщенный вид и на ней проступают пятна, то плод некачественный.

Однако если на поверхности топинамбура вы найдете всевозможные шероховатости и наросты, то это как раз вполне нормально.

Топинамбур – как хранить?

У топинамбура есть проблемка – очень тонкая и легкоповреждаемая кожица, из-за которой он не может долго храниться, быстро сохнет и загнивает.

В домашних условия проще всего его хранить в холодильнике в пищевых бумажных пакетах, максимум 1 месяц. А если он у вас в нарезанном состоянии, то хранить можно всего несколько дней.

Нельзя забывать и про такой способ, как заморозка, который существенно продлит срок хранения.

Однако если вы выращиваете топинамбур самостоятельно, то часть урожая можно оставить в земле, этому корнеплоду не страшны никакие заморозки, и когда наступает весна, клубни можно выкопать и вы получите в свое распоряжение свежий и питательный топинамбур, полезные свойства которого внушают уважение.

И в заключение немного дополнительной информации о полезных свойствах топинамбура из телепередачи «Жить здорово»:

• Обратная связь

Топинамбур. Полезные свойства

Топинамбур представляется собой клубненосное растение семейства астровых. Название произошло от индейского племени «топинамбо», когда-то проживавшего на территории Чили. В России он больше известен под названием «земляная груша», в некоторых регионах – «волжская репа». В Европе топинамбур называют «иерусалимский артишок» (кстати, у нас на сайте есть статья и про обычный артишок, не иерусалимский). На самом же деле растение является ближайшим родственником обычного подсолнечника. Топинамбур, полезные свойства которого делают это растение просто кладезем необходимых для организма веществ, интересен не только с кулинарной, но и медицинской точки зрения.

Родиной растения является территория современной Бразилии. Клубни там использовали еще задолго до того, как континент открыли европейцы. В Европу топинамбур завезли в начале XVII века вместе с рабами. Кстати, топинамбур внешне чем-то похож на имбирь, про полезные свойства которого мы уже как-то писали.

Топинамбур. Фото

Топинамбур имеет высокую пищевую ценность, по своим полезным свойствам он может быть прекрасно альтернативой картофелю. Клубни этого растения содержат даже больше витаминов. Между тем, выращивать топинамбур легко: не подвержен вредителям, произрастает в любой почве, не требователен к освещению или уровню влажности. Если за топинамбуром не ухаживать, он все равно будет давать урожай каждый год.

Полезные свойства топинамбура

В состав растения входят сахар и минеральные соли калия, цинка, кремния и железа, пектины, мелки, множество витаминов и аминокислот. Особенно топинамбур полезен для пищеварения, но обладает и другими лечебными свойствами:

• Инулин. Вещество, незаменимое для людей с сахарным диабетом. Если регулярно употреблять топинамбур в пищу, то уровень сахара в крови снижает на долгий промежуток времени. Также употреблять в пищу растение рекомендуется тем, у кого есть риск заболевания сахарным диабетом. Достаточно кушать всего 2-3 клубня в день за несколько минут до основного приема пищи;
• Инулин также полезен и здоровым людям. Он выводит из организма токсичные вещества, способствует активной деятельности желудочно-кишечного тракта, стимулирует желчегонную деятельность;
• Помогает топинамбур и быстрому усвоению селена, хотя это вещество не входит в его состав;
• Выводит из организма тяжелые металлы. Рекомендуется людям, проживающим в городах с плохой экологической средой;
• К тому же топинамбур стимулирует кровообращение, значит, полезен для слизистых оболочек;
• Укрепляет организм, дает ему силу противостоять вирусам и разного рода инфекциям, которые поражают пищеварительные органы;
• Способствует образованию хорошей микрофлоры кишечника. Крайне полезен для людей, страдающих дисбактериозом;
• Останавливает рвоту и тошноту, избавляет от изжоги и горького привкуса во рту;
• Устраняет вздутие живота и болевой синдром. Избавиться от описанных недугов можно на неделю раньше, если вместе с лекарствами принимать топинамбур;
• Используется как вспомогательное средство для лечения заболеваний двенадцатиперстной кишки, колите, язве желудка, гастрите, изжоге, поносе;
• Рекомендован при анемии. Важную роль в синтезе белка крови гемоглобина играют витамины группы В, медь, сера, хром, которые содержатся в топинамбуре;
• Помогает для скорейшего лечения дерматологических заболеваний;
• Избавляет от некоторых аллергических заболеваний;
• Полезен в лечении нарушения эректильной функции у мужчин;
• Показан при нарушении сна и синдроме хронической усталости.

Топинамбур, рецепты употребления которого в лекарственных и профилактических целях достаточно просты, сам по себе является отличным коктейлем из органических кислот и витаминов, белков и углеводов, других полезных веществ.

Топинамбур в кулинарии

Топинамбур является не только отличным питанием для людей, страдающих диабетом. Он отлично разбавит повседневный стол. По вкусу растение очень приятное, чем-то напоминает сладкую сочную кочерыжку. Самый здоровый способ - кушать клубни в сыром виде, но не запрещается их тушить, жарить, выпаривать.

Салат из топинамбура с квашеной капустой

Помимо описываемого растения состоит из яблок и моркови, свеклы, квашеной капусты и растительного масла. Пропорции - по вкусу, каждый выбирает сам.

Это интересно! Топинамбур: лечебные свойства растения настолько ярко выражены, что в США, Голландии и Японии он считается диетическим продуктом. Из клубней растения делают даже кофе.

Салат с кукурузой

Для приготовления понадобится три клубня топинамбура, два куриных яйца, банка консервированной кукурузы. Клубни очистить и варить пять минут. Яйца отварить и нарезать кубиками, также нарезать клубни. Смешать с кукурузой и заправить майонезом.

Оладьи

Рецепты приготовления топинамбура очень разнообразны. Каждое блюдо будет, несомненно, полезным. Для того, чтобы испечь вкусные оладьи на мелкой терке необходимо натереть клубни, добавить немного муки и нарезанные яйца. Перемешать и жарить на растительном масле.

Это интересно! Растение является очень эффективным средством от морщин. Тертые клубни накладываются на лицо как маска.

Суп-пюре

Клубни почистить и нарезать кружочками. Луковицу мелко нарезать и пассировать вместе с клубнями. В бульон положить овощи и варить под закрытой крышкой около 15 минут. Чтобы загустить суп, готовится заправка из муки и бульона. В кипящий суп выливаются сливки, и все взбивается с помощью блендера.

Топинамбур. Противопоказания

Чтобы употребление этого растения не привело к неблагоприятным последствиям, необходимо выяснить, нет ли индивидуальной непереносимости к клубням. Также при употреблении в сыром виде клубни иногда вызывают метеоризм.

На этом заканчиваются противопоказания к употреблению этого растения. Только следует помнить, что все хорошо в меру, так что, составлять свой рацион исключительно из клубней топинамбура также не рекомендуется - разнообразие не только полезно, но и делает приём пищи приятным занятием.

Выбор и хранение топинамбура

При правильном выборе топинамбура полезные свойства проявятся во всю силу. В магазине, выбирая клубни, внимание следует уделить кожице. Если она сморщенная и на ней видны пятна, то это некачественный продукт. Если сам клубень мягкий и вялый, также следует отказаться от его покупки. А вот если на растение заметны шероховатости и неровности, то это для него вполне свойственно.

Кожица клубня очень тонкая поэтому долго храниться это растение не может. Оно быстро сохнет и постепенно загнивает. В домашних условиях хранить клубни рекомендуется в пищевых бумажных пакетах в холодильнике. Хранить не более месяца, а в нарезанном состоянии – всего несколько дней.

В последнее время развернулись активные исследования биохимического состава этого продукта. Топинамбур - лечебные свойства этого растения очевидны. Во многих странах инулин, содержащийся в клубнях, уже прописывается больным сахарным диабетом. Так что воспользуйтесь и вы преимуществами и полезными свойствами этого продукта.

Народной медицине давно известно об овощном клубненосном растении топинамбуре, пользе и вреде его применения при лечении многих заболеваний. Название произошло от индейского племени, проживавшего в Чили – «тупинамбас». По-другому его называют земляной грушей, иерусалимским артишоком, бульбой, солнечным корнем.

Топинамбур имеет прямостоячий стебель длиной от 40 см до 4 метров, цветы золотисто-желтые, листья удлиненные. Корни – это съедобные клубни белого, желтого, фиолетового или красного цвета. По вкусовым качествам напоминает капустную кочерыжку или репу.

Химический состав

• Инулин способен выводить из организма балластные вещества, тяжелые металлы, радионуклиды. Стимулирует рост костных тканей, укрепляет иммунную защиту, очищает печень, улучшает функционирование пищеварительной системы. Участвует в липидном обмене. Поэтому особенно полезен при сахарном диабете.
• Пектины выводят токсины и шлаки, улучшают кровообращение и перистальтику ЖКТ, нормализуют обмен веществ.
• Белки повышают содержание гемоглобина в крови, регулируют обмен веществ, укрепляют иммунитет, волосы.
• Микроэлементы: кальций, фосфор, калий, железо, цинк, кремний, магний. Оказывают противовоспалительное, антиоксидантное, антимикробное, ранозаживляющее действие.
• Витамины группы B, С, А нормализуют функции нервной и пищеварительной системы, работу сердца, регулируют обменные процессы, образование половых гормонов, улучшают зрение. Предотвращают развитие раковых новообразований, преждевременное старение.
• Органические аминокислоты обладают антиоксидантными, иммуномодулирующими, тонизирующими свойствами. Регулируют уровень глюкозы в крови при диабете, улучшают мозговую деятельность.
• Сахара (углеводы) дают энергию организму, стимулируют функции нервной, сердечно-сосудистой системы. Улучшают мозговую деятельность, участвуют во всех обменных процессах.
• Клетчатка стимулирует работу пищеварительного тракта, уменьшает всасывание холестерина.

100 грамм продукта содержит: белки – 2 г, жиры – 0,01 г, углеводы – 16г. Общая калорийность – 73 ккал.

Что лечит топинамбур?

Важно! Инулин препятствует всасыванию глюкозы в кровь, снижая тем самым уровень сахара у больных сахарным диабетом. Органические кислоты выводят из организма токсические вещества (ацетон, кетоновые тела). Стабилизируется уровень глюкозы, начинает самостоятельно вырабатываться инсулин поджелудочной железой. Улучшается общее состояние здоровья у больных диабетом.

Противопоказания

• Аллергия на витамины С, А.
• Индивидуальная непереносимость инулина.
• Противопоказан больным, страдающим метеоризмом (газообразование в кишечнике) не рекомендуется употреблять большое количество сырых клубней. Состояние может ухудшиться из-за большого содержания инулина и клетчатки.
• Польза и вред топинамбура при нарушении артериального давления: земляная груша снижает АД, поэтому при гипотонии принимать средство нужно осторожно.

Больные сахарным диабетом не имеют противопоказаний к применению, кроме аллергических реакций.

Способы применения топинамбура

Топинамбур, полезные свойства которого помогают при лечении многих болезней, применяют сырым, сушеным, выжимают из него сок или варят сироп. Термическая обработка при температуре выше 50˚ уменьшает целебные свойства витаминов на 30 — 45%.

Сок из клубней: грушу моют, очищают от кожицы, натирают на терке и отжимают через марлю или используют соковыжималку. Принимать сок можно только свежим, хранить в холодильнике не более 12 часов. Связано это с тем, что витамины при контакте с воздухом начинают окисляться и разрушаться, теряя свои свойства. Пьют средство по полстакана (100 мл) перед едой две недели. Для профилактики обострений хронических недугов (гепатит, сахарный диабет, заболевания мочевыводящей системы) проходят курс по 10 дней осенью и весной. При сахарном диабете сок принимают за полчаса до еды по 1 стакану (200 мл). Лечит ринит: по несколько капель в каждую ноздрю.

При лечении гнойных ран, язв используют компрессы, смоченные в свежевыжатом соке.

Польза топинамбура для женщин проявляется в улучшении состояния кожи, укреплении волос, ногтей. Микроэлементы, витамины, белки вырабатывают природный коллаген, это способствует разглаживанию мелких морщин, устранению воспалений и раздражений кожи. Кальций, фосфор, витамин B укрепляют волосы и ногти.

Кофе из топинамбура: очищенные клубни заливают 90˚ кипятком на 3 – 5 мин, затем достают их из воды, просушивают, обжаривают на сковороде. Измельченные клубни заваривают как обычный кофе.

Земляную грушу можно добавлять к овощным салатам, заправленным оливковым или льняным маслом. Для этого клубни очищают, нарезают или натирают на терке.

Используют не только клубни, но и листья топинамбура (собирают до начала цветения), стебли, цветы. Настойки, отвары помогают при язвенной болезни двенадцатиперстной кишки, понижают кислотность желудочного сока, артериальное давление, повышают уровень гемоглобина в крови. Эффективны при лечении суставных болей, артритов, артрозов, радикулитов. Улучшают общее состояние здоровья.

Отвар: 2 столовые ложки листьев заливают 0,5 л кипятка и настаивают 12 часов. После средство отцеживают через марлю и принимают по полстакана утром и вечером.

Спиртовая настойка: на 500 мл водки добавляют 250г сухих листьев, настаивают 2 недели. Пить следует по 1 столовой ложке, разведенной с водой, 3 раза в день.

Отвар из цветов: собирают цветки в начале осени и высушивают в теплом помещении. Затем на 0,5 л кипятка засыпают 1 столовую ложку травы и настаивают 12 часов.

Порошок из топинамбура: клубни нарезают кружками, высушивают при температуре не выше 50˚. Затем земляную грушу измельчают, получается порошок. Такое средство можно использовать, как специю, заваривать, настаивать.

Сироп из топинамбура

Из топинамбура изготовляют сладкий сироп, которым можно заменять сахар. По вкусу он похож на цветочный мед золотистого цвета.

В своем составе сироп имеет фруктозу и инулин, поэтому его могут принимать больные сахарным диабетом. Средство добавляют в чай, кофе, десерты, молочные блюда. Калорийность продукта составляет 267,0 ккал на 100г. Применяют сироп и в кулинарии в качестве натурального подсластителя.

Приготовление: клубни чистят, измельчают, отжимают сок, подогревают до 50˚, чтобы сохранились все полезные свойства. На огне сироп держат 5 – 10 мин и охлаждают, процедуру повторяют несколько раз до загустения. Для придания кислинки добавляют лимонный сок. Сироп переливают в стеклянную посуду, плотно закрывают крышкой и хранят в холодильнике.

Приобрести готовый сироп из топинамбура можно в аптеках вашего города и магазинах натуральных товаров. К продукту прилагается инструкция по применению с описанием полезных свойств и противопоказаний.

Топинамбур при похудении

Диетологи советуют использовать земляную грушу для быстрого похудения. Полезный продукт с низкой калорийностью стимулирует обменные процессы, способствует очищению кишечника от вредных шлаков и токсинов, нормализует липидный обмен. Употребляя топинамбур в виде салатов, отваров, сока, настоев можно не только сбросить лишние килограммы, но и оздоровить организм, укрепить иммунитет. Рафинированный сахар можно заменить сиропом.

Условия хранения

Для употребления используют только свежие клубни. Вялые, покрытые пятнами, сморщенные корнеплоды не подойдут, так как они уже начали гнить. Хранится топинамбур в холодильнике не дольше 1 месяца в отделе для овощей при температуре 3 — 5˚. Подходящей тарой является целлофановый пакет или герметичная банка, в них груша не будет быстро терять влагу и морщиться. Нарезанные клубни следует использовать за 2 — 3 дня. Нельзя оставлять грушу на свету и в теплом помещении, она очень быстро портится. Хранение сока не должно превышать 12 часов. Сироп в герметично закрытой посуде хранится в холодильнике 1 год, открытый – 1 месяц.

Если топинамбур растет на приусадебном участке, то выкапывают его непосредственно перед употреблением. Остальные клубни оставляют в земле, они прекрасно зимуют и не теряют своих свойств.

Некоторые симптомы появления:

• повышенная потливость;
• ослабление иммунитета, частые простуды;
• слабость, быстрая утомляемость;
• нервозное состояние, депрессии;
• головные боли и мигрени;
• сменяющие друг друга диареи и запоры;
• хочется сладкого и кислого;
• неприятный запах изо рта;
• частое чувство голода;
• проблемы с похудением;
• снижение аппетита;
• ночной скрежет зубами, слюнотечение;
• боли в животе, суставах, мышцах;
• не проходит кашель;
• прыщи на коже.

Если у вас любой из симптомов или сомневаетесь в причинах недомоганий, нужно как можно быстрее провести чистку организма. Как это сделать .

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Топинамбур (в народе - земляная груша) - вид многолетних клубневых растений семейства астровых с высоким (до двух и более метров) прямым стеблем, покрытым короткими волосками, и корневыми побегами, на окончаниях которых развиваются съедобные клубни. Листья топинамбура черешковые, пильчатые по краям, имеют серцевидно-яйцевидную форму. Растение считают ближайшим родственником подсолнечника.

На конце стебля в августе формируется корзинка желтого цвета, очень похожая на цветок подсолнуха, но отличающаяся значительно меньшим размером. Плод в виде мелкой семянки созревает в сентябре. Культурные сорта топинамбура возделывают как ценный кормовой и пищевой продукт, имеющий хорошие вкусовые и питательные качества.

Топинамбур - виды и места произрастания

В природе насчитывается порядка 300 сортов топинамбура, и только 10 из них произрастают в естественных условиях на континенте - Северной Америке. У одних видов клубни большие и сочные, у других - мелкие и сухие, а у третьих - и вовсе отсутствуют, такие виды обычно используют в качестве декоративных растений.

В нашей стране наиболее распространены:

Топинамбур белый;
- топинамбур красный;
- топинамбур майкопский;
- топинамбур «палат»;
- топинамбур веретеновидный;
- топинамбур скороспелка;
- гибридный сорт топинамбур «интерес», который в несколько раз превосходит урожайность других видов.

Химический состав клубней растения очень схож с клубнями картофеля. Однако в отличие от него, топинамбур долго не хранится, а также содержит в своем составе больше полисахаридов, витаминов и минеральных веществ. Большинство сортов земляной груши нетребовательны к уходу, почве и условиям обитания, зимостойки, но могут погибнуть в суровых условиях Северной России.

Топинамбур - лечебные свойства

Корнеплоды топинамбура богаты инулином, именно поэтому они имеют специфичный сладковатый вкус. Кроме того, клубни являются источником витамина С, калия, магния, железа и клетчатки. Эти вещества делают топинамбур не только вкусным продуктом, но и необычайно полезным. Корнеплодный сок снижает кислотность желудка, устраняет запоры и боли в животе, оказывает противовоспалительное действие, снижает холестерин.

Отвар из растения обладает сахаропонижающим свойством, улучшает тем самым состояние диабетиков, повышает гемоглобин, предотвращает ожирение и отложение солей, нейтрализует действие токсинов и соединений тяжелых металлов на организм, что особенно актуально для жителей мегаполисов. Нашел свое применение топинамбур и в косметологии, где его употребляют в качестве средства, устраняющего морщины.

Топинамбур - лекарственные формы

Целебное сырье - трава, собранная на начальном этапе цветения, и клубни топинамбура, которые необходимо выкапывать непосредственно перед употреблением. Хранение возможно, но должно производиться не более недели, в полиэтиленовой таре и в условиях холода. Клубни хорошо сохраняются в почве до самой весны, но быстро портятся на воздухе. Траву топинамбура используют в свежем или сухом виде для приготовления чая, салатов, отваров и настоев.

Топинамбур - рецепты народной медицины

Самый простой способ оздоровления и профилактики - есть свежие клубни топинамбура с кожурой по 50 гр. один-три раза в день.

Выжатый сок целесообразно принимать ежедневно по ½ стакана в течение 12-15 суток при желудочно-кишечных заболеваниях.

Освежающий квас из земляной груши: клубни нарезать, залить холодной водой, добавить немного дрожжей, можно кусочек ржаного хлеба и оставить в теплом месте на трое-четверо суток. Пить такой квас рекомендуется каждый день как прекрасное профилактическое (от сахарного диабета) и поливитаминное средство.

Отвар, снижающий давление и сахар в крови: три корнеплода нарезать и бросить в кипящую воду (1 литр), варить минут 10-12, затем жидкость слить и употреблять по 200-400 мл в день.

Ванны с добавлением отваров из листьев топинамбура рекомендуют при ослаблении иммунитета, заболеваниях суставов, переутомлении. Необходимое количество процедур - 8-12 ванн.

Маска от морщин: клубни почистить, натереть и прикладывать к лицу 2-3 р. в неделю. Подобная маска возвращает коже первозданную упругость и гладкость.

Топинамбур - противопоказания

Противопоказания не выявлены. Однако следует отметить, что клубни и листья, употребляемые в чрезмерно больших количествах, способны вызвать метеоризм.