Диета дюкана - эффективная атака на жиры. Белковая диета. Отзывы и результаты. Меню на каждый день

Текст: Полина Сошка

Белковая диета Дюкана - одна из наиболее популярных систем похудения в наше время. Чтобы добиться идеальных форм, ее выбирают и звезды шоу-бизнеса, и знаменитые актеры и простые домохозяйки.

Суть диеты Дюкана

Имя врача-диетолога Пьера Дюкана (Pierre Dukan) известно далеко за пределами родной Франции. Среди его клиентов - Дженнифер Лопес, Пенелопа Крус, Жизель Бундхен и другие «звёзды». Более 15 миллионов человек по всему миру сумели избавиться от лишнего веса, используя метод Дюкана. Его книга-бестселлер «Я не умею худеть», изданная в 2000 году, по количеству продаж во Франции уступила лишь «Гарри Поттеру».

Невролог по профессии, Дюкан занялся вопросами питания, когда одному из его знакомых потребовалась помощь в борьбе с ожирением. Специально разработанный рацион дал заметный результат: всего за 5 дней, питаясь лишь белковой пищей и водой, пациент сбросил более двух килограмм, а в последующие 3 дня - ещё полтора. Это и положило начало карьере д-ра Дюкана как диетолога. Дальнейшие 30 лет практики лишь подтвердили эффективность придуманной им системы питания.

В чём заключается суть диеты Дюкана? В том, чтобы не просто похудеть, но сохранить в дальнейшем вес в пределах нормы. (Недостаток большинства других диет: как только вы позволяете себе «передышку», сброшенные килограммы снова набираются, сводя на нет все усилия.)

Низкоуглеводная высокобелковая диета Дюкана не накладывает ограничений на количество съедаемой в день пищи - таким образом, вас не будет мучить чувство голода или вины из-за каждого съеденного куска. Однако меню придётся пересмотреть и включить в него преимущественно белковые продукты , из которых вполне можно приготовить вкусный и сытный обед.

Этапы диеты Дюкана: 4 шага к идеальному силуэту

В своей методике Пьер Дюкан предлагает четыре последовательных этапа (фазы), каждый из которых имеет свои особенности. Первые две фазы помогают похудеть и вернуться к нормальному весу, третья и четвертая фазы позволяют закрепить эффект.

Основные продукты для диеты Дюкана :

• Мясо: говядина, телятина, субпродукты, птица, нежирный бекон;


• Рыба и морепродукты;


• Яйца куриные и перепелиные;


• Обезжиренная молочная продукция;


• Сыр тофу.

Список включает 72 продукта, из которых можно готовить любые блюда. Также позволяется приправлять блюда специями и травами, использовать соль и горчицу в умеренных количествах. Другую пищу употреблять нельзя. Ежедневно следует выпивать около 1,5 литров жидкости (вода, чаи, кофе).

Первый этап (фаза) - «Атака»

Борьба с избыточным весом начинается с «нападения». На этом этапе есть можно исключительно продукты богатые белком: так как они имеют сложную структуру, и на их переваривание организмом затрачивается гораздо больше сил и калорий, чем в этих продуктах содержится.

Приблизительное меню «Атаки» на день :

• Завтрак: омлет из белков трёх яиц и обезжиренного молока, кусочек рыбы, чай или кофе.
• Обед: мясо - говядина или курица, отварная либо запеченная с травами.
• Полдник: креветки, мидии или другие морепродукты, ломтик сыра.
• Ужин: рыба, йогурт или нежирный кефир.

За это время происходит потеря веса на 1,5 – 4 кг.

Вторая фаза - «Круиз»

В этой фазе (которую нередко называют также «этапом чередования») к 72 протеиновым (белковым) продуктам добавляются 28 видов овощей - итого в сумме можно употреблять меню уже из 100 различных продуктов.

Разрешается употреблять огурцы, помидоры и любые низкокалорийные овощи в сыром, варенном или запечёном виде, также обязательно на столе должны присутствовать отруби. Исключаются крупы, а также овощи, содержащие высокое количество углеводов: например, картофель, кукуруза, горох.

Готовить можно любые блюда, не ограничивать себя в частоте приёма пищи или количестве - такой своеобразный шведский стол. Единственное условие - чередовать белки и овощи через 3-5 дней.

Потеря веса на втором этапе составляет 1 кг в неделю.

Третья фаза - «Консолидация»

С фазы «Консолидация» (которую также называют иногда - «Закрепление») начинается постепенное возвращение к тому рациону питания, что был до диеты. К 100 продуктам добавляются хлеб, макароны, картофель, рис, растительное масло, фрукты (кроме винограда и бананов), сладости. Ежедневно обязательно нужно съедать 2-3 столовых ложки овсяных отрубей и 3 чайных ложки мёда. Один день в неделю следует полностью отдавать белковой пищи.

Приблизительное меню на день :

• Завтрак: Стакан йогурта или 200 г творога, кусочек отварной или запечённой курицы, варёное яйцо, чай.
• Обед: нежирная рыба, тушёные овощи, чай или кофе.
• Ужин: овощной суп, мясо-гриль.

Продолжительность фазы зависит от того, сколько килограмм до этого удалось сбросить: если 5 кг - то 50 дней, если 10 кг - то 100 дней. Кроме того, за каждые 10 дней удастся избавиться ещё от 1 килограмма.

Четвёртая фаза - «Стабилизация»

Завершающая стадия диеты Дюкана включает разрешённые продукты из первой фазы («Атака»). Как подтверждает практика д-ра Дюкана, комплексный план обеспечивает не только избавление от лишних килограмм, но и помогает сохранить хорошую форму - при условии, что вы будете придерживаться правильного питания и вести активный образ жизни.

Эта фаза состоит из трёх шагов:

• раз в неделю по-прежнему следовать белковой диете (как во время фазы "Атака");


• съедать по 3 столовые ложки овсяных отрубей в день;


• предпочитать лестницы лифтам (больше ходить пешком).

Приблизительное меню на день :

• Завтрак: йогурт или ломтик белого сыра, 200 г ветчины или сваренное вкрутую яйцо, кофе или чай.
• Обед: белковая закуска - крабовые палочки (сурими), куриный паштет, лосось или другая рыба. На десерт - йогурт или белый сыр.
• Ужин: аналогичен завтраку.

Срыв во время диеты Дюкана

Несмотря на то, что диета Дюкана меню позволяет максимально разнообразить, иногда у стройнеющих дам происходит отклонение от программы. Чаще всего это случается из-за того, что сложно всё время следовать намеченному плану или же голод настигает там, где нет возможности приготовить блюдо из разрешённых продуктов.

Что делать, если произошёл срыв?

• Прежде всего, не отчаивайтесь и сохраняйте позитивный взгляд на вещи.


• Вернитесь к прежнему режиму и продлите диету на несколько дней.


• Ближайшие 1-2 дня строго придерживайтесь белковой диеты.


• Больше пейте.


• Высыпайтесь.


• Чаще бывайте на свежем воздухе.

Одна из положительных особенностей диеты Дюкана - рецептов для неё существует огромное количество! Так что вы легко сможете готовить разнообразные, вкусные и простые блюда в соответствии с набором продуктов, разрешённых для той или иной фазы.

Плюсы и минусы диеты Дюкана

Плюсы диеты Дюкана :

• более эффективна, чем другие диеты;
• безопасна и не вызывает стрессового состояния;
• не нужно изнурять себя голодом и подсчитывать калории.

Минусы диеты Дюкана :

• морепродукты для некоторых покажутся дорогим удовольствием;
• несбалансированность диеты может стать причиной нехватки витаминов и микроэлементов;
• не подходит для вегетарианцев.

Диета Дюкана: быть стройной легко!

Результатами диеты Дюкана довольны многие представительницы прекрасной половины, которые смогли без изнурительного голодания справиться с излишней полнотой. Конечно, придётся приложить определённые усилия - волшебства в мире не бывает. Но если вы хотите приобрести стройную фигуру по проверенной методике - возможно, стоит прислушаться к многочисленным отзывам о диете Дюкана! Положительную оценку ей дают не только сами женщины, но и диетологи, которые часто рекомендуют данную диету своим пациентам.

Присоединяйтесь и вы к числу стройных женщин!

Диет – великое множество, а вот по-настоящему действенных, безопасных, но при этом сытных – лишь единицы. Среди них вот уже не один год ветвь первенства держит французская методика похудения, носящая имя своего создателя – Пьера Дюкана. В чем секрет этой чудо-системы питания? Все просто: Пьер создал что-то большее, чем диета, это скорее – полезная культура питания и новый образ жизни. Ко всем этому доктор подводит плавно, заботливо, с мотивацией своих поклонников на очередной подвиг, победу над жиром и пагубными пристрастиями. Знакомьтесь: диета Дюкана по дням и ценные советы от Пьера.

Рацион Атаки – объявляем войну лишнему весу

Первая фаза – самая сложная, поскольку в один миг приходится отказаться от множества любимых яств, начиная от чипсов и заканчивая конфетами. Данный этап Пьер советует проводить в преддверии выходных или в отпускной период, однако проследите, чтобы эти дни не совпали с каким-либо празднеством, иначе есть риск, что, начав худеть, вы сразу бросите.

На каких продуктах базируется диета Дюкана расписанная по дням Атаки, которых может быть от 1 до 10 – в зависимости от того, от какого жирового балласта вы планируете избавиться?

Теперь вы знаете, на каких продуктах базируются рецепты диеты Дюкана по дням Атаки. Для истинных мясоедов этот период – настоящий рай, но и остальным будет, чем поживиться, ведь Пьер разрешает кушать яйца, молочные продукты, а также отруби, из которых можно приготовить блинчики, хлеб или запеканку.

Итак, диета Дюкана – меню на неделю для первой фазы по дням:

• утро – блинчик, приготовленный из овсяных отрубей, творога, а также напиток на выбор (без сахара);
• обед – уха, яйцо;
• перекус – простокваша;
• вечер – фрикадельки из телятины, йогурт.

• утро – омлет, тунец, чай;
• обед – шашлыки из курицы;
• вечер – морепродукты.

• утро – куриные котлеты, кофе;
• обед – суп с телятиной и яйцом;
• полдник – йогурт/кефир;
• ужин – рыбная запеканка.

5-й:

• утро – вареные яйца, молоко;
• обед – борщ;
• перекус – творог, йогурт;
• ужин – тефтели из индейки, отвар трав.

• утро – кусочек ветчины, омлет, чай (травяной);
• обед – суп с фрикадельками, отрубями;
• полдник – молочное блюдо;
• вечер – морепродукты, простокваша.

• утро – творожная запеканка, напиток на выбор;
• обед – кролик под сыром;
• перекус – йогурт;
• вечер – куриный рулет, кефир.

Это важно знать! Методика доктора Пьера предполагает не только изменения в питании, но и соблюдение правильного питьевого режима с ежедневной нормой 2 л, а также усиление двигательной активности в виде 20-минутных ежедневных променажей.

к оглавлению

Меню для Круиза – берем жир хитростью

На втором этапе список дозволенных продуктов обогащается 28 овощами и другими полезными яствами. К ним относятся баклажаны, томаты, кабачки, редис, капуста, перец, огурцы. Также можно кушать свеклу и морковь, но умеренно, поскольку эти продукты богаты глюкозой. Добавлять в салаты можно лук, сельдерей, шпинат. Во время Круиза разрешено включать в рацион грибы, тыкву, по одной ложке (столовой) кукурузного крахмала и растительного масла.

Продолжительность Круиза – пока не достигнете того веса, о котором мечтаете. Некоторые пользователи находятся на этой фазе и полгода – все зависит от объема лишнего жира. Основное правило меню диеты Дюкана по дням Круиза: чередование рациона Атаки и питания с расширенным списком продуктов, приведенным выше.

Какие блюда включает в себя диета Дюкана на неделю для второго этапа?

Понедельник:

• утро – блинчик, йогурт, отвар шиповника;
• днем – солянка на сыворотке;
• перекус – творожная запеканка, кофе;
• вечер – куриные шашлычки, салат из разрешенных этапом овощей.

Вторник:

• утро – омлет, ветчина, любимый напиток;
• обед – борщ;
• перекус – сырники с отрубями, кефир;
• вечер – рыба, йогурт.

• утро – яйца, хлебец с брусочком нежирного сыра, кофе;
• обед – котлеты из телятины, овощное рагу;
• перекус – творожная запеканка, отвар трав;
• ужин – зелень, рыба (способ приготовления на выбор).

• утро – сырники, чай;
• обед – уха;
• перекус – бутерброды (цельнозерновой хлеб) с семгой (слабосоленой);
• вечер – тушеный кролик, йогурт.

• утро – омлет, простокваша;
• обед – фрикадельки, нарезка овощная/салат (на выбор);
• перекус – сырники;
• вечер – овощи (гриль), морепродукты.

Суббота:

• утро – блинчик, кофе;
• обед – куриные шашлычки;
• перекус – творожная запеканка;
• вечер – салат с тунцом.

Воскресенье:

• утро – яйца (способ приготовления на выбор), отвар шиповника;
• обед – овощи, котлеты из телятины;
• перекус – кефир с творогом и отрубями;
• вечер – субпродукты, салат.

По такой же системе составляется меню диеты Дюкана на месяц для фазы Круиза. Однако выше представлен вариант чередования протеинов со смешанным рационом (углеводы, белки) по системе 1/1, рекомендуемой Пьером при незначительных отклонениях в весе. У вас огромный запас жира? Тогда чередуйте между собой периоды с более продолжительными сроками, к примеру, 3/3, а то и 5/5.

к оглавлению

Консолидация – покупаем страховку

Третья фаза – своего рода закрепление достигнутых успехов. Ведь вы в курсе, что избавиться от жировых запасов намного легче, чем обезопасить себя от их возвращения? Поэтому Пьер предлагает своим поклонникам «страховку» – фазу Консолидации, длящуюся в зависимости от того, сколько вы сбросили. Ориентируйтесь на такой расчет: за каждый килограмм жира следует пробыть на третьем этапе 10 дней. То есть: вы, к примеру, сбросили за время Атаки и Круиза 10 кг, значит, вам нужно продержаться на Консолидации 100 дней, тогда вы получаете гарантию от Пьера, что жир не вернется, безусловно, если будете выполнять правила заключительной – четвертой фазы.

Что собой представляет диета Дюкана на каждый день по меню Консолидации? Это рацион Круиза (но только его смешанные дни), обогащенный такими продуктами:

• сыр (40% жирности) – до 40 г ежедневно;
• фрукты/ягоды – каждый день до 200 г;
• хлеб из цельного зерна – до 2 кусочков в сутки;
• жирное мясо (пару раз в неделю);
• крахмалосодержащие блюда (картофель, чечевица, макароны, кус-кус, рис) – 2 порции за 7 дней (первую половину Консолидации – одну).

Третий этап имеет и свои особенности. Каждую неделю 1 день (доктор рекомендует четверг) необходимо питаться по правилам Атаки – первой фазы. Зато раз в неделю вы имеете право себе устроить пир, скушав порцию любимой еды (даже вредной). А во второй половине третьего этапа Пьер дает добро и на 2 «праздника живота».

к оглавлению

Стабилизация – охраняем красоту

Заключительный этап не имеет сроков. Если хотите удержать достигнутый результат, оставаться красивыми и сохранить здоровье, то питайтесь так, как рекомендует прославленный французский диетолог. По сути, можно есть все, но ограничивая себя по количеству потребляемых за день блюд:

Белковые и овощные блюда можно кушать, пока не насытитесь, и такая новость, согласитесь, не может не радовать? Однако на протяжении всей жизни сутки в неделю Пьер рекомендует устраивать экспресс-диету по рациону Атаки, то есть потреблять лишь протеины. И не забывайте про овсяные отруби, которые помогают системе пищеварения работать слаженно и выводят шлаки из кишечника.

к оглавлению

Кулинарный мастер-класс выпечки хлеба по Дюкану

Узнали подробности диеты Дюкана по дням? Значит, пора запасаться продуктами и терпением и приступать к борьбе с жиром, портящим ваши прекрасные формы и настроение. Удачи!

По секрету

Вы когда-нибудь пытались избавиться от лишнего веса? Судя по тому, что вы читаете эти строки - победа была не на вашей стороне.

Проблема лишнего веса превратилась из малозначащего фактора в глобальную катастрофу – треть населения планеты страдает избыточным весом. Французский диетолог Пьер Дюкан 30 лет назад разработал собственный метод похудения, целью которого стало достижение минус «…ндцать кг» и формирование здоровой системы питания, помогающей закрепить полученные результаты.

Суть и принцип диеты Дюкана

Белковые диеты направлены на формирование рациона питания, который обеспечит худеющего необходимыми аминокислотами. Диета француза Пьера Дюкана за пару-тройку десятилетий завоевало своих приверженцев. Ее сложно назвать диетой в прямом смысле: это нормализация системы питания на длительное время. Суть белкового метода похудения от Доктора Дюкана заложена в основополагающих принципах:

1. Употребление в пищу перечня продуктов, богатых протеином.
2. Отказ/ограничение от еды с высокой долей жиров и углеводов.
3. Активный образ жизни и занятия спортом.
4. Занесение результатов в личный дневник.
5. Табу фаст-фуду, сладким «вкусняшкам.

Белковую диету Дюкана отличают:

• Быстрый сброс веса (этап «Атаки»).
• Поддержание достигнутых результатов после выхода из диеты.
• Отсутствие подсчета калорийности и объема блюд.
• Употребление овсяных отрубей (от 1 до 3 ложек в день) на протяжении всей диеты.

• Выпивать 2-2,5 л жидкости в день.
• Ограничить, снизив до минимума, потребление соли.
• Принимать витаминно-минеральные комплексы.

Калькулятор расчета лишнего веса

Если ИМТ показывает лишние килограммы, то выбирая диету Дюкана, рассчитайте предварительно длительность каждой из фаз похудения и строго придерживайтесь рекомендаций. Введите необходимые данные – рост, вес, пол в Калькулятор расчета лишнего веса и нажмите кнопку «Рассчитать». Эта анонимная программка предоставит информацию о вашем идеальном весе и сумме килограммов, подлежащих «сбрасыванию» на диете по Дюкану. Вы узнаете сколько длятся этапы активного сброса веса, фаза закрепления и стабилизации согласно требованиям диеты и рекомендуемое время каждой фазы похудения от Дюкана!

Этапы или фазы похудения Доктора Дюкана

Диета Дюкана предусматривает четыре этапа или фазы сброса веса. Самым эффективным, но сложным к выполнению является первый – «Атака». В совокупности со второй фазой – «Чередование (круиз)» происходит достижение идеальной массы тела. Третья и четвертая стадии на пути к стройному телу помогут закрепить результат. Рассмотрим, как сидеть на диете Дюкана, чтобы сброшенные килограммы остались навсегда в прошлом.

Первая фаза «Атака»

Атака – это короткий этап, который эффективен в плане похудения. Длительность первой фазы диеты Доктора Дюкана от 1 до 10 дней. Чем выше ИМТ, тем больше килограммов первоначально вы теряете. За первую неделю уходит от 1,5 до 4,5 килограммов.

Готовьте еду на гриле, запекайте, парьте, варите, даже жарьте, но без использования растительных масел.

Строгое табу диетолог налагает на использование в пищу:

• жиров;
• свинины, баранины;
• кетчупов; соусов/майонезов;
• сахара и других видов сладкого.

Разрешенными к употреблению по Дюкану являются:

1. Молочные продукты с нулевым индексом жирности.
2. Яйца.
3. Морепродукты.
4. Рыба.
5. Крабовые палочки.
6. Ветчина.
7. Мясо птицы (исключение – утки и гуси).
8. Мясо кролика.
9. Субпродукты.
10. Говядина, телятина.
11. Конина.

В фазе Атака диеты Дюкана обязательно присутствуют:

• Напитки.
• Овсяные отруби – 1,5 ст. ложки. Не превышайте дозу! Рекомендуется употреблять их в виде каш, в составе первых блюд, как добавка к молочным продуктам.
• Травы, специи.
• Чеснок, лук.

Ввиду отсутствия сладкого в меню диеты от Дюкана воспользуйтесь сахарозаменителями. Ограничьте потребление соли (гипотоникам снижать порцию следует только по согласованию с врачом).

Примерное меню на каждый день фазы «Атака»

Эффективными в плане похудения и сложными в плане адаптации организма к белковой пище являются дни «Атаки». Вялость, усталость, сонливость, а то и головокружение могут одолеть вас на пути к совершенному телу. Чтобы облегчить процесс питания, воспользуйтесь примерным меню диеты французского доктора Дюкана для каждого дня этапа «Атаки».

Блюда на завтрак:

1. 2 яйца; 3-3 кусочка ветчины; чай или кофе.
2. Лепешка от Дюкана; ломтики красной рыбы; чай/кофе.
3. Творожные сырники; натуральный йогурт; зеленый чай.
4. Омлет в духовке (2 яйца) с зеленью; отварная курятина.
5. Блинчики из овсяно-отрубной муки, сыр тофу, кофе с молоком.

Обед в соответствии с этапами диеты по Дюкану:

1. Уха с белой рыбой.
2. Мясо птицы, запеченное на гриле с травами и лимоном.
3. Дорадо, фаршированная зеленью.
4. Отварная телятина под творожно-сырной шубой.
5. Куриный бульон с яйцами и зеленью.

1. Кефир, творог с корицей.
2. Творожная запеканка, йогурт.
3. Сырники, обезжиренная сметана.
4. Отрубная лепешка от Дюкана с зеленью, сыром тофу, молоко.
5. Творог, йогурт.

Блюда первого этапа диеты на ужин от Дюкана:

1. Мясные шарики из индейки; соевый сыр, чай.
2. Кальмары, запеченные на гриле, зеленый чай.
3. Рыба, тушеная в собственном соку, напиток шиповника.
4. Крольчатина тушеная, творожно-сырный шарик с зеленью.
5. Котлеты с конины, лепешка с укропом, чай.

Второй ужин : стакан кефира, теплого молока, йогурта.

Вторая фаза «Чередование» (круиз)

Чередование – это главный этап диеты Дюкана, позволяющий сбросить вес. Продолжается до тех пор, пока весы не будут показывать вожделенные цифры идеального веса. Средний результат по сбросу веса – до 1 кг в неделю. 2 фаза может преподнести неожиданные «сюрпризы»:

• Добавляя в меню блюда с овощами, вы насыщаете организм жидкостью, потерянной на предыдущем этапе. Поэтому, первые 10-12 дней фазы «Чередование» многие отмечают, что вес не уходит, тогда как все правила и рекомендации соблюдаются.
• Правило всех диетологов «Чем меньше весишь – тем медленней худеешь» никто не отменял и для белковой диеты по Дюкану. Когда вес будет превышать идеальный на 5-7 кг, снижение массы тела резко замедлится – до 1-1,5 кг в месяц.

Как правильно организовать режим питания на втором этапе диеты Доктора Пьера Дюкана? Добавляя овощи, не забывайте – они являются приятной, вкусной, но добавкой к основному меню диеты – протеинам. Наличие белковых дней по Дюкану обязательно, а белково-овощной рацион должен чередоваться в такой последовательности:

1. Пять дней фазы «Чередование» вы придерживаетесь меню первого этапа диеты «Атака», затем пять дней балуете организм блюдами, содержащими белки и овощи (5х5).
2. Более рациональный ввиду разнообразия продуктов рацион диеты от Дюкана – 1х1.

Большинство овощей являются разрешенными согласно списку 100 продуктов диеты по Дюкану. Категорически запрещены крахмалосодержащие овощи:

• картофель;
• кукуруза;
• макароны;
• все виды бобовых.

Способы приготовления остаются неизменными, как и общие требования к соблюдению диеты Дюкана.

Третяя фаза «Закрепление» (консолидация)

Закрепление – это процесс нормализации питания, когда килограммы не уходят, а организм приучается к новому образу жизни на диете по Дюкану. Длительность фазы диеты рассчитывается: за 1 кг сброшенного веса – 10 дней этапа закрепления. Рассчитайте предварительно длительность этапа, т.к. меню первой и второй части будут отличаться.

Первая половина 3 фазы диеты Дюкана предусматривает такую схему:

1. 6 дней недели рацион соответствует меню этапа диеты «Чередование» с широким набором разрешенных продуктов.
2. На 7-й день диеты рекомендуется побаловать себя вкусненьким и устроить праздничную трапезу.

Перешагнув экватор третьего этапа, количество порций крахмалосодержащих продуктов, праздничных дней увеличивается в 2 раза. Обязательно употребление овсяных отрубей – 2 ст. л. в сутки, а один день в неделю оставляйте только протеиновый рацион (например, четверг).

Разрешенные продукты для третьего этапа диеты «Закрепление» по Дюкану:

• 2 кусочка хлеба цельнозернового или отрубного;
• порция фруктов (кроме банана, вишни, винограда);
• твердый сыр – до 40 г в сутки;
• порция (или две) крахмалосодержащих продуктов в неделю;
• свинина, ветчина.

Четвертая фаза «Стабилизация веса»

Стабилизация – это переход к обычному режиму питания на основе белковой диеты. Четвертая стадия диеты французского диетолога Дюкана поможет поддерживать фигуру, ведь опасность повторного веса существует всегда. Выполняйте несложные правила и тогда стрелка весов будет ежедневно вас радовать:

1. Порция овсяных отрубей составляет 3 ст. ложки в сутки.
2. Основным рационом остается протеин в сочетании с овощами.
3. Устраивайте регулярно разгрузочные дни. В диете Дюкана это один белковый день (четверг).
4. Постоянная физическая активность – 30 минут.

Ограничения от Пьера Дюкана на четвертый этап диеты:

• Порция красной рыбы – 250 г в сутки.
• Белая рыба становится основой белкового дня.
• Молочные продукты выбирайте с наименьшим уровнем лактозы.

Правила соблюдения диеты

Выбирая белковую диету Доктора Дюкана, необходимо проконсультироваться с лечащим врачом, посетить узких специалистов во избежание обострения патологий, хронических заболеваний. Для достижения максимального результата, придерживайтесь следующих правил:

1. Диета Дюкана потребует от вас приложить усилия, перестроив рацион питания, режим дня и отдыха.
2. Не вносите собственные корректировки в меню или длительность этапов.

Для последней стадии диеты по Дюкану, продолжительностью (в идеале) всю оставшуюся жизнь, французский диетолог оговорил моменты, которые помогут оставить идеальный вес с вами навсегда:

• Употребляйте до 1,5-2 литров жидкости в день.
• Устраивайте раз в неделю разгрузочные дни, следуя меню диеты «Атака» от Дюкана.
• Свежий воздух, ходьба пешком, физические нагрузки должны занимать от получаса в день.
• Регулировать обмен веществ, выводя токсины, помогут овсяные отруби (3 ст. ложки).

Новая экспресс Диета Дюкана «Лестница питания»

Французская экспресс-диета Дюкана ориентирована на тех людей, которые успешно сбросили ненавистные килограммы, но в силу отдельных причин не удержали полученный результат. Хороша «Лестница питания» и для сторонников «здорового и правильного» похудения: максимальный сброс веса в неделю – до 700 г, что не окажет негативного влияния на кожу, волосы и общее самочувствие.

Новую диету знаменитого француза еще называют «Лайт диетой» от Дюкана: основанная по-прежнему на протеинах, она включает 7 ступеней, равных 1 дню каждый. Стартуя традиционно с белкового дня, ежедневно вы добавляете в рацион новые продукты, расширяя меню. Самое приятное ожидает вас на верхней ступеньке лестницы! Праздничный день, когда вы можете съесть любое блюдо в любых количествах, но один раз до чувства полного насыщения.

Что можно есть – список разрешенных продуктов

Особенностью диеты по Дюкану является четко ограниченный список разрешенных продуктов, которые можно есть на различных этапах похудения. Богатые протеином мясо, нежирные сорта кисломолочной продукции, яйца, рыба, морепродукты составляют основу меню. На стадии закрепления к 72 рекомендуемым Пьером Дюканом продуктам добавляются еще 28, позволяющие значительно расширить рацион диеты.

Таблица: 72 продукта по Дюкану

Рецепты вкусных блюд для диеты Дюкана

Ререцепт 1. Мясной суп

Приготовьте мясной суп, который станет одним из вариантов рациона второго этапа сброса веса на системе Дюкана. Вам нужны будут следующие продукты:

• Мясо курицы – 350 г.
• Сердечки куриные – 100 г.
• Ветчина – 100 г.
• Капуста – 100 г.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Томат (томатная паста) – 50 мл/1 ст. л.

Описание рецепта приготовления мясного супчика:

1. 1. Закипятите в кастрюле воду (3л). Бросьте в кипяток мясо, доведите до кипения.
2. 2. Посолите по вкусу. Варите 10-15 минут, сняв пену.
3. 3. Нарезанную тонкими полосочками ветчину, сердечки, капусту, лук отправьте в супчик.
4. 4. Спустя 15 минут долейте томата или положите пасту. Проварите 10 минут. Мясной суп готов!

Рецепт 2. Сырники

Нежные, ароматные сырники станут началом дня для худеющих по Дюкану. Ингредиенты для блюда:

• Творог обезжиренный – 500 г.
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Ваниль – на кончике ножа.

Поэтапный процесс приготовления:

1. Размешайте до однородной массы яйца. По вкусу добавьте сахарозаменитель.
2. К перетертому блендером творогу добавьте яйца, ваниль.
3. В подготовленные формочки вылейте массу, отправив в духовку на 15-20 минут (180⁰С).

Рецепт 3. Творожная запекапка

Необыкновенно вкусной получается творожная запеканка с мукой грубого помола из овсяных отрубей от Дюкана:

• Творог (0%) – 500 г.
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Мука овсяно-отрубная – 2 ст.л.
• Кефир или натуральный йогурт – 3 ст.л.
• Сахарозаменитель.

Чтобы сделать этот диетический десерт, выполните несложные операции:

1. Взбейте яйца, добавив сахарозаменитель.
2. К перетертому творогу влейте яичную смесь, кефир и всыпьте муку. Смешайте до однородного состояния.
3. Выстелите пекарской бумагой форму, выложите массу и поставьте в духовку при 200⁰С на 20-25 минут.

Диета Дюкана и алкоголь

Строгий запрет на употребление спиртных напитков согласно диете Дюкана вводится на первых стадиях похудения: «Атака» и «Круиз». На стадии «Круиза» разрешается использовать для приготовления 3 столовые ложки белого сухого вина в процессе приготовления блюд. Этапы «Закрепления» и «Стабилизации» разрешают употребление 1-2 бокалов алкогольных напитков в «Праздничные дни».

Минусы диеты

Несмотря на миллионы поклонников по всему миру, диета французского врача Пьера Дюкана заслужила массу нелестных отзывов врачей. Какие аргументы «против» приводят специалисты и чем опасна диета:

1. Длительное время организм недополучает порцию витаминов, минералов, микроэлементов (первые два этапа диеты).
2. Рацион по Дюкану несбалансирован, последствиями чего становится нарушение обменных процессов.
3. Интенсивное употребление белковых продуктов на диете негативно сказывается на состоянии сердечно-сосудистой системы.
4. Кетоновые тела, вырабатываемые организмом, могут стать причиной почечной недостаточности или способствовать развитию подагры.
5. Нехватка углеводов диеты от Дюкана приводит к постоянной усталости и апатии.
6. Резко снижаются защитные функции организма.
7. Отсутствие жиров сбивает гормональный баланс, нанося вред организму.

Противопоказания

В своих книгах Пьер Дюкан оговаривает, что белковая диета имеет ряд побочных эффектов и показана только здоровым людям. Немаловажную роль играет возраст: с годами «букет» проблем со здоровьем становится все объемнее. Каковы противопоказания для диеты Дюкана?

• Наличие хронических заболеваний почек.
• Заболевания сердечно-сосудистой системы.
• Проблемы с печенью.
• Холециститы, гастриты, панкреатиты.
• Язвы внутренних органов.
• Сахарный диабет.
• Индивидуальная аллергическая реакция на белковые продукты, сою, которые входят в список продуктов от Дюкана.

Физические нагрузки

Автор программы похудения настоятельно рекомендует завести привычку находиться на свежем воздухе 20-30 минут в день. Активные действия (ходьбу пешком, игры с детьми, пешие прогулки) сочетают с регулярными занятиями спортом. Это поможет поддерживать идеальный вес тела и поднимет настроение, укрепит антистрессовую защиту, придаст сил, заряжая позитивом и энергией.

Средняя суточная калорийность 950 Ккал.

Диета Дюкана не является диетой в прямом ее понимании (как ), а относится к системам питания (так же как и ). Автор этой системы питания француз Пьер Дюкан (Pierre Dukan) имеет опыт работы в диетологии уже более 30 лет, результатом чего и явилась результативная многофазная методика для снижения веса.

Меню диеты Дюкана основано на продуктах с высоким содержанием белка и незначительным содержанием углеводов, а это рыба, нежирное мясо и яйца. Эти продукты могут без ограничений употребляться в первую фазу диеты. Белковая малоуглеводная пища не содержит избытка калорий и хорошо снижает чувство голода. Авторский вариант диеты ограничивает продолжительность первой фазы не более 7 дней, иначе можно нанести неприемлемый ущерб здоровью.

Эта диета идеально впишется в современный ритм жизни, когда на протяжении всего дня требуется высокая работоспособность и концентрация, которых трудно достичь на других малоуглеводных диетах (как ).

Продолжительность диеты Дюкана может достигать нескольких месяцев, причем меню диеты достаточно разнообразно и похудение не сопровождается стрессом для организма. И за такой длительный срок организм привыкает к новому, нормальному режиму питания, т.е. обмен веществ нормализуется.

Общие требования диеты доктора Дюкана:

• каждый день необходимо выпивать как минимум 1,5 л обычной (негазированной и неминерализованной) воды;
• ежедневно добавлять в пищу овсяные отруби (количество будет зависеть от этапа диеты);
• каждый день выполнять утреннюю гимнастику;
• ежедневно совершать как минимум 20 минутную прогулку на свежем воздухе.

Диета Дюкана содержит четыре независимые фазы, у каждой из которых особые требования к режиму питания и применяемым продуктам. Понятно, что эффективность и результативность будет зависеть от полного и точного соблюдения требований на всех фазах диеты:

• фаза атаки ;
• этап чередования ;
• фаза закрепления ;
• фаза стабилизации .

Первая фаза диеты Дюкана – «атака»

Первая ступень диеты характеризуется и значительным уменьшением объемов и быстрой потерей веса. У первого этапа самые жесткие требования к меню и крайне желательно все их выполнять безукоризненно, т.к. общая потеря веса во всей диете определяется именно на этой стадии.

В составе меню на этом этапе приоритет отдается продуктам с большим содержанием белка – это продукты животного происхождения и ряд кисломолочных продуктов с небольшим содержанием жира (обезжиренных).

На этом этапе возможно головокружение, сухость во рту и другие признаки ухудшение самочувствия. Это показывает, что диета действует и идет потеря жировой ткани. Потому длительность этой фазы имеет жесткое ограничение по времени и зависимость от вашего самочувствия – если ваш организм не принимает такой режим питания, сокращайте длительность фазы до минимально возможной, если же самочувствие позволяет, то увеличивайте длительность фазы до верхней границы в вашем диапазоне по избыточному весу:

• лишний вес до 20 кг - длительность первой фазы 3-5 дней;
• избыточный вес от 20 до 30 кг – продолжительность фазы 5-7 дней;
• избыточный вес более 30 кг - длительность первой ступени 5-10 дней.

Максимальная длительность первой фазы не должна быть более 10 дней.

Разрешенные продукты в диете Дюкана на первой фазе :

• обязательно каждый день нужно съедать 1,5 ст/л овсяных отрубей;
• обязательно ежедневно выпивать минимум 1,5 л обычной (негазированной и неминерализованной) воды;
• нежирная говядина, конина, телятина;
• телячьи почки и печень;
• мясо курицы и индейки без кожи;
• говяжий или телячий язык;
• любые морепродукты;
• яйца;
• любая рыба (отварная, паровая или приготовленная на гриле);
• обезжиренные кисломолочные продукты;
• лук и чеснок;
• постная (нежирная) ветчина;
• можно добавлять в еду уксус, соль, приправы и специи.

Все разрешенные в диете продукты в течение дня можно смешивать как угодно.

На первой фазе должны быть исключены :

• сахар
• гусятина
• утятина
• мясо кролика
• свинина

Вторая фаза диеты доктора Дюкана – «чередование»

Свое название эта фаза получила из-за схемы питания, когда с равной длительностью чередуются два разных меню диеты «белковое» и «белковое с овощами». Если до начала диеты излишний вес был меньше 10 кг , то схему чередования можно удлинять или укорачивать в любой момент. Примерные варианты:

• один день белковый - один день «овощи+белки»
• три дня «белки» - три дня «овощи+белки»
• пять дней «белки» - пять дней «овощи+белки»

Если же до начала диеты излишний вес был больше 10 кг , то схема чередования только 5 на 5 дней (т.е. пять дней «белки» - пять дней «овощи+белки»).

Длительность второй ступени диеты Дюкана зависит от потерянного веса за первый этап диеты по формуле: 1 кг похудения на первом этапе - 10 дней на второй фазе «чередования». Например:

• общая потеря веса на первом этапе 3 кг - длительность второй фазы 30 дней
• потеря веса на первом этапе 4,5 кг - длительность фазы чередования 45 дней
• потеря веса за первую фазу диеты 5,2 кг - длительность фазы чередования 52 дня

На втором этапе закрепляются результаты первой фазы и режим питания приближается к обычному. Главная цель этой фазы - не допускать возможного возврата сброшенных в течение первой фазы килограммов.

Меню второй фазы диеты Дюкана содержит все продукты из первого этапа для проведения «белкового» дня и те же самые продукты с добавлением овощей: помидоры, огурцы, шпинат, стручковая зеленая фасоль, редис, спаржа, капуста, сельдерей, баклажан, кабачки, грибы, морковь, свекла, перец - для дня по меню «овощи+белки». Овощи можно употреблять в любом количестве и способе приготовления – сырые, вареные, запеченные или приготовленные на пару.

Разрешенные продукты в диете Дюкана на второй фазе :

• обязательно каждый день добавлять в еду 2 ст. ложки овсяных отрубей
• обязательно ежедневно выпивать минимум 1,5 л обычной (негазированной и неминерализованной) воды
• все продукты меню фазы «атака»
• овощи без содержания крахмала
• сыр (жирность менее 6%) - 30 гр.
• фрукты (нельзя виноград, черешню и бананы)
• какао - 1 ч.л
• молоко
• крахмал - 1 ст.л
• желатин
• сливки - 1 ч.л
• чеснок
• кетчуп
• специи, аджика, острый перец
• растительное масло для обжаривания (буквально 3 капли)
• корнишоны
• хлеб - 2 ломтика
• белое или красное вино - 50 г.

Дополнительные продукты второй фазы нельзя смешивать как продукты из первого этапа - из них ежедневно можно выбрать только два любых продукта. При этом продукты первой фазы, как и ранее, смешивайте произвольно.

На второй фазе должны быть исключены :

• зерновые
• авокадо
• чечевица
• горох
• картофель
• макароны
• фасоль
• кукуруза

Третья фаза диеты Дюкана – «закрепление»

В течение третьей фазы стабилизируется вес, достигнутый за два первых этапа. Длительность третьей фазы диеты рассчитывается, как и длительность второй фазы – по сброшенному весу за первый этап диеты (на 1 кг сброшенного веса на первом этапе - 10 дней на третьей фазе «закрепления»). Меню еще более приближается к привычному.

На третьем этапе нужно выполнять одно правило : в течение недели один день должен быть проведен по меню первой фазы («белковый» день)

Разрешенные продукты в диете доктора Дюкана на третьей фазе :

• обязательно каждый день добавлять 2,5 ст. ложки овсяных отрубей в еду
• каждый день обязательно необходимо выпивать как минимум 1,5 л обычной (негазированной и неминерализованной) воды
• все продукты меню первой фазы
• все овощи меню второй фазы
• фрукты ежедневно (кроме винограда, бананов и черешни)
• хлеба 2 кусочка
• нежирный сыр (40 г)
• можно картофель, рис, кукурузу, горох, фасоль, макаронные изделия и другие крахмалосодержащие продукты - 2 раза в неделю.

Дважды в неделю можно съесть все что угодно, но только вместо одного приема пищи (или вместо завтрака, или обеда, или ужина).

Четвертая фаза диеты Дюкана – «стабилизация»

Эта фаза уже не относится непосредственно к самой диете – этот режим питания на всю жизнь. Нужно выполнять всего четыре простых ограничения:

1. каждый день обязательно необходимо выпивать как минимум 1,5 л обычной (негазированной и неминерализованной) воды
2. обязательно каждый день добавлять в еду 3 ст. ложки овсяных отрубей
3. ежедневно любое количество белковой пищи, овощей и фруктов, кусочек сыра, два куска хлеба, два любых продукта с высоким содержанием крахмала
4. один любой из дней недели должен быть проведен по меню из первой фазы («белковый» день)

Эти четыре несложных правила позволят держать ваш вес в определенных рамках, кушая в течение оставшихся 6 дней недели все что угодно.

Плюсы диеты Дюкана

1. Самый главный плюс диеты Дюкана - потерянные килограммы не возвращаются. Даже возврат к обычному режиму после диеты, не вызывает повышения веса на протяжении сколь угодно длительных сроков (требуется соблюдать всего 4 простых правила).
2. Эффективность диеты Дюкана весьма высокая с показателями 3-6 кг в неделю.
3. Ограничения диеты крайне незначительны, так что ее можно проводить дома, в обеденный перерыв на работе, и в кафе и даже в ресторане. Допустим даже алкоголь, так что вы не будете белой вороной, будучи приглашенной на юбилей или корпоратив.
4. Диета максимально безопасная - не предполагает применение каких-либо химических добавок или препаратов – все до одного продукты полностью натуральные.
5. Отсутствует ограничение на количество употребляемых продуктов (этим могут похвастать лишь небольшое число диет - гречневая, и ).
6. Нет жестких ограничений на время приемов пищи – подойдет и тем, кто встает рано, и тем, кто любит поспать.
7. Потеря веса значительная уже с самых первых дней диеты – вы сразу же убеждаетесь в ее высокой эффективности. Причем эффективность не уменьшается, даже если другие диеты вам уже не помогают (как и в ).
8. Диету очень легко соблюдать – несложные правила не требуют предварительных расчетов меню. А большое количество продуктов дают возможность проявить свои кулинарные таланты (это для тех, кто любит и готовить и покушать).

Минусы диеты Дюкана

1. Диета ограничивает количество жиров. Обсудите со своим врачом возможность проведения диеты и допустимые ограничения. Возможно потребуется изменить меню с дополнительной минимальной добавкой растительных масел (например оливкового).
2. Как и все диеты, диета доктора Дюкана не является абсолютно сбалансированной - потому необходимо дополнительно принимать витаминно-минеральные комплексы.
3. Первая фаза диеты достаточно тяжелая (но ее результативность в этот период самая большая). В это время возможна повышенная утомляемость.
4. Диета требует в обязательном порядке ежедневного употребления овсяных отрубей. Этот продукт не везде можно приобрести - может потребоваться предварительный заказ с доставкой. Конечно, заказ в этом случае будет необходимо оформлять заранее с учетом времени подготовки заказа и доставки.

Эффективность диеты Дюкана

Практические результаты подтверждены клинической практикой. Под эффективностью в данном случае понимается стабилизация достигнутого веса спустя два временных промежутка: первый от 6 до 12 месяцев и второй от 18 месяцев до 2 лет с результатами:

• от 6 до 12 месяцев - 83,3% стабилизация веса
• от 18 месяцев до 2 лет - 62,1% стабилизация веса

Данные подтверждают высокую эффективность диеты, т.к. даже через 2 года после диеты у 62% прошедших через наблюдение вес остался в рамках, достигнутых во время диеты.

7 декабря 2013