कोलेस्लाव खुराक में सिरका। सिरके के साथ पत्ता गोभी का सलाद। सिरके के साथ ताजा पत्तागोभी और गाजर का सलाद: कैंटीन जैसी रेसिपी

कटलेट और पत्तागोभी सलाद के साथ गर्म मसले हुए आलू का स्वाद बचपन से कई लोगों को परिचित है। इस तरह उन्होंने हमें सोवियत कैंटीन में खाना खिलाया। समय बदलता है, लेकिन कैफेटेरिया में सिरके के साथ ताजा गोभी का सलाद वही रहता है। यह अभी भी कई खानपान प्रतिष्ठानों में बेचा जाता है, सरल नाम "ताजा गोभी सलाद" अपरिवर्तित रहता है, कुछ कैंटीनों में इसे "विटामिन गोभी सलाद" नाम से पाया जा सकता है। बेशक, यह सलाद सर्दी और गर्मी दोनों में तैयार किया जा सकता है, जबकि स्वाद लगभग अपरिवर्तित रहता है। खीरे और टमाटर के विपरीत, गोभी को पूरे सर्दियों में पूरी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है, इस तथ्य के बावजूद कि इसकी कटाई जुलाई-अक्टूबर में की जाती है। सलाद तैयार करना इससे आसान नहीं हो सकता, मुख्य बात यह है कि सभी सामग्रियों का सही अनुपात में उपयोग किया जाए, जिनका वर्षों से परीक्षण किया गया है। सब्जियाँ एक ही समय में रसदार और कुरकुरी बनती हैं। नुस्खा में सफेद पत्तागोभी का उपयोग किया गया है; स्वाद पेकिंग पत्तागोभी या युवा सफेद पत्तागोभी से बिल्कुल अलग होगा।

सामग्री:

• 500 ग्राम सफेद गोभी;
• 100 ग्राम गाजर;
• 1 छोटा चम्मच। सहारा;
• 1.5 बड़े चम्मच। सिरका 9%;
• 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
• 0.5 चम्मच नमक।

कैफ़े सलाद रेसिपी

1. सलाद के लिए ऐसा कंटेनर चुनें जो गहरा और जगहदार हो। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करके एक बाउल में रखें।

2. पत्तागोभी को बारीक काट लीजिए.

3. नमक, चीनी डालें और पत्तागोभी को 3-4 बार हल्के से निचोड़ें।

4. सिरका और वनस्पति तेल डालें, सलाद मिलाएँ। हल्के से सघन.

5. क्लिंग फिल्म से ढककर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

बिल्कुल कैफेटेरिया की तरह, सिरके के साथ ताजा गोभी का सलाद तैयार है! आप इसे किसी भी दूसरे कोर्स के साथ साइड डिश के साथ परोस सकते हैं, या अगर आप डाइट पर हैं तो इसे ऐसे ही खा सकते हैं। बॉन एपेतीत!

कैफेटेरिया की तरह ताजा गोभी का सलाद तैयार करने के लिए बुनियादी सिफारिशें:

1. पत्तागोभी को पतला-पतला काट लेना चाहिए. सुविधा के लिए, आप एक विशेष ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं।
2. नुस्खा में सिरका, नमक, चीनी और वनस्पति तेल का अनुपात बहुत महत्वपूर्ण है। ध्यान रखें कि सलाद थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने पर बेहतर स्वाद देगा, सब्जियों को हल्के से मैरीनेट किया जाना चाहिए और उनका रस छोड़ना चाहिए। यदि आपके पास तैयार डिश में पर्याप्त मैरिनेड सामग्री नहीं है, तो उन्हें जोड़ें।
3. सलाद पूरे साल तैयार किया जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद मध्य शरद ऋतु में गोभी की नई फसल के साथ सबसे अच्छा लगता है।
4. एक छोटी सी तरकीब: यदि सिरका आपकी अपेक्षा से अधिक खट्टा हो जाए, तो अधिक चीनी मिलाएं। और इसके विपरीत: यदि पकवान बहुत मीठा है, तो सिरका के रूप में 9% एसिड जोड़ें।
5. हम ड्रेसिंग के लिए सूरजमुखी तेल का उपयोग करते हैं, और आप परिष्कृत और सुगंधित तेल दोनों का उपयोग कर सकते हैं - जैसा आप चाहें। सोवियत कैंटीन में वे सुगंधित तेल के साथ सलाद परोसते थे, क्योंकि कोई अन्य विकल्प नहीं था। आजकल यह व्यंजन बिना गंध वाले तेल से भी बनाया जाता है, इससे स्वाद पर ज्यादा असर नहीं पड़ता है।
6. कटी हुई सब्जियों को जोर से निचोड़ने की जरूरत नहीं है, नहीं तो पत्तागोभी से सारा रस निकल जाएगा और वह इतनी रसदार और कुरकुरी नहीं रहेगी।
7. यदि आप गर्मियों या शुरुआती शरद ऋतु में कटी हुई सब्जियाँ बनाते हैं, तो आप कटे हुए खीरे भी डाल सकते हैं; यह कुछ कैंटीनों में भी किया जाता है।

ताजी सब्जियों से विटामिन गोभी का सलाद साल भर का आनंद है। और सरल और त्वरित गोभी व्यंजनों के प्रेमियों को यह निश्चित रूप से पसंद आएगा

अब हम आपको अविश्वसनीय रूप से सरल, लेकिन साथ ही गोभी और सिरके के साथ स्वादिष्ट और स्वस्थ सलाद तैयार करने की विधि बताएंगे। आप इसे उपयोग से तुरंत पहले तैयार कर सकते हैं, या आप इसे सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं।

पत्तागोभी, गाजर और सिरके के साथ सलाद

सामग्री:

• ताजा गोभी - 700 ग्राम;
• गाजर - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 120 मिलीलीटर;
• सेब साइडर सिरका - 20 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 0.5 चम्मच;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

तैयारी

पत्तागोभी को पतला-पतला काट लीजिए और हाथ से अच्छी तरह मसल लीजिए. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर। पत्तागोभी, गाजर और प्याज को मिला लें। सलाद ड्रेसिंग तैयार करें: एक प्रेस के माध्यम से पारित वनस्पति तेल, सिरका, चीनी, नमक और लहसुन को मिलाएं। सलाद को सीज़न करें, मिलाएँ और 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। जिसके बाद इसे टेबल पर परोसा जा सकता है.

सिरके और खीरे के साथ पत्तागोभी का सलाद

सामग्री:

• गोभी - 800 ग्राम;
• खीरे - 300 ग्राम;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बाल्समिक सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी

पत्तागोभी को पतला-पतला काट लीजिये. खीरे को आधा छल्ले में काट लें. सब्ज़ियों को मिला लें, सिरका, जैतून का तेल, चीनी और नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। सलाद को थोड़ा पकने दें।

सिरके और शिमला मिर्च के साथ पत्तागोभी का सलाद

सामग्री:

• सफेद गोभी - 2.5 किलो;
• मीठी मिर्च - 500 ग्राम;
• गाजर - 500 ग्राम;
• प्याज - 500 ग्राम;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 कप;
• सिरका 6% - 50 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें और नमक छिड़कें। मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सभी सामग्रियों को एक बड़े सॉस पैन में रखें, वनस्पति तेल और चीनी डालें। सिरके में 100 मिलीलीटर ठंडा उबला हुआ पानी डालें और मिश्रण को सलाद में डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और जार में डाल दें, ऊपर से मैशर से क्रश कर लें। ठंडी जगह पर रखें।

सिरके और किशमिश के साथ पत्ता गोभी का सलाद

सामग्री:

• सफेद गोभी - 250 ग्राम;
• चीनी गोभी - 250 ग्राम;
• समुद्री शैवाल - 100 ग्राम;
• किशमिश - 100 ग्राम;
• प्याज (लाल) - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सेब साइडर सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी

किशमिश के ऊपर गर्म पानी डालें. सफेद और चीनी पत्तागोभी को बारीक काट लें, लाल प्याज को आधा छल्ले में काट लें। छोटी स्ट्रिप्स में काटें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, वनस्पति तेल, नमक और सिरका डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और परोसें.

सर्दियों के लिए सिरके के साथ पत्ता गोभी का सलाद

सामग्री:

• सफेद गोभी - 3 किलो;
• लहसुन - 3 सिर;
• गाजर - 2 किलो;
• पानी - 1.4 लीटर;
• चीनी - 1 गिलास;
• नमक - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च - 13 पीसी ।;
• सिरका - 200 मिलीलीटर।

तैयारी

पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें, एक गहरे कंटेनर में डालें, कद्दूकस की हुई गाजर और प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन डालें। मैरिनेड तैयार करें: चीनी के साथ पानी मिलाएं, वनस्पति तेल, नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। मैरिनेड को आग पर रखें, उबाल लें, सिरका डालें, फिर से उबाल लें और सब्जियों के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें, मिलाएं और सलाद को बाँझ जार में रखें। हम लीटर जार को लगभग 20 मिनट तक रोगाणुरहित करते हैं और फिर उन्हें सील कर देते हैं।

मिर्च, गाजर और सिरके के साथ गोभी का सलाद

सामग्री:

तैयारी

एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करके पत्तागोभी को टुकड़े कर लें। मध्यम कद्दूकस पर तीन गाजर। हमने प्याज को आधा छल्ले में और मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया। सब्जियों को एक बड़े कटोरे में रखें। अगर पत्तागोभी थोड़ी सख्त है तो आप पहले इसे नमक के साथ मैश कर सकते हैं. मैरिनेड तैयार करें: सिरके में 60 मिलीलीटर पानी, चीनी, नमक, वनस्पति तेल डालें और परिणामस्वरूप मिश्रण को आग पर रख दें। हिलाते हुए, नमक और चीनी घुलने तक उबाल लें। उबलता हुआ मैरिनेड डालें, ऊपर एक सपाट प्लेट रखें और एक छोटा वजन रखें। 10-12 घंटे में सलाद तैयार है!

पत्तागोभी और गाजर का सलाद हर दिन बनाना आसान है। इन सस्ती सब्जियों से स्नैक्स तैयार करने की इतनी विविधताएं हैं कि हर कोई अपने लिए सबसे अच्छा विकल्प ढूंढ लेगा और कभी बोर नहीं होगा। यहां आपको लोकप्रिय व्यंजनों और नए असामान्य खाना पकाने के विकल्पों का चयन मिलेगा।

गोभी और गाजर से बना "विटामिन" सलाद किंडरगार्टन और स्कूलों में परोसा जाता है और आश्चर्यजनक रूप से, बच्चे बिना कोई निशान छोड़े इसे खाते हैं। लेकिन अक्सर कम खाने वालों को ताज़ी सब्जियाँ खिलाना बहुत मुश्किल होता है। ऐपेटाइज़र तैयार करना सरल है, मुख्य बात गोभी और गाजर के अनुपात को बनाए रखना है। यदि आप जड़ वाली सब्जियों का अधिक उपयोग करते हैं, तो नाश्ता बहुत मीठा हो जाएगा, और यदि आप इसकी रिपोर्ट नहीं करते हैं, तो यह बहुत फीका हो जाएगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• गोभी (सफेद) - 500 ग्राम;
• मीठी गाजर, लाल - 300 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - स्वाद के लिए;
• नमक, चीनी - एक चुटकी।

यदि आप तैयारी के लिए मीठी किस्म की गाजर का उपयोग करते हैं तो बच्चे बिना कोई निशान छोड़े "विटामिन सलाद" खाएंगे।

- सब्जियों को बारीक काट लीजिए और हाथ से नमक और चीनी डालकर मैश कर लीजिए. जब वे रस छोड़ें, तो सब कुछ वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। बस, हमारा विटामिन सलाद तैयार है। उन लोगों के लिए जो खट्टापन पसंद करते हैं, आप मुट्ठी भर क्रैनबेरी या सेब साइडर सिरका की एक बूंद जोड़ सकते हैं। अगर सलाद को कम से कम आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाए तो सलाद का स्वाद बेहतर होगा - इस तरह सब्जियां एक-दूसरे को अपना स्वाद बताएंगी।

चुकंदर के साथ

हम एक ताज़ा सलाद के लिए एक असामान्य नुस्खा प्रस्तुत करते हैं: एक सुखद क्रंच, सहिजन का हल्का स्वाद, सेब का मीठा और खट्टा स्वाद - यह मेहमानों को उदासीन नहीं छोड़ेगा और नरम चिकन सूप का पूरक होगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• बड़े मीठे चुकंदर - 1 पीसी ।;
• गोभी - चौथाई कांटा (या पेकिंग कांटा);
• लाल सेब;
• लहसुन लौंग;
• एक गाजर, बड़ी और मीठी;
• नमक, मसाले;
• एक चुटकी चीनी;
• सहिजन की जड़ या तैयार मसाले का एक जार;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर।

पत्तागोभी को छोड़कर तीन सब्जियों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। आप फ़ूड प्रोसेसर या बर्नर ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं - अपनी पसंद का उपयोग करें। सेब को छीलें, बीज सहित कोर हटा दें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। पत्तागोभी को पतला-पतला काट लीजिये, हाथ से हल्का मसल लीजिये ताकि इसका रस निकल जाये (चीनी पत्तागोभी कोमल होती है और इसे कुचलने की जरूरत नहीं होती).

सब्जियां और सेब मिलाएं. ड्रेसिंग तैयार करें - हॉर्सरैडिश के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और नमक डालें। सलाद को खट्टा क्रीम और हॉर्सरैडिश सॉस के साथ सीज़न करें और इसे पकने दें।

स्नैक को पाइन नट्स से सजाया जा सकता है - यह स्वस्थ जीवन शैली के पारखी लोगों के लिए एक फैशनेबल विकल्प होगा।

शीतकालीन सलाद: गाजर और सिरके के साथ पत्ता गोभी

गाजर और सिरके वाले सलाद के साथ पत्तागोभी रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहती है। यह सलाद विकल्प सप्ताह के दिनों में काम के बाद बहुत उपयोगी होगा, जब आप वास्तव में गर्म भोजन के साथ हल्का, सुखद नाश्ता चाहते हैं, लेकिन आपके पास सब्जियां काटने के लिए पर्याप्त समय नहीं है।

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलो सफेद गोभी;
• 4 गाजर;
• प्याज का सिर;
• लहसुन - 5 लौंग;
• 50 मिली सिरका 9%;
• वनस्पति तेल 80 मिली;
• काली मिर्च, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता;
• स्वादानुसार चीनी और नमक।

यदि आप सलाद में पतले गोल टुकड़ों में कटे हुए चुकंदर, गर्म मिर्च और एक चुटकी खमेली-सनेली मिलाते हैं, तो आपको गोभी का एक असाधारण स्वादिष्ट जॉर्जियाई संस्करण मिलेगा - उज्ज्वल और उत्सवपूर्ण।

1. सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काटें (गोभी को क्यूब्स में, गाजर को हलकों में, प्याज को आधा छल्ले में, और लहसुन को प्रत्येक लौंग के 3 भागों में काटें)।
2. हम सब्जियों को तीन लीटर के जार में भरते हैं।
3. एक सॉस पैन में नमकीन पानी तैयार करें: आधा लीटर पानी उबालें, मसाले, नमक, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल डालें। मैरिनेड का स्वाद चखें. अगर चाहें तो अधिक नमक और थोड़ी सी चीनी या सिरका मिला लें।
4. पत्तागोभी के ऊपर गरम मैरिनेड डालें। इसे लगभग एक दिन के लिए गर्म स्थान पर रखें और फिर रेफ्रिजरेटर में रख दें।

पत्तागोभी खड़ी होकर कुरकुरी हो जाएगी. मैरिनेड प्रत्येक टुकड़े में एक मसालेदार सुगंध भर देगा और पकवान बहुत स्वादिष्ट बन जाएगा!

शिमला मिर्च के साथ

बेल मिर्च के साथ हल्का सलाद वजन कम करने वाले, उपवास करने वाले, या केवल ताजा स्नैक्स के प्रेमियों के लिए एक आदर्श साइड डिश है। खाना पकाने पर समय या विशेष धन खर्च करने की कोई आवश्यकता नहीं है - शिमला मिर्च मौसम के अनुसार सस्ती होती है और आप हमेशा अपनी पसंदीदा किस्म चुन सकते हैं।

सलाद के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम सफेद गोभी;
• 200 ग्राम गाजर;
• बड़ी लाल शिमला मिर्च;
• साग - एक बड़ा गुच्छा;
• नमक, वनस्पति तेल - स्वाद के लिए।

यदि आप दो अलग-अलग प्रकार की शिमला मिर्च लेंगे: पीली और लाल, लाल और हरी (प्रत्येक में आधा फल)।

हम गोभी और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं, और मिर्च को उसी सुंदर आधे छल्ले में काटते हैं। पत्तागोभी और गाजर को हाथ से मसल लें और 10 मिनट के लिए पकने दें। सब कुछ काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, सब कुछ वनस्पति तेल के साथ मिलाएं और नमक डालें। चाहें तो सलाद में थोड़ा सा सिरका मिला सकते हैं. तब यह तीखा और तीखा निकलेगा। सलाद को ठंडा करके परोसा जाता है और तुरंत खाया जाता है - ऐसा क्षुधावर्धक लंबे समय तक नहीं टिकता।

गाजर और सेब के साथ पत्ता गोभी का सलाद

यदि आप किसी रेस्तरां में फैशनेबल ऐपेटाइज़र "कोल स्लो" (अंग्रेजी में नाम "गोभी सलाद" के रूप में अनुवादित होता है) का ऑर्डर करते हैं, तो संभवतः आपको ताजा गोभी और गाजर से बना हमारे क्षेत्र में एक सरल और लोकप्रिय सलाद परोसा जाएगा। एक सेब। इसे तैयार करना आसान है, लेकिन सचमुच यह आपको विटामिन ऊर्जा से भर देता है।

सलाद के लिए हम निम्नलिखित सामग्री तैयार करेंगे:

• 500 ग्राम सफेद गोभी;
• 300 ग्राम गाजर;
• 200 ग्राम मीठा और खट्टा सेब (लाल किस्म);
• दही और मेयोनेज़ - 30 मिलीलीटर प्रत्येक;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सेब को छीलकर डंठल और बीज निकाल दीजिये. पत्तागोभी, गाजर, सेब को पतली स्ट्रिप्स में काट कर मिला लीजिये. ड्रेसिंग तैयार करें - मेयोनेज़ के साथ प्राकृतिक दही मिलाएं, थोड़ा नमक डालें, एक चुटकी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। सलाद सजाएँ, ठंडा करें और परोसें।

ऐसा लगता है कि सब कुछ प्राथमिक है. लेकिन रसोइयों ने किसी व्यंजन के स्वाद को मान्यता से परे बदलना सीख लिया है। प्रसिद्ध शेफ जेमी ओलिवर इसे हमेशा लाल प्याज, अजमोद के साथ तैयार करते हैं और हमेशा सभी सामग्री (प्याज को छोड़कर) को एक खाद्य प्रोसेसर में काटते हैं। भूसा पतला हो जाता है, जिससे सलाद का स्वाद अधिक बढ़ जाता है। नींबू का रस और अंग्रेजी सरसों इस व्यंजन में तीखापन जोड़ते हैं। कोल स्लॉ विविधता में पेटिओल अजवाइन भी उपयुक्त है, लेकिन यह निश्चित रूप से हर किसी के लिए नहीं है।

मेयोनेज़ के साथ खाना पकाने की विधि

मेयोनेज़ अपने विशिष्ट सिरका-सरसों स्वाद और वसा सामग्री के लिए हर किसी को पसंद है, जो इसके साथ सभी व्यंजनों को संतोषजनक बनाता है। सर्दियों में, जब पर्याप्त विटामिन नहीं होते हैं, लेकिन आत्मा को पर्याप्त स्नैक्स की आवश्यकता होती है, तो आप गोभी और मेयोनेज़ ड्रेसिंग के साथ सलाद का एक दिलचस्प संस्करण तैयार कर सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• 300 ग्राम सफेद या चीनी गोभी;
• 200 ग्राम ताजा ककड़ी;
• 300 ग्राम गाजर;
• हरियाली का एक बड़ा गुच्छा.

उच्च वसा सामग्री वाली बहुत उच्च गुणवत्ता वाली मेयोनेज़ लेना बेहतर है। तो, पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, सॉस में हानिकारक स्टार्च नहीं होगा, और स्वाद से केवल लाभ होगा।

हम सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटते हैं, मिलाते हैं, ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कते हैं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करते हैं। सलाद को पकने दीजिये और उबले आलू के साथ खाइये. आप डिश में केकड़े की छड़ें जोड़ सकते हैं और छुट्टियों में परोसने के लिए एक नया और दिलचस्प विकल्प प्राप्त कर सकते हैं।

कोरियाई गोभी और गाजर का सलाद

बहुत से लोग कोरियाई सलाद से आकर्षित होते हैं - वे अपनी सुगंध से आकर्षित करते हैं! लेकिन हर कोई जोखिम लेने और अज्ञात परिस्थितियों में और संभवत: स्वच्छता नियमों का पालन किए बिना तैयार किया गया नाश्ता खरीदने के लिए तैयार नहीं है। जब अपना स्वयं का नाश्ता बनाना आसान है तो अपने स्वास्थ्य को जोखिम में क्यों डालें?

कोरियाई सलाद के लिए हम तैयार करेंगे:

• आधा किलो पत्ता गोभी;
• 400 ग्राम गाजर;
• लहसुन की कई कलियाँ;
• मसालों का पैकेज "कोरियाई गाजर के लिए" - 1 पीसी ।;
• तेल - 100 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। एल;
• चीनी, नमक स्वादानुसार।

मसालों और सिरके की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। अगर आपको तीखा पसंद है तो थोड़ा और मसाला मिला लें.

1. सब्जियों को पतला-पतला काट लें. हम पतली और लंबी स्ट्रिप्स पाने के लिए गोभी और गाजर को एक विशेष कद्दूकस पर काटने की सलाह देते हैं। आप सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग कर सकते हैं - चाकू अक्सर कोरियाई गाजर के लिए उपयुक्त होता है।
2. - तैयार सब्जियों को हाथ से हल्का सा मसल लें और नमक मिला लें - इससे सलाद ज्यादा जूसी हो जाएगा. लेकिन आपको जोशीला होने की ज़रूरत नहीं है; बस कुछ सेकंड ही काफी हैं।
3. मसाले और सिरका डालें।
4. हम ड्रेसिंग तैयार कर रहे हैं. ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल को हल्का धुआं निकलने तक गर्म करें।
5. सब्जियों के ऊपर उबलता हुआ तेल डालें और चम्मच से हिलाएँ।

सामान्य सूरजमुखी तेल के बजाय, तिल के तेल का उपयोग करें - सलाद में हल्का अखरोट जैसा स्वाद आ जाएगा।

अब आपको सलाद को एक प्रेस के नीचे रखकर कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा - इसे काढ़ा करना चाहिए। जब आप डिश को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालेंगे, तो आपको यह देखकर बहुत आश्चर्य होगा कि आपका कोरियाई संस्करण कितना सुगंधित और स्वादिष्ट है!

लहसुन के साथ

लहसुन के साथ पकाई गई पत्तागोभी और सब्जियाँ तीखी और असली बनती हैं। क्षुधावर्धक, जैसा कि वे कहते हैं, "दावत और शांति के लिए" बनता है - रोजमर्रा के दोपहर के भोजन और छुट्टियों दोनों के लिए उपयुक्त। हम फ़ेटा चीज़ और ताज़ा खीरे के साथ एक दिलचस्प विकल्प पेश करते हैं। शाकाहारी लोग निश्चित रूप से इस विकल्प की सराहना करेंगे।

आइए तैयारी करें:

• चीनी गोभी - एक छोटा कांटा;
• 2 गाजर;
• लंबा ककड़ी;
• लहसुन की 3 कलियाँ (कम संभव);
• फ़ेटा चीज़ (या सर्बियाई सॉफ्ट चीज़) का छोटा पैकेज - 100-200 ग्राम।

पत्तागोभी और खीरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें (पतली, लंबी कतरन लें तो बेहतर होगा)। फेटा को क्यूब्स में काटें। सब्जियों में लहसुन निचोड़ें, पनीर डालें और सभी चीजों को मिला लें। आप सलाद को जैतून के तेल की एक बूंद के साथ सीज़न कर सकते हैं, लेकिन सिद्धांत रूप में, फेटा फैल जाएगा और एक मोटी पनीर सॉस में बदल जाएगा। लहसुन का सलाद ठंडा होने पर स्वादिष्ट होता है, इसलिए परोसने से पहले इसे फ्रिज में रख लें।

पकाने की विधि "एक कैफेटेरिया की तरह"

कैंटीन में पत्तागोभी सलाद की कीमत बहुत कम है, लेकिन ध्यान दें कि यह कितनी जल्दी बिक जाता है। हम आपको पत्तागोभी ऐपेटाइज़र बनाने के गुर सिखाएंगे जो शेफ आपको नहीं बताएंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• चौथाई कांटा गोभी;
• मीठी गाजर - 3 पीसी ।;
• चीनी - एक उदार मुट्ठी भर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल

आपको केवल घनी गोभी, सर्दियों की किस्मों की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, "स्लावा"। स्टू करने या तलने के लिए ढीली किस्मों को छोड़ना बेहतर है।

1. पत्तागोभी को बारीक काट लीजिए और गाजर को कद्दूकस कर लीजिए.
2. - थोड़ा नमक डालें और सभी चीजों को हाथ से अच्छी तरह गूंद लें ताकि सब्जियां रसदार हो जाएं.
3. चीनी, वनस्पति तेल और थोड़ा सा सिरका डालें। सिरका मुश्किल से पकड़ में आना चाहिए, जिससे सलाद में हल्का सा खट्टापन आ जाएगा। यदि आपको लगता है कि आप इस सामग्री के साथ बहुत आगे बढ़ गए हैं, तो थोड़ी चीनी मिलाएं या थोड़ी और सब्जियां काट लें, अन्यथा यह उनके स्वाद को "खराब" कर देगा।
4. सलाद को डेढ़ घंटे तक डाला जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

एक और तरकीब है. कैंटीन में वे बड़ी मात्रा में पकाते हैं, और इससे ऐपेटाइज़र को और भी बेहतर बनाने, समृद्ध और रसदार बनने में मदद मिलती है।

हम सलाद को मांस और मछली के साथ परोसते हैं - यह एक स्वतंत्र साइड डिश के रूप में आदर्श है। इसमें कुछ हरी मटर मिलाना और उबले अंडे के साथ परोसना आसान है। हार्दिक और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता करें।

पत्तागोभी लगभग पूरे वर्ष सस्ती रहती है। हमारे क्षेत्र में, जहाँ ताज़ी सब्जियाँ केवल कुछ गर्मियों के महीनों के लिए ही उपलब्ध होती हैं, यह आपको विटामिन की कमी से बचाती है। साथ ही, पत्तागोभी मांस सामग्री, पनीर, मशरूम और यहां तक ​​कि फलों के साथ भी अच्छी तरह मेल खाती है, इसलिए आप इसे बिना बोर हुए लगातार खा सकते हैं। पत्तागोभी सलाद की अपनी विविधताएँ लेकर आएँ और अपने प्रियजनों को इन लाभों से लाड़-प्यार करें।

नमस्कार प्रिय पाठकों. आज हमने बहुत स्वादिष्ट गोभी का सलाद तैयार किया है, यह सिरके और वनस्पति तेल के साथ झटपट तैयार होने वाली गोभी है। पत्ता गोभी जल्दी और बहुत ही आसानी से तैयार हो जाती है. वे इस प्रकार की गोभी हमारे बाज़ार में बेचते हैं। एक समय मुझे इस प्रकार की पत्तागोभी पसंद थी, और मैं अक्सर इसे खरीदता था, लेकिन हाल ही में एक मित्र ने हमारे साथ झटपट पत्तागोभी बनाने की विधि साझा की। मैंने यह सलाद घर पर बनाने का निर्णय लिया। यह काफी स्वादिष्ट निकला.

हमने यह पहले भी किया था, लेकिन यह नुस्खा त्वरित नहीं है, गोभी को किण्वन के लिए समय देना होगा। लेख चुनने के लिए तीन व्यंजन प्रदान करता है, इसलिए आप कोई भी चुन सकते हैं। इस गोभी का उपयोग पाई, पाई, पकौड़ी, बोर्स्ट (यदि किसी को साउरक्रोट के साथ बोर्स्ट पसंद है) और अन्य व्यंजनों के लिए भरने के रूप में किया जाता है।

आज की रेसिपी एक रसदार, मसालेदार सब्जी सलाद है जिसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है, उदाहरण के लिए काली रोटी के साथ, या बारबेक्यू, मांस, दलिया, आलू और अन्य व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है। यह सिरके के साथ झटपट पत्तागोभी है, हमेशा की तरह, चरण-दर-चरण फ़ोटो वाली एक रेसिपी।

गोभी को पकाने का समय 15 मिनट से अधिक है।

हमें जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी वे काफी सरल और सस्ती हैं, लेकिन गोभी का स्वाद आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा, क्योंकि इस रेसिपी के अनुसार गोभी वास्तव में स्वादिष्ट बनती है।

सामग्री:

• 1 किलोग्राम। पत्ता गोभी
• 1 छोटी मीठी लाल मिर्च
• 1 छोटी गाजर
• लहसुन की 1 कली

मैरिनेड के लिए:

• 150 मि.ली. उबला हुआ गर्म पानी
• 50 ग्राम चीनी
• 2 टीबीएसपी। चम्मच 9% सिरका
• 70 मि.ली. वनस्पति तेल
• 1.5 चम्मच नमक

यदि आप चाहें, तो आप कोई भी मसाला, तेज पत्ता, काली मिर्च, लौंग आदि डाल सकते हैं। मैंने बिना मसाले के झटपट पत्ता गोभी तैयार की है।

हमें 1 किलो पत्ता गोभी चाहिए, मैंने पत्ता गोभी को काटा और तौला। मैंने 1 लाल बेल मिर्च, रतुंडा किस्म भी तैयार की। हमने सोचा कि पत्तागोभी में बहुत अधिक मिर्च है, इसलिए हम खुद को आधा तक ही सीमित रख सकते हैं। मेरी गाजरें छोटी हैं.

अब मैरिनेड के बारे में। मैंने पानी उबाला और उसे ठंडा किया; मुझे गर्म पानी चाहिए, लेकिन गर्म नहीं। मैंने रिफाइंड वनस्पति तेल भी तैयार किया है, अगर आपको तेल का स्वाद पसंद है तो अपरिष्कृत वनस्पति तेल लें। सिरका 9% इस्तेमाल करना चाहिए, मैंने सेब साइडर सिरका 6% इस्तेमाल किया और दोगुनी मात्रा (4 बड़े चम्मच) ली। लेकिन जब पत्तागोभी कुछ देर तक खड़ी रही, तो उसमें पर्याप्त एसिड नहीं था; सबसे अधिक संभावना है, सब्जियों ने सिरका को अवशोषित कर लिया, और एसिड बिल्कुल भी महसूस नहीं हुआ।

मसालों के लिए, मैं केवल लहसुन का उपयोग करता हूं, मैंने 1 बड़ी कली ली, अगर आपको अधिक तीखा पसंद है, तो आप 2-3 कली ले सकते हैं, लेकिन 1 हमारे लिए पर्याप्त थी।

ऐसी पत्तागोभी लें जो सफेद हो, रसीली हो और सख्त न हो। हम गोभी को आपकी सुविधा के अनुसार काटते हैं. मैंने यह एक विशेष श्रेडर का उपयोग करके किया।

मैंने काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटा, और गाजर को छीलने के बाद, मैंने उन्हें कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर कसा, लेकिन आप गाजर को पतली स्ट्रिप्स में या नियमित कद्दूकस पर भी काट सकते हैं।

मैंने गोभी को एक सॉस पैन में रखा, इससे इसे मिलाना आसान हो जाएगा। मैं गोभी में नमक और चीनी मिलाता हूँ।

मैंने तराजू से चीनी की मात्रा तोली और 1.5 चम्मच नमक लिया।

मैं गोभी को अपने हाथ से हिलाता हूं, बहुत ज्यादा नहीं, ताकि गोभी रस दे और थोड़ी नरम हो जाए। पत्तागोभी की मात्रा थोड़ी कम हो जाएगी और नरम हो जाएगी। नमक और चीनी के साथ पत्तागोभी कुछ ऐसी दिखती है।

अगर आपको मसालेदार पत्तागोभी पसंद है तो आपको खुद को लहसुन की एक कली तक सीमित नहीं रखना चाहिए।

अब मैं तत्काल गोभी में सिरका और तेल के साथ सिरका मिलाता हूं। मैंने प्रयोग करने का निर्णय लिया और 4 बड़े चम्मच मिलाये। सेब साइडर सिरका के चम्मच.

लेकिन हम इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि सलाद में सिरके की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार समायोजित की जानी चाहिए। सिरके की इस मात्रा से कोई अम्लता उत्पन्न नहीं हुई, लेकिन इसने गोभी को एक दिलचस्प मीठा स्वाद दिया।

मैं गोभी में वनस्पति तेल जोड़ता हूं, जैसा कि मैंने ऊपर बताया, मैंने परिष्कृत, गंधहीन तेल लिया, लेकिन इसे पूरी तरह से अपरिष्कृत तेल से बदला जा सकता है। यह सब आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

150 मिलीलीटर जोड़ें. उबला हुआ पानी। पानी को पहले से उबालकर ठंडा कर लेना चाहिए। पानी गर्म ही पीना चाहिए, गर्म नहीं।

मैंने जानबूझकर बहुत सारी तस्वीरें लीं और रेसिपी का विस्तार से वर्णन किया ताकि आप आसानी से झटपट गोभी तैयार कर सकें।

इस स्तर पर, गोभी के सलाद को अपने हाथ से मिलाएं, सब कुछ बहुत अच्छा है और अच्छी तरह से मिश्रण करने के बाद आप गोभी का स्वाद ले सकते हैं। आप अपने स्वाद और पसंद के अनुसार अधिक नमक, सिरका या अन्य मसाले मिला सकते हैं।

इस चरण को न छोड़ें, क्योंकि यह वह चरण है जहां आप सिरके और तेल के साथ तत्काल गोभी के स्वाद को समायोजित कर सकते हैं। मेरी राय में, नमक और चीनी ही काफी हैं। जहां तक ​​सिरके की बात है, तो एक मार्गदर्शक के रूप में अपने व्यक्तिगत स्वाद का उपयोग करें। पत्तागोभी कुछ ऐसी दिखती है.

आप चाहें तो पत्तागोभी में तेजपत्ता, ऑलस्पाइस, काली मिर्च, लौंग और अन्य मसाले मिला सकते हैं।

इस स्तर पर, मेरी राय में, गोभी पहले से ही खाई जा सकती है, लेकिन नुस्खा के अनुसार आपको गोभी के ऊपर एक प्लेट और एक वजन भी रखना होगा, इसे 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना होगा।

मैंने गोभी को एक प्लेट से ढक दिया और ऊपर पानी का 1.5 लीटर जार रख दिया। पत्तागोभी को ठंडी जगह पर रखना चाहिए। आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, मेरे मामले में यह बालकनी है, बाहर पहले से ही ठंड है।

सच है, कुछ घंटों के बाद हम गोभी का स्वाद नहीं ले पाए, क्योंकि हम व्यापार के सिलसिले में शहर गए थे, देर से लौटे, इसलिए गोभी ने बालकनी पर रात बिताई, सिरके के साथ झटपट गोभी दूसरी तरफ ऐसी दिखती है दिन।

पत्तागोभी ने काफी मात्रा में रस छोड़ा। इसलिए आपको गोभी को इतने लंबे समय तक नहीं छोड़ना चाहिए। फिर भी, यह झटपट बनने वाली पत्तागोभी है, रोज़ की पत्तागोभी नहीं। पत्तागोभी को पकाने के तुरंत बाद या कुछ घंटे बाद खाना बेहतर होता है।

सामान्य तौर पर, मुझे लगता है कि आपको इस गोभी को लगभग तुरंत खाने की ज़रूरत है, आपको इसे दबाव में रखने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि जब मैंने गोभी को मिलाया और इसका स्वाद चखा, तो गोभी पहले से ही वही थी जो मुझे चाहिए थी। लेकिन मैंने नुस्खे का पालन करने और इसे ज़ुल्म में डालने का फैसला किया। लेकिन किसी भी मामले में यह स्वादिष्ट निकला।

पत्तागोभी को एक बाउल में रखें और परोसें। जैसा कि मेरे दोस्त ने, जिसने हमारे साथ झटपट पत्तागोभी बनाने की विधि साझा की थी, कहा था, पत्तागोभी जितनी देर तक खड़ी रहेगी, उतनी ही स्वादिष्ट बनेगी। लेकिन एक किलोग्राम पत्तागोभी से ज्यादा तैयार उत्पाद नहीं निकलता।

पत्तागोभी को बिना नमकीन पानी के परोसें। लेकिन आप तैयार पत्तागोभी को किसी जार में भरकर फ्रिज में रख सकते हैं. मैं सर्दियों की तैयारी के लिए पत्तागोभी तैयार करने की अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि यह सिरके के साथ जल्दी पकने वाली पत्तागोभी है, और आप हमेशा सलाद का ताज़ा हिस्सा बना सकते हैं। और इसका स्वाद साउरक्राट की तुलना में साउरक्राट जैसा अधिक होता है।

सलाद को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है, आप डिल, अजमोद या हरी प्याज का उपयोग कर सकते हैं।

अब जहां तक ​​सलाद के स्वाद की बात है। स्वाद वास्तव में दिलचस्प और काफी मसालेदार है; आप मीठी बेल मिर्च का स्वाद और सुगंध महसूस कर सकते हैं।

मेरी राय में, झटपट तैयार गोभी बहुत स्वादिष्ट बनी। मैं तो यहां तक ​​कहूंगा कि पत्तागोभी का स्वाद सब्जी जैसा नहीं, बल्कि फल जैसा होता है। पत्तागोभी बहुत रसदार निकली.

आपको लंबे समय तक इंतजार करने की ज़रूरत नहीं है; आप इसे पकाते हैं और लगभग तुरंत ही परोस देते हैं। यह विभिन्न व्यंजनों के लिए और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में एक उत्कृष्ट ठंडा ऐपेटाइज़र है। यह गोभी उन लोगों के लिए काफी उपयुक्त है जो उपवास करते हैं या शाकाहारी हैं, सब्जियों में कई उपयोगी विटामिन होते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!