लैक्टिक अम्ल सूत्र। लैक्टिक एसिड रासायनिक और भौतिक गुण लैक्टिक एसिड रासायनिक संदर्भ पुस्तक

हाइड्रोक्सी एसिड (अल्कोहल एसिड) कार्बोक्जिलिक एसिड के व्युत्पन्न होते हैं जिनमें कार्बोक्सिल से जुड़े रेडिकल में एक, दो या अधिक हाइड्रॉक्सिल समूह होते हैं।

कार्बोक्सिल समूहों की संख्या के आधार पर, हाइड्रॉक्सी एसिड को मोनोबैसिक, डिबासिक, आदि में विभाजित किया जाता है; हाइड्रॉक्सिल समूहों की कुल संख्या के आधार पर, हाइड्रॉक्सी एसिड को मोनो- या पॉलीहाइड्रिक में विभाजित किया जाता है।

मूलक की प्रकृति के अनुसार, हाइड्रॉक्सी एसिड संतृप्त और असंतृप्त, चक्रीय, चक्रीय या सुगंधित होते हैं।

हाइड्रॉक्सी एसिड में निम्नलिखित प्रकार के आइसोमेरिज्म होते हैं:

संरचनात्मक(कट्टरपंथी श्रृंखला समरूपता, कार्बोक्सिल और हाइड्रॉक्सिल की पारस्परिक स्थिति का समरूपता);

ऑप्टिकल(दर्पण) असममित कार्बन परमाणुओं की उपस्थिति के कारण।

हाइड्रॉक्सी एसिड के नाम एसिड के नाम से "हाइड्रॉक्सी" या "डाइऑक्साइ" आदि के साथ दिए गए हैं। तुच्छ नामकरण भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

एचओ-सीएच 2-कूह

ग्लाइकोलिक (ऑक्सीएसेटिक)

डेयरी (α-hydroxypropionic)

α-हाइड्रॉक्सीब्यूट्रिक

(2-हाइड्रॉक्सीब्यूटेनिक) (3-हाइड्रॉक्सीब्यूटेनिक)

भौतिक गुण।निचले हाइड्रॉक्सी एसिड अक्सर मोटे, सिरप वाले पदार्थ होते हैं। हाइड्रोक्सी एसिड किसी भी अनुपात में पानी के साथ गलत हैं, और आणविक भार बढ़ने के साथ घुलनशीलता कम हो जाती है।

रासायनिक गुण।

1. अम्लीय गुण - हाइड्रॉक्सी एसिड कार्बोक्सिल की सभी प्रतिक्रियाओं को विशेषता देते हैं: लवण, एस्टर, एमाइड, एसिड हैलाइड आदि का निर्माण। हाइड्रॉक्सी एसिड अपने संबंधित कार्बोक्जिलिक एसिड (हाइड्रॉक्सिल समूह का प्रभाव) की तुलना में अधिक मजबूत इलेक्ट्रोलाइट्स होते हैं।

2. ऐल्कोहॉल गुण - हाइड्रॉक्सिल समूह की हाइड्रोजन प्रतिस्थापन अभिक्रियाएँ, सरल तथा का निर्माण एस्टर, हैलोजन, इंट्रामोल्युलर निर्जलीकरण, ऑक्सीकरण के लिए -OH का प्रतिस्थापन।

क्लोरोएसेटिक ग्लाइकोलिक ग्लाइऑक्सल

एसिड एसिड एसिड

ए) एचओ-सीएच 2 -सीओओएच + सीएच 3 ओएचनो-सीएच 2 -सीओ-ओ-सीएच 3 + एच 2 ओ

ग्लाइकोलिक एसिड और मिथाइल अल्कोहल का एस्टर

b) HO-CH 2 –COOH + 2CH 3 ONCH 3 –O-CH 2 –COOCH 3 + 2H 2 O

ग्लाइकोलिक मिथाइल मिथाइल ईथर

एसिड अल्कोहल मेथॉक्सीएसेटिक एसिड

(पूर्ण प्रसारण)

3. गर्म करने के लिए हाइड्रॉक्सी एसिड का अनुपात - गर्म होने पर, α-हाइड्रॉक्सी एसिड पानी से अलग हो जाता है, एक चक्रीय एस्टर बनाता है, जो α-हाइड्रॉक्सी एसिड के दो अणुओं की एक आईडी के रूप में निर्मित होता है:

α-हाइड्रॉक्सीप्रोपियोनिक एसिड लैक्टाइड

β-हाइड्रॉक्सी एसिड समान परिस्थितियों में असंतृप्त एसिड के निर्माण के साथ आसानी से पानी खो देते हैं।

NO-CH 2 –CH 2 –COOH सीएच 2 \u003d सीएच - सीओओएच

β-हाइड्रॉक्सीप्रोपियोनिक एक्रिलिक एसिड

-हाइड्रॉक्सी एसिड इंट्रामोल्युलर एस्टर - लैक्टोन के गठन के साथ पानी के अणु को भी खो सकता है।

NO-CH 2 -CH 2 -CH 2 -COOH

-हाइड्रॉक्सीब्यूट्रिक एसिड

γ-ब्यूटायरोलैक्टोन

कुछ हाइड्रॉक्सी एसिड प्राकृतिक उत्पादों से प्राप्त होते हैं। तो, लैक्टिक एसिड शर्करा पदार्थों के लैक्टिक एसिड किण्वन द्वारा प्राप्त किया जाता है। सिंथेटिक उत्पादन विधियाँ निम्नलिखित प्रतिक्रियाओं पर आधारित हैं:

1) सीएल-सीएच 2 -कूह + एचओएच एचओ-सीएच 2-कूह;

मोनोक्लोरोएसेटिक ग्लाइकोलिक

अम्ल अम्ल

2) सीएच 2 \u003d सीएच - सीओओएच + एचओएच

नो-सीएच 2-सीएच 2-कूह।

ऐक्रेलिक एसिड β-हाइड्रॉक्सीप्रोपियोनिक एसिड

हाइड्रॉक्सी एसिड के प्रतिनिधि।

ग्लाइकोलिक (हाइड्रॉक्सीएसेटिक) एसिड एक क्रिस्टलीय पदार्थ है जो कच्चे फलों, चुकंदर के रस, शलजम और अन्य पौधों में पाया जाता है। उद्योग में, यह ऑक्सालिक एसिड की कमी से प्राप्त होता है। इसका उपयोग रंगाई (कैलिको प्रिंटिंग) के लिए किया जाता है।

दुग्धाम्ल (α-hydroxypropionic) - एक गाढ़ा तरल या कम पिघलने वाला क्रिस्टलीय द्रव्यमान। लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की क्रिया के तहत शर्करा के लैक्टिक एसिड किण्वन की प्रक्रिया में लैक्टिक एसिड बनता है। किण्वित दूध उत्पादों, सौकरकूट, साइलेज में निहित। इसका उपयोग मोर्डेंट रंगाई में, चमड़े के उत्पादन में, दवा में किया जाता है।

मांस-लैक्टिक एसिड जानवरों के मांसपेशियों के रस और मांस के अर्क में पाया जाता है।

दो परमाणुओंवाला ग्लिसरीन एसिड पौधों और जानवरों की जीवन प्रक्रियाओं में भाग लेता है।

विटामिन सी (विटामिन सी) - ताजे फल, नींबू, काले करंट, ताजी सब्जियों - गोभी, बीन्स में पाया जाने वाला एक क्रिस्टलीय पदार्थ। सिंथेटिक रूप से, विटामिन सी पॉलीहाइड्रिक अल्कोहल सोर्बिटोल के ऑक्सीकरण द्वारा प्राप्त किया जाता है।

α-एस्कॉर्बिक एसिड

एस्कॉर्बिक एसिड वायुमंडलीय ऑक्सीजन द्वारा आसानी से विघटित हो जाता है, खासकर गर्म होने पर।

चक्रीय दो-और ट्राइबेसिक हाइड्रॉक्सी एसिड।

सेब (हाइड्रॉक्सीसुसिनिक) एसिड (HOOS-CHOH-CH 2-COOH) एक क्रिस्टलीय पदार्थ है जो पानी में अत्यधिक घुलनशील है; औषधि में प्रयुक्त, कच्चा रोवन, बरबेरी, एक प्रकार का फल, अंगूर का रस, शराब में पाया जाता है।

शराब (टार्टरिक, डाइऑक्साइसिनिक) एसिड (HOOC–*CHOH–*CHOH–COOH) में 2 असममित कार्बन परमाणु होते हैं और इसलिए इसमें 4 ऑप्टिकल आइसोमर होते हैं। अम्लीय बनाता है पोटेशियम लवण, जो पानी में खराब घुलनशील होते हैं और अवक्षेपित होते हैं। वाइन (टैटार) में नमक के क्रिस्टल देखे जा सकते हैं। मिश्रित पोटेशियम-सोडियम नमक को रोशेल नमक कहा जाता है। टार्टरिक अम्ल के लवणों को टार्ट्रेट कहते हैं।

टैटार, रोशेल नमक

पौधों (रोवन, अंगूर, आदि) में टार्टरिक एसिड आम है।

नींबू एसिड

खट्टे फलों में पाया जाता है। उद्योग में, यह स्प्रूस सुइयों के प्रसंस्करण के दौरान, मोल्ड कवक द्वारा शर्करा के ऑक्सीकरण द्वारा नींबू के फलों से प्राप्त किया जाता है।

साइट्रिक एसिड एक जैविक रूप से महत्वपूर्ण यौगिक है जो चयापचय में भाग लेता है। इसका उपयोग दवा, भोजन, कपड़ा उद्योग में रंगों के लिए एक योजक के रूप में किया जाता है।

चक्रीय मोनोबैसिक पॉलीहाइड्रिक हाइड्रॉक्सी एसिड पित्त एसिड और अन्य शारीरिक रूप से महत्वपूर्ण यौगिकों का हिस्सा हैं; उदाहरण के लिए, ऑक्सिन पौधों की वृद्धि को बढ़ाता है।

सुगंधित हाइड्रॉक्सी एसिडसाइड चेन में हाइड्रॉक्सिल युक्त फेनोलिक एसिड और एरोमैटिक फैटी एसिड में उप-विभाजित।

ओ-हाइड्रॉक्सीबेन्जोइक मैंडेलिक एसिड

(सलिसीक्लिक एसिड

सलिसीक्लिक एसिड कुछ पौधों में मुक्त रूप (कैलेंडुला) में पाया जाता है, लेकिन अधिक बार एस्टर के रूप में। उद्योग में, यह कार्बन डाइऑक्साइड के साथ सोडियम फेनोलेट को गर्म करके प्राप्त किया जाता है। इसका उपयोग कीटाणुनाशक और रंगों के संश्लेषण में किया जाता है। सैलिसिलिक एसिड के कई डेरिवेटिव दवाओं (एस्पिरिन, सैलोल) के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

एस्पिरिन सलोल (फिनाइल ईथर)

(एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड) सैलिसिलिक एसिड)

गैलिक अम्ल (3,4,5-ट्राइऑक्सीबेन्ज़ोइक)।

चाय की पत्ती, ओक की छाल, अनार के पेड़ में निहित। उद्योग में, इसे तनु अम्लों के साथ उबालकर टैनिन से प्राप्त किया जाता है। इसका उपयोग स्याही के निर्माण के लिए, फोटोग्राफी में, दवा में एंटीसेप्टिक के रूप में किया जाता है। गैलिक एसिड और इसके डेरिवेटिव का व्यापक रूप से कई खाद्य उत्पादों (वसा, उच्च श्रेणी के साबुन, डेयरी उत्पाद) के लिए संरक्षक के रूप में उपयोग किया जाता है, इसमें टैनिक गुण होते हैं और चमड़े के निर्माण और दाग रंगाई में कुछ महत्व रखते हैं।

मंडेलिक एसिड सुगंधित फैटी एसिड (सी 6 एच 5 -सीएच (ओएच) -सीओओएच) को संदर्भित करता है, एमिग्डालिन, सरसों, बड़बेरी आदि में पाया जाता है।

टैनिन्स अक्सर पॉलीहाइड्रिक फिनोल के डेरिवेटिव होते हैं। वे पौधों का हिस्सा हैं और छाल, लकड़ी, पत्तियों, जड़ों, फलों या विकास (गल्स) के अर्क से प्राप्त होते हैं।

टैनिन सबसे महत्वपूर्ण टैनिन हैं। यह विभिन्न रासायनिक यौगिकों का मिश्रण है, जिनमें से मुख्य गैलिक और डिगैलिक एसिड और ग्लूकोज या पॉलीहाइड्रिक अल्कोहल के एस्टर हैं।

डीजी-डिगैलिक एसिड

एम-डिगैलिक एसिड

टैनिन फिनोल और एस्टर के गुणों को प्रदर्शित करता है। फेरिक क्लोराइड के घोल के साथ, यह एक काला जटिल यौगिक बनाता है। टैनिन का व्यापक रूप से कमाना अर्क के रूप में उपयोग किया जाता है, सूती कपड़ों की रंगाई के लिए मॉर्डेंट, दवा में कसैले के रूप में (उनमें जीवाणुनाशक, हेमोस्टैटिक गुण होते हैं), और संरक्षक होते हैं।

लिपिड में कार्बनिक पदार्थ शामिल हैं, जिनमें से कई मैक्रोमोलेक्यूलर फैटी एसिड और पॉलीहाइड्रिक अल्कोहल के एस्टर हैं - ये वसा, फॉस्फेटाइड्स, वैक्स, स्टेरॉयड, मैक्रोमोलेक्यूलर फैटी एसिड आदि हैं।

लिपिड मुख्य रूप से पौधों के बीज, अखरोट की गुठली और जानवरों के जीवों में पाए जाते हैं - वसा और तंत्रिका ऊतकों में, विशेष रूप से जानवरों और मनुष्यों के मस्तिष्क में।

प्राकृतिक वसा ट्राइहाइड्रिक अल्कोहल ग्लिसरॉल और उच्च कार्बोक्जिलिक एसिड के एस्टर के मिश्रण होते हैं, अर्थात। इन अम्लों के ग्लिसराइड का मिश्रण।

हे वसा के लिए सामान्य सूत्र:

जहां आर आई आर II आर III कार्बन परमाणुओं की एक समान संख्या के साथ एक सामान्य संरचना के उच्च फैटी एसिड के हाइड्रोकार्बन रेडिकल हैं। वसा में संतृप्त और असंतृप्त दोनों प्रकार के अम्लों के अवशेष हो सकते हैं।

संतृप्त अम्ल:

С 15 एच 31 सीओओएच- पामिटिक;

सी 17 एच 35 सीओओएच - स्टीयरिक;

सी 3 एच 7 सीओओएच - तेल (मक्खन में निहित), आदि।

असंतृप्त अम्ल:

सी 17 एच 33 सीओओएच - ओलिक;

सी 17 एच 31 सीओओएच - लिनोलिक;

सी 17 एच 29 सीओओएच - लिनोलेनिक, आदि।

पशु और वनस्पति मूल के प्राकृतिक स्रोतों से वसा प्राप्त करें।

भौतिक गुणवसा अम्लीय होते हैं। मुख्य रूप से संतृप्त एसिड अवशेषों वाले वसा ठोस या मलम जैसे पदार्थ (मटन, बीफ वसा, आदि) होते हैं। वसा, जिसमें मुख्य रूप से असंतृप्त एसिड अवशेष होते हैं, कमरे के तापमान पर तरल स्थिरता रखते हैं और तेल कहलाते हैं। वसा पानी में नहीं घुलते हैं, लेकिन कार्बनिक सॉल्वैंट्स में अच्छी तरह से घुल जाते हैं: ईथर, बेंजीन, क्लोरोफॉर्म, आदि।

रासायनिक गुण।सभी एस्टर की तरह, वसा हाइड्रोलिसिस से गुजरते हैं। हाइड्रोलिसिस एक अम्लीय, तटस्थ या क्षारीय वातावरण में आगे बढ़ सकता है।

1. एसिड हाइड्रोलिसिस।

दुग्धाम्ल(2-हाइड्रॉक्सीप्रोपियोनिक एसिड) सीएच 3 सीएच (ओएच) सीओओएच, आणविक भार 90.1; बेरंग। ज्ञात हैं एल (+) - लैक्टिक एसिड, डी (-) - लैक्टिक (मांस-लैक्टिक) एसिड और रेसमिक लैक्टिक एसिड किण्वन लैक्टिक एसिड। डी, एल- और डी-लैक्टिक एसिड के लिए, पिघलने बिंदु 18 डिग्री सेल्सियस और 53 डिग्री सेल्सियस से मेल खाता है; टी. किप. सम्मान 85°C/1 mmHg और 103 डिग्री सेल्सियस / 2 मिमी एचजी; डी-लैक्टिक एसिड के लिए [α] डी 20 -2.26 (एकाग्रता 1.24% में। डी, एल-लैक्टिक एसिड डी के लिए) एच 0 गिरफ्तारी - 682.45 kJ/mol; डी एच 0 pl 11.35 kJ/mol; डी एचपरीक्षण 110.95 kJ/mol (25°C), 65.73 kJ/mol (150°C)। एल-लैक्टिक एसिड डी . के लिए एच 0 बर्न - 1344.8 kJ/mol; डी एच 0 गिरफ्तारी -694.54 kJ/mol; डी एच 0 pl 16.87 kJ/mol.

लैक्टिक एसिड की उच्च हीड्रोस्कोपिसिटी के कारण, इसके केंद्रित जलीय घोल आमतौर पर उपयोग किए जाते हैं - सिरप, रंगहीन, गंधहीन। के लिये जलीय समाधानदुग्धाम्ल डी 20 4 1,0959 (40%), 1,1883 (80%), 1,2246 (100%); रा 25 1.3718 (37.3%), 1.4244 (88.6%); एच 3.09 और 28.5 एमपीए। एस (25 0 सी) सम्मान। 45.48 और 85.32% समाधानों के लिए; जी 46.0। 1 एम समाधान के लिए 10 -3 एन/एम (25 डिग्री सेल्सियस); ई 22 (17 डिग्री सेल्सियस)। लैक्टिक एसिड घुलनशील है, खराब - में, और अन्य हेलोकार्बन; आर कश्मीर 3.862 (25 डिग्री सेल्सियस); जलीय घोलों का pH 1.23 (37.3%), 0.2 (84.0%)।

दुग्धाम्लयह ऐक्रेलिक एसिड के लिए निर्जलित होता है, जब एचबीआर के साथ गरम किया जाता है तो यह 2-ब्रोमोप्रोपियोनिक एसिड बनाता है, जब सीए-नमक पीसीएल 5 या एसओसीएल 2 -2-क्लोरोप्रोपियोनील क्लोराइड के साथ प्रतिक्रिया करता है। खनिज एसिड की उपस्थिति में, लैक्टिक एसिड का स्व-एस्टरीफिकेशन फॉर्मूला I के साथ-साथ रैखिक पॉलीएस्टर के गठन के साथ होता है। जब लैक्टिक एसिड के साथ परस्पर क्रिया होती है, तो हाइड्रॉक्सी एसिड RCH 2 CH (OH) COOH बनता है, और जब लैक्टिक एसिड अल्कोहल के साथ परस्पर क्रिया करता है, तो एस्टर बनते हैं। लैक्टिक एसिड के लवण और एस्टर को लैक्टेट कहा जाता है (तालिका देखें)।

लैक्टिक एसिड लैक्टिक एसिड के परिणामस्वरूप बनता है (दूध खट्टा करने के दौरान, गोभी का अचार, सब्जियों को अचार बनाना, पनीर पकाना, फ़ीड सुनिश्चित करना); डी-लैक्टिक एसिड जानवरों, पौधों के ऊतकों और सूक्ष्मजीवों में भी पाया जाता है।

उद्योग में, लैक्टिक एसिड 2-क्लोरोप्रोपियोनिक एसिड और इसके (100 डिग्री सेल्सियस) या लैक्टोनिट्राइल सीएच 3 सीएच (ओएच) सीएन (100 डिग्री सेल्सियस, एच 2 एसओ 4) से प्राप्त किया जाता है, इसके बाद एस्टर का निर्माण, अलगाव और हाइड्रोलिसिस होता है। जो एक उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद की ओर जाता है। लैक्टिक एसिड के उत्पादन के अन्य तरीकों को जाना जाता है: नाइट्रोजन ऑक्साइड (15-20 डिग्री सेल्सियस) के साथ प्रोपलीन का ऑक्सीकरण, इसके बाद एच 2 एसओ 4 के साथ उपचार, सीएच 3 सीएचओ की सीओ (200 डिग्री सेल्सियस, 20 एमपीए) के साथ बातचीत।

कुछ लैक्टेट के गुण

लैक्टिक अम्ल का प्रयोग किया जाता है खाद्य उद्योग, नमकीन बनाना रंगाई में, चमड़ा उद्योग में, किण्वन की दुकानों में एक जीवाणुनाशक एजेंट के रूप में, प्राप्त करने के लिए दवाई, प्लास्टिसाइज़र। एथिल और ब्यूटाइल लैक्टेट का उपयोग सेल्यूलोज ईथर, सुखाने वाले तेल के लिए सॉल्वैंट्स के रूप में किया जाता है, वनस्पति तेल; ब्यूटाइल लैक्टेट - कुछ सिंथेटिक पॉलिमर के लिए विलायक के रूप में भी।

लैक्टिक एसिड का विश्व उत्पादन 40 हजार टन (1983) है।

लिट.:होल्टेन सीएच, लैक्टिक एसिड। गुण और रसायन। लैक्टिक एसिड और डेरिवेटिव, वीशाइम, 1971। यू ए ट्रेगर।

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लैक्टिक एसिड के लिए कैटलॉग नंबर:कैस 50-21-5

लैक्टिक एसिड का विवरण:

थोड़ा खट्टा गंध के साथ लगभग पारदर्शी, थोड़ा पीला हीड्रोस्कोपिक सिरप तरल, दही की गंध की याद दिलाता है। पानी में घुलनशील, इथेनॉल, खराब - बेंजीन, क्लोरोफॉर्म और अन्य हेलोकार्बन में। डी और एल फॉर्म के विभिन्न वैकल्पिक रूप से सक्रिय आइसोमर हैं। साथ ही डी और एल का एक वैकल्पिक रूप से निष्क्रिय मिश्रण। उत्तरार्द्ध रासायनिक संश्लेषण द्वारा प्राप्त किया जाता है, और बैक्टीरिया द्वारा सक्रिय रूप। (एंजाइमी विधि) मानव शरीर में, यह वैकल्पिक रूप से सक्रिय रूप एल है जो क्रेप्स चक्र में भाग लेता है, यही कारण है कि इसे एक योजक (लैक्टिक एसिड, ई 270) के रूप में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, अन्य उद्योगों में यह नहीं खेलता है एक विशेष भूमिका।

दुनिया भर में लैक्टिक एसिड का नाम रूस में जड़ नहीं लिया है, लेकिन इसके लैक्टेट लवण का नाम हर जगह पाया जाता है, कैल्शियम लैक्टेट की तुलना में बहुत अधिक बार हम कैल्शियम लैक्टेट को स्लैश करते हैं।

लैक्टिक एसिड 80% के लिए विशिष्टता।

क्वथनांक (100% घोल) 122 डिग्री सेल्सियस (115 मिमी एचजी)
विशिष्ट गुरुत्व (20 डिग्री सेल्सियस) 1.22
पानी में घुलनशीलता पूरी तरह से घुलनशील
घनत्व (20 डिग्री सेल्सियस पर) 1.18-1.20 ग्राम/मिली
भारी धातु, 0.001% से अधिक नहीं
लौह सामग्री, 0.001% से अधिक नहीं
आर्सेनिक सामग्री, 0.0001% से अधिक नहीं
क्लोराइड सामग्री, 0.002% से अधिक नहीं (वास्तव में 0.0015%)
सल्फेट्स की सामग्री, 0.01% से अधिक नहीं (वास्तव में 0.004%)
कैल्सीनेशन के बाद अवशेष, 0.1% से अधिक नहीं (वास्तव में 0.06%)

निर्माता:चीन
पैकिंग:बैरल 25 किलो या क्यूब्स 1200 किलो

लैक्टिक एसिड के मुख्य भौतिक गुण:

गलनांक: 17 डिग्री सेल्सियस वैकल्पिक रूप से निष्क्रिय (रेसमैटिक) के लिए,
25-26 डिग्री सेल्सियस वैकल्पिक रूप से सक्रिय + या - फॉर्म
(पिघलने के तापमान में अंतर गुणात्मक रूप से और जल्दी से सस्ते निष्क्रिय लोगों से अधिक महंगे वैकल्पिक रूप से सक्रिय रूपों को अलग करना संभव बनाता है !!)
आपेक्षिक घनत्व (पानी = 1): 1.2
पानी में घुलनशीलता: गलत
आणविक भार: 90.08 ग्राम/मोल
फ्लैश प्वाइंट: 110 डिग्री सेल्सियस सी.सी.
एलजी पाउ के रूप में विभाजन गुणांक ऑक्टेनॉल / पानी: -0.6

विस्फोट और आग का खतरा:

सामान्य परिस्थितियों में दहन का समर्थन करता है। स्वतःस्फूर्त दहन की संभावना नहीं है
खुली लपटों को धूम्रपान न करने दें।
आग दमन: पाउडर, शराब प्रतिरोधी फोम, पानी स्प्रे,
कार्बन डाइआक्साइड।

रासायनिक स्थिरता:स्थिर पर सामान्य तापमानऔर दबाव।
बचने की शर्तें: धूल का बनना, अत्यधिक गर्मी।
अन्य सामग्रियों के साथ असंगति:मजबूत ऑक्सीकरण एजेंट, खनिज एसिड।
खतरनाक अपघटन उत्पादों: नाइट्रोजन ऑक्साइड, कार्बन मोनोआक्साइड, कार्बन डाइऑक्साइड, वाष्प।
सायनाइड
खतरनाक पोलीमराइजेशन:अंकित नहीं है।

इंसानों के लिए खतरा:

शरीर में प्रवेश के मार्ग:पदार्थ को एरोसोल के साँस द्वारा और अंतर्ग्रहण द्वारा शरीर में अवशोषित किया जा सकता है।

एमपीसी से अधिक सांद्रता के लिए अल्पकालिक जोखिम के साथ:पदार्थ त्वचा को परेशान कर रहा है और एयरवेज, और एक संक्षारक भी है
आंखों पर कार्रवाई। निगलने पर संक्षारक क्रिया।

आँख से संपर्क के मामले में:लालपन। दर्द। गंभीर गहरी जलन। गॉगल्स-मास्क, या
सुरक्षात्मक मुखौटा। पहले ढेर सारे पानी से कई बार कुल्ला करें
मिनट (निकालें कॉन्टेक्ट लेंसअगर मुश्किल नहीं है), तो डॉक्टर के पास ले जाएं।

कार्य क्षेत्र मानक:

टीएलवी (अधिकतम दहलीज एकाग्रता, यूएसए) स्थापित नहीं किया गया है।

कैंसरजन्यता: ACGIH, IARC, NTP, या CA प्रोप 65 द्वारा सूचीबद्ध नहीं है।
महामारी विज्ञान:कोई सूचना नहीं है।
टेट्राजेनेसिटी:कोई सूचना नहीं है।
प्रजनन प्रभाव:कोई सूचना नहीं है।
उत्परिवर्तजनीयता:कोई सूचना नहीं है
न्यूरोटॉक्सिसिटी:कोई सूचना नहीं है।

पशु प्रयोगों से पता चला है:
एलडी 50 / एलसी 50:
ड्रेज टेस्ट, खरगोश, आंखें: 100 मिलीग्राम गंभीर;
ड्रेज़ टेस्ट, खरगोश, त्वचा: 500 मिलीग्राम/24एच हल्का;
साँस लेना, चूहा: LC50 = >26 mg/m(cc)/1H;
ओरल, माउस: LD50 = 1940 mg/kg;
मौखिक, चूहा: LD50 = 1700 मिलीग्राम/किग्रा;
त्वचा, खरगोश: LD50 = >10 ग्राम/किलोग्राम;

ध्यान। पदार्थ के सांद्रण के बारे में जानकारी दी गई है, कम मात्रा में और सांद्रता लैक्टिक एसिड, वर्तमान में उपलब्ध आंकड़ों के अनुसार, हानिरहित है!

लैक्टिक एसिड (लैक्टेट)- α-हाइड्रॉक्सीप्रोपियोनिक (2-हाइड्रॉक्सीप्रोपानोइक) एसिड।

• टी पीएल 25-26 डिग्री सेल्सियस वैकल्पिक रूप से सक्रिय (+)- या (-) - रूप।
• टी पीएल 18 डिग्री सेल्सियस रेसमिक फॉर्म।
• रासायनिक सूत्र: सीएच 3 सीएच (ओएच) सीओओएच
• रेसमिक फॉर्मूला: सी 3 एच 6 ओ 3

लैक्टिक अम्ल तब बनता है जब लैक्टिक एसिड किण्वनशर्करा, विशेष रूप से, खट्टा दूध में, शराब और बीयर के किण्वन के दौरान। इसका उपयोग रासायनिक और खाद्य उद्योगों दोनों में परिरक्षक के रूप में किया जाता है। मानव शरीर में ग्लूकोज के टूटने से लैक्टिक एसिड (लैक्टेट) बनता है।

तो क्या लैक्टिक एसिड और लैक्टेट में अंतर है? नहीं। कार्बनिक रसायन विज्ञान में, लैक्टिक एसिड को अक्सर जैव रसायन में - लैक्टेट कहा जाता है।

लैक्टेट संभवतः विभिन्न मिथकों की सबसे बड़ी संख्या से घिरा हुआ है, जिनमें से अधिकांश सत्य नहीं हैं। और यद्यपि रूसी में लैक्टेट के बारे में पर्याप्त विश्वसनीय सामग्री हैं, कई शौकिया एथलीट (और कुछ पेशेवर) पिछली शताब्दी के मिथकों पर विश्वास करना और दोहराना जारी रखते हैं।

आइए संक्षेप में और संक्षिप्त रूप से लैक्टेट के बारे में बुनियादी तथ्यों का पुनर्कथन करें।

लैक्टेट हमेशा शरीर में ऊर्जा के उत्पादन के दौरान बनता है।

ऊर्जा कोशिकाओं में प्रवेश करने का मुख्य तरीका ग्लूकोज का अवक्रमण है। ग्लूकोज अणु ग्लाइकोलाइसिस नामक एक प्रक्रिया में पाइरूवेट का उत्पादन करने के लिए लगातार 10 प्रतिक्रियाओं की एक श्रृंखला से गुजरता है। इसके अलावा, पाइरूवेट का एक हिस्सा आंशिक रूप से ऑक्सीकृत हो जाता है और कार्बन डाइऑक्साइड और पानी में परिवर्तित हो जाता है। दूसरा भाग एंजाइम लैक्टेट डिहाइड्रोजनेज के नियंत्रण में लैक्टेट में परिवर्तित हो जाता है।
यह प्रतिक्रिया प्रतिवर्ती है।

लैक्टेट का एक हिस्सा ऊर्जा संश्लेषण के लिए उपयोग किया जाता है।

ग्लूकोनोजेनेसिस के दौरान कुल लैक्टेट का 15 से 20 प्रतिशत ग्लाइकोजन में परिवर्तित हो जाता है।

लैक्टेट एक सार्वभौमिक ऊर्जा वाहक है।

अवायवीय परिस्थितियों में उच्च ऊर्जा उत्पादन की स्थितियों में, लैक्टेट उन जगहों से ऊर्जा का वाहक होता है, जहां ऊर्जा परिवर्तन करना असंभव है, अम्लता में वृद्धि के कारण, उन जगहों पर जहां इसे ऊर्जा (हृदय, श्वसन की मांसपेशियों) में परिवर्तित किया जा सकता है। धीमी गति से चिकोटी मांसपेशी फाइबर, आदि)। मांसपेशी समूह)।

लैक्टेट के स्तर में वृद्धि ऑक्सीजन की कमी के कारण नहीं है।

जानवरों के अध्ययन से पता चलता है कि पृथक मांसपेशियों में इंट्रासेल्युलर ऑक्सीजन की कमी अधिकतम व्यायाम के दौरान भी माइटोकॉन्ड्रियल श्वसन श्रृंखला गतिविधि की कोई सीमा नहीं दिखाती है। हमारी मांसपेशियों में हमेशा पर्याप्त ऑक्सीजन रहेगी।

लैक्टेट एनारोबिक ग्लाइकोलाइसिस लोड का संकेतक है।

हर बार ग्लाइकोलाइसिस के दौरान ग्लूकोज चयापचय का अंतिम उत्पाद पाइरूवेट बनता है, लैक्टेट बनता है। लैक्टेट केवल इसलिए जमा होता है क्योंकि एनारोबिक और एरोबिक व्यायाम में ऊर्जा परिवर्तन की दर अलग-अलग होती है।

काम की तीव्रता जितनी अधिक होती है, उतना ही अधिक लैक्टेट का उत्पादन होता है।

रक्त में लैक्टेट का स्तर व्यायाम की तीव्रता से निकटता से संबंधित है। अवायवीय और एरोबिक व्यायाम में ऊर्जा परिवर्तन की दर में अंतर के कारण लैक्टेट जमा होता है। अवायवीय ऊर्जा चयापचय में ऊर्जा परिवर्तन की दर एरोबिक की तुलना में तेज होती है।

लैक्टेट एसिडिटी नहीं बनाता, उसका साथ देता है।

ऊर्जा का उत्पादन करके हम एक साथ अम्लता उत्पन्न करते हैं। ऊर्जा वाहक के रूप में इलेक्ट्रॉनों की भागीदारी के साथ हमारे शरीर में ऊर्जा प्रतिक्रियाएं होती हैं। ग्लूकोलिसिस के उत्पाद लैक्टेट और हाइड्रोजन प्रोटॉन एच + हैं। एक विलयन में हाइड्रोजन आयनों (H+) की गतिविधि (एकाग्रता) का माप इसकी अम्लता को व्यक्त करता है।
प्रतिक्रिया करने के लिए लैक्टेट केवल अस्थायी रूप से एक अम्लीय एजेंट (एच +) लेता है, फिर इसे तटस्थ वातावरण में वापस कर देता है।

प्रशिक्षण के बाद पहले घंटे में 90% लैक्टेट शरीर द्वारा उपयोग किया जाता है।

शरीर में 60% लैक्टेट पूरी तरह से CO2 और पानी में ऑक्सीकृत हो जाता है। ग्लूकोनोजेनेसिस की प्रक्रिया में लगभग 20% ग्लाइकोजन में परिवर्तित हो जाता है, भाग का उपयोग अमीनो एसिड के नए गठन के लिए किया जाता है। लैक्टेट का केवल एक छोटा सा हिस्सा (5% से कम) पसीने और मूत्र में उत्सर्जित होता है।

रक्त लैक्टेट मांसपेशियों में लैक्टेट की उपस्थिति को व्यवस्थित रूप से प्रतिबिंबित नहीं करेगा।

मांसपेशियों और रक्त में लैक्टेट सांद्रता की तुलना से पता चलता है कि यदि प्रयास 75-80% VO2max से अधिक है, तो मांसपेशियों में लैक्टेट की सांद्रता (जांघ की पूर्वकाल सतह की मांसपेशियों की बायोप्सी) रक्त की तुलना में अधिक होती है। मध्यम-तीव्रता वाले व्यायाम के विपरीत 30%, 50%, 70% VO2max जहां लैक्टेट की एकाग्रता में धमनी का खूनमांसपेशियों की तुलना में अधिक।

लैक्टेट दर्द और मांसपेशियों में ऐंठन का कारण नहीं बनता है।

एक गहन कसरत के अगले दिन मांसपेशियों में दर्द मांसपेशियों की क्षति और व्यायाम के बाद होने वाली ऊतक सूजन के कारण होता है। अधिकांश मांसपेशियों में ऐंठन मांसपेशियों में तंत्रिका रिसेप्टर्स द्वारा ट्रिगर होती है जो मांसपेशियों में थकान की शुरुआत के साथ अति उत्साहित हो जाती हैं।

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