डाइटरी स्टीम्ड मीट सूफले रेसिपी। बीफ सूफले एक उत्तम आहार नुस्खा है। चिकन सूफले - रेसिपी

मुझे नहीं पता कि यह किसी के लिए कैसा है, लेकिन हमारे परिवार में सूप के लिए शोरबा तैयार करने से बचा हुआ उबला हुआ मांस अक्सर लावारिस रहता है - कोई भी इसे खाना नहीं चाहता है। इसलिए मुझे इस बेहद महंगे उत्पाद के "सार्थक" उपयोग के लिए विकल्पों के साथ आना होगा। आज, मैंने गोमांस के टुकड़ों से एक कोमल मांस सूफ़ले बनाने का निर्णय लिया।

आख़िरकार, मांस कीमा बनाया हुआ मांस में बदल जाता है और अतिरिक्त उत्पादों के साथ मिलाया जाता है जो बहुत कोमल हो जाता है और किसी भी साइड डिश के साथ (और इसके बिना) खाने में अधिक सुखद होता है। इसके अलावा, इसे कुछ सॉस, केचप, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोसा जा सकता है (यह हर किसी के लिए नहीं है)। और कभी-कभी रोटी का एक टुकड़ा भी उसके साथ चलने के लिए काफी होता है।

मीट सूफले के लगभग 3 छोटे हिस्से तैयार करने के लिए, मैंने निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग किया:

• उबला हुआ गोमांस मांस - 130 ग्राम;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• 1 अंडा;
• ताजा पूरा दूध (उबला जा सकता है) - 70 मिलीलीटर;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• 1 चम्मच सूजी और गेहूं का आटा;

प्रसंस्कृत पनीर - 35 ग्राम।

इस व्यंजन को तैयार करने में मुझे 40 मिनट का समय लगा।

बॉन एपेतीत!

मीट सूफले बनाने की तरकीबें:

• दूध के बजाय, आप सुरक्षित रूप से किसी भी वसा सामग्री या खट्टा क्रीम की क्रीम का उपयोग कर सकते हैं;
• सूफले के लिए कच्चा द्रव्यमान बहुत घना नहीं होना चाहिए, अन्यथा तैयार पकवान कठोर हो जाएगा;
• बेक करने से पहले, एक कुरकुरा क्रस्ट और अतिरिक्त स्वाद प्राप्त करने के लिए, सूफले को कसा हुआ हार्ड पनीर के साथ छिड़का जा सकता है;
• ऐसे सूफले को तैयार करने के लिए किसी भी मांस (चिकन, घोड़े का मांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, खरगोश) का उपयोग करने की अनुमति है;
• कीमा बनाया हुआ मांस में उबली या उबली हुई सब्जियां (गोभी, तोरी, गाजर) और सुगंधित मसाले मिलाने से पकवान को और भी दिलचस्प और विविध स्वाद मिलेगा।

यह व्यंजन सामान्य टेबल पर ध्यान देने योग्य विविधता लाएगा और सामान्य, उबाऊ कटलेट के लिए एक योग्य प्रतिस्थापन होगा। छोटे बच्चों की माताएँ और स्वस्थ आहार का पालन करने वाली माँएँ विशेष रूप से कीमा बनाया हुआ मांस सूफले की सराहना करेंगी, और समय बचाने वाली गृहिणियाँ भी इसे पसंद करेंगी। तैयारी में अधिक समय नहीं लगता है: बस सब कुछ मिलाएं, और ओवन हमारे लिए खाना पकाता है - स्टोव पर खड़े होने और प्रत्येक मीटबॉल को पलटने की कोई ज़रूरत नहीं है!

तो, जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, मीट सूफले लगभग उसी सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है, लेकिन हमने न केवल सबसे सरल व्यंजनों का चयन किया है, बल्कि आपकी कल्पना को जगाने, शुरुआती बिंदु देने और अंतिम, सबसे पसंदीदा बनाने के लिए वास्तव में दिलचस्प व्यंजन भी चुने हैं। विकल्प, आप अपने लिए रचना कर सकते हैं!

यह मत सोचिए कि सूफले आवश्यक रूप से कुछ परिष्कृत और जटिल है। क्या आपके पास कटलेट या मीटबॉल से कुछ बचा हुआ कीमा है, या आप इसके बजाय कुछ नया पकाना चाहते हैं? मीट सूफले बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए!

एक सफल सूफ़ले का रहस्य

हालाँकि, ऐसी कई बारीकियाँ हैं जिनकी उपेक्षा न करना बेहतर है ताकि पकवान योजना के अनुसार फूला हुआ और हवादार बने।

गिलहरी

हम हमेशा गोरों को अलग-अलग हराते हैं, चाहे उनकी मात्रा कुछ भी हो, भले ही हम एक टुकड़े के बारे में बात कर रहे हों!

हमेशा की तरह कीमा बनाया हुआ मांस के साथ जर्दी को पीसें (मिक्सर, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के साथ), और पहले सफेद को ठंडा करें (रेफ्रिजरेटर में 10 - 15 मिनट के लिए रखें), फिर नमक के दानों के साथ सफेद होने तक फेंटें, ताकि झाग बन जाए। सख्त हो जाएगा, और पहले से ही सभी सामग्रियों के साथ मिश्रित, पूरी तरह से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें।

हम इसे लकड़ी के स्पैटुला या एक चम्मच के साथ सावधानी से करते हैं, क्योंकि हमारा काम फोम की संरचना को नुकसान पहुंचाना नहीं है - यह वह है जो हमारे सूफले में मात्रा और फुलानापन जोड़ देगा।

खाना पकाने के लिए जल स्नान

यदि हम अधिकतम संभव आहार प्राप्त करना चाहते हैं, तो हम इसे पानी के स्नान में पकाते हैं। ऐसा करने के लिए, हम आवश्यक आकार के व्यंजन चुनते हैं: ऊंचे किनारों वाली एक ट्रे/बेकिंग ट्रे, जिसमें आप उबलते पानी और बेकिंग डिश डाल सकते हैं। यह थोड़ा अधिक होना चाहिए ताकि पानी कीमा में न जाए।

आप कई छोटे मफिन टिन्स का उपयोग कर सकते हैं। यदि वे सिलिकॉन हैं, तो उन्हें चिकनाई की भी आवश्यकता नहीं है; तेल का उपयोग केवल पकवान का स्वाद बढ़ाने के लिए किया जा सकता है।

हमें याद है कि सांचों का आकार जितना छोटा होगा, सूफले तैयार होने में उतना ही कम समय लगेगा।

तापमान

कच्चे कीमा को पहले से गरम ओवन में रखें और सतह के भूरे होने तक बेक करें। मोड के आधार पर सामान्य तापमान 180 - 200 डिग्री होता है। यदि शीर्ष बहुत अधिक गहरा होने लगे, तो इसे पन्नी से ढक दें, लेकिन तापमान कम न करें।

यदि अब ऐसा लगता है कि हार्दिक मांस व्यंजन के बजाय आप निश्चित रूप से आहार उबले हुए पुलाव के साथ समाप्त हो जाएंगे, तो चिंता न करें, ऐसा नहीं है।

सुनहरी पपड़ी

नुस्खा में घटकों के बावजूद, सूफले को ओवन में पकाते समय, हम पकाने से पहले कच्चे कीमा की सतह को ब्रश करके आसानी से एक सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त कर सकते हैं:

• मक्खन

आप इसे पिघला सकते हैं और इसके ऊपर डाल सकते हैं, या आप जमे हुए को कद्दूकस कर सकते हैं, इसे जड़ी-बूटियों के साथ मिला सकते हैं और ऊपर से छिड़क सकते हैं।

• खट्टी मलाई

बेशक, वसायुक्त देशी किस्म लेना सबसे अच्छा है, लेकिन ऑलस्पाइस, पेपरिका और जायफल के संयोजन में स्टोर से खरीदा गया 10% एक बहुत ही स्वादिष्ट क्रस्ट बनाएगा।

• कसा हुआ पनीर

क्लासिक बेकिंग विकल्प सूफले की सतह को गुलाबी और कुरकुरा बना देगा। इसके अलावा, आप कोई भी पनीर ले सकते हैं: कठोर या अर्ध-कठोर। सबसे तीखा और मसालेदार स्वाद प्राप्त करने के लिए, नीला पनीर चुनें।

• मलाई

जैसे खट्टा क्रीम के मामले में, उत्पाद को बाजार से खरीदना सबसे अच्छा है। स्टोर से खरीदे गए संस्करण को मसाले और थोड़ा कसा हुआ पनीर डालकर बेहतर बनाया जा सकता है।

• दूध और जड़ी-बूटियों के साथ कच्चा अंडा

अंडे को 4-5 बड़े चम्मच दूध के साथ कांटे से हिलाना, मिश्रण को ऑमलेट की तरह बनाना, नमक डालना, 2-3 बड़े चम्मच कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (जमे हुए भी काम आएगा) और अगर चाहें तो 1.5 बड़े चम्मच डालना काफी है। मेयोनेज़।

चिकना होने तक हिलाएँ और कच्चे कीमा की सतह पर एक बड़े चम्मच से फैलाएँ।

• घर का बना मेयोनेज़

यह सबसे सामान्य उत्पादों से बहुत जल्दी और सरलता से बनाया जाता है, और इसका स्वाद किसी भी औद्योगिक एनालॉग से इतना बेहतर होता है कि, एक बार इसे आज़माने के बाद, आप इसे मना नहीं करेंगे! यह मेयोनेज़ अपने आप में अच्छा है, बिना किसी अतिरिक्त सामग्री के। इसके साथ सूफले अधिक रसदार और अधिक सुगंधित हो जाएगा, कीमा बनाया हुआ मांस भिगो जाएगा, और शीर्ष पर एक उज्ज्वल, स्वादिष्ट परत बन जाएगी।

सामग्री

• - 500 ग्राम + -
• - 1 गिलास + -
• - 1 गिलास + -
• - 2 पीसी। + -
• - चुटकी + -
• - चाकू की नोक पर + -

तैयारी

1. यदि चाहें, तो मांस को पूरे टुकड़े में या छोटे टुकड़ों में, भाप में या शोरबा में उबालें। फिर ठंडा करें और मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके कीमा बना लें।
2. इसमें क्रीम या खट्टा क्रीम, दूध डालें और जर्दी, नमक और काली मिर्च दोनों के साथ फेंटें। इसे एक मिनट तक ऐसे ही रहने दें, इस बीच गोरों पर काम करना शुरू कर दें।
3. परिणामी फोम को कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाएं, मिश्रण को सांचों में फैलाएं, यदि वांछित हो, तो ऊपर से चिकना करें और बेक करने के लिए भेजें। हम इसे ओवन में पानी के स्नान में या उसके बिना करते हैं।

- तैयार सूफले को गरमागरम परोसें।

बेशक, कीमा बनाया हुआ मांस की संरचना को बदला जा सकता है, और सूफले खुद उबले हुए से नहीं, बल्कि कच्चे मांस से तैयार किया जा सकता है।

सामग्री

• मांस का गूदा - 450 ग्राम
• ब्रोकोली (सफेद या फूलगोभी) - 450 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• अंडे - 2 पीसी।
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम या मांस शोरबा - 100 मिली
• इच्छानुसार हार्ड पनीर (छिड़काव के लिए) - 50 ग्राम
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी

1. हम कच्चे मांस से कीमा बनाते हैं, नमक और काली मिर्च मिलाते हैं, खट्टा क्रीम और जर्दी मिलाते हैं।
2. यदि आवश्यक हो, तो सब्जियों को धो लें और उन्हें फूड प्रोसेसर में काट लें। हम स्थिरता को आपके विवेक पर छोड़ते हैं: आप उन्हें पूरी तरह से प्यूरी कर सकते हैं, आप छोटे टुकड़े छोड़ सकते हैं। मांस के साथ मिलाएं.
3. तैयार कीमा के साथ फेंटी हुई सफेदी मिलाएं।
4. सूफले को गर्म ओवन में रखें, इसे अलग-अलग सांचों में डालें। 195 डिग्री पर 25-30 मिनट तक बेक करें।

यदि हम एक मोनो-मोल्ड का उपयोग करते हैं, तो तैयार डिश को थोड़ा ठंडा करें, इसे बाहर निकालें और भागों में काट लें।

यह सब्जियों के साथ एक मांस सूफले है, और इसमें कुल द्रव्यमान का 50% होता है, यह आहार और रसदार होता है। और भी हल्का व्यंजन बनाने के लिए, खट्टा क्रीम को सब्जी शोरबा या सादे नमकीन पानी से बदलें।

• कीमा बनाया हुआ मांस की सतह को किसी भी चीज़ से चिकना किए बिना पकवान को भाप देना सबसे अच्छा है।
• विभिन्न प्रकार की पत्तागोभी की जगह आप तोरी, मक्का और हरी मटर ले सकते हैं।
• जब आप हल्की बनावट बनाए रखना चाहते हैं और कैलोरी की गिनती किए बिना स्वाद को अधिक तीखा बनाना चाहते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस में नरम पनीर, प्रसंस्कृत पनीर और स्टार्च मिलाएं। आधा किलो मीट बेस के लिए आपको 200 ग्राम प्रोसेस्ड चीज़ और 2 बड़े चम्मच आलू या कॉर्न स्टार्च की आवश्यकता होगी। सभी चीजों को 2 जर्दी के साथ मिलाएं, सफेद भाग मिलाएं और, परत और सुंदर किनारों को बनाने के लिए, ब्रेडक्रंब को चिकनाई लगे सांचों में डालें।
• यदि चाहें, तो ब्रेडिंग में सूखी जड़ी-बूटियाँ, मिल से लहसुन और लाल शिमला मिर्च डालें और उसके बाद ही सांचों की दीवारों को एक समान परत से ढक दें। यह तेल पर अच्छे से फिट हो जाएगा. हम अतिरिक्त हटा देते हैं; अतिरिक्त रोटी की कोई आवश्यकता नहीं है।

यहां स्वस्थ, प्रोटीन युक्त मीट सूफले का एक और विकल्प है।

• 200 ग्राम कम वसा वाला या 9% पनीर चुनें।
• इसमें आधा किलो कीमा, नमक और काली मिर्च मिलाकर छोड़ दें.
• इस बीच, एक ब्लेंडर का उपयोग करके, दूध में भिगोए हुए क्रस्टलेस सफेद ब्रेड के 2 स्लाइस को 2 जर्दी के साथ मिलाएं।
• मिश्रण को कीमा में डालें, मिलाएँ और अंत में 2 प्रोटीन का झाग डालें।

25 मिनट के लिए छोटे, चिकने पैन में बेक करें। पनीर के साथ यह मीट सूफले पनीर टॉपिंग और जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आप इन सामग्रियों को बेक करने से पहले या बाद में मिला सकते हैं, यह सब वांछित प्रभाव पर निर्भर करता है।

सब्जी या आलू साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें।

तो, ओवन में पकाया गया कीमा बनाया हुआ मांस सूफले हमारी किसी भी आवश्यकता को पूरा कर सकता है: यह आहार और संतोषजनक, समृद्ध और हल्का हो सकता है, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह बहुत विविध है!

शब्द "सूफ़ले" फ़्रेंच मूल का है, इसका शाब्दिक अनुवाद "स्पर्श", "हल्की साँस लेना" है। इस तरह आप असली मीट सूफले का वर्णन कर सकते हैं। शायद बहुत से लोग सोचते हैं कि सूफले आहार मेनू के लिए अधिक उपयुक्त है। लेकिन मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि हमारे व्यंजन सबसे अधिक मांग वाले व्यंजनों को भी पसंद आएंगे।

मीट सूफले जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है. आप इसे मुर्गी, वील या खरगोश के मांस के साथ बना सकते हैं, यह सब इस पर निर्भर करता है कि आप पकाते हैं या नहीं। आइए एक सार्वभौमिक नुस्खा देखें।

उबला हुआ मांस सूफले

सामग्री:

• आधा किलोग्राम मांस (किसी भी प्रकार - गोमांस, सूअर का मांस, चिकन, वील, खरगोश);
• 2 अंडे;
• आधा लीटर पानी (शुद्ध);
• 200 मिलीलीटर क्रीम (भारी);
• नमक (चम्मच);
• 200 मिलीलीटर दूध (वसा);
• पिसी हुई काली मिर्च (काली, 1/2 चम्मच);
• मसाला

मांस को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें. इसे लगभग 20 मिनट तक भाप में पकाना होगा जब तक कि यह पूरी तरह से भाप में न पक जाए। फिर मध्यम गति से ब्लेंडर में पीस लें। दूध, क्रीम और अंडे (एक ब्लेंडर में), काली मिर्च, नमक डालें और एक या दो मिनट के लिए तेज़ गति से फेंटें। सांचे को जैतून के तेल या मक्खन से चिकना करें, परिणामी द्रव्यमान को इसमें डालें। ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें, उसमें मोल्ड रखें। 25 मिनट में मीट सूफले तैयार हो जाएगा.

आहार मांस सूफ़ले

इस रेसिपी के अनुसार व्यंजन आहार मेनू के लिए एकदम सही है, इसे 8 महीने की उम्र से शुरू होने वाले बच्चे के लिए भी तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• आधा किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ (कम वसा) - 100 ग्राम;
• आधा किलोग्राम गोभी;
• अंडे - 2 पीसी;
• प्याज (मध्यम);
• पनीर (वैकल्पिक);
• नमक।

प्याज और पत्तागोभी को बारीक काट लें, एक गहरे कंटेनर में रखें, फेंटे हुए अंडे और खट्टा क्रीम डालें। काली मिर्च, नमक, अच्छी तरह मिलायें और सांचे में रखें। 180 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें। तैयार होने से लगभग 5 मिनट पहले, आप चाहें तो सूफले पर कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं।

यदि आप आहार पर रहने वाले लोगों के लिए मीट सूफले तैयार कर रहे हैं, तो कीमा बनाया हुआ पोल्ट्री का उपयोग करें। इसके अलावा नुस्खा से जर्दी को बाहर करें, आप केवल व्हीप्ड सफेद का उपयोग कर सकते हैं। दूध और खट्टा क्रीम को शोरबा (दूसरी बार पकाने) से बदला जा सकता है, पकवान को भाप में पकाया जा सकता है।

तला हुआ मांस सूफले

सामग्री:

• 2 बड़े चम्मच आटा;
• आधा किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 3 अंडे;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• 100 ग्राम कसा हुआ पनीर;
• जायफल, काली मिर्च, नमक, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

कीमा भूनें, इसमें जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाएँ। एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, मिश्रण को ठंडी जगह पर रखें। अब सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और एक मजबूत फोम में फेंटें, जर्दी को मक्खन और आटे के साथ पीस लें। परिणामी आटे को मक्खन के मिश्रण के साथ मिलाएं, इसमें प्रोटीन मिलाएं। सभी चीजों को फिर से मिलाएं, सांचे में डालें, ऊपर से पनीर छिड़कें और 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

पनीर के साथ मीट सूफले

एक और मांस व्यंजन, लेकिन अधिक मौलिक। हमें ज़रूरत होगी:

• 750 ग्राम गोमांस;
• 250 ग्राम पनीर;
• 2 अंडे;
• 25 ग्राम पनीर;
• 75 ग्राम मक्खन;
• 50 ग्राम गेहूं की रोटी;
• तीन चौथाई गिलास दूध
• नमक।

सबसे पहले मांस को उबालें, ठंडा करें और ब्रेड को दूध में भिगो दें। अब मांस, पनीर और ब्रेड को मीट ग्राइंडर से दो-तीन बार गुजारें। जर्दी, मक्खन डालें और सब कुछ मिलाएँ। सफ़ेद भाग को गाढ़े झाग में फेंटें और सावधानी से मिश्रण में डालें, फिर से मिलाएँ। पैन में रखें, पनीर छिड़कें और ओवन में रखें।

सेब के साथ मांस सूफ़ले

सामग्री:

• उबला हुआ मांस - 400 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी;
• 3 सेब (बड़े);
• मक्खन - बड़ा चम्मच;
• नमक।

सेब को बीच से छीलकर बीज निकाल लें और छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें। मीट ग्राइंडर का उपयोग करके मांस को पीसें, सेब के साथ मिलाएं और नमक डालें। गोरों को जर्दी से अलग करें, उन्हें फेंटें और उन्हें मांस द्रव्यमान के साथ मिलाएं, मिलाएं। परिणामी मिश्रण को एक सांचे या फ्राइंग पैन में रखें, पहले से तेल से चिकना किया हुआ। सतह को समतल करने की जरूरत है. अब जर्दी को फेंटें और सूफले के ऊपर ब्रश करें। ओवन में रखें.

अब आप जानते हैं कि मांस कैसे बनाया जाता है। नाज़ुक स्वाद वाला एक हवादार व्यंजन आहार तालिका और रोजमर्रा के मेनू दोनों में विविधता लाएगा।

बॉन एपेतीत!

मीट सूफले न केवल छोटे बच्चों को, बल्कि वयस्कों को भी पूरक भोजन के रूप में दिया जा सकता है। वयस्कों के लिए एक रसदार और कोमल स्टीम डिश पोर्क, बीफ़ या मेमने के साथ-साथ मिश्रित कीमा से तैयार किया जा सकता है। लेकिन बच्चों या आहार संबंधी सूफले के लिए, कम वसा वाले मांस का चयन करना बेहतर है: खरगोश, टर्की, चिकन या वील।

सभी बच्चे बहुत अलग होते हैं; जैसे ही वे मांस खाते हैं, यह तुरंत उनके पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक बन जाता है। दूसरे लोग सावधानी से हर नई चीज़ खाना शुरू कर देते हैं। दोनों को पूरक आहार के रूप में कटा हुआ मांस देना चाहिए। पहले, वे बस उबले हुए मांस को मांस की चक्की से काटते थे, इसे दूध या शोरबा के साथ पतला करते थे और बच्चों को खिलाते थे। अक्सर बच्चे ऐसा खाना खाने से मना कर देते हैं, और फिर माताओं ने एक चाल का सहारा लिया, जो इस सिद्धांत द्वारा निर्देशित थी: बच्चे को खिलाने से पहले, इसे स्वयं आज़माएं, अगर यह स्वादिष्ट है, तो बच्चे को खिलाएं, यदि नहीं, तो इसका स्वाद अच्छा बनाएं।

हमारी दादी-नानी और माताओं का मार्गदर्शन करने वाली स्वस्थ भोजन के बारे में पुस्तक में, मीट सूफले उबले हुए मांस से तैयार किया जाता था, जिसे बाद में काटा जाता था, क्रीम (आहार संस्करण, दूध या शोरबा में), कच्ची जर्दी और व्हीप्ड सफेद के साथ मिलाया जाता था। इसके बाद, मीट सूफले की रेसिपी में इसे एक चौड़े पैन में या ओवन में फ्राइंग पैन में पकाना शामिल था।

मेरा सुझाव है कि आप पारंपरिक रेसिपी से हटें और कच्चे मांस से मीट सूफले तैयार करें, इसे कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाएं, और आदर्श रूप से एक ब्लेंडर का उपयोग करके शुद्ध करें और धीमी कुकर या डबल बॉयलर में भाप में पकाएं। यह बदतर नहीं, बल्कि बहुत तेजी से निकलेगा।

सूफले को बहुत कोमल बनाने के लिए, इसकी संरचना में दूध (क्रीम या खट्टा क्रीम) के अलावा एक सब्जी जोड़ना बहुत अच्छा है। तोरी, गाजर, या सफेद या फूलगोभी उत्तम हैं।

उबले हुए मांस सूफले

रिपोर्ट फोटो में, वील मीट सूफले को एक छोटे सिलिकॉन मोल्ड में तैयार किया गया है, जो एक बार परोसने के लिए पर्याप्त है। लेकिन मैं कहना चाहती हूं कि मैंने ऐसी सात सर्विंग्स तैयार कीं, क्योंकि यहां तक ​​कि मेरा दूसरा बच्चा और पति भी नाजुक स्टीम सूफले का आनंद लेने के खिलाफ नहीं हैं। हमें चिकन सूफले भी पसंद है; इसका स्वाद बीफ़ की तुलना में कहीं अधिक कोमल होता है।
यदि आप छोटे साँचे से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो आप एक बड़े साँचे का उपयोग कर सकते हैं और फिर सूफले को चाकू से काट सकते हैं।
चूँकि मेरी रसोई में एक मल्टीकुकर है, इसलिए मैंने इसकी विधि अपनाई। तो हमारे आहार में एक नया व्यंजन है - उबले हुए धीमी कुकर में नरम मांस सूफले।

सामग्री:

• चिकन, वील या टर्की मांस 400-500 ग्राम,
• 150 मिली दूध (क्रीम या खट्टा क्रीम),
• 2 बड़े चम्मच सूजी या आटा,
• 2-3 चिकन अंडे,
• मक्खन - 50 ग्राम,
• गाजर - वैकल्पिक
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम सूफले के लिए बिना नसों और वसा वाला मांस लेते हैं, इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं।

यदि आप गाजर या अन्य सब्जी का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे छीलें और क्यूब्स में काट लें (या जैसे भी आपको सब्जी को ब्लेंडर में काटना सुविधाजनक लगे)।

मांस, चिकन, टर्की या खरगोश के फ़िललेट्स को सब्जियों के साथ या बिना मिलाए ब्लेंडर (या मीट ग्राइंडर से कई बार) से पीसें। वैसे, आप कुछ मांस को कच्चे कलेजे से बदल सकते हैं, और सूफले के ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं।

कच्चे अंडे, दूध, नरम मक्खन और सूजी डालें। हिलाएँ और नमक डालें। मांस द्रव्यमान को थोड़ी देर, लगभग 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें, ताकि सूजी फूल जाए। सूजी के बजाय, आप भीगे हुए पाव या ब्रेड के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं, जैसा कि आप कीमा कटलेट के लिए करते हैं।

यदि आपके पास पर्याप्त समय है, तो पहले कीमा बनाया हुआ मांस में केवल कच्ची जर्दी डालें। लेकिन सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटकर मजबूत झाग बना लें। इससे सूफले अधिक हवादार हो जाएगा।

यदि आप केवल वयस्कों के लिए कोई व्यंजन बना रहे हैं, तो आप कोई भी मसाला और लहसुन मिला सकते हैं।

सूफ़ले मिश्रण गाढ़ी प्यूरी जैसा दिखता है; इसे चम्मच से सांचों में डाला जा सकता है।

तैयार पैन या कई छोटे पैन को सब्जी या मक्खन से चिकना कर लीजिए. यदि कोई सिलिकॉन मोल्ड नहीं हैं, तो आप फ़ॉइल, कोकोटे मेकर या सिरेमिक कटोरे से बने विशेष मोल्ड का उपयोग कर सकते हैं।

रमीकिन्स को स्टीमिंग रैक पर रखें। मल्टी कूकर के कटोरे में 2-3 गिलास पानी डालें। आप एक पत्थर से दो शिकार कर सकते हैं और एक ही समय में एक कटोरे में नए आलू, चावल या अनाज का दलिया उबाल सकते हैं।

"स्टीम" मोड का चयन करें और मांस के प्रकार के आधार पर, मांस सूफले को 20-30 मिनट तक पकाएं। थोड़ा ठंडा होने दें और सांचे से निकाल लें.

छोटे बच्चों को बिना साइड डिश के सूफले परोसा जा सकता है।

वयस्कों के लिए, इस व्यंजन को मटर की प्यूरी या कुट्टू दलिया के साथ पेश करें।

इस सूफले रेसिपी को डबल बॉयलर या स्टोव पर तैयार किया जा सकता है।

मुझे उम्मीद है कि आपके बच्चे को भी मांस पसंद होगा और उसे खिलाना आपके लिए मुश्किल नहीं होगा।

Anyuta आपके लिए सुखद भूख की कामना करता है!

मीट सूफले वयस्कों और निश्चित रूप से बच्चों के लिए एक अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन है। इसकी परिष्कृत सुगंध और स्वाद मांस उत्पाद को वास्तव में उत्तम और अविस्मरणीय बनाते हैं। आप मांस के व्यंजन को भाप में पकाकर (आहार पर रहने वाले लोगों के लिए या बच्चों के लिए), ओवन में या धीमी कुकर में तैयार कर सकते हैं। इनमें से प्रत्येक व्यंजन पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, क्योंकि विभिन्न तकनीकों का उपयोग करके तैयार किया गया सूफले एक विशेष स्वाद और रूप धारण करता है।

धीमी कुकर में मीट सूफले बनाने की विधि

उत्पाद:

• दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
• शैंपेनोन - 100 जीआर;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अंडा, गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 30 ग्राम

धीमी कुकर में बीफ़ सूफले बनाना आसान और त्वरित है। सबसे पहले आपको मशरूम, गाजर और प्याज को काटना होगा। फिर सभी टुकड़ों को तेल (मक्खन) में तलें। मांस की स्वादिष्टता की बची हुई सामग्री को एक ब्लेंडर में मिलाकर पीस लें। इसके बाद, फेंटे हुए द्रव्यमान को मल्टी-कुकर बाउल में डालें। "ब्लेंडर" प्यूरी में भूनना जोड़ें। मल्टीकुकर को ढक्कन से ढक दें और उपकरण को "बेकिंग" मोड में चालू करें। मल्टीकुकर सिग्नल के बाद डिश को तैयार माना जा सकता है। मीट सूफले बहुत स्वादिष्ट बनेगा। आप इसे बिल्कुल किसी भी साइड डिश के साथ खा सकते हैं, उबले हुए आलू या शोरबा (मांस) के साथ, एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाएं!

डाइटरी स्टीम्ड मीट सूफले कैसे पकाएं?

स्टीम्ड मीट सूफले उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है जो गैर-सख्त आहार का पालन करते हैं या जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्या रखते हैं। सूफले का स्वाद इतना नाज़ुक होता है कि इसे एक साल के बच्चे को भी खिलाया जा सकता है। किसी उत्पाद को भाप में पकाने की प्रक्रिया व्यावहारिक रूप से धीमी कुकर या ओवन में नियमित सूफले तैयार करने से अलग नहीं है। और उबले हुए पकवान का स्वाद भी बदतर नहीं है। आप इसे हमेशा अलग-अलग सब्जियों के साथ पका सकते हैं. इससे मांस का व्यंजन न केवल स्वादिष्ट बनेगा, बल्कि दोगुना स्वास्थ्यवर्धक भी बनेगा।

• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• गोभी - 0.5 किलो;
• प्याज - 1 पीसी।

मीट से स्टीम सूफले बनाने के लिए आपको सबसे पहले प्याज और पत्तागोभी को बारीक काट लेना चाहिए. फिर सभी कटिंग को एक कटोरे में डालें (आवश्यक रूप से गहरे तले के साथ)। कटी हुई गोभी और प्याज को खट्टा क्रीम (या मेयोनेज़) और अंडे (पीटे हुए) के साथ मिलाएं। फिर नमक (स्वादानुसार) और थोड़ी सी काली मिर्च डालें। डिश को मिलाएं और विशेष बेकिंग डिश में रखें। ओवन को पहले से 180 डिग्री पर प्रीहीट कर लें। और इसके बाद ही सूफले को गर्म ओवन में रखें. इसे बेक होने में 40 मिनट का समय लगेगा। यह मीट सूफले बच्चों के लिए एकदम सही है, क्योंकि यह डिश मसालेदार या चिकना नहीं है।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस सूफले बनाने की विधि

मिनी-ओवन में पकाए गए व्यंजन हमेशा विशेष रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनते हैं। इसलिए, यदि आपके घर पर कीमा बनाया हुआ मांस है, लेकिन आप नहीं जानते कि इससे क्या पकाना है, तो बेक्ड मीट सूफले बनाने का प्रयास करें। स्वाद आपको सुखद आश्चर्यचकित कर देगा! सूफले के लिए सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - आधा किलो;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी: 1. कीमा को सभी तरफ से थोड़ा सा भून लें. फिर इसे मसाले के साथ मिला लें.2. आटा तैयार करें: एक सॉस पैन में एक सौ ग्राम मक्खन पिघलाएं, फिर इसे आटे के साथ मिलाएं। आटे को थोड़ी देर के लिए हटा दें (अधिमानतः ठंडी जगह पर)। अंडे की जर्दी को आटे में रगड़ें और तुरंत इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। - इसके बाद आटे में धीरे से फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें और सभी चीजों को दोबारा मिला लें.4. सूफले को विशेष सांचों में रखें (यदि वांछित हो, तो सूफले को कसा हुआ पनीर के साथ "कुचल" दिया जा सकता है) और इसे ओवन में 20 मिनट तक बेक करें। सूफले तैयार है! पूरे परिवार के साथ इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें!