खाया हुआ ख़ुरमा मुँह में गुंथ जाता है कि क्या करें। ख़ुरमा मुंह क्यों बुनता है, और इससे कैसे छुटकारा पाया जाए? खरीद के बाद ठीक से कैसे स्टोर करें

सर्दियों में, ताजे फल मानव शरीर के लिए विशेष रूप से उपयोगी होते हैं, लेकिन वर्ष के इस समय उनकी पसंद विशेष रूप से बड़ी नहीं होती है। इसलिए, कई लोगों के लिए, ख़ुरमा विटामिन का एक वास्तविक भंडार है - आबनूस परिवार के पेड़ का एक मीठा और पका हुआ फल। ख़ुरमा शरद ऋतु के अंत तक बिक्री पर दिखाई देता है और हमेशा खरीदारों के साथ लोकप्रिय होता है। सच है, इस प्राच्य फल में एक बहुत ही अप्रिय विशेषता है, क्योंकि ख़ुरमा खाने के बाद अक्सर मुंह में चिपचिपापन महसूस होता है।

ख़ुरमा क्यों बुनता है

यह इस तथ्य से समझाया गया है कि ख़ुरमा में टैनिन होता है- टैनिक एसिड की किस्मों में से एक, जो श्लेष्म झिल्ली के संपर्क में खुद को प्रकट करता है, मुंह में चिपचिपाहट की भावना पैदा करता है। इसके अलावा, टैनिन स्राव को कम करता है लार ग्रंथियांऔर संकरा रक्त वाहिकाएंमौखिक गुहा में स्थित है। यह सब बहुत बनाता है असहजता, और ख़ुरमा खाने के बाद, आप अक्सर अपने दाँत ब्रश करना चाहते हैं या चरम मामलों में, अपना मुँह कुल्ला करते हैं। हालाँकि, मुंह में चिपचिपाहट से छुटकारा पाना उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है।

अगर ख़ुरमा आपके मुंह को गूंथ ले तो क्या करें

सबसे पहले, यह याद रखना चाहिए कि टैनिन मुख्य रूप से अपरिपक्व ख़ुरमा फलों में पाया जाता है, जो लोच और घनत्व से अलग होते हैं। यह ख़ुरमा है कि हम में से बहुत से लोग इसे खरीदने के आदी हैं, यह मानते हुए कि पके फलों को खराब हुए फलों से अलग करना लगभग असंभव है। यह सच है, हालांकि, यदि आपने एक कच्चा ख़ुरमा खरीदा है, तो आपको इसे तुरंत नहीं खाना चाहिए। फलों को एक गर्म और सूखी जगह में एक दिन के लिए छोड़ना पर्याप्त है ताकि वे पक जाएं और उनके गूदे में टैनिन की मात्रा न्यूनतम हो जाए। हालाँकि, यदि आप अभी भी इस उष्णकटिबंधीय पौधे के फलों का स्वाद लेने के लिए अधीर हैं, तो आप उनमें टैनिन की मात्रा को अन्य तरीकों से कम कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक ख़ुरमा को केवल कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी में डुबाना होता है, ताकि फल के गूदे में टैनिक एसिड को ग्लूकोज में बदलने की प्रक्रिया शुरू हो जाए। निर्धारित करें कि क्या हुआ। द्वारा संभव है उपस्थितिख़ुरमा, जो पारदर्शी हो जाएगा और मानो अंदर से चमक रहा हो। हां, और स्पर्श करने के लिए ऐसा फल नरम और अधिक कोमल होगा।

टैनिन के स्तर को कम करने का दूसरा विकल्प है फ्रीज ख़ुरमा, जो पिघलने के बाद बहुत नरम, रसदार और मीठा हो जाएगा, और इससे मुंह में चिपचिपाहट नहीं होगी। हालाँकि, टैनिक एसिड से निपटने का यह तरीका कम सफल माना जाता है, क्योंकि ठंड के बाद ख़ुरमा अपने उपयोगी गुणों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देता है।

ठीक है, अगर आप ऐसे प्रयोगों के समर्थक नहीं हैं, तो आप कर सकते हैं ख़ुरमा और केले बराबर मात्रा में लें, फलों को एक प्लास्टिक की थैली में डालें और कसकर बाँध दें. 5-6 घंटे के बाद, ख़ुरमा, केले में निहित वाष्पशील पदार्थों के लिए धन्यवाद, पक जाएगा, और इसे बिना किसी चिंता के खाया जा सकता है। जो लोग टैनिन से लड़ने में समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं, उन्हें हमेशा कोरोलेक ख़ुरमा खरीदना चाहिए, जो पके नहीं होने पर भी अपना मुंह नहीं खोलते हैं और इसके अलावा, एक बहुत ही सुखद चॉकलेट स्वाद है।

यदि आपने अभी भी एक कच्चा ख़ुरमा खाया और अपने मुँह में चिपचिपा महसूस किया, तो स्थिति को ठीक करने के कई तरीके हैं। इनमें से सबसे आसान है अपने दांतों को ब्रश करना और अपने मुंह को अच्छी तरह से कुल्ला करना। हालाँकि, आप इसका सहारा तभी ले सकते हैं जब आप पर्याप्त रूप से मजबूत दाँत तामचीनी का दावा कर सकते हैं। बात यह है कि ख़ुरमा में टैनिन के अलावा कई अन्य एसिड होते हैं जो दांतों के बाहरी आवरण पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं डालते हैं। अगर ख़ुरमा खाने के बाद उन्हें भी साफ़ किया जाए, तो इनेमल को गंभीर नुकसान हो सकता है। मुंह में चिपचिपाहट से छुटकारा पाने का एक और कोमल तरीका है कि 200 मिलीलीटर गर्म उबले हुए पानी में 0.5 चम्मच घोलकर एक बेअसर कुल्ला किया जाए। मीठा सोडा. परिणामी उत्पाद के साथ अपने मुंह को अच्छी तरह से रगड़ें, और फिर, समाधान में एक कपास झाड़ू को गीला करके, फलों के गूदे को जीभ और मसूड़ों से हटा दें, जिससे चिपचिपाहट की भावना से तुरंत छुटकारा मिल जाएगा।

मैं हमेशा देर से शरद ऋतु की प्रतीक्षा करता हूं, जब मेरा पसंदीदा ख़ुरमा अलमारियों पर दिखाई देता है। उसी समय, मैं खुद को पहली बार खरीदने से रोकने की कोशिश करता हूं, क्योंकि यह स्पष्ट है कि सीजन की शुरुआत में वे पूरी तरह से हरे फल लाते हैं। और एक कच्चा ख़ुरमा हमेशा मुंह में चिपचिपा और निराशाजनक होता है। हालाँकि, मुझे अपने लिए चिपचिपाहट से छुटकारा पाने का एक उपयुक्त तरीका मिल गया, इसलिए अब मैं फलों के चुनाव में गलती करने से नहीं डरता।

ख़ुरमा चिपचिपापन कहाँ से आता है

मैं इस तथ्य से शुरुआत करना चाहूंगा कि चिपचिपाहट का प्रभाव केवल अपंग फलों में ही प्रकट होता है। हालाँकि, मैं स्पेनिश किस्मों में आया, एक सेब के रूप में कठोर, और चिपचिपाहट का संकेत नहीं, बल्कि यह एक अपवाद है।

अपरिपक्व ख़ुरमा में टैनिन या, अधिक सरलता से, टैनिक एसिड होता है। और यह कोई रहस्य नहीं है कि टैनिक एसिड प्रोटीन संरचना वाली हर चीज के साथ इंटरैक्ट करता है। प्रोटीन जम जाते हैं, रक्त वाहिकाएं सिकुड़ जाती हैं, पदार्थों का स्राव कम हो जाता है, और, परिणामस्वरूप, मुंह में अप्रिय सुन्नता।

वास्तव में, टैनिन विरोधी भड़काऊ पदार्थ होते हैं, लेकिन बड़ी मात्रा में और लगातार उपयोग के साथ, वे शरीर को, विशेष रूप से पाचन तंत्र को नुकसान पहुंचाते हैं। अपने आप को बचाने के लिए, 2 विकल्प हैं: केवल पके फल खरीदें या ख़ुरमा को पकने में मदद करें। फल के पकने पर टैनिन टूट जाता है, जिसका अर्थ है कि ख़ुरमा जितना अधिक पकेगा, वह उतना ही कम गूंथेगा।

ख़ुरमा को पकने में कैसे मदद करें

ऐसे कई कृत्रिम तरीके हैं जो फलों के पकने में तेजी लाने में मदद करते हैं:

1. सबसे आसान तरीका है कि ख़ुरमा को लगभग एक हफ्ते तक पड़ा रहने दें। इस समय के दौरान, इसे कुछ टैनिनों को पकाना और खोना चाहिए। हालांकि, पकने की अवधि प्रारंभिक परिपक्वता पर निर्भर करती है।
2. आधे दिन के लिए फलों को फ्रीजर में रख दें। डीफ्रॉस्टिंग के बाद चिपचिपाहट का कोई निशान नहीं रहेगा।
3. मेरा पसंदीदा तरीका। ख़ुरमा को पके केले या लाल सेब के साथ एक पेपर बैग में डालकर एक दिन के लिए छोड़ देना चाहिए। ऐसे पड़ोस से यह जल्दी पक जाएगा और स्वाद बरकरार रखेगा।

ख़ुरमा पकने से डरने की ज़रूरत नहीं है। इस तरह के फल खाने के लिए काफी उपयुक्त होते हैं और बहुत सारे टैनिन वाले कच्चे फलों की तरह खतरनाक नहीं होते हैं।

साल के किसी भी समय ताजा फल प्राप्त करना आजकल कोई समस्या नहीं है। लेकिन सभी मौसम वाले पौधों में वांछित स्वाद और पौष्टिक गुण नहीं होते हैं। यही कारण है कि हम सर्दियों में कीनू और शरद ऋतु में सेब और नाशपाती खरीदना पसंद करते हैं। विशेष स्थितिख़ुरमा पकने, इसकी स्थिरता और अल्प शैल्फ जीवन इस फल को पूरे वर्ष स्टोर अलमारियों पर देखने की अनुमति नहीं देता है। और यह बिक्री के छोटे मौसम में इस मांग वाले बेरी का मूल्य और लोकप्रियता है। हालांकि, कुछ ख़ुरमा में मुंह में एक अप्रिय चिपचिपी संपत्ति होती है, जो श्लेष्म सतह को घने कोटिंग के साथ कवर करती है। इस अभिव्यक्ति का क्या कारण है?

यह पता चला है कि ख़ुरमा में टैनिक एसिड टैनिन होता है, जो मौखिक श्लेष्म के संपर्क में आने पर अप्रिय उत्तेजना पैदा करता है। टैनिन एक ही समय में लार ग्रंथियों के स्राव को कम करता है और संपर्क रक्त केशिकाओं को संकरा करता है। टैनिक एसिड की उच्च सामग्री के साथ ख़ुरमा खाने पर चिपचिपाहट की भावना होती है जिसके कारण कुछ लोग इस फल को पूरी तरह से मना कर सकते हैं। लेकिन यह बिल्कुल भी सही तरीका नहीं है। ख़ुरमा बुनना, क्योंकि यह या तो खाने के लिए तैयार नहीं है, या यह एक ऐसी विविधता है - एक शौकिया के लिए।

ख़ुरमा की चिपचिपाहट से कैसे छुटकारा पाएं?

कच्चे ख़ुरमा में बड़ी मात्रा में टैनिन पाया जाता है, जिसमें एक लोचदार और घनी बनावट होती है। ऐसा ख़ुरमा दिखने में अधिक आकर्षक होता है और इसकी प्रस्तुति अच्छी होती है, लेकिन अक्सर यह अखाद्य हो जाता है। एक बार फिर सख्त फलों को चुनकर आप एक बार फिर ख़ुरमा के स्वाद से निराश हो सकते हैं। पके नरम ख़ुरमा परिवहन की शर्तों पर बहुत मांग कर रहे हैं, और अक्सर यह स्वादिष्ट फल होते हैं जो कुचले जाते हैं और खराब दिखते हैं। यह ख़ुरमा की कठोर किस्मों पर लागू नहीं होता है, जैसे कि चॉकलेट, जिसमें भूरे रंग की धारियों के साथ एक फर्म, गैर-चिपचिपा गूदा होता है। इसके अलावा, बिना परागित बीजरहित ख़ुरमा में जुनूनी टैनिक एसिड की उच्च मात्रा होती है।

ख़ुरमा की अत्यधिक चिपचिपाहट से छुटकारा पाएं, अर्थात। कई तरह से टैनिन की अत्यधिक उपस्थिति से। अपरिपक्व ख़ुरमा तुरंत नहीं खाया जाना चाहिए, इसे अपनी स्थिति तक पहुंचने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, इसे कुछ दिनों के लिए गर्म कमरे में पकने के लिए छोड़ा जा सकता है। इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप पके केले या सेब को ख़ुरमा के साथ एक बैग में रख सकते हैं। इन फलों से निकलने वाली गैसें ख़ुरमा के पकने के लिए उत्तेजक होंगी और इसके गूदे में टैनिन के अपघटन में योगदान देंगी।

यदि आप स्वाभाविक रूप से ख़ुरमा के पकने तक प्रतीक्षा करने के लिए तैयार नहीं हैं, तो आप दूसरी विधि का उपयोग कर सकते हैं। फल को कई मिनट तक गर्म पानी में रखा जाना चाहिए। ख़ुरमा में, तापमान के प्रभाव में, टैनिन ग्लूकोज के गठन के साथ विघटित हो जाएगा। ख़ुरमा की चिपचिपाहट गायब हो जाएगी, यह मीठा हो जाएगा, और इसका गूदा पारदर्शी नरम जेली में बदल जाएगा।

ख़ुरमा में चिपचिपाहट से छुटकारा पाने के लिए बर्फ़ीली एक और प्रसिद्ध तरीका है। बेरी को पूरी तरह से जमने तक फ्रीजर में रखा जाता है, फिर, पिघलने के बाद, ख़ुरमा नरम और मीठा हो जाएगा, और टैनिक एसिड की मात्रा में काफी कमी आएगी। हालांकि, ठंडे उपचार के बाद, ख़ुरमा अपने लाभकारी पोषण गुणों की एक महत्वपूर्ण मात्रा खो देगा, इसलिए बाद की विधि को सबसे सफल नहीं माना जाता है।

अपंग ख़ुरमा खाने के बाद मुंह में चिपचिपाहट की भावना से छुटकारा पाने के लिए, आपको सोडा के कमजोर समाधान के साथ अपना मुंह कुल्ला करना होगा, और फिर श्लेष्म सतहों से पट्टिका के अवशेषों को हटा दें, उदाहरण के लिए, एक चम्मच के साथ। यदि आप इससे विशेष रूप से असहनीय हैं तो यह आपको अप्रिय भावना से पूरी तरह से छुटकारा पाने की अनुमति देगा। आपको टूथब्रश का सहारा नहीं लेना चाहिए, क्योंकि ख़ुरमा के फलों में मौजूद एसिड अस्थायी रूप से दांतों के इनेमल को कमजोर कर देते हैं, और इसे यांत्रिक तनाव से खरोंच किया जा सकता है।

शरद ऋतु की शुरुआत के साथ, हम अक्सर स्टोर अलमारियों पर एक उज्ज्वल नारंगी बेरी देखते हैं - ख़ुरमा। कोई उसे बिल्कुल पसंद नहीं करता है, क्योंकि वह अक्सर अपना मुंह बुनती है, और कोई उसे नियमित रूप से खरीदता है, और भविष्य में उपयोग के लिए स्टॉक भी करता है। और ठीक ही तो है, चूंकि ख़ुरमा ने दृढ़ता से उच्चारित किया है लाभकारी गुणविटामिन और फाइबर की उच्च सामग्री के कारण। और अगर यह पका हुआ है, तो यह असामान्य रूप से कोमल और स्वादिष्ट होता है।

फल पूरी दुनिया में उगते हैं और कई हैं विभिन्न प्रकार. लेकिन हमारी बिक्री में अक्सर एक साधारण ख़ुरमा, एक किंगलेट और एक शेरोन किस्म होती है। आइए इस पर करीब से नज़र डालें, क्योंकि यह तीखा बेरी बहुत सारी रोचक और असामान्य चीज़ों से भरा हुआ है।

यह पता चला है कि ख़ुरमा की किस्में "किंगलेट" और "साधारण" एक ही पेड़ पर उग सकती हैं। और जब यह पेड़ खिलना शुरू होता है, तब कुछ फूलों को परागित किया जा सकता है, जबकि अन्य को नहीं। यह इस तथ्य की ओर जाता है कि एक शाखा से आप दो जामुन चुन सकते हैं जो स्वाद और आकार में पूरी तरह से अलग हैं।

प्रदूषित फूल, परिणामस्वरूप, एक बेरी देते हैं जिसमें बीज और एक मीठा स्वाद होता है। और, ज़ाहिर है, यह कई लोगों द्वारा प्रिय है, ख़ुरमा "किंगलेट"। और गैर-परागित फूलों से तीखे स्वाद वाले फल उगते हैं, और उन्हें "आम" ख़ुरमा कहा जाता है।

तीन प्रकार के जामुन के लक्षण

साधारण।इसमें एकोर्न, नारंगी या हल्के नारंगी रंग का आकार होता है, हमेशा स्पर्श करने के लिए लचीला और आकार में छोटा होता है। दबाने पर यह फटता नहीं है और कोई निशान नहीं छोड़ता है। अंदर, इसमें कोई बीज नहीं है और पूरी तरह से पके होने पर भी तीखे, कसैले स्वाद की विशेषता है।

रेन. यह प्रजाति गोलाकार है और हल्के नारंगी से भूरे रंग के रंग में हो सकती है। स्पर्श करने के लिए नरम और लोचदार। अगर आप फल के अंदर देखेंगे तो आपको हड्डी और गूदे का भूरा रंग जरूर दिखाई देगा। स्वाद मीठा और थोड़ा तीखा होता है। ऐसा माना जाता है कि राजा में अधिक ग्लूकोजऔर फ्रुक्टोज सामान्य से अधिक।

शेरोन. यह प्रजाति अक्सर इज़राइल से "हमारे पास" आती है। इसका एक बड़ा गोलाकार आकार और एक चमकीला नारंगी रंग है। स्पर्श करने के लिए दृढ़ और लचीला महसूस करता है। अक्सर इस चिन्ह का उपयोग बेईमान विक्रेताओं द्वारा किया जाता है और एक अपरिपक्व आम ख़ुरमा को शेरोन किस्म के रूप में पारित कर दिया जाता है।

यदि आप इसे काटते हैं, तो आप हल्का मांस देख सकते हैं, हमेशा गड्ढेदार। इसका स्वाद बहुत मीठा होता है और इसमें बिल्कुल भी कसैलापन नहीं होता है। इसमें बहुत अधिक ग्लूकोज और फ्रुक्टोज होता है।

लेकिन आपको यह जानने की जरूरत है कि कृत्रिम परिपक्वता के कारण शेरोन में कसैले प्रभाव की अनुपस्थिति हासिल की जाती है। अल्कोहल (बहुत कम मात्रा में) और हाइड्रोजन ऑक्साइड की मदद से फलों में टैनिन को संशोधित किया जाता है, जिससे बेरी को कसैलेपन और चिपचिपाहट से पूरी तरह से वंचित करना संभव हो जाता है।

ख़ुरमा कैसे चुनें?

सितंबर में, शुरुआती किस्में आमतौर पर बिक्री पर दिखाई देती हैं। लेकिन सबसे स्वादिष्ट और पका हुआ यह पहली, हल्की ठंढ की अवधि के दौरान होता है। ये अक्टूबर, नवंबर महीने हैं।

विशेषज्ञों का कहना है कि ख़ुरमा के पकने के कोई विशेष बाहरी लक्षण नहीं होते हैं। इसकी परिपक्वता डंठल है। यदि यह भूरा और सूखा है, तो यह इंगित करता है कि बेरी पहले से ही पका हुआ था और एक संभावना है कि काउंटर पर "ड्राइविंग करते समय", यह पहले से ही खत्म हो गया है।

हरे डंठल वाला एक बेरी इंगित करता है कि यह पका नहीं था और इसे दूर ले जाया गया था ... और इस समय यह किस स्थिति में है, हम केवल बाहरी संकेतों से निर्धारित कर सकते हैं।

आपको ख़ुरमा की किस्म के बारे में भी जानना होगा। इसे निर्धारित करने के लिए, आपको बेरी के रंग और आकार को ध्यान में रखना होगा। सभी फल जो स्पर्श करने के लिए कोमल होते हैं, उन्हें या तो अधिक पका हुआ या बहुत पका हुआ माना जाता है, या वे पहले जमे हुए होते हैं। और उन्हें नुकसान पहुँचाए बिना घर लाने के लिए, एक विशेष कंटेनर, उदाहरण के लिए, एक टोकरी रखने की सलाह दी जाती है। अपवाद शेरोन किस्म है, क्योंकि जब यह पक जाता है तब भी यह हमेशा वसंतमय और कठोर रहता है।

उपयोगी ख़ुरमा क्या है?

इस बेरी का रसदार, मांसल गूदा विटामिन और बड़ी मात्रा में मोटे फाइबर से भरपूर होता है। वह जो पेट में नहीं घुलता है और आंतों और पूरे शरीर से सब कुछ "शुद्ध" करता है।

कोई आश्चर्य नहीं कि ख़ुरमा अपने मजबूत जीवाणुरोधी गुणों के लिए प्रसिद्ध है। इसके नियमित उपयोग से शरीर से सभी प्रकार के पदार्थों की काफी सफाई हो सकती है रोगजनक जीवाणु, मोल्ड और जहर। इसके अलावा, मोटे आहार फाइबर जठरांत्र संबंधी मार्ग के कैंसर की रोकथाम में योगदान करते हैं।

यह बीटा-कैरोटीन (विटामिन ए) और सी से भी समृद्ध है। इसमें भारी मात्रा में मैग्नीशियम होता है, जो हृदय के लिए अच्छा होता है। आखिरकार, मैग्नीशियम चिकनी मांसपेशियों को पूरी तरह से आराम देता है और रक्त वाहिकाओं को फैलाता है।

टैनिन, जो भ्रूण को कसैले प्रभाव देते हैं, ट्यूमर और नियोप्लाज्म के विकास पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

ख़ुरमा बच्चों, बुजुर्गों और हृदय रोगों से पीड़ित सभी लोगों को खाना चाहिए। यह विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं के लिए भ्रूण के पूर्ण विकास के लिए अनुशंसित है।

और कुछ डॉक्टर अपने रोगियों को बेहतर हृदय और संवहनी कार्य के लिए दिन में कम से कम 2 जामुन खाने की सलाह देते हैं। यह पहले ही देखा जा चुका है कि ऐसे लोग शरीर में अतिरिक्त तरल पदार्थ से "मुक्त" हो जाते हैं और बहुत बेहतर महसूस करने लगते हैं। यह सुंदर भी है।

बड़ी मात्रा में मैग्नीशियम आपको गतिविधि को सामान्य करने की अनुमति देता है तंत्रिका तंत्रऔर अति उत्साह को दूर करें। व्यक्ति के विचार बेहतर तरीके से काम करने लगते हैं और कार्यक्षमता बढ़ती है। इसलिए, ख़ुरमा के लाभ स्पष्ट हैं।

ख़ुरमा के हानिकारक गुण

चूँकि इसकी संरचना में फल में मोटे आहार फाइबर होते हैं, इसलिए इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। क्यों? बड़ी मात्रा में ख़ुरमा खाने पर (प्रति दिन दो से अधिक), या जब पेट कई कारणों से ठीक से काम नहीं करता है, तो इन तंतुओं को किसी प्रकार की "उलझन" में एकत्र किया जा सकता है। उन्हें भी कहा जाता है bezoars.

और पेट में बनने वाली ये अगम्य गांठ किसी व्यक्ति के जीवन को गंभीर रूप से जटिल बना सकती है, ऐसी स्थिति तक जिसके लिए सर्जिकल हस्तक्षेप की आवश्यकता होगी। इसलिए, आप प्रति दिन 1-2 जामुन से ज्यादा नहीं खा सकते हैं। साथ ही, पेट की समस्या वाले लोगों के लिए भ्रूण पूरी तरह से contraindicated है।

मधुमेह के गंभीर रूप वाले लोगों के लिए आपको इस बेरी से दूर नहीं जाना चाहिए।

ख़ुरमा के कसैले गुणों को कैसे कम करें?

एक पका हुआ बेर हमेशा थोड़ा कसैला होता है। लेकिन उसका क्या जो अपना मुंह बहुत बुनती है? इसे घर पर कृत्रिम रूप से पकाएं। घर पर ख़ुरमा पकाने के तीन तरीके हैं।

पहला तरीका. हम इसे दो या तीन घंटे के लिए फ्रीजर में रख देते हैं। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और इसके पिघलने का इंतजार करते हैं। इस प्रक्रिया के बाद, यह पूरी तरह से अपने कसैले स्वाद को खो देता है।

दूसरा तरीका।जामुन को गर्म पानी के साथ 8-10 घंटे के लिए डालें। अनुशंसित तापमान +40 डिग्री सेल्सियस + 50 डिग्री सेल्सियस है। ऐसे "स्नान" में यह जल्दी नरम और परिपक्व हो जाता है।

तीसरा तरीका।ख़ुरमा को अन्य फलों (कांच के जार) के साथ कसकर बंद पारदर्शी कंटेनर में रखें। यह एक सेब, टमाटर या केला हो सकता है। एक सीलबंद प्लास्टिक बैग करेगा। यहाँ निम्नलिखित होता है: एक सेब (टमाटर, केला) एथिलीन गैस छोड़ता है, जो तेजी से पकने में योगदान देता है। लगभग एक दिन में फल पके और स्वादिष्ट होंगे।

चौथा तरीका।यह प्राकृतिक परिपक्वता है। हम इन जामुनों को कई दिनों के लिए एक उज्ज्वल, गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं (उदाहरण के लिए, एक रसोई की मेज या एक खिड़की)।

ख़ुरमा कैसे स्टोर करें?

यह लगभग छह महीने तक पूरी तरह से जमे हुए है, जबकि कोई उपयोगी गुण नहीं खोता है।

सूखे या सूखे ख़ुरमा भी अच्छे होते हैं। इस रूप में, स्वाद और पोषण संबंधी गुण तीन से चार महीने तक संरक्षित रहते हैं। ऐसा करने के लिए, फल को 0.5 सेमी मोटी स्लाइस में काट लें और बेकिंग शीट पर फैलाएं। हम लगभग 6-8 घंटे के लिए + 45 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में डालते हैं। यह सूखे ख़ुरमा निकला।

लेकिन, ज़ाहिर है, यह सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ ताज़ा है। दो जामुन में सब कुछ होता है दैनिक दरएक व्यक्ति के लिए फाइबर और विटामिन सी का आधा आदर्श।

निष्कर्ष

आइए संक्षेप करते हैं। सभी कोमल और असामान्य रूप से नरम ख़ुरमा को बहुत पका हुआ माना जाता है (कभी-कभी ज़्यादा पका हुआ भी) या पहले से जमे हुए होते हैं। यह अक्सर इसलिए किया जाता है ताकि यह अपनी अपरिपक्वता न दिखाए या जब वे इसे दूसरी किस्म के रूप में पारित करना चाहें। इसके अलावा, कसैले प्रभाव को इस तरह से हटा दिया जाता है। लेकिन इस तरह के ख़ुरमा को घर में सुरक्षित और स्वस्थ लाना बहुत मुश्किल है। अक्सर यह गंभीर रूप से झुर्रियों वाली और क्षतिग्रस्त हो जाती है, खाने के लिए अनुपयुक्त हो जाती है।

निश्चित रूप से लोचदार फल चुनना और उन्हें घर पर पकने देना बेहतर है। शेरोन किस्म के लिए, यहां तक ​​​​कि एक बहुत ही परिपक्व किस्म के पास अभी भी एक कठिन, लोचदार सतह होगी।

व्यक्तिगत रूप से, मैं "किंगलेट" किस्म को पसंद करता हूं और इसे इसके गोलाकार आकार और रंग के लिए चुनता हूं। यदि मुझे भूरे रंग का डंठल दिखाई देता है, तो मुझे पता है कि बेर बहुत पका हुआ होना चाहिए।

शेरोन मुझे बहुत मीठा लगता है, इसमें बहुत अधिक कैलोरी होती है, और यह मुझे सूट नहीं करता है, इसके अलावा, यह हमेशा अनुचित रूप से अधिक खर्च करता है। लेकिन यह महज मेरी राय है!

स्वस्थ रहें, जुड़े रहें!