कैटफ़िश कैवियार के साथ क्या करें। क्या कैटफ़िश कैवियार खाना संभव है?

यह कैवियार धोने के तरीके में भिन्न होता है, जिसमें फिल्मों को अलग नहीं किया जाता है। बड़ी मात्रा में 5-8 लीटर नमकीन तैयार किया जा रहा है। उबाल पर लाना। कैवियार को एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है और उबलते हुए घोल के साथ डाला जाता है। सरगर्मी करते समय, उबलते पानी के प्रभाव में फिल्म अलग हो जाती है और लुढ़क जाती है। उसे हटा दिया गया है।

फिर नमकीन पानी निकाला जाता है, कैवियार को ठंडे पानी के भरपूर हिस्से के साथ मिलाया जाता है। बाकी फिल्म तैरती है, उन्हें हटा दिया जाता है। धोने की प्रक्रिया तब तक दोहराई जाती है जब तक कि पानी साफ और साफ न हो जाए।

कैवियार के रंग पर ध्यान दें। अच्छी तरह से उबले हुए कैवियार में एक उज्ज्वल नारंगी रंग होता है। यदि रंग गंदा पीला है, तो इसका मतलब है कि कैवियार खराब धमाकेदार है। हमें गर्मी के उपचार को दोहराना होगा - उबलते हुए समाधान के साथ फिर से डालें।

धोने के बाद, कैवियार को शेष तरल से मुक्त किया जाता है - उन्हें छलनी पर वापस फेंक दिया जाता है या धुंध बैग में लटका दिया जाता है।

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व्यंजन तैयार करने में एक महत्वपूर्ण कदम तैयारी है। कैवियार को मछली से सावधानी से हटाया जाना चाहिए ताकि नुकसान न हो पित्ताशयअन्यथा यह कड़वा हो जाएगा। अगला, इसे बलगम से साफ करें और अच्छी तरह कुल्ला करें। कैवियार को घेरने वाली फिल्म को हटाया जाना चाहिए। इसे चाकू से काटें, और फिर कैवियार द्रव्यमान को छलनी से रगड़ें या मांस की चक्की से गुजारें।

फिल्म छिद्रों से नहीं गुजरेगी। कैवियार तलने या नमकीन बनाने के लिए तैयार है। आपको इसे बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनने की जरूरत है, अन्यथा यह कड़ाही में सूख जाएगा।

तली हुई कैवियार पकाना:

1. कैवियार को नमक और काली मिर्च, आटे में रोल करें।
2. धीमी आंच पर एक कड़ाही में भूनें। यदि कैवियार बहुत अधिक है, तो इसे नियमित रूप से हिलाएं ताकि यह कच्चा न निकले।
3. डिश की तैयारी सभी अंडों के रंग में बदलाव से समझी जा सकती है।

यदि कैवियार ज्यादा नहीं है, तो इसे एक पैन में पतली परत में रखा जाता है, फिर इसे 5-7 मिनट के लिए भूनें। दोनों तरफ।

सब्जियों के साथ एक डिश परोसें, पहले जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

तली हुई कैवियार का उपयोग कैवियार पीट बनाने के लिए किया जा सकता है। तलने के बाद, डिश में मक्खन का एक टुकड़ा और कटा हुआ साग डालें। द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में पीस लें। पाटे को ब्रेड पर फैलाकर या चम्मच से भी खा सकते हैं.

कैटफ़िश कैवियार नमकीन पकाने की विधि

सामग्री:

• 0.6 किलो कैवियार;
• 6 कला। एल वनस्पति तेल;
• 1 लीटर पानी;
• 80 ग्राम नमक
• हरे प्याज का एक गुच्छा।

नमकीन कैवियार को 3 दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। यह उत्पाद खराब होने वाला है।

खाना बनाना:

1. पानी उबालें, नमक डालें। ब्राइन को 70 ˚С तक ठंडा करें और इसे कैवियार से भरें। 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें.
2. सभी सामग्रियों को एक कोलंडर में फेंक दें, कैवियार को छिद्रों से नहीं गुजरना चाहिए।
3. प्याज़ को बारीक काट लें। साग को कैवियार में डालें और डालें वनस्पति तेल.

नमकीन कैवियार तैयार है। इस विनम्रता का उपयोग लाल कैवियार के बजाय किया जा सकता है। यह पेनकेक्स के लिए भरने के रूप में उपयुक्त है। ऐसा करने के लिए, इसे तला हुआ होना चाहिए और कटे हुए उबले अंडे के साथ मिलाया जाना चाहिए।

अपने दैनिक मेनू में विविधता लाने के लिए कैटफ़िश कैवियार तैयार करें। प्रयोग करें, मसाले डालें, लेकिन इसे ज़्यादा न करें। सीज़निंग की अधिकता पकवान के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगी, कैवियार का स्वाद महसूस नहीं होगा।

मछली प्रोटीन का एक स्वस्थ स्रोत है। कैटफ़िश का मांस दुबला, मुलायम होता है, लेकिन अखाद्य त्वचा के नीचे अपना आकार अच्छी तरह से बरकरार रखता है, किसी भी तरह के गर्मी उपचार के लिए बढ़िया है।

सामान्य विशेषताएँ

कैटफ़िश अंटार्कटिका को छोड़कर सभी महाद्वीपों के ताजे पानी और तटों में पाई जाने वाली एक बोनी मछली है। इस परिवार के कई प्रतिनिधि बाल्टिक, ब्लैक और कैस्पियन सागर के नदी घाटियों में पाए जाते हैं। और यद्यपि इन प्राणियों के पारंपरिक निवास स्थान को उथले ताजे पानी के रूप में माना जाता है, कुछ प्रजातियों को खारे पानी में बहुत अच्छा लगता है। इन मछलियों की मुख्य विशेषता मुंह के चारों ओर फैला हुआ एंटीना है। वे बिल्लियों की मूंछों की बहुत याद दिलाते हैं, इसलिए दुनिया की कुछ भाषाओं में इस मछली का नाम "कैट फिश" जैसा लगता है। आमतौर पर कैटफ़िश में 4 जोड़ी मूंछें होती हैं (नाक, पर ऊपरी जबड़ाऔर ठोड़ी पर), लेकिन राशि प्रजातियों के आधार पर भिन्न होती है। हालांकि यह ध्यान देने योग्य है कि इस परिवार के सभी प्रतिनिधियों की मूंछें नहीं हैं। कैटफ़िश में शल्क नहीं होते हैं, हालांकि कुछ प्रजातियों में चिकनी त्वचा शरीर के कवच जैसी बोनी प्लेटों से ढकी होती है। अधिकांश पृष्ठीय और पेक्टोरल पंखों में स्पाइक्स होते हैं जो मछली रक्षा के रूप में उपयोग करती हैं।

कैटफ़िश लंबाई में 2 मीटर तक पहुंच सकती है। 100 किलो से अधिक वजन वाले परिवार के सबसे बड़े प्रतिनिधि दक्षिण पूर्व एशिया के पानी में रहते हैं। इंडोचाइना में, इन दिग्गजों को मेकांग कहा जाता है। शोधकर्ता कैटफ़िश की कई किस्मों को जानते हैं, जो आकार, रंग और आवास में भिन्न होती हैं। ये मछलियां कुछ समय के लिए पानी से बाहर रह सकती हैं, लेकिन तभी तक जब तक उनकी त्वचा नम रहती है। रंग ठोस काले (कभी-कभी हरे या नीले रंग के टिंट के साथ) से लेकर मार्बल पैटर्न के साथ हल्का हो सकता है।

कैटफ़िश के लिए मूंछें स्वाद कलियों की भूमिका निभाती हैं: मछली उनके साथ शिकार की तलाश में हैं। इन दिग्गजों के आहार में तलना, कीड़े, कीड़े, सरीसृप और कभी-कभी जलपक्षी भी होते हैं। कैटफ़िश, एक वैक्यूम क्लीनर की तरह, गाद के साथ शिकार को अपने आप में खींचती है, लगभग अपने तेज दांतों का उपयोग नहीं करती है।

पोषण का महत्व

मीठे पानी की कैटफ़िश आहार भोजन से संबंधित है। 100 ग्राम मांस का टुकड़ा लगभग 90 किलोकलरीज प्रदान करेगा। इसी समय, पट्टिका प्रोटीन से भरपूर होती है (16 ग्राम प्रति 100 ग्राम उत्पाद) और इसमें कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है। पट्टिका में निहित प्रोटीन तथाकथित पूर्ण प्रोटीन से संबंधित होते हैं, अर्थात उनमें मनुष्यों के लिए आवश्यक सभी अमीनो एसिड होते हैं।

कैटफ़िश विटामिन बी 12 के स्रोत के रूप में उपयोगी है (पदार्थ केवल पशु मूल के भोजन से प्राप्त किया जा सकता है), जो आनुवंशिक सामग्री के निर्माण और सही रक्त गणना के लिए जिम्मेदार है, और न्यूरोलॉजिकल स्वास्थ्य के लिए भी महत्वपूर्ण है। कैटफ़िश और अन्य बी विटामिन, विटामिन ए से भरपूर, यह अच्छी भूख, उचित पाचन, त्वचा और आँखों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है। इस मीठे पानी का मांस खनिजों से भरपूर होता है जो मनुष्यों के लिए महत्वपूर्ण हैं। इसके अलावा, सभी मछलियों में निहित पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड ओमेगा-3 और ओमेगा-6 के बारे में मत भूलिए और ये मछली के लिए बेहद फायदेमंद हैं। कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम की.

पोषण मूल्यप्रति 100 ग्राम कैटफ़िश पट्टिका

कैलोरी	96 किलो कैलोरी
कार्बोहाइड्रेट	0 जी
गिलहरी	16.5 ग्राम
वसा	2.91 ग्राम
विटामिन ए	50 आईयू
विटामिन सी	0.72 मिलीग्राम
विटामिन डी	500 आईयू
विटामिन बी 1	0.23 मिलीग्राम
विटामिन बी 2	0.12 मिलीग्राम
विटामिन बी 3	1.91 मिलीग्राम
विटामिन बी 5	0.82 मिलीग्राम
विटामिन बी 6	0.11 मिलीग्राम
विटामिन बी9	10.3 एमसीजी
विटामिन बी 12	2.4 एमसीजी
ओमेगा 3 फैटी एसिड्स	535 मिलीग्राम
ओमेगा 6	101 मिलीग्राम
संतृप्त वसा	0.7 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	58 मिलीग्राम
कैल्शियम	14.1 मिलीग्राम
लोहा	0.33 मिलीग्राम
मैगनीशियम	23.3 मिलीग्राम
फास्फोरस	210 मिलीग्राम
पोटैशियम	359 मिलीग्राम
सोडियम	43.4 मिलीग्राम
जस्ता	0.5 मिलीग्राम
सेलेनियम	12.51 एमसीजी
पानी	80.4 जी
राख	1 ग्राम

शरीर के लिए लाभ

मीठे पानी की मछली मनुष्यों के साथ-साथ समुद्री भोजन के लिए भी उपयोगी है। अगर सोम की बात करें तो यह मधुमेह, हेपेटाइटिस, एग्जिमा और शक्ति विकारों के लिए अत्यंत आवश्यक है। विकास की अवधि के दौरान बच्चों के लिए इस ताजे पानी के विशालकाय मांस की आवश्यकता होती है, क्योंकि यह हड्डियों को मजबूत करता है, कैल्शियम अवशोषण को बढ़ावा देता है और शरीर में नाइट्रोजन संतुलन बनाए रखता है। यह एक मछली है जो एंटीबॉडी, हार्मोन, एंजाइम, साथ ही कोलेजन के उत्पादन को सक्रिय करने में सक्षम है। कैटफ़िश का मांस दाद और अन्य से रक्षा करेगा वायरल रोग. नीचे इस मछली के सबसे महत्वपूर्ण लाभों की सूची दी गई है।

हृदय के लिए महत्व

वैज्ञानिक प्रयोगों ने हृदय प्रणाली के लिए मछली के लाभों को बार-बार सिद्ध किया है। जिन लोगों के आहार में नियमित रूप से मछली होती है, उनके जहाजों में वसा जमा होने की संभावना कम होती है, स्ट्रोक का खतरा कम होता है, कोरोनरी रोगदिल। अनुसंधान पुष्टि करता है कि ओमेगा -3 फैटी एसिड, जो किसी भी मछली में पाए जाते हैं, दिल के लिए एक सुरक्षात्मक कार्य करते हैं। कैटफ़िश के आहार में नियमित रूप से दिखाई देने से घनास्त्रता से बचाव होगा और रक्त परिसंचरण में सुधार होगा।

गठिया रोग में लाभ

अध्ययनों से पता चला है कि मछली में होता है उपयोगी सामग्री, जो रूमेटाइड आर्थराइटिस के साथ होने वाले दर्द और सूजन से राहत दिलाता है। ऐसा माना जाता है कि ओमेगा-3 पदार्थ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में उपयोगी होते हैं।

दृष्टि में सुधार करने के लिए

कैटफ़िश मांस में निहित विटामिन ए और ओमेगा-पदार्थ आंखों के स्वास्थ्य और दृश्य तीक्ष्णता को बनाए रखने में मदद करेंगे।

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स्वस्थ त्वचा

मछली प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है जो कोलेजन के उत्पादन के लिए जरूरी है, त्वचा की दृढ़ता और लोच के लिए जिम्मेदार पदार्थ। कैटफ़िश में निहित ओमेगा एसिड सोरायसिस, एक्जिमा सहित त्वचा रोगों से रक्षा करेगा। हमें यूवी विकिरण से सुरक्षा के लिए मछली उत्पादों के लाभों के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

पारा शामिल नहीं है

ऐसे समय में जब लगभग सभी समुद्री मछलियों में कुछ हद तक पारा होता है, ताजे पानी के निवासी इस खतरनाक रासायनिक तत्व से सुरक्षित रहते हैं। अर्थात्, कैटफ़िश उन मछलियों के प्रकारों से संबंधित है जो मनुष्यों के लिए सुरक्षित हैं, जिनका गर्भवती महिलाएँ भी सुरक्षित रूप से सेवन कर सकती हैं।

पूर्ण प्रोटीन स्रोत

कैटफ़िश मांस एक उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन है जिसमें मनुष्यों के लिए आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। कैटफ़िश उत्पादों की उच्च प्रोटीन सामग्री उन्हें मांसपेशियों के निर्माण की तलाश करने वाले लोगों के लिए नंबर एक भोजन बनाती है। इसके अलावा, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के साधन के रूप में प्रोटीन महत्वपूर्ण हैं।

मछली के तेल का स्रोत

कई लोग आश्चर्य कर सकते हैं कि कैसे अखमीरी कैटफ़िश स्रोत है मछली का तेल. इस मछली के कलेजे में काफी मात्रा में वसा होता है जो मनुष्य के लिए उपयोगी होता है, जो हृदय, रक्त वाहिकाओं, मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के लिए आवश्यक होता है।

संभावित दुष्प्रभाव

कैटफ़िश पट्टिका में बहुत अधिक संतृप्त वसा अम्ल होते हैं, विशेष रूप से पामिटिक में। इस कारण से, कैटफ़िश व्यंजनों में अतिभोग, विशेष रूप से अतिरिक्त वसा वाले, रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि का कारण बन सकते हैं। कैटफ़िश के पक्ष में एक और अति सूक्ष्म अंतर ओमेगा -6 एसिड की उच्च सांद्रता है, जिसके अत्यधिक सेवन से जहाजों की स्थिति पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ता है। बड़ी मात्रा में ओमेगा -6 का सेवन गठिया और आंत्र रोग जैसी सूजन की स्थिति से भरा होता है।

कैप्टिव-ब्रेड मछली हमेशा उपयोगी नहीं होती है। अक्सर, उसके लिए फ़ीड में एंटीबायोटिक्स मिलाए जाते हैं, जो मनुष्यों के लिए पट्टिका को खतरनाक बनाता है।

सही पट्टिका कैसे चुनें

कैटफ़िश पट्टिका सफेद होती है और इसमें लगभग कोई हड्डियाँ नहीं होती हैं। मछली जितनी छोटी होगी, मांस उतना ही स्वादिष्ट होगा। डेढ़ से दो किलोग्राम वजन वाले शवों को सबसे स्वादिष्ट माना जाता है। ताजा कैटफ़िश का पट्टिका एक उंगली के दबाव में बहना चाहिए। पुरानी मछली को एक विशिष्ट द्वारा आसानी से पहचाना जा सकता है बुरा गंध. एक ताजा पेट होना चाहिए सफेद रंगऔर फूला हुआ नहीं। गलफड़ों द्वारा भी ताजगी का संकेत दिया जाएगा, जो गुलाबी और धब्बों से मुक्त होना चाहिए।

इस मीठे पानी के निवासी का पट्टिका उबला हुआ, तला हुआ और बेक किया हुआ है। वसायुक्त शव ग्रिलिंग के लिए आदर्श होते हैं: मांस रसदार होता है, लेकिन घना होता है। कैटफ़िश फ़िललेट्स खरीदते समय, थाइम, केयेन काली मिर्च, अजवायन की पत्ती, काली मिर्च और नींबू पर स्टॉक करना न भूलें - वे पूरी तरह से मछली के स्वाद पर जोर देते हैं और आपको विशिष्ट गंध से छुटकारा पाने की अनुमति देते हैं।

गुणवत्ता के नुकसान के बिना ताजा शव रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन 48 घंटे से अधिक नहीं। फ्रीजर उत्पाद को लंबे समय तक रखने में मदद करेगा। इसमें, क्षत-विक्षत शव को लगभग 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

कैटफ़िश कैसे पकाने के लिए

कई रेस्तरां अपने मेनू में कैटफ़िश व्यंजन शामिल करते हैं। लेकिन क्यों न इस मछली को खुद पकाने की कोशिश की जाए। यदि आप बाजार पर एक युवा कैटफ़िश का एक छोटा शव खोजने का प्रबंधन करते हैं, तो आप इसे ओवन में बेक कर सकते हैं। एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वस्थ दोपहर का भोजन करें। और विशिष्ट गंध से जल्दी से छुटकारा पाने के लिए, बस नींबू के रस के साथ शव का इलाज करें और इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

जबकि ओवन आवश्यक 120 डिग्री तक गर्म हो रहा है, शव को ठंडे पानी से धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को कवर करें, उस पर नींबू के कुछ स्लाइस और जड़ी बूटियों के कुछ जोड़े (थाइम, अजमोद या अजवायन आदर्श हैं) डालें। शव पर दोनों तरफ लगभग 1 सेंटीमीटर गहरा कट लगाएं और नमक और जैतून के तेल के मिश्रण से रगड़ें। मछली को नींबू पर रखें, साइट्रस के कुछ और स्लाइस के साथ कवर करें और शीर्ष पर साग की टहनी डालें। एक कामचलाऊ बेकिंग डिश बनाने के लिए पन्नी के किनारों को रोल करें और उसमें कुछ सफेद वाइन डालें। लगभग 30 मिनट तक पकाएं।

आप कैटफ़िश (सिर करेंगे), कटलेट (पट्टिका का उपयोग करें) या पाई (शव का पूंछ वाला हिस्सा भरने के रूप में एकदम सही है) से स्वादिष्ट मछली का सूप भी बना सकते हैं।

मछली मेनू में स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक है। इसमें ढेर सारा प्रोटीन और पॉलीअनसैचुरेटेड फैट होता है, जो दिल, दिमाग और दूसरे अंगों के लिए अच्छा होता है। और मीठे पानी की कैटफ़िश का विशाल राजा मछली मेनू के लिए एक घटक के रूप में एकदम सही है।

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इस छोटी मछली का मांस काफी स्वादिष्ट होता है, हालांकि, बड़ी कैटफ़िश में गर्मी उपचार के बाद मांस सख्त हो जाता है। मछली को बेक किया जा सकता है, स्टू किया जा सकता है, भरवां, उबला हुआ, तला हुआ और कटलेट द्रव्यमान में पकाया जा सकता है, और मछली के सूप के लिए एक उत्कृष्ट शोरबा सिर और पंखों से तैयार किया जा सकता है। ओवन में पका हुआ कैटफ़िश अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला, क्योंकि इस मामले में मांस बहुत कोमल और नरम हो जाता है, मसालों, जड़ी-बूटियों और प्याज की सुगंध से संतृप्त होता है। फलों और चटपटी चटनी के साथ पकी हुई यह मछली बहुत ही स्वादिष्ट होती है.

ओवन में
एक फ्राइंग पैन में
मछली के अंडे
वुहु
कबाब
पन्नी में
धीमी कुकर में
जाली पर
खट्टा क्रीम में
बाल्यक
कटलेट

ओवन में

लगभग सभी कैटफ़िश व्यंजनों की कोशिश करने के बाद, कई लोग इस निष्कर्ष पर पहुँचे कि इस मछली का कोमल, थोड़ा मीठा मांस अपने आप में अच्छा है। इसे किसी अतिरिक्त स्वाद की आवश्यकता नहीं है और ओवन में बढ़िया काम करता है। खाना पकाने की इस विधि के लिए, मछली और फ़िललेट्स के हिस्से भी उपयुक्त हैं। लेकिन, यदि संभव हो, तो इसे पूरी तरह से बेक करना सबसे अच्छा है। बिना काटे ओवन में पका हुआ कैटफ़िश बहुत ही शानदार और विशेष रूप से रसदार होता है।

खाना बनाना

आइए मछली को पेट से निकालने और साफ करने के साथ शुरू करें। एक तेज चाकू के साथ, पूंछ से सिर तक गुदा से पेट में एक साफ, उथला चीरा बनाएं। इस बात का ध्यान रखते हुए कि पित्त को कुचले नहीं, अंतड़ियों को बाहर निकाल दें। गलफड़ों को हटा दें। मछली के सिर को तभी काटें जब वह पूरी बेकिंग शीट पर फिट न हो - इस तरह तैयार कैटफ़िश बेहतर दिखती है।

त्वचा को हटाने की जरूरत नहीं है ताकि मछली अपना रस न खो दे। इस पर शल्क नहीं होते, लेकिन बलगम होता है। आप मोटे सेंधा नमक के साथ शव को दोनों तरफ से पोंछकर और फिर अच्छी तरह धो कर इसे हटा सकते हैं।

इस तरह से तैयार की गई कैटफ़िश को पीछे से रिज तक कटे हुए टुकड़ों की मोटाई में काटें। इसे मत काटो, मछली बरकरार रहनी चाहिए, पीठ पर किसी तरह की जेब के साथ।

कटौती पर ध्यान देते हुए शव को नमक और अपने पसंदीदा मसालों के साथ रगड़ें। फिर इसके ऊपर नींबू का रस डालें और 10 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए अलग रख दें।इससे मीट में गाद की जरा सी भी गंध नहीं आएगी।

इस समय के दौरान, छिलके वाले प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें और साग को बारीक काट लें। आधे नींबू को स्लाइस में काटें और उनमें से बीज निकाल दें।

प्याज और जड़ी बूटियों के साथ कैटफ़िश के पेट को स्टफ करें, मछली की पीठ पर कटौती में नींबू के स्लाइस डालें।

इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें।

और लगभग 40-45 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दें। इस समय के दौरान, कैटफ़िश को एक सुनहरी परत के साथ कवर किया जाना चाहिए, और मांस सुस्त सफेद हो जाना चाहिए। अगर सब कुछ ठीक रहा तो डिश तैयार है। आप इसे एक प्लेट में निकाल सकते हैं, सब्जियों, उबले हुए आलू या कुरकुरे चावल से सजाकर परोस सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में

सामग्री:

कैटफ़िश - 1 किग्रा

प्याज - 1 सिर

गाजर - 2 टुकड़े

ब्रेडिंग के लिए आटा

वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच

स्वाद के लिए मसाले और नमक

फूलगोभी - 400 - 500 ग्राम

गार्निश के लिए हरा प्याज और टमाटर

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हमारे परिवार के पसंदीदा मछली व्यंजनों में से एक सब्जियों के साथ कैटफ़िश है। साइड डिश के रूप में, आप आलू या चावल ले सकते हैं, इसलिए यह अधिक संतोषजनक और अधिक परिचित हो जाता है। लेकिन जब पोते-पोतियां हमसे मिलने आते हैं, तो हम इस्तेमाल करते हैं अलग - अलग प्रकारपत्ता गोभी। और चूंकि वे ब्रोकोली से प्यार करते हैं और फूलगोभीसबसे बढ़कर, हम अक्सर उन्हें मछली के साथ पकाते हैं।

जबकि भाग के टुकड़ों को नींबू के रस और मसालों में मैरीनेट किया जाता है, फूलगोभी को छोटे-छोटे सिरों में धोना और अलग करना आवश्यक है। हम इसका एक हिस्सा खट्टा क्रीम के साथ एक अलग कटोरे में डालते हैं, और बाकी को सीधे पैन में मछली में डालते हैं जब स्टू करते हैं।

प्याज को बड़े छल्ले में काटें और एक कड़ाही में तेल में हल्का भूनें, फिर गाजर को मोटे कद्दूकस पर डालें और धीमी आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। फिर सब कुछ एक प्लेट में रख दें।

मछली के तैयार टुकड़ों को आटे के साथ चारों तरफ छिड़कें और वनस्पति तेल में हल्का भूरा करें।

- फिर पानी डालकर पैन में गोभी डालें. फिर ढक्कन से ढककर लगभग 15 मिनट तक पकाएं।

अंत में, मछली के ऊपर पहले से दम किया हुआ गाजर और प्याज डालें और लगभग 10 मिनट के लिए पूरी तत्परता से डिश को लाएं। यह रसदार और स्वादिष्ट मछली निकलती है, जिसे सब्जियों से ढककर पकाया जाता है जो रस को स्रावित करती हैं। जैसा कि आप अपने लिए देख सकते हैं, ये सरल रहस्य हैं जो मैंने साझा किए ताकि आप यह भी जान सकें कि महंगे उत्पादों का सहारा लिए बिना साधारण रसोई में कैटफ़िश को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है।

मछली के अंडे

नमकीन कैटफ़िश कैवियार

कैटफ़िश कैवियार फ्रिटर्स

वुहु

सामग्री:

पानी - 3 लीटर।

कैटफ़िश पट्टिका - 1000 ग्राम। (यदि आपने पूरी कैटफ़िश खरीदी है, तो सिर और 500 ग्राम पट्टिका)।

नींबू - 1 पीसी।

प्याज - 1 मध्यम प्याज।

गाजर - मध्यम आकार का 1 टुकड़ा।

बाजरा - 1/3 कप।

बे पत्ती - 1 पीसी।

काली मिर्च - स्वाद के लिए।

नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

कभी-कभी कैटफ़िश से कीचड़ जैसी गंध आ सकती है। इसलिए, मांस के कटे हुए टुकड़ों पर एक नींबू का रस निचोड़ना और 30 मिनट के लिए मैरीनेट करना आवश्यक है।

पानी को उबाल लें और नमक, बे पत्ती में फेंक दें।

पका हुआ मांस, बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर, बाजरा डालें।

20 मिनट के लिए ढक्कन को खुला और धीमी आंच पर पकाना सुनिश्चित करें।

तैयार होने से पांच मिनट पहले, काली मिर्च डालें और बे पत्ती को बाहर निकालें।

और एक छोटी सी सुविधा उन लोगों के लिए जो स्वस्थ हैं और स्थिति में नहीं हैं। तैयार होने से 5 मिनट पहले, 2 बड़े चम्मच वोदका डालें। कान सिर्फ जादुई निकलेगा।

कबाब

उन्नत कैटफ़िश मछली पकड़ने के मौसम में, कैटफ़िश कबाब के लिए एक नुस्खा

सोम्यातिना - 2 किग्रा

दो नींबू का रस

स्वाद के लिए साग: डिल, अजमोद - एक गुच्छा, थोड़ा धनिया

स्वाद के लिए फिर से नमक और काली मिर्च (लाल मिर्च का उपयोग करना बेहतर है)

प्याज: तीन सिर

लहसुन: एक दो लौंग

एक तौलिये से धोकर थपथपा कर सुखा लें, छोटे टुकड़ों (दो माचिस की डिब्बियों के आकार) में काट लें। नोट: त्वचा को कभी न हटाएं! बहुतों के अनुसार यह सबसे स्वादिष्ट है।

Marinade: एक गिलास (किनारे पर तामचीनी) कंटेनर में जलाएं नींबू का रस, साग काट लें, मसाले, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। प्याज को छल्ले में काटें, लहसुन को बारीक काट लें या कोल्हू के माध्यम से। लगभग एक घंटे के लिए सोम्यातिना को मैरीनेट करें।

ग्रिल पर खाना बनाना बेहतर है, क्योंकि कैटफ़िश कटार पर अच्छी तरह से पकड़ नहीं रखती है, खाना पकाने का समय लगभग 4-5 मिनट है, अगर एक तरफ अच्छे कोयले पर, तो दूसरी तरफ उतनी ही मात्रा में।

पन्नी में

सामग्री:

1 किलो आलू।
1 सोम
2 गाजर।
3 बल्ब।
0.5 नींबू।
अजमोद का एक गुच्छा।
250 ग्राम हार्ड पनीर।
40 मिली वनस्पति तेल।
4 बड़े चम्मच मेयोनेज़।
नमक।
मिर्च।

खाना कैसे बनाएं:

कैटफ़िश को साफ करें - त्वचा को कुरेदें, पंख, सिर, पूंछ, आंत काट लें। पट्टिका को धोकर काट लें ताकि यह त्वचा रहित हो। रिज, सिर, पंखों को फेंका नहीं जा सकता है, लेकिन भविष्य में मछली शोरबा तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है।

परिणामी पट्टिका को 4-5 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें। नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। आधे नींबू के रस से बूंदा बांदी करें। हिलाओ, किसी चीज़ से ढँक दो और आधे घंटे के लिए छोड़ दो। इस समय के दौरान, कैटफ़िश के टुकड़ों के पास अच्छी तरह से मैरीनेट होने का समय होगा।

इस बीच, आलू तैयार कर लें। लगभग एक तिहाई हलकों में काटें। बाकी - बड़े स्लाइस में।

आलू के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च थोड़ा सा। एक चम्मच मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।

गाजर को स्लाइस में काट लें।

प्याज भी हलकों में कटा हुआ।

अजमोद को बारीक काट लें।

पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। आलू के स्लाइस, प्याज, गाजर डालें। तेल के कुछ क्षेत्र।

ऊपर से मैरीनेट की हुई मछली के टुकड़े रखें।

अजमोद के साथ छिड़के।

इसे आलू के टुकड़ों से ढक दें। शेष मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें।

कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें, किनारों को कसकर लपेट दें ताकि मछली सभी तरफ से बंद हो जाए।

ओवन को 180 डिग्री पर सेट करें। 1 घंटा 20 मिनट बेक करें।

पैन खोलो। गर्मी को 200 डिग्री तक बढ़ाएं। तो डिश को और 10 मिनट के लिए ओवन में रख दें। उसके बाद, आप अपनी कैटफ़िश को टुकड़ों में काट सकते हैं और परोस सकते हैं। सबसे अच्छा, ताजा सब्जियों का एक साइड डिश और नींबू का एक टुकड़ा पन्नी में मछली के लिए सबसे उपयुक्त है।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में कैटफ़िश पकाने की विधि के लिए आपको आवश्यकता होगी:

कैटफ़िश, भागों में,
प्याज, इस मामले में, 3 पीसी।,
नमक,
काली मिर्च स्वाद के लिए
वनस्पति तेल

धीमी कुकर में प्याज के साथ कैटफ़िश कैसे पकाने के लिए

मछली के टुकड़े (मेरे पास ताजा कैटफ़िश है) दोनों तरफ नमक और काली मिर्च।

एमवी बाउल में थोड़ा तेल डालें और 15 मिनट के लिए "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड चुनें, मेरे पास रेडमंड आरएमसी-4503 मल्टीकोकर है (पैनासोनिक के लिए यह "बेकिंग" मोड है, समय 20 मिनट)।

प्याज को मल्टीकलर बाउल में डालें और कभी-कभी हिलाएँ, ढक्कन खोलकर भूनें।

मोड के अंत में, हम प्याज के ऊपर कैटफ़िश के टुकड़े लोड करते हैं और मल्टीकोकर को "बुझाने" मोड में डालते हैं घंटा - घंटादस मि.

हम सावधानी से प्याज के साथ स्टू वाली मछली को प्लेटों पर निकालते हैं और आश्चर्यचकित होते हैं कि यह कितनी जल्दी गायब हो जाती है।

जाली पर

सामग्री

कैटफ़िश 1.5 - 2 किग्रा
नींबू -1pc
सफेद और काली मिर्च
शलजम प्याज 1 टुकड़ा
मेयोनेज़ 200 जीआर

खाना कैसे बनाएं

1 हम कैटफ़िश के शव को स्टेक (टुकड़ों में विभाजित) में काटते हैं, इसे एक मैरिनेटिंग डिश में डालते हैं, 1.2 चम्मच सफेद और काली मिर्च, मेयोनेज़ और कटा हुआ प्याज डालते हैं। 15-20 मिनट के लिए मिक्स करें और मैरीनेट करें! हम मछली के टुकड़ों को ग्रिल पर फैलाते हैं और पकने तक अंगारों पर भूनते हैं! आलू एक साइड डिश के रूप में अच्छी तरह से चलेगा (युवा हिस्सों में कटा हुआ, वनस्पति तेल के साथ लिपटे और एक तार रैक पर तला हुआ)। मछली के साथ साग, नींबू के टुकड़े परोसें।

खट्टा क्रीम में

सामग्री:

कैटफ़िश (आप कोई अन्य मछली भी ले सकते हैं) - 0.5 किग्रा,
खट्टा क्रीम - 125 जीआर।,
आटा - 50 जीआर।,
प्याज - 2 पीसी।,
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
वनस्पति तेल,
मछली के लिए नमक, काली मिर्च, मसाले।

खाना पकाने की विधि:

प्याज को आधा छल्ले में काटें और मक्खन में भूनें। मछली को भागों में काट लें। अच्छी तरह से नमक, काली मिर्च, मसाले के साथ मछली को मौसम।

मछली को चारों तरफ से आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में तलें। मछली को बेकिंग शीट पर रखें, खट्टा क्रीम डालें (इसे थोड़ा नमक करें), और ऊपर से तले हुए प्याज छिड़कें। यदि खट्टा क्रीम तैलीय है, तो इसे पानी से पतला करें।

मोल्ड को ओवन में रखें और 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए बेक करें। खट्टा क्रीम बहुत अधिक गाढ़ी होनी चाहिए, और मछली भूरी हो जाएगी। खट्टा क्रीम में पके हुए कैटफ़िश को चावल या मसले हुए आलू के साथ परोसा जा सकता है।

बाल्यक

इस फिश रेसिपी को पकाने में आपको कम समय लगेगा, लेकिन स्वाद उतना ही स्वादिष्ट होगा।

कैटफ़िश को काट लें ताकि एक पट्टिका बनी रहे। इसे 5-6 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें और धो लें। फ़िललेट के कटे हुए हिस्से को मैरिनेटिंग डिश में नीचे रखें ताकि टुकड़े आपस में अच्छी तरह से मिल जाएँ और ऊपर से दरदरा नमक छिड़कें। यदि आवश्यक हो, तो शीर्ष पर मछली की दूसरी परत डालें और इसे नमक के साथ भी छिड़क दें।

कंटेनर को 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर मछली को हटा दें, कुल्ला करें और टुकड़ों को ठंडे स्थान पर कई दिनों तक लटका दें। इतने समय के बाद आपका बाल्क तैयार हो जाएगा।

कटलेट

कटलेट के लिए उत्पाद

बेशक, मछली, लगभग 1 किलो, कुछ प्याज, कुछ अंडे, कुछ स्लाइस भी सफ़ेद ब्रेड, दूध। नमक, काली मिर्च, ब्रेडक्रंब भी चाहिए। तलने के लिए - वनस्पति तेल।

खाना बनाना

हम कैटफ़िश को साफ करते हैं, बड़ी हड्डियों को हटाते हैं, यदि संभव हो तो छोटे भी। परिणामी मछली पट्टिका को बारीक काट लें, अगर हड्डियां हैं, तो इसे हटा दें।

बेशक, आप एक मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जब हम टुकड़ों में काटते हैं, तो कटलेट अधिक रसदार होंगे। प्याज को बारीक काट लें, इसे वनस्पति तेल में हल्का भूनें और जब यह ठंडा हो जाए तो कीमा बनाया हुआ मांस डालें। सफेद ब्रेड के स्लाइस को गर्म दूध में डालें, ब्रेड को भिगोने के लिए थोड़ा इंतजार करें। फिर हम इस ब्रेड को कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाते हैं।

योलक्स को प्रोटीन से अलग करें और इन यॉल्क्स को कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। बेशक, आपको नमक और काली मिर्च जोड़ने की जरूरत है। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। कटलेट बनाएं, उन्हें प्रोटीन में डुबोएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और वनस्पति तेल में भूनें।

तैयार कैटफ़िश कटलेट को सब्जियों के साथ किसी भी साइड डिश के साथ टेबल पर परोसा जा सकता है।

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स्नैक तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: लगभग 500 ग्राम कैटफ़िश कैवियार, स्वाद के लिए वनस्पति तेल, हरे प्याज का 1 छोटा गुच्छा, पानी और नमक (लगभग 60 ग्राम प्रति 1 लीटर की दर से)।

एक कांटा के साथ कैटफ़िश कैवियार को फिल्मों से अलग करें, एक कटोरे या पैन में स्थानांतरित करें। ब्राइन तैयार करें, इसे उबाल लें, आँच से उतारें और लगभग 70°C तक ठंडा करें। कैवियार पर गर्म नमकीन पानी डालें, हिलाएं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। चीज़क्लोथ से ढके एक कोलंडर के साथ पानी निकालें।

हरे प्याज को बारीक काट लें, कैवियार के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए वनस्पति तेल डालें और कैवियार को कांच के जार में स्थानांतरित करें। आपको एक बेहतरीन ठंडा ऐपेटाइज़र मिलेगा। इसे रेफ्रिजरेटर में 72 घंटे तक स्टोर किया जा सकता है।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, लगभग 750-800 ग्राम कैटफ़िश कैवियार, 1 अधूरा (बिना शीर्ष के) स्टार्च का बड़ा चम्मच, 1 अंडा, 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, स्वाद के लिए जड़ी बूटियों का 1 छोटा गुच्छा (डिल, अजमोद, सीताफल), नमक लें। , पिसी हुई काली मिर्च का स्वाद। तलने के लिए आपको वनस्पति तेल की भी आवश्यकता होगी।

कैटफ़िश के अंडों को धो लें, पानी को निकलने दें। फिर कैवियार को स्टार्च, बारीक कटा हुआ साग, अंडा, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण को मिक्सर या ब्लेंडर में चिकना होने तक फेंटें। आपके पास आटा जैसा कुछ होना चाहिए, जिसकी स्थिरता पेनकेक्स के लिए है।

कड़ाही में वनस्पति तेल को जोरदार गरम करें। भविष्य के पेनकेक्स को एक बड़े चम्मच के साथ फैलाएं और सुनहरा भूरा होने तक प्रत्येक तरफ भूनें। फिर आँच को कम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 2-3 मिनट के लिए भूनें।

ये कैटफ़िश कैवियार फ्रिटर्स विशेष रूप से मीठी और खट्टी चटनी के साथ स्वादिष्ट होंगे। उदाहरण के लिए, यदि आप समान मात्रा में खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट मिलाते हैं।

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हल्का नमकीन कैटफ़िश कैवियार - एक बढ़िया स्नैक

स्नैक तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: लगभग 500 ग्राम कैटफ़िश कैवियार, स्वाद के लिए वनस्पति तेल, हरे प्याज का 1 छोटा गुच्छा, पानी और नमक (लगभग 60 ग्राम प्रति 1 लीटर की दर से)।

एक कांटा के साथ कैटफ़िश कैवियार को फिल्मों से अलग करें, एक कटोरे या पैन में स्थानांतरित करें। ब्राइन तैयार करें, इसे उबाल लें, आँच से उतारें और लगभग 70°C तक ठंडा करें। कैवियार पर गर्म नमकीन पानी डालें, हिलाएं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। चीज़क्लोथ से ढके एक कोलंडर के साथ पानी निकालें।

हरे प्याज को बारीक काट लें, कैवियार के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए वनस्पति तेल डालें और कैवियार को कांच के जार में स्थानांतरित करें। आपको एक बेहतरीन ठंडा ऐपेटाइज़र मिलेगा। इसे रेफ्रिजरेटर में 72 घंटे तक स्टोर किया जा सकता है।

कैवियार में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालना बेहतर है, फिर यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा। लेकिन आप रिफाइंड बिना गंध वाले सूरजमुखी के तेल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

कैटफ़िश कैवियार पेनकेक्स - स्वादिष्ट और मूल

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, लगभग 750-800 ग्राम कैटफ़िश कैवियार, 1 अधूरा (बिना शीर्ष के) स्टार्च का बड़ा चम्मच, 1 अंडा, 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, स्वाद के लिए जड़ी बूटियों का 1 छोटा गुच्छा (डिल, अजमोद, सीताफल), नमक लें। , पिसी हुई काली मिर्च का स्वाद। तलने के लिए आपको वनस्पति तेल की भी आवश्यकता होगी।

कैटफ़िश के अंडों को धो लें, पानी को निकलने दें। फिर कैवियार को स्टार्च, बारीक कटा हुआ साग, अंडा, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण को मिक्सर या ब्लेंडर में चिकना होने तक फेंटें। आपके पास आटा जैसा कुछ होना चाहिए, जिसकी स्थिरता पेनकेक्स के लिए है।

आप अपने स्वाद के लिए आटे में पिसी हुई काली मिर्च के अलावा कुछ अन्य मसाले भी मिला सकते हैं।

कड़ाही में वनस्पति तेल को जोरदार गरम करें। भविष्य के पेनकेक्स को एक बड़े चम्मच के साथ फैलाएं और सुनहरा भूरा होने तक प्रत्येक तरफ भूनें। फिर आँच को कम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 2-3 मिनट के लिए भूनें।

ये कैटफ़िश कैवियार फ्रिटर्स विशेष रूप से मीठी और खट्टी चटनी के साथ स्वादिष्ट होंगे। उदाहरण के लिए, यदि आप समान मात्रा में खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट मिलाते हैं।

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हल्का नमकीन कैटफ़िश कैवियार - नुस्खा

कैसे कैटफ़िश कैवियार पकाने के लिए ताकि यह सभी को एक शानदार स्नैक के रूप में प्रभावित करे - आप आगे सीखेंगे। इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• कैटफ़िश कैवियार - 600-650 ग्राम;
• वनस्पति या जैतून का तेल - 5-6 बड़े चम्मच;
• हरी लीक - 1 गुच्छा;
• पानी - 1 लीटर;
• नमक - 60-80 ग्राम।

हल्का नमकीन कैटफ़िश कैवियार पाने के लिए, नुस्खा इस प्रकार है।

एक कांटा या चाकू - रसोई के बर्तनों का उपयोग करके कैटफ़िश कैवियार को फिल्म से साफ करें। इसे एक सुविधाजनक गहरे कंटेनर में डालें और आराम करने के लिए छोड़ दें। इस बीच, वह नमकीन तैयार करें जिसके साथ आप कैवियार डालेंगे। इसे निम्न प्रकार से तैयार किया जाता है। पानी उबालें, उसमें 1 लीटर पानी प्रति 80 ग्राम नमक की दर से नमक डालें। इस तरल को 70C0 तक ठंडा करें और कैवियार से भर दें। अच्छी तरह से हिलाएं और 30-40 मिनट के लिए अलग रख दें। फिर छोटे छिद्रों वाले एक छलनी से पानी से मुक्त करें ताकि कैवियार उनके बीच से न गुजरे। बीमा के लिए, आप एक छलनी में धुंध डाल सकते हैं, यह कैवियार को छिद्रों में रिसने नहीं देगा।

फिर लीक को बारीक काट लें और इसे कैवियार के साथ मिला दें। इस मिश्रण में सब्जी या जैतून का तेल मिलाएं - जो भी आपको पसंद हो। सब कुछ एक कांच के जार में डालें और ठंडा करें। इस तरह हल्का नमकीन कैटफ़िश कैवियार तैयार किया जाता है, जिसकी तस्वीर आप पेज पर देख सकते हैं। आप इस उपयोगी पाक कृति को 3 दिनों से अधिक नहीं रख सकते हैं, और उसके बाद ही रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि अगर आपके प्रियजन इसे आजमाएंगे तो अगले दिन पहुंचने का समय नहीं होगा।

आप पहले से ही कैटफ़िश कैवियार को जल्दी और आराम से पकाने के बारे में जानते हैं, और अब मैं आपको स्वादिष्ट कैवियार पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा पेश करूंगा जो आपको उनकी आसानी और शानदार स्वाद से विस्मित कर देगा।

कैटफ़िश कैवियार पेनकेक्स

आपके पास कैटफ़िश कैवियार है, लेकिन आप नहीं जानते कि इससे क्या पकाना है - आगे पढ़ें और आश्चर्यचकित हों कि आप इस सरल घटक से कितनी जल्दी, आसानी से और आसानी से एक पाक चमत्कार तैयार कर सकते हैं।

रूसी जल में रहने वाली सबसे बड़ी मीठे पानी की मछली कैटफ़िश है। यह खूबसूरत मछली हर मछुआरे की सबसे वांछनीय और लाभदायक पकड़ है। और यह बिल्कुल आश्चर्यजनक नहीं है। आखिरकार, इस मछली का मांस बहुत पौष्टिक और स्वादिष्ट होता है। यह हमारे शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण प्रोटीन और ट्रेस तत्वों से भरपूर है। और इस उत्पाद में कितने विटामिन हैं! आप पूरी तरह से कैटफ़िश से सब कुछ पका सकते हैं - और सभी व्यंजन समान रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ होंगे। यह मछली किसी भी तरह के खाना पकाने में अच्छी है: स्टू, तली हुई या स्मोक्ड - यह घनत्व और स्वाद के अपव्यय के मामले में सभी रिकॉर्ड तोड़ देती है। लुगदी से, आप कई अलग-अलग पाक कृतियों को पका सकते हैं जो वास्तव में एक समृद्ध सजावट बन जाएगी, दोनों उत्सव रात्रिभोज और घर का बना परिवार रात्रिभोज। लेकिन एक पूरी तरह से अलग सवाल कैटफ़िश कैवियार है और इसे कैसे पकाना है सबसे उपयोगी उत्पाद, हर कोई नहीं जानता।

तो कैटफ़िश कैवियार से क्या पकाना है, ताकि यह दूसरों के लिए संतोषजनक और आश्चर्यजनक दोनों हो?

हालांकि यह उत्पाद स्वाद में अन्य मछलियों से कम है, यह खाना पकाने के लिए बहुत उपयुक्त है। मुख्य बात यह है कि इसका सही उपयोग करना है।

हल्का नमकीन कैटफ़िश कैवियार - नुस्खा

कैसे कैटफ़िश कैवियार पकाने के लिए ताकि यह सभी को एक शानदार स्नैक के रूप में प्रभावित करे - आप आगे सीखेंगे। इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• कैटफ़िश कैवियार - 600-650 ग्राम;
• वनस्पति या जैतून का तेल - 5-6 बड़े चम्मच;
• हरी लीक - 1 गुच्छा;
• पानी - 1 लीटर;
• नमक - 60-80 ग्राम।

हल्का नमकीन कैटफ़िश कैवियार पाने के लिए, नुस्खा इस प्रकार है।

एक कांटा या चाकू - रसोई के बर्तनों का उपयोग करके कैटफ़िश कैवियार को फिल्म से साफ करें। इसे एक सुविधाजनक गहरे कंटेनर में डालें और आराम करने के लिए छोड़ दें। इस बीच, वह नमकीन तैयार करें जिसके साथ आप कैवियार डालेंगे। इसे निम्न प्रकार से तैयार किया जाता है। पानी उबालें, उसमें 1 लीटर पानी प्रति 80 ग्राम नमक की दर से नमक डालें। इस तरल को 70C0 तक ठंडा करें और कैवियार से भर दें। अच्छी तरह से हिलाएं और 30-40 मिनट के लिए अलग रख दें। फिर छोटे छिद्रों वाले एक छलनी से पानी से मुक्त करें ताकि कैवियार उनके बीच से न गुजरे। बीमा के लिए, आप एक छलनी में धुंध डाल सकते हैं, यह कैवियार को छिद्रों में रिसने नहीं देगा।

फिर लीक को बारीक काट लें और इसे कैवियार के साथ मिला दें। इस मिश्रण में सब्जी या जैतून का तेल मिलाएं - जो भी आपको पसंद हो। सब कुछ एक कांच के जार में डालें और ठंडा करें। इस तरह हल्का नमकीन कैटफ़िश कैवियार तैयार किया जाता है, जिसकी तस्वीर आप पेज पर देख सकते हैं। आप इस उपयोगी पाक कृति को 3 दिनों से अधिक नहीं रख सकते हैं, और उसके बाद ही रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि अगर आपके प्रियजन इसे आजमाएंगे तो अगले दिन पहुंचने का समय नहीं होगा।

आप पहले से ही कैटफ़िश कैवियार को जल्दी और आराम से पकाने के बारे में जानते हैं, और अब मैं आपको स्वादिष्ट कैवियार पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा पेश करूंगा जो आपको उनकी आसानी और शानदार स्वाद से विस्मित कर देगा।

कैटफ़िश कैवियार पेनकेक्स

आपके पास कैटफ़िश कैवियार है, लेकिन आप नहीं जानते कि इससे क्या पकाना है - आगे पढ़ें और आश्चर्यचकित हों कि आप इस सरल घटक से कितनी जल्दी, आसानी से और आसानी से एक पाक चमत्कार तैयार कर सकते हैं।

आवश्यक घटक:

• कैवियार - 800-900 ग्राम;
• आलू का स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच;
• 1 अंडा;
• घर का बना खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• अजमोद और डिल;
• नमक, काली मिर्च काली मिर्च;
• सब्जी या जैतून का तेल।

कैवियार को धो लें और पानी को निकलने दें। अगला, कैवियार, आलू स्टार्च, कटा हुआ साग, एक अंडा और घर का बना खट्टा क्रीम मिलाएं। इस मिश्रण को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। इसे अपनी पसंद के हिसाब से नमक और काली मिर्च। आपको साधारण पैनकेक के समान आटा मिलना चाहिए, लेकिन अपने स्वयं के दिलचस्प उत्साह के साथ। यदि आप एक पेटू हैं और अपने भोजन में कुछ जोड़ना पसंद करते हैं, स्वाद के साथ प्रयोग करते हैं, तो आटे में कुछ और मसाले डालें जो आपको पसंद हैं। हालांकि, सावधान रहें कि इसे सीज़निंग के साथ ज़्यादा न करें, अन्यथा वे कैटफ़िश कैवियार के स्वाद को ही डूब सकते हैं, जो पूरे नुस्खा का आधार है।

समीक्षा

• माया जरुबीना. धन्यवाद। अद्भुत गैस स्टेशन। मुख्य बात यह है कि आप इसे कैसे कहते हैं। »,
• ओल्गा. केक सुपर है - ऐसे घटकों के लिए))))। »,
• बैंगनी. शुक्रिया। बढ़िया नुस्खा! मैं क्लास करता था। »,
• रिम्मा. नुस्खा दिलचस्प है, यह स्पष्ट नहीं है कि आपको इसे भिगोने की आवश्यकता क्यों है। »,
• याना. धन्यवाद, मुझे नहीं पता था कि आप गजपाचो बना सकते हैं। »,

सरल व्यंजनों

पाइक, कैटफ़िश, ज़ेंडर से कैवियार

मैं नीपर पर रहता हूं, इसलिए यहां मछली के व्यंजन असामान्य नहीं हैं। मैं और मेरे देशवासी इसके स्वादिष्ट बनाने की कई रेसिपीज भी जानते हैं। उनमें से एक यहां पर है।

मैं एक किलोग्राम पाईक, कैटफ़िश या पाइक कैवियार लेता हूं (यह आवश्यक है कि अंडे बड़े हों), इसे भंग करें, इसे फिल्मों से मुक्त करें और इसे धुंध बैग में स्वतंत्र रूप से डालें। इसे बांधने के बाद, मैंने कैवियार को उबलते पानी में डुबो दिया। दो मिनट के बाद, मैं गैस बंद कर देता हूं और कैवियार को उबलते पानी में एक और दस मिनट के लिए छोड़ देता हूं।

इस समय, मैंने दो प्याज को बारीक काट लिया और उन्हें किसी विशाल डिश में डाल दिया, मछली के लिए मसाले, 80-100 ग्राम सूरजमुखी का तेल और सिरका मिला दिया और फिर तैयार कैवियार, स्वादानुसार नमक डाल दिया। सब कुछ अच्छी तरह मिलाने के बाद, मैंने इसे दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया।

यह एक बहुत ही स्वस्थ और स्वादिष्ट स्नैक निकला। हम स्वेच्छा से इसे रोटी और मक्खन पर फैलाते हैं।

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नमकीन कैवियार
नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
-, कैवियार
नमकीन के लिए:
-, पानी - 1 एल
-, नमक -, 50-70 ग्राम
-, वनस्पति तेल
- हरा प्याज।

फिल्मों से कैटफ़िश कैवियार को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करके या एक कांटा पर फिल्मों को घुमाकर जारी करें। 1 लीटर पानी में 50-70 ग्राम नमक की दर से नमकीन तैयार करें, इसे उबाल लेकर 60-70 डिग्री तक ठंडा करें। सी। कैवियार को 20-30 मिनट के लिए ब्राइन के साथ डालें, फिर एक छलनी या धुंध के माध्यम से निकालें।
स्वाद के लिए कैवियार को वनस्पति तेल और कटे हुए हरे प्याज से सीज करें। इस तरह के कैवियार को रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों से अधिक नहीं रखा जाता है।

इसे सैंडविच पर अचार करें

भविष्य के लिए खेद है

जड़ी बूटियों और मसले हुए आलू के साथ तला हुआ कैटफ़िश कैवियार

नमक, पिसी हुई काली मिर्च, कुछ कच्चे अंडे डालें, सब कुछ अच्छी तरह से पैन में डालें
एक आमलेट भोजन बन जाता है

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कैटफ़िश कैवियार को कैसे अचार करें। तत्काल। माँ को नुस्खा चाहिए!

सूखे तरीके से कैवियार का अचार कैसे बनाएं
कैवियार पर फिल्मों से छुटकारा पाएं, जिसके बाद इसे एक कटोरी में धीरे-धीरे नमक के साथ मिलाया जाना चाहिए। एक किलोग्राम कैवियार के लिए, आपको कई बड़े चम्मच मोटे नमक की आवश्यकता होती है। मिश्रण प्रक्रिया को लकड़ी के चम्मच के साथ सबसे अच्छा किया जाता है। कैवियार को जार में डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें। इस रूप में, कैवियार को दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप जार में वनस्पति तेल जोड़ते हैं, तो यह शेल्फ लाइफ को काफी बढ़ा देगा और स्वाद में सुधार करेगा।

शायद आप सही हैं:यह कितने का है? 2 गुना पानी और ठंडा नमक.. उबाल लें.. ठंडा करके अंडे डाल दें और 15 मिनट बाद तराशना शुरू करें.. अंडे अलग हो जाने चाहिए। फिर धुंध में और एक नाली पर .. जब तक कि कुछ बूँदें न रह जाएँ

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इसे केवल तला हुआ नमकीन नहीं खाया जा सकता है

और जाओ और एक पूरी थिम्बल का अचार बनाओ।

कैवियार बैग को एक तरफ खोलें और इसे खोल दें। मैं कैवियार को फिल्म से बटर नाइफ या चाकू के ब्लंट साइड से अलग करता हूं। एक बर्तन में पानी को 80-85 डिग्री पर गर्म करें। पैन में एक छोटा छिला हुआ आलू (लगभग 4-5 सेमी व्यास का) डालें। नमक डालें और तब तक चलाएं जब तक कि आलू तैरने न लगे (नमक धीरे-धीरे डालें)। इस द्रव को ब्राइन कहते हैं। इसमें कैवियार को 7 मिनट के लिए रख दें। फिर कोलंडर को साफ धुंध से ढक दें और ध्यान से कैवियार को ब्राइन के साथ डालें। ब्राइन पूरी तरह से मिल जाने के बाद, कैवियार को एक साफ, सूखे जार में डालें।

मैंने गुलाबी सामन भी खरीदा और 85 साल की उम्र में भी और कैवियार को संयोग से नमकीन किया।

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मछली कैवियार। घर का बना कैवियार पकाने के तीन तरीके।

यह अब सर्दियों का मध्य है और लगभग सभी मछलियाँ कैवियार के साथ आती हैं। और हमारी पत्नियाँ कैवियार के साथ क्या करती हैं? वे उसे भूनते हैं। कैवियार भूनना, मुझे लगता है, सिर्फ एक अपराध है! कैवियार को एक आदमी द्वारा संभाला जाना चाहिए, और मैं आपको घर पर कैवियार तैयार करने के तीन तरीकों की पेशकश करता हूं जो मुझे पता है।

सबसे पहले आपको चाहिए कैवियार।यह किसी भी ताजी पकड़ी गई मछली से उपयुक्त है, ज़ाहिर है, कैवियार जितना बड़ा होगा, उतना ही अच्छा होगा! पाइक - सबसे पहले, फिर मछली के अंडेसे काप. ब्रीम. और दूसरे। मछली (मछली जितनी मोटी होगी, कैवियार उतना ही स्वादिष्ट होगा)। यह रोच से संभव है, लेकिन यह किसी व्यक्ति का पेशा नहीं है - यह आपकी बिल्ली के लिए काम है। मछली के अंडेआपको कम से कम 150 जीआर इकट्ठा करने की जरूरत है हमारा अगला कदम कैवियार को चफ से साफ करना होगा। घर में, हमारे पास जितनी मात्रा में कैवियार है, वह शुद्ध " पाक"और निश्चित रूप से औद्योगिक नहीं। इसलिए, हम कैवियार के साथ हाइमन (पजस) खोलने के बाद, हाथ के पीछे के साथ, एक तामचीनी कोलंडर के माध्यम से इसे मैन्युअल रूप से पोंछते हैं। "सोवियत" एल्यूमीनियम कोलंडर इसके छिद्रों के लिए उपयुक्त नहीं है तीक्ष्ण किनारेऔर फिर कैवियार खराब हो जाएगा। यदि बहुत अधिक कैवियार है, ठीक है, इस तरह 2-3 किलो या अधिक, तो हम इसे काटने वाले बोर्ड पर चाकू की पीठ से साफ करते हैं। कैवियार की एक बड़ी मात्रा को "बर्स" वाली छड़ी से भी साफ किया जाता है, छड़ी को घुमाकर, हथेलियों के बीच जकड़ कर। छोटे कैवियार को स्टेनलेस स्टील की छलनी के माध्यम से भी रगड़ा जा सकता है, जबकि सेल को इसे स्वतंत्र रूप से पास करना चाहिए। दानेदार कैवियार की तैयारी में यह दूसरा सबसे कठिन चरण है (पहला मछली पकड़ना है!)।

विधि 1:पके हुए कैवियार की तुलना में कम से कम तीन गुना पानी एक तामचीनी पैन में डालें। हम पानी को जोर से नमक करते हैं, जैसे अंडे पर, इसे उबलने दें। उबलते पानी में जाओ मसाले: -काली मिर्चसुगंधित और कड़वा मटर. बे पत्ती. आग बंद करें और सरगर्मी, कैवियार डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और इसे 15 मिनट तक काढ़ा होने दें। धुंध के माध्यम से फ़िल्टर करें और ठंडा कैवियार तैयार है। एक महीने तक +0-5C पर स्टोर करें।