एक फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट खमीर केक। पानी पर खमीर केक. आटे और पानी से बने फ्राइंग पैन में फ्लैटब्रेड

फ्राइंग पैन में पकाए गए यीस्ट फ्लैटब्रेड बहुमुखी होते हैं। उन्हें पहले या दूसरे कोर्स के लिए रोटी के रूप में परोसा जा सकता है, या उन्हें चाय या कॉफी के साथ, जैम, गाढ़ा दूध, शहद या खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

एक फ्राइंग पैन में खमीर आटा से केक तैयार करने के लिए, आपको सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करने की आवश्यकता है।

सबसे पहले हम यीस्ट को सक्रिय करते हैं। गर्म दूध में चीनी, खमीर और आटा (1-2 बड़े चम्मच) मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाएँ और 15 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि एक "टोपी" दिखाई न दे।

अब अंडा (कमरे का तापमान) और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

कुल आटे का आधा भाग एक कटोरे में छान लें, उसमें खमीर मिश्रण डालें और मिलाएँ।

धीरे-धीरे बचा हुआ आटा (कम या ज्यादा लग सकता है) मिलाते हुए नरम आटा गूथ लीजिये. कटोरे को आटे से ढककर 30-40 मिनिट के लिये किसी गरम जगह पर रख दीजिये.

फूले हुए आटे को नीचे दबाएं और फिर से तौलिये से ढक दें। आटे को फिर से फूलने दीजिये.

जो आटा दूसरी बार फूल गया है उसे मसल कर 4 बराबर भागों में बाँट लीजिये.

हम प्रत्येक भाग को गोल और रोल करते हैं। फिर उन्हें एक-एक करके 1 सेमी मोटी गोल परतों में बेल लें।

फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें (बिना तेल डाले), यीस्ट केक को फ्राइंग पैन में रखें और आंच धीमी कर दें। पैन को ढक्कन से ढक दें और फ्लैटब्रेड को भूरा होने तक तलें। - फिर टॉर्टिला को पलट दें और दूसरी तरफ भी फ्राई करें.

तैयार फ्लैटब्रेड को एक डिश पर ढेर में रखें और उन्हें मक्खन से चिकना कर लें।

फ्राइड यीस्ट केक तैयार हैं. बॉन एपेतीत!

एवोकैडो पास्ता - अजीब या स्वादिष्ट? मैं एवोकाडो का प्रशंसक हूं, मुझे यह यूं ही पसंद है। मैंने इंटरनेट पर एक से अधिक बार एवोकैडो के साथ पास्ता की रेसिपी देखी है। लेकिन मैंने पास्ता या अन्य व्यंजन जिनमें गर्म सॉस शामिल हो, पकाने की कोशिश नहीं की है। एक बार एक दोस्त ने टेम्पुरा के साथ डीप-फ्राइड एवोकैडो बनाया और यह […]

आयरिश आलू पैनकेक - मुझे यकीन है कि आप अभी तक यह रेसिपी नहीं जानते होंगे। लेकिन अभी के लिए बस इतना ही. क्या आपको आलू पसंद है? हमारा परिवार इसे इसके सभी रूपों में पसंद करता है: तला हुआ, बेक किया हुआ, सब्जियों के साथ पकाया हुआ... आलू वास्तव में आदर्श भोजन है। तो मेरे उत्साह की कल्पना कीजिए जब मैंने एक ऐसी रेसिपी खोजी जिसके बारे में मैंने पहले कभी नहीं सुना था! […]

जापानी चीज़केक असामान्य लगता है, है ना? इसके बावजूद, पकवान में एक उज्ज्वल स्वाद और गंध और जादुई नाजुक बनावट है। आमतौर पर मैं शुक्रवार को कुछ पकाती हूं और मैं और मेरे पति पूरे सप्ताहांत खाते हैं, लेकिन आज शनिवार है, और इस चमत्कार का केवल एक टुकड़ा बचा है। जापानी चीज़केक स्वाद का पागलपन है। लेकिन वह ऐसा है […]

चॉकलेट केक: जब हम इन शब्दों को जोड़ते हैं तो हममें से कौन ऐसा है जिसकी लार नहीं टपकती? मुझे यह रेसिपी पसंद है क्योंकि इसमें अंडे नहीं हैं और फिर भी केक स्वादिष्ट है। कभी-कभी मेरी दादी कहती हैं कि दूध, मक्खन और अंडे के बिना बेकिंग का आविष्कार युद्ध के बाद हुआ था, जब ये उत्पाद सीमित थे। […]

मसालों के साथ बेक किया हुआ पनीर - इससे बेहतर नाश्ता क्या हो सकता है? अगर आपको टोफू पसंद है तो यह रेसिपी आपके लिए है। और यदि आपको यह पसंद नहीं है, तो सावधान रहें: इस व्यंजन के साथ इसे ठीक करना बहुत आसान है। मेरे पति और मैंने हाल ही में एक रेस्तरां में तला हुआ पनीर खाया। कुछ विशिष्ट प्रकार, करंट जैम के साथ परोसे गए। यह अद्भुत था। हम […]

गेहूं के फ्लैटब्रेड एक ऐसा व्यंजन है जो भारत से हमारे पास आया है। गीतों, गरीबी और चमकीली साड़ियों की भूमि। वहां, फ्लैटब्रेड को तेल में तला जाता है और उन्हें अधिक पौष्टिक बनाने के लिए चावल का आटा मिलाया जाता है। हमारे क्षेत्र में, हमें एक ऐसा विकल्प पसंद आया है जो रोटी के विकल्प की तरह है। मक्खन के बिना पकाए जाने पर गेहूं की फ्लैटब्रेड लोकप्रिय हो जाती हैं। मुझे यह विरोधाभास पसंद है […]

शाकाहारी चॉकलेट डोनट्स: स्वादिष्ट या बहुत कुछ? मुझे अंडे के बिना पकाना पसंद है। इस प्रकार की बेकिंग के बारे में अच्छी बात यह है कि यह शाकाहारी लोगों या उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें याया से एलर्जी है। साथ ही, वे जल्दी पक जाते हैं। बस सभी सूखी सामग्री को मिलाकर एक कुआं बना लें। इसमें तरल सामग्री डालें, मिलाएँ और [...]

ओवन में चिकन - त्वरित और आसान? या लंबा और बहुत सारा उपद्रव? पके हुए मांस के साथ हर किसी की कहानी अलग है। कुछ लोगों को जटिल और जटिल व्यंजन पसंद आते हैं, जबकि अन्य लोग उबले हुए फ़िललेट खाने का आनंद लेते हैं। मैं और मेरा परिवार कहीं बीच में हैं। हमें सरल और स्वादिष्ट व्यंजन पसंद हैं। यदि आपके पास खाना पकाने के लिए बहुत कम समय है [...]

ब्रोकोली के साथ आमलेट: क्या यह स्वादिष्ट है? मुझे पहले इस पर विश्वास नहीं था, लेकिन हाँ। जैसा कि वे कहते हैं, यदि आपको बिल्लियाँ पसंद नहीं हैं, तो आप नहीं जानते कि उन्हें कैसे पकाया जाए! मुझे ब्रोकली ऑमलेट पसंद है क्योंकि इसके तने और डंठल की बनावट अलग-अलग होती है और यह पत्तागोभी लगभग सभी सब्जियों के साथ अच्छी लगती है। […]

चावल के साथ आमलेट: विदेशी संस्करण। क्या आपने कई जापानी व्यंजन चखे हैं? जब मुझे यह नुस्खा मिला, तो मुझे सामग्री में कई बिंदुओं पर संदेह हुआ। उदाहरण के लिए, चीनी) लेकिन जब हम कुछ नया करने की कोशिश करते हैं, तो हम दूसरी संस्कृति के प्रति खुल जाते हैं। हो सकता है कि आपको यह पसंद न आए, यह असामान्य और असामान्य है, मैं समझता हूं। पर क्या अगर […]

गाजर के कपकेक नाश्ते और मिठाई दोनों के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं। एक ही समय में कोमल और कुरकुरे, मसालों और गाजर की गंध के साथ, वे आपके नाश्ते या दोपहर के भोजन के पूरक होंगे। आमतौर पर मैं और मेरे पति किसी रेस्तरां में कुछ स्वादिष्ट बनाने की कोशिश करते हैं, और मैं तुरंत घर पर भी कुछ ऐसा ही पकाना चाहती हूं। आपके लिए स्वादिष्ट महक और प्रयोग) गाजर कपकेक: […]

ब्री चीज़ और क्रैनबेरी वाले टोस्ट सरल, लेकिन असामान्य रूप से स्वादिष्ट होते हैं। पनीर और क्रैनबेरी के संयोजन में कुछ उत्सव जैसा है, हालाँकि इसमें कुछ भी जटिल नहीं लगता है। ब्री में रेशमी, हवादार स्थिरता है और जामुन के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह केवल पनीर और क्रैनबेरी की अनुमानित मात्रा है, आप अधिक पनीर जोड़ सकते हैं […]

क्या तुम्हें कुकीज़ उतनी ही पसंद हैं जितनी मुझे? मुझे ऐसा लगता है, मुझे कुछ भी दे दो - छोटा, मीठा, नमकीन, मैं सब ले लूँगा। जैसे ही मैं कहीं कोई स्वादिष्ट कुकी आज़माता हूँ, मैं तुरंत उसकी रेसिपी पहचान लेता हूँ। शायद यह जुनून बचपन से ही है। गर्मजोशी और जश्न का स्वाद, नाज़ुक कुरकुरा आटा, हरियाली की झलक... मैंने एक बार एक चीनी शेफ से व्यंजनों की एक किताब का ऑर्डर दिया था। विशेष […]

आपको अपने दिन की शुरुआत मिठाई के साथ किए हुए कितना समय हो गया है? मैंने कुछ दिन पहले ही ऐसा किया था और मुझे इसका कभी अफसोस नहीं हुआ। कई बार ऐसा होता है जब कुछ भी योजनाबद्ध नहीं होता है और आप जल्दी में नहीं होते हैं। संभवतः मई के बाद से मेरे पास इनमें से एक भी नहीं है। पिछले शनिवार को, लंबे समय में पहली बार, सूरज की किरणों ने हमें जगाया, बजाय इसके कि […]

ये सॉसेज और पनीर बॉल्स, बाहर से कुरकुरी और अंदर से कोमल, वास्तव में नशीले हैं। सावधान रहें!) पनीर बॉल्स कैसे बनाएं? अब आपको भी पता चल जाएगा! अगर मुझे वास्तव में कोई व्यंजन पसंद है, तो मैं वास्तव में बहुत कुछ खा सकता हूं। जब यह एक छोटा संस्करण होता है, तो चीज़ें अधिक मज़ेदार होती हैं, क्योंकि सॉसेज और पनीर स्नैक्स अधिक दिलचस्प होते हैं। जब मुझे आमंत्रित किया जाता है [...]

यह सर्दी है, जिसका मतलब है कि यह आरामदायक व्यंजनों का समय है। अर्थात्, चिकन के साथ स्वादिष्ट नूडल सूप!) हम आम तौर पर गोमांस के साथ सूप बनाते हैं, लेकिन चिकन भी एक बढ़िया विकल्प है। हम इस सूप को सप्ताहांत में पकाना पसंद करते हैं, हालाँकि हम जल्दी में नहीं होते हैं, लेकिन कभी-कभी हम 2 घंटे के लिए कुछ शुरू करने के लिए बहुत आलसी होते हैं। सूप कैसे बनायें […]

नूडल्स के साथ बीफ़ एक घरेलू व्यंजन है जिसे मैं एक ही समय में छुट्टियों और आराम से जोड़ता हूँ। मैं और मेरे पति सर्दियों में चीनी रेस्तरां में जाना पसंद करते हैं, और अक्सर मैं तब तक नहीं जाती जब तक कि मैं शेफ से इसकी विधि न पूछ लूं। बीफ़ नूडल्स रेसिपी वास्तव में घर का बना है! कभी-कभी जब ठंड बढ़ती है तो मुझे सर्दी लग जाती है। लेकिन सब कुछ [...]

जब मैंने ब्लूबेरी मफिन बनाने की कोशिश की, तो मैं खुद को रोक नहीं सका। आटा बहुत स्वादिष्ट, हल्का और हवादार निकला, और अंदर के जामुन काफी मीठे थे, लेकिन चिपचिपे नहीं थे। मेरे पति एक मास्टर बेकर हैं, हालांकि उनका दावा है कि वह नहीं हैं। किसी भी मामले में, खाना पकाने से पहले, मैंने उनसे पूछा कि क्या इसका विकल्प बनाना संभव है […]

1. एक बर्तन में गेहूं का आटा छान लीजिए, इसमें नमक डाल दीजिए.

2. यीस्ट के ऊपर आधा गिलास गर्म पानी डालें, इसमें चीनी मिलाएं. यीस्ट फैलने और प्रतिक्रिया शुरू होने तक 10-15 मिनट तक प्रतीक्षा करें। आटे में यीस्ट का घोल डालें, बचा हुआ पानी और जैतून का तेल डालें और आटा गूंथना शुरू करें। आटे के प्रकार के आधार पर, आपको रेसिपी में बताए गए आटे से थोड़ी अधिक की आवश्यकता हो सकती है।

3. आटा लोचदार होना चाहिए और बहुत घना नहीं होना चाहिए। इसे साफ कपड़े से ढककर डेढ़ घंटे के लिए गर्म होने दें।

4. आवंटित समय में, आटे की मात्रा 1.5-2 गुना बढ़ जानी चाहिए।

5. आटे को छोटी-छोटी लोइयों में बाँट लें, प्रत्येक को 10-15 सेंटीमीटर व्यास वाले फ्लैट केक में बेल लें। मोटाई 0.5 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।

6. प्रत्येक फ्लैटब्रेड को अच्छी तरह गरम सूखे फ्राइंग पैन में बेक करें।

7. फ्लैटब्रेड को हर तरफ से 1.5-2 मिनट के लिए बहुत तेजी से भूनें। तलने के दौरान केक फूल कर फूल जाएंगे.

8. अब पैन से फ्लैटब्रेड निकालें और परोसें। गर्म होने पर वे विशेष रूप से अच्छे होते हैं।

9. एक फ्राइंग पैन में त्वरित खमीर फ्लैटब्रेड किसी भी सूप या मुख्य पकवान के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। और यदि आप उन्हें गाढ़े दूध के साथ फैलाते हैं, तो वे चाय पीने के लिए काफी उपयुक्त हैं! इन्हें भी बनाने का प्रयास करें.

वीडियो रेसिपी भी देखें:

1) एक फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट खमीर केक

2) एक फ्राइंग पैन में पनीर के साथ त्वरित फ्लैटब्रेड

फ़्लैटब्रेड हमेशा स्वादिष्ट और तृप्तिदायक होता है। कुछ लोग उन्हें बचपन से जोड़ते हैं, जबकि अन्य उन्हें उनके छात्र वर्षों से जोड़ते हैं। आख़िर आप किसी भी चीज़ से आटा गूंथ सकते हैं. इसके लिए वे दूध, किण्वित बेक्ड दूध, केफिर, मट्ठा, खट्टा क्रीम और यहां तक ​​​​कि पानी का उपयोग करते हैं। यदि आपके रेफ्रिजरेटर में जैम या शहद का एक जार है, तो परिणाम ब्रेड या स्वादिष्ट मिठाई का एक उत्कृष्ट विकल्प है।

आज मैं आपको बताऊंगा कि पानी का उपयोग करके यीस्ट फ्लैटब्रेड कैसे बनाई जाती है। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, मुख्य बात अनुपात का निरीक्षण करना और सिफारिशों का पालन करना है।

तो, चलिए शुरू करते हैं...

पानी के साथ यीस्ट केक तैयार करने के लिए, रेसिपी की सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें। उच्चतम गुणवत्ता वाला गेहूं का आटा चुनें और उपयोग करने से पहले इसे एक अच्छी छलनी से छानना सुनिश्चित करें।

एक गहरे कटोरे में गर्म पानी डालें और उसमें चीनी घोलें। सूखा खमीर डालें और 10-15 मिनट तक गर्म रहने दें।

समय के बाद, सतह पर एक फूली हुई टोपी दिखाई देगी, लेकिन बशर्ते कि खमीर उच्च गुणवत्ता का हो। यदि ऐसा नहीं होता है, तो आटा फिर से बनाना होगा, अन्यथा आपको फूले हुए केक नहीं मिलेंगे। कटोरे में नमक और वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

छने हुए आटे को भागों में मिलाएं और एक लोचदार आटा गूंध लें।

आटे को एक लट्ठे का आकार दें और इसे वनस्पति तेल की पतली परत से चुपड़े हुए कटोरे में रखें। कंटेनर को रुमाल से ढकें और गर्म स्थान पर फूलने के लिए छोड़ दें।

1 घंटे के बाद आटा फूल कर दोगुना हो जायेगा. जिसके बाद इसे गूंथकर 5 भागों में बांट लेना है. यह सुनिश्चित करने के लिए कि टुकड़े समान हैं, आप रसोई पैमाने का उपयोग कर सकते हैं।

आटे के प्रत्येक टुकड़े को 0.5 सेमी मोटे फ्लैट केक में रोल करें। बेकिंग के दौरान उन्हें फूलने से बचाने के लिए, चाकू या कांटे का उपयोग करके उनकी सतह पर कई छेद करें। एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गर्म करें और फ्लैटब्रेड बिछाएं।

इसे मध्यम आंच पर हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें। फिर एक कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें और अगले टुकड़े को फ्राइंग पैन में रखें। सारे यीस्ट केक इसी तरह तल लीजिये.

रसीले, नरम और बहुत स्वादिष्ट फ्लैटब्रेड, पानी और खमीर के साथ मिश्रित, तुरंत मेज पर परोसे जा सकते हैं, जैसा कि वे कहते हैं: "गर्मी से गर्म।"

शहद, गाढ़ा दूध या खट्टा क्रीम, साथ ही एक कप चाय या दूध इस व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हो सकता है।

बॉन एपेतीत!

सभी गृहिणियों को बेकिंग पसंद नहीं होती। या तो आटा उपयुक्त नहीं है, फिर उत्पाद "गलत प्रणाली" से हैं, फिर पूरे रसोईघर में आटा है... सामान्य तौर पर, यह सिरदर्द है, खुशी नहीं। लेकिन एक ऐसी पेस्ट्री है जिसे कोई भी गृहिणी बना सकती है - यह जल्दी पक जाती है, इसमें न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है, यह मीठी, नमकीन, दुबली, खमीर आधारित हो सकती है और निश्चित रूप से परिवार में सभी को पसंद आएगी। ये एक फ्राइंग पैन में फ्लैटब्रेड हैं। जब आपके पास आधी रात में रोटी खत्म हो जाए या आप वास्तव में चाय के लिए कुछ चाहते हों, तो इन्हें तुरंत तैयार किया जा सकता है, अगर मेहमान 5 मिनट में आ जाएंगे और आनंद के लिए समय नहीं है, लेकिन आप आश्चर्यचकित करना चाहते हैं। साधारण फ्लैटब्रेड को पहले कोर्स के रूप में परोसा जाना अच्छा है, और स्वादिष्ट फिलिंग वाले विकल्पों को पूर्ण भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

संभवतः दुनिया के हर देश का अपना राष्ट्रीय व्यंजन है जैसे फ्लैटब्रेड। ये हैं खाचपुरी, शानेझकी, टैकोस, टॉर्टिला, किस्टीबी, चलपाक, पिटा, मटनाकैश, लवाश, पुरी, पैटिर, कतलामा, मत्ज़ो, फ़ोकैसिया... आप अपनी जीभ तोड़ देंगे! और वह सब कुछ नहीं है! नीचे दिए गए व्यंजनों में से चाहे जो भी आपको पसंद आए, एक बात याद रखें - आधी सफलता उत्पादों की गुणवत्ता में निहित है।

1. सबसे सरल फ्लैटब्रेड स्वाद के लिए थोड़ा नमक मिलाकर पानी और आटे से बनाए जाते हैं। अत: स्पष्ट है कि आटे के चुनाव पर विशेष ध्यान देना चाहिए। किसी प्रतिष्ठित निर्माता से उच्चतम ग्रेड लेना सुनिश्चित करें। आटा सूखा और पूरी तरह से सफेद होना चाहिए, तभी फ्लैटब्रेड स्वादिष्ट, मुलायम और स्वादिष्ट बनेंगे।
2. अंडे के फ्लैटब्रेड अधिक गुलाबी हो जाते हैं और थोड़ा अलग स्वाद प्राप्त करते हैं। यदि आप इस सामग्री को जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो सुनिश्चित करें कि या तो पानी की मात्रा कम कर दें या आटा मिला दें ताकि तैयार आटा आपके हाथों से अच्छी तरह छूट जाए।
3. यदि आप किसी रेसिपी में इसका उपयोग करना चाहते हैं तो गुणवत्तापूर्ण पनीर या पनीर पर कंजूसी न करें। बेकिंग के लिए तथाकथित पनीर और दही उत्पादों का उपयोग न करें। पहला पिघलता नहीं है और कड़वा स्वाद ले सकता है, दूसरा अलग हो जाता है और उखड़ जाता है।
4. अधिकांश व्यंजनों में सूखे फ्राइंग पैन में तलने की आवश्यकता होती है, लेकिन कुछ लोग अपने फ्लैटब्रेड को बड़ी मात्रा में तेल में तलते हैं। यह या तो पिघला हुआ मक्खन या सूरजमुखी हो सकता है। लेकिन मार्जरीन से बचना बेहतर है।

तो, सबसे आम फ्लैटब्रेड तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बारीक छलनी;
• एक बड़ा कटोरा और एक या दो छोटे;
• बीकर;
• बेलन;
• कड़ाही।

आटा गूंथने से पहले, वे सभी सामग्री तैयार कर लें जिनका उपयोग आप इस प्रक्रिया में करेंगे:

• किसी भी अवशेष को हटाने के लिए आटे को छान लें और उसे "फुला" दें;
• अंडा मारो;
• मक्खन को पिघलाना;
• तरल और थोक उत्पादों की आवश्यक मात्रा को मापें;
• जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ काटें।

फ्राइंग पैन पर विशेष ध्यान दें. आदर्श रूप से, यह कच्चा लोहा होना चाहिए, या चरम मामलों में, केवल मोटी दीवार वाला होना चाहिए। यह वास्तव में इस प्रकार का कुकवेयर है जो अधिकतम संचित गर्मी को हमारे फ्लैटब्रेड में स्थानांतरित करने और उन्हें जल्दी, समान रूप से और स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ तलने में सक्षम होगा। ऐसा लगता है सब कुछ तैयार है? आएँ शुरू करें!

फ्राइंग पैन में फ्लैटब्रेड कैसे पकाएं?

अधिकांश फ्लैटब्रेड तैयार करने की प्रक्रिया बेहद सरल है, क्योंकि दुनिया के सभी लोगों के बीच यह व्यंजन मुख्य रूप से गरीबों और श्रमिकों का भोजन था - सामान्य तौर पर, जिनके पास आनंद के लिए समय नहीं था।

1. सानना फ्लैटब्रेड के लिए आटा हमेशा फ्राइंग पैन में अपने हाथों से गूंधें। ऐसा करने के लिए, एक बड़े कटोरे में थोड़ा सा छना हुआ आटा डालें और एक स्लाइड बनाएं। अपनी उंगलियों से शीर्ष पर एक छेद करें और उसमें पानी डालें। आवश्यक सामग्री मिलाकर आटा गूंध लें और लगातार वांछित स्थिरता के अनुसार आटा मिलाते रहें (आटा सख्त होना चाहिए, चिपचिपा नहीं)। ध्यान रखें कि आटे की गुणवत्ता के आधार पर इसकी मात्रा में उतार-चढ़ाव होगा।
2. आराम। - तैयार आटे को एक गेंद का आकार दें, ऊपर से एक कटोरी से ढक दें और आधे घंटे के लिए रख दें.इस समय, एक बड़े कटिंग बोर्ड पर या सीधे टेबल की कामकाजी सतह पर आटे की एक पतली परत छिड़कें और फ्राइंग पैन को आंच पर रखें।
3. बेलना। बचे हुए आटे को मेज पर रखें और चाकू से कई टुकड़ों में काट लें (पैन के व्यास, मात्रा और आटे के प्रकार के आधार पर)। प्रत्येक भाग से एक गेंद बनाएं, उस पर आटा छिड़कें और बेलन की सहायता से एक मोटा पैनकेक बेल लें। कई गृहिणियां केवल अपनी हथेलियों के बीच आटे की लोइयां गूंथकर छोटी-छोटी ब्रेड बनाती हैं। उनका दावा है कि इस तरह इसका स्वाद काफी बेहतर होता है.
4. तलना. अधिकांश व्यंजनों में, तलने का काम बिना तेल के किया जाता है, इसलिए हम जल्दी से एक फ्राइंग पैन में फ्लैटब्रेड बनाते हैं, आटे को समान रूप से और तुरंत गर्म सतह पर वितरित करते हैं। हर तरफ से तलने में 30 सेकंड से लेकर कुछ मिनट तक का समय लगता है। तत्परता का सूचक फ्लैटब्रेड की पूरी सतह पर सूखा किनारा, सुनहरा रंग और भूरे रंग की "झाइयां" हैं। यदि तलने के बाद तवे के तले पर जलन हो तो उसे हटा देना चाहिए ताकि अगला भाग कड़वा न लगे या जले नहीं.
5. पारी. तैयार फ्लैटब्रेड को मास्लेनित्सा पर पैनकेक की तरह एक दूसरे के ऊपर रखें और उन्हें गर्म रखने के लिए तौलिये से ढक दें। चाय के लिए ब्रेड या मिठाइयों के बजाय इसे शुद्ध रूप में या सॉस और छोटे कटोरे में संरक्षित करके मेज पर परोसें।
6. भंडारण। आमतौर पर ऐसी स्वादिष्टता तुरंत मेज पर बिखर जाती है, लेकिन अगर बहुत अधिक फ्लैटब्रेड हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में कुछ दिनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। जब वे थोड़े सख्त हो जाएं, तो परोसने से पहले उन्हें माइक्रोवेव में दोबारा गर्म कर लें, हर एक पर थोड़ा सा पानी छिड़कें।

फ्लैटब्रेड आटा (विविधताएँ)

यह व्यंजन विभिन्न प्रकार के आटे से तैयार किया जा सकता है:

• ख़मीर या ख़मीर रहित;
• पानी पर, केफिर, खट्टा क्रीम, दही, मट्ठा;
• कस्टर्ड या मिनरल वाटर;
• दुबला या अमीर.

यह सब क्षमताओं और प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। अक्सर रेफ्रिजरेटर में आधा गिलास केफिर या दही बचा रहता है, जिसका कहीं कोई ठिकाना नहीं होता। इस मामले में, फ्लैटब्रेड एक बढ़िया समाधान है! सामान्य क्लासिक आटा पानी और आटे से गूंधा जाता है। आपको इसमें पनीर या जड़ी-बूटियाँ, सन या तिल मिलाने, चीनी मिलाने या इसके विपरीत, बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाने से कोई नहीं रोकता है।

1. एक फ्राइंग पैन में फ्लैटब्रेड (केफिर के साथ नुस्खा)

फ्राइंग पैन में फ्लैटब्रेड की यह रेसिपी उन लोगों के लिए अच्छी है जो सैंडविच पसंद करते हैं। तैयार पकवान का तटस्थ स्वाद आपको इसमें विभिन्न प्रकार की फिलिंग जोड़ने की अनुमति देता है - जैम से लेकर सलामी तक।

एक गिलास आटे के लिए आपको 2/3 कप केफिर, एक अंडा, थोड़ा बेकिंग पाउडर और नमक की आवश्यकता होगी। हम थोड़े से तेल में तल लेंगे.

केफिर के साथ एक कटोरे में अंडा फेंटें, नमक और बेकिंग पाउडर डालें। धीरे-धीरे आटा डालते हुए, एक लोचदार, लेकिन बहुत सख्त आटा नहीं गूंधें और इसे आराम करने दें। - इस समय कढ़ाई में तेल लगाकर उसे गर्म कर लीजिए. हम फ्लैटब्रेड को अपेक्षाकृत पतला बनाते हैं, लेकिन शीट पिटा ब्रेड के स्तर तक नहीं, और प्रत्येक पक्ष को कुछ मिनटों के लिए भूनते हैं।

2. पनीर के साथ एक पैन में फ्लैटब्रेड

ये फ्लैटब्रेड संभवतः सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय हैं। यह एक पारंपरिक जॉर्जियाई व्यंजन है जिसे कचपुरी कहा जाता है (बिना किसी उच्चारण के पढ़ना मुश्किल है, है ना?) स्वादिष्ट कचपुरी कैसे तैयार करें, इसके लिए कई विकल्प हैं। आइए क्लासिक को लें।

खमीर और चीनी के साथ पानी का उपयोग करके आटा गूंथ लें। तैयार होने पर, नमक और अंडा डालें, आटा मिलाएँ। गूंधने के बिल्कुल अंत में, तेल (2 बड़े चम्मच तक) डालें और आटे को एक घंटे के लिए छोड़ दें - इसे फूलने दें। इस समय, भरावन तैयार करें: सलुगुनि या स्वाद में समान कोई अन्य पनीर कद्दूकस करें, कुछ अंडे और पिघला हुआ मक्खन डालें।

खाचपुरी को विभिन्न तरीकों से मोड़ा जाता है। आप उन्हें पेस्टी की तरह एक साथ पिन कर सकते हैं, या आप एक लिफाफे का उपयोग कर सकते हैं। परंपरागत रूप से, इन्हें चीज़केक के रूप में बनाया जाता है, जिसमें पनीर को फ्लैटब्रेड के बीच में रखा जाता है और इसे किनारों से ढक दिया जाता है। कुछ मिनट के लिए तेल में भूनें, पहले भरावन नीचे रखें।

3. एक फ्राइंग पैन में केफिर के साथ पनीर केक

पनीर को न केवल भरने में, बल्कि आटे में भी मिलाया जा सकता है। यह विकल्प नाश्ते के लिए एक बढ़िया विचार है! इस फ्लैटब्रेड की फिलिंग में हैम का एक टुकड़ा जोड़ना अच्छा है।

तैयार करने के लिए, लें:

• केफिर का अधूरा गिलास;
• पनीर और हैम 200 ग्राम प्रत्येक;
• सूरजमुखी का तेल;
• स्वादानुसार नमक, चीनी और काली मिर्च।

हम बेकिंग पाउडर के साथ केफिर का उपयोग करके इन फ्लैटब्रेड को गूंधते हैं। आटे में बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर मिला दीजिये. यह अच्छा है अगर यह तीखा हो और फीका न हो। भरने के लिए, हैम को बारीक काट लें।

हम हैम भरकर बड़े "पकौड़ी" बनाते हैं और उन्हें गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखते हैं। - फ्लैटब्रेड को दोनों तरफ से 4-5 मिनिट तक फ्राई करें.

सिद्धांत रूप में, आपको आटे में पनीर मिलाने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि इसे हैम के साथ मिलाएँ और इसे भरने के रूप में डालें। आप इन फ्लैटब्रेड को बिना भरे, बस आटे में पनीर मिलाकर बना सकते हैं।

4. तातार फ्लैटब्रेड

बेशक, तातारस्तान में, वे फ्लैटब्रेड के बिना भी नहीं रह सकते थे। यहां इन्हें युका कहा जाता है और इसकी तैयारी में कोई विशेष रहस्य नहीं हैं। फिर भी, यह एक उत्कृष्ट विकल्प है, जब सर्दी की ठंड में, आप वास्तव में कुछ पकाना चाहते हैं, लेकिन आप स्टोर पर नहीं जाना चाहते हैं।

डेढ़ कप आटे के लिए 100 मिलीलीटर पिघला हुआ मक्खन और दूध, एक अंडा, आधा चम्मच नमक और दोगुनी चीनी लें।

एक बाउल में अंडे को फेंट कर मिला लें, इसमें दूध और मक्खन डाल दें. नमक डालें और मीठा करें. आटा गूंथ लें और इसे हमेशा की तरह आराम करने के लिए छोड़ दें। युका को बिना तेल के एक तरफ और दूसरी तरफ 2 मिनट तक तला जाता है।

5. एक फ्राइंग पैन में आलू केक

और यह नुस्खा भी तातारस्तान से आया है और एक से अधिक पीढ़ी द्वारा इसका परीक्षण किया गया है। ये मैश किए हुए आलू से भरे साधारण तातार युकी फ्लैटब्रेड हैं। अपनी मातृभूमि में उन्हें किस्टीबी कहा जाता था।

युका को उपरोक्त विधि के अनुसार भूनें, लेकिन भरावन पहले से तैयार कर लें:

• आलू को लहसुन और तेजपत्ता के साथ उबालें;
• तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें;
• गर्म दूध और प्याज के साथ मैश किए हुए आलू तैयार करें (यह फैलने योग्य होना चाहिए)।

तैयार युका के आधे हिस्से को आलू से ब्रश करें और दूसरे आधे हिस्से से ढक दें। किस्टीबी तैयार है!

6. एक फ्राइंग पैन में ब्रेड की जगह अखमीरी फ्लैटब्रेड डालें

लेकिन भारत में ऐसी ब्रेड को पूड़ी कहा जाता है. आइए इन्हें घर पर पकाने का प्रयास करें, सौभाग्य से इस व्यंजन के लिए किसी पेचीदा सामग्री की आवश्यकता नहीं है।

पूरी के लिए पानी और आटे के अलावा, आपको आवश्यकता होगी:

• मक्खन का एक बड़ा चमचा (मक्खन, पिघला हुआ);
• वनस्पति तेल का एक गिलास.

हम पानी गर्म करते हैं, नमक डालते हैं और उसके बाद ही आटा गूंथना शुरू करते हैं। गूंथने के अंत में पहले से पिघला हुआ मक्खन डालें।

वनस्पति तेल गरम करें और उसमें पतली पूड़ियाँ तलें, जैसे डीप फ्राई कर रहे हों। परोसने से पहले तैयार कुरकुरे गोलों को पेपर टॉवल या नैपकिन पर रखें ताकि अतिरिक्त चर्बी हमारे पेट में न रह कर उस पर रह जाए.

7. एक फ्राइंग पैन में दुबला फ्लैटब्रेड (अंडे के बिना)

और ऐसी फ्लैटब्रेड उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट समाधान होगी जो उपवास कर रहे हैं। एक गिलास मिनरल वाटर और डेढ़ से दो गिलास आटा लें। चीनी, सूरजमुखी तेल और नमक डालकर आटा तैयार कर लीजिये. - एक फ्राइंग पैन को तेल से ग्रीस कर लें और तैयार ब्रेड को तल लें. उनमें लीन फिलिंग डालना अच्छा है: मशरूम, प्याज, आलू, गोभी, जैम।

8. बिना ख़मीर के दूध के साथ

यहां एक अद्भुत उदाहरण है कि कैसे आपको इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ आविष्कार करने की ज़रूरत नहीं है। 1.5 गिलास दूध, दो चम्मच खट्टा क्रीम और मक्खन, एक अंडा और नमक लेना पर्याप्त है। आटा गूंध लें - यह नरम और बहुत प्रबंधनीय होगा, फ्लैट केक बनाएं और तेल में तलें। इन्हें या तो पतला या मोटा बनायें। आप चाहें तो चीनी मिला लें.

9. जड़ी-बूटियों के साथ एक फ्राइंग पैन में फ्लैटब्रेड

ये फ्लैटब्रेड ब्रेड के बजाय नाश्ते के रूप में भी अच्छे हैं।

पानी और आटे के अलावा, लें:

• अंडा;
• साग (डिल और अजमोद को छोड़कर, हरा प्याज और पालक अच्छे हैं);
• मसाले इच्छानुसार।

हरी सब्जियों को धोकर अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये. आप इसे बस चाकू से या ब्लेंडर में पीस सकते हैं। पहले मामले में, हरियाली के टुकड़े नग्न आंखों को दिखाई देंगे, दूसरे में आटा स्वयं एक सुंदर हरा रंग बन जाएगा। आटे में अंडा और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ, फिर फ्लैटब्रेड को सामान्य तरीके से तलें।

आप उबले अंडे, कटी हुई जड़ी-बूटियों और नमकीन पनीर से भरावन तैयार करके इस व्यंजन में विविधता ला सकते हैं। इस मामले में, प्रत्येक क्लासिक फ्लैटब्रेड पर जड़ी-बूटियों के साथ पनीर रखें और मुक्त किनारे (चेबुरेक की तरह) के साथ बंद करें। इसी तरह भून लीजिए.

10. आटे और पानी से बने फ्राइंग पैन में फ्लैटब्रेड

केवल यहूदी ही इतना किफायती व्यंजन बना सकते थे। आटा और पानी यहूदी व्यंजन मट्ज़ो की संक्षिप्त रेसिपी का आधार हैं। 100 मिलीलीटर पानी के साथ एक गिलास आटा मिलाएं, परिणामस्वरूप आटे को पतले गोल आकार में रोल करें, उन्हें पूरे क्षेत्र में कांटा से चुभाएं और सुनहरा भूरा और भंगुर होने तक तलें।

11. मक्के के आटे के केक

हालाँकि, गरीब मेक्सिकन लोगों ने भी विदेशी सामग्री मिलाए बिना अपने प्रामाणिक टॉर्टिला तैयार किए। केवल उनके फ्लैटब्रेड का आधार मक्के का आटा है। जब आप असली चीज़ प्राप्त कर सकते हैं, विशेष रूप से बारीक पिसी हुई (मासा हरिना) - बढ़िया। यदि नहीं, तो गेहूं के साथ पतला करें और थोड़ा सा तेल डालें।

2 कप हरीना के लिए एक कप से थोड़ा ज्यादा गर्म पानी लें. आटा गूंथ लें, इसे बैठने दें और टॉर्टिला को बिना तेल के फ्राइंग पैन में तलें।

12. भारतीय फ्लैटब्रेड

क्यों, भारत में वे फ्लैटब्रेड की तैयारी के मामले में भी विशेष रूप से औपचारिक नहीं थे। यहां इन्हें चपाती कहा जाता है और इन्हें सामान्य गेहूं के आटे से तैयार किया जाता है, लेकिन बेहतर होगा कि इसे दरदरा पीसा जाए। रहस्य यह है कि तलते समय, वे फूल जाते हैं जैसे कि वे फटने वाले हों, और यदि आप उन्हें खोलते हैं, तो आप परिणामी "जेब" में कोई भी भराई डाल सकते हैं!

दो गिलास आटे के लिए एक चुटकी नमक और 100 मिलीलीटर उबलता पानी लें। आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें और इसे कुछ घंटों के लिए पकने दें (आप इसे रात भर के लिए भी छोड़ सकते हैं)। चपाती के आटे की लोइयां आधा सेंटीमीटर मोटी बेल लें और दोनों तरफ से बिना तेल के तल लें.

13. एक फ्राइंग पैन में ओटकेक

और ये है वजन कम करने का नुस्खा. स्कॉटलैंड में नाश्ते के लिए कुछ ऐसा ही तैयार किया जाता है, लेकिन अधिमानतः ओवन में।

दलिया लें और इसे कॉफी ग्राइंडर में पीस लें, लेकिन धूल में नहीं। इस आटे के आधे किलो के लिए, कुछ बड़े चम्मच गेहूं का आटा मिलाएं (इसमें ग्लूटेन होता है, जिसके कारण केक "रेंगेंगे" नहीं)। - उबलते पानी में थोड़ा सा तेल डालकर आटा गूंथ लें. गोले ज्यादा पतले न बनाएं और चर्बी लगी कढ़ाई में तलें.

14. राई फ्लैटब्रेड

और यहां उन शाकाहारियों के लिए मसालेदार ब्रेड का एक और संस्करण है जो अपना वजन कम कर रहे हैं और बस अपने आहार में विविधता लाना चाहते हैं। एक गिलास राई के आटे के लिए आपको आधी मात्रा में पानी, 2 बड़े चम्मच मक्खन, नमक, लाल शिमला मिर्च, अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और हरी प्याज की आवश्यकता होगी। सभी सामग्रियों को मिलाएं और तैयार आटे से पतले राई पैनकेक बनाएं।

सावधान रहें, आटा गेहूं के आटे जितना कड़ा नहीं है, और तैयार फ्लैटब्रेड अधिक कुरकुरी और अधिक कुरकुरी होंगी।

15. चावल केक

स्वस्थ भोजन के प्रेमियों को चावल के आटे (अधिमानतः दरदरा पिसा हुआ) से बने फ्लैटब्रेड भी मिलेंगे। इन्हें तिरिम्गुबी कहा जाता है और इन्हें क्लासिक तरीके से तैयार किया जाता है - अंडे और मक्खन के साथ उबलते पानी में।

तिरिमगुबी को केवल रोटी के रूप में खाया जा सकता है, लेकिन जड़ी-बूटियों, दही और बारीक कटी हुई मसालेदार सब्जियों का उपयोग करके इसके लिए सॉस बनाने का प्रयास करें।

16. एक फ्राइंग पैन में दही केक

दागेस्तान में, ऐसे फ्लैटब्रेड को पनीर के साथ चमत्कार कहा जाता है। उनके लिए आटा बिना अधिकता के गूंथ लिया जाता है - पानी और आटे के साथ, और भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कॉटेज चीज़;
• अंडा;
• मक्खन।

बेलने के बाद भरावन तैयार करना शुरू करें. ऐसा करने के लिए मक्खन में नमक के साथ बारीक कटा प्याज भून लें. - फिर पनीर में अंडा और तैयार प्याज डालें. फिलिंग को फ्लैटब्रेड पर रखें और बंद कर दें।

ऐसे चमत्कारों को पकने तक मक्खन में तला जाता है। तैयार और सुनहरे भूरे रंग के, उन्हें खट्टा क्रीम के साथ चिकना किया जाता है और एक बैग में डाल दिया जाता है ताकि वे नरम हो जाएं - तैयार!

17. एक फ्राइंग पैन में पनीर के साथ

सप्ताहांत में त्वरित नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प, जबकि बोर्स्ट उबल रहा है और परिवार के खाने के लिए मांस पकाया जा रहा है।

लेना:

• आधा किलो आटा और पनीर;
• केफिर और बेकिंग पाउडर का एक गिलास;
• 2 अंडे;
• सब्जी और मक्खन.

केफिर के साथ एक कटोरे में अंडा फेंटें, मक्खन और बेकिंग पाउडर डालें। आटा डालते हुए गूंथ लीजिए. जब आटा आराम कर रहा हो, तो पनीर को कद्दूकस कर लें, अंडा और मक्खन डालें। फिलिंग को गोल आटे के बीच में रखें, इसके किनारों को खिन्कली की तरह ऊपर से दबाते हुए रखें। इन फ्लैटब्रेड को दोनों तरफ से कुछ मिनटों के लिए बेक किया जाता है।

18. प्याज केक

वे उज्बेकिस्तान में बने हैं. सस्ता और आनंददायक, लेकिन फिर भी साधारण नहीं। पानी और आटे के अलावा, कुछ प्याज, तेल (अधिमानतः सूरजमुखी), नमक, चीनी, जड़ी-बूटियाँ और एक छोटा चम्मच खमीर लें।

सामान्य तरीके से यीस्ट का आटा बनाएं और इसे फूलने के लिए छोड़ दें. प्याज और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें और तैयार होने पर आटे में मिला लें। प्याज के केक को थोड़े से तेल में भूरा होने तक तलें।

19. एक फ्राइंग पैन में मांस के साथ फ्लैटब्रेड

सिद्धांत रूप में, बहुत से लोग मांस से अपनी स्वयं की फ्लैटब्रेड बनाते हैं। लेकिन आइए अरब व्यंजनों और उनके शानदार कीमा व्यंजन, जिसे लहमाजौन कहा जाता है, पर ध्यान केंद्रित करें।

आटा: आटे के ढेर में एक छेद करें, उसमें खमीर और चीनी डालें और थोड़ा पानी डालें, आटे में मिलाए बिना मिलाएँ। सवा घंटे बाद आटा गूथ लीजिये, नमक डालिये, बचा हुआ पानी और जैतून का तेल डाल दीजिये. आटे को फूलने के लिये एक घंटे के लिये छोड़ दीजिये.

भराई: साग, मसाले, टमाटर या पेस्ट, शिमला मिर्च को एक ब्लेंडर में पीस लें और कीमा बनाया हुआ मांस डालें। नमक, काली मिर्च, थोड़ा सा तेल डालें।

एक फ्राइंग पैन में पतली फ्लैटब्रेड रखें, शीर्ष पर कीमा फैलाएं और 10 मिनट तक ढककर भूनें। ताजी जड़ी-बूटियों को काटें और परोसने से पहले उन्हें लाहमकुन के ऊपर छिड़कें।

20. मीठे केक

खैर, यह बिल्कुल भी आश्चर्य की बात नहीं है कि दुनिया के सभी देशों में साधारण फ्लैटब्रेड को मीठा बनाया जाता था। भारत में यह रोटी है, और यहूदियों में यह अलमोइशावेना है। हमारे लिए, यह चाय के लिए सिर्फ एक मीठा केक है।

एक गिलास आटे के लिए, एक चिकन अंडा, 2 बड़े चम्मच चीनी और उतनी ही मात्रा में मक्खन, एक चुटकी नमक, वेनिला और दालचीनी, बेकिंग पाउडर लें।

आटा गूंथ लें और टुकड़ों में काट लें, उनमें से प्रत्येक को सबसे पतले पारभासी पैनकेक में रोल करें। पैनकेक को चीनी से लपेटें और टाइट रोल में रोल करें। प्रत्येक रोल से एक "घोंघा" मोड़ें, और फिर इसे फिर से एक पतले फ्लैट केक में रोल करें, जिसे आप तलेंगे।

तैयार फ्लैटब्रेड मीठी, कुरकुरी और थोड़ी परतदार होती हैं। परोसने से पहले उन पर दालचीनी छिड़कें।

21. हनी केक

फ्लैटब्रेड का एक और संस्करण जिसे आप बच्चों और वयस्कों को भी कानों से नहीं खींच पाएंगे।

आटे के एक दो गिलास के लिए, लें:

• आधा गिलास दूध (आप पानी का उपयोग कर सकते हैं);
• शहद 3-4 चम्मच;
• 1-2 अंडे;
• आधा चम्मच सोडा और नमक;
• मक्खन के दो बड़े चम्मच;
• तिल और खसखस.

अंतिम दो को छोड़कर सभी सामग्री मिलाएं। आधा शहद लें. मीठे शहद के गोलों को मक्खन में तलें, एक डिश पर रखें, बचा हुआ शहद डालें और तिल और खसखस ​​छिड़कें।

22. मैक्सिकन टॉर्टिला

ये पारंपरिक मैक्सिकन फ्लैटब्रेड हैं, जिनकी रेसिपी कथित तौर पर एज़्टेक से उधार ली गई थी। अपनी मातृभूमि में वे अधिमानतः मकई के आटे से तैयार किए जाते हैं, लेकिन हमारी स्थितियों में गेहूं का आटा भी काफी उपयुक्त है। गेहूं और मक्के के आटे के मिश्रण से बने तैयार टॉर्टिला का स्वाद दिलचस्प होता है।

क्लासिक तरीके से आटा गूंथते समय 50 ग्राम मक्खन लें और इसे आटे के साथ पीस लें. परिणामी द्रव्यमान को आटे में जोड़ें और मसालेदार स्वाद के लिए थोड़ा जायफल जोड़ें।

बेले हुए टॉर्टिला पैनकेक पतले होने चाहिए - केवल 1-2 मिमी। इन्हें एक तरफ और दूसरी तरफ एक मिनट से ज्यादा न भूनें।

23. टैकोस

हर तरह की पेट भरकर रोटी खाना हमारी परंपरा नहीं है, बल्कि कहें तो वैश्विक परंपरा है। शवर्मा, लहमनजुन और यहां तक ​​कि पिज़्ज़ा विभिन्न देशों में ऐसे व्यंजनों के उत्कृष्ट उदाहरण हैं। मेक्सिको में ये टैकोस हैं। ये नियमित टॉर्टिला से बने लिफाफे हैं, जो ऊपर दी गई रेसिपी के अनुसार रसदार भराई और सॉस के साथ तैयार किए जाते हैं।

क्लासिक फिलिंग के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस, टमाटर, टमाटर का पेस्ट, लहसुन, शिमला मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, जैतून लें। हम सभी सामग्रियों को उबालते हैं। उनके ठंडा होने से पहले, टॉर्टिला को आधा मोड़ें, फिर उनमें भराई डालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और सलाद की पत्तियाँ डालें। हमारे टैकोस तैयार हैं.

भराई में सब्जियाँ, फलियाँ, समुद्री भोजन, केवल झींगा, इत्यादि हो सकते हैं।

24. उज़्बेक फ्लैटब्रेड

उज़्बेक फ्लैटब्रेड को पैटिर कहा जाता है। इसका एक विशिष्ट आकार है और अपनी मातृभूमि में इसे केवल तंदूर में पकाया जाता है। वे अक्सर जातीय रेस्तरां में पाए जाते हैं, जहां उन्हें चपटा केंद्र और ऊंचे किनारों के साथ मोटा और बड़ा (सूप कटोरे के आकार के बारे में) परोसा जाता है। घर पर, पेटीर को एक लंबे कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन या ओवन में बनाया जा सकता है।

आधा किलो आटे के लिए पानी की जगह एक गिलास दूध, 25 ग्राम खमीर, 50 मिली मक्खन, थोड़ी सी चीनी और नमक लें.

गर्म दूध में खमीर और चीनी घोलकर आटा तैयार कर लीजिये. जब स्टार्टर किण्वित हो रहा हो, तो आटे में नमक और मक्खन डालें। आटा गूंथ लें और डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें। - तैयार आटे को काट लें, हर हिस्से से फ्लैट केक बेल लें, बीच में उंगलियों से गड्ढा बना लें और कांटे से छेद कर लें. आटे को तेल से चिकना करें और ओवन में सवा घंटे या उससे थोड़ा अधिक समय के लिए रखें।

पेटीर फ्लैटब्रेड को लंबे कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन या धीमी कुकर में भी अच्छी तरह से तला जा सकता है। गर्म होने पर, उन्हें नरम रखने के लिए उन्हें बैग में रखना या तौलिये से ढक देना सबसे अच्छा है।

फ़िनिश आलू केक ओवन में भी अच्छे बनते हैं. अंडे और आटे के साथ नमकीन मसले हुए आलू का आटा तैयार करें। फ्लैट केक बनाएं, तेल से ब्रश करें और बेकिंग शीट पर रखें। प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और तिल छिड़कें, कांटे से छेद करें और नरम होने तक बेक करें। मसालों के साथ खट्टा क्रीम, मशरूम, दही क्रीम के साथ परोसें। समेकन!

ओवन में मीठे फ्लैटब्रेड का एक उत्कृष्ट संस्करण, पहले उल्लेखित अल्मोइक्सवेना। 100 ग्राम आटे के लिए, उतनी ही मात्रा में चीनी और लगभग उतनी ही मात्रा में मक्खन, कुछ अंडे और दालचीनी लें। एक गहरे बाउल में पानी गर्म करें, उसमें घी डालें और नमक डालें। उबलने के बाद, सावधानी से लेकिन जल्दी से आटा गूंथते हुए डालें। थोड़ा ठंडा करें, अंडे डालें। तैयार आटे को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर समान रूप से फैलाएं, दालचीनी चीनी छिड़कें और 180º C पर ¾ घंटे के लिए ओवन में रखें। तैयार अल्मोइक्सावेना को फाड़ें या काटें और चाय के साथ परोसें।

आप फ़्लैटब्रेड के लिए कई अलग-अलग व्यंजनों के बारे में सोच सकते हैं, लेकिन सामान्य लीन ब्रेड भी ब्रेड के लिए एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन है, और शीर्ष पर पनीर के टुकड़े के साथ यह एक संपूर्ण नाश्ता है, और जैम के साथ फैला हुआ पहले से ही एक मिठाई है। यह वास्तव में एक सार्वभौमिक और सरल व्यंजन है जो हर बार अलग हो सकता है और परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा।