ओट फ्लेक्स ओटमील ग्लाइसेमिक इंडेक्स। पानी और दूध के साथ दलिया का ग्लाइसेमिक इंडेक्स

मोंटिग्नैक के अनुसार, सभी खाद्य पदार्थों को "खराब" और "अच्छे" में विभाजित किया जाता है - जीआई के आकार के आधार पर। बुरे लोगों के पास अधिक है उच्च स्तरसूचकांक और बहुत सक्षम थोडा समयरक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाएं।

यदि एक सामान्य व्यक्ति के लिए यह दर्द रहित रूप से गुजरता है, तो एक पीड़ा के लिए मधुमेहएक मीठा बन या मैश किए हुए आलू भलाई में महत्वपूर्ण गिरावट का कारण बन सकते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, सबसे बुनियादी खाद्य पदार्थों के जीआई संकेतकों को कम से कम लगभग जानना आवश्यक है। हम सभी उत्पादों के बारे में विस्तार से बात नहीं करेंगे, हम केवल अनाज पर ध्यान केंद्रित करेंगे।

दूध के साथ दलिया का ग्लाइसेमिक इंडेक्स

यह ऐसे दलिया का संकेत है 60 . के बराबर, यदि आप एक ढाल लेते हैं, तो इस दलिया को औसत जीआई वाले उत्पादों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

इसे उच्च जीआई (146 से 70 तक), मध्यम जीआई (69 से 41 तक) और निम्न जीआई (40 से 8 तक) माना जाता है।

दलिया का ग्लाइसेमिक इंडेक्स

इस दलिया का जीआई स्तर कम होता है, और यह 40 . के बराबर, सहमत हूँ कि यह बहुत कम है। यहां से यह इस प्रकार है कि इस उत्पाद को निम्न जीआई के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है

महत्वपूर्ण!!! लेकिन हर किसी की पसंदीदा मूसली की जीके -80 यूनिट ज्यादा होती है। ऐसा उनमें मेवा और सूखे मेवे की मौजूदगी के कारण होता है। इसलिए यदि आप अपना वजन कम करने या बनाए रखने का निर्णय लेते हैं सामान्य स्तरब्लड शुगर, इस स्वादिष्ट उत्पाद को अपनी आंखों से दूर रखें।

ज्ञान उपयोगी गुणऔर ग्लाइसेमिक इंडेक्स स्तर संकलन में मदद कर सकता है सक्षम आहारवजन घटाने, रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने और शरीर के सुधार में योगदान देता है।

टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह के साथ, रोगी को सख्त आहार का पालन करने की आवश्यकता होती है, जिसे उत्पादों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) के अनुसार चुना जाता है। इसके अलावा, उपेक्षा न करें सामान्य नियमपोषण।

मधुमेह के आहार में फल, सब्जियां, पशु उत्पाद और अनाज शामिल होना चाहिए। उत्तरार्द्ध की पसंद को गंभीरता से लिया जाना चाहिए। वास्तव में, उनमें से कई के पास है बढ़ी हुई सामग्री रोटी इकाइयाँशॉर्ट-एक्टिंग इंसुलिन के इंजेक्शन को समायोजित करने के लिए टाइप 1 मधुमेह में जानने योग्य बातें।

मधुमेह रोगियों के लिए अनाज दैनिक आहार में अनिवार्य है। नीचे हम इस तरह के अनाज को एक प्रकार का अनाज मानेंगे - मधुमेह के लिए इसके लाभ, ब्रेड इकाइयों की संख्या और जीआई संकेतक, विभिन्न खाना पकाने के व्यंजन।

एक प्रकार का अनाज का ग्लाइसेमिक इंडेक्स

खाद्य पदार्थों के जीआई की अवधारणा रक्त शर्करा के स्तर पर इसके सेवन के बाद एक निश्चित प्रकार के भोजन के प्रभाव का एक संकेतक है। यह जितना कम होता है, भोजन में उतनी ही कम ब्रेड इकाइयाँ (XE) होती हैं। टाइप 1 मधुमेह में बाद वाला संकेतक महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसके आधार पर रोगी कम इंसुलिन की एक अतिरिक्त खुराक की गणना करता है।

ग्लाइसेमिक सूचीएक प्रकार का अनाज 50 यूनिट है, जिसमें यह उन खाद्य उत्पादों की श्रेणी में शामिल है जो मधुमेह रोगियों के लिए सुरक्षित हैं। एक प्रकार का अनाज मधुमेह के दैनिक आहार में, साइड डिश के रूप में, मुख्य पाठ्यक्रम और पके हुए माल में मौजूद हो सकता है। मुख्य नियम यह है कि दलिया बिना चीनी के तैयार किया जाता है।

अनाज और किसी भी अन्य उत्पादों का जीआई तीन श्रेणियों में बांटा गया है - निम्न, मध्यम और उच्च। पहली श्रेणी टाइप 2 और टाइप 1 मधुमेह के लिए आहार का मुख्य घटक है। औसत मूल्य वाला भोजन केवल कभी-कभी ही मेनू में मौजूद हो सकता है, लेकिन एक उच्च संकेतक सख्त वर्जित है। यह इस तथ्य के कारण है कि हाइपरग्लेसेमिया विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।

जीआई मूल्यों में विभाजित हैं:

• 50 इकाइयों तक - कम;
• 50 - 70 - मध्यम;
• 70 और ऊपर से - उच्च।

कम जीआई अनाज:

1. एक प्रकार का अनाज;
2. जौ का दलिया;
3. जौ के दाने;
4. भूरा (भूरा) चावल।

टाइप 2 मधुमेह के आहार के लिए अनाज चुनते समय, डॉक्टर एक प्रकार का अनाज को वरीयता देने की सलाह देते हैं, क्योंकि "सुरक्षित" जीआई के अलावा, इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं।

एक प्रकार का अनाज के लाभ

शुगर लेवल

एक प्रकार का अनाज के लाभों का अनुमान नहीं लगाया जा सकता है। यह सब इसमें कई विटामिन और खनिजों की सामग्री के कारण है। अन्य अनाजों की तुलना में, लौह सामग्री की मात्रा के मामले में एक प्रकार का अनाज दलिया पहले स्थान पर है। भोजन के लिए इस तरह के दलिया के दैनिक उपयोग के लिए धन्यवाद, एक व्यक्ति एनीमिया और कम हीमोग्लोबिन के विकास के जोखिम को कम करता है।

इसके अलावा, केवल एक प्रकार का अनाज में फ्लेवोनोइड्स (विटामिन पी) होता है, जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों की लोच को बढ़ाता है और रक्तस्राव को रोकता है। विटामिन सी फ्लेवोनोइड्स की उपस्थिति में ही शरीर द्वारा अवशोषित किया जाता है।

पोटेशियम कम करता है धमनी दाब, चूंकि इसकी मुख्य भूमिका प्रोटीन और ग्लाइकोजन का संश्लेषण है, सामान्यीकरण शेष पानीकोशिकाओं में। कैल्शियम नाखूनों, हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाता है। मैग्नीशियम, इंसुलिन के साथ परस्पर क्रिया करके, इसके स्राव और कोशिका संवेदनशीलता को बढ़ाता है।

सब मिलाकर, एक प्रकार का अनाज अनाजइसमें शामिल है उपयोगी विटामिनऔर ट्रेस तत्व:

• विटामिन ए;
• बी विटामिन;
• विटामिन ई;
• फ्लेवोनोइड्स;
• पोटैशियम;
• कैल्शियम;
• मैग्नीशियम;
• लोहा।

टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह रोगियों के दैनिक आहार में एक प्रकार का अनाज दलिया शरीर को सब कुछ प्रदान करेगा आवश्यक विटामिनऔर सूक्ष्म पोषक तत्व।

स्वस्थ व्यंजनों

मधुमेह के साथ, एक प्रकार का अनाज सहित किसी भी अनाज को मक्खन के बिना पानी में पकाया जाता है। यदि दलिया को दूध के साथ पकाने का निर्णय लिया जाता है, तो एक से एक के अनुपात का पालन करना बेहतर होता है, अर्थात दूध और पानी को समान मात्रा में मिलाएं।

एक प्रकार का अनाज से जटिल साइड डिश भी तैयार किए जा सकते हैं, उदाहरण के लिए, इसे मशरूम, सब्जियां, मांस या ऑफल (जिगर, बीफ जीभ) के साथ स्टू करके।

एक प्रकार का अनाज न केवल साइड डिश के रूप में, बल्कि आटे के व्यंजन बनाने के लिए भी उपयोग किया जाता है। एक प्रकार का अनाज के आटे से, यह बेकिंग के स्वाद में काफी स्वादिष्ट और असामान्य निकला। इससे पेनकेक्स भी बनाए जाते हैं।

एक प्रकार का अनाज से, आप निम्नलिखित व्यंजन बना सकते हैं:

1. पानी या दूध में उबला हुआ दलिया;
2. मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज;
3. सब्जियों के साथ एक प्रकार का अनाज;
4. एक प्रकार का अनाज पेस्ट्री की विविधता।

एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स की रेसिपी तैयार करने में काफी सरल है। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• एक अंडा;
• कुरकुरे पनीर - 100 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;
• स्टीविया - 2 पाउच;
• उबलते पानी - 300 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच;
• नमक - चाकू की नोक पर;
• एक प्रकार का अनाज का आटा - 200 ग्राम।

सबसे पहले आपको फिल्टर - स्टेविया बैग्स को उबलते पानी से भरने की जरूरत है और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें, पानी को ठंडा करें और खाना पकाने के लिए इसका इस्तेमाल करें। स्टीविया, पनीर और अंडा अलग-अलग मिला लें। एक छलनी के माध्यम से आटा छान लें और नमक और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, दही मिश्रण में डालें, वनस्पति तेल डालें। तेल डाले बिना तलें, अधिमानतः एक टेफ्लॉन-लेपित पैन में।

आप बेरी फिलिंग के साथ एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स बना सकते हैं। दूसरा नुस्खा पहले के समान है, केवल आटा गूंधने के अंतिम चरण में आपको जामुन जोड़ने की जरूरत है। मधुमेह के लिए, निम्नलिखित की अनुमति है:

1. काले और लाल करंट;
2. ब्लूबेरी।

टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए समान रूप से लोकप्रिय पेस्ट्री एक प्रकार का अनाज कुकीज़ है। इसका सेवन नाश्ते के लिए या दोपहर के भोजन के अतिरिक्त के रूप में किया जा सकता है। आपको केवल यह विचार करने की आवश्यकता है कि ऐसी कुकीज़ में कितना XE निहित है। इस पेस्ट्री में प्रति 100 ग्राम में केवल 0.5 XE है।

आवश्य़कता होगी:

• स्वीटनर - स्वाद के लिए;
• एक प्रकार का अनाज का आटा - 250 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• कम वसा वाला मार्जरीन - 150 ग्राम;
• दालचीनी - स्वाद के लिए;
• चाकू की नोक पर नमक।

अंडे, नमक और स्वीटनर के साथ नरम मार्जरीन मिलाएं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। आटे को भागों में मिलाकर सख्त आटा गूंथ लें। आटे को बेल लें और कुकीज बना लें। पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट तक बेक करें।

इस तरह की बेकिंग किसी भी प्रकार के मधुमेह के लिए उपयुक्त है और रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित नहीं करेगी।

जटिल व्यंजन

एक प्रकार का अनाज व्यंजन, जिसमें सब्जियां या मांस मिलाया जाता है, को पूर्ण नाश्ते या रात के खाने के रूप में परोसा जा सकता है।

अक्सर, मांस का एक पका हुआ टुकड़ा तैयार दलिया के साथ मिलाया जाता है और सब कुछ पानी पर एक सॉस पैन में थोड़ी मात्रा में जोड़ा जाता है। वनस्पति तेल.

कम जीआई वाले मशरूम, 50 यूनिट तक, उबले हुए एक प्रकार का अनाज के साथ भी अच्छी तरह से चलते हैं। मधुमेह में भोजन के लिए मशरूम और सीप मशरूम की अनुमति है।

उबला हुआ बीफ़ जीभ एक और उत्पाद है जिसे आप पका सकते हैं जटिल व्यंजनमधुमेह के नाश्ते या रात के खाने के लिए।

मधुमेह के लिए जटिल एक प्रकार का अनाज व्यंजन पहला नाश्ता या रात का खाना होगा।

सभी का चयन जीआई संकेतकों के आधार पर किया जाना चाहिए। दैनिक आहार में सब्जियां, फल, अनाज और पशु उत्पाद शामिल हैं। वनस्पति तेल की खपत की मात्रा को कम से कम किया जाना चाहिए।

मधुमेह के लिए तरल पदार्थ के सेवन का मानदंड प्रति दिन कम से कम 2 लीटर है। आप उपभोग की गई कैलोरी के आधार पर व्यक्तिगत खुराक की गणना भी कर सकते हैं। एक कैलोरी में एक मिलीलीटर तरल होता है।

उत्पादों के ताप उपचार के अनुमत तरीके भी हैं। सबसे अच्छा एक उबला हुआ या स्टीम्ड उत्पाद होगा। इससे इसमें मौजूद फायदेमंद विटामिन और मिनरल्स काफी हद तक सुरक्षित रहेंगे।

मधुमेह पोषण के मुख्य सिद्धांतों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

1. कम जीआई खाद्य पदार्थ;
2. कम कैलोरी वाला भोजन;
3. आंशिक पोषण;
4. प्रति दिन कम से कम दो लीटर तरल पीना;
5. पांच से छह भोजन;
6. मादक पेय पदार्थों को आहार से बाहर करें;
7. भूखे मत रहो और ज्यादा मत खाओ।

अंतिम भोजन सोने से कम से कम दो घंटे पहले होना चाहिए। इष्टतम दूसरा रात्रिभोज एक गिलास किण्वित दूध उत्पाद (केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, दही दूध) और एक सेब होगा।

उपरोक्त सभी नियमों का अनुपालन रोगी को एक स्थिर रक्त शर्करा स्तर की गारंटी देता है और हाइपरग्लेसेमिया के विकास के जोखिम को कम करता है।

इसके अलावा, एक मधुमेह रोगी को प्रतिदिन मध्यम पर ध्यान देना चाहिए शारीरिक गतिविधि. इस प्रकार, वे रक्त में आने वाले ग्लूकोज के तेजी से अवशोषण में योगदान करते हैं। निम्नलिखित वर्गों की अनुमति है:

• तैराकी;
• खेल चलना;
• धीमी दौड़;
• योग।

इस लेख में वीडियो मधुमेह के लिए एक प्रकार का अनाज दलिया के लाभों के बारे में बात करता है।

कम कैलोरी वाले आहार जिसमें एक प्रकार का अनाज मौजूद होता है, न केवल वजन कम करने की कोशिश कर रही लड़कियों के कारण, बल्कि इसलिए भी कि मधुमेह मेलिटस (डीएम) वाले लोगों की संख्या में वृद्धि हुई है। हर साल केवल अधिक मधुमेह रोगी होते हैं, और इस बीमारी का इलाज अभी तक नहीं बनाया गया है।

मधुमेह वाले लोगों की मुख्य समस्या अग्न्याशय द्वारा उत्पादित इंसुलिन की कमी या खराब धारणा है, जो रक्त से ग्लूकोज को शरीर की कोशिकाओं तक पहुंचाने के लिए जिम्मेदार है। इस तथ्य के कारण कि हार्मोन पर्याप्त नहीं है, चीनी की एकाग्रता बढ़ जाती है और एक व्यक्ति में रक्त वाहिकाओं का पतन शुरू हो जाता है। साथ ही, चीनी के स्तर को सामान्य करने के लिए एक नया मेनू बनाना इतना आसान नहीं है, क्योंकि आपको न केवल किसी विशेष उत्पाद में कैलोरी की संख्या जानने की आवश्यकता है, बल्कि यह भी है। यह सूचक भोजन के अवशोषण की डिग्री के लिए जिम्मेदार है और इसका स्केल 0 से 100 तक है, जहां 100 ग्लूकोज का जीआई है।

इसे 3 प्रकारों में विभाजित किया गया है, अर्थात् निम्न (39 तक), मध्यम (69 तक) और उच्च (70 और ऊपर)। वहीं, 70 तक के जीआई वाला खाना खाने से व्यक्ति ज्यादा देर तक भरा रहता है और शरीर में शुगर की मात्रा विशेष रूप से नहीं बढ़ती है। खपत के मामले में व्यक्ति के पास तेज ऊर्जा होती है, और यदि प्राप्त शक्ति का समय पर उपयोग नहीं किया जाता है, तो यह वसा के रूप में बस जाएगा। इसके अलावा, ऐसा भोजन शरीर को संतृप्त नहीं करता है और रक्त शर्करा और इंसुलिन उत्पादन को बहुत बढ़ाता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि पोषण विशेषज्ञ आपके आहार में अनाज को शामिल करने की सलाह देते हैं, उदाहरण के लिए, गेहूं और जौ, साथ ही एक प्रकार का अनाज, चावल, मोती जौ और अनाज(हरक्यूलिस), क्योंकि उनमें से प्रत्येक में एक छोटा ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। इसके कारण, वे लंबे समय तक अवशोषित होते हैं और तृप्ति की भावना जल्द ही दूर नहीं होगी। सूजी और मकई के दलिया को अलग-अलग नोट किया जाना चाहिए, क्योंकि उनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स 60-70 है, इसलिए उन्हें सावधानी के साथ इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

मधुमेह और वजन घटाने के लिए फायदेमंद होने के अलावा, अनाज शरीर के सुखाने की अवधि के दौरान एथलीटों के लिए उपयोगी होते हैं, क्योंकि ऐसे भोजन की आवश्यकता होती है जिसमें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स और कम मात्रा में कैलोरी वाले बहुत धीमे कार्बोहाइड्रेट हों।

अनाज के जीआई संकेतक

किसी भी आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा कम और मध्यम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले अनाज के दैनिक मेनू में उपस्थिति है, क्योंकि अनाज, जिससे वे तैयार किए जाते हैं, में मानव शरीर के लिए बहुत सारे पदार्थ होते हैं।

साथ ही, ग्लाइसेमिक इंडेक्स का अध्ययन करें विभिन्न प्रकारअनाज इस तालिका के अनुसार हो सकता है:

लोगों के बीच ऐसा नियम है कि अनाज जितना बड़ा होगा, उसका जीआई उतना ही कम होगा। वास्तव में, इस तथ्य को सबसे अधिक बार उचित ठहराया जाता है, लेकिन दलिया तैयार करने के तरीके पर बहुत कुछ निर्भर करता है और आप इस तालिका में ग्लाइसेमिक इंडेक्स में अंतर देख सकते हैं:

अनाज

एक प्रकार का अनाज जैसे दलिया के जीआई के लिए, यह 50 से 60 की सीमा में है। डॉक्टरों के अनुसार, रक्त में ग्लूकोज और कोलेस्ट्रॉल की एकाग्रता को कम करने के लिए इसे हर दिन उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यह प्रभाव अनाज की संरचना के कारण प्राप्त होता है, क्योंकि इसमें बहुत सारे विटामिन, विशेष रूप से समूह बी, ट्रेस तत्व (कैल्शियम, आयोडीन, लोहा), अमीनो एसिड (लाइसिन और आर्जिनिन) और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। इसके अलावा इसमें प्रोटीन होते हैं जो शरीर के लिए उपयोगी होते हैं, जो मेटाबॉलिज्म को बेहतर करते हैं।

उबले हुए एक प्रकार का अनाज का ग्लाइसेमिक इंडेक्स ध्यान देने योग्य है, क्योंकि पानी के कारण, संकेतक कम हो जाता है और 40-50 के बराबर होता है। इसके अलावा, सभी अनाजों में, यह एक प्रकार का अनाज है जो इसकी संरचना में उपयोगी सक्रिय पदार्थों की संख्या के मामले में अग्रणी है।

चावल

चावल सफेद (65-70) और भूरा (55-60) होता है, लेकिन पोषण विशेषज्ञ कम ग्लाइसेमिक स्तर और भूसी की उपस्थिति के कारण इस अनाज के दूसरे प्रकार की सलाह देते हैं, जिसमें पोषक तत्वों की उच्च सांद्रता होती है। इसी समय, ऐसा दलिया बहुत संतोषजनक है, और इसे अक्सर विभिन्न आहारों के आहार में शामिल किया जाता है।

बाजरा

बाजरा एक काफी सामान्य प्रकार का अनाज है, और इसमें औसत ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है जो प्रसंस्करण की विधि और पकाए जाने पर पानी की मात्रा के आधार पर 40 से 60 तक होता है। आखिरकार, जितना अधिक तरल होगा, जीआई कम होगा। यह अनाज हृदय रोग के लिए अच्छा है। संवहनी रोगऔर अधिक वजन की समस्या। इन सकारात्मक प्रभावों और एक उपयुक्त ग्लाइसेमिक इंडेक्स के अलावा, बाजरा दलिया में बच्चों के विकास और विकास को प्रोत्साहित करने वाले पदार्थ होते हैं।

जौ का दलिया

सभी अनाजों में, मोती जौ में सबसे कम जीआई संकेतक होता है और यह 20-30 के बराबर होता है। ऐसी आकृतियों में बिना शहद या तेल मिलाए पानी पर दलिया बनाया जाता है। सबसे पहले, यह उपयोगी है कि यह किसी व्यक्ति को लंबे समय तक संतृप्त कर सकता है, लेकिन इसमें लाइसिन भी होता है, जिसे त्वचा के लिए एक कायाकल्प एजेंट माना जाता है।

भुट्टा

मकई की संरचना में विटामिन और ट्रेस तत्वों की प्रचुरता के बावजूद, हर कोई इसका उपयोग नहीं कर सकता है और केवल छोटे हिस्से में। एक उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स के रूप में इस तरह के कारण, क्योंकि मकई के दाने में यह 70 इकाइयों के बराबर होता है। इसके अलावा, यदि इसे अतिरिक्त रूप से संसाधित किया जाता है, उदाहरण के लिए, थर्मल या रासायनिक रूप से, तो जीआई और भी अधिक बढ़ जाएगा, क्योंकि एक ही मकई के गुच्छे और पॉपकॉर्न में यह 85 तक पहुंच जाता है। इस कारण से, मकई उत्पादों का सेवन किया जा सकता है, लेकिन कम मात्रा में। और अधिमानतः मधुमेह रोगियों के लिए नहीं।

अत्यंत बलवान आदमी

दलिया का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 55 यूनिट है, जो मधुमेह के लिए भी औसत स्वीकार्य है।

इस दलिया में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं जो आपको सेरोटोनिन (खुशी का हार्मोन) का उत्पादन करने, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने और पूरे शरीर को मजबूत करने की अनुमति देते हैं।

इस कारण से, उन्हें न केवल मधुमेह रोगियों द्वारा, बल्कि कई लोगों द्वारा भी अपने आहार में शामिल किया जाता है। स्वस्थ लोगजो अपने पाचन तंत्र और फिगर को ठीक रखना चाहते हैं।

सबसे अधिक बार, इस प्रकार के हरक्यूलिस पाए जाते हैं:

• झटपट दलिया। वे फ्लेक्स के रूप में उत्पादित होते हैं और सामान्य दलिया से भिन्न होते हैं कि उन्हें पहले से उबाला जाता है ताकि उन्हें मिनटों में पकाया जा सके;
• कुचले हुए जई। ऐसा दलिया कुचले हुए अनाज के रूप में बेचा जाता है और इसे पकाने में आमतौर पर कम से कम 20-30 मिनट लगते हैं;
• जई का दलिया। पूरे रूप में बिकता है और पकाने में सबसे अधिक समय लेता है (40 मिनट);
• जई के गुच्छे (हरक्यूलिस)। तत्काल दलिया के विपरीत, वे थर्मल रूप से संसाधित नहीं होते हैं, इसलिए वे लगभग 20 मिनट तक पकाते हैं।

Muesli

मूसली में आमतौर पर दलिया, मेवा और सूखे मेवे शामिल होते हैं, और बाद वाले घटक के कारण, उनके पास 80 इकाइयों का उच्च जीआई होता है। इस कारण से, वे दलिया की तुलना में अधिक मिठाई हैं, इसलिए उन्हें आहार से बाहर करने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, उनमें दलिया को अक्सर शीशे का आवरण के साथ पूर्व-उपचार किया जाता है, इसलिए कैलोरी सामग्री और भी अधिक हो जाती है।

मनका

सूजी में स्टार्च की मात्रा अधिक होती है, इसलिए इसका जीआई 80-85 होता है। हालांकि, इसमें अन्य उत्पादों के विपरीत बड़ी मात्रा में पोषक तत्व नहीं होते हैं। इसके अलावा, यह एक अवशिष्ट कच्चा माल है जो गेहूं को पीसते समय दिखाई देता है। इस प्रक्रिया के दौरान अनाज के छोटे-छोटे टुकड़े रह जाते हैं, जो सूजी हैं।

जौ

जौ के दाने, जैसे मोती जौ, जौ से निकाले जाते हैं और इनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स 25 होता है। यह ध्यान देने योग्य है कि तैयार उत्पाद निम्नलिखित आकारों में निर्मित होता है:

• 2.5-2.0 मिमी;
• 2.0-1.5 मिमी;
• 1,5-0,56.

इसके अलावा, जौ दलिया केवल प्राप्त करने के तरीके में मोती जौ से भिन्न होता है, लेकिन इसमें समान होता है लाभकारी पदार्थऔर यह इतना कठिन भी नहीं है।

गेहूँ

गेहूं के दाने लंबे समय से फाइबर की अपनी एकाग्रता के लिए जाने जाते हैं, जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करके वसा के गठन को रोकता है। इसके अलावा, इसमें पेक्टिन होते हैं, जो सड़ने से रोकते हैं और सुधारते हैं सामान्य स्थितिश्लेष्मा झिल्ली जठरांत्र पथ. ग्लाइसेमिक इंडेक्स के लिए, गेहूं के दाने में 45 का संकेतक होता है।

आहार का संकलन करते समय, आपको हमेशा अनाज के ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर ध्यान देना चाहिए, क्योंकि कई प्रक्रियाएं इस पर निर्भर करती हैं, जिसमें पाचन भी शामिल है, और कुछ बीमारियों में यह संकेतक महत्वपूर्ण है।