कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले अनाज। एक प्रकार का अनाज के लाभ। छिपे हुए रूप में आटा
टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह के साथ, रोगी को सख्त आहार का पालन करने की आवश्यकता होती है, जिसे उत्पादों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) के अनुसार चुना जाता है। इसके अलावा, उपेक्षा न करें सामान्य नियमपोषण।
मधुमेह के आहार में फल, सब्जियां, पशु उत्पाद और अनाज शामिल होना चाहिए। उत्तरार्द्ध की पसंद को गंभीरता से लिया जाना चाहिए। वास्तव में, उनमें से कई के पास है बढ़ी हुई सामग्री रोटी इकाइयाँशॉर्ट-एक्टिंग इंसुलिन के इंजेक्शन को समायोजित करने के लिए टाइप 1 मधुमेह में जानने योग्य बातें।
इनके दाने कुरकुरे होते हैं और ये नमकीन और मीठे दोनों तरह के व्यंजनों में अच्छे लगते हैं। यदि वे अंकुरित होते हैं, तो वे सलाद में परिपूर्ण होते हैं। बटर बाजरे के दाने वेजिटेबल क्रोक्वेट बनाने के लिए आदर्श होते हैं और फ्लेक के रूप में, यह मूसली में स्वादिष्ट होता है। लेसिथिन, मैग्नीशियम और फास्फोरस में इसकी सामग्री के कारण यह मस्तिष्क के लिए एक फायदेमंद सुपरफूड है।
पकाने के लिए, बर्तन को खोलने और उसकी सुगंध छोड़ने के लिए थोड़ी मालिश करें, फिर दो भाग पानी और एक भाग बाजरे के अनुपात में 20 मिनट तक पकाएँ। यह सबसे व्यावहारिक लस मुक्त अनाज है क्योंकि यह अंतहीन व्यंजनों के अनुकूल है और स्वाद मुक्त है और अच्छी तरह से अवशोषित होता है।
मधुमेह रोगियों के लिए अनाज दैनिक आहार में अनिवार्य है। नीचे हम इस तरह के अनाज को एक प्रकार का अनाज मानेंगे - मधुमेह के लिए इसके लाभ, ब्रेड इकाइयों की संख्या और जीआई संकेतक, विभिन्न खाना पकाने के व्यंजन।
एक प्रकार का अनाज का ग्लाइसेमिक इंडेक्स
खाद्य पदार्थों के जीआई की अवधारणा रक्त शर्करा के स्तर पर इसके सेवन के बाद एक निश्चित प्रकार के भोजन के प्रभाव का एक संकेतक है। यह जितना कम होता है, भोजन में उतनी ही कम ब्रेड इकाइयाँ (XE) होती हैं। टाइप 1 मधुमेह में बाद वाला संकेतक महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसके आधार पर रोगी कम इंसुलिन की एक अतिरिक्त खुराक की गणना करता है।
छिलका नहीं, यह सफेद चावल की तुलना में बहुत अधिक फाइबर रखता है, जो इसे कम करता है ग्लाइसेमिक सूचीऔर स्वस्थ बनाता है। इसमें कई अनाजों के साथ-साथ मैग्नीशियम, आयरन और मैंगनीज की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है। ऐमारैंथ के प्रत्येक भाग के लिए इसे दो भागों में पानी में तब तक पकाएँ जब तक यह इसे सोख न ले।
यह एक कोमल, मीठा और रसदार अनाज है जिसे सब्जी के रूप में खाया जा सकता है। यह सबसे बहुमुखी लस मुक्त अनाज में से एक है। आप इसे उबला हुआ, तला हुआ, टोस्ट, नमकीन पानी में "पॉपकॉर्न" की तरह ले सकते हैं या केक और पेस्ट्री में अपने आटे का उपयोग कर सकते हैं।
एक प्रकार का अनाज का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 50 यूनिट है, जो इसे उन खाद्य पदार्थों की श्रेणी में शामिल करता है जो मधुमेह रोगियों के लिए सुरक्षित हैं। एक प्रकार का अनाज मधुमेह के दैनिक आहार में, साइड डिश के रूप में, मुख्य पाठ्यक्रम और पके हुए माल में मौजूद हो सकता है। मुख्य नियम यह है कि दलिया बिना चीनी के तैयार किया जाता है।
अनाज और किसी भी अन्य उत्पादों का जीआई तीन श्रेणियों में बांटा गया है - निम्न, मध्यम और उच्च। पहली श्रेणी टाइप 2 और टाइप 1 मधुमेह के लिए आहार का मुख्य घटक है। औसत मूल्य वाला भोजन केवल कभी-कभी ही मेनू में मौजूद हो सकता है, लेकिन एक उच्च संकेतक सख्त वर्जित है। यह इस तथ्य के कारण है कि हाइपरग्लेसेमिया विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
इसका अखरोट का स्वाद लेट्यूस और इसके आटे के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, हालांकि यह पैनीफिलिक नहीं है, इसे इनमें से एक माना जाता है सबसे अच्छा विकल्पक्रेप बनाना। इसे फ्रिज में रखें क्योंकि यह आसानी से खराब हो जाता है। इसमें रुटिन नामक फ्लेवोनॉयड होता है, जो इसे एंटी-इंफ्लेमेटरी और कार्डियोप्रोटेक्टिव बनाता है।
ये छोटे अनाज लोहा, जस्ता और मैंगनीज प्रदान करते हैं; वे अपने कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण स्वस्थ ऊर्जा का स्रोत भी हैं। इसके आटे से आप एक किण्वित आटा बना सकते हैं जो एक इथियोपियाई केक को आघात में बदल देता है।
जीआई मूल्यों में विभाजित हैं:
- 50 इकाइयों तक - कम;
- 50 - 70 - मध्यम;
- 70 और ऊपर से - उच्च।
कम जीआई अनाज:
- एक प्रकार का अनाज;
- जौ का दलिया;
- जौ के दाने;
- भूरा (भूरा) चावल।
टाइप 2 मधुमेह के आहार के लिए अनाज चुनते समय, डॉक्टर एक प्रकार का अनाज को वरीयता देने की सलाह देते हैं, क्योंकि "सुरक्षित" जीआई के अलावा, इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं।
हाइपोग्लाइसीमिया क्या है?
क्या आप अक्सर चबाना चाहते हैं? चॉकलेट, कैंडी, मिठाई की इच्छा? क्या आपको अक्सर खाना खाने के बाद भूख लगती है? स्नैक क्रेविंग अक्सर हल्के हाइपोग्लाइसीमिया से जुड़ा होता है। लेकिन यह क्या हैं? हाइपोग्लाइसीमिया एक बहुत ही निम्न रक्त शर्करा का स्तर है जो आपके मस्तिष्क को प्रतिक्रिया करने का कारण बनता है, इसलिए अचानक प्यास लगती है हलवाई की दुकानऔर केक। आपको जो जानने और न बताने की जरूरत है, वह यह है कि जब तक आप प्री-डायबिटिक या नॉन-डायबिटिक मैराथन नहीं दौड़ते, यह हाइपोग्लाइसीमिया बहुत अधिक भोजन के सेवन का परिणाम होता है। ग्लाइसेमिक सूची!
एक प्रकार का अनाज के लाभ
शुगर लेवल
एक प्रकार का अनाज के लाभों का अनुमान नहीं लगाया जा सकता है। यह सब इसमें कई विटामिन और खनिजों की सामग्री के कारण है। अन्य अनाजों की तुलना में, लौह सामग्री की मात्रा के मामले में एक प्रकार का अनाज दलिया पहले स्थान पर है। भोजन के लिए इस तरह के दलिया के दैनिक उपयोग के लिए धन्यवाद, एक व्यक्ति एनीमिया और कम हीमोग्लोबिन के विकास के जोखिम को कम करता है।
उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ पहले रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाएंगे। लेकिन आपके शरीर के ठीक से काम करने के लिए, यह संकेतक स्थिर होना चाहिए। मानव शरीर इंसुलिन नामक एक हार्मोन का उत्पादन करता है, जिसका कार्य रक्त शर्करा के स्तर को कम करना है। रक्त शर्करा का स्तर जितना अधिक होता है, उतना ही अधिक इंसुलिन का उत्पादन मजबूत होता है और विपरीत स्थिति पैदा कर सकता है: इसे हाइपोग्लाइसीमिया प्रतिक्रिया कहा जाता है।
यदि, उदाहरण के लिए, नाश्ते में आप क्रोइसैन, शक्करयुक्त औद्योगिक पेय, परिष्कृत शर्करा से भरे हुए स्प्रेड खाते हैं, तो आपके पास सुबह के मध्य में बार और चीनी की लालसा होने की गंभीर संभावना है! और यदि आप अपने आवेगों के आगे झुक जाते हैं, तो चक्र पूरे दिन खुद को दोहरा सकता है। इसके अलावा, आपको पता होना चाहिए कि इंसुलिन वसा भंडारण का कारण बनता है। जितना अधिक आप उत्पादन करते हैं, उतनी ही अधिक संभावना है कि आप वजन बढ़ाएंगे। यहां 4 युक्तियां दी गई हैं जो हमने आपके लिए तैयार की हैं।
इसके अलावा, केवल एक प्रकार का अनाज में फ्लेवोनोइड्स (विटामिन पी) होता है, जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों की लोच को बढ़ाता है और रक्तस्राव को रोकता है। विटामिन सी फ्लेवोनोइड्स की उपस्थिति में ही शरीर द्वारा अवशोषित किया जाता है।
पोटेशियम कम करता है धमनी दाब, चूंकि इसकी मुख्य भूमिका प्रोटीन और ग्लाइकोजन का संश्लेषण है, सामान्यीकरण शेष पानीकोशिकाओं में। कैल्शियम नाखूनों, हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाता है। मैग्नीशियम, इंसुलिन के साथ परस्पर क्रिया करके, इसके स्राव और कोशिका संवेदनशीलता को बढ़ाता है।
हाइपोग्लाइसीमिया के जोखिम को रोकने के लिए, कम ग्लाइसेमिक खाद्य पदार्थ जैसे साबुत अनाज, फलियां, सब्जियां और फल खाएं। ये खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा के स्तर पर बहुत कम प्रभाव डालते हैं और फाइबर में उच्च होते हैं, जो तृप्ति की एक त्वरित भावना का कारण बनते हैं!
यह सिद्धांत नाश्ते से शुरू होता है। यदि आप इस भोजन को छोड़ देते हैं, तो आपका शरीर दिन के दौरान ऊर्जा की इस कमी को पकड़कर प्रतिकार करेगा, क्योंकि आप एक युवा रात से उभर रहे हैं, जिसके दौरान आपके शरीर को भोजन नहीं मिला है और इसलिए कई घंटों तक ऊर्जा प्राप्त हुई है।
एक दिन में थोड़ा सा खालीपन? काम के लिए या यात्रा के दौरान एक या दो स्नैक्स पैक करें। अपने स्नैक्स की योजना बनाकर, आप अपने स्वास्थ्य के लिए तेजी से और बदतर खाद्य पदार्थों को हैक करने से बचेंगे, जैसे कैंडी बार। इसलिए अपने साथ ताजे फल और तिलहन लाना सुनिश्चित करें, जो आपके शरीर के लिए आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्वों को संतृप्त और भर देगा।
सामान्य तौर पर, एक प्रकार का अनाज में ऐसा होता है उपयोगी विटामिनऔर ट्रेस तत्व:
- विटामिन ए;
- बी विटामिन;
- विटामिन ई;
- फ्लेवोनोइड्स;
- पोटैशियम;
- कैल्शियम;
- मैग्नीशियम;
- लोहा।
टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह रोगियों के दैनिक आहार में एक प्रकार का अनाज दलिया शरीर को सब कुछ प्रदान करेगा आवश्यक विटामिनऔर सूक्ष्म पोषक तत्व।
यदि आप मीठे स्वाद के बिना भोजन समाप्त नहीं कर सकते हैं, तो अपने आप को मिठाई या नाश्ते के लिए डार्क चॉकलेट के कुछ वर्ग दें। समय-समय पर आनंद लेने में सक्षम होना भी दीर्घकालिक सफलता और कल्याण की कुंजी में से एक है! नींद के दौरान, शरीर स्वाभाविक रूप से भंडार पर आकर्षित होता है। जब आप जागते हैं तो ईंधन लाने के लिए और अपनी ऊर्जा को फिर से भरने के लिए, आपको कार्बोहाइड्रेट युक्त नाश्ते की आवश्यकता होगी। लेकिन न केवल कार्बोहाइड्रेट, हम कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले लोगों को पसंद करते हैं। अपने रक्त शर्करा के शिखर को तोड़ने से बचें और सुबह में लालसा की अपेक्षा करें।
स्वस्थ व्यंजनों
मधुमेह के साथ, एक प्रकार का अनाज सहित किसी भी अनाज को मक्खन के बिना पानी में पकाया जाता है। यदि दलिया को दूध के साथ पकाने का निर्णय लिया जाता है, तो एक से एक के अनुपात का पालन करना बेहतर होता है, अर्थात दूध और पानी को समान मात्रा में मिलाएं।
एक प्रकार का अनाज से जटिल साइड डिश भी तैयार किए जा सकते हैं, उदाहरण के लिए, इसे मशरूम, सब्जियां, मांस या ऑफल (जिगर, बीफ जीभ) के साथ स्टू करके।
इसके अलावा, कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले कार्बोहाइड्रेट विनाश और डीऑक्सीडेशन का संकेत देते हैं। विशेषज्ञ युक्ति: पूरी रोटी, अधिमानतः पूरी रोटी नहीं जैविक उत्पत्ति. साइड मात्रा, ब्रेड के 2 या 3 स्लाइस बनाते हैं अच्छी नींवकार्बोहाइड्रेट।
वजन कम करने वालों के लिए, आपको सादा रोटी खाने की जरूरत नहीं है। इसे शुद्ध बादाम प्यूरी के साथ बिना चीनी या जैम के पतली परत में बिना चीनी के तोल किए बिना तौला जा सकता है। नमकीन चोंच के लिए, आप कच्चा हैम, स्मोक्ड सैल्मन, स्मोक्ड ट्राउट या हार्ड चीज़ भी बना सकते हैं, जो आपको तृप्ति की भावना देता है।
एक प्रकार का अनाज न केवल साइड डिश के रूप में, बल्कि आटे के व्यंजन बनाने के लिए भी उपयोग किया जाता है। एक प्रकार का अनाज के आटे से, यह बेकिंग के स्वाद में काफी स्वादिष्ट और असामान्य निकला। इससे पेनकेक्स भी बनाए जाते हैं।
एक प्रकार का अनाज से, आप निम्नलिखित व्यंजन बना सकते हैं:
- पानी या दूध में उबला हुआ दलिया;
- मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज;
- सब्जियों के साथ एक प्रकार का अनाज;
- एक प्रकार का अनाज पेस्ट्री की विविधता।
एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स की रेसिपी तैयार करने में काफी सरल है। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
मेद नाश्ते में एक संपूर्ण फल होता है। रसीले और कैलोरी में कम, फल फाइबर, विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट प्रदान करते हैं। हम पूरे फल का उपयोग करते हैं और मौसम बेहतर होता है। और हम जितना हो सके, अंगूर से परहेज करते हैं, जो बहुत ज्वलनशील होता है। अंत में, जिन लोगों को किण्वन या सूजन की समस्या है, उनके लिए भोजन के बाद फल बाद में लिए जा सकते हैं।
लैक्टोज के बिना वजन घटाने के लिए नाश्ता। जबकि कॉफी और चाय दिन की अच्छी शुरुआत के लिए आधार हैं, डिकैफ़िनेटेड पेय भी अच्छे हैं क्योंकि वे पचाने में आसान होते हैं। एक सपाट पेट को बनाए रखने या बहाल करने के लिए, आप डेयरी उत्पादों को कम या समाप्त कर सकते हैं जो इंसुलिनोजेनिक हैं, यानी वे इंसुलिन के स्राव को उत्तेजित करते हैं। यह विधर्म नहीं है कि हम कई खाद्य पदार्थों में कितना कैल्शियम पाते हैं। आप आसानी से एक गिलास दूध के बिना जा सकते हैं, जिसे एक गिलास पौधे आधारित दूध या सोया दूध दही के साथ एगेव सिरप, नारियल चीनी, या xylitol के डैश के साथ बदल दिया जाता है।
- एक अंडा;
- कुरकुरे पनीर - 100 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;
- स्टीविया - 2 पाउच;
- उबलते पानी - 300 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच;
- नमक - चाकू की नोक पर;
- एक प्रकार का अनाज का आटा - 200 ग्राम।
सबसे पहले आपको फिल्टर - स्टेविया बैग्स को उबलते पानी से भरने की जरूरत है और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें, पानी को ठंडा करें और खाना पकाने के लिए इसका इस्तेमाल करें। स्टीविया, पनीर और अंडा अलग-अलग मिला लें। एक छलनी के माध्यम से आटा छान लें और नमक और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, दही मिश्रण में डालें, वनस्पति तेल डालें। तेल डाले बिना तलें, अधिमानतः एक टेफ्लॉन-लेपित पैन में।
पिनोट पिज्जा पिज्जा पानी, नमक और थोड़ी मात्रा में नरम गेहूं के अलावा आटे का उपयोग करके बनाया जाता है, जो आटा और प्राकृतिक किण्वन, पूरे गेहूं के आटे का मिश्रण बनाने के लिए अनिवार्य है। इस प्रकार, एक आम पिज्जा में पाए जाने वाले आहार फाइबर से बहुत अधिक आटा, कई लाभों के साथ, जैसे प्रारंभिक तृप्ति के लिए भूख विरोधी प्रभाव और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण में महत्वपूर्ण देरी।
जैसा कि आप जानते हैं, यह पारंपरिक आटे से बने पिज्जा के सेवन से प्राप्त नहीं किया जा सकता है, जो आटे जैसे "परिष्कृत" उत्पाद का व्यापक उपयोग करता है। हम अधिक विस्तार से देखते हैं कि साबुत आटे का आटा पारंपरिक सफेद आटे से अलग होता है।
आप बेरी फिलिंग के साथ एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स बना सकते हैं। दूसरा नुस्खा पहले के समान है, केवल आटा गूंधने के अंतिम चरण में आपको जामुन जोड़ने की जरूरत है। मधुमेह के लिए, निम्नलिखित की अनुमति है:
- काले और लाल करंट;
- ब्लूबेरी।
टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए समान रूप से लोकप्रिय पेस्ट्री एक प्रकार का अनाज कुकीज़ है। इसका सेवन नाश्ते के लिए या दोपहर के भोजन के अतिरिक्त के रूप में किया जा सकता है। आपको केवल यह विचार करने की आवश्यकता है कि ऐसी कुकीज़ में कितना XE निहित है। इस पेस्ट्री में प्रति 100 ग्राम में केवल 0.5 XE है।
मोटे आटे और सफेद आटे के बीच मुख्य पोषक तत्वों में से एक फाइबर सामग्री है, जो पूरे गेहूं के आटे में बहुत अधिक है। आहार फाइबर पौधे के उस हिस्से से आता है जो एंजाइमों द्वारा पचता नहीं है आंत्र पथ. शरीर द्वारा पचाए बिना, इसमें मनुष्यों के लिए पोषण मूल्य की कमी होती है। भले ही आहार फाइबर को पौष्टिक नहीं माना जाता है, लेकिन इसके कार्यात्मक और चयापचय प्रभाव होते हैं जो इसे मानव आहार का एक महत्वपूर्ण घटक बनाते हैं।
आहार फाइबर के कई स्वास्थ्य लाभ हैं - यह कब्ज को रोकता है, रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, और वजन कम करने में आपकी मदद करता है। विभिन्न प्रकार के पौधे फाइबर की मात्रा और प्रकार में भिन्न होते हैं। पेक्टिन, मसूड़े, बलगम, सेल्यूलोज, हेमिकेलुलोज और लिग्निन सहित आहार फाइबर दो मुख्य श्रेणियों में आते हैं: पानी में घुलनशील और पानी में अघुलनशील।
आवश्य़कता होगी:
- स्वीटनर - स्वाद के लिए;
- एक प्रकार का अनाज का आटा - 250 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- कम वसा वाला मार्जरीन - 150 ग्राम;
- दालचीनी - स्वाद के लिए;
- चाकू की नोक पर नमक।
अंडे, नमक और स्वीटनर के साथ नरम मार्जरीन मिलाएं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। आटे को भागों में मिलाकर सख्त आटा गूंथ लें। आटे को बेल लें और कुकीज बना लें। पहले से गरम ओवन में 180C पर 25 मिनट तक बेक करें।
पेक्टिन, कीचड़ और राल पौधों की कोशिकाओं में पाए जाने वाले घुलनशील फाइबर हैं। अपनी उच्च जलयोजन क्षमता के साथ, वे आंतों की सामग्री की चिपचिपाहट को बढ़ाते हैं और प्रीबायोटिक गतिविधि करते हैं, जिसका अर्थ है कि वे कुछ प्रकार के विकास को प्रोत्साहित कर सकते हैं फायदेमंद बैक्टीरियाउचित आंत्र समारोह को बनाए रखने के लिए। वे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करते हैं और रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद कर सकते हैं। फलियां, जई, मोती जौ, दलियासूखे मेवे और सेब, खट्टे फल, गाजर और केला में पानी में घुलनशील फाइबर होते हैं।
इस तरह की बेकिंग किसी भी प्रकार के मधुमेह के लिए उपयुक्त है और रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित नहीं करेगी।
जटिल व्यंजन
एक प्रकार का अनाज व्यंजन, जिसमें सब्जियां या मांस मिलाया जाता है, को पूर्ण नाश्ते या रात के खाने के रूप में परोसा जा सकता है।
अक्सर, मांस का एक पका हुआ टुकड़ा तैयार दलिया के साथ मिलाया जाता है और सब कुछ पानी पर एक सॉस पैन में थोड़ी मात्रा में जोड़ा जाता है। वनस्पति तेल.
इसके विपरीत, कोशिका भित्ति की परतें पानी में अघुलनशील होती हैं। इनमें सेल्यूलोज, हेमिकेलुलोज और लिग्निन शामिल हैं। इस तरह के तंतु मल द्रव्यमान को बढ़ाते हैं और पाचन तंत्र के माध्यम से भोजन के मार्ग को तेज करते हैं। गेहु का भूसाऔर साबुत अनाज में अघुलनशील फाइबर की मात्रा सबसे अधिक होती है, लेकिन सब्जियां और बीन्स भी अच्छे स्रोत हैं।
विटामिन और खनिज लवण। साबुत आटे का एक अतिरिक्त पोषण लाभ परिष्कृत सफेद आटे की तुलना में इसकी उच्च विटामिन और खनिज सामग्री है। साबुत गेहूं में सफेद आटे की तुलना में प्रतिशत में कई विटामिन होते हैं। सफेद आटे में इन विटामिनों का स्तर कम होता है क्योंकि इसकी तैयारी में शामिल प्रसंस्करण इसकी विटामिन सामग्री को नष्ट कर देता है। इस घटना का मुकाबला करने के लिए, कुछ खाद्य निर्माता विटामिन के साथ पैदा होने वाले सफेद आटे को कृत्रिम रूप से मजबूत करते हैं।
कम जीआई वाले मशरूम, 50 यूनिट तक, उबले हुए एक प्रकार का अनाज के साथ भी अच्छी तरह से चलते हैं। मधुमेह में भोजन के लिए मशरूम और सीप मशरूम की अनुमति है।
उबला हुआ बीफ़ जीभ एक और उत्पाद है जिसे आप पका सकते हैं जटिल व्यंजनमधुमेह के नाश्ते या रात के खाने के लिए।
मधुमेह के लिए जटिल एक प्रकार का अनाज व्यंजन पहला नाश्ता या रात का खाना होगा।
वही खनिज लवणों के लिए जाता है, जिनमें से साबुत आटा अधिक समृद्ध होता है। अक्सर यह माना जाता है कि उच्च फाइबर वाले पूरे भोजन वाले पास्ता खाने से गैर-संपूर्ण पास्ता की तुलना में पोस्टप्रांडियल ग्लाइसेमिक शिखर काफी कम हो जाएगा। हालांकि यह सच है कि पूरे पास्ता में मैदा से बने पास्ता की तुलना में थोड़ा कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, यह कहा जाना चाहिए कि पूरे पास्ता को भी उच्च ग्लाइसेमिक माना जाता है।
यह इस तथ्य के कारण है कि साबुत आटा पानी में अघुलनशील फाइबर से भरपूर होता है, जो घुलनशील फाइबर के विपरीत, भोजन के बाद रक्त शर्करा के स्तर में कमी नहीं करता है। लेकिन जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, साबुत आटा कई अन्य लाभ लाता है, इसलिए भरपूर सब्जियों के साथ एक अच्छा साबुत पास्ता भोजन हमारे शरीर की भलाई के लिए एक अच्छी बात है।
सभी का चयन जीआई संकेतकों के आधार पर किया जाना चाहिए। दैनिक आहार में सब्जियां, फल, अनाज और पशु उत्पाद शामिल हैं। वनस्पति तेल की खपत की मात्रा को कम से कम किया जाना चाहिए।
मधुमेह के लिए तरल पदार्थ के सेवन का मानदंड प्रति दिन कम से कम 2 लीटर है। आप उपभोग की गई कैलोरी के आधार पर व्यक्तिगत खुराक की गणना भी कर सकते हैं। एक कैलोरी में एक मिलीलीटर तरल होता है।
उत्पादों के ताप उपचार के अनुमत तरीके भी हैं। सबसे अच्छा एक उबला हुआ या स्टीम्ड उत्पाद होगा। इससे इसमें मौजूद फायदेमंद विटामिन और मिनरल्स काफी हद तक सुरक्षित रहेंगे।
मधुमेह पोषण के मुख्य सिद्धांतों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:
- कम जीआई खाद्य पदार्थ;
- कम कैलोरी वाला भोजन;
- आंशिक पोषण;
- प्रति दिन कम से कम दो लीटर तरल पीना;
- पांच से छह भोजन;
- मादक पेय पदार्थों को आहार से बाहर करें;
- भूखे मत रहो और ज्यादा मत खाओ।
अंतिम भोजन सोने से कम से कम दो घंटे पहले होना चाहिए। इष्टतम दूसरा रात्रिभोज एक गिलास किण्वित दूध उत्पाद (केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, दही दूध) और एक सेब होगा।
उपरोक्त सभी नियमों का अनुपालन रोगी को एक स्थिर रक्त शर्करा स्तर की गारंटी देता है और हाइपरग्लेसेमिया के विकास के जोखिम को कम करता है।
इसके अलावा, एक मधुमेह रोगी को प्रतिदिन मध्यम पर ध्यान देना चाहिए शारीरिक गतिविधि. इस प्रकार, वे रक्त में आने वाले ग्लूकोज के तेजी से अवशोषण में योगदान करते हैं। निम्नलिखित वर्गों की अनुमति है:
- तैराकी;
- खेल चलना;
- धीमी दौड़;
- योग।
इस लेख में वीडियो मधुमेह के लिए एक प्रकार का अनाज दलिया के लाभों के बारे में बात करता है।
मोंटिग्नैक के अनुसार, सभी खाद्य पदार्थों को "खराब" और "अच्छे" में विभाजित किया जाता है - जीआई के आकार के आधार पर। बुरे लोगों के पास अधिक है उच्च स्तरसूचकांक और बहुत सक्षम थोडा समयरक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाएं।
यदि एक सामान्य व्यक्ति के लिए यह दर्द रहित रूप से गुजरता है, तो एक पीड़ा के लिए मधुमेहएक मीठा बन या मैश किए हुए आलू भलाई में महत्वपूर्ण गिरावट का कारण बन सकते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, सबसे बुनियादी खाद्य पदार्थों के जीआई संकेतकों को कम से कम लगभग जानना आवश्यक है। हम सभी उत्पादों के बारे में विस्तार से बात नहीं करेंगे, हम केवल अनाज पर ध्यान केंद्रित करेंगे।
दूध के साथ दलिया का ग्लाइसेमिक इंडेक्स
यह ऐसे दलिया का संकेत है 60 . के बराबर, यदि आप एक ढाल लेते हैं, तो इस दलिया को औसत जीआई वाले उत्पादों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।इसे उच्च जीआई (146 से 70 तक), मध्यम जीआई (69 से 41 तक) और निम्न जीआई (40 से 8 तक) माना जाता है।
दलिया का ग्लाइसेमिक इंडेक्स
इस दलिया का जीआई स्तर कम होता है, और यह 40 . के बराबर, सहमत हूँ कि यह बहुत कम है। यहां से यह इस प्रकार है कि इस उत्पाद को निम्न जीआई के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता हैमहत्वपूर्ण!!! लेकिन हर किसी की पसंदीदा मूसली की जीके -80 यूनिट ज्यादा होती है। ऐसा उनमें मेवा और सूखे मेवे की मौजूदगी के कारण होता है। इसलिए यदि आप अपना वजन कम करने या बनाए रखने का निर्णय लेते हैं सामान्य स्तरब्लड शुगर, इस स्वादिष्ट उत्पाद को अपनी आंखों से दूर रखें।
ज्ञान उपयोगी गुणऔर ग्लाइसेमिक इंडेक्स स्तर संकलन में मदद कर सकता है सक्षम आहारवजन घटाने, रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने और शरीर के सुधार में योगदान देता है।
