पाचन ग्रंथियां स्थित होती हैं। मानव पाचन तंत्र। मानव पाचन ग्रंथियां

पाचन- रक्त और लसीका में अवशोषण और चयापचय में भागीदारी के लिए उपयुक्त घटकों में भोजन के यांत्रिक और रासायनिक प्रसंस्करण की प्रक्रियाओं का एक सेट। पाचन के उत्पाद शरीर के आंतरिक वातावरण में प्रवेश करते हैं और कोशिकाओं में स्थानांतरित हो जाते हैं, जहां वे या तो ऊर्जा की रिहाई के साथ ऑक्सीकृत होते हैं, या निर्माण सामग्री के रूप में जैवसंश्लेषण प्रक्रियाओं में उपयोग किए जाते हैं।

मानव पाचन तंत्र के विभाग:मुंह, ग्रसनी, अन्नप्रणाली, पेट, छोटी और बड़ी आंत, गुदा। पाचन तंत्र के खोखले अंगों की दीवारों में तीन होते हैं गोले : बाहरी संयोजी ऊतक, मध्य - पेशी और आंतरिक - श्लेष्म। पथ के अंगों की दीवारों को कम करके एक विभाग से दूसरे विभाग में भोजन की आवाजाही की जाती है।

पाचन तंत्र के मुख्य कार्य:

■ स्राव का (जिगर और अग्न्याशय द्वारा पाचक रसों का उत्पादन, जिनमें से छोटी नलिकाएं छोटी आंत में बाहर निकलती हैं; वे पाचन में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं लार ग्रंथियांऔर पेट की दीवारों में स्थित ग्रंथियां और छोटी आंत);

■ मोटर , या मोटर (भोजन का यांत्रिक प्रसंस्करण, पाचन तंत्र के माध्यम से इसका संचलन और शरीर से अपचित अवशेषों को हटाना);

■ चूषण शरीर के आंतरिक वातावरण में भोजन और अन्य पोषक तत्वों के टूटने के उत्पाद - रक्त और लसीका।

मुंह। उदर में भोजन

मुंहऊपर से यह कठोर और नरम तालु द्वारा सीमित है, नीचे से - मैक्सिलो-ह्यॉइड मांसपेशी द्वारा, पक्षों पर - गालों द्वारा, सामने - होठों द्वारा। मौखिक गुहा के पीछे उदर में भोजन के साथ संवाद किया गला . मौखिक गुहा में हैं जीभ और दांत . तीन जोड़े बड़े के नलिकाएं लार ग्रंथियां - पैरोटिड, सब्बलिंगुअल और मेन्डिबुलर।

■ मुंह में भोजन के स्वाद का विश्लेषण किया जाता है, फिर भोजन को दांतों से कुचला जाता है, लार के साथ लेपित किया जाता है और एंजाइमों की क्रिया के संपर्क में लाया जाता है।

मुंह की श्लेष्मा झिल्लीविभिन्न आकारों की कई ग्रंथियाँ होती हैं। छोटी ग्रंथियां ऊतकों में उथली स्थित होती हैं, बड़ी ग्रंथियां आमतौर पर मौखिक गुहा से हटा दी जाती हैं और लंबे उत्सर्जन नलिकाओं द्वारा इसके साथ संचार करती हैं।

दाँत।एक वयस्क के आमतौर पर 32 दांत होते हैं: प्रत्येक जबड़े में 4 कृंतक, 2 रदनक, 4 छोटी दाढ़ और 6 बड़ी दाढ़ होती है। दांतों का उपयोग भोजन को पकड़ने, काटने, कुतरने और यांत्रिक पीसने के लिए किया जाता है; वे वाक् ध्वनियों के निर्माण में भी भाग लेते हैं।

■ कृन्तकसामने मौखिक गुहा में स्थित; प्रत्यक्ष है तीक्ष्ण किनारेऔर भोजन काटने के लिए अनुकूलित।

■ नुकीले दांतकृन्तक के पीछे स्थित; एक शंक्वाकार आकार है; मनुष्यों में खराब विकसित होते हैं।

■छोटे दाढ़ नुकीले के पीछे स्थित; सतह पर एक या दो जड़ें और दो ट्यूबरकल होते हैं; भोजन पीसने के लिए परोसें।

■बड़े दाढ़छोटे स्वदेशी के पीछे स्थित; सतह पर तीन (ऊपरी दाढ़) या चार (निचली) जड़ें और चार या पाँच ट्यूबरकल हैं; भोजन पीसने के लिए परोसें।

दाँतशामिल जड़ (दांत का हिस्सा जबड़े के सॉकेट में डूबा हुआ), गर्दन (दांत का हिस्सा मसूड़े में डूबा हुआ) और मुकुट (दांत का हिस्सा मौखिक गुहा में फैला हुआ)। जड़ के अंदर से गुजरता है चैनल , दाँत की गुहा में विस्तार और भरा हुआ गूदा (ढीला संयोजी ऊतक) जिसमें रक्त वाहिकाएं और तंत्रिकाएं होती हैं। गूदा एक क्षारीय घोल पैदा करता है जो दांत के छिद्रों से रिसता है; दांतों पर रहने वाले और दांतों को नष्ट करने वाले बैक्टीरिया द्वारा गठित अम्लीय वातावरण को बेअसर करने के लिए यह समाधान आवश्यक है।

दांत का आधार है दंती , ताज पर ढंका हुआ दाँत तामचीनी , और गर्दन और जड़ पर - दंत सीमेंट . डेंटिन और सीमेंट - प्रकार हड्डी का ऊतक. दाँत तामचीनी मानव शरीर में सबसे कठिन ऊतक है, यह कठोरता में क्वार्ट्ज के करीब है।

करीब एक साल के बच्चे के पास है बच्चे के दांत , जो तब, छह साल की उम्र से शुरू होकर गिर जाते हैं और बदल दिए जाते हैं स्थाई दॉत . बदलाव से पहले दूध के दांतों की जड़ें घुल जाती हैं। मूलतत्त्व स्थाई दॉतविकास की गर्भाशय अवधि में रखी गई हैं। स्थायी दाँतों का निकलना 10-12 वर्षों में समाप्त हो जाता है; अपवाद ज्ञान दांत है, जिसके प्रकट होने में कभी-कभी 20-30 साल तक की देरी हो सकती है।

काटना- समापन ऊपरी कृन्तकतल के साथ; दाहिने काटने के साथ, ऊपरी कृंतक निचले वाले के सामने स्थित होते हैं, जो उनके काटने की क्रिया को बढ़ाता है।

भाषा- एक मोबाइल पेशी अंग, एक श्लेष्म झिल्ली के साथ कवर किया गया, जहाजों और तंत्रिकाओं के साथ समृद्ध रूप से आपूर्ति की गई; शामिल शरीर और वापस - जड़ . जीभ का शरीर भोजन के बोलस का निर्माण करता है और चबाने के दौरान भोजन को स्थानांतरित करता है, जीभ की जड़ भोजन को ग्रसनी की ओर धकेलती है जो ग्रासनली की ओर जाती है। भोजन निगलते समय, श्वासनली (श्वास नली) का उद्घाटन एपिग्लॉटिस द्वारा कवर किया जाता है। भाषा भी है स्वाद का अंग और गठन में भाग लेता है भाषा ध्वनियाँ .

लार ग्रंथियांप्रतिवर्त रूप से स्रावित करना लार थोड़ी क्षारीय प्रतिक्रिया और पानी युक्त (98-99%), कीचड़ और पाचक एंजाइम। बलगम एक चिपचिपा तरल है जिसमें पानी, एंटीबॉडी (बैक्टीरिया बांधता है) और प्रोटीन प्रकृति के पदार्थ होते हैं - mucin (चबाने के दौरान भोजन को नम करता है, भोजन को निगलने के लिए भोजन के बोलस के निर्माण में योगदान देता है) और लाइसोजाइम (एक कीटाणुनाशक प्रभाव होता है, बैक्टीरिया कोशिकाओं की झिल्लियों को नष्ट कर देता है)।

■ लार लगातार स्रावित होती है (प्रति दिन 1.5-2 लीटर तक); लार प्रतिवर्त रूप से बढ़ सकती है (नीचे देखें)। लार का केंद्र मेडुला ओब्लांगेटा में स्थित होता है।

लार एंजाइम: एमाइलेज और माल्टोज कार्बोहाइड्रेट को तोड़ना शुरू करें, और lipase - वसा; जबकि मुँह में भोजन की कम अवधि के कारण पूर्ण विभाजन नहीं होता है।

ज़ेवउद्घाटन जिसके माध्यम से मौखिक गुहा संचार करता है गला . ग्रसनी के किनारों पर विशेष संरचनाएं होती हैं (लिम्फोइड ऊतक का संचय) - टॉन्सिल , जिसमें लिम्फोसाइट्स होते हैं जो एक सुरक्षात्मक कार्य करते हैं।

उदर में भोजनएक पेशी अंग है जो मौखिक गुहा को जोड़ता है घेघा और नाक गुहा - स्वरयंत्र के साथ। निगलना - प्रतिवर्त प्रक्रिया। निगलने के दौरान, भोजन की गांठ गले में चली जाती है; उसी समय, नरम तालु ऊपर उठता है और नासॉफरीनक्स के प्रवेश द्वार को अवरुद्ध करता है, और एपिग्लॉटिस स्वरयंत्र के मार्ग को अवरुद्ध करता है।

घेघा

घेघा — सबसे ऊपर का हिस्साआहार नली; लगभग 25 सेंटीमीटर लंबी एक पेशी नली होती है, जो अंदर से स्क्वैमस एपिथेलियम से ढकी होती है; गले से शुरू होता है। ऊपरी भाग में अन्नप्रणाली की दीवारों की मांसपेशियों की परत में चिकनी मांसपेशियों के ऊतकों के मध्य और निचले हिस्से में धारीदार मांसपेशी ऊतक होते हैं। श्वासनली के साथ, अन्नप्रणाली छाती गुहा में गुजरती है और XI वक्षीय कशेरुका के स्तर पर पेट में खुलती है।

अन्नप्रणाली की मांसपेशियों की दीवारें भोजन को पेट में धकेलने का अनुबंध कर सकती हैं। अन्नप्रणाली के संकुचन धीमे के रूप में होते हैं पेरिस्टाल्टिक तरंगें इसके ऊपरी भाग में उत्पन्न होता है और अन्नप्रणाली की पूरी लंबाई के साथ फैलता है।

पेरिस्टाल्टिक लहरयह ट्यूब के छोटे खंडों के क्रमिक संकुचन और विश्राम का एक तरंग जैसा चक्र है जो पाचन नली के साथ फैलता है, भोजन को शिथिल क्षेत्रों में धकेलता है। पेरिस्टाल्टिक तरंगें पूरे पाचन तंत्र के माध्यम से भोजन की गति सुनिश्चित करती हैं।

पेट

पेट- 2-2.5 (कभी-कभी 4 तक) एल की मात्रा के साथ पाचन नली का एक विस्तारित नाशपाती के आकार का हिस्सा; एक शरीर, एक तल और एक पाइलोरिक भाग (ग्रहणी की सीमा वाला एक विभाग), एक इनलेट और एक आउटलेट है। भोजन आमाशय में जमा हो जाता है और कुछ समय (2-11 घंटे) के लिए विलंबित हो जाता है। इस समय के दौरान, इसे कुचल दिया जाता है, गैस्ट्रिक रस के साथ मिलाया जाता है, एक तरल सूप (रूपों) की स्थिरता प्राप्त करता है कैम ), और हाइड्रोक्लोरिक एसिड और एंजाइमों के संपर्क में।

■ आमाशय में पाचन की मुख्य प्रक्रिया है प्रोटीन हाइड्रोलिसिस .

दीवारों पेट में चिकनी पेशी तंतुओं की तीन परतें होती हैं और ग्रंथियों के उपकला के साथ पंक्तिबद्ध होती हैं। बाहरी परत की मांसपेशियों की कोशिकाओं में एक अनुदैर्ध्य अभिविन्यास होता है, मध्य एक गोलाकार (परिपत्र) होता है, और आंतरिक एक तिरछा होता है। यह संरचना पेट की दीवारों के स्वर को बनाए रखने में मदद करती है, भोजन द्रव्यमान को गैस्ट्रिक जूस और आंतों में इसके आंदोलन के साथ मिलाती है।

श्लेष्मा झिल्ली पेट सिलवटों में इकट्ठा हो जाता है जिसमें उत्सर्जन नलिकाएं खुलती हैं ग्रंथियों जो आमाशय रस का निर्माण करते हैं। ग्रंथियां बनी होती हैं प्रमुख (एंजाइम का उत्पादन) परत (हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उत्पादन) और अतिरिक्त कोशिकाओं (बलगम का उत्पादन करता है, जो लगातार अद्यतन होता है और पेट की दीवारों के अपने एंजाइमों द्वारा पाचन को रोकता है)।

गैस्ट्रिक म्यूकोसा भी शामिल है एंडोक्राइन कोशिकाएं , पाचन और अन्य उत्पादन हार्मोन .

■ विशेष रूप से, हार्मोन गैस्ट्रीन उत्पादन को उत्तेजित करता है आमाशय रस.

आमाशय रस- यह एक पारदर्शी तरल है, जिसमें पाचन एंजाइम, हाइड्रोक्लोरिक एसिड (पीएच = 1-2) का 0.5% समाधान, श्लेष्म (पेट की दीवारों की रक्षा) और अकार्बनिक लवण शामिल हैं। एसिड गैस्ट्रिक जूस के एंजाइम को सक्रिय करता है (विशेष रूप से, यह निष्क्रिय पेप्सिनोजेन को सक्रिय में परिवर्तित करता है पित्त का एक प्रधान अंश ), प्रोटीन को निरूपित करता है, रेशेदार खाद्य पदार्थों को नरम करता है और रोगजनकों को नष्ट करता है। जठर रस प्रतिवर्त रूप से स्रावित होता है, प्रति दिन 2-3 लीटर।

❖ जठर रस एंजाइम:
■ पित्त का एक प्रधान अंश जटिल प्रोटीन को सरल अणुओं में विभाजित करता है - पॉलीपेप्टाइड्स;
■ जिलेटिनस संयोजी ऊतक प्रोटीन को तोड़ता है - जिलेटिन;
■ lipase ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में पायसीकृत दूध वसा को तोड़ता है;
■ काइमोसिन दही दूध कैसिइन।

भोजन के बोलस के साथ लार के एंजाइम भी पेट में प्रवेश कर जाते हैं, जहां वे कुछ समय तक कार्य करते रहते हैं। इसलिए, एमाइलेस कार्बोहाइड्रेट को तब तक तोड़ें जब तक कि भोजन बोलस गैस्ट्रिक जूस से संतृप्त न हो जाए और ये एंजाइम बेअसर न हो जाएं।

चाइम पेट में भागों में संसाधित होता है ग्रहणी - छोटी आंत की शुरुआत। आमाशय से काइम का निकलना एक विशेष वलय पेशी द्वारा नियंत्रित होता है - द्वारपाल .

छोटी आंत

छोटी आंत- पाचन तंत्र का सबसे लंबा हिस्सा (इसकी लंबाई 5-6 मीटर है), जो अधिकांश पर कब्जा कर लेता है पेट की गुहा. छोटी आंत का प्रारंभिक भाग ग्रहणी - इसकी लंबाई लगभग 25 सेमी है; अग्न्याशय और यकृत की नलिकाएं इसमें खुलती हैं। ग्रहणी गुजरती है पतला-दुबला , पतला - अंदर लघ्वान्त्र .

छोटी आंत की दीवारों की मांसपेशियों की परत चिकनी मांसपेशियों के ऊतकों द्वारा बनाई जाती है और सक्षम होती है पेरिस्टाल्टिक आंदोलनों . छोटी आंत की श्लेष्मा झिल्ली में बड़ी संख्या में सूक्ष्मदर्शी होते हैं ग्रंथियों (1000 प्रति 1 मिमी 2 तक), उत्पादन आंतों का रस , और असंख्य (लगभग 30 मिलियन) सूक्ष्म वृद्धियाँ बनाता है - विल्ली .

अंकुर- यह आंतों की आंत के श्लेष्म झिल्ली का 0.1-0.5 मिमी ऊंचा होता है, जिसके अंदर चिकनी मांसपेशी फाइबर और एक अच्छी तरह से विकसित संचार और लसीका नेटवर्क होता है। विली एकल-स्तरित उपकला से ढके होते हैं, जिससे उंगली जैसी वृद्धि होती है। माइक्रोविली (लगभग 1 माइक्रोमीटर लंबा और 0.1 माइक्रोमीटर व्यास)।

1 सेमी 2 के क्षेत्र में 1800 से 4000 विल्ली हैं; माइक्रोविली के साथ मिलकर, वे छोटी आंत के सतह क्षेत्र को 30-40 गुना से अधिक बढ़ा देते हैं।

छोटी आंत में, कार्बनिक पदार्थ उन उत्पादों में टूट जाते हैं जिन्हें शरीर की कोशिकाओं द्वारा अवशोषित किया जा सकता है: कार्बोहाइड्रेट - सरल शर्करा, वसा - ग्लिसरॉल और फैटी एसिड, प्रोटीन - अमीनो एसिड के लिए। यह दो प्रकार के पाचन को जोड़ती है: गुहा और झिल्ली (पार्श्विका)।

का उपयोग करके उदर पाचन पोषक तत्वों की प्रारंभिक हाइड्रोलिसिस होती है।

झिल्ली पाचन सतह पर किया गया माइक्रोविली , जहां संबंधित एंजाइम स्थित हैं, और हाइड्रोलिसिस का अंतिम चरण और अवशोषण के लिए संक्रमण प्रदान करता है। अमीनो एसिड और ग्लूकोज विली के माध्यम से रक्त में अवशोषित हो जाते हैं; ग्लिसरॉल और फैटी एसिड छोटी आंत की उपकला कोशिकाओं में अवशोषित हो जाते हैं, जहां शरीर की अपनी वसा उनसे संश्लेषित होती है, जो लिम्फ में प्रवेश करती है और फिर रक्त में जाती है।

डुओडेनम में पाचन के लिए बहुत महत्व हैं अग्नाशय रस (हाइलाइट किया गया अग्न्याशय ) और पित्त (स्रावित जिगर ).

आंतों का रसएक क्षारीय प्रतिक्रिया होती है और इसमें एक बादलदार तरल भाग होता है और आंतों के उपकला की विक्षेपित कोशिकाओं वाले बलगम की गांठ होती है। ये कोशिकाएं उन एंजाइमों को तोड़ती और छोड़ती हैं, जो चाइम के पाचन में सक्रिय रूप से शामिल होते हैं, इसे ऐसे उत्पादों में तोड़ते हैं जिन्हें शरीर की कोशिकाओं द्वारा अवशोषित किया जा सकता है।

❖ आंतों के रस एंजाइम:
■ एमाइलेज और माल्टोज स्टार्च और ग्लाइकोजन के टूटने को उत्प्रेरित करता है,
■ invertase शक्कर का पाचन पूरा करता है,
■ लैक्टेज हाइड्रोलाइज़ लैक्टोज,
■ एंटरोकाइनेज निष्क्रिय एंजाइम ट्रिप्सिनोजेन को सक्रिय में परिवर्तित करता है ट्रिप्सिन , जो प्रोटीन को तोड़ता है;
■ dieptidase डायपेप्टाइड्स को अमीनो एसिड में तोड़ दें।

अग्न्याशय

अग्न्याशय- मिश्रित स्राव का अंग: इसका बहि भाग पैदा करता है अग्नाशयी रस, अंतःस्रावी भाग पैदा करता है हार्मोन (देखें ""), कार्बोहाइड्रेट चयापचय को विनियमित करना।

अग्न्याशय पेट के नीचे स्थित है; शामिल सिर , शरीर और पूँछ और एक गुच्छेदार लोबदार संरचना है; इसकी लंबाई 15-22 सेमी है, वजन 60-100 ग्राम है।

सिर ग्रंथि ग्रहणी से घिरी होती है, और पूँछ तिल्ली के पास का भाग। ग्रंथि में प्रवाहकीय चैनल होते हैं जो मुख्य और अतिरिक्त नलिकाओं में विलीन हो जाते हैं, जिसके माध्यम से पाचन के दौरान अग्न्याशय का रस ग्रहणी में प्रवेश करता है। इस मामले में, ग्रहणी (वेटर के निप्पल पर) के बहुत प्रवेश द्वार पर मुख्य वाहिनी आम से जुड़ी होती है पित्त वाहिका(नीचे देखें)।

अग्न्याशय की गतिविधि स्वायत्त द्वारा नियंत्रित होती है तंत्रिका तंत्र(वेगस तंत्रिका के माध्यम से) और विनोदी रूप से (गैस्ट्रिक जूस के हाइड्रोक्लोरिक एसिड और हार्मोन सेक्रेटिन द्वारा)।

अग्नाशय रस(अग्नाशयी रस) में कोई भी एचसीओ 3 नहीं होता है - जो पेट के हाइड्रोक्लोरिक एसिड और कई एंजाइमों को बेअसर करता है; एक क्षारीय प्रतिक्रिया है, पीएच = 7.5-8.8।

अग्न्याशय रस एंजाइम:
■ प्रोटियोलिटिक एंजाइम ट्रिप्सिन, काइमोट्रिप्सिन और इलास्टेज कम आणविक भार पेप्टाइड्स और अमीनो एसिड के लिए प्रोटीन को तोड़ना;
■ एमाइलेस कार्बोहाइड्रेट को ग्लूकोज में तोड़ता है;
■ lipase ग्लिसरॉल और फैटी एसिड के लिए तटस्थ वसा को तोड़ता है;
■ न्युक्लिअसिज़ न्यूक्लिक एसिड को न्यूक्लियोटाइड में तोड़ना।

जिगर

जिगर- आंतों की दौड़ से जुड़ी सबसे बड़ी पाचन ग्रंथि (एक वयस्क में, इसका द्रव्यमान 1.8 किलोग्राम तक पहुंच जाता है); में स्थित ऊपरी खंडउदर गुहा, डायाफ्राम के नीचे दाईं ओर; चार असमान भागों से मिलकर बनता है। प्रत्येक लोब में ग्रंथियों की कोशिकाओं द्वारा गठित 0.5-2 मिमी दाने होते हैं हेपैटोसाइट्स , जिसके बीच एक संयोजी ऊतक, रक्त और लसीका वाहिकाएं और पित्त नलिकाएं होती हैं, जो एक सामान्य यकृत वाहिनी में विलीन हो जाती हैं।

हेपाटोसाइट्स माइटोकॉन्ड्रिया, साइटोप्लाज्मिक रेटिकुलम के तत्व और गोल्गी कॉम्प्लेक्स, राइबोसोम और विशेष रूप से ग्लाइकोजन जमा से समृद्ध हैं। वे (हेपेटोसाइट्स) उत्पादन करते हैं पित्त (नीचे देखें), जो यकृत के पित्त नलिकाओं में स्रावित होता है, और ग्लूकोज, यूरिया, प्रोटीन, वसा, विटामिन आदि का भी स्राव करता है, जो रक्त केशिकाओं में प्रवेश करते हैं।

यकृत धमनी, पोर्टल शिरा और नसें दाहिनी लोब के माध्यम से यकृत में प्रवेश करती हैं; इसकी निचली सतह पर है पित्ताशय 40-70 मिली की मात्रा के साथ, जो पित्त को जमा करने का काम करता है और समय-समय पर (भोजन के दौरान) इसे आंतों में इंजेक्ट करता है। पित्ताशय की नलिका सामान्य यकृत वाहिनी के साथ मिलकर बनती है आम पित्त नली , जो नीचे जाता है, अग्न्याशय वाहिनी के साथ विलीन हो जाता है और ग्रहणी में खुलता है।

❖यकृत के मुख्य कार्य:

■ पित्त का संश्लेषण और स्राव;

■ चयापचय:

- एक्सचेंज में भागीदारी प्रोटीन:रक्त प्रोटीन का संश्लेषण, इसके जमावट में शामिल लोगों सहित - फाइब्रिनोजेन, प्रोथ्रोम्बिन, आदि; अमीनो एसिड का विचलन;

- एक्सचेंज में भागीदारी कार्बोहाइड्रेट : द्वारा रक्त शर्करा के स्तर का विनियमन संश्लेषण (अतिरिक्त ग्लूकोज से) और ग्लाइकोजन भंडारण हार्मोन इंसुलिन के प्रभाव में, और ग्लाइकोजन का ग्लूकोज में टूटना (हार्मोन ग्लूकागन की कार्रवाई के तहत);

- लिपिड चयापचय में भागीदारी: सक्रियता लाइपेस , पायसीकारी वसा को विभाजित करना, वसा का अवशोषण सुनिश्चित करना, अतिरिक्त वसा का जमाव;

- कोलेस्ट्रॉल और विटामिन ए, बी) 2 के संश्लेषण में भागीदारी, विटामिन ए, डी, के का जमाव;

- जल विनिमय के नियमन में भागीदारी;

■ बाधा और सुरक्षात्मक:

- विषहरण (बेअसर) और प्रोटीन (अमोनिया, आदि) के विषाक्त टूटने वाले उत्पादों के यूरिया में रूपांतरण जो आंत से रक्त में प्रवेश करते हैं और पोर्टल शिरा के माध्यम से यकृत में प्रवेश करते हैं;

- रोगाणुओं का अवशोषण;

- विदेशी पदार्थों की निष्क्रियता;

- रक्त से हीमोग्लोबिन क्षय उत्पादों को हटाना;

■ हेमेटोपोएटिक:

- भ्रूण का यकृत (2-5 महीने) हेमटोपोइजिस का कार्य करता है;

- एक वयस्क का जिगर लोहा जमा करता है, जो तब हीमोग्लोबिन के संश्लेषण के लिए प्रयोग किया जाता है;

■रक्त डिपो (तिल्ली और त्वचा के साथ); कुल रक्त का 60% तक जमा कर सकते हैं।

पित्त- यकृत कोशिकाओं की गतिविधि का एक उत्पाद; पदार्थों (पानी, पित्त लवण, फॉस्फोलिपिड्स, पित्त रंजक, कोलेस्ट्रॉल, खनिज लवण, आदि; पीएच = 6.9-7.7) का एक बहुत ही जटिल थोड़ा क्षारीय मिश्रण है, जो वसा को पायसीकृत करने और उनके विखंडन एंजाइम को सक्रिय करने के लिए डिज़ाइन किया गया है; एक पीला या हरा-भूरा रंग है, जो पित्त वर्णक द्वारा निर्धारित किया जाता है बिलीरुबिन और अन्य, हीमोग्लोबिन के टूटने के दौरान बनते हैं। यकृत प्रति दिन 500-1200 मिली पित्त का उत्पादन करता है।

❖ पित्त के मुख्य कार्य:
■ आंतों में एक क्षारीय वातावरण बनाना;
आंत की ■ वृद्धि हुई मोटर गतिविधि (गतिशीलता);
■ वसा को बूंदों में कुचलना ( पायसीकरण), जो उनके विभाजन की सुविधा प्रदान करता है;
■ आंतों के रस और अग्न्याशय के रस के एंजाइमों की सक्रियता;
■ वसा और पानी में अघुलनशील अन्य पदार्थों के पाचन की सुविधा;
■ छोटी आंत में अवशोषण प्रक्रियाओं की सक्रियता;
■ कई सूक्ष्मजीवों पर विनाशकारी कार्रवाई प्रदान करना। पित्त के बिना, वसा और वसा में घुलनशील विटामिन को न केवल तोड़ा जा सकता है, बल्कि अवशोषित भी किया जा सकता है।

COLON

COLONइसकी लंबाई 1.5-2 मीटर, व्यास 4-8 सेमी है और यह उदर गुहा और छोटे श्रोणि की गुहा में स्थित है। इसके चार विभाग हैं: अंधा परिशिष्ट के साथ आंत परिशिष्ट, अवग्रह, बृहदान्त्र और मलाशय आंतों। बड़ी आंत के साथ छोटी आंत के जंक्शन पर, वाल्व , आंतों की सामग्री का यूनिडायरेक्शनल मूवमेंट प्रदान करता है। मलाशय समाप्त होता है गुदा , दो से घिरा हुआ है स्फिंक्टर्स मल त्याग को विनियमित करना। आंतरिक स्फिंक्टर चिकनी मांसपेशियों द्वारा बनता है और स्वायत्त तंत्रिका तंत्र के नियंत्रण में होता है, बाहरी स्फिंक्टर कुंडलाकार धारीदार मांसपेशी द्वारा बनता है और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र द्वारा नियंत्रित होता है।

बड़ी आंत बलगम का उत्पादन करती है, लेकिन कोई विली नहीं होती है और लगभग पाचन ग्रंथियों से रहित होती है। आबाद है सहजीवी जीवाणु , कार्बनिक अम्लों को संश्लेषित करना, समूह बी और के विटामिन और एंजाइम, जिसके प्रभाव में फाइबर का आंशिक टूटना होता है। परिणामी विषाक्त पदार्थ रक्त में अवशोषित हो जाते हैं और पोर्टल शिरा के माध्यम से यकृत में प्रवेश करते हैं, जहां वे बेअसर हो जाते हैं।

बड़ी आंत के मुख्य कार्य:फाइबर का टूटना (सेलूलोज़); पानी का अवशोषण (95% तक), सूक्ष्मजीवों द्वारा उत्पादित खनिज लवण, विटामिन और अमीनो एसिड; अर्ध-ठोस मल का गठन; उन्हें मलाशय में ले जाना और गुदा के माध्यम से बाहर की ओर मलत्याग करना।

चूषण

चूषण- प्रक्रियाओं का एक सेट जो पदार्थों के हस्तांतरण को सुनिश्चित करता है जठरांत्र पथशरीर के आंतरिक वातावरण (रक्त, लसीका) में; सेल ऑर्गेनेल इसमें भाग लेते हैं: माइटोकॉन्ड्रिया, गोल्गी कॉम्प्लेक्स, एंडोप्लाज्मिक रेटिकुलम।

पदार्थों के अवशोषण के तंत्र:

■ नकारात्मक परिवहन (प्रसार, परासरण, निस्पंदन), ऊर्जा लागत के बिना किया जाता है, और

द्वारा प्रसार (यह भंग पदार्थ की सांद्रता में अंतर के कारण उत्पन्न होता है) कुछ लवण और छोटे कार्बनिक अणु रक्त में प्रवेश करते हैं; छानने का काम (आंत की चिकनी मांसपेशियों के संकुचन के परिणामस्वरूप दबाव में वृद्धि के साथ देखा गया) प्रसार के समान पदार्थों के अवशोषण को बढ़ावा देता है; द्वारा असमस पानी अवशोषित होता है; द्वारा सक्रिय ट्रांसपोर्ट सोडियम, ग्लूकोज, फैटी एसिड, अमीनो एसिड अवशोषित होते हैं।

पाचन तंत्र के खंड जहां अवशोषण होता है।विभिन्न पदार्थों का अवशोषण पूरे पाचन तंत्र में होता है, लेकिन विभिन्न विभागों में इस प्रक्रिया की तीव्रता समान नहीं होती है:

■ में मुंह यहाँ भोजन के कम रहने के कारण अवशोषण नगण्य है;

■ में पेट ग्लूकोज अवशोषित होता है, आंशिक रूप से पानी और खनिज लवण, शराब, कुछ दवाएं;

■ में छोटी आंत अमीनो एसिड, ग्लूकोज, ग्लिसरॉल, फैटी एसिड आदि अवशोषित होते हैं;

■ में COLON पानी, खनिज लवण, विटामिन, अमीनो एसिड अवशोषित होते हैं।

❖ आंत में अवशोषण की क्षमता किसके द्वारा सुनिश्चित की जाती है:

■ विली और माइक्रोविली (ऊपर देखें), जो छोटी आंत की अवशोषित सतह को 30-40 गुना बढ़ा देते हैं;

आंतों के म्यूकोसा में ■ उच्च रक्त प्रवाह।

विभिन्न पदार्थों के अवशोषण की विशेषताएं:

■ गिलहरीअमीनो एसिड के समाधान के रूप में रक्त में अवशोषित;

■ कार्बोहाइड्रेटमुख्य रूप से ग्लूकोज के रूप में अवशोषित; ऊपरी आंत में ग्लूकोज सबसे अधिक तीव्रता से अवशोषित होता है। आंतों से बहने वाले रक्त को पोर्टल शिरा के माध्यम से यकृत में भेजा जाता है, जहां अधिकांश ग्लूकोज ग्लाइकोजन में परिवर्तित हो जाते हैं और रिजर्व में जमा हो जाते हैं;

■ वसामुख्य रूप से छोटी आंत के विली के लसीका केशिकाओं में अवशोषित;

■ पानी रक्त में अवशोषित होता है (सबसे अधिक तीव्रता से - 25 मिनट में 1 लीटर - बड़ी आंत में);

■ खनिज लवणसमाधान के रूप में रक्त में अवशोषित।

पाचन नियमन

पाचन की प्रक्रिया 6 से 14 घंटे (भोजन की संरचना और मात्रा के आधार पर) तक चलती है। पाचन की प्रक्रिया में पाचन तंत्र के सभी अंगों के कार्यों (मोटर, स्रावी और अवशोषण) का विनियमन और सख्त समन्वय तंत्रिका और हास्य तंत्र की मदद से किया जाता है।

■ पाचन के शरीर क्रिया विज्ञान का विस्तृत अध्ययन आई.पी. पावलोव, जिन्होंने गैस्ट्रिक स्राव का अध्ययन करने के लिए एक नई विधि विकसित की। इन कार्यों के लिए, आई.पी. पावलोव को नोबेल पुरस्कार (1904) से सम्मानित किया गया था।

I.P का सार। पावलोवा: एक जानवर के पेट का एक हिस्सा (उदाहरण के लिए, एक कुत्ता) शल्य चिकित्सा द्वारा अलग किया जाता है ताकि सभी स्वायत्त तंत्रिकाओं को संरक्षित किया जा सके और इसमें पूर्ण पाचन कार्य हो, लेकिन भोजन इसमें नहीं मिलता है। पेट के इस हिस्से में एक फिस्टुला ट्यूब लगाई जाती है, जिसके जरिए स्रावित गैस्ट्रिक जूस बाहर निकाला जाता है। इस रस को एकत्रित करके और इसकी गुणात्मक और मात्रात्मक संरचना का निर्धारण करके, किसी भी चरण में पाचन प्रक्रिया की मुख्य विशेषताओं को स्थापित करना संभव है।

भोजन केंद्र- केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में स्थित संरचनाओं का एक समूह जो भोजन के सेवन को नियंत्रित करता है; तंत्रिका कोशिकाएं शामिल हैं भूख और तृप्ति केंद्र हाइपोथैलेमस में स्थित है चबाने, निगलने, चूसने, लार, गैस्ट्रिक और आंतों के रस के स्राव के केंद्र मज्जा ऑन्गोंगाटा, साथ ही न्यूरॉन्स में स्थित है जालीदार संरचनाऔर सेरेब्रल कॉर्टेक्स के कुछ क्षेत्र।

■ भोजन केंद्र उत्साहित और बाधित है तंत्रिका आवेग जठरांत्र संबंधी मार्ग, दृष्टि, गंध, श्रवण, आदि के रिसेप्टर्स से आ रहा है, साथ ही साथ विनोदी एजेंट (हार्मोन और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ) जो रक्त के साथ उसके पास आते हैं।

❖ लार नियमन — जटिल प्रतिबिंब ; बिना शर्त और वातानुकूलित प्रतिवर्त घटक शामिल हैं।

■ बिना शर्त लार पलटा:जब भोजन की मदद से मौखिक गुहा में प्रवेश करता है रिसेप्टर्स भोजन के स्वाद, तापमान और अन्य गुणों को पहचाना जाता है। संवेदी तंत्रिकाओं के साथ रिसेप्टर्स से, उत्तेजना प्रेषित होती है लार केंद्र मेडुला ऑब्लांगेटा में स्थित है। उससे टीम जाती है लार ग्रंथियां , जिसके परिणामस्वरूप लार बनती है, जिसकी मात्रा और गुणवत्ता निर्धारित की जाती है भौतिक गुणऔर भोजन की मात्रा।

■ वातानुकूलित प्रतिवर्त प्रतिक्रिया(सेरेब्रल कॉर्टेक्स की भागीदारी के साथ किया गया): लार तब होती है जब मौखिक गुहा में कोई भोजन नहीं होता है, लेकिन परिचित खाद्य पदार्थों की दृष्टि या गंध या बातचीत में इस भोजन के उल्लेख पर (भोजन के प्रकार के दौरान) कि हमने कभी कोशिश नहीं की है लार का कारण नहीं है)।

गैस्ट्रिक एसिड स्राव का विनियमन — जटिल प्रतिबिंब (वातानुकूलित पलटा और बिना शर्त घटक शामिल हैं) और विनोदी .

■ एक समान (जटिल पलटा और विनोदी) तरीके से, स्राव का नियमन किया जाता है पित्त और अग्न्याशय रस .

■ वातानुकूलित प्रतिवर्त प्रतिक्रिया(सेरेब्रल कॉर्टेक्स की भागीदारी के साथ किया गया): भोजन के बारे में सोचने, इसे सूँघने, रखी हुई मेज को देखने आदि के दौरान गैस्ट्रिक जूस का स्राव पेट में प्रवेश करने से बहुत पहले शुरू हो जाता है। ऐसा रस आई.पी. पावलोव ने "फ्यूज" या "भूख बढ़ाने वाला" कहा; यह पेट को खाने के लिए तैयार करता है।

■ शोर, पढ़ना, बाहरी वार्तालाप वातानुकूलित प्रतिवर्त प्रतिक्रिया को रोकते हैं। तनाव, जलन, क्रोध तेज हो जाता है, और भय और लालसा आमाशय के रस के स्राव और पेट की गतिशीलता (मोटर गतिविधि) को रोकते हैं।

■ बिना शर्त पलटा:मौखिक गुहा और पेट के रिसेप्टर्स के भोजन से यांत्रिक जलन (और मसाले, काली मिर्च, सरसों द्वारा रासायनिक जलन) के परिणामस्वरूप गैस्ट्रिक रस का स्राव।

■ हास्य विनियमन:हार्मोन (गैस्ट्रिन, आदि) के गैस्ट्रिक म्यूकोसा (खाद्य पाचन उत्पादों के प्रभाव में) द्वारा जारी किया जाता है, जो हाइड्रोक्लोरिक एसिड और पेप्सिन के स्राव को बढ़ाता है। विनोदी एजेंट - गुप्त (ग्रहणी में निर्मित) और cholecystokinin जो पाचन एंजाइमों के निर्माण को उत्तेजित करता है।

❖ गैस्ट्रिक स्राव के चरण:सेफेलिक (मस्तिष्क), गैस्ट्रिक, आंतों।

■ मस्तक चरण- वातानुकूलित और बिना शर्त सजगता के नियंत्रण में गैस्ट्रिक स्राव का पहला चरण। खाने के बाद लगभग 1.5-2 घंटे तक रहता है।

■ गैस्ट्रिक चरण- रस स्राव का दूसरा चरण, जिसके दौरान गैस्ट्रिक जूस के स्राव को हार्मोन (गैस्ट्रिन, हिस्टामाइन) द्वारा नियंत्रित किया जाता है, जो पेट में ही बनता है और रक्तप्रवाह के साथ इसकी ग्रंथि कोशिकाओं में प्रवेश करता है।

■आंतों का चरण- रस स्राव का तीसरा चरण, जिसके दौरान आमाशय रस के स्राव को आंत में बनने वाले रसायनों द्वारा नियंत्रित किया जाता है और रक्त प्रवाह के साथ पेट की ग्रंथि कोशिकाओं को आपूर्ति की जाती है।

❖आंतों के रस स्राव का विनियमन — बिना शर्त पलटा और विनोदी .

■ पलटा विनियमन:जैसे ही अम्लीय भोजन का घोल आंत के प्रारंभिक खंड में प्रवेश करता है, छोटी आंत की श्लेष्मा झिल्ली आंतों के रस को प्रतिवर्ती रूप से स्रावित करना शुरू कर देती है।

■ हास्य विनियमन:स्राव (कमजोर हाइड्रोक्लोरिक एसिड के प्रभाव में) छोटी आंत, हार्मोन की आंतरिक परत द्वारा कोलेसीस्टोकिनिन और सेक्रेटिन अग्नाशयी रस और पित्त के स्राव को उत्तेजित करना। पाचन तंत्र का विनियमन उद्देश्यपूर्ण खाने के व्यवहार के गठन के तंत्र से निकटता से संबंधित है, जो भूख की भावना पर आधारित है, या भूख .

महत्वपूर्ण गतिविधि की मुख्य स्थितियों में से एक शरीर में पोषक तत्वों का सेवन है, जो चयापचय की प्रक्रिया में कोशिकाओं द्वारा लगातार सेवन किया जाता है। शरीर के लिए इन पदार्थों का स्रोत भोजन है। पाचन तंत्र सरल कार्बनिक यौगिकों को पोषक तत्वों का टूटना प्रदान करता है(मोनोमर्स), जो शरीर के आंतरिक वातावरण में प्रवेश करते हैं और कोशिकाओं और ऊतकों द्वारा प्लास्टिक और ऊर्जा सामग्री के रूप में उपयोग किए जाते हैं। इसके अलावा, पाचन तंत्र शरीर को आवश्यक मात्रा में पानी और इलेक्ट्रोलाइट्स प्रदान करता है.

पाचन तंत्र , या गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, एक जटिल ट्यूब है जो मुंह से शुरू होती है और गुदा से समाप्त होती है। इसमें कई अंग भी शामिल हैं जो पाचन रस (लार ग्रंथियां, यकृत, अग्न्याशय) का स्राव प्रदान करते हैं।

पाचन- यह प्रक्रियाओं का एक सेट है जिसके दौरान भोजन को जठरांत्र संबंधी मार्ग में संसाधित किया जाता है और इसमें निहित प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट को मोनोमर्स में विभाजित किया जाता है और बाद में शरीर के आंतरिक वातावरण में मोनोमर्स का अवशोषण होता है।

चावल। मानव पाचन तंत्र

पाचन तंत्र में शामिल हैं:

• इसमें अंगों के साथ मौखिक गुहा और आसन्न बड़ी लार ग्रंथियां;
• ग्रसनी;
• घेघा;
• पेट;
• छोटी और बड़ी आंत;
• अग्न्याशय।

पाचन तंत्र में एक पाचन नली होती है, जिसकी लंबाई एक वयस्क में 7-9 मीटर और इसकी दीवारों के बाहर स्थित कई बड़ी ग्रंथियां होती हैं। मुंह से गुदा तक की दूरी (सीधी रेखा में) केवल 70-90 सेंटीमीटर है आकार में बड़ा अंतर इस तथ्य के कारण है कि पाचन तंत्र कई मोड़ और लूप बनाता है।

मानव सिर, गर्दन और छाती गुहा के क्षेत्र में स्थित मौखिक गुहा, ग्रसनी और अन्नप्रणाली में अपेक्षाकृत सीधी दिशा होती है। मौखिक गुहा में, भोजन ग्रसनी में प्रवेश करता है, जहां पाचन का एक चौराहा होता है और श्वसन तंत्र. इसके बाद अन्नप्रणाली आती है, जिसके माध्यम से लार के साथ मिश्रित भोजन पेट में प्रवेश करता है।

उदर गुहा में श्रोणि क्षेत्र में घेघा, पेट, छोटा, अंधा, बृहदान्त्र, यकृत, अग्न्याशय का अंतिम खंड होता है - मलाशय। पेट में, भोजन द्रव्यमान कई घंटों तक गैस्ट्रिक जूस के संपर्क में रहता है, द्रवीभूत होता है, सक्रिय रूप से मिश्रित होता है और पचता है। छोटी आंत में, कई एंजाइमों की भागीदारी के साथ भोजन का पाचन जारी रहता है, जिसके परिणामस्वरूप सरल यौगिकों का निर्माण होता है जो रक्त और लसीका में अवशोषित हो जाते हैं। बड़ी आंत में पानी का अवशोषण होता है और मल बनता है। अवशोषण के लिए अपाच्य और अनुपयुक्त पदार्थ गुदा के माध्यम से बाहर निकाल दिए जाते हैं।

लार ग्रंथियां

मौखिक गुहा के श्लेष्म झिल्ली में कई छोटी और बड़ी लार ग्रंथियां होती हैं। प्रमुख ग्रंथियों में शामिल हैं: प्रमुख लार ग्रंथियों के तीन जोड़े - पैरोटिड, सबमांडिबुलर और सबलिंगुअल। सबमांडिबुलर और सब्लिंगुअल ग्रंथियां एक साथ श्लेष्म और पानी की लार का स्राव करती हैं, वे मिश्रित ग्रंथियां हैं। पैरोटिड लार ग्रंथियां केवल श्लेष्म लार का स्राव करती हैं। अधिकतम चयन, उदाहरण के लिए, पर नींबू का रस 7-7.5 मिली / मिनट तक पहुंच सकता है। मनुष्यों और अधिकांश जानवरों की लार में एमाइलेज और माल्टेज एंजाइम होते हैं, जिसके कारण भोजन का रासायनिक परिवर्तन मौखिक गुहा में पहले से ही होता है।

एमाइलेज एंजाइम खाद्य स्टार्च को एक डिसैकराइड, माल्टोज़ में परिवर्तित करता है, और बाद वाला, दूसरे एंजाइम माल्टेज़ की क्रिया के तहत दो ग्लूकोज अणुओं में परिवर्तित हो जाता है। यद्यपि लार के एंजाइम अत्यधिक सक्रिय होते हैं, मौखिक गुहा में स्टार्च का पूर्ण विखंडन नहीं होता है, क्योंकि भोजन केवल 15-18 सेकंड के लिए मुंह में होता है। लार की प्रतिक्रिया आमतौर पर थोड़ी क्षारीय या तटस्थ होती है।

घेघा

अन्नप्रणाली की दीवार तीन-परत है। मध्य परत में विकसित धारीदार और चिकनी मांसपेशियां होती हैं, जिसकी कमी से भोजन पेट में धकेल दिया जाता है। अन्नप्रणाली की मांसपेशियों के संकुचन से पेरिस्टाल्टिक तरंगें बनती हैं, जो अन्नप्रणाली के ऊपरी भाग में उत्पन्न होती हैं, पूरी लंबाई के साथ फैलती हैं। इस मामले में, अन्नप्रणाली के ऊपरी तीसरे हिस्से की मांसपेशियां पहले सिकुड़ती हैं, और फिर निचले हिस्सों में चिकनी मांसपेशियां। जब भोजन अन्नप्रणाली से गुजरता है और इसे फैलाता है, तो पेट के प्रवेश द्वार का प्रतिवर्त उद्घाटन होता है।

पेट बाएं हाइपोकॉन्ड्रिअम में स्थित है, अधिजठर क्षेत्र में और अच्छी तरह से विकसित मांसपेशियों की दीवारों के साथ पाचन नली का विस्तार है। पाचन के चरण के आधार पर, इसका आकार बदल सकता है। एक खाली पेट की लंबाई लगभग 18-20 सेमी होती है, पेट की दीवारों (अधिक और कम वक्रता के बीच) के बीच की दूरी 7-8 सेमी होती है। एक सामान्य रूप से भरे पेट की लंबाई 24-26 सेमी होती है, सबसे बड़ी अधिक और कम वक्रता के बीच की दूरी 10-12 सेमी है।एक व्यक्ति 1.5 से 4 लीटर तक लिए गए भोजन और तरल के आधार पर भिन्न होता है। निगलने की क्रिया के दौरान पेट शिथिल हो जाता है और पूरे भोजन के दौरान शिथिल रहता है। खाने के बाद, बढ़े हुए स्वर की स्थिति शुरू हो जाती है, जो भोजन के यांत्रिक प्रसंस्करण की प्रक्रिया शुरू करने के लिए आवश्यक है: चाइम को पीसना और मिलाना। यह प्रक्रिया क्रमाकुंचन तरंगों के कारण होती है, जो एसोफेजियल स्फिंक्टर के क्षेत्र में लगभग 3 बार प्रति मिनट होती है और ग्रहणी से बाहर निकलने की दिशा में 1 सेमी / एस की गति से फैलती है। पाचन प्रक्रिया के प्रारंभ में ये तरंगें कमजोर होती हैं, लेकिन जैसे-जैसे आमाशय में पाचन पूरा होता है, इनकी तीव्रता और आवृत्ति दोनों में वृद्धि होती है। नतीजतन, चाइम का एक छोटा सा हिस्सा पेट से बाहर निकलने के लिए समायोजित किया जाता है।

आमाशय की भीतरी सतह एक श्लेष्मा झिल्ली से ढकी होती है जो बड़ी संख्या में सिलवटें बनाती है। इसमें ग्रंथियां होती हैं जो आमाशय रस का स्राव करती हैं। ये ग्रंथियां प्रमुख, सहायक और पार्श्विका कोशिकाओं से बनी होती हैं। मुख्य कोशिकाएं गैस्ट्रिक जूस, पार्श्विका - हाइड्रोक्लोरिक एसिड, अतिरिक्त - म्यूकोइड रहस्य के एंजाइम का उत्पादन करती हैं। भोजन धीरे-धीरे गैस्ट्रिक जूस से संतृप्त होता है, पेट की मांसपेशियों के संकुचन के साथ मिश्रित और कुचला जाता है।

गैस्ट्रिक रस एक स्पष्ट, रंगहीन तरल है जो पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड की उपस्थिति के कारण अम्लीय होता है। इसमें एंजाइम (प्रोटीज) होते हैं जो प्रोटीन को तोड़ते हैं। मुख्य प्रोटीज पेप्सिन है, जो एक निष्क्रिय रूप में कोशिकाओं द्वारा स्रावित होता है - पेप्सिनोजेन। हाइड्रोक्लोरिक एसिड के प्रभाव में, पेप्सिनोहेप को पेप्सिन में बदल दिया जाता है, जो प्रोटीन को अलग-अलग जटिलता के पॉलीपेप्टाइड्स में बदल देता है। जिलेटिन और दूध प्रोटीन पर अन्य प्रोटीज का विशिष्ट प्रभाव पड़ता है।

लाइपेज के प्रभाव में, वसा ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में टूट जाते हैं। गैस्ट्रिक लाइपेस केवल इमल्सीफाइड वसा पर कार्य कर सकता है। सभी खाद्य पदार्थों में से केवल दूध में पायसीकृत वसा होती है, इसलिए यह केवल पेट में पचता है।

पेट में, स्टार्च का टूटना, जो मौखिक गुहा में शुरू हुआ, लार एंजाइमों के प्रभाव में जारी है। वे पेट में तब तक कार्य करते हैं जब तक कि भोजन बोलस अम्लीय गैस्ट्रिक जूस से संतृप्त नहीं हो जाता है, क्योंकि हाइड्रोक्लोरिक एसिड इन एंजाइमों की क्रिया को रोक देता है। मनुष्यों में, पेट में लार के टायलिन द्वारा स्टार्च का एक महत्वपूर्ण हिस्सा टूट जाता है।

हाइड्रोक्लोरिक एसिड गैस्ट्रिक पाचन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जो पेप्सिनोजेन को पेप्सिन में सक्रिय करता है; प्रोटीन अणुओं की सूजन का कारण बनता है, जो उनके एंजाइमेटिक क्लीवेज में योगदान देता है, कैसिइन को दूध की दही को बढ़ावा देता है; एक जीवाणुनाशक प्रभाव है।

दिन के दौरान, 2-2.5 लीटर आमाशय रस स्रावित होता है। खाली पेट इसकी एक छोटी मात्रा स्रावित होती है, जिसमें मुख्य रूप से बलगम होता है। खाने के बाद, स्राव धीरे-धीरे बढ़ता है और अपेक्षाकृत कम रहता है उच्च स्तर 4-6 घंटे

गैस्ट्रिक जूस की संरचना और मात्रा भोजन की मात्रा पर निर्भर करती है। गैस्ट्रिक जूस की सबसे बड़ी मात्रा प्रोटीन खाद्य पदार्थों, कम कार्बोहाइड्रेट और यहां तक ​​​​कि वसायुक्त खाद्य पदार्थों के लिए आवंटित की जाती है। सामान्यतः जठर रस अम्लीय (pH = 1.5-1.8) होता है, जो हाइड्रोक्लोरिक अम्ल के कारण होता है।

छोटी आंत

मानव छोटी आंत पाइलोरस से शुरू होती है और डुओडेनम, जेजुनम ​​​​और इलियम में विभाजित होती है। एक वयस्क की छोटी आंत की लंबाई 5-6 मीटर तक पहुंचती है। सबसे छोटी और चौड़ी 12-कोलन (25.5-30 सेमी) है, दुबली 2-2.5 मीटर है, इलियम 2.5-3.5 मीटर है। मोटाई छोटी आंत लगातार अपने पाठ्यक्रम में घट रही है। छोटी आंत लूप बनाती है, जो एक बड़े omentum द्वारा सामने से ढकी होती है, और बड़ी आंत द्वारा ऊपर और बगल से सीमित होती है। छोटी आंत में, भोजन का रासायनिक प्रसंस्करण और उसके टूटने वाले उत्पादों का अवशोषण जारी रहता है। बड़ी आंत की दिशा में भोजन का यांत्रिक मिश्रण और प्रचार होता है।

छोटी आंत की दीवार में गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की एक विशिष्ट संरचना होती है: श्लेष्मा झिल्ली, सबम्यूकोसल परत, जिसमें लिम्फोइड टिशू, ग्रंथियां, तंत्रिकाएं, रक्त और लसीका वाहिकाएं, पेशी झिल्ली और सीरस झिल्ली स्थित होती हैं।

पेशी झिल्ली में दो परतें होती हैं - आंतरिक वृत्ताकार और बाहरी - अनुदैर्ध्य, ढीले संयोजी ऊतक की एक परत से अलग होती है, जिसमें तंत्रिका प्लेक्सस, रक्त और लसीका वाहिकाएँ स्थित होती हैं। इन मांसपेशियों की परतों के कारण आंतों की सामग्री का मिश्रण और बाहर निकलने की ओर बढ़ना होता है।

चिकना, हाइड्रेटेड सेरोसा विसरा को एक दूसरे के खिलाफ स्लाइड करना आसान बनाता है।

ग्रंथियां स्रावी कार्य करती हैं। जटिल सिंथेटिक प्रक्रियाओं के परिणामस्वरूप, वे बलगम का उत्पादन करते हैं जो श्लेष्म झिल्ली को चोट और स्रावित एंजाइमों की क्रिया से बचाता है, साथ ही विभिन्न जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ और सबसे बढ़कर, पाचन के लिए आवश्यक एंजाइम।

छोटी आंत की श्लेष्मा झिल्ली कई गोलाकार तह बनाती है, जिससे श्लेष्मा झिल्ली की अवशोषण सतह बढ़ जाती है। बड़ी आंत की ओर सिलवटों का आकार और संख्या घट जाती है। श्लेष्म झिल्ली की सतह आंतों के विली और क्रिप्ट्स (अवसाद) के साथ बिंदीदार होती है। विली (4-5 मिलियन) 0.5-1.5 मिमी लंबे पार्श्विका पाचन और अवशोषण करते हैं। विली श्लेष्मा झिल्ली के परिणाम हैं।

पाचन के प्रारंभिक चरण को सुनिश्चित करने में, ग्रहणी 12 में होने वाली प्रक्रियाओं की एक बड़ी भूमिका होती है। खाली पेट इसकी सामग्री में थोड़ी क्षारीय प्रतिक्रिया होती है (पीएच = 7.2-8.0)। जब आमाशय की अम्लीय सामग्री का अंश आंत में जाता है, तो ग्रहणी की सामग्री की प्रतिक्रिया अम्लीय हो जाती है, लेकिन फिर, अग्न्याशय, छोटी आंत और पित्त के क्षारीय स्राव के कारण आंत में प्रवेश कर जाता है, यह तटस्थ हो जाता है। तटस्थ वातावरण में गैस्ट्रिक एंजाइमों की क्रिया को रोकें।

मनुष्यों में ग्रहणी की सामग्री का पीएच 4-8.5 के बीच होता है। इसकी अम्लता जितनी अधिक होती है, उतना ही अधिक अग्नाशयी रस, पित्त और आंतों के स्राव निकलते हैं, पेट की सामग्री को ग्रहणी में और इसकी सामग्री को जेजुनम ​​​​में धीमा कर दिया जाता है। जैसा कि आप ग्रहणी के माध्यम से आगे बढ़ते हैं, खाद्य सामग्री आंत में प्रवेश करने वाले रहस्यों के साथ मिल जाती है, जिसके एंजाइम पहले से ही ग्रहणी 12 में पोषक तत्वों के हाइड्रोलिसिस को अंजाम देते हैं।

अग्नाशयी रस ग्रहणी में लगातार नहीं, बल्कि केवल भोजन के दौरान और उसके बाद कुछ समय के लिए प्रवेश करता है। रस की मात्रा, इसकी एंजाइमेटिक संरचना और रिलीज की अवधि आने वाले भोजन की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। अग्न्याशय के रस की सबसे बड़ी मात्रा मांस को आवंटित की जाती है, सबसे कम वसा को। प्रति दिन 1.5-2.5 लीटर रस 4.7 मिली / मिनट की औसत दर से जारी किया जाता है।

पित्ताशय की थैली डुओडेनम के लुमेन में खुलती है। पित्त का स्राव भोजन के 5-10 मिनट बाद होता है। पित्त के प्रभाव में, आंतों के रस के सभी एंजाइम सक्रिय होते हैं। पित्त आंतों की मोटर गतिविधि को बढ़ाता है, भोजन के मिश्रण और संचलन में योगदान देता है। ग्रहणी में 53-63% कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन पचते हैं, वसा कम मात्रा में पचती है। पाचन तंत्र के अगले भाग में - छोटी आंत - आगे पाचन जारी रहता है, लेकिन ग्रहणी की तुलना में कुछ हद तक। मूल रूप से, अवशोषण की एक प्रक्रिया होती है। पोषक तत्वों का अंतिम विखंडन छोटी आंत की सतह पर होता है, अर्थात। उसी सतह पर जहाँ अवशोषण होता है। पोषक तत्वों के इस टूटने को पार्श्विका या संपर्क पाचन कहा जाता है, गुहा पाचन के विपरीत, जो पाचन नहर की गुहा में होता है।

छोटी आंत में, सबसे गहन अवशोषण भोजन के 1-2 घंटे बाद होता है। मोनोसेकेराइड, शराब, पानी और खनिज लवणों का आत्मसात न केवल छोटी आंत में होता है, बल्कि पेट में भी होता है, हालांकि छोटी आंत की तुलना में काफी कम होता है।

COLON

बड़ी आंत मानव पाचन तंत्र का अंतिम भाग है और इसमें कई खंड होते हैं। इसकी शुरुआत सीकुम मानी जाती है, जिसकी सीमा पर आरोही खंड के साथ छोटी आंत बड़ी आंत में बहती है।

बड़ी आंत को अंधनाल, आरोही बृहदान्त्र, अनुप्रस्थ बृहदान्त्र, अवरोही बृहदान्त्र, सिग्मॉइड बृहदान्त्र और मलाशय में विभाजित किया गया है। इसकी लंबाई 1.5-2 मीटर से होती है, चौड़ाई 7 सेमी तक पहुंचती है, फिर बड़ी आंत धीरे-धीरे अवरोही बृहदान्त्र में 4 सेमी तक घट जाती है।

छोटी आंत की सामग्री लगभग क्षैतिज रूप से स्थित एक संकीर्ण भट्ठा जैसे उद्घाटन के माध्यम से बड़ी आंत में जाती है। जिस स्थान पर छोटी आंत बड़ी आंत में प्रवाहित होती है, वहां एक जटिल शारीरिक उपकरण होता है - एक वाल्व जो एक पेशी वृत्ताकार स्फिंक्टर और दो "होंठ" से सुसज्जित होता है। यह वाल्व, जो छेद को बंद कर देता है, एक फ़नल का रूप लेता है, इसके संकीर्ण हिस्से के साथ सीक्यूम के लुमेन में बदल जाता है। वाल्व समय-समय पर खुलता है, सामग्री को छोटे भागों में बड़ी आंत में पारित करता है। सीकुम (जब भोजन को हिलाया और प्रचारित किया जाता है) में दबाव में वृद्धि के साथ, वाल्व के "होंठ" बंद हो जाते हैं, और छोटी आंत से बड़ी आंत तक पहुंच बंद हो जाती है। इस प्रकार, वाल्व बड़ी आंत की सामग्री को छोटी आंत में वापस बहने से रोकता है। अंधनाल की लंबाई और चौड़ाई लगभग बराबर (7-8 सेमी) होती है। सीकुम की निचली दीवार से निकलती है अनुबंध(अनुबंध)। इसकी लसीकाभ ऊतक संरचना है प्रतिरक्षा तंत्र. सीकुम सीधे आरोही बृहदान्त्र में जाता है, फिर अनुप्रस्थ बृहदान्त्र, अवरोही बृहदान्त्र, सिग्मॉइड बृहदान्त्र और मलाशय, जो गुदा में समाप्त होता है। मलाशय की लंबाई 14.5-18.7 सेमी है सामने, इसकी दीवार के साथ मलाशय पुरुषों में वीर्य पुटिकाओं, वास डेफेरेंस और उनके बीच स्थित मूत्राशय के नीचे के भाग से सटे हुए हैं, और भी कम - प्रोस्टेट के लिए ग्रंथि, महिलाओं में मलाशय अपनी पूरी लंबाई के साथ योनि की पिछली दीवार के सामने होता है।

एक वयस्क में पाचन की पूरी प्रक्रिया 1-3 दिनों तक चलती है, जिसमें से सबसे लंबा समय भोजन के अवशेषों को बड़ी आंत में रहने के लिए होता है। इसकी गतिशीलता एक जलाशय कार्य प्रदान करती है - सामग्री का संचय, इसमें से कई पदार्थों का अवशोषण, मुख्य रूप से पानी, इसका प्रचार, मल का निर्माण और उनका निष्कासन (शौच)।

पर स्वस्थ व्यक्तिअंतर्ग्रहण के 3-3.5 घंटे बाद, भोजन द्रव्यमान बड़ी आंत में प्रवेश करना शुरू कर देता है, जो 24 घंटों के भीतर भर जाता है और 48-72 घंटों में पूरी तरह से खाली हो जाता है।

आंतों के गुहा के बैक्टीरिया द्वारा निर्मित ग्लूकोज, विटामिन, अमीनो एसिड, 95% तक पानी और इलेक्ट्रोलाइट्स बड़ी आंत में अवशोषित होते हैं।

आंत के धीमे संकुचन के कारण सीकुम की सामग्री एक दिशा या दूसरी दिशा में छोटी और लंबी गति करती है। बड़ी आंत को कई प्रकार के संकुचन की विशेषता है: छोटे और बड़े पेंडुलम, क्रमिक वृत्तों में सिकुड़नेवाला और प्रतिपक्षी, प्रणोदक। पहले चार प्रकार के संकुचन आंत की सामग्री के मिश्रण और इसकी गुहा में दबाव में वृद्धि प्रदान करते हैं, जो पानी को अवशोषित करके सामग्री को मोटा करने में योगदान देता है। मजबूत प्रणोदन संकुचन दिन में 3-4 बार होते हैं और आंतों की सामग्री को सिग्मायॉइड कोलन में ले जाते हैं। सिग्मायॉइड बृहदान्त्र के तरंग-जैसे संकुचन मल को मलाशय में ले जाते हैं, जिसके विस्तार से तंत्रिका आवेगों का कारण बनता है जो तंत्रिकाओं के साथ शौच के केंद्र में प्रेषित होते हैं मेरुदंड. वहां से, आवेगों को गुदा के दबानेवाला यंत्र में भेजा जाता है। स्फिंक्टर आराम करता है और स्वेच्छा से सिकुड़ता है। जीवन के पहले वर्षों के बच्चों में शौच का केंद्र सेरेब्रल कॉर्टेक्स द्वारा नियंत्रित नहीं होता है।

पाचन तंत्र और उसके कार्य में माइक्रोफ्लोरा

बड़ी आंत बहुतायत से माइक्रोफ्लोरा से आबाद है। मैक्रोऑर्गेनिज्म और इसका माइक्रोफ्लोरा एकल गतिशील प्रणाली का गठन करते हैं। पाचन तंत्र के एंडोकोलॉजिकल माइक्रोबियल बायोकेनोसिस की गतिशीलता इसमें प्रवेश करने वाले सूक्ष्मजीवों की संख्या से निर्धारित होती है (लगभग 1 बिलियन रोगाणु एक व्यक्ति में प्रति दिन मौखिक रूप से प्रवेश करते हैं), पाचन तंत्र में उनके प्रजनन और मृत्यु की तीव्रता और मल की संरचना में इससे रोगाणुओं का उत्सर्जन (एक व्यक्ति सामान्य रूप से प्रति दिन 10 रोगाणुओं का उत्सर्जन करता है। 12 -10 14 सूक्ष्मजीव)।

पाचन तंत्र के प्रत्येक खंड में एक विशिष्ट संख्या और सूक्ष्मजीवों का समूह होता है। लार के जीवाणुनाशक गुणों के बावजूद, मौखिक गुहा में उनकी संख्या बड़ी है (I0 7 -10 8 प्रति 1 मिलीलीटर मौखिक द्रव)। अग्न्याशय के रस के जीवाणुनाशक गुणों के कारण खाली पेट एक स्वस्थ व्यक्ति के पेट की सामग्री अक्सर बाँझ होती है। बड़ी आंत की सामग्री में, जीवाणुओं की संख्या अधिकतम होती है, और एक स्वस्थ व्यक्ति के मल के 1 ग्राम में 10 अरब या अधिक सूक्ष्मजीव होते हैं।

पाचन तंत्र में सूक्ष्मजीवों की संरचना और संख्या अंतर्जात और बहिर्जात कारकों पर निर्भर करती है। पूर्व में पाचन नहर के श्लेष्म झिल्ली, इसके रहस्य, गतिशीलता और स्वयं सूक्ष्मजीवों का प्रभाव शामिल है। दूसरा - पोषण की प्रकृति, पर्यावरणीय कारक, जीवाणुरोधी दवाएं लेना। बहिर्जात कारक अंतर्जात कारकों के माध्यम से प्रत्यक्ष और अप्रत्यक्ष रूप से प्रभावित करते हैं। उदाहरण के लिए, किसी विशेष भोजन के सेवन से पाचन तंत्र की स्रावी और मोटर गतिविधि बदल जाती है, जो इसके माइक्रोफ्लोरा का निर्माण करती है।

सामान्य माइक्रोफ्लोरा - यूबियोसिस - मैक्रोऑर्गेनिज्म के लिए कई महत्वपूर्ण कार्य करता है। शरीर की इम्यूनोबायोलॉजिकल प्रतिक्रिया के गठन में इसकी भागीदारी अत्यंत महत्वपूर्ण है। यूबियोसिस मैक्रोऑर्गेनिज्म को इसमें रोगजनक सूक्ष्मजीवों के परिचय और प्रजनन से बचाता है। बीमारी के मामले में या जीवाणुरोधी दवाओं के लंबे समय तक प्रशासन के परिणामस्वरूप सामान्य माइक्रोफ्लोरा का उल्लंघन अक्सर आंत में खमीर, स्टेफिलोकोकस, प्रोटीन और अन्य सूक्ष्मजीवों के तेजी से प्रजनन के कारण होने वाली जटिलताओं की ओर जाता है।

आंतों का माइक्रोफ्लोरा विटामिन के और समूह बी को संश्लेषित करता है, जो आंशिक रूप से उनके लिए शरीर की आवश्यकता को पूरा करता है। माइक्रोफ्लोरा अन्य पदार्थों को भी संश्लेषित करता है जो शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं।

बैक्टीरियल एंजाइम सेल्युलोज, हेमिकेलुलोज और पेक्टिन को छोटी आंत में अपचित करते हैं, और परिणामी उत्पाद आंत से अवशोषित होते हैं और शरीर के चयापचय में शामिल होते हैं।

इस प्रकार, सामान्य माइक्रोफ्लोराआंतें न केवल पाचन प्रक्रियाओं की अंतिम कड़ी में भाग लेती हैं और एक सुरक्षात्मक कार्य करती हैं, बल्कि आहार फाइबर (शरीर द्वारा अपचनीय पौधे सामग्री - सेलूलोज़, पेक्टिन, आदि) से कई महत्वपूर्ण विटामिन, अमीनो एसिड, एंजाइम, हार्मोन और पैदा करती हैं। अन्य पोषक तत्व।

कुछ लेखक बड़ी आंत के ऊष्मा-उत्पादक, ऊर्जा-उत्पादक और उत्तेजक कार्यों में अंतर करते हैं। विशेष रूप से, जी.पी. मलाखोव ने नोट किया कि सूक्ष्मजीव जो बड़ी आंत में रहते हैं, उनके विकास के दौरान, गर्मी के रूप में ऊर्जा जारी करते हैं, जो शिरापरक रक्त और आसन्न आंतरिक अंगों को गर्म करते हैं। और यह दिन के दौरान आंत में बनता है, विभिन्न स्रोतों के अनुसार, 10-20 बिलियन से 17 ट्रिलियन रोगाणुओं तक।

सभी जीवित चीजों की तरह, रोगाणुओं के चारों ओर एक चमक होती है - एक बायोप्लाज्मा जो पानी और इलेक्ट्रोलाइट्स को चार्ज करता है जो बड़ी आंत में अवशोषित होते हैं। यह ज्ञात है कि इलेक्ट्रोलाइट सबसे अच्छी बैटरी और ऊर्जा वाहक हैं। ये ऊर्जा-समृद्ध इलेक्ट्रोलाइट्स, रक्त और लसीका के प्रवाह के साथ मिलकर पूरे शरीर में ले जाते हैं और शरीर की सभी कोशिकाओं को अपनी उच्च ऊर्जा क्षमता प्रदान करते हैं।

हमारे शरीर में विशेष प्रणालियां हैं जो विभिन्न प्रकार के पर्यावरणीय प्रभावों से प्रेरित होती हैं। पैर के तलवे की यांत्रिक उत्तेजना के माध्यम से, सभी महत्वपूर्ण अंग उत्तेजित होते हैं; द्वारा ध्वनि कंपनपूरे जीव से जुड़े एरिकल पर विशेष क्षेत्र उत्तेजित होते हैं, आंख के परितारिका के माध्यम से प्रकाश उत्तेजना भी पूरे जीव को उत्तेजित करती है और परितारिका पर निदान किया जाता है, और त्वचा पर कुछ क्षेत्र होते हैं जो इससे जुड़े होते हैं आंतरिक अंग, तथाकथित ज़खरीन-गेज क्षेत्र।

बड़ी आंत में एक विशेष प्रणाली होती है जिसके द्वारा यह पूरे शरीर को उत्तेजित करती है। बड़ी आंत का प्रत्येक खंड एक अलग अंग को उत्तेजित करता है। जब आंतों का डायवर्टीकुलम भोजन के घोल से भर जाता है, तो उसमें सूक्ष्मजीव तेजी से बढ़ने लगते हैं, बायोप्लाज्मा के रूप में ऊर्जा जारी करते हैं, जो इस क्षेत्र को उत्तेजित करता है, और इसके माध्यम से, इस क्षेत्र से जुड़े अंग। यदि यह क्षेत्र फेकल पत्थरों से भरा हुआ है, तो कोई उत्तेजना नहीं होती है, और इस अंग का कार्य धीरे-धीरे फीका पड़ने लगता है, फिर एक विशिष्ट विकृति विकसित होती है। विशेष रूप से अक्सर, बड़ी आंत की सिलवटों के स्थानों में मल जमा होता है, जहां मल की गति धीमी हो जाती है (वह स्थान जहां छोटी आंत बड़ी आंत में गुजरती है, आरोही मोड़, अवरोही मोड़, सिग्मायॉइड बृहदान्त्र का मोड़ ). वह स्थान जहां छोटी आंत बड़ी आंत में जाती है, नासॉफिरिन्जियल म्यूकोसा को उत्तेजित करता है; आरोही मोड़ - थायरॉयड ग्रंथि, यकृत, गुर्दे, पित्ताशय की थैली; अवरोही - ब्रांकाई, प्लीहा, अग्न्याशय, झुकता है सिग्मोइड कोलन- अंडाशय, मूत्राशय, यौन अंग।

बाहरी वातावरण के साथ पदार्थों के निरंतर आदान-प्रदान के बिना मानव शरीर की महत्वपूर्ण गतिविधि असंभव है। भोजन में महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं जिनका उपयोग शरीर प्लास्टिक सामग्री (शरीर की कोशिकाओं और ऊतकों के निर्माण के लिए) और ऊर्जा (शरीर के जीवन के लिए आवश्यक ऊर्जा के स्रोत के रूप में) के रूप में करता है।

पानी, खनिज लवण, विटामिन शरीर द्वारा उसी रूप में अवशोषित किए जाते हैं जिस रूप में वे भोजन में पाए जाते हैं। उच्च-आणविक यौगिक: प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट - सरल यौगिकों में पूर्व विभाजन के बिना पाचन तंत्र में अवशोषित नहीं हो सकते।

पाचन तंत्र भोजन का सेवन, इसकी यांत्रिक और रासायनिक प्रसंस्करण प्रदान करता है।, पाचन नहर के माध्यम से "भोजन द्रव्यमान का प्रचार, रक्त और लसीका चैनलों में पोषक तत्वों और पानी का अवशोषण और मल के रूप में शरीर से अपचित भोजन अवशेषों को हटाना।

पाचन प्रक्रियाओं का एक सेट है जो भोजन के यांत्रिक पीसने और अवशोषण (मोनोमर्स) के लिए उपयुक्त घटकों में पोषक तत्वों (पॉलिमर) के मैक्रोमोलेक्यूल्स के रासायनिक टूटने को प्रदान करता है।

पाचन तंत्र में जठरांत्र संबंधी मार्ग, साथ ही पाचन रस (लार ग्रंथियां, यकृत, अग्न्याशय) स्रावित करने वाले अंग शामिल हैं। जठरांत्र संबंधी मार्ग मुंह खोलने से शुरू होता है, जिसमें मौखिक गुहा, अन्नप्रणाली, पेट, छोटी और बड़ी आंतें शामिल होती हैं, जो गुदा से समाप्त होती हैं।

भोजन के रासायनिक प्रसंस्करण में मुख्य भूमिका एंजाइमों की होती है।(एंजाइम), जो अपनी महान विविधता के बावजूद, कुछ सामान्य गुण रखते हैं। एंजाइमों की विशेषता है:

उच्च विशिष्टता - उनमें से प्रत्येक केवल एक प्रतिक्रिया को उत्प्रेरित करता है या केवल एक प्रकार के बंधन पर कार्य करता है। उदाहरण के लिए, प्रोटीज या प्रोटियोलिटिक एंजाइम, प्रोटीन को अमीनो एसिड (गैस्ट्रिक पेप्सिन, ट्रिप्सिन, डुओडेनल काइमोट्रिप्सिन, आदि) में तोड़ देते हैं; लाइपेस, या लिपोलिटिक एंजाइम, वसा को ग्लिसरॉल और फैटी एसिड (छोटी आंत के लाइपेस, आदि) में तोड़ देते हैं; एमाइलेज, या ग्लाइकोलाइटिक एंजाइम, कार्बोहाइड्रेट को मोनोसेकेराइड (लार माल्टेज़, एमाइलेज़, माल्टेज़ और अग्नाशयी लैक्टेज़) में तोड़ देते हैं।

पाचक एंजाइम केवल एक निश्चित पीएच मान पर ही सक्रिय होते हैं।उदाहरण के लिए, पेट पेप्सिन केवल अम्लीय वातावरण में काम करता है।

वे एक संकीर्ण तापमान सीमा (36 डिग्री सेल्सियस से 37 डिग्री सेल्सियस तक) में कार्य करते हैं, इस तापमान सीमा के बाहर उनकी गतिविधि कम हो जाती है, जो पाचन प्रक्रियाओं के उल्लंघन के साथ होती है।

वे अत्यधिक सक्रिय हैं, इसलिए वे भारी मात्रा में कार्बनिक पदार्थों को तोड़ते हैं।

पाचन तंत्र के मुख्य कार्य:

1. सचिव- पाचक रस (गैस्ट्रिक, आंतों) का उत्पादन और स्राव, जिसमें एंजाइम और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं।

2. मोटर-निकासी, या मोटर, - भोजन के द्रव्यमान को पीसने और बढ़ावा देने के लिए प्रदान करता है।

3. सक्शन- पाचन नहर से रक्त में श्लेष्म झिल्ली के माध्यम से पाचन, पानी, लवण और विटामिन के सभी अंत उत्पादों का स्थानांतरण।

4. उत्सर्जी (उत्सर्जन)- शरीर से चयापचय उत्पादों का उत्सर्जन।

5. एंडोक्राइन- पाचन तंत्र द्वारा विशेष हार्मोन का स्राव।

6. सुरक्षात्मक:

बड़े प्रतिजन अणुओं के लिए एक यांत्रिक फिल्टर, जो एंटेरोसाइट्स के एपिकल झिल्ली पर ग्लाइकोकैलिक्स द्वारा प्रदान किया जाता है;

पाचन तंत्र के एंजाइमों द्वारा एंटीजन का हाइड्रोलिसिस;

जठरांत्र संबंधी मार्ग की प्रतिरक्षा प्रणाली को छोटी आंत में विशेष कोशिकाओं (पेयर के पैच) और परिशिष्ट के लिम्फोइड ऊतक द्वारा दर्शाया जाता है, जिसमें टी- और बी-लिम्फोसाइट्स होते हैं।

मुंह में पाचन। लार ग्रंथियों के कार्य

मुंह में, भोजन के स्वाद गुणों का विश्लेषण किया जाता है, पाचन तंत्र खराब-गुणवत्ता वाले पोषक तत्वों और बहिर्जात सूक्ष्मजीवों से सुरक्षित होता है (लार में लाइसोजाइम होता है, जिसमें एक जीवाणुनाशक प्रभाव होता है, और एंडोन्यूक्लिज़, जिसमें एक एंटीवायरल प्रभाव होता है), पीसना, भोजन को गीला करना लार के साथ, कार्बोहाइड्रेट की प्रारंभिक हाइड्रोलिसिस, एक भोजन गांठ का गठन, रिसेप्टर्स की जलन के साथ न केवल मौखिक गुहा की ग्रंथियों की गतिविधि की उत्तेजना, बल्कि पेट, अग्न्याशय, यकृत, ग्रहणी की पाचन ग्रंथियां भी।

लार ग्रंथियां। मनुष्यों में, लार बड़ी लार ग्रंथियों के 3 जोड़े द्वारा निर्मित होती है: पैरोटिड, सब्लिंगुअल, सबमांडिबुलर, साथ ही कई छोटी ग्रंथियां (लेबियाल, बुक्कल, लिंगुअल, आदि) मौखिक श्लेष्म में बिखरी हुई हैं। प्रतिदिन 0.5 - 2 लीटर लार बनती है, जिसका pH 5.25 - 7.4 होता है।

लार के महत्वपूर्ण घटक प्रोटीन होते हैं जिनमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं।(लाइसोजाइम, जो बैक्टीरिया की कोशिका भित्ति को नष्ट कर देता है, साथ ही इम्युनोग्लोबुलिन और लैक्टोफेरिन, जो लोहे के आयनों को बांधता है और उन्हें बैक्टीरिया द्वारा कब्जा करने से रोकता है), और एंजाइम: ए-एमाइलेज और माल्टेस, जो कार्बोहाइड्रेट का टूटना शुरू करते हैं।

भोजन के साथ मौखिक गुहा के रिसेप्टर्स की जलन के जवाब में लार स्रावित होना शुरू हो जाता है, जो एक बिना शर्त उत्तेजना है, साथ ही दृष्टि, भोजन की गंध और पर्यावरण (वातानुकूलित उत्तेजना)। मौखिक गुहा के स्वाद, थर्मो- और मैकेरेसेप्टर्स से संकेत लार के केंद्र में प्रेषित होते हैं मज्जा पुंजता, जहां संकेतों को स्रावी न्यूरॉन्स पर स्विच किया जाता है, जिनमें से कुल चेहरे और ग्लोसोफरीन्जियल नसों के नाभिक के क्षेत्र में स्थित होता है।

नतीजतन, लार की एक जटिल प्रतिवर्त प्रतिक्रिया होती है। लार के नियमन में पैरासिम्पेथेटिक और सहानुभूति तंत्रिकाएं शामिल हैं। जब लार ग्रंथि की पैरासिम्पेथेटिक तंत्रिका सक्रिय होती है, तो बड़ी मात्रा में तरल लार निकलती है, जब सहानुभूति तंत्रिका सक्रिय होती है, तो लार की मात्रा कम होती है, लेकिन इसमें अधिक एंजाइम होते हैं।

चबाने में भोजन को पीसना, उसे लार से गीला करना और भोजन का गठ्ठा बनाना शामिल है।. चबाने की प्रक्रिया में भोजन के स्वाद का आकलन किया जाता है। इसके अलावा, निगलने की मदद से भोजन पेट में प्रवेश करता है। चबाने और निगलने के लिए कई मांसपेशियों के समन्वित कार्य की आवश्यकता होती है, जिनमें से संकुचन केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में स्थित चबाने और निगलने वाले केंद्रों को विनियमित और समन्वयित करते हैं।

निगलने के दौरान, नाक गुहा का प्रवेश द्वार बंद हो जाता है, लेकिन ऊपरी और निचले एसोफेजियल स्फिंक्टर खुल जाते हैं, और भोजन पेट में प्रवेश कर जाता है। घना भोजन 3-9 सेकंड में अन्नप्रणाली से गुजरता है, तरल भोजन 1-2 सेकंड में।

पेट में पाचन

भोजन को रासायनिक और यांत्रिक प्रसंस्करण के लिए औसतन 4-6 घंटे पेट में रखा जाता है। पेट में, 4 भागों को प्रतिष्ठित किया जाता है: प्रवेश द्वार, या कार्डियल भाग, ऊपरी एक निचला (या आर्च) होता है, मध्य सबसे बड़ा हिस्सा पेट का शरीर होता है और निचला भाग पाइलोरिक के साथ समाप्त होता है। स्फिंक्टर, या पाइलोरस (पाइलोरस का उद्घाटन ग्रहणी की ओर जाता है)।

पेट की दीवार में तीन परतें होती हैं:बाहरी - सीरस, मध्य - पेशी और आंतरिक - श्लेष्मा। पेट की मांसपेशियों के संकुचन के कारण लहरदार (पेरिस्टाल्टिक) और पेंडुलम दोनों तरह की गति होती है, जिसके कारण भोजन मिश्रित होता है और पेट के प्रवेश द्वार से बाहर निकलने की ओर बढ़ता है।

पेट की श्लेष्मा झिल्ली में कई ग्रंथियां होती हैं जो गैस्ट्रिक रस का उत्पादन करती हैं।पेट से, अर्ध-पचा हुआ भोजन दलिया (चाइम) आंतों में प्रवेश करता है। आंतों में पेट के संक्रमण के स्थान पर, एक पाइलोरिक स्फिंक्टर होता है, जो कम होने पर, पेट की गुहा को ग्रहणी से पूरी तरह से अलग कर देता है।

पेट की श्लेष्मा झिल्ली अनुदैर्ध्य, तिरछी और अनुप्रस्थ सिलवटों का निर्माण करती है, जो पेट भर जाने पर सीधी हो जाती है। पाचन चरण के बाहर, पेट ढहने की स्थिति में होता है। आराम की अवधि के 45-90 मिनट के बाद, पेट के आवधिक संकुचन होते हैं, जो 20-50 मिनट तक चलते हैं (भूखा क्रमाकुंचन)। एक वयस्क के पेट की क्षमता 1.5 से 4 लीटर तक होती है।

पेट के कार्य:

• भोजन जमा करना;
• स्रावी - खाद्य प्रसंस्करण के लिए आमाशय रस का स्राव;
• मोटर - भोजन को हिलाने और मिलाने के लिए;
• रक्त (पानी, शराब) में कुछ पदार्थों का अवशोषण;
• उत्सर्जन - कुछ चयापचयों के गैस्ट्रिक जूस के साथ पेट की गुहा में रिलीज;
• अंतःस्रावी - हार्मोन का निर्माण जो पाचन ग्रंथियों की गतिविधि को नियंत्रित करता है (उदाहरण के लिए, गैस्ट्रिन);
• सुरक्षात्मक - जीवाणुनाशक (अधिकांश रोगाणु पेट के अम्लीय वातावरण में मर जाते हैं)।

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गैस्ट्रिक जूस की संरचना और गुण

गैस्ट्रिक जूस गैस्ट्रिक ग्रंथियों द्वारा निर्मित होता है, जो पेट के फंडस (मेहराब) और शरीर में स्थित होते हैं। इनमें 3 प्रकार की कोशिकाएँ होती हैं:

मुख्य जो प्रोटियोलिटिक एंजाइमों (पेप्सिन ए, गैस्ट्रिक्सिन, पेप्सिन बी) का एक जटिल उत्पादन करते हैं;

अस्तर, जो हाइड्रोक्लोरिक एसिड उत्पन्न करता है;

अतिरिक्त, जिसमें बलगम उत्पन्न होता है (म्यूसिन, या म्यूकोइड)। इस बलगम के लिए धन्यवाद, पेट की दीवार पेप्सिन की क्रिया से सुरक्षित रहती है।

आराम करने पर ("खाली पेट"), लगभग 20-50 मिलीलीटर गैस्ट्रिक जूस, पीएच 5.0, मानव पेट से निकाला जा सकता है। सामान्य पोषण के दौरान एक व्यक्ति द्वारा स्रावित गैस्ट्रिक जूस की कुल मात्रा 1.5 - 2.5 लीटर प्रति दिन होती है। सक्रिय गैस्ट्रिक जूस का पीएच 0.8 - 1.5 है, क्योंकि इसमें लगभग 0.5% एचसीएल होता है।

एचसीएल की भूमिकायह मुख्य कोशिकाओं द्वारा पेप्सिनोजेन्स के स्राव को बढ़ाता है, पेप्सिनोजेन्स को पेप्सिन में बदलने को बढ़ावा देता है, प्रोटीज (पेप्सिन) की गतिविधि के लिए एक इष्टतम वातावरण (पीएच) बनाता है, खाद्य प्रोटीन की सूजन और विकृतीकरण का कारण बनता है, जो प्रोटीन के बढ़ते टूटने को सुनिश्चित करता है, और रोगाणुओं की मृत्यु में भी योगदान देता है।

महल कारक। भोजन में विटामिन बी 12 होता है, जो लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक होता है, जो कैसल के तथाकथित बाहरी कारक हैं। लेकिन यह रक्त में तभी अवशोषित हो सकता है जब पेट में कैसल का आंतरिक कारक हो। यह एक गैस्ट्रोम्यूकोप्रोटीन है, जिसमें एक पेप्टाइड शामिल होता है जो पेप्सिनोजेन से अलग हो जाता है जब इसे पेप्सिन में परिवर्तित किया जाता है, और एक म्यूकोइड जो पेट की अतिरिक्त कोशिकाओं द्वारा स्रावित होता है। जब पेट की स्रावी गतिविधि कम हो जाती है, तो कैसल कारक का उत्पादन भी कम हो जाता है और तदनुसार, विटामिन बी 12 का अवशोषण कम हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप जठरशोथ आमाशय रस के कम स्राव के साथ, एक नियम के रूप में, एनीमिया के साथ होता है।

गैस्ट्रिक स्राव के चरण:

1. जटिल पलटा, या सेरेब्रल, 1.5 - 2 घंटे तक चलता है, जिसमें गैस्ट्रिक जूस का स्राव भोजन के सेवन के साथ आने वाले सभी कारकों के प्रभाव में होता है। इसी समय, दृष्टि, भोजन की गंध और पर्यावरण से उत्पन्न होने वाली वातानुकूलित सजगता को बिना शर्त प्रतिवर्त के साथ जोड़ा जाता है जो चबाने और निगलने के दौरान होता है। भोजन के प्रकार और गंध, चबाने और निगलने के प्रभाव में निकलने वाले रस को "भूख" या "अग्नि" कहा जाता है। यह पेट को खाने के लिए तैयार करता है।

2. गैस्ट्रिक, या न्यूरोहुमोरल, एक चरण जिसमें पेट में ही स्राव उत्तेजना उत्पन्न होती है: पेट (यांत्रिक उत्तेजना) को खींचकर और इसके म्यूकोसा (रासायनिक उत्तेजना) पर भोजन और प्रोटीन हाइड्रोलिसिस उत्पादों के अर्क की क्रिया द्वारा स्राव को बढ़ाया जाता है। दूसरे चरण में गैस्ट्रिक स्राव की सक्रियता में मुख्य हार्मोन गैस्ट्रिन है। गैस्ट्रिन और हिस्टामाइन का उत्पादन मेटासिम्पेथेटिक तंत्रिका तंत्र के स्थानीय प्रतिबिंबों के प्रभाव में भी होता है।

सेरेब्रल चरण की शुरुआत के 40-50 मिनट बाद हास्य विनियमन शामिल होता है। हार्मोन गैस्ट्रिन और हिस्टामाइन के सक्रिय प्रभाव के अलावा, रासायनिक घटकों के प्रभाव में गैस्ट्रिक जूस स्राव की सक्रियता होती है - भोजन के ही पदार्थ, मुख्य रूप से मांस, मछली और सब्जियां। भोजन पकाते समय, वे काढ़े, शोरबा में बदल जाते हैं, जल्दी से रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाते हैं और पाचन तंत्र की गतिविधि को सक्रिय कर देते हैं।

इन पदार्थों में मुख्य रूप से मुक्त अमीनो एसिड, विटामिन, बायोस्टिमुलेंट, खनिज और कार्बनिक लवण का एक सेट शामिल है। वसा शुरू में स्राव को रोकता है और पेट से ग्रहणी में चाइम की निकासी को धीमा कर देता है, लेकिन फिर यह पाचन ग्रंथियों की गतिविधि को उत्तेजित करता है। इसलिए, बढ़े हुए गैस्ट्रिक स्राव के साथ, काढ़े, शोरबा, गोभी के रस की सिफारिश नहीं की जाती है।

प्रोटीन भोजन के प्रभाव में सबसे अधिक गैस्ट्रिक स्राव बढ़ता है और 6-8 घंटे तक रह सकता है, यह रोटी के प्रभाव में कम से कम बदलता है (1 घंटे से अधिक नहीं)। कार्बोहाइड्रेट आहार पर लंबे समय तक रहने से गैस्ट्रिक जूस की अम्लता और पाचन शक्ति कम हो जाती है।

3. आंतों का चरण।आंतों के चरण में, गैस्ट्रिक जूस के स्राव का निषेध होता है। यह तब विकसित होता है जब चाइम पेट से ग्रहणी में जाता है। जब एक अम्लीय खाद्य बोल्ट ग्रहणी में प्रवेश करता है, तो हार्मोन उत्पन्न होने लगते हैं जो गैस्ट्रिक स्राव को बुझाते हैं - सेक्रेटिन, कोलेसिस्टोकिनिन और अन्य। गैस्ट्रिक जूस की मात्रा 90% कम हो जाती है।

छोटी आंत में पाचन

छोटी आंत पाचन तंत्र का सबसे लंबा हिस्सा है, जो 2.5 से 5 मीटर लंबा होता है। छोटी आंत को तीन वर्गों में बांटा गया है:डुओडेनम, जेजुनम ​​​​और इलियम। छोटी आंत में, पाचन उत्पादों को अवशोषित किया जाता है। छोटी आंत की श्लेष्मा झिल्ली वृत्ताकार सिलवटों का निर्माण करती है, जिसकी सतह कई प्रकोपों ​​​​से ढकी होती है - आंतों का विली 0.2 - 1.2 मिमी लंबा, जो आंत की चूषण सतह को बढ़ाता है।

धमनी और लसीका केशिका (दूधिया साइनस) प्रत्येक विलस में प्रवेश करते हैं, और वेन्यूल्स बाहर निकलते हैं। विलस में, धमनियां केशिकाओं में विभाजित हो जाती हैं, जो वेन्यूल्स बनाने के लिए विलीन हो जाती हैं। विलस में धमनियां, केशिकाएं और शिराएं लैक्टिफेरस साइनस के आसपास स्थित होती हैं। आंतों की ग्रंथियां श्लेष्म झिल्ली की मोटाई में स्थित होती हैं और आंतों के रस का उत्पादन करती हैं। छोटी आंत की श्लेष्मा झिल्ली में कई एकल और समूह लसीका पिंड होते हैं जो एक सुरक्षात्मक कार्य करते हैं।

आंतों का चरण पोषक तत्वों के पाचन का सबसे सक्रिय चरण है।छोटी आंत में, पेट की अम्लीय सामग्री को अग्न्याशय, आंतों की ग्रंथियों और यकृत के क्षारीय स्राव के साथ मिलाया जाता है, और पोषक तत्वों को अंतिम उत्पादों में तोड़ दिया जाता है जो रक्त में अवशोषित हो जाते हैं, साथ ही भोजन द्रव्यमान की ओर बढ़ता है। बड़ी आंत और चयापचयों की रिहाई।

पाचन नली की पूरी लंबाई एक श्लेष्मा झिल्ली से ढकी होती हैग्रंथियों की कोशिकाएं होती हैं जो पाचक रस के विभिन्न घटकों का स्राव करती हैं। पाचक रस में पानी, अकार्बनिक और कार्बनिक पदार्थ होते हैं। कार्बनिक पदार्थ मुख्य रूप से प्रोटीन (एंजाइम) होते हैं - हाइड्रॉलिस जो बड़े अणुओं को छोटे में तोड़ने में योगदान करते हैं: ग्लाइकोलाइटिक एंजाइम कार्बोहाइड्रेट को मोनोसेकेराइड, प्रोटियोलिटिक - ऑलिगोपेप्टाइड्स को अमीनो एसिड, लिपोलिटिक - वसा को ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में तोड़ते हैं।

इन एंजाइमों की गतिविधि माध्यम के तापमान और पीएच पर बहुत निर्भर है।, साथ ही उनके अवरोधकों की उपस्थिति या अनुपस्थिति (ताकि, उदाहरण के लिए, वे पेट की दीवार को पचा न सकें)। पाचन ग्रंथियों की स्रावी गतिविधि, उत्सर्जित रहस्य की संरचना और गुण आहार और आहार पर निर्भर करते हैं।

छोटी आंत में, गुहा पाचन होता है, साथ ही एंटरोसाइट्स की ब्रश सीमा के क्षेत्र में भी पाचन होता है।आंत की (श्लेष्म झिल्ली की कोशिकाएं) - पार्श्विका पाचन (ए.एम. उगोलेव, 1964)। पार्श्विका, या संपर्क, पाचन केवल छोटी आंतों में होता है जब चाइम उनकी दीवार के संपर्क में आता है। एंटरोसाइट्स बलगम से ढके विली से सुसज्जित हैं, जिसके बीच का स्थान एक मोटे पदार्थ (ग्लाइकोकैलिक्स) से भरा होता है, जिसमें ग्लाइकोप्रोटीन फिलामेंट्स होते हैं।

वे, बलगम के साथ, अग्न्याशय के रस और आंतों की ग्रंथियों के पाचन एंजाइमों को सोखने में सक्षम होते हैं, जबकि उनकी एकाग्रता उच्च मूल्यों तक पहुंचती है, और जटिल का अपघटन होता है कार्बनिक अणुसरल करने के लिए और अधिक कुशलता से चला जाता है।

सभी पाचक ग्रंथियों द्वारा उत्पादित पाचक रसों की मात्रा प्रतिदिन 6-8 लीटर होती है। उनमें से अधिकांश आंत में पुन: अवशोषित हो जाते हैं। अवशोषण आहार नाल के लुमेन से रक्त और लसीका में पदार्थों को स्थानांतरित करने की शारीरिक प्रक्रिया है। पाचन तंत्र में प्रतिदिन अवशोषित द्रव की कुल मात्रा 8-9 लीटर (भोजन से लगभग 1.5 लीटर, बाकी पाचन तंत्र की ग्रंथियों द्वारा स्रावित तरल पदार्थ) है।

कुछ पानी, ग्लूकोज और कुछ दवाएं मुंह में अवशोषित हो जाती हैं। पानी, शराब, कुछ लवण और मोनोसेकेराइड पेट में अवशोषित हो जाते हैं। जठरांत्र संबंधी मार्ग का मुख्य भाग, जहां लवण, विटामिन और पोषक तत्व अवशोषित होते हैं, छोटी आंत है। इसकी पूरी लंबाई के साथ सिलवटों की उपस्थिति से उच्च अवशोषण दर सुनिश्चित होती है, जिसके परिणामस्वरूप अवशोषण सतह तीन गुना बढ़ जाती है, साथ ही उपकला कोशिकाओं पर विली की उपस्थिति होती है, जिसके कारण अवशोषण सतह 600 गुना बढ़ जाती है . प्रत्येक विलस के अंदर केशिकाओं का एक घना नेटवर्क होता है, और उनकी दीवारों में बड़े छिद्र (45-65 एनएम) होते हैं, जिसके माध्यम से काफी बड़े अणु भी प्रवेश कर सकते हैं।

छोटी आंत की दीवार के संकुचन दूर की दिशा में चाइम की गति सुनिश्चित करते हैं, इसे पाचक रसों के साथ मिलाते हैं। ये संकुचन बाहरी अनुदैर्ध्य और आंतरिक परिपत्र परतों की चिकनी पेशी कोशिकाओं के समन्वित संकुचन के परिणामस्वरूप होते हैं। छोटी आंत की गतिशीलता के प्रकार: लयबद्ध विभाजन, पेंडुलम आंदोलनों, क्रमाकुंचन और टॉनिक संकुचन।

संकुचन का विनियमन मुख्य रूप से स्थानीय प्रतिवर्त तंत्र द्वारा किया जाता है जिसमें आंतों की दीवार के तंत्रिका प्लेक्सस शामिल होते हैं, लेकिन केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के नियंत्रण में (उदाहरण के लिए, मजबूत नकारात्मक भावनाओं के साथ, आंतों की गतिशीलता का एक तेज सक्रियण हो सकता है, जो होगा "नर्वस डायरिया" के विकास के लिए नेतृत्व)। जब पैरासिम्पेथेटिक फाइबर उत्तेजित होते हैं वेगस तंत्रिकाआंतों की गतिशीलता बढ़ जाती है, और जब सहानुभूति तंत्रिकाओं को उत्तेजित किया जाता है, तो यह बाधित होता है।

पाचन में जिगर और अग्न्याशय की भूमिका

पित्त स्रावित करके यकृत पाचन में शामिल होता है।पित्त लगातार यकृत कोशिकाओं द्वारा निर्मित होता है, और सामान्य पित्त नली के माध्यम से ग्रहणी में प्रवेश करता है, जब इसमें भोजन होता है। जब पाचन बंद हो जाता है, तो पित्त अंदर जमा हो जाता है पित्ताशय, जहां पानी के अवशोषण के परिणामस्वरूप पित्त की एकाग्रता 7-8 गुना बढ़ जाती है।

ग्रहणी में स्रावित पित्त में एंजाइम नहीं होते हैं, लेकिन केवल वसा के पायसीकरण में भाग लेते हैं (लिपेस की अधिक सफल क्रिया के लिए)। यह प्रति दिन 0.5 - 1 लीटर का उत्पादन करता है। पित्त में पित्त अम्ल, पित्त वर्णक, कोलेस्ट्रॉल और कई एंजाइम होते हैं। पित्त वर्णक (बिलीरुबिन, बिलीवरडीन), जो हीमोग्लोबिन के टूटने के उत्पाद हैं, पित्त को एक सुनहरा पीला रंग देते हैं। भोजन शुरू होने के 3-12 मिनट बाद पित्त ग्रहणी में स्रावित होता है।

पित्त के कार्य :

• पेट से आने वाले अम्लीय काइम को बेअसर करता है;
• अग्नाशयी रस लाइपेस को सक्रिय करता है;
• वसा का पायसीकरण करता है, जो उन्हें पचाने में आसान बनाता है;
• आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करता है।

पित्त की जर्दी, दूध, मांस, रोटी का स्राव बढ़ाएँ।कोलेसीस्टोकिनिन पित्ताशय की थैली के संकुचन और पित्त के स्राव को ग्रहणी में उत्तेजित करता है।

ग्लाइकोजन लगातार संश्लेषित होता है और यकृत में खपत होता हैएक पॉलीसेकेराइड ग्लूकोज का बहुलक है। एड्रेनालाईन और ग्लूकागन ग्लाइकोजन के टूटने और यकृत से रक्त में ग्लूकोज के प्रवाह को बढ़ाते हैं। इसके अलावा, लीवर डिटॉक्स करता है हानिकारक पदार्थ, जो बाहर से शरीर में प्रवेश करता है या भोजन के पाचन के दौरान बनता है, हाइड्रॉक्सिलेशन और विदेशी और विषाक्त पदार्थों के बेअसर करने के लिए शक्तिशाली एंजाइम सिस्टम की गतिविधि के कारण।

अग्न्याशय एक मिश्रित स्राव ग्रंथि है।, एंडोक्राइन और एक्सोक्राइन सेक्शन होते हैं। एंडोक्राइन विभाग (लैंगरहैंस के आइलेट्स की कोशिकाएं) हार्मोन को सीधे रक्त में छोड़ती हैं। एक्सोक्राइन सेक्शन (अग्न्याशय की कुल मात्रा का 80%) में, अग्न्याशय का रस उत्पन्न होता है, जिसमें पाचन एंजाइम, पानी, बाइकार्बोनेट, इलेक्ट्रोलाइट्स होते हैं, और ग्रहणी में विशेष उत्सर्जन नलिकाओं के माध्यम से पित्त की रिहाई के साथ समकालिक रूप से प्रवेश करते हैं, क्योंकि उनके पास है पित्ताशय की थैली के साथ एक सामान्य दबानेवाला यंत्र।

1.5 - 2.0 लीटर अग्न्याशय रस प्रति दिन उत्पन्न होता है, पीएच 7.5 - 8.8 (HCO3- के कारण), पेट की अम्लीय सामग्री को बेअसर करने और एक क्षारीय पीएच बनाने के लिए, जिस पर अग्न्याशय के एंजाइम बेहतर काम करते हैं, सभी प्रकार के पोषक तत्वों को हाइड्रोलाइज़ करते हैं। पदार्थ (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, न्यूक्लिक एसिड)।

प्रोटीज़ (ट्रिप्सिनोजेन, काइमोट्रिप्सिनोजेन, आदि) एक निष्क्रिय रूप में उत्पन्न होते हैं। स्व-पाचन को रोकने के लिए, वही कोशिकाएं जो ट्रिप्सिनोजेन को स्रावित करती हैं, एक साथ ट्रिप्सिन अवरोधक का उत्पादन करती हैं, इसलिए ट्रिप्सिन और अन्य प्रोटीन क्लेवाज एंजाइम अग्न्याशय में ही निष्क्रिय होते हैं। ट्रिप्सिनोजेन सक्रियण केवल ग्रहणी गुहा में होता है, और सक्रिय ट्रिप्सिन, प्रोटीन हाइड्रोलिसिस के अलावा, अन्य अग्नाशयी रस एंजाइमों की सक्रियता का कारण बनता है। अग्नाशयी रस में एंजाइम भी होते हैं जो कार्बोहाइड्रेट (α-amylase) और वसा (लाइपेस) को तोड़ते हैं।

बड़ी आंत में पाचन

आंत

बड़ी आंत में अंधनाल, बृहदान्त्र और मलाशय होते हैं।सीकम की निचली दीवार से, एक परिशिष्ट (परिशिष्ट) निकलता है, जिसकी दीवारों में कई लिम्फोइड कोशिकाएं होती हैं, जिसके कारण यह प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।

बड़ी आंत में, आवश्यक पोषक तत्वों का अंतिम अवशोषण, भारी धातुओं के चयापचयों और लवणों की रिहाई, निर्जलित आंतों की सामग्री का संचय और शरीर से इसका निष्कासन होता है। एक वयस्क प्रतिदिन 150-250 ग्राम मल का उत्पादन और उत्सर्जन करता है। यह बड़ी आंत में है कि पानी की मुख्य मात्रा (प्रति दिन 5-7 लीटर) अवशोषित होती है।

बड़ी आंत के संकुचन मुख्य रूप से धीमी पेंडुलम और क्रमाकुंचन आंदोलनों के रूप में होते हैं, जो रक्त में पानी और अन्य घटकों के अधिकतम अवशोषण को सुनिश्चित करता है। खाने के दौरान कोलन की गतिशीलता (पेरिस्टल्सिस) बढ़ जाती है, एसोफैगस, पेट, डुओडेनम के माध्यम से भोजन का मार्ग।

मलाशय से निरोधात्मक प्रभाव होता है, जिसके रिसेप्टर्स की जलन बृहदान्त्र की मोटर गतिविधि को कम कर देती है। आहार फाइबर (सेलूलोज़, पेक्टिन, लिग्निन) से भरपूर भोजन खाने से मल की मात्रा बढ़ जाती है और आंतों के माध्यम से इसकी गति तेज हो जाती है।

बृहदान्त्र का माइक्रोफ्लोरा।बृहदान्त्र के अंतिम खंड में कई सूक्ष्मजीव होते हैं, मुख्य रूप से बिफिडस और बैक्टेरॉइड्स। वे एंजाइमों के विनाश में शामिल हैं जो छोटी आंत से चाइम के साथ आते हैं, विटामिन का संश्लेषण, प्रोटीन का चयापचय, फॉस्फोलिपिड्स, फैटी एसिड और कोलेस्ट्रॉल। बैक्टीरिया का सुरक्षात्मक कार्य यह है कि मेजबान जीव में आंतों का माइक्रोफ्लोरा प्राकृतिक प्रतिरक्षा के विकास के लिए निरंतर उत्तेजना के रूप में कार्य करता है।

इसके अलावा, सामान्य आंतों के बैक्टीरिया रोगजनक रोगाणुओं के संबंध में प्रतिपक्षी के रूप में कार्य करते हैं और उनके प्रजनन को रोकते हैं। एंटीबायोटिक दवाओं के लंबे समय तक उपयोग के बाद आंतों के माइक्रोफ्लोरा की गतिविधि बाधित हो सकती है, जिसके परिणामस्वरूप बैक्टीरिया मर जाते हैं, लेकिन खमीर और कवक विकसित होने लगते हैं। आंतों के सूक्ष्मजीव विटामिन के, बी 12, ई, बी 6, साथ ही अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों को संश्लेषित करते हैं, किण्वन प्रक्रियाओं का समर्थन करते हैं और क्षय प्रक्रियाओं को कम करते हैं।

पाचन अंगों की गतिविधि का विनियमन

जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि का विनियमन केंद्रीय और स्थानीय तंत्रिका, साथ ही हार्मोनल प्रभावों की मदद से किया जाता है। केंद्रीय तंत्रिका प्रभावलार ग्रंथियों की सबसे विशेषता, पेट की कुछ हद तक और स्थानीय तंत्रिका तंत्रछोटी और बड़ी आंतों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

केंद्रीय स्तर का नियमन मेडुला ऑबोंगेटा और ब्रेन स्टेम की संरचनाओं में किया जाता है, जिसकी समग्रता भोजन केंद्र बनाती है। भोजन केंद्र पाचन तंत्र की गतिविधि का समन्वय करता है, अर्थात। जठरांत्र संबंधी मार्ग की दीवारों के संकुचन और पाचक रसों के स्राव को नियंत्रित करता है, और नियंत्रित भी करता है खाने का व्यवहारमोटे तौर पर। उद्देश्यपूर्ण खाने का व्यवहार हाइपोथैलेमस, लिम्बिक सिस्टम और सेरेब्रल कॉर्टेक्स की भागीदारी के साथ बनता है।

रिफ्लेक्स मैकेनिज्म पाचन प्रक्रिया के नियमन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। शिक्षाविद् आई.पी. द्वारा उनका विस्तार से अध्ययन किया गया। पावलोव, एक पुराने प्रयोग के विकसित तरीके, जो पाचन प्रक्रिया के किसी भी क्षण विश्लेषण के लिए आवश्यक शुद्ध रस प्राप्त करना संभव बनाते हैं। उन्होंने दिखाया कि पाचक रसों का स्राव काफी हद तक खाने की प्रक्रिया से जुड़ा हुआ है। पाचक रसों का मूल स्राव बहुत कम होता है। उदाहरण के लिए, लगभग 20 मिली गैस्ट्रिक जूस खाली पेट निकलता है, और 1200-1500 मिली पाचन के दौरान निकलता है।

वातानुकूलित और बिना शर्त पाचन सजगता की मदद से पाचन का प्रतिवर्त नियमन किया जाता है।

वातानुकूलित खाद्य सजगता व्यक्तिगत जीवन की प्रक्रिया में विकसित होती है और दृष्टि, भोजन की गंध, समय, ध्वनि और पर्यावरण पर उत्पन्न होती है। जब भोजन प्रवेश करता है और गैस्ट्रिक स्राव के दूसरे चरण में एक प्रमुख भूमिका निभाता है, तो मौखिक गुहा, ग्रसनी, अन्नप्रणाली और पेट के रिसेप्टर्स से बिना शर्त भोजन प्रतिवर्त उत्पन्न होता है।

वातानुकूलित प्रतिवर्त तंत्र लार के नियमन में एकमात्र है और पेट और अग्न्याशय के प्रारंभिक स्राव के लिए महत्वपूर्ण है, जिससे उनकी गतिविधि ("प्रज्वलन" रस) शुरू हो जाती है। यह तंत्र गैस्ट्रिक स्राव के चरण I के दौरान मनाया जाता है। चरण I के दौरान रस स्राव की तीव्रता भूख पर निर्भर करती है।

गैस्ट्रिक स्राव का तंत्रिका विनियमन पैरासिम्पेथेटिक (वेगस तंत्रिका) और सहानुभूति तंत्रिकाओं के माध्यम से स्वायत्त तंत्रिका तंत्र द्वारा किया जाता है। वेगस तंत्रिका के न्यूरॉन्स के माध्यम से, गैस्ट्रिक स्राव सक्रिय होता है, और सहानुभूति तंत्रिकाओं का निरोधात्मक प्रभाव होता है।

पाचन के नियमन का स्थानीय तंत्र जठरांत्र संबंधी मार्ग की दीवारों में स्थित परिधीय गैन्ग्लिया की मदद से किया जाता है। आंतों के स्राव के नियमन में स्थानीय तंत्र महत्वपूर्ण है। यह छोटी आंत में काइम के प्रवेश की प्रतिक्रिया में ही पाचक रसों के स्राव को सक्रिय करता है।

पाचन तंत्र में स्रावी प्रक्रियाओं के नियमन में एक बड़ी भूमिका हार्मोन द्वारा निभाई जाती है जो पाचन तंत्र के विभिन्न भागों में स्थित कोशिकाओं द्वारा उत्पन्न होती हैं और रक्त के माध्यम से या पड़ोसी कोशिकाओं पर बाह्य तरल पदार्थ के माध्यम से कार्य करती हैं। रक्त के माध्यम से गैस्ट्रिन, सेक्रेटिन, कोलेसिस्टोकिनिन (पैनक्रियोजाइमिन), मोटिलिन आदि कार्य करते हैं।

पाचन तंत्र के हार्मोन के स्राव का मुख्य स्थल छोटी आंत का प्रारंभिक खंड है। कुल मिलाकर उनमें से लगभग 30 हैं इन हार्मोनों की रिहाई तब होती है जब पाचन ट्यूब के लुमेन में भोजन के द्रव्यमान से रासायनिक घटक फैलाना अंतःस्रावी तंत्र की कोशिकाओं पर कार्य करते हैं, साथ ही एसिटाइलकोलाइन की क्रिया के तहत, जो है एक वेगस तंत्रिका मध्यस्थ, और कुछ नियामक पेप्टाइड्स।

पाचन तंत्र के मुख्य हार्मोन:

1. गैस्ट्रिनयह पेट के पाइलोरिक भाग की अतिरिक्त कोशिकाओं में बनता है और पेट की मुख्य कोशिकाओं को सक्रिय करता है, पेप्सिनोजेन और पार्श्विका कोशिकाओं का उत्पादन करता है, जिससे हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उत्पादन होता है, जिससे पेप्सिनोजेन का स्राव बढ़ता है और एक सक्रिय रूप - पेप्सिन में इसके परिवर्तन को सक्रिय करता है। इसके अलावा, गैस्ट्रिन हिस्टामाइन के गठन को बढ़ावा देता है, जो बदले में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन को भी उत्तेजित करता है।

2. गुप्तकाइम के साथ पेट से आने वाले हाइड्रोक्लोरिक एसिड की क्रिया के तहत ग्रहणी की दीवार में बनता है। सीक्रेटिन गैस्ट्रिक रस के स्राव को रोकता है, लेकिन अग्न्याशय के रस (लेकिन एंजाइम नहीं, बल्कि केवल पानी और बाइकार्बोनेट) के उत्पादन को सक्रिय करता है और अग्न्याशय पर कोलेसिस्टोकिनिन के प्रभाव को बढ़ाता है।

3. कोलेसीस्टोकिनिन, या पैन्क्रोज़ाइमिन,ग्रहणी में प्रवेश करने वाले खाद्य पाचन उत्पादों के प्रभाव में जारी किया जाता है। यह अग्नाशयी एंजाइमों के स्राव को बढ़ाता है और पित्ताशय की थैली के संकुचन का कारण बनता है। सेक्रेटिन और कोलेसिस्टोकिनिन दोनों गैस्ट्रिक स्राव और गतिशीलता को रोकते हैं।

4. एंडोर्फिन।वे अग्नाशयी एंजाइमों के स्राव को रोकते हैं, लेकिन गैस्ट्रिन की रिहाई को बढ़ाते हैं।

5. मोतीलिनजठरांत्र संबंधी मार्ग की मोटर गतिविधि को बढ़ाता है।

मेज पर पहले से ही तृप्ति की भावना पैदा करने में मदद करने के लिए कुछ हार्मोन बहुत जल्दी जारी किए जा सकते हैं।

भूख। भूख। संतृप्ति

भूख भोजन की आवश्यकता की एक व्यक्तिपरक अनुभूति है, जो भोजन की खोज और उपभोग में मानव व्यवहार को व्यवस्थित करती है। भूख की भावना अधिजठर क्षेत्र में जलन और दर्द के रूप में प्रकट होती है, मतली, कमजोरी, चक्कर आना, पेट और आंतों की भूख पेरिस्टलसिस। भूख की भावनात्मक अनुभूति लिम्बिक संरचनाओं और सेरेब्रल कॉर्टेक्स की सक्रियता से जुड़ी है।

भूख की भावना का केंद्रीय विनियमन भोजन केंद्र की गतिविधि के कारण होता है, जिसमें दो मुख्य भाग होते हैं: भूख का केंद्र और संतृप्ति का केंद्र, हाइपोथैलेमस के पार्श्व (पार्श्व) और केंद्रीय नाभिक में स्थित होता है। , क्रमश।

भूख केंद्र की सक्रियता रक्त में ग्लूकोज, अमीनो एसिड, फैटी एसिड, ट्राइग्लिसराइड्स, ग्लाइकोलाइसिस उत्पादों की सामग्री में कमी का जवाब देने वाले कीमोरिसेप्टर्स से आवेगों के प्रवाह के कारण होती है, या गैस्ट्रिक मैकेरेसेप्टर्स से होती है जो इसकी भूख के दौरान उत्तेजित होती हैं। क्रमाकुंचन। रक्त के तापमान में कमी भी भूख की भावना में योगदान कर सकती है।

संतृप्ति केंद्र की सक्रियता तब भी हो सकती है जब पोषक तत्वों के हाइड्रोलिसिस के उत्पाद जठरांत्र संबंधी मार्ग से रक्त में प्रवेश करते हैं, जिसके आधार पर संवेदी संतृप्ति (प्राथमिक) और चयापचय (द्वितीयक) को प्रतिष्ठित किया जाता है। संवेदी संतृप्ति आने वाले भोजन के साथ मुंह और पेट के रिसेप्टर्स की जलन के साथ-साथ भोजन की उपस्थिति और गंध के जवाब में वातानुकूलित पलटा प्रतिक्रियाओं के परिणामस्वरूप होती है। चयापचय संतृप्ति बहुत बाद में (भोजन के 1.5 - 2 घंटे बाद) होती है, जब पोषक तत्वों के टूटने वाले उत्पाद रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं।

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मेटाबॉलिज्म कुछ भी नहीं है

भूख भोजन की आवश्यकता की भावना है, जो सेरेब्रल कॉर्टेक्स और लिम्बिक सिस्टम में न्यूरॉन्स के उत्तेजना के परिणामस्वरूप बनती है। भूख पाचन तंत्र के संगठन को बढ़ावा देती है, पाचन और पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार करती है। भूख संबंधी विकार घटी हुई भूख (एनोरेक्सिया) या बढ़ी हुई भूख (बुलिमिया) के रूप में प्रकट होते हैं। लंबे समय तक भोजन के सेवन पर सचेत प्रतिबंध से न केवल चयापचय संबंधी विकार हो सकते हैं, बल्कि भूख में पैथोलॉजिकल परिवर्तन भी हो सकते हैं, खाने से पूरी तरह इंकार कर सकते हैं।प्रकाशित

विषय का सारांश

पाचन ग्रंथियों के तीन समूहों द्वारा परोसा जाता है:

1) एककोशिकीय इंट्रापीथेलियल ग्रंथियां (गॉब्लेट एक्सोक्रिनोसाइट्स, एपिकल ग्रेन्युलर पैनेथ कोशिकाएं);

2) गैस्ट्रिक म्यूकोसा की इंट्राम्यूरल सरल ट्यूबलर ग्रंथियां और अन्नप्रणाली और ग्रहणी के सबम्यूकोसा की अधिक जटिल शाखाओं वाली ग्रंथियां;

3) बड़ी असाधारण लार ग्रंथियां, अग्न्याशय और यकृत।

जटिल लार ग्रंथियां . जटिल लार ग्रंथियों के तीन जोड़े की उत्सर्जन नलिकाएं मौखिक गुहा में खुलती हैं। सभी लार ग्रंथियां भ्रूण की मौखिक गुहा के स्तरीकृत स्क्वैमस एपिथेलियम से विकसित होती हैं। उनमें स्रावी अंत खंड और रास्ते होते हैं जो रहस्य को दूर करते हैं। स्रावित स्राव की संरचना और प्रकृति के अनुसार स्रावी खंड तीन प्रकार के होते हैं: प्रोटीनयुक्त, श्लेष्मा, प्रोटीनयुक्त-श्लेष्म। लार ग्रंथियों के उत्सर्जक पथों को इंटरक्लेरी नलिकाओं, धारीदार, इंट्रालोबुलर, इंटरलोबुलर उत्सर्जन नलिकाओं और सामान्य उत्सर्जन वाहिनी में विभाजित किया जाता है। कोशिकाओं से स्राव के तंत्र के अनुसार सभी लार ग्रंथियां मेरोक्राइन हैं।

पैरोटिड ग्रंथियां . बाहर, ग्रंथियां घने, विकृत संयोजी ऊतक कैप्सूल से ढकी होती हैं। ग्रंथि में एक स्पष्ट लोबदार संरचना होती है। संरचना के अनुसार, यह एक जटिल वायुकोशीय शाखित ग्रंथि है, जो अलग होने वाले स्राव की प्रकृति में प्रोटीनयुक्त है। पैरोटिड ग्रंथि के लोबूल में टर्मिनल प्रोटीन सेक्शन, इंटरक्लेरी नलिकाएं, धारीदार नलिकाएं (लार नलिकाएं) और इंट्रालोबुलर नलिकाएं होती हैं।

ऐसा माना जाता है कि धारीदार वर्गों में, रहस्य पानी से पतला होता है और अकार्बनिक पदार्थ. ऐसा माना जाता है कि ये खंड लार ग्रंथि हार्मोन जैसे कि सलिपरोटिन (हड्डी में फास्फोरस और कैल्शियम के संतुलन को नियंत्रित करता है), तंत्रिका वृद्धि कारक, इंसुलिन जैसा कारक, उपकला वृद्धि कारक का स्राव करता है। इंट्रालोबुलर उत्सर्जन नलिकाएं एक बाइलेयर एपिथेलियम से ढकी होती हैं, इंटरलॉबुलर उत्सर्जन नलिकाएं इंटरलॉबुलर संयोजी ऊतक में स्थित होती हैं। जैसे-जैसे उत्सर्जी नलिकाएं मजबूत होती हैं, बाइलेयर एपिथेलियम धीरे-धीरे स्तरीकृत हो जाता है। सामान्य उत्सर्जन वाहिनी स्तरीकृत स्क्वैमस गैर-केरेटिनयुक्त उपकला से ढकी होती है। इसका मुंह दूसरे ऊपरी दाढ़ के स्तर पर बुक्कल म्यूकोसा की सतह पर स्थित है।

सबमांडिबुलर ग्रंथियां. अवअधोहनुज ग्रंथियों में, विशुद्ध रूप से प्रोटीन के साथ, श्लेष्म-प्रोटीन टर्मिनल खंड बनते हैं। ग्रंथि के कुछ हिस्सों में, अंतःक्रियात्मक नलिकाओं का बलगम होता है, जिन कोशिकाओं से टर्मिनल वर्गों के श्लेष्म कोशिकाएं बनती हैं। यह एक जटिल वायुकोशीय, कभी-कभी ट्यूबलर-वायुकोशीय, शाखित प्रोटीन-श्लेष्म ग्रंथि है। ग्रंथि की सतह से एक संयोजी ऊतक कैप्सूल के साथ कवर किया गया है। इसमें लोबुलर संरचना पैरोटिड ग्रंथि की तुलना में कम स्पष्ट होती है। अवअधोहनुज ग्रंथि में, टर्मिनल खंड प्रबल होते हैं, जो पैरोटिड ग्रंथि के संबंधित टर्मिनल अनुभागों के समान व्यवस्थित होते हैं। मिश्रित अंत खंड बड़े होते हैं। इनमें दो प्रकार की कोशिकाएँ होती हैं - श्लेष्मा और प्रोटीन (गियानुत्सी के प्रोटीन वर्धमान)। अवअधोहनुज ग्रंथि की अंतर नलिकाएं पैरोटिड ग्रंथि की तुलना में कम शाखित और छोटी होती हैं। अवअधोहनुज ग्रंथि में धारीदार नलिकाएं बहुत अच्छी तरह से विकसित होती हैं। वे लंबे और दृढ़ता से शाखित हैं। उत्सर्जक नलिकाओं का उपकला उसी उपकला के साथ पंक्तिबद्ध होता है जैसा कि पैरोटिड ग्रंथि में होता है। इस ग्रंथि की मुख्य उत्सर्जक वाहिनी जीभ के फ्रेनुलम के पूर्वकाल किनारे पर बनती सब्लिंगुअल ग्रंथि की वाहिनी के बगल में खुलती है।

मांसल ग्रंथिम्यूकोसल स्राव की प्रबलता के साथ एक मिश्रित, म्यूकोसल-प्रोटीन ग्रंथि है। इसमें निम्नलिखित टर्मिनल स्रावी खंड हैं: श्लेष्मा, प्रोटीनयुक्त और श्लेष्म की प्रबलता के साथ मिश्रित। प्रोटीन टर्मिनल खंड कुछ ही हैं। श्लेष्म टर्मिनल वर्गों में विशेषता श्लेष्म कोशिकाएं होती हैं। Myoepithelial तत्व सभी टर्मिनल खंडों में बाहरी परत बनाते हैं, साथ ही इंटरक्लेरी और धारीदार नलिकाओं में भी होते हैं, जो सब्लिंगुअल ग्रंथि में बेहद खराब विकसित होते हैं। संयोजी ऊतक इंट्रालोबुलर और इंटरलोबुलर सेप्टा दो प्रकार की पिछली ग्रंथियों की तुलना में बेहतर व्यक्त किए जाते हैं।

अग्न्याशय. अग्न्याशय सिर, शरीर और पूंछ में बांटा गया है। ग्रंथि एक पतली पारदर्शी संयोजी ऊतक कैप्सूल से ढकी होती है, जिसमें से कई इंटरलॉबुलर सेप्टा पैरेन्काइमा की गहराई में फैलते हैं, जिसमें ढीले संयोजी ऊतक होते हैं। वे इंटरलॉबुलर उत्सर्जन नलिकाओं, नसों, रक्त और लसीका वाहिकाओं से गुजरते हैं। इस प्रकार, अग्न्याशय में एक लोब्युलर संरचना होती है।

अग्न्याशयइसमें एक एक्सोक्राइन सेक्शन (इसके द्रव्यमान का 97%) और लैंगरहैंस के आइलेट्स द्वारा गठित एक एंडोक्राइन सेक्शन होता है। ग्रंथि का एक्सोक्राइन हिस्सा एक जटिल पाचन रहस्य - अग्नाशयी रस पैदा करता है, जो उत्सर्जन नलिकाओं के माध्यम से ग्रहणी में प्रवेश करता है। ट्रिप्सिन, केमोट्रिप्सिन, कार्बोक्सिलेज प्रोटीन पर कार्य करते हैं, लिपोलाइटिक एंजाइम लाइपेस वसा को तोड़ता है, एमाइलोलिटिक एंजाइम एमाइलेज - कार्बोहाइड्रेट। अग्नाशयी रस स्राव एक जटिल न्यूरोहुमोरल क्रिया है जिसमें एक महत्वपूर्ण भूमिका एक विशेष हार्मोन - सेक्रेटिन की होती है, जो ग्रहणी म्यूकोसा द्वारा निर्मित होती है और रक्तप्रवाह के साथ ग्रंथि तक पहुंचाई जाती है।

सामान्य सिद्धांतसंगठनों एक्सोक्राइन विभागअग्न्याशय लार ग्रंथियों के समान है। इसके टर्मिनल खंडों में पुटिकाओं का रूप होता है, जिसमें से अंतःस्रावी उत्सर्जन नलिकाएं उत्पन्न होती हैं, जो इंट्रालोबुलर में गुजरती हैं, और जो बदले में, इंटरलॉबुलर और सामान्य उत्सर्जन नलिका में होती हैं, जो ग्रहणी की उदर दीवार पर यकृत वाहिनी के साथ खुलती हैं। 12. सामान्य यकृत-अग्न्याशय वाहिनी के लिए, ओड्डी का स्फिंक्टर बनता है। ख़ासियत एक धारीदार खंड और एकल-परत उपकला अस्तर की अनुपस्थिति है। अग्न्याशय के एक्सोक्राइन भाग की संरचनात्मक और कार्यात्मक इकाई एसिनस है, जिसमें टर्मिनल और इंटरक्लेरी सेक्शन शामिल हैं। टर्मिनल और इंटरक्लेरी सेक्शन के बीच विभिन्न प्रकार के संबंध हैं, जिसके संबंध में सरल और जटिल एकिनस की अवधारणाएं प्रतिष्ठित हैं।

एंडोक्राइन भागशरीर हार्मोन इंसुलिन का उत्पादन करता है, जिसकी क्रिया के तहत यकृत और मांसपेशियों के ऊतकों में रक्त से आने वाला ग्लूकोज पॉलीसेकेराइड ग्लाइकोजन में परिवर्तित हो जाता है। इंसुलिन का प्रभाव रक्त शर्करा के स्तर को कम करना है। इंसुलिन के अलावा, अग्न्याशय हार्मोन ग्लूकागन पैदा करता है। यह लिवर ग्लाइकोजन को सरल शर्करा में परिवर्तित करता है और इस प्रकार रक्त में ग्लूकोज की मात्रा को बढ़ाता है। इस प्रकार, ये हार्मोन शरीर में कार्बोहाइड्रेट चयापचय के नियमन में महत्वपूर्ण हैं। Morphologically, अग्न्याशय का अंतःस्रावी भाग विशेष कोशिका समूहों का एक संग्रह है जो ग्रंथि के पैरेन्काइमा में आइलेट्स (आइलेट्स ऑफ़ लैंगरहैंस) के रूप में होता है। उनका आकार सबसे अधिक गोल होता है, कम अक्सर अनियमित कोणीय रूपरेखा के द्वीप होते हैं। सिर की तुलना में ग्रंथि के पूंछ वाले हिस्से में बहुत अधिक इंसुलोसाइट्स होते हैं। आइलेट्स का स्ट्रोमा एक नाजुक जालीदार नेटवर्क से बना है। आइलेट्स आमतौर पर एक पतली संयोजी ऊतक म्यान द्वारा आसपास के ग्रंथियों के पैरेन्काइमा से अलग होते हैं। मानव अग्न्याशय में, विशेष धुंधला तरीकों का उपयोग करते हुए, कई मुख्य प्रकार की आइलेट कोशिकाएं पाई गईं - कोशिकाएं ए, बी, पीपी, डी, डीजी। बल्क - अग्नाशय के आइलेट्स का 70% - बी कोशिकाएं हैं (इंसुलिन का उत्पादन)। उनके पास एक घन या प्रिज्मीय आकार है। उनके नाभिक बड़े हैं, वे रंगों को अच्छी तरह समझते हैं। इंसुलोसाइट्स के साइटोप्लाज्म में दाने होते हैं जो अल्कोहल में आसानी से घुलनशील होते हैं और पानी में अघुलनशील होते हैं। बी कोशिकाओं की एक विशिष्ट विशेषता साइनसोइडल केशिकाओं की दीवारों के साथ उनका निकट संपर्क है। ये कोशिकाएँ कॉम्पैक्ट स्ट्रैंड बनाती हैं और आइलेट की परिधि के साथ अधिक बार स्थित होती हैं। मनुष्यों में सभी आइलेट कोशिकाओं का लगभग 20% एसिडोफिलिक एंडोक्रिनोसाइट्स ए (ग्लूकागन का उत्पादन) है। ये बड़ी, गोल या कोणीय कोशिकाएँ होती हैं। साइटोप्लाज्म में अपेक्षाकृत बड़े दाने होते हैं जो पानी में आसानी से घुलनशील होते हैं लेकिन अल्कोहल में अघुलनशील होते हैं। कोशिका के केंद्रक बड़े, हल्के रंग के होते हैं, क्योंकि इनमें थोड़ी मात्रा में क्रोमैटिन होता है। शेष एंडोक्रिनोसाइट्स 5% से अधिक नहीं हैं। पीपी-कोशिकाएं अग्नाशयी पेप्टाइड, डी-कोशिकाओं - सोमैटोस्टैटिन, डी-कोशिकाओं - वीआईपी हार्मोन का स्राव करती हैं।

मानव अग्न्याशय में उम्र से संबंधित परिवर्तन शरीर के विकास, वृद्धि और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में स्पष्ट रूप से पाए जाते हैं। इस प्रकार, नवजात शिशुओं में युवा संयोजी ऊतक की अपेक्षाकृत उच्च सामग्री जीवन के पहले महीनों और वर्षों में तेजी से घट जाती है। यह छोटे बच्चों में एक्सोक्राइन ग्लैंडुलर टिश्यू के सक्रिय विकास के कारण होता है। बच्चे के जन्म के बाद आइलेट टिश्यू की मात्रा भी बढ़ जाती है। एक वयस्क में, ग्रंथियों के पैरेन्काइमा और संयोजी ऊतक के बीच का अनुपात अपेक्षाकृत स्थिर रहता है। वृद्धावस्था की शुरुआत के साथ, बहिःस्रावी ऊतक अंतर्वलन और आंशिक रूप से शोष से गुजरता है। अंग में संयोजी ऊतक की मात्रा में काफी वृद्धि होती है, और यह वसा ऊतक का रूप धारण कर लेता है।

जिगरमनुष्य की सबसे बड़ी पाचन ग्रंथि है। उसका वजन 1500-2000 ग्राम है।जिगर एक महत्वपूर्ण अंग है जो निम्नलिखित कार्य करता है कार्य :1) चयापचय - रक्त प्रोटीन का संश्लेषण (एल्ब्यूमिन, ग्लोब्युलिन), रक्त जमावट कारक (फाइब्रिनोजेन, प्रोथ्रोम्बिन), कोलेस्ट्रॉल कोलेस्ट्रॉल; 2) सुरक्षात्मक - हानिकारक पदार्थों (डिटॉक्सिफिकेशन) से रासायनिक सुरक्षा एक चिकनी एंडोप्लाज्मिक रेटिकुलम की मदद से की जाती है; सेलुलर प्रकार की सुरक्षा यकृत मैक्रोफेज - कुफ़्फ़र कोशिकाओं द्वारा की जाती है; 3) जमाकर्ता - ग्लाइकोजन का निर्माण और संचय (मुख्य रूप से रात में), कई विटामिनों का जमाव (ए, डी, सी, के, पीपी); 4) उत्सर्जन - पित्त का निर्माण और ग्रहणी 12 में इसका उत्सर्जन; 5) हेमेटोपोएटिक - भ्रूण के विकास के दौरान आगे बढ़ता है, एरिथ्रोपोएसिस के एक्स्ट्रावास्कुलर फॉसी, ग्रैनुलोसाइटोपोइज़िस, मेगाकार्योसाइटोपोइज़िस 5-6 वें सप्ताह में दिखाई देते हैं।

जिगर घने संयोजी ऊतक कैप्सूल से ढका होता है और इसमें एक लोबदार संगठन होता है। मानव जिगर में थोड़ा संयोजी ऊतक होता है, इसलिए लोब्यूलेशन उतना ध्यान देने योग्य नहीं होता जितना सुअर के जिगर में होता है। इस जानवर में, लोब्यूल सभी तरफ संयोजी ऊतक से घिरा हुआ है और स्पष्ट रूप से व्यक्तिगत है। मनुष्यों में, संयोजी ऊतक के क्षेत्र केवल चतुष्कोणों के क्षेत्र में दिखाई देते हैं। जिगर के संगठन में भेद कर सकते हैं तीन संरचनात्मक और कार्यात्मक इकाइयां : 1) यकृत लोब्यूल - एक हेक्सागोनल प्रिज्म जिसके केंद्र के माध्यम से केंद्रीय नस गुजरती है, साइनसोइडल केशिकाओं से रक्त एकत्र करती है। लोब्यूल के बगल में एक टेट्राड (पोर्टल ट्रैक्ट) होता है, जिसमें इंटरलोबुलर धमनी (यकृत धमनी की एक शाखा) होती है। महान घेरासंचलन), इंटरलॉबुलर नस (पोर्टल वेन की एक शाखा), इंटरलॉबुलर पित्त नली (जिसमें पित्त लोब्यूल की पित्त केशिकाओं से बहती है) और इंटरलॉबुलर लसीका वाहिका। मानव जिगर में संयोजी ऊतक की थोड़ी मात्रा के कारण, जटिल लोब्यूल बनते हैं, जिसमें हेपेटिक ट्रैबेकुले के हिस्से के रूप में हेपेटोसाइट्स, बिना किसी रुकावट के, एक लोब्यूल से दूसरे में जाते हैं; 2) पोर्टल लोब्यूल और 3) हेपेटिक एसिनस . यकृत की सभी तीन संरचनात्मक और कार्यात्मक इकाइयों में हेपेटोसाइट्स से बने यकृत बीम होते हैं, और बीम के बीच स्थित साइनसोइडल केशिकाएं होती हैं। दोनों एक दूसरे के समानांतर और केंद्रीय शिरा के सापेक्ष रेडियल रूप से स्थित हैं। एंडोथेलियोसाइट्स के बीच साइनसोइडल केशिका की दीवार में असंख्य कुफ़्फ़र कोशिकाएँ (मैक्रोफेज) पाई जाती हैं। डिसे का स्थान यकृत बीम और साइनसोइडल केशिकाओं की दीवार के बीच स्थित है: इसमें लिपोसाइट्स (इटो कोशिकाएं), फाइब्रोब्लास्ट्स, कुफ़्फ़र कोशिकाओं की प्रक्रिया, पेरिसाइट्स, पिट कोशिकाएं, मास्टोसाइट्स शामिल हैं। यकृत के संवहनी बिस्तर को रक्त प्रवाह प्रणाली द्वारा दर्शाया जाता है - पोर्टल शिरा और यकृत धमनियां, लोबार वाहिकाएं, खंडीय, इंटरलॉबुलर, इंट्रालोबुलर, साइनसोइडल केशिकाएं। रक्त बहिर्वाह प्रणाली में केंद्रीय नसें, सबलोबुलर, (सामूहिक) नसें, खंडीय लोबार नसें वेना कावा में आती हैं।

टाइम कार्ड

1. विषय की प्रेरणा के साथ संगठनात्मक भाग - 5 मिनट।

2. क्रमादेशित नियंत्रण - 10 मिनट।

3. मतदान - बातचीत - 35 मि.

4. तैयारियों की व्याख्या - 10 मि.

5. ब्रेक - 15 मिनट।

6. नियंत्रण स्वतंत्र कामछात्र। दवाओं के साथ काम करने में सहायता - 65 मिनट।

7. सारांशित करना। एल्बम जाँचना - 10 मिनट। लैब का समय: 3 घंटे।

समान जानकारी।

डाइजेस्टिव ग्लैंड्स की एनाटॉमी और फिजियोलॉजी

लार ग्रंथियां

मौखिक गुहा में बड़ी और छोटी लार ग्रंथियां होती हैं।

तीन प्रमुख लार ग्रंथियां:

कर्णमूल ग्रंथि(ग्लंडुला पैरोटिडिया)

इसकी सूजन कण्ठमाला (वायरल संक्रमण) है।

सबसे बड़ी लार ग्रंथि। वजन 20-30 ग्राम।

यह नीचे और एरिकल के सामने स्थित है (निचले जबड़े की शाखा की पार्श्व सतह पर और चर्वण पेशी के पीछे के किनारे पर)।

इस ग्रन्थि की उत्सर्जक वाहिनी दूसरे ऊपरी दाढ़ के स्तर पर मुँह के प्रकोष्ठ में खुलती है। इस ग्रंथि का रहस्य प्रोटीन है।

अवअधोहनुज ग्रंथि(ग्रंथि अवअधोहनुज)

वजन 13-16 ग्राम। यह सबमांडिबुलर फोसा में मैक्सिलो-हायॉइड मांसपेशी के नीचे स्थित है। इसकी उत्सर्गी वाहिनी अधोभाषिक पैपिला पर खुलती है। ग्रंथि का रहस्य मिश्रित - प्रोटीनयुक्त - श्लेष्मा है।

मांसल ग्रंथि(ग्लंडुला सब्लिंगुअलिस)

वजन 5 ग्राम, जीभ के नीचे स्थित, मैक्सिलो-हायॉइड मांसपेशी की सतह पर। इसकी उत्सर्जक वाहिनी जीभ के नीचे पैपिला पर अवअधोहनुज ग्रंथि की वाहिनी के साथ खुलती है। ग्रंथि का रहस्य मिश्रित है - प्रोटीनयुक्त - बलगम की प्रबलता के साथ श्लेष्म।

छोटी लार ग्रंथियांआकार 1 - 5 मिमी, पूरे मौखिक गुहा में स्थित है: लेबियल, बुक्कल, मोलर, पैलेटिन, लिंगीय लार ग्रंथियां (ज्यादातर पैलेटिन और लैबियल)।

लार

मौखिक गुहा में सभी लार ग्रंथियों से निकलने वाले स्रावों के मिश्रण को कहा जाता है लार.

लार एक पाचक रस है जो लार ग्रंथियों द्वारा निर्मित होता है जो मौखिक गुहा में काम करता है। दिन के दौरान, एक व्यक्ति 600 से 1500 मिलीलीटर लार का स्राव करता है। लार की प्रतिक्रिया थोड़ी क्षारीय होती है।

लार की संरचना:

1. पानी - 95-98%।

2. लार के एंजाइम:

- एमाइलेस - पॉलीसेकेराइड को तोड़ता है - ग्लाइकोजन, स्टार्च से डेक्सट्रिन और माल्टोज़ (डिसैकराइड);

- माल्टेज़ - माल्टोज को 2 ग्लूकोज अणुओं में तोड़ देता है।

3. बलगम जैसा प्रोटीन - mucin।

4. जीवाणुनाशक पदार्थ - लाइसोजाइम (एक एंजाइम जो बैक्टीरिया की कोशिका भित्ति को नष्ट कर देता है)।

5. खनिज लवण।

खाना मुंह में है छोटी अवधि, और कार्बोहाइड्रेट के टूटने का समय समाप्त नहीं होता है। लार एंजाइम की क्रिया आमाशय में तब समाप्त हो जाती है जब भोजन बोलस जठर रस से संतृप्त हो जाता है, जबकि पेट के अम्लीय वातावरण में लार एंजाइम की गतिविधि बढ़ जाती है।

जिगर ( हेपर )

यकृत सबसे बड़ी ग्रंथि है, लाल-भूरे रंग का, इसका वजन लगभग 1500 ग्राम होता है। यकृत उदर गुहा में, डायाफ्राम के नीचे, दाहिने हाइपोकॉन्ड्रिअम में स्थित होता है।

यकृत कार्य करता है :

1) एक पाचन ग्रंथि है, पित्त बनाती है;

2) चयापचय में भाग लेता है - इसमें ग्लूकोज आरक्षित कार्बोहाइड्रेट - ग्लाइकोजन में परिवर्तित हो जाता है;

3) हेमटोपोइजिस में भाग लेता है - इसमें रक्त कोशिकाएं मर जाती हैं और प्लाज्मा प्रोटीन संश्लेषित होते हैं - एल्ब्यूमिन और प्रोथ्रोम्बिन;

4) रक्त से आने वाले जहरीले क्षय उत्पादों और बृहदान्त्र के क्षय के उत्पादों को बेअसर करता है;

5) ब्लड डिपो है।

यकृत स्राव में :

1. शेयर: बड़ा दाएँ (इसमें वर्गाकार और पुच्छल लोब शामिल हैं)और कम बाएं;

2. ऊपर समाचार : मध्यपटीयऔर आंत.

आंत की सतह पर हैं पित्त बुलबुला (पित्त जलाशय) और जिगर का द्वार . गेट के माध्यम से शामिल हैं: पोर्टल शिरा, यकृत धमनी और तंत्रिकाएं, और बाहर आओ: सामान्य यकृत वाहिनी, यकृत शिरा और लसीका वाहिकाएँ।

अन्य अंगों के विपरीत, यकृत, धमनी रक्त के अलावा, पोर्टल शिरा के माध्यम से बहता है। ऑक्सीजन - रहित खूनजठरांत्र संबंधी मार्ग के अप्रभावित अंगों से। सबसे बड़ा दाहिना लोब है, जो बाएँ समर्थन से अलग है फेल्सीफोर्म लीगामेंट जो डायफ्राम से लीवर तक जाता है। बाद में, फाल्सीफॉर्म लिगामेंट से जुड़ता है कोरोनरी लिगामेंट , जो पेरिटोनियम का दोहराव है।

आंत की सतह परजिगर दिखाई दे रहा है:

1 . खांचे - दो धनु और एक अनुप्रस्थ। धनु खांचे के बीच के क्षेत्र को अनुप्रस्थ खांचे द्वारा विभाजित किया जाता है दो भूखंड :

ए) सामने वर्ग अंश;

बी) वापस - पुच्छल लोब.

दाएं बाण के समान खांचे के सामने पित्ताशय होता है। इसके पिछले हिस्से में इन्फीरियर वेना कावा होता है। बाएं सैजिटल ग्रूव में शामिल है जिगर का गोल स्नायुबंधन, जो जन्म से पहले गर्भनाल का प्रतिनिधित्व करता था।

अनुप्रस्थ खांचे को कहते हैं जिगर के द्वार.

2. इंडेंटेशन - वृक्क, अधिवृक्क, कोलोनिक और ग्रहणी

डायफ्राम से सटे पश्च सतह को छोड़कर अधिकांश यकृत पेरिटोनियम (अंग का मेसोपेरिटोनियल स्थान) से ढका होता है। यकृत की सतह चिकनी होती है, रेशेदार झिल्ली से ढकी होती है - ग्लिसन कैप्सूल. यकृत के अंदर संयोजी ऊतक की एक परत इसके पैरेन्काइमा को विभाजित करती है स्लाइस .

लोब्यूल्स के बीच की परतों में स्थित हैं पोर्टल शिरा की इंटरलॉबुलर शाखाएं, यकृत धमनी की इंटरलॉबुलर शाखाएं और इंटरलॉबुलर पित्त नलिकाएं।वे एक पोर्टल ज़ोन बनाते हैं - यकृत त्रय .

यकृत केशिकाओं के नेटवर्क बनते हैं एंडोथेलियोसाइट कोशिकाओं, जिसके बीच में है तारकीय रेटिकुलोसाइट्स,वे बैक्टीरिया को पकड़ने और पचाने के लिए रक्त से पदार्थों को अवशोषित करने, उसमें घूमने में सक्षम। लोब्यूल के केंद्र में रक्त केशिकाएं बहती हैं केंद्रीय शिरा।केंद्रीय नसें विलीन हो जाती हैं और बन जाती हैं 2 - 3 यकृत शिराएँजिसमें पड़ता है पीठ वाले हिस्से में एक बड़ी नस. 1 घंटे के लिए रक्त कई बार यकृत की केशिकाओं से होकर गुजरता है।

लोब्यूल यकृत कोशिकाओं से बने होते हैं हेपैटोसाइट्स बीम के रूप में व्यवस्थित। हेपेटिक बीम में हेपेटोसाइट्स दो पंक्तियों में व्यवस्थित होते हैं, प्रत्येक हेपेटोसाइट एक तरफ पित्त केशिका के लुमेन के संपर्क में होता है, और दूसरा रक्त केशिका की दीवार के साथ होता है। इसलिए, हेपेटोसाइट्स का स्राव दो दिशाओं में किया जाता है।

पित्त यकृत के दाएं और बाएं लोब से बहता है दाएं और बाएं यकृत नलिकाएं, जो संयुक्त हैं सामान्य यकृत वाहिनी. यह गॉलब्लैडर डक्ट से जुड़ता है सामान्य पित्त का निर्माणमुंह पर चिपकाने, जो कम omentum में गुजरता है और, अग्न्याशयी वाहिनी के साथ, ग्रहणी 12 के प्रमुख ग्रहणी पैपिला पर खुलता है।

पित्त हेपेटोसाइट्स द्वारा लगातार उत्पादित और पित्ताशय की थैली में जमा होता है। पित्त क्षारीय होता है और पित्त अम्ल, पित्त वर्णक, कोलेस्ट्रॉल और अन्य पदार्थों से बना होता है। एक व्यक्ति प्रति दिन 500 से 1200 मिलीलीटर पित्त का उत्पादन करता है। पित्त कई एंजाइमों को सक्रिय करता है और विशेष रूप से अग्न्याशय और आंतों के रसों के लाइपेस, वसा का उत्सर्जन करता है, अर्थात। वसा के साथ एंजाइमों की बातचीत की सतह को बढ़ाता है, यह आंतों की गतिशीलता को भी बढ़ाता है और इसमें जीवाणुनाशक प्रभाव होता है।

पैत्तिक बुलबुला (बिलियारिस, वेसिका फेलिया)

पित्त भंडारण टैंक। इसमें नाशपाती का आकार होता है। क्षमता 40-60 मिली। पित्ताशय की थैली में हैं: शरीर, नीचे और गर्दन।गर्दन में जारी है सिस्टिक मुंह पर चिपकाने, जो सामान्य यकृत वाहिनी से जुड़कर सामान्य पित्त नली बनाती है। नीचे पूर्वकाल पेट की दीवार, और शरीर - पेट के निचले हिस्से, ग्रहणी और अनुप्रस्थ बृहदान्त्र से सटे हुए हैं।

दीवार में श्लेष्मा और मांसपेशियों की झिल्लियां होती हैं और यह पेरिटोनियम से ढकी होती है। श्लेष्म झिल्ली गर्दन और सिस्टिक वाहिनी में एक सर्पिल गुना बनाती है, पेशी झिल्ली में चिकनी मांसपेशी फाइबर होते हैं।

अग्न्याशय ( अग्न्याशय )

अग्न्याशय की सूजन- अग्नाशयशोथ .

अग्न्याशय पेट के पीछे स्थित है। वजन 70-80 जीआर।, लंबाई 12-16 सेमी।

यह हाइलाइट करता है:

सतहें: आगे, पीछे, नीचे;

एच एस्टी : सिर, शरीर और पूंछ।

पेरिटोनियम के संबंध में, यकृत स्थित है बाह्य रूप से(आगे की तरफ पेरिटोनियम से ढका हुआ और नीचे से आंशिक रूप से)

अनुमान :

- सिर- I-III काठ कशेरुका;

- शरीर- मैं काठ;

- पूँछ- ग्यारहवीं-बारहवीं वक्ष कशेरुका।

पीछेग्रंथियां झूठ: पोर्टल शिरा और डायाफ्राम; ऊपर किनारा -स्प्लेनिक वाहिकाओं; सिर को घेर लेता है 12-कोलन।

अग्न्याशय मिश्रित स्राव की एक ग्रंथि है।

एक्सोक्राइन ग्रंथि (एक्सोक्राइन ग्रंथि) के रूप में , यह अग्न्याशय रस का उत्पादन करता है, जिसके माध्यम से उत्सर्जन वाहिनीडुओडेनम में छोड़ा गया। उत्सर्जक वाहिनी संगम पर बनती है इंट्रालोबुलर और इंटरलॉबुलर नलिकाएं।उत्सर्जन वाहिनी आम पित्त नली के साथ विलीन हो जाती है और प्रमुख ग्रहणी पैपिला पर खुलती है, इसके अंतिम खंड में इसमें एक स्फिंक्टर - ओडी का स्फिंक्टर होता है। ग्रंथि के सिर से होकर गुजरती है सहायक वाहिनी, जो लघु ग्रहणी पैपिला पर खुलती है।

अग्न्याशय (अग्न्याशय) रसक्षारीय प्रतिक्रिया होती है, इसमें एंजाइम होते हैं जो प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट को तोड़ते हैं:

- ट्रिप्सिनऔर काइमोट्रिप्सिनप्रोटीन को अमीनो एसिड में तोड़ता है।

- lipaseग्लिसरॉल और फैटी एसिड में वसा को तोड़ता है।

- एमाइलेज, लैक्टेज, माल्टेज, स्टार्च, ग्लाइकोजन, सुक्रोज, माल्टोज और लैक्टोज को ग्लूकोज, गैलेक्टोज और फ्रुक्टोज में तोड़ दें।

भोजन की शुरुआत के 2-3 मिनट बाद अग्न्याशय का रस निकलना शुरू हो जाता है और भोजन की संरचना के आधार पर 6 से 14 घंटे तक रहता है।

एक अंतःस्रावी ग्रंथि (अंतःस्रावी ग्रंथि) के रूप में , अग्न्याशय में लैंगरहैंस के आइलेट होते हैं, जिनकी कोशिकाएँ हार्मोन उत्पन्न करती हैं - इंसुलिनऔर ग्लूकागन. ये हार्मोन शरीर में ग्लूकोज के स्तर को नियंत्रित करते हैं - ग्लूकागन बढ़ता है, और इंसुलिन रक्त ग्लूकोज को कम करता है। अग्न्याशय के हाइपोफंक्शन के साथ विकसित होता है मधुमेह .